본문내용 바로가기

KYOBO 교보문고

문화누리카드 매장결제 10%
오작교캐시
  • 낭만서점 독서클럽 5기 회원 모집
  • 교보아트스페이스
혼자서 배우는 시폰 케이크
* 중고장터 판매상품은 판매자가 직접 등록/판매하는 상품으로 판매자가 해당상품과 내용에 모든 책임을 집니다. 우측의 제품상태와 하단의 상품상세를 꼭 확인하신 후 구입해주시기 바랍니다.
| | 213*239*8mm
ISBN-10 : 1196669406
ISBN-13 : 9791196669409
혼자서 배우는 시폰 케이크 중고
저자 유미타 토오루 | 역자 이상봉 | 출판사 슈크레북스
정가
17,000원 신간
판매가
14,280원 [16%↓, 2,720원 할인]
배송비
2,500원 (판매자 직접배송)
지금 주문하시면 2일 이내 출고 가능합니다.
토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.
2019년 6월 17일 출간
제품상태
상태 최상 외형 최상 내형 최상
이 상품 최저가
14,280원 다른가격더보기
새 상품
15,300원 [10%↓, 1,700원 할인] 새상품 바로가기
수량추가 수량빼기
안내 :

중고장터에 등록된 판매 상품과 제품의 상태는 개별 오픈마켓 판매자들이 등록, 판매하는 것으로 중개 시스템만을 제공하는
인터넷 교보문고에서는 해당 상품과 내용에 대해 일체 책임을 지지 않습니다.

교보문고 결제시스템을 이용하지 않은 직거래로 인한 피해 발생시, 교보문고는 일체의 책임을 지지 않습니다.

판매자 상품 소개

※ 해당 상품은 교보문고에서 제공하는 정보를 활용하여 안내하는 상품으로제품 상태를 반드시 확인하신 후 구입하여주시기 바랍니다.

판매자 배송 정책

  • 토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.

더보기

구매후기 목록
NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일
42 중고책인줄 알고주문했는데, 아주 깨끗한 새책을 보내줘서 대단히 감사합니다. 무슨 까닭인가 싶어서 전화했더니 전화는 안 받는군요. 참궁금해요. 5점 만점에 5점 co*** 2020.02.19
41 좋습니다!좋습니다!좋습니다! 5점 만점에 5점 dot*** 2020.02.19
40 감사해요 상태가좋아요 5점 만점에 5점 manja1*** 2020.02.18
39 자세한 정보가 적혀있고 아쉬운점은 이미지가 한장도 없어요 5점 만점에 3점 sujen*** 2020.02.18
38 배송이 빠르고 책 상태도 좋아요 5점 만점에 5점 hoogl*** 2020.02.16

이 책의 시리즈

책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

일프르 슈 라 센의 시폰 케이크는 지금까지 느껴보지 못했던 부드러운 식감과 더불어 특이한 향과 맛을 지니고 있다. 이러한 시폰 케이크를 만들기 위해서는 기술적인 문제도 중요하지만 더 중요한 것은 어떤 재료를 써야 하는가에 대해 일 프루 슈 라 센의 유미타 토오루 셰프는 심혈을 기울여 왔기 때문이다.

유미타 토오루 셰프는 이러한 최적의 재료를 찾기 위해 프랑스, 유럽 각지를 다니면서 각종 과일 리큐어, 초콜릿, 견과류 등을 엄선하여 수입, 사용함으로써 진정한 시폰 케이크의 맛을 내고 있다.

“혼자서 배우는 시폰 케이크”는 책에 담긴 도구와 재료를 사용하여 그대로 따라서 만들다 보면 정확한 맛을 느껴 볼 수 있다. 예를 들어 만드는 과정에서 계란 흰자의 단백질을 수양화 시킨 머랭을 충분히 살려서 부풀게 하는 방법과 오리지널 도구인 에큐무아르로 섞는 방법으로 머랭이 꺼지지 않도록 하면서 만드는 공정 등 소재와 도구를 잘 사용하도록 설명하고 있다..
플레인 시폰을 베이스로, 건과일, 견과류, 초콜릿 등 다양한 소재를 사용한 22가지 시폰 케이크를 소개하고 있다.

저자소개

저자 : 유미타 토오루
1947년, 후쿠시마현 아이즈와카마쓰시 출생. 1970년, 대학졸업 후 과자 업계에 입문. 도쿄 「블루밋슈」공장장을 역임. 1978년 프랑스로 건너간다. 파티 「파티스리 미예」에서 연수. 그 후 끊임없이 큰 가르침을 주는 생애의 벗 드니 류펠(당시 파티스리 장 미예 셰프)와 만난다. 이듬해 귀국하여, 도쿄 「아오야마프랑세」,「프렌치 파운드 하우스」에서 공장장을 역임, 1983년 다시 프랑스로 건너간다. 파리 「파티스리 미예」에서 반년간 연수. 귀국 후, 1986년 『P?tisserie fran?aise その imagination Ⅰ. 일본과 프랑스의 소재와 기술의 차이』를 자비 출판. 다시 요요기우에하라에 「라 파티스리 일 프루 슈 라 센」을 개점. 1995년에는 교실을병설하기 위해서 다이칸야마로 이전. 「프랑스 과자를 만들 필연도 없고, 소재도 기술도 다른 일본에서 프랑스 과자를 만들기 위해서는, 자기 안에 프랑스적인 영역을 만들어야만 한다」라는 생각을 바탕으로, 지금도 프랑스 과자 교실에서 거의 매일 가르치는 동시에, 전국의 프로를 위한 기술 강습회, 해외에서의 식재 찾기 등으로 분주하다. 진정한 프랑스 과자의 맛을 추구하고 있다. 최근에는 과자에만 머물지 않고, 일본인의 몸과 마음을 건강하게 하는 일본의 가정 요리 「밥과 반찬의 르네상스 프로젝트」에도 힘을 쏟는 등, 식의 영역 전반을 아우르는 활동을 하고 있다.

저서·공저
프랑스 제과의 발상 (Patisserie fran caise その imagination)
Ⅰ. 일본과 프랑스의 소재와 기술의 차이
Ⅱ. 나의 imagination 안의 recettes
Ⅲ. 프랑스 과자 그 고고한 맛의 세계
맛있는 프랑스 과자를 위한 소량 르세트 전6권
오감으로 만드는 프랑스 과자
Les Desserts(레 데세르) 레스토랑, 비스트로, 카페의 디저트
혼자서 배우는 시폰 케이크
혼자서 배우는 바바루아즈
혼자서 배우는 파이
혼자서 배우는 파운드 케이크
밥과 반찬의 르네상스
잃어버린 식과 일본인의 존엄
선물하는 과자에 진실한 행복을 담고 싶다 외 다수

저자 : 후카보리 노리코
도쿄 출생. 전문대학 졸업 후, 아카호리 영양전문학교 교원 양성 과정을 수료하고 교사로 근무. 결혼 후, 아이를 키우면서 일 프루 슈 라 센의 사범 자격을 취득. 제1회, 제8회 프랑스 국립 제과 학교의 연수에 참가한다. 그동안, 도내의 요리 교실, 제과 학교에서 강사로 활동, 일 프루 슈 라 센 과자 요리 교실에서 학생들을 지도했다.

역자 : 이상봉
경북대학교 일문학·경제학 전공
슈크레 정규 과정 수료
제과·제빵 기능사

목차

4 인사말
5 일프루식 시폰 케이크 그 맛의 이유 & 기존 방식과의 큰 차이점
7 섞는 정도에 따른 시폰 케이크 조직의 차이
8 난백에 대해서
9 거품 내는 법 섞는 법의 기본
핸드 믹서로 거품낸다
거품기로 섞는다
에큐무아르로 섞는다
12 도구에 대해서
14 일 프루 시폰 케이크의 기본 소재
16 플레인 시폰 케이크
26 시폰 케이크 Q&A
29 과일 절임에 대해서

사계절 내내 즐기는 시폰 케이크
31 라즈베리
34 레몬
36 오렌지
38 살구
40 패션프루트와 망고
42 바나나
44 블루베리

식감을 즐기는 시폰 케이크
46 밤
48 호두

일본풍 시폰 케이크
50 참깨
52 말차

향기를 즐기는 시폰 케이크
55 커피
58 스파이스
60 시나몬
62 홍차
65 진저

파티 시폰 케이크
69 초콜릿
72 마블
74 크리스마스

소금 맛 시폰 케이크
77 베이컨과 피망
80 에르브 드 프로방스와 치즈

한 단계 높은 시폰 케이크를 위해서
82 데커레이션을 위한 소스와 크림
86 데커레이션

일 프루 슈 라 센
89 출판
90 파티스리 일 프루 슈 라 센
91 거짓과 미신이 없는 프랑스 과자 요리 교실
92 제과 재료 수입 판매
93 에피스리 일 프루 슈 라 센
94 취급하는 재료 일람

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

교환/반품안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품안내
반품/교환방법

[판매자 페이지>취소/반품관리>반품요청] 접수
또는 [1:1상담>반품/교환/환불], 고객센터 (1544-1900)

※ 중고도서의 경우 재고가 한정되어 있으므로 교환이 불가할 수 있으며, 해당 상품의 경우 상품에 대한 책임은 판매자에게 있으며 교환/반품 접수 전에 반드시 판매자와 사전 협의를 하여주시기 바랍니다.

반품/교환가능 기간

변심반품의 경우 수령 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내

※ 중고도서의 경우 판매자와 사전의 협의하여주신 후 교환/반품 접수가 가능합니다.

반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유

소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)

소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 예) 화장품, 식품, 가전제품 등

복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집

소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)

디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우

시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우

1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품이므로 단순 변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 해외주문 반품/취소 수수료 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료는 판매정가의 20%를 적용

2) 중고도서 : 반품/교환접수없이 반송하거나 우편으로 접수되어 상품 확인이 어려운 경우

소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상

- 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

- 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

판매자
책책북북
판매등급
특급셀러
판매자구분
일반
구매만족도
5점 만점에 5점
평균 출고일 안내
2일 이내
품절 통보율 안내
28%

바로가기

최근 본 상품