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비만탈출 놀라운 밥상
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176쪽 | A4
ISBN-10 : 8970904050
ISBN-13 : 9788970904054
비만탈출 놀라운 밥상 중고
저자 신경균 | 출판사 동아일보사
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2005년 2월 28일 출간
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책 소개

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비만에서 벗어나는 첫걸음은 식이요법이다. 체중을 줄이려면 칼로리 섭취를 줄여야 하지만 무분별한 카로리 제한은 오히려 건강을 해칠 수 있다. 이 책은 영양의 균형을 유지하면서 건강하게 살을 뺄 수 있는 다이어트 식단과 일품요리, 저칼로리 반착, 간식 등을 꼼꼼하게 소개하고 있다.

평소 자주 먹는 음식의 칼로리와 칼로리 조절 요령, 다이어트를 돕는 식품까지 모두 담겨 있다. 사진과 함께 요리법이 차례대로 소개되어 있어 보기 쉬우며, 자신에게 맞는 칼로리를 따라 하면 찾아 입맛대로 골라 먹으면서 즐겁게 비만에서 탈출할 수 있을 것이다.

저자소개

신경균 연세대학교 의학대학을 졸업하고 신촌 세브란스병원 가정의학과를 수료했다. 연세대학교 의과대학 가정의학교실 연구 강사와 건양대학교 의과대학 가정의학교실 전임 강사를 지냈으며 대한가정의학회 교육위원과 대한노화방지연합회 이사로 활동하고 있다. 현재 포천중문의대 분당차병원 가정의학과 교수이다. 김장현 경희대학교 대학원을 졸업하고 한의학박사 학위를 취득했다. 동국대학교부속 분당한방병원 병원장과 대한한의학회 부회장을 역임했고 현재 동국대학교 한의학과 교수이다. KBS TV 프로그램 <무엇이든 물어보세요>와 MBC TV 프로그램 <임성훈, 이영자입니다> 등에 출연했으며 MBC 창사 기념 특별 기획 드라마 <허준>과 <대장금>의 자문을 맡았다. 저서로 <동의소아과학> <소아수기의학> 등이 있다. 김은미 연세대학교 식품영양학과와 동 대학원(이학박사)을 졸업했다. 서울특별시 병원영양사회 회장을 역임하고 대한비만학회 연수위원회 위원으로 활동하고 있다. 현재 강북삼성병원 영양실장으로 환자들의 식사를 책임지고 있다.

목차

part 01 꼭 알아야 할 비만 상식
비만에 대한 이모저모
엄청 간단한 비만 진단법
뚱뚱해지는 식습관 & 생활습관
식이요법의 기본 원칙
외식 잘 하는 요령
다이어트 중 올바른 음주법
나에게 맞는 운동
한방 식이요법 & 지압

part 02 건강하게 살 빠지는 자연식 밥상
입맛대로 골라 먹는 하루 1200kcal 밥상
입맛대로 골라 먹는 하루 1500kcal 밥상
만들기 쉽고 맛있는 저칼로리 반찬
칼로리 걱정 없는 간식 & 디저트

part 03 비만 탈출! 다이어트 식단 짜기
비만 환자의 식단 짜는 요령
식품교환표
다이어트에 좋은 식품
비만 환자가 피해야 할 식품
조리법에 따른 칼로리 비교

Bonus Page 1주일 다이어트 식단 & 외식.운동 칼로리
하루 1000kcal 1주일 식단
하루 1200kcal 1주일 식단
하루 1400kcal 1주일 식단
하루 1600kcal 1주일 식단
외식 & 간식 칼로리
일상생활 & 운동 칼로리

책 속으로

출판사 서평

●‘비만’ 왜 무서운 병인가 생활습관병의 원인 세계 보건학자들은 ‘21세기 인류 최대의 적은 비만’이라고 경고한다. 비만이 단순히 살이 찌는 것에 그치는 것이 아니라 수명을 단축시키고 ...

[출판사서평 더 보기]

●‘비만’ 왜 무서운 병인가 생활습관병의 원인 세계 보건학자들은 ‘21세기 인류 최대의 적은 비만’이라고 경고한다. 비만이 단순히 살이 찌는 것에 그치는 것이 아니라 수명을 단축시키고 생활습관병의 원인이 되는 등 건강에 치명적인 영향을 미치기 때문이다. 세계 비만 인구는 약 17억명, 우리나라도 전체 성인의 약 30% 정도가 비만인 것으로 알려져 있다. 서양과 동양은 비만의 기준이 다르지만 동양인은 체지방 비율이 높아 같은 비만도의 서양인보다 비만으로 인한 합병증 발생 비율이 훨씬 높은 것으로 보고 되고 있다. 비만은 고혈압, 고지혈증, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등을 일으키며 당뇨병에 걸릴 위험이 8배 이상 높다. 특히 여성은 뚱뚱해지면 호르몬이 불균형하게 분비되면서 제 기능을 못해 생리불순, 불임 등 생식기계 장애가 생길 수 있다. 최근에는 비만한 사람이 암에 걸릴 가능성도 높다는 연구 결과까지 나왔다. 비만이 되면 성호르몬 인슐린 등 내인성 호르몬의 수치가 오르고 결국 이들 호르몬과 관계가 있는 암을 유발한다는 것이다. 그렇다면 체중을 어떻게 관리해야 하나? 비만을 막는 첫걸음은 식이요법 체중을 줄이려면 먼저 섭취 칼로리를 줄여야 한다. 하지만 단순히 칼로리를 줄이는 데만 관심을 두다 보면 다른 건강상의 문제가 생길 수 있다. 일시적이고 무분별한 다이어트는 근본 문제가 해결되지 않아 다시 체중이 늘게 되므로 무리한 칼로리 제한보다는 영양의 균형을 유지하면서 섭취 칼로리를 줄이는 것이 중요하다. 칼로리는 가볍게, 영양은 알차게, 규칙적으로 먹는 습관이 비만을 예방하고 치료하는 방법이다. ●이 책의 특징 1 의학 정보와 요리를 접목시킨 ‘비만 요리 교과서’ 이 책은 의학적인 근거에 바탕을 둔 ‘비만 요리 교과서’다. 기존의 비만 서적들과는 다르게 의학 정보와 요리를 접목시킨 점이 가장 큰 특징이다. 비만 환자들이 요요현상없이 살을 뺄 수 있도록 식이요법에 중점을 두면서 각 파트별로 최신 의학 정보를 담았다. 2 입맛대로 골라 먹을 수 있는 다이어트 식단 체중 감량을 위해서는 탄수화물, 단백질, 지방이 골고루 포함된 균형 잡힌 식사를 하면서 칼로리를 제한해야 한다. 다이어트 식단을 짤 때 기준으로 삼는 1일 1200kcal 식단과 1일 1500kcal 식단을 소개했다. 1200kcal 식단은 여자나 체격이 적은 비만 환자들에게 유용하고 1500kcal 식단은 남자나 운동량이 많은 비만 환자들이 이용하면 좋은 식단이다. 아침식사, 점심식사, 저녁식사를 따로따로 제안하여 매일 입맛에 맞게 골라 먹을 수 있도록 했으며 각 식단마다 총열량, 단백질, 지방, 당질의 양을 표시했다. 필요에 따라 칼로리를 조절할 수 있도록 식단을 더 세분하여 1000kcal, 1200kcal, 1400kcal, 1600kcal 일주일 식단도 수록했다. 3 살을 쏙 빼주는 저칼로리· 칼슘· 철분 반찬 칼로리는 낮고 영양은 풍부한 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있는 저칼로리 반찬을 소개했다. 각 반찬마다 재료의 선택이나 조리법으로 칼로리를 낮추는 요령을 어드바이스로 달았다. 다이어트를 하다가 골다공증에 걸리거나 빈혈이 생기는 경우가 종종 있는데 이는 칼로리 제한에만 너무 신경 쓰다가 칼슘과 철분을 놓쳐버리기 때문이다. 이 책은 다이어트 중에 부작용으로 생길 수 있는 칼슘과 철분의 부족을 막기 위해 꼭 챙겨 먹어야 하는, 칼슘 반찬과 철분 반찬도 제안했다. 4 칼로리 걱정없는 간식 & 디저트 비만한 사람이 피해야 할 것을 꼽으라면 단연 간식과 디저트다. 대부분 칼로리가 높기 때문이다. 주스, 샐러드, 셔벗, 푸딩 등은 조리하기에 따라 얼마든지 칼로리를 낮추어 먹을 수 있으며 식사와 간식으로도 좋다. 몸이 가뿐해지는 건강음료와 샐러드, 달콤한 디저트를 제안하여 즐겁게 살을 뺄 수 있도록 했다. 5 비만에 좋은 식품· 해로운 식품 다이어트에 좋은 식품은 무엇보다 칼로리가 낮아야 한다. 해조류, 버섯류, 채소류, 과일류 등은 칼로리가 낮으면서도 영양가는 높아 다이어트에 효과적이다. 이런 비만에 좋은 식품을 소개하면서 효과적으로 먹는 요령까지 자세한 설명을 덧붙였다. 조금만 먹어도 살이 찌게 하는 정제된 식품, 가공식품, 패스트푸드, 맵고 짠 음식 등 비만에 해로운 식품은 바꿔 먹을 수 있는 대처식품을 제안했다. 6 외식 & 운동 칼로리 평소 자주 먹는 음식의 칼로리와 운동의 소비 칼로리를 정리하여 다이어트의 키포인트인 섭취 칼로리는 줄이고 소비 칼로리는 늘리는 방법을 제시했다. 간단하게 외식을 하더라도 칼로리를 깐깐하게 따져 먹고 자신의 키, 몸무게, 나이에 맞게 운동을 한다면 비만에서 탈출할 수 있다. 7 한방 식이요법 & 지압 양방 뿐 아니라 한방요법으로 비만을 해결할 수 있는 방법을 제시했다. 비만에 좋은 약재로 죽을 쑤어 먹거나 차를 끓여 마시는 방법, 경혈을 지압하는 방법을 그림과 함께 보여주고 있다. ●이 책을 어떻게 활용하면 좋을까 1 ‘엄청 간단한 비만 진단법’을 보고 자신의 비만도· 체지방량· 복부비만을 체크한다. 2 ‘비만 환자의 식단 짜는 요령’을 읽고 자신에게 필요한 하루 칼로리를 구한 다음 제시된 1000kcal, 1200kcal, 1400kcal, 1500kcal, 1600kcal 식단대로 식이요법을 한다. 만약에 식단의 재료가 집에 없을 때는 ‘식품교환표’를 이용하여 같은 군 안에서 다른 재료로 바꾸어 먹어도 된다. 또는 자신이 직접 식단을 짜서 먹어도 좋다. 3 살을 빼려면 먼저 섭취 칼로리를 줄여야 하지만 소비 칼로리를 늘리는 것도 중요하다. ‘나에게 맞는 운동’을 참고로 하여 어떤 운동을, 어느 정도의 강도로, 얼마나 해야 효과가 있는지 알아본다. 4 Bonus Page의 ‘외식 칼로리’를 기억해두었다가 외식이나 간식을 먹을 때 허용 칼로리를 초과하지 않도록 조심한다. 5 ‘한방 식이요법 & 지압’을 보고 비만에 좋은 약재로 죽을 쑤어 먹거나 차를 끓여 마시는 것도 좋은 방법이며 경혈을 지압하는 것도 효과적이다.

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