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가온베이커리 스콘 레시피
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| | 188*258*16mm
ISBN-10 : 1158463081
ISBN-13 : 9791158463083
가온베이커리 스콘 레시피 중고
저자 한정훈 | 출판사 비타북스
정가
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2019년 10월 1일 출간
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63 깨끗한 책 잘받았습니다. 5점 만점에 5점 yojo*** 2020.06.30
62 새책이군요 감사합니다 5점 만점에 5점 myseo1*** 2020.06.28
61 상태 좋은 책입니다! 감사합니다^^ 5점 만점에 5점 parbo*** 2020.06.09
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책 소개

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#스콘 No.1 빵투어 필수코스! 시크릿 힙스팟
‘가온베이커리’ 베스트셀러
스콘 레시피 전격 공개 홈베이킹 러버들은 다 안다는 지금 가장 핫한 ‘가온베이커리’. 작은 가게에서 시작한 가온베이커리는 전국에서 주문 쇄도로 입소문이 자자하고 현대백화점까지 매장을 확장하면서 대박 가게로 자리매김했다. 가온베이커리의 스콘을 처음 먹는 사람들은 국내에서 쉽게 접할 수 없었던 맛에 놀란다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉하며 페이스트리처럼 겹겹이 쌓여있는 버터 향이 코끝을 진득하게 맴도는 영국식 스콘의 맛을 그대로 재현했기 때문. 한 잔의 티만 있으면 우리 집이 영국의 애프터눈티 카페로 변하는 맛이다. 감칠맛과 단짠단짠의 조화로 한입 먹으면 머리가 띵해진다는 라우겐 스콘은 죽기 전에 꼭 먹어봐야 하는 인생스콘으로 유명하다.
기본 버터 반죽에 치즈, 초콜릿, 베이컨 등 여러 가지 재료들을 반죽에 더해 응용한 토핑 스콘, 어디서도 맛볼 수 없던 한입에 쏙 큐브 스콘과 두 가지 디저트를 합친 브루 스콘까지 20가지 시크릿 레시피가 이 책에 모두 담겼다. 특별한 날이 아니어도 스콘을 굽는 영국 사람들처럼, 특별한 도구와 재료 없이도 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 베이킹이라 더욱 반갑다. 집에 오븐이 없어도 요리만능키 에어프라이어를 활용해 맛있게 구울 수 있는 것도 특징이다. 이제 『가온베이커리 스콘 레시피』로 집에서도 맛있는 스콘을 즐겨보자.

저자소개

저자 : 한정훈
‘인생스콘’으로 입소문을 타며 완판 행진을 이어가고 있는 지금 가장 핫한 ‘가온베이커리’의 대표.
제과제빵을 전공하고 호텔 페이스트리에서 조리사로 육가공회사 ‘존쿡’의 마케팅영업사원으로 근무했다. 정작 베이커리 관련 일을 할 때는 베이킹의 매력을 몰랐다가 다른 직종으로 이직하고 나서야 베이킹의 소중함을 깨달아 본격적으로 파티시에의 길을 걷기 시작했다.
일산에 문을 열었던 ‘가온베이커리’는 아들 가온이를 브랜드네임으로 한 만큼 정직한 재료를 기본으로 수많은 테스트를 거쳐 최적의 레시피로 만들어낸 스콘으로 유명하다. 하나하나 정성 들여 만든 스콘들로 진열대를 채우다 보니 ‘가온베이커리’는 발 빠른 입소문을 타고 현대백화점으로 매장을 확장하고 택배 주문까지 받으면서 전국적으로 많은 사랑을 받고 있다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉하며 파이처럼 겹겹이 쌓여있는 버터 향이 코끝을 진득하게 맴도는 영국식 스콘의 맛을 그대로 재현해 스콘 마니아들의 입맛을 사로잡는 중이다. 특히 감칠맛과 단짠단짠의 조화로 한입 먹으면 머리가 띵해진다는 라우겐 스콘은 죽기 전에 꼭 먹어봐야 하는 인생스콘으로 불린다.
지금처럼 베이킹을 평생의 즐거운 업으로 생각하며 10년, 20년 후에도 스콘 하면 가온베이커리가 떠오를 수 있도록 맛 좋은 스콘을 만드는 베이커가 되고자 한다.

목차

PROPOGUE 지금부터 저와 함께 홈스콘 해보실래요?

CHAPTER 1
BASIC CLASS 베이직 클래스
오늘도 집콘, 저의 가장 직관적인 행복입니다

도구
재료
잼 & 스프레드
Q & A

CHAPTER 2
SIGNATURE SCONE 시그니처 스콘
어딘가 모르게 편안하고 따뜻한, 사람의 온기가 담긴 스콘

Butter Scone 버터 스콘
Laugen Scone 라우겐 스콘
Green tea Scone 녹차 스콘
Earlgrey Scone 얼그레이 스콘
Sweet pumpkin Scone 단호박 스콘
Cinnamon walnut Scone 시나몬월넛 스콘
Fig blackrice Scone 무화과흑미 스콘
Mocha wholewheat Scone 모카통밀 스콘
Cranberry cheese Scone 크랜베리치즈 스콘
Herb cheese Scone 허브치즈 스콘
Olive cheese Scone 올리브치즈 스콘
Bacon cheddarcheese Scone 베이컨체다치즈 스콘
Corn cheese Scone 콘치즈 스콘
Chocolate Scone 초콜릿 스콘
Mintchocolate Scone 민트초코 스콘
Oreo Scone 오레오 스콘

SPECIAL PAGE
SPECIAL SCONE 스페셜 스콘
평범한 날도 특별하게 보내고 싶은 날에는, 내가 가장 좋아하는 스콘

Broo Scone 브루스콘
Wholewheat cube Scone 통밀큐브 스콘
Mugwort cube Scone 쑥큐브 스콘
Black sesame cube Scone 흑임자큐브 스콘

책 속으로

출판사 서평

홍콩에는 ‘제니 쿠키’ 미국에는 ‘치즈케이크 팩토리’가 있다면 한국에는 영국 감성 가득 오리지널 스콘 성지, ‘가온베이커리’가 있다 홍콩에는 ‘제니 쿠키’, 미국에는 ‘치즈케이크 팩토리’가 있듯이 한국에서는 ‘가온베이커리’ 버터 스콘을 꼭 맛봐...

[출판사서평 더 보기]

홍콩에는 ‘제니 쿠키’ 미국에는 ‘치즈케이크 팩토리’가 있다면
한국에는 영국 감성 가득 오리지널 스콘 성지, ‘가온베이커리’가 있다

홍콩에는 ‘제니 쿠키’, 미국에는 ‘치즈케이크 팩토리’가 있듯이 한국에서는 ‘가온베이커리’ 버터 스콘을 꼭 맛봐야 한다. 2017년 일산의 작은 가게에서 시작한 가온베이커리는 발 빠른 입소문을 타고 현대백화점으로 매장을 확장하고 네이버 스토어에서 택배 주문까지 받으면서 전국적으로 많은 사랑을 받고 있다. 이런 가온베이커리의 대박 비결은 정말 맛있는 스콘 맛에 있다. 고소함과 담백함, 좀처럼 질리지 않는 단순하고 심플한 맛은 중독성을 불러일으킨다. 이러한 인기 덕분에 가게 오픈 2년 만에 스콘 20만 개가 팔렸다. 그 중 가온베이커리의 베스트셀러인 ‘라우겐 스콘’은 10만 개가 팔리며 효자상품 노릇을 톡톡히 했다. 가온베이커리는 독일 식빵인 프레첼이 떠오르는 ‘라우겐 스콘’의 원조 베이커리로도 유명하다. 스콘의 원조라고 불리는 가온베이커리의 시그니처 레시피를 이제 집에서 더 많은 이들이 즐길 수 있도록 『가온베이커리 스콘 레시피』에서 아낌없이 공개했다.

스콘 책 최초!
에어프라이어와 오븐을 활용한 레시피

지금 대세 인기 가전은 에어프라이어! 기름을 줄인 건강한 조리를 선호하는 주부, 간단한 조리를 즐기는 1인 가구의 증가로 폭발적으로 사랑받고 있는 에어프라이어는 요리만능키이자 미니오븐이다. 『가온베이커리 스콘 레시피』는 에어프라이어와 오븐을 활용한 스콘 레시피를 다룬 첫 번째 책으로 에어프라이어와 오븐 모두 만드는 방법은 동일하다. 에어프라이어와 오븐 조리법에 있어 가장 중요한 것은 바로 온도와 시간! 각 스콘 별로 최적의 온도와 굽는 시간을 레시피 맨 앞에 큼직하게 배치해 바로 체크할 수 있게 했다. 이제 보급형 에어프라이어로 구움과자 스콘을 만들어보자. 에어프라이어로도 오븐 못지않게 맛있는 스콘을 구울 수 있다.

라우겐스콘, 녹차스콘, 민트초콜릿스콘, 브루스콘까지!
정말 쉽고 맛있는 스콘 레시피 20가지를 소개합니다
냉장고에 있는 어떤 재료와도 잘 어울릴뿐더러 반죽만 갓 구워도 따끈따끈하게 맛있는 성공률 100% 가온베이커리의 대표 레시피를 모두 담았다. 버터 반죽에 오레오과자, 옥수수, 통밀 등의 꿀조합 재료를 추가해 만든 토핑 스콘, 브라우니와 스콘을 결합한 브루 스콘, 쑥과 흑임자 등 건강에 좋은 재료들을 추가해 작게 잘라 우유나 요거트에 비벼 먹는 한끼든든 큐브 스콘까지 빠짐없이 실었다. 스콘을 만드는 데 필요한 재료와 도구부터 시작해서 스콘을 만들면서 자주 받는 질문 10개들을 뽑아 꼼꼼한 답변까지 자세하게 담아 실패 없는 스콘을 만들도록 돕는다. 스콘책 최초로 에어프라이어와 오븐을 활용한 레시피도 담았다. 지금 대세 인기 가전 에어프라이어를 활용해 오븐 없이도 이제 베이킹을 할 수 있다. 여기에 스콘에 어울리는 잼 & 스프레드 레시피를 담아 스콘을 더 맛있게 즐기도록 했다. 망고잼, 파인애플잼, 스콘크림 등 다양한 잼과 페이스트를 간단하게 만드는 방법을 소개하니 다양하게 즐겨보자. 사실 스콘은 특별한 도구도 재료도 필요 없다. 만들기도 정말 쉽다. ‘버터는 차갑게 반죽은 대충대충’ 이것만 기억하자!




전국을 들썩이게 한 ‘가온베이커리’
네이버 스토어 후기 Best!

속 내용물이 아주 알차더군요. 포실포실한 식감도 너무 좋았습니다. 커피랑 함께 먹으면 끝내줍니다. 클래식한 스콘을 좋아하시는 분께 추천드려요. _omj6****
p.32 버터 스콘

라우겐 스콘을 원조 베이커리에서 먹으니 진짜 맛있네요. 짭조름하면서 처음 먹어보는 맛있었어요. 겉은 바삭, 속은 촉촉! 결이 살아있어 식감도 독특하고 중독성 있어요. 스콘의 재발견입니다! _wlsr***8
p.38 라우겐 스콘

얼그레이가 들어간 요리라고 해놓고 그 맛이 나지 않아 실망했던 적이 많아요. 가온베이커리의 스콘은 진짜 얼그레이 향이 확 나서 제대로 된 맛을 느낄 수 있네요. 화이트초콜릿과 얼그레이의 조합이 좋다는 것도 이 스콘을 먹으면서 알게 됐어요. _jiah****
p.50 얼그레이 스콘

묵직한 단호박 맛이 진하게 느껴지는 스콘이네요. 단맛을 많이 안 좋아하시는 분들에게 고소한 게 딱 좋을 것 같아요. _hure****
p.56 단호박 스콘

민트초콜릿 처돌이라서 궁금해서 먹어봤어요. 민트 맛이 입안에 청량하게 퍼지면서 상쾌한 기분마저 들어요. _baby****
p.118 민트초콜릿 스콘

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 제과나 빵을 그다지 좋아...

    제과나 빵을 그다지 좋아하지 않기 때문에

    '스콘'이라는 존재를 알게 된 것은 불과 얼마 전이다.  

    스콘을 좋아하는 둘째 덕분에 맛을 보게 되었고

    간간히 잊지 않을 정도로 먹을 기회가 생기기도 하였다.

    그러면서 고소하고 담백한 맛에 매력을 느껴

    나중에는 내가 먼저 찾을 정도로 즐기게 되었다.

     

    처음 스콘의 맛을 보았을 때 느꼈던 첫인상은

    아주 오래 전부터 즐겨 먹었던 KFC의 비스켓과 비슷하다는 것이었다. 

    좀더 건조한 느낌이었지만

    워낙 좋아했던 비스켓과 유사해서 금방 친숙해졌고

    그 은은한 맛의 매력에 금방 빠질 수 있었다.

    한때는 왕창 사서 냉동실에 넣어두고 하니씩 꺼내서 녹여 먹기도 할 정도였다.

    그렇게 한동안 즐기던 스콘은

    바쁜 일상에 한동안 잊고 지냈었다.

     

    sc1.jpg

     

    그러다가 [가온베이커리 스콘 레시피]를 본 순간

    다시금 그 고소함과 담백함이 떠올라

    잊고 지내던 옛친구를 만난 것처럼 반가웠다.

    이 책을 본 순간 둘째는 자신이 직접 만들어보겠다고 의욕을 불태우는 바람에

    일단 용감하게 같이 도전해보기로 했다.

     

    스콘의 좋은 점 중에 하나는

    모양에 신경을 쓰지 않아도 된다는 것이다.

    굳이 예쁘게 만들 필요없이

    그저 뭉쳐지는 모양대로 만들어 구우면 끝!

    투박한 비주얼을 담백맛을 자연스럽게 보여주는 것 같다.

     

    주로 플레인 스콘을 접했었는데

    이 책은 그야말로 스콘의 무한한 확장성을 보여준다.

    스콘을 이렇게 다양한 재료로 만들 수 있구나

    감탄하면서 그 맛을 상상해보고 궁금해하면서 책을 넘겼다.

     

    sc2.jpg

     

    책은 스콘에 대한 저자의 생각을 적은

    프롤로그부터 시작한다.

     

    "스콘에도 유행이 있는 것 같다. 요즈음 생크림을 베이스로 한 생크림 스콘,

    현미유와 코코넛오일 등 식물성 재료로만 만든 비건 스콘, 풍미가 좋은 버터를 사용한 버터 스콘이 대표적이다.

    내 입맛에는 버터 스콘이 가장 잘 맞아 버터 스콘에 집중하게 되었다.

    -중략-

    어떤 이는 먹을 때마다 목이 메는 듯한 답답한 느낌이 싫다고 하지만

    스콘은 원래 특유의 고소함과 담백함, 좀처럼 질리지 않는 단순하고 심플한 맛이 특징이다." -p.6

     

    sc3.jpg

     

    다음으로는 스콘을 만들면서 가장 많이 들었던 질문을 Q&A로 묶어 놓았다.

    이 책을 만났을 때 나도 들었던 질문 하나.

    에어프라이어로 과연 오븐에서 구운 것과 같은 맛을 낼 수 있을까?

    동일한 질문이 있었다.

     

    "에어프라이어는 최대 200도의 고온 열기로 약 15분 정도 재료를 익히는 원리로 작동해요.

    열기로 수분을 증발시켜 겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 요리가 완성된답니다.

    -중략-

    오븐과 비교해서 열의 순환이나 강도의 차이는 있을 수 있으나

    집에서도 오븐 없이 충분히 맛있는 스콘을 즐길 수 있어요." -p.26

     

    또 한가지 질문.

    스콘 자체가 익숙하지 않은 사람이 있을 수 있고,

    방법을 잘 몰라서 제대로 즐기지 못하고 입맛에 안맞는 것으로

    치부해버릴 수도 있다.

    스콘을 맛있게 먹을 수 있는 방법은?

     

    "스콘마다 개성이 있어서 그냥 먹어도 맛있는데요, 가끔식 단조롭게 느껴진다면

    스콘을 살짝 데워서 어울리는 잼이나 스프레드를 곁들여 좀 더 재미있게 즐겨보세요.

    특히 클로디드크림을 추천해요. 클리티드크림은 우유를 가열해 만든 크림인데

    그냥 먹으면 다소 밋밋하지만 스콘에 발라 먹는 순간 고소한 풍미가 폭발해요.

    마트 유제품 코너에서도 쉽게 구입할 수 있어요." -p.27

     

    보통 딸기잼을 많이 발라서 먹었는데

    클리티드크림과의 조합은 어떨지 궁금하다.

    당장 구입해서 먹어봐야겠다.

     

    sc4.jpg

     

    책에서 다루는 스콘의 종류는 총 20가지

    그중에서 가장 선두에 서 있는 것은

    역시나 가장 기본이 된다는 '버터 스콘'이다.

    'BASIC' 이라는 마크도 선명하다.

     

    sc5.jpg

     

    그리고 각 스콘마다 오븐에서 구울 시간과 온도,

    에어프라이어에서의 시간과 온도를 표시해준다.

    둘다 해보고 맛을 비교해봐도 좋을 듯 하다.

     

    sc6.jpg

     

    버터 스콘은 특히나 재료도 만드는 방법도 간단하다.

    가루재료는 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금,

    수분재료는 버터, 우유, 생크림, 달걀이 전부다.

     

    sc7.jpg

     

    만드는 방법도 간단하다.

    준비한 가루재료에 버터를 넣고 가루와 골고루 섞이도록 한다.

    다음으로 수분재료를 넣고 반죽으로 만든다.

    그리고 반죽을 떼어내어 모양을 만들고,

    냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨 후

    달걀물을 바른 후 오븐에서 구워내면 완성!

    여기에 재료의 조합을 생각하면서

    가루재료, 수분재료, 토핑을 가감하면

    개성 넘치는 스콘의 다양한 맛을 즐길 수 있다.

     

    sc8.jpg

     

    그러나 가온베이커리의 시그니처 메뉴인

    '라우겐 스콘'은 약간 독특한 과정을 거친다.

    당당히 'BEST' 딱지가 붙어 있는 스콘이다.

     

    "감칠맛과 단짠단짠의 조화로 가온베이커리의 대표 스콘으로 자리 잡은 라우겐 스콘입니다.

    독일에서는 많은 빵을 라우겐(소다) 용액에 담가서 즐긴다고 해요.

    짭짤한 맛에 맥주 안주로도 좋죠.

    갈색이 될 때까지 충분히 구워주어야 해요." -p.39

     

    직접 만들지 못한다면

    꼭 매장에 들러 구입해서라도 먹고 싶은 스콘이다.

     

    sc9.jpg

     

    다음에 만나는 스콘은 '녹차 스콘'이다.

    녹차 스콘이라고 해서 녹차가루만 넣을까 싶었는데

    우유 대신 생크림과 토핑으로 화이트초콜릿과 다크초콜릿이 함께 들어간다.

    이런 디테일한 조합이 맛의 완성도를 높이는 것이리라.

    완벽한 조합을 만들어 내기 위해

    저자는 수없이 많은 시행착오를 거쳐서 찾아냈을 것이다.

     

    스콘 하나하나의 재료를 들여다보면

    저자의 이러한 피땀어린 노력들이 그대로 묻어나 있는 것 같다.

    이 스코은 녹차를 거의 중독처럼 좋아하는

    큰아이에게 만들어주려고 한다.

     

    sc10.jpg

     

    도전해보고 싶은 또 하나의 스콘은

    '올리브치즈 스콘'이다.

    올리브와 스콘을 좋아하는 둘째에게 딱 어울리는 조합이다.

     

    올리브치즈빵을 응용해서 만든 올리브치즈 스콘이에요.

    올리브가 군데군데 거침없이 박혀있는 스콘을 보면 손이 절로 가죠.

    올리브 특유의 감칠맛과 씹는 맛이 그대로 살아있으며 치즈 향이 입안에 가득 퍼져요.

    올리브는 물에 살짝 헹궈서 염분과 물기를 제거한 후 넣으면 좋아요.

    혹시 토마토소스가 있다면 곁들여보면 어떨까요?" -p.95

     

    sc11.jpg

     

    마지막으로 소개하고 싶은 스콘은

    나를 위한 '초콜릿 스콘'.

    가루 재료에 일찌감치 코코아 파우더를 넣어 반죽을 하고

    토핑으로 다크초콜릿칩을 추가하여 초콜릿 맛을 원없이 느끼게 해준다.

    그럼에도 더 진한 초콜릿 맛을 즐기길 원한다면

    초콜릿을 녹여 한 김 식힌 스콘 위에 살살 부어주거나

    한 스푼 정도 올려 놓고 코팅을 해준다.

     

    sc12.jpg

     

    이외에도 특별한 모양의 스콘도 소개한다.

    촉촉한 브라우니에 스콘을 얹어서 만든 브루스콘,

    우유나 요거트에 곁들여 기 좋은 큐브스콘.

     

    보는 것만으로도 입안 가득 고소함이 번진다.

    취향과 기호가 각각 달라 원하는 스콘이 다르지만

    기본 베이스는 같으니 각자 원하는 재료만

    추가하여 입맛대로 만들어 먹을 수 있어

    편리하고 실용적이다.

     

    책을 보다보니 당장 시작해보고 싶다.

    우선 기본 베이직부터~!

     

    sc13.jpg

  • 스콘을 사랑하시는 분들이라면 모두 알고 계실 ...

    스콘을 사랑하시는 분들이라면 모두 알고 계실

    가온 베이커리 스콘!!

     

    맛 없는 스콘을 먹고

    스콘은 맛이 없는 거라는 선입견이 생긴 사람들도

    가온 베이커리 스콘을 먹어보면

    생각이 달라진다고 하죠.

    저는 스콘을 너무 좋아해서

    (처음부터 오븐을 구입한 이유에요 ㅎㅎ)

    베이커리에 가면 스콘이 있는지부터 살펴보고

    스콘이 없는 베이커리나 스콘 맛이 없는 베이커리는

    잘 안 가게 되는데요.

    그동안 나폴레옹 제과점의 스콘을 자주 먹다가

    2년 전에 동네 작은 빵집에서 스콘을 만나서

    인생스콘이다!! 했었는데 가격도 비싸고

    스콘은 단백한 게 생명인데 조금 느끼하고 단맛이 강해

    또 발길이 잘 안 닿았었어요.

    그래서 스콘 맛집을 찾다가 알게 된 가온 베이커리.

    가온 베이커리가 거리가 좀 있어서 아쉽다.. 했는데

    택배 배송도 해주시더라구요.

    하지만 이제는 직접 만들어 볼 수 있는

    <가온 베이커리 스콘 레시피>

    책이 출간되었어요!!!!!!!!!

     

    이 소식을 듣고 얼마나 행복했는지~

    물론 택배 배송으로 사 먹어도 맛있는 스콘이지만~~

    하루도 기다리기 싫은 날에는

    집에 있는 재료들로

    갓 구운 스콘을 먹는다면

    그게 얼마나 행복이게요~

    그래서 가온 베이커리 사장님께

    책 출간을 축하드리면서도

    이렇게 레시피 공개 해주신 것에 대해

    정말 정말 감사와 또 감사의 말씀을..

     

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    귀여운 곰표 메모지까지 보내주셨네요!

    깔끔하고 예쁜 표지!!

    완전 취향 저격입니다~

    에어프리아어와 오븐 둘 다

    온도와 시간이 나와 있어서 그것 또한 좋은 점이었어요!!

     

     

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    시그니처 스콘과 스페셜 스콘으로

    다양한 스콘의 레시피를 가득 담아주셨다는.

    하나씩만 만들어봐도 한달은 족히 스콘으로 입이 행복할 것 같아요~

     

     

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    도구와 가루 재료, 수분 재료의 상세한 설명으로

    꼭 중력분이 아니라 중력분이 없을 때는

    강력분, 박력분으로 응용할 수 있도록 세심한 배려의 설명도 해주셨어요!

    정말 <가온 베이커리 스콘 레시피>는

    쉽고 착하고 맛있는 감사한 책입니다.

     

     

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    스콘과 함께 먹으면 맛있을 잼과 크림 레시피도 있어서

    또 한번 감동~~~~~~~~

    스콘을 만들면서 가장 많이 들었던 질문 Q&A까지....

    사장님 인상만큼이나 포근함이 느껴지는 책이었어요.

     

     

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    스콘 소개와 분량, 그리고 오븐 또는 에어프라이어 활용 온도와 시간.

    소소하지만 중요한 팁들까지!!

    간단하면서도 실패없이 만들 수 있도록 해줍니다.

     

     

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    보통 스콘은 결 살리느라고 겹겹이 작업하는 게 조금 잘 안되고 귀찮고 그랬는데

    가온 베이커리 레시피는 그게 필요 없어서

    너무 편하고 쉽고

    무엇보다 너~~~~무 맛있어서 진짜 깜짝 놀랐어요!!

    저는 보통 레시피에서 항상 설탕과 버터 양을 엄청 줄이는 편인데

    이번에는 그 유명한 가온 베이커리 스콘 레시피니까 하나도 줄이지 말고 하자! 해서 그냥 했는데

    와!!!!!!!!!!

     

    어떻게 이렇게 단백하고 많이 달지 않고 맛있죠??????

    버터랑 설탕 줄였으면 큰일날 뻔 했네요.

    진짜 정말 제스타일이에요!!

    더 믿음이 가는 것은

    기본 스콘에서 중력분과 첨가 가루량의 총량은 같고 그 안에서 조절하고

    수분량은 같게 통일 하는 것이 아니라

    스콘 종류별로 중력분과 첨가 가루량, 재료 특성에 다른 수분량이 모두 달라서

    스콘 종류에 다라 딱 알맞은 수분량과 최고의 맛을 내는 가루량이라는 거에요.

    이게 바로 가온 베이커리 스콘의 노하우가 아닐까 생각이 듭니다.

    다음날 먹어도 바삭함은 조금 사라졌지만 더 묵직한 맛이 나면서

    너무 맛있었어요~~

    저는 개인적으로 다음날 먹는 스콘 맛을 더 좋아하거든요~

     

    스콘을 사랑하시는 분들, 스콘은 맛없는 빵이라는 오해가 있으신 분들!!

    꼭 가온 베이커리 스콘을 만나보시길 바랍니다~

  •   스콘으로 유명한 가온베이커리의 스콘 레시피. 맛있다는 이야기를 많이 들어봤는데 그 스콘의 레시...

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    스콘으로 유명한 가온베이커리의 스콘 레시피.

    맛있다는 이야기를 많이 들어봤는데 그 스콘의 레시피를 알 수 있다고 해서 기대가 많이 됐던 책이다.

     

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    저자이신 한정훈님

     

     

     

     

     

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    기본 스콘에서부터 가온베이커리의 베스트셀러 스콘 라우겐 스콘까지 레시피를 공개했다.

     

     

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    첫파트는 기본 파트로 준비물과 재료들의 특성들을 알려준다.

     

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    또 스콘과 함께 먹으면 맛있는 잼과 스프레드

     

     

     

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    또 Q&A 를 통해서 많은 팁을 얻을 수 있어서 좋았다.

     

     

     

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    모든 레시피는 사진과 함께 자세히 알려주고 있어 초보들에게도 많은 도움이 된다.

     

     

     

     

     

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    스콘책답게 여러가지 스콘들이 나와있다.

    기존에 볼 수 없었던 스콘도 있고, 재료만 봐도 맛있을 것 같은 스콘이 가득이였다.

    또 진한 초콜릿 스콘은 보기만 해도 진함이 느껴지는데 꼭 한번 만들어 보고 싶은 스콘이다.

     

     

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    특히 스페셜스콘은 제목답게 모두 색다르고 맛있어보이는 스콘이였다.

     

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    가온베이커리에서만 맛볼 수 있는 라우겐스콘의 레시피도 공개되어있어서 좋았다.

     

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    책을 보며 따라해본 단호박 스콘.

    깜밖하고 베이킹파우더를 빼먹어 부풀지는 않았지만

    만들기도 간단하고 맛은 정말 좋았던 스콘이였다.

  • [리뷰-가온베이커리 스콘 레시피 by. 한정훈 - 비타북스]   영국 감성 가득 오리지널 스콘 성지의 비밀...

    [리뷰-가온베이커리 스콘 레시피 by. 한정훈 - 비타북스]

     

    영국 감성 가득 오리지널 스콘 성지의 비밀 레시피.

     

    외국에서 지낼 때 우연히 접하게 된 스콘.

    따뜻한 차 한 잔과 함께 맛있게 먹은 뒤, 포장지를 정리하며 보게 된 메모지 한 장.

    스콘이라는 이름이 적힌 메모지 옆에 함께 적혀있는 칼로리의 양을 보고

    깜짝놀랐던 기억이 있어요.

    그런데 또 그렇게 높은 열량을 포함하고 있는 스콘이 가끔은 당길 때가 있더라구요.

     

    몸이 피곤하거나, 우울해질 때쯤 많이 그랬던 것 같은데요.

    평소 베이커리를 만들어먹는 것 또한 즐겨하는 편이라, 혼자서 이곳저곳 영상을 찾아보며

    반죽을 하고, 오픈에 구워 먹어보기도 합니다.

    그러던 중 접하게 된 도서 <가온베이커리 스콘 레시피>

     

    하나하나, 각 단계별로 사진 또한 포함되어 있어서 초보자들도 쉽게 따라할 수 있어 보기 좋더라구요. 그 날의 컨디션에 따라 변화를 줘 만들어 볼 수 있는 것 또한 큰 재미인 것 같아요.

    사실 영상으로만 찾아보기엔 한계가 있었는데, 이번 기회로, 다양한 재료로 만들어볼 수 있었습니다/

  •         ...

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    영국 감성 가득 오리지널 스콘 성지의 비밀레시피

    더 쉽고 맛있게! 에어프라이어 & 오븐을 활용한 스콘 만들기

    [비타북스] 가온베이커리 스콘레시피


    <가온베이커리 스콘 레시피>의 저자 한정훈은 '인생스콘'으로 입소문을 타며

    완판 행진을 이어가고 있는 가온베이커리의 대표랍니다.

    제과제빵을 전공하고 호텔 페이스트리에서 조리사로, 육가공회사 '존쿡'의 마케팅사원으로 근무한 경력이 있어요

    베이커리 관련 일을 할 때는 그 매력을 몰랐다가 다른 직종으로 이직하고 나서야

    베이킹의 소중함을 깨달아 본격적으로 파티시에의 길을 걷기 시작했다고 해요.

    2016년 일산에 문을 연 '가온베이커리'는 아들 가온이를 브랜드 네임으로 한 만큼

    정직한 재료를 기본으로 수많은 테스트를 걸쳐 최적의 레시피로 만들어낸 스콘으로 유명하답니다.

    투박함과 무심함에 더 끌린 저자는 스콘과 사워도우를 투박하게 손반죽으로 만들었고

    오픈 첫날부터 과분한 사랑을 받아 매일 SNS에 빵과관련된 이야기과 일상을 공유했다고 해요

    그럼 <가온베이커리 스콘 레시피>에 소개되어진 스콘들을 소개해볼게요.


    시그니처 스콘: 어딘가 모르게 편안하고 따뜻한, 사람의 온기가 담긴 스콘

    버터스콘/ 라우겐스콘/ 녹차스콘/ 얼그레이스콘/ 단호박스콘

    시나몬월넛스콘/ 무화과흑미스콘/ 모카통밀스콘/ 크린베리치즈스콘

    허브치즈스콘/ 올리브치즈스콘/ 베이컨치즈스콘/ 콘치즈스콘

    초콜릿스콘/ 민트초콜릿스콘/ 오레오스콘



    <p>
    </p> <p>스페셜스콘: 평범한 날도 특별하게 보내고 시은 날에는, 내가 가장 좋아하는 스콘</p> <p>브루스콘/ 통밀큐브스콘/ 쑥큐브스콘/ 흑임자큐브스콘</p> <p>
    </p> <p>그럼 이제 스콘 만들기의 기본에 대해 배워보아야겠죠?</p> <p>베이킹의 기본은 도구죠?</p> <p>도구의 사진과 함께 자세한 설명으로 이해하기 쉽도록 하고 있어요</p> <p>볼/ 체/ 온도계/ 저울/ 붓/ 고무주걱/ 휘퍼/ 스크래퍼</p> <p>
    </p> <p>스콘을 만들 때는 필요한 가루 재료, 어떤 재료를 첨가하느냐에 따라 색과 맛이 달라진다고 해요</p> <p>밀가루/ 통밀가루/ 호밀가루/ 베이킹파우더/ 설탕/ 소금이 스콘만들기에서 </p> <p>어떻게 쓰이는지 소개하고 이야기하고 있어요 </p> <p>
    </p> <p> </p> <p>그럼 수분재료도 있어야겠죠? </p> <p>버터/ 달걀/ 우유/ 생크림/ 요거트</p> <p> </p> <p>각각의 재료가 가진 특징과 역할을 정확히 이해하면 맛있고 풍미가 좋은 스콘을 만들수 있어요</p> <p> </p> <p>
    </p> <p> </p> <p>스콘은 그냥 먹어도 맛있지만 잼과 스프레드를 발라 먹으면 그 맛이 배가 된대요</p> <p>잼을 만드는 방법은 동일하기 때문에 원하는 종류의 과일을 넣어서 다양하게 만들 수 있어요</p> <p>사먹기에 가격이 살짝 부담스러울 수 있는 고소한 클로티드크림도 홈메이드로 만들 수 있어요</p> <p><가온베이커리 스콘 레시피>에서는 </p> <p>딸기잼/ 애플망고잼/ 파인애플잼/ 블루베리잼/ 스콘크림</p> <p>
    </p> <p>그리고 Q & A 코너에서는 스콘을 만들면서 가장 많이 들었던 질문에 대해 묻고 답하고 있어요</p> <p>Q1. 왜 모든 재료를 차갑게 준비해야 하나요?</p> <p>Q2. 토핑을 넣고 싶을 때 어떻게 해야 할까요?</p> <p>Q3. 어떻게 반죽해야 하나요?</p> <p>Q4. 스콘모양에는 어떤 것들이 있나요?</p> <p>Q5. 반죽은 얼마나 보관이 가능한가요?</p> <p>Q6. 스콘 표면에 꼭 달걀물을 발라야 하나요?</p> <p>Q7. 에어프라이어를 사용해도 정말 오븐을 사용한 것과 같은 스콘이 완성되나요?</p> <p>Q8. 어떤 에어프라이어와 오븐을 사용하나요?</p> <p>Q9. 스콘을 맛있게 즐기는 팀이 있나요?</p> <p>
    </p> <p>이제 스콘을 만들어봐야겠죠?</p> <p>시그니처스콘 중 버터스콘과 스페셜스콘 중 통밀큐브스콘의 레시피사진을 담아보았어요</p> <p>
    </p> <p>버터스콘: 버터의 풍미가 가득한 스콘</p> <p>들어가는 재료가 단순한 만큼 좋은 버터와 크림을 사용해야 더 맛있는 버터스콘이 되는데요</p> <p>만드는 법은 간단하지만 어떤 토핑과도 잘 어울릴 뿐더러 </p> <p>그 자체로도 완벽한 맛의 밸런스를 느낄 수 잇어요.</p> <p>잼이나 크림 그리고 한잔의 티만 있으면 우리집이 영국의 애프터눈티 카페로 변하죠</p> <p>
    </p> <p>버터스콘 9개분량/ 오븐 170도 15분(180도 15~20분 예열)/ 에어프라이어 180도 15분(190도 5분예열)  </p> <p>가루재료: 밀가루(중력분) 33g/ 베이킹파우더 9g/ 설탕 62g/ 소금 2g</p> <p>수분재료: 버터 148g/ 우유 15g/ 생크림 80g/ 달걀 15g</p> <p> (준비) </p> <p> 1. 가루재료(밀가루, 베이킹파우더, 살탕, 소금)는 섞은 후 한번 채 친다.  </p> <p> 2. 수분재료(우유, 생크림, 달걀)를 모두 섞는다. </p> <p> 3. 차가운 버터 2X2cm 또는 더 작은 크기로 깍둑 썬다. </p> <p> (만드는 방법) </p> <p>1. 준비해둔 가루재료에 깍둑썬 버터를 넣고 가볍게 섞는다.</p> <p>2. 손으로 버터와 가루재료를 비벼 콩알 정도의 균일한 크기로 만든다.</p> <p>   이때 중간중간 뭉쳐있는 버터를 납작하게 눌러 으깨며 가루재료와 골고루 섞는다.</p> <p>   버터가 녹지 않도록 빠르게 2분정도 작업을 반복한다.</p> <p>3. 준비해준 수분재료를 2에 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.</p> <p>4. 3을 가볍게 뭉쳐 반죽을 한 덩어리로 만든다.</p> <p>5. 반죽을 한 주먹 크기(72g)씩 손으로 뭉쳐 동그란 반죽 9개를 만든다.</p> <p>6. 반죽이 담긴 트레이를 랩으로 씌워 냉장고에 1시간 이상 보관해서 숙성한다.</p> <p>7. 스콘 표면에 달걀물에 바른 후 예열된 오븐에서 170도로 15분간 굽는다.</p> <p>만드는 방법 번호에 맞게  큰 사진으로 만드는 법을 친절하게 설명하고 있어요</p> <p>
    </p> <p>군침나는 스콘들의 레시피인 <가온베이커리 스콘 레시피></p> <p>스콘을 좋아하시는 분들이라면 꼭 사진 속 맛나고 예쁜 스콘들을 꼭 만들어보셨음 좋겠어요</p> <p>알차게 구성되어 있어 책 속 스콘들을 재료를 바꾸어 하나씩 만들어 맛본다면 </p> <p>그 시간이 너무 행복할 거 같아요 </p> <p>저도 홍차를 너무 좋아하지만 얼른 스콘을 만들어 함께 티타임을 가져야겠어요~~^^  </p>
    <p> </p>

     

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