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괜찮은 찌개 다 들어 있어요
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525쪽 | B5
ISBN-10 : 8919204195
ISBN-13 : 9788919204191
괜찮은 찌개 다 들어 있어요 중고
저자 주부생활 편집부 | 출판사 주부생활
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2009년 2월 20일 출간
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발행년판확인안됨 부록없음, 앞장속지부터30장가량갈라져서붙인흔적있으나 그외책상태는좋습니다 누-4

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NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일
278 배송도 바로 해주시고 책 상태도 괜찮았어요. 5점 만점에 5점 kms4*** 2020.02.18
277 중고도서 중급은 처음 구매해 보는데 생각 이상으로 만족스럽네요. 충분히 깨끗하고 보는데 지장도 없고 좋네요. 배송도 빨라서 놀랐습니다. 자주 애용할 것 같아요^^ 5점 만점에 5점 skelov*** 2020.02.15
276 5점 만점에 5점 wlsgur1*** 2020.02.09
275 배송 도서상태 매우 만족합니다 5점 만점에 5점 jje*** 2020.02.08
274 책의 상태가 아주 깨끗하고 포장도 깔끔합니다. 좋은 책 감사합니다. 5점 만점에 5점 newca*** 2020.02.06

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책 소개

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[머리말]

이 책에서는 찌개, 전골 이외에 해장국, 해장찌개, 해장전골, 별미국 등 국물 음식을 통틀어 다루어 필요에 따라 선택해서 끓일 수 있도록 활용 범위를 넓혔다.

저자소개

목차

CHAPTER 1 맛난찌개ㆍ푸짐한 전골
애호박된장찌개/달래된장찌개/순두부찌개/게찌개/북어고추장찌개/돼지고기두부찌개/김치찌개/생태모듬찌개/고등어김치찌개/김치호박찌개/아귀탕/오징어섞어찌개/콩비지찌개/되비지탕ㆍ연두부김치탕/알탕/대구지리/두부명란젓찌개/낙지전골/궁중전골/갈낙탕/해물된장찌개/우거지된장찌개/오이감정/도미매운탕/민어조치/도미면/김치보쌈전골/내장전골/어묵전골/버섯전골/김치떡전골/김치만두전골/각색전전골/해물전골/오징어전골/두부전골/고기전면전골/곱창전골/삼계탕/비프스튜/스끼야끼/조기맑은찌개/오징어김치찌개/참치김치찌개/오징어라면찌개/통조림꽁치우거지찌개/우렁이된장찌개/굴두부젓국찌개/소시지섞어찌개/청국장찌개/강된장찌개/해물라면전골/떡해물탕

CHAPTER 2 속풀이 해장국ㆍ해장찌개ㆍ전골
소라국/선지국/북어국/미역국/시금치국/우거지국/아욱국/김치굴국/파국/콩나물국/복어국/명태국/쑥국/조개탕/무콩나물국/낙지연포/추어탕/육개장/콩나물지짐이/조기매운탕/내장야채전골/내포중탕/호박맛살된장찌개/사골된장국/쇠족탕/대합탕/홍합미역국/대구무국/북어포해장찌개/쇠고기국밥/재첩부추탕/통북어풋고추찌개/버섯들깨탕/박대지짐이/연두부재첩조개찌개/도루묵매운탕/조개콩나물된장찌개/제육콩나물찌개/미역강된장찌개/라면된장국/콩비지찌개/북어죽/멸치김치국밥/호도수프/잣죽/애호박오가리탕/홍합패주죽

CHAPTER 3 매일 끓여먹는 별미국
무맑은탕/소합탕/북어탕/애탕/쑥토장국/토란곰탕/통감자국/팽이버섯국/나물국/배추속대국/시래기국/명태지리/냉이조갯국/시금치토장국/육개장/닭개장/곰탕/설렁탕/양곰탕/갈비탕/꼬리곰탕/도가니탕/쇠족탕/압력솥도가니탕/영계백숙/닭국/초교탕/추어탕/완자탕/굴해장국/대구백숙/조기맑은탕/생태국/청포묵국/두부국/아욱토장국/근대국/김칫국/콩가루김칫국/양지머리곰국/완자탕/새우탕수/물만두/미역오이냉국/콩국/깻국/야채유부탕/초계탕/만화탕/양배추닭고기탕/머위들깨탕/표고버섯닭날개탕/중국식국/일본식국

CHAPTER 4 손님초대 폼나는 찌개ㆍ전골
새뱅이찌개/쌈장찌개/연어알찌개/병어양념찌개/골뱅이마구찌개/오분자기된장찌개/돼지갈비감자찌개/해물뚝배기/불낙전골/조개관자전골/도미야채전골/쇠고기전골/해물모듬냄비/대합조개전골/새우살야채전골/돼지갈비김치전골/생선완자전골/유부오징어당면전골/어만두송이버섯전골/옥돔매운탕/우럭매운탕/표고버섯달걀탕/해물연두부탕/어복쟁반/샤브샤브/쏘가리매운탕/삼숙이탕/내장탕/꽃게매운탕/배추들깨국/냉면쟁반/준치탕/오뎅전골/장육된장라면

CHAPTER 5 인스턴트식품+∂요리
감자수제비라면/게살연두부국/미트소스라면/카레라면/콘비프야채볶음/꽁치깻잎조림/조미돼지고기피카타/소시지메추리알케첩조림/어묵찜/어묵감자조림/게맛살적/골뱅이무침/게맛살냉채/참치나뭇잎구이

CHAPTER 6 신세대가 즐기는 수프&스튜
야채수프/호박수프/미네스트로수프/치킨스튜/해물스튜/ 파스타야채수프/러시안수프/양송이크림수프/피시차우더수프/닭고기수프/호박수프/브로콜리수프/굴차우더수프/양송이수프/미역수프

CHAPTER 7 초보자를 위한 요리레슨
기본썰기와 모양썰기/야채 손질하기/생선ㆍ고기 손질하기/남은 채소 이용, 알뜰 아이디어/김치밥과 콩나물국/달걀구이/두부김치/갈치카레구이/오징어숙회/해물샐러드/쑥새우튀김/꽃게찜/과일냉채

CHAPTER 8 오븐으로 만드는 요리
오븐요리/햄버거스테이크/갈비구이/통닭구이ㆍ닭다리겨자구이/포크커틀릿/야채그라탕과 통감자구이/컴비네이션 피자/떡피자/닭고기대추찜/파운드케이크/슈크림/모듬쿠키

CHAPTER 9 부담없는 아침식단
연두부김치탕/중국식옥수수수프/알찜/야채수프/보리미싯가루죽/완두크림수프/표고버섯죽/오믈렛/스크램블드에그/끓인 누룽지

CHAPTER 10 건강을 위한 녹즙ㆍ과일즙
매실엑기스ㆍ앵두생즙/순무미나리즙/연근생즙ㆍ우엉생즙/초란드링크/당근생즙/오이생즙/알로에생즙ㆍ케일생즙/금귤주스/모과주스/딸기당근주스/멜론양배추주스/배당근주스ㆍ사과당근주스/상치생즙ㆍ양배추생즙/부추생즙ㆍ감자생즙/돌미나리생즙ㆍ양파생즙/다시마즙/사과다시마주스/순무녹즙ㆍ미나리녹즙/셀러리녹즙ㆍ피망녹즙/양상치녹즙ㆍ토마토녹즙/미삼냉차/제호탕ㆍ오매냉차/현미차ㆍ곡차ㆍ녹두차/오과차ㆍ구기자차/산사자차ㆍ꿀차/바나나주스ㆍ딸기주스/파파야주스

책 속으로

출판사 서평

날마다 메뉴를 바꾸어 끓이는 국ㆍ찌개ㆍ전골 구수하고 얼큰한 찌개 한 냄비만 준비하면 별다른 반찬 없이 맛있게 식사를 할 수 있다. 이렇듯 찌개는 우리 식탁에서 중요한 자리를 차지하는 주역이다. 새살림에 들어간 초보 주부도 찌개 하나만 제대로 끓이...

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날마다 메뉴를 바꾸어 끓이는 국ㆍ찌개ㆍ전골

구수하고 얼큰한 찌개 한 냄비만 준비하면 별다른 반찬 없이 맛있게 식사를 할 수 있다. 이렇듯 찌개는 우리 식탁에서 중요한 자리를 차지하는 주역이다. 새살림에 들어간 초보 주부도 찌개 하나만 제대로 끓이면 사랑받는 아내, 며느리가 될 수 있다. 그러나 쉽게 떠오르는 찌개의 가짓수는 그리 많지가 않다. 된장찌개, 두부찌개, 김치찌개… 이렇게 세다보면 열 손가락이 쉽게 꼽히지 않는다. 매일 끼니마다 상을 봐야 하는 주부들로서는 일주일을 번갈아 만들 엄두가 나지 않는다. 1년 365일, 그렇게 몇 십 년 동안 가족의 건강을 책임져야 하는 온 식구의 식단 매니저로서는 변화 있게 식탁을 마련하기가 벅찰 수밖에…. 이럴 때 필요한 것이 요리책이다.
막상 알고 보면 쉬운 것인데도 생각만으로는 막연하고 아리송한 것이 찌개 끓이기다. 메뉴 정하기, 재료 선택하기, 국물맛 내기, 응용해서 끓이기 등 이 책 한 권만 가지면 찌개 끓이기는 평생 걱정 없다.
찌개의 종류는 크게 일반 찌개류, 전골류, 지짐이, 지리 등으로 나뉘는데 일반 찌개류는 된장찌개, 고추장찌개, 맑은찌개로 구분한다. 대개 멸치, 새우, 고기, 다시마, 조개류 등을 삶아 우린 물로 국물을 잡고 된장과 고추장, 새우젓, 고춧가루로 맛을 내는 것이 일반적이며 파, 마늘로 맛을 더해준다.
전골은 여러 가지 재료의 어우러진 맛을 즐기는 찌개류로 고기, 해물, 채소 등이 주재료이고 거기에 어울리는 부재료를 첨가해서 맛을 돋구어 준다. 재료가 지닌 맛을 그대로 살리는 것이 조리 포인트이므로 국물의 농도가 진하지 않아야 하며 재료의 특징에 어울리는 양념을 하는 것이 기본이다. 또한 여러 가지 재료들이 동시에 완성되도록 시간이 오래 걸리는 것은 미리 익혀 놓고, 떫은맛이나 잡맛이 있는 재료는 그 맛을 없앤 다음 사용해야 참맛이 난다.
이 책에서는 찌개, 전골 이외에 해장국, 해장찌개, 해장전골, 별미국 등 국물 음식을 통틀어 다루어 필요에 따라 선택해서 끓일 수 있도록 활용 범위를 넓혔다.
그밖에 찌갯거리나 반찬으로 빼놓을 수 없는 맛김치ㆍ김장김치 담그기, 준비시간이 촉박할 때 해먹을 수 있는 인스턴트식품을 이용한 요리, 아침식사를 거르는 가족을 위해 마련하는 아침식단, 쉽고 빠르게 만들어지는 압력솥요리, 특별한 음식 만들기에 편리한 오븐ㆍ전자레인지요리, 아침 저녁에 한 잔씩 마실 수 있는 녹즙ㆍ과일즙까지 함께 모아 엮었다.
각 요리마다 만드는 과정을 순서에 따라 사진으로 상세하게 표현해 초보 주부로부터 프로 주부까지도 폭넓게 이용할 수 있다.
먼저 준비와 손질법을 잘 읽어보고 만드는 과정에 접근해 보자. 조리 과정 중에 양념장 만들기, 국물 맛내기, 소스 만들기 등 따로 준비해야 하는 것들은 팁으로 묶어 조리의 편리성도 살렸다. 사진만 보아도 조리 순서가 한 눈에 읽혀지는 이 책은 가족의 식성에 맞는 찌개ㆍ전골 끓이기의 훌륭한 길잡이가 될 것이다.

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