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건강밥상 300선(윤숙자교수의)
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383쪽 | B5
ISBN-10 : 8992881134
ISBN-13 : 9788992881135
건강밥상 300선(윤숙자교수의) 중고
저자 윤숙자 | 출판사 질시루
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2010년 5월 11일 출간
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746 구하려던 책인데, 감사합니다. 5점 만점에 5점 a1*** 2020.02.21
745 이번 중고장터는 정말 너무 좋습니다 굳 5점 만점에 5점 sunsu1*** 2020.02.20
744 책상태도 좋고 배송도 빨랐어요 감사합니다^.^ 5점 만점에 5점 yoona*** 2020.02.20
743 잘 읽도록 하겠습니다... 5점 만점에 3점 ja*** 2020.02.19
742 좋은 책 구매할 수 있게 되어 감사합니다. 5점 만점에 5점 hoo*** 2020.02.15

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책 소개

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한식세계화를 위한 한국음식조리법 표준화 제 2편『윤숙자 교수의 건강밥상 300선』. 이 책은 한식 세계화를 위한 프로젝트의 일환으로 발간된 <아름다운 한국음식 300선>에 이어 수많은 실험조리 과정과 음식 전문가들의 관능검사를 거쳐 완성한 총 300종의 한국음식 조리법 표준화 프로젝트 제 2권이다. 밥, 국, 찌개와 같은 일상의 음식에서부터 전골, 찜 등의 특별한 날을 위한 요리까지 우리 가족의 건강을 위해 차려내고 싶은 맛있고 특별한 한국음식 300종의 표준조리법과 음식별 9대 영양분석표가 수록되어 있다.

저자소개

저자 : 윤숙자
저자 윤숙자는 한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다.

(사)한국전통음식연구소장, 떡 박물관장
배화여자대학 전통조리학과 교수 역임/ 전국 조리학과 교수협의회 회장 역임
국가고시 조리사 시험 감독위원
대한민국 명장(조리부문) 심사위원/전통식품 명인 심사위원

목차

&lt;b&gt;Part 1. 주식류&lt;/b&gt; <br> <br>&lt;b&gt;밥&lt;/b&gt; <br>차조밥,감자밥,은행죽순밥,콩탕밥,차밥,표고버섯밥,굴무밥 <br>홍합밥,대나무통밥,충무김밥,열무비빔밥,김치볶음밥,전주비빔밥 <br> <br>&lt;b&gt;죽&lt;/b&gt; <br>차조미음,원미죽,서리태죽,흑미죽,땅콩죽,밤죽,오자죽,행인죽,근대죽 <br>김치죽,마죽,버섯죽,호두죽,시금치죽,인삼대추죽,죽순죽,수박죽,채소죽 <br>콩나물죽,어죽,들깨죽,장어죽,소라죽,홍합죽,구선왕도고죽 <br> <br>&lt;b&gt;국수, 만두, 떡국&lt;/b&gt; <br>감자칼국수,김치말이국수,칼싹두기,팥칼국수,난면,메밀비빔국수,콩국냉면, <br>병시,보만두,석류탕,굴림만두,겸절병,생치만두,굴떡국,생떡국 <br> <br>&lt;b&gt;Part 2. 국물류&lt;/b&gt; <br> <br>&lt;b&gt;국, 탕&lt;/b&gt; <br>달걀탕,완자탕,도가니탕,낙지연포탕,사골우거지국,어글탕,생태맑은국 <br>올갱이국,재첩국,홍합탕,감자국,고사리국,버섯국,움파두부국,오이무름국 <br>근대국,김치콩나물국,배추들깨탕,버섯들깨탕,호박잎된장국,닭곰탕,감자탕 <br>금중탕,순대국,닭개장,오리탕,오골계탕,가물치탕,장어탕,선짓국,메기매운탕 <br>청포탕,더덕냉국,가지냉국,콩나물냉국,묵냉국 <br> <br>&lt;b&gt;찌개, 전골&lt;/b&gt; <br>병어감정,꽃게찌개,어알찌개,오분자기찌개,오징어고추장찌개 <br>해물된장찌개,오이감정,송이전골,갖은전골,곱창전골,닭고기전골 <br>불낙전골,해물신선로,김치전골,만두전골,면신선로 <br> <br>&lt;b&gt;Part 3. 반찬류&lt;/b&gt; <br> <br>&lt;b&gt;찜, 선&lt;/b&gt; <br>연저육찜,궁중닭찜,봉총찜,오리찜,닭북어찜 <br>해물찜,고추찜,김치찜,무선,배추선 <br> <br>&lt;b&gt;숙채, 생채&lt;/b&gt; <br>말린고구마줄기나물,말린애호박나물,말린아주까리나물,말린취나물 <br>토란줄기나물,쑥갓나물,오이볶음나물,우엉잡채,움파나물,원추리나물 <br>씀바귀나물,해물잡채,노각생채,수삼냉채,도라지생채,명태껍질쌈 <br>배추겉절이,북어오이무침,비름나물,초잡채,파래무침,콩나물겨자채 <br>파상추겉절이,해초깨즙무침 <br> <br>&lt;b&gt;조림, 볶음&lt;/b&gt; <br>돼지갈비조림,돼기고기장조림,꽁치조림,돼지족발조림,닭조림,가자미조림 <br>돔배기조림,북어조림,전어조림,코다리조림,알감자조림,우엉조림,호두조림 <br>달걀장조림,메추리알조림,오리불고기,오징어불고기,주꾸미볶음,감자채볶음 <br>마늘쫑볶음,미역줄기볶음,떡볶이 <br> <br>&lt;b&gt;구이&lt;/b&gt; <br>돼지갈비구이,표고버섯구이,맥적,삼겹살구이,가자미양념구이 <br>갈치구이,고등어구이,꽁치구이,낙지호롱,삼치구이,임연수어구이 <br>장어구이,전어구이,청어구이,김구이 <br> <br>&lt;b&gt;전, 적&lt;/b&gt;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br>조개전,홍합전,패주전,우설전,가지전,고사리전,김치전,느타리버섯전 <br>단호박전,청포묵전,두릅전,콩부침,부추전,마전,도토리부침,삼색밀쌈 <br>장산적,생치산적,배추적,움파산적,지짐누름적,호박고지적 <br> <br>&lt;b&gt;회, 편육&lt;/b&gt; <br>멍게무침,홍탁삼합,오징어숙회무침,석화회,전어무침,병어무침,재첩회 <br>주꾸미숙회무침,닭냉채,해물겨자채,전약,두부,도토리묵,메밀묵 <br> <br>&lt;b&gt;Part 4. 밑반찬류&lt;/b&gt; <br> <br>&lt;b&gt;마른찬, 장아찌&lt;/b&gt; <br>마른새우볶음,생땅콩조림,말린묵볶음,오징어채볶음,멸치고추장볶음 <br>육포다식,깻잎부각,감자부각,고추부각,쪽장과,미역자반,김무침 <br>북어장아찌,김장아찌,더덕장아찌,매실장아찌,무장아찌,양파장아찌 <br>오이지,오이통장과,표고장아찌,꽃게장 <br> <br>&lt;b&gt;김치&lt;/b&gt; <br>감동젓무,섞박지,숙깍두기,순무김치,채김치,귤물김치,돗나물김치 <br>매화김치,연근물김치,열무감자물김치,오색김치,고추소박이,깻잎김치 <br>꽃게김치,호박지,부추김치,제육김치,더덕김치 <br> <br>&lt;b&gt;Part 5. 후식류&lt;/b&gt; <br> <br>&lt;b&gt;떡&lt;/b&gt; <br>감자송편,호박송편,구름떡,깨찰편,석탄병,상추떡,약편,오메기떡,콩설기 <br>꽃산병,여주산병,쑥굴레,개성우메기,메밀총떡,서여향병,꿀물경단 <br>두텁단자,차수수경단,국화전,잡곡부치개 <br> <br>&lt;b&gt;한과&lt;/b&gt; <br>계강과,채소과,들깨엿강정,땅콩엿강정,삼색쌀엿강정,메밀산자 <br>생강정과,인삼정과,한약재정과,포도편,살구편,건시단자,엿 <br> <br>&lt;b&gt;음청류&lt;/b&gt; <br>강귤차,보리수단,당귀차,산사차,생맥산차,쌍화차,봉수탕,오미갈수 <br>십전대보탕,총명탕,습조탕,율추숙수,임금갈수,수박화채,떡수단

책 속으로

출판사 서평

이 책은 한식 세계화를 위한 프로젝트의 일환으로 발간된 ‘아름다운 한국음식 300선’에 이어 수많은 실험조리 과정과 음식 전문가들의 관능검사를 거쳐 완성한 총 300종의 한국음식 조리법 표준화 프로젝트 제 2권이다. 이 책에는 밥, 국, 찌개와 같은 ...

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이 책은 한식 세계화를 위한 프로젝트의 일환으로 발간된 ‘아름다운 한국음식 300선’에 이어 수많은 실험조리 과정과 음식 전문가들의 관능검사를 거쳐 완성한 총 300종의 한국음식 조리법 표준화 프로젝트 제 2권이다. 이 책에는 밥, 국, 찌개와 같은 일상의 음식에서부터 전골, 찜 등의 특별한 날을 위한 요리까지 우리 가족의 건강을 위해 차려내고 싶은 맛있고 특별한 한국음식 300종의 표준조리법과 음식별 9대 영양분석표가 수록되어 있다. <br>한국요리를 기초부터 차근차근 배우고 싶을 때, 오늘은 뭘 먹을까 고민될 때, 제철 재료로 근사한 음식을 만들고 싶을 때, 사랑하는 아이와 남편을 위한 간식이 생각날 때, 갑자기 찾아온 손님에게 마음껏 솜씨를 뽐내고 싶을 때 이 책을 펼쳐보자. <br>지난 2006년 한국음식 세계화를 위한 프로젝트의 일환으로 농림수산식품부와 문화체육관광부, (사)한국전통음식연구소는 공동으로 업무협약을 맺고 ‘한국음식 조리법 표준화 연구개발 사업’ 을 추진하였다. 3년간 이 사업의 결과물로 아름다운 한국음식 100선과 300선 도서와 만화책, 동영상, 웹사이트 등이 만들어졌으며 한국어, 영어, 일어, 중국어, 불어, 스페인어, 체코어 등으로도 번역되어 세계에 우리 한식의 우수성을 알리고 한식세계화의 기틀을 마련하는데 일조하게 되었다. <br>이 책 ‘윤숙자교수의 건강밥상 300선’ 은 이러한 한식 세계화를 위한 프로젝트의 연장선에서 앞서 발간된 ‘아름다운 한국음식 300선’ 에 이어 수많은 실험조리 과정과 음식 전문가들의 관능검사를 거쳐 완성한 총 300종의 한국음식 조리법 표준화 프로젝트 제 2권이다. <br> <br>이 책에는 밥, 국, 찌개와 같은 일상의 음식에서부터 전골, 찜 등의 특별한 날을 위한 요리까지 우리 가족의 건강을 위해 차려내고 싶은 맛있고 특별한 한국음식 300종의 표준조리법과 음식별 9대 영양분석표가 수록되어 있다. <br>한국요리를 기초부터 차근차근 배우고 싶을 때, 오늘은 뭘 먹을까 고민될 때, 제철 재료로 근사한 음식을 만들고 싶을 때, 사랑하는 아이와 남편을 위한 간식이 생각날 때, 갑자기 찾아온 손님에게 마음껏 솜씨를 뽐내고 싶을 때 이 책을 펼쳐보자. <br> <br>이 책은 한국음식의 산업화와 세계화를 위해 약간, 적당량, 적당히 등으로 표현된 기존의 한국음식 조리법을 세계 공용의 기준인 SI단위계 즉 ㎝, g, min(분) 등의 표준화된 조리법으로 표기하여 어느 누가 조리를 하더라도 동일한 맛이 나도록 하였으며, 한국음식에 입문하는 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 하였다. 또한 국내에서 출간된 조리서 중에서는 최초로 300가지 음식의 단백질, 탄수화물, 식이섬유, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 나트륨, 콜레스테롤 등 9가지 영양소를 분석하고 조리 후 총량, 1인분 칼로리와 분량 등을 제시하여, 건강을 추구하는 현대인들에게 올바른 영양정보를 제공하고자 노력하였다. <br>한국음식을 제대로 배우고 싶어도 마땅한 교재가 없어 배우지 못한 사람들에게 이 책이 훌륭한 지침서가 되기를 바라며, 더 나아가서 한국음식의 정체성을 확보하고, 부가가치를 높이며 한식을 세계화하는 데 초석이 되길 바란다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 300+300=600가지 음식~ | he**006 | 2010.06.22 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    몇년전인가 한국음식 300가지가 있는 책을 샀습니다. 밥부터 시작해서 찌개, 반찬류 등 구분해서 되어있는 책이 있어서 하나 ...

    몇년전인가 한국음식 300가지가 있는 책을 샀습니다.

    밥부터 시작해서 찌개, 반찬류 등 구분해서 되어있는 책이 있어서 하나 구입했지요.

    한데 며칠전 서점에 갔더니 300선이란 책이 하나 더 나왔더군요.

    지난번 책의 두번째인가? 하고 내용을 살펴봤더니..

    이런~

    완전! 정말! 거의 모든 음식이 있는 것 같았습니다.

    제가 아는 음식들도 있지만 모르는 음식들도 있구요.

    정말 기본중의 기본인 생선 구이까지 있더라구요.

    생선이야 그냥 구우면 되는거 아니야? 했는데 앞뒤로 굽는 시간까지 나와있고요.

     

    지난번 산 300선에 이번에 산 300선까지..모두 600가지입니다!!

    여기에 나와있는 음식들을 언제 다 해 먹어볼 수 있을지는 모르겠지만 600가지의 음식을 알았다는데

    배부름을 느끼고 있습니다.

    ㅋㅋㅋ

    참! 각 음식마다 칼로리가 나와있어서 다이어트 하는데 칼로리 계산도 쉽게 할 수 있어요.

     

     

  • 디자인도 깔끔하고 어렵게 느껴진 한국요리 쉅고 자세하게 풀어낸 건강밥상책인것 같다 요리하면서 보기가 편하다

    디자인도 깔끔하고 어렵게 느껴진 한국요리 쉅고 자세하게 풀어낸 건강밥상책인것 같다

    요리하면서 보기가 편하다

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