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우리 음식 한식조리기능사 필기 실기(쉽게 따라 하는)
220쪽 | 규격外
ISBN-10 : 1165671662
ISBN-13 : 9791165671662
우리 음식 한식조리기능사 필기 실기(쉽게 따라 하는) 중고
저자 최은희 | 출판사 백산출판사
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2021년 1월 15일 출간
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상태 최상 외형 최상 내형 최상

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1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음 [출간 20210115, 판형 188x257(B5), 쪽수 220]

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색

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(신간) 쉽게 따라 하는 우리 음식 한식조리기능사 필기 실기 [중고 아닌 신간입니다.]

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144 포장이 잘 되어서 좋네요 5점 만점에 5점 funkyd*** 2021.09.16
143 새책 같이 깨끗한 상태라 기분이 좋네요. 잘 읽겠습니다. 5점 만점에 5점 duld*** 2021.09.13
142 호흡을 가다듬고 읽어야죠 5점 만점에 3점 willa*** 2021.09.10
141 빠른 배송 잘받았습니다 5점 만점에 4점 leetaej*** 2021.09.09
140 dddddddddddddddddd 5점 만점에 5점 hw70*** 2021.09.08

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

한식조리기능사 자격증을 대비할 수 있는 책다. 한식에 관한 이론적 기초를 익히고 필기시험에 대비할 수 있도록 구성하였다. 한국산업인력공단의 한식조리기능사 공개 실기시험 31가지 문제를 자세한 과정과 배점표 등을 상세히 구성하였고, 채점과 직결되는 중요한 조리법을 정리하여 수록하였다.

저자소개

저자 : 최은희
최은희
ㆍ세종대학교 조리외식학 박사
ㆍ수원과학대학교 글로벌한식조리과 교수

목차

제1부 한국음식 개관
제1장 양념과 고명
제2장 명절음식과 시절식
제3장 한국음식의 상차림
제4장 향토음식

제2부 한국음식 이론
제1장 한식 위생관리
제2장 한식 안전관리
제3장 한식 재료관리
제4장 한식 구매관리
제5장 한식 기초 조리실무

제3부 한국음식 조리실습
한식 밥조리
한식 죽조리
한식 탕조리
한식 찌개조리
한식 구이조리
한식 조림·초조리
한식 전·적조리
한식 숙채조리
한식 생채조리
한식 회조리

제4부 한식조리기능사 수검안내
제1장 한식조리기능사 자격증 취득과정
제2장 조리 기능장, 산업기사, 기능사 수검절차 안내

책 속으로

출판사 서평

한식조리기능사 자격증을 취득하여 전문 조리인이 되고자 하는 분들을 위한 책입니다. 첫째, 양념과 고명, 명절음식과 시절식, 한국음식의 상차림, 향토음식 등을 수록하여 한식에 관한 이론적 기초를 익히도록 하였습니다. 둘째, 한식 기능사 시험의 주요 항목...

[출판사서평 더 보기]

한식조리기능사 자격증을 취득하여 전문 조리인이 되고자 하는 분들을 위한 책입니다. 첫째, 양념과 고명, 명절음식과 시절식, 한국음식의 상차림, 향토음식 등을 수록하여 한식에 관한 이론적 기초를 익히도록 하였습니다. 둘째, 한식 기능사 시험의 주요 항목인 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 한식 기초 조리실무 등의 내용을 요약 정리하여 필기시험에 대비하도록 하였습니다. 셋째, 한국산업인력공단의 한식조리기능사 공개 실기시험 31가지 문제를 자세한 과정과 배점표 등을 상세히 구성하여 이해도를 높였습니다. 넷째, 채점과 직결되는 중요한 조리법을 정리하여 수록하였습니다.

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