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영양사 시험문제집(합본)(2013년 대비)(개정판 17판) ///LL3
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974쪽 | B5
ISBN-10 : 8973938819
ISBN-13 : 9788973938810
영양사 시험문제집(합본)(2013년 대비)(개정판 17판) ///LL3 중고
저자 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회 | 출판사 문운당
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2012년 6월 20일 출간
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책 소개

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- 독자대상 : 영양사 면허 국가시험 준비생
- 구성 : 문제 + 해설
- 특징 :
① 과목별 시험 출제수의 10배~12배수로 핵심문제만을 정리함
② 광범위한 내용을 이해하기 쉽도록 해설을 수록함
③ 교시별로 책을 3권으로 분권하여 편리하게 가지고 다닐 수 있도록 함

저자소개

목차

제1권

제1장 영양학

Ⅰ. 기초/고급 영양학
1. 당 질
2. 지 질
3. 단 백 질
4. 에너지대사
5. 비 타 민
6. 무 기 질
7. 호 르 몬
8. 수분, 산/염기 평형
Ⅱ. 생애주기 영양학
1. 성장과 발달
2. 임신기 영양
3. 수유부 영양
4. 영아기 영양
5. 미취학 아동의 영양
6. 학동기 영양
7. 청소년기 영양
8. 성인기 영양
9. 노인 영양
10. 노동 및 운동과 영양

제2장 생화학
1. 탄수화물 및 대사
2. 지질 및 대사
3. 아미노산, 단백질 및 대사
4. 핵산 및 대사
5. 효 소
6. 비타민과 호르몬
7. 생체에너지

제3장 생리학
1. 세 포
2. 신 경 계
3. 근육 및 골격계
4. 체액과 혈액
5. 심장순환기계
6. 소화 및 대사
7. 호흡기계
8. 비뇨기계
9. 내분비계
10. 감 각 계

제2권

제4장 식품위생학

1. 식품위생의 개요
2. 미생물에 의한 식품오염 및 변질/대책
3. 세균성 식중독
4. 곰팡이독과 자연독 식중독
5. 화학적 식중독
6. 전염병, 기생충 및 위생동물
7. 식품첨가물
8. 급식위생관리
9. 식품위생검사

제5장 영양교육
1. 영양교육의 개념과 배경
2. 영양교육의 기초이론 및 교육 실시과정
3. 영양교육의 방법과 기술
4. 영양교육매체의 제작과 실습
5. 영양상담의 이론 및 매스미디어의 활용
6. 대상기관 및 생애주기별 영양교육
7. 영양정책과 관련기구
8. 영양판정
9. 지역사회의 영양문제 및 사업

제6장 식사요법
1. 식사요법의 개요
2. 병인식의 종류와 영양지원
3. 소화기 질환
4. 간 질환
5. 심장혈관계 질환
6. 비만과 체중 부족
7. 당 뇨 병
8. 신장 질환
9. 감염 및 호흡기 질환
10. 빈 혈
11. 대사장애성 질환과 신경계 질환
12. 골격계 질환
13. 식품 알레르기
14. 수술과 화상
15. 암
16. 약물과 영양소

제7장 식품위생관계법규
1. 식품위생법의 개념 및 총칙
2. 식품, 식품첨가물, 기구와 용기/포장
3. 표 시
4. 식품 등의 공전, 검사
5. 영 업
6. 조리사/영양사, 식품위생심의위원회, 식품위생단체
7. 행정제재, 보칙, 벌칙
8. 기타 관계 법규

제3권

제8장 단체급식

1. 급식관리
2. 영양관리
3. 시설관리
4. 인사관리
5. 경영관리
6. 구매관리

제9장 식품학 및 식품화학
1. 수 분
2. 당 질
3. 지 질
4. 아미노산 및 단백질
5. 무기질, 비타민, 효소
6. 식품의 색소
7. 식품의 맛
8. 식품의 냄새
9. 식품 성분의 변화
10. 식품의 특수 성분 및 물성
11. 식물성 식품의 성분
12. 동물성 식품의 성분

제10장 조리원리
1. 조리원리 기초지식
2. 수조육류
3. 어패류 및 해조류
4. 곡류 및 전분
5. 채소 및 과일
6. 우유 및 난류
7. 콩류 및 감자류
8. 유 지 류
9. 한천과 젤라틴, 당류 및 관능검사

제11장 식품미생물학
1. 미생물의 분류 및 개요
2. 미생물의 생리 및 대사
3. 미생물의 이용 및 그 제품
4. 식품의 부패와 보존
5. 미생물취급법

책 속으로

출판사 서평

최근 우리나라는 고령화 시대로 접어들면서 보건정책 또한 과거 질병 치료 위주에서 점차 질병 예방 위주로 바뀌어가고 있다. 더불어 영양사의 직무도 과거 식단 작성 위주의 단순업무에서 벗어나 지금은 질병 예방에서 질병 치료까지 임상 차원의 다양한 직무를 ...

[출판사서평 더 보기]

최근 우리나라는 고령화 시대로 접어들면서 보건정책 또한 과거 질병 치료 위주에서 점차 질병 예방 위주로 바뀌어가고 있다. 더불어 영양사의 직무도 과거 식단 작성 위주의 단순업무에서 벗어나 지금은 질병 예방에서 질병 치료까지 임상 차원의 다양한 직무를 수행하게 됨으로써 영양사의 역할이 다시금 주목받고 있다.
질병 예방과 건강관리를 위해서는 균형 있는 영양관리와 올바른 식습관이 매우 중요하다. 따라서 우수한 영양사의 배치는 곧 국민건강 향상을 위한 버팀목이라 할 수 있다. 그러므로 학교와 병원은 물론 각종 산업체에서도 영양사를 의무적으로 배치하도록 하는 법을 다시 제정하고 이를 통해 국민들의 건강과 삶의 질을 한 단계 도약시킬 수 있도록 노력해야 할 것이다.
영양사가 되고자 하는 자는 고등교육관계법령 등이 정하는 바에 따라 식품학 또는 영양학에 관한 교과목을 이수하여 학점을 취득하고 졸업한 자로서 자격시험에 합격한 후 보건복지가족부장관의 면허를 취득하게 된다. 영양사 시험과목은 영양학(기초영양학?고급영양학?생활주기영양학 포함), 생화학, 생리학, 식품위생학, 영양교육, 식품위생관계법규, 식사요법, 단체급식관리(인사관리?급식경영?식품구매 포함), 식품학 및 조리원리(식품화학?식품미생물학 포함) 등 9개 분야 17개 과목의 내용이 광범위하게 출제되고 있다.
이 책은 영양사 면허 국가시험을 준비하는 수험생들에게 도움을 주고자 1981년 한국식품영양관련학과 교수협의회의 노력으로 첫 출간된 후 개정을 거듭하였고, 특히 2001년 이후에는 영양사 시험과목 학습목표집의 발간으로 수험생들에게 도움을 주고자 하였으며, 새로운 출제경향에 맞추어 지속적으로 개정되어 출간되었다.
이번 개정 제17판에서는 다년간 강의 경험이 있는 해당 학과목의 담당 교수님들이 참여하여 문제를 추가, 수정하였다. 과목별 시험 출제수의 10배~12배수로 핵심문제만을 정리하고, 광범위하고 이해하기 쉽도록 해설을 보완하였으며, 교시별로 책을 3권으로 분권하여 학생들이 편리하게 가지고 다닐 수 있도록 하였다.

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회원리뷰

  • 좋아요~ | mi**ee115 | 2012.12.13 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    배송도 제 날짜에 깨끗하게 꼼꼼히 포장되어 빠르게 왔고요~ 책 디자인도 깔끔하고 겉에 야채, 요리 그림들도 예쁘고 속에 내용...
    배송도 제 날짜에 깨끗하게 꼼꼼히 포장되어 빠르게 왔고요~
    책 디자인도 깔끔하고 겉에 야채, 요리 그림들도 예쁘고 속에 내용도 너무 빡빡하지 않게
    공부하기 좋게 디자인되어 있어서 공부하고 싶게 만들어진 것 같아요~
    가격도 다른 서점들에 비해 저렴하고 좋은 것 같습니다~
    교보문고에서 잘 구매한 것 같아요~

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