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와인에 어울리는 요리
페이지 : 정보준비중 | B5
ISBN-10 : 8991992684
ISBN-13 : 9788991992689
와인에 어울리는 요리 중고
저자 우진영 | 출판사 라이카미(부즈펌)
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2008년 12월 10일 출간
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책 소개

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집에서도 손쉽게 만드는 와인과 어울리는 70가지 요리 레시피 모음집

집에서도 손쉽게 와인과 함께하면 좋은 요리, 더불어 여러가지 요리에 응용할 수 있는 메뉴를 소개해 친숙하고 편하게 와인과 접할 수 있도록 도와주는 요리책. 서양요리의 본고장인 이탈리아와 프랑스에서부터 우리나라 요리는 물론, 퓨전요리까지 와인과 함께 잘 어울리도록 자세한 요리과정과 설명, 팁을 함께 실었다.

씨푸드샐러드, 오렌지치킨샐러드 등 간단하게 먹을 수 있는 샐러드 요리에서부터 와인홍합찜, 와인찜닭 등 찜요리, 새우꼬치구이, 가자미 버터구이 등의 구이요리, 안심스테이크, 연어스테이크 등 스테이크 요리, 라이스&누들 요리를 비롯해 티라미수, 코코넛마카롱, 와인샹그리아 등 달콤한 디저트 요리까지 총망라했다. 전체컬러.

저자소개

목차

PROLOGUE

1. 갖추면 편리한 조리도구
2. 맛을 내는데 도움이 되는 식재료 모음

입맛을 돋우는 "샐러드"
1.카프레제 2.시푸드샐러드 3.훈제연어롤샐러드 4.오렌지치킨샐러드 5.참치발사믹샐러드
6.앤다이브새우냉채 7.시저샐러드 8.게맛살오이샐러드 9.방울토마토마리네이드 10.참치다다키

하나만으로도 메인이 되는 "찜"
11.와인홍합찜 12.닭날개조림 13.매콤바지락찜 14.와인찜닭 15.오징어토마토찜

별미로 즐기는 "구이"
16.새우꼬치구이 17.레드와인삼겹살 18.가자미버터구이 19.참치갈비구이 20.가리비버터구이
21.대하날치알구이 22.모듬버섯구이 23.키조개양념구이 24.아스파라거스구이 25.와인절임등심구이
26.로스트치킨 27.그린홍합치즈구이 28.소시지철판구이 29.통감자구이 30.통감자버터구이

분위기 있게 "스테이크"
31.안심스테이크 32.등심스테이크 33.바비큐폭립 34.닭다리스테이크 35.연어스테이크
36.메로스테이크 37.키조개관자스테이크

간편한 한끼로 "라이스&누들"
38.해물스파게티 39.토마토마늘스파게티 40.오징어먹물스파게티 41.아라비아타펜네
42.푸실리파스타 43.펜네치즈그라탕 44.치킨케밥 45.새우리조토

별미로 즐기는 "특별요리"
46.쇠고기스튜단호박찜 47.치즈퐁듀 48.새우칵테일 49.브루스게타 50.살라미카나페
51.치즈카나페 52.구운두부카나페 53.닭가슴살롤 54.게살타코 55.닭다리불고기
56.버섯오믈렛 57.오렌지탕수육 58.만두피소시지피자 59.감자뇨끼 60.견과류양상추쌈

달콤한 마무리 "디저트"
61.티라미수 62.블루베리머핀 63.코코넛마카롱 64.포켓크레페 65.바나나프리터
66.벨기에와플 67.와인사과콤포트 68.허니아보카도 69.망고바바루아 70.와인샹그리아

*알고 마시면 더 맛있는 와인의 특징과 매너
*2~3만원대로 즐기는 최고 와인 리스트7
*1~2인용으로 좋은 하프와인
*와인 악세사리 모음
*중요한 포인트 역할을 하는 허브채소 모음
*다양하고 재미있는 파스타의 종류
*와인과 잘 어울리는 치즈 모음
*'남은 와인' 보관법
*버리기 아까운 '남은 와인' 색다른 활용법
*알아두면 피가 되고 살이 되는 유용한 식재료 쇼핑몰

미니레시피

책 속으로

출판사 서평

부즈펌의 콘셉트가 있는 요리책 “와인에 어울리는 요리” 20만 원짜리 고급요리 1만원으로 집에서 쉽게 즐기기 프로젝트! 회사원 L씨는 모처럼만에 남편과의 분위기 있는 저녁식사를 즐길 생각에 설레는 마음으로 한 고급 레스토랑의 전화번호를 눌렀습니...

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부즈펌의 콘셉트가 있는 요리책 “와인에 어울리는 요리”

20만 원짜리 고급요리 1만원으로 집에서 쉽게 즐기기 프로젝트!
회사원 L씨는 모처럼만에 남편과의 분위기 있는 저녁식사를 즐길 생각에 설레는 마음으로 한 고급 레스토랑의 전화번호를 눌렀습니다. 하지만 L씨 부부가 와인과 함께 코스요리를 즐기려면 무려 30만원이 넘는 금액을 지불해야 한다는 냉혹한 현실을 알게 되었을 뿐이죠.
곰곰이 생각에 잠긴 L씨는 잠시 후 계획을 전면 수정하기로 했습니다. 평소 흔히 맛보지 못하는 독특한 요리도 먹고 와인으로 분위기도 낼 수 있는 실속형 맞춤 프로젝트를 계획한 것이죠. L씨가 서둘러 달려간 곳은 다름 아닌 가까운 서점이었습니다. 그곳에서 구입한 <와인에 어울리는 요리> 책자에 나와 있는 고급요리 몇 가지를 선별한 후 예시된 재료대로 마트에서 장을 보았고, 집으로 돌아가 보니 남편은 와인과 은은한 촛불조명으로 고급스러운 식탁을 연출하고 있었습니다. 잠시 후 L씨 부부는 단돈 2만 원으로 고급 코스요리 못지않은 다양한 요리에 와인을 곁들이며 아주 특별한 저녁식사를 즐길 수 있었습니다.

와인과 와인요리에 대한 흔한 생각들…
B씨: 요즘 아내와 함께 집에서 와인을 즐기기 시작했는데, 와인에 곁들일 마땅한 요리가 생각나질 않더라구요. 치즈랑 먹는 것도 한두 번이지….
K씨: 와인과 함께 먹는 요리는 왠지 비싼 재료가 들어간 어렵고 대단한 요리라는 생각이 들어요. 과연 제가 집에서 와인요리를 만들 수 있을까요?
S씨: 한국 사람들 냉장고 안에 들어있는 것들은 뻔하잖아요? 그런 재료들로 와인에 어울리는 메뉴를 만들 수 있을까요?

“와인에 어울리는 요리”가 있잖아요!(작가 우진영)
많은 이들이 와인을 어렵게 대하고 또 특별한 날에만 즐기는 술이라고 생각을 하는 것 같아요. 그리고 함께하는 요리 또한 비싸고 대단한 재료가 들어갔을 거라고 짐작을 하지요.
하지만 알고 보면 우리나라 요리보다도 더 간단한 재료를 가지고 손쉽게 만드는 요리도 많이 있답니다. 집에서도 손쉽게 와인과 함께하면 좋은 요리, 더불어 여러 가지 요리에 응용할 수 있는 메뉴를 소개하여 친숙하고 편하게 와인을 접해 보시길 바라는 마음으로 책을 구성해 보았어요.
서양요리의 본고장인 이탈리아와 프랑스에서부터 우리나라 요리는 물론, 퓨전요리까지 와인과 함께 잘 어울리도록 자세한 요리설명과 설명, 팁을 이 책 안에 제시하려고 노력했어요.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 요즘 와인 레스토랑을 둘러싸고 벌어지는 이야기인 ’떼루아’에 빠져있는 우리 아이아빠는 가끔 와인을 즐깁니다. 저도 한때는 ...

    요즘 와인 레스토랑을 둘러싸고 벌어지는 이야기인 ’떼루아’에 빠져있는 우리 아이아빠는 가끔 와인을 즐깁니다.

    저도 한때는 와인을 참 즐겨 마셨던 적이 있기는 했지만, 레드와인의 철의 향이 강한 그 느낌이 별로라서 화이트 와인을 한잔 정도 마시는 수준이지만, 거의 마실일이 없었던 것 같아요. 아이아빠는 달콤한 맛보다는 조금 더 드라이한 맛을 좋아하는 것 같아요.

    그렇다고 와인 전문가가 아니라, 집에서 값싸게 즐길 수 있는 테이블 와인이나 저렴한 와인을 선호하지만 와인과 즐길 수 있는 요리는 생각도 못하고, 가끔 돈까스에 레드와인을 함께 내는 정도랄까요.

    와인하면 레드와인에는 육류 요리가 어울리고, 화이트와인에는 생선 요리가 어울린다 정도로만 알고 있었는데, 얼마전 다른 와인 전문도서를 보니 꼭 그렇지만은 않다고 해요. 육류 요리에도 어울리는 화이트와인이 있고, 생선요리에도 어울리는 레드와인이 있다고 하더라구요.

    결국 와인은 색으로 나누기 보다는 그 맛으로 종류별로 취향대로 골라서 마시면 되는것 같더라구요.

     

    이 책에는 와인에 어울리는 요리들이 가득 등장합니다.

    처음에는 아주 간단한 모짜렐라 치즈와 토마토, 그리고 바질로 구성된 카프레제가 등장을 하지요.

    이 요리는 일본에 있을 때 접해봤는데 처음 맛보고 반해버린 요리예요. 결혼하고는 한번도 해보지 못했었는데, 이 책을 보고 그때의 기억을 떠올리며 만들어봐야겠다는 생각이 번쩍 들었지요. 이렇게 처음에는 입맛을 돋우는 샐러드 종류를 시작으로 새우를 이용한 다양한 요리, 토마토를 이용한 마리네이드, 일본에서 많이 먹어본 가다랭어 대신 참치로 만든 참치 다다키는 물론이고, 와인을 넣어서 맛을 낸 다양한 요리들도 등장을 합니다.

    책의 처음 부분에 사용하는 도구에 대한 상세한 사진과 설명, 그리고 들어가는 조미료에 대한 상세한 사진과 설명, 또 계량에 대한 자세한 설명이 앞 부분에서 미리 등장을 해서 따라하기도 쉽고, 하나하나의 과정도 사진으로 알기 쉬워서 어렵지 않게 만들 수 있는 것이 특징인 것 같아요.

    책을 보고 매콤 바지락찜을 집에서 한번 해봤답니다. 사실 바지락은 버터에 마늘만 넣고 함께 볶아서 먹었었는데, 매콤하게 하니 색다른 맛이더라구요. 아이랑 먹을때는 매운것을 안 넣으면 되니, 아이도 잘 먹더라구요.

    사진도 생생해서 만드는 법을 참고하기에 좋고, 만드는 과정도 복잡하지 않아서 참 좋아요. 그리고 구하기 어려울 듯 한 재료에 대해서는 책 아랫부분에 따로 알려주고, 또 손질하는 법도 나와 있어서 참고하기에 좋답니다.

    와인에 어울리는 요리지만, 샐러드부터 카나페는 물론이고 파스타나 스파게티같은 한끼 음식으로도 좋은 요리들도 나와서 특별 메뉴로도 참 좋은 것 같아요. 간단한 집들이 음식으로도 좋을 것 같습니다.

    두고두고 활용하기에 좋은 책 같아요. 연말에 외식으로 비싼 돈 안들이고 가족끼리 특별 메뉴로 활용해도 센스 만점일 것 같아요.

  • 와인에 어울리는 책 | av**hic | 2009.11.23 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    별 내용도 없이 이미지만 넘쳐나 1년만 지나도 다시 꺼내보지 않을 인스턴트 책들이 많은 요즘,,, 구성, 내용, 사진...

    별 내용도 없이 이미지만 넘쳐나

    1년만 지나도 다시 꺼내보지 않을

    인스턴트 책들이 많은 요즘,,,


    구성, 내용, 사진, 레시피 종류

    공들여 만든 책을 만난 기쁨.


    와인에 어울리는 요리책 찾으시는 분들 꼭 추천하고 싶어요.


    (디자인 하시는 분이 알아서 하신 거겠지요?

    개인적으로는 책 커버가 와인 색이였음 하는 아쉬움)



  •         와인 안주는 뭐가 좋을까? - 와인에 어울리는 요리  ...

     


     

     

     

    와인 안주는 뭐가 좋을까? - 와인에 어울리는 요리

     

    지난 주 금요일 밤 9시 40분. 핸드폰이 울린다. 발신자는 알베또 사장님. 요즘 가게 마치는 시간을 1시간 댕겼는데 10시쯤에 가게 놀러 오라신다. 아내와 함께. 쏘잉(sewing)에 열중이던 아내는 나 혼자 가란다. 그 고집 모른 바 아니라 혼자 갔다. 홍합탕에 와인 한잔. 사장님께서 부엌으로 안내해서 요리에 관한 설명과 요리를 보여주셨다. 냄비에 올리브를 두르고 마늘 다진 것과 버터를. 양파를 다져 넣고 볶는다. 홍합을 넣고 화이트와인을 홍합이 잠길 정도로 붓는다. 어느 정도 끓고나면 토마토소스를 넣고 페페론치노를 손으로 비벼 으깨어 넣는다. 조개 모양의 하얀 접시에 담긴 홍합탕은 내가 예상한 맛을 뛰어넘었다. 처음 먹어보는 홍합탕. 내가 예상한 맛은 파스타의 토마토소스를 크게 벗어나지 않을거라 생각했다. 그러나 홍합과 함께 먹는 소스맛은 매콤 달콤 하면서 약간 뜨거운 것이 목으로 넘어갈 때는 얼큰하기까지. 뜻밖의 수확이다. 얼큰했다. 와인 안주로 사랑받을 이유가 여기에 있었구나. 와인 안주하면 기껏해야 카나페 정도 생각했는데. 술을 안 드시는 사장님과 함께 피자 한판을 추가해서 새벽 4시까지 담소를 이어갔다. 와인 한 병는 내가 다 비웠다. ^^ 다음 날 어제밤이 생각나 책장에 묵히고 있던 책 한권을 꺼내 들었다.

     

    와인에 어울리는 요리. 글 요리 사진 우진영. 아내에게 어제밤 이야기를 하면서 이 책을 내밀었다. 비슷한 요리를 찾아봤다. 와인홍합찜(p.42)이 있었다. 와인홍합찜이 완성된 요리와 레시피 그리고 사진이 곁들여진 조리법이 있었다. 어제 알베또 주방에서 본 것과 비슷했다. 탕이 아니라 찜이어서 얼큰한 소스를 기대할 수는 없지만 사진만 봐도 맛이 짐작이 간다. 지난 밤의 요리가 꿈처럼 다가온다. 와인이 덜 깨어 그런가?^^

     

    아내가 이래저래 훑어보더니 먹음직스런 메뉴를 하나 골라 해보자고 한다. 디데이는 다음주다. 고기를 와인에 절여 수육을 해보잖다. 레드와인삼겹살(p.56)을 응용하면 괜찮은 요리가 나올 거 같다고 한다. 올해 우리 부부의 다짐 중에 한 달에 한 번은 와인을 마시자고 했는데 이게 4월 이후로 지켜지지 않았다. 1월부터 4월까지는 우리가 기존에 먹던 통닭, 삼겹살, 케잌 등이 우리의 와인 안주였는데 이 책을 펼치고 나니 뭔가 새로운 시도가 필요할 거 같다.

     

    책에 대한 부연 설명을 하자면 와인 안주를 위한 요리는 Salad, Boild, Roasted, Steak, Rice&Noodle, Speical Food 그리고 Dessert로 나뉜다. 요리를 위해 갖추면 편리한 도구에 관한 설명이 있고 맛을 내는데 도움이 되는 식재료에 대한 설명도 있다. 책 뒷부분에는 와인의 특징과 테이블매너, 다양한 요리에 어울리는 와인 추천, 파스타의 종류, 와인과 잘 어울리는 다양한 치즈에 대한 설명도 곁들여져 있다.  

  • 와인 그리고 요리.. | gy**d2 | 2009.06.23 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    책을 펼치면 왼쪽면 한가득 풍성한 요리의 사진이 눈에 들어온다.  맛깔스러우면서도 음식의 주재료을 확...
    책을 펼치면 왼쪽면 한가득 풍성한 요리의 사진이 눈에 들어온다.  맛깔스러우면서도 음식의 주재료을 확실하게 보여주는 사진 촬영은 이 책의 하이라이트라고 할 수 있겠다. 음식의 이름과 원어와 그리고 음식의 설명을 읽고 있노라면 마치 고급 레스토랑에서 메니저가 권해주는 요리를 듣는 듯한 느낌이 들기도 한다. 책의 오른편을 보면 음식의 재료를 소개하고 있다. 주재료의 내용과 분량. 그리고 요리에 반드시 들어가는 각각의 소스의 계량까지 자세히 적혀 있으며 각 요리의 단계별 사진이 순서대로 나열되어 있어 서양 요리에 서툰 주부들이 충분히 배우면서 해볼 수 있도록 설명하고 있다. 더구나 쿠킹 포인트를 적어주어 요리를 할 때 제대로 조리해야 하는 방법과 식재료의 구입등을 쉽고 간편하게 준비하는데 큰 도움이 된다.

    더구나 저자가 소개하고 있는 요리의 재료는 우리가 주변에서 쉽게 구입할 수 있기 때문에 요리의 방법을 조금만 달리 한다면 무척 훌륭하고 근사한 요리가 될 수 있음을 알 수 있다.

     

    요리책을 보면 어떤 요리는 해보고 싶고, 어떤 요리는 별로 구미가 당기지 않을 때가 있다. 하지만 <와인에 어울리는 요리>를 보고 집에 있던 재료로도 충분히 만들 수 있다는 점에서 너무 많은 도움이 되었다.

     

    와인을 좋아하는 이유중의 하나는 와인과 얽힌 매너가 아닐까. 책의 후반부에는 와인의 특징과 매너에 대해 아주 자세하게 설명하고 있다. 알고 마신다면 좀더 와인의 향을 음미할 수 있지 않을까. 와인은 향과 느낌으로 마시는 술이기 때문에 와인잔의 종류도 알아 둔다면 그리고 와인 에티켓을 눈여겨 봐둔다면 어느 장소의 모임에서도 당당하며 자신감 있게 행동하지 않을까 싶다.

     

    요즘 대부분의 대형 마트에서는 반드시 와인코너를 두고 있다. 이는 와인이 많은 사람들의 사랑을 받고 있고 와인의 종류도 많이 접할 수 있는 시대이기 때문이다. 하지만 다른 나라의 주류의 종류를 술술 외운다는 것은 어려운 일이다. 이에 저자는 와인 리스트 엮어놓았는데, 아주 깔끔한 사진과 함께 각각 와인의 컬러, 향, 맛, 생산지등 자세하게 적어주어 와인을 모르는 이들도 참고하여 구입하는데 고민하지 않을 듯 싶다.

    와인 악세사리 모음, 허브채소 모음, 파스타의 종류, 치즈모음 등 요리를 떠나서 일반적으로 알고 있으면 좋은 이 부록은 현대의 요리 트랜드를 접해보면서 또한 나름의 요리방법을 마음껏 응용할 수 있어서  주부뿐만 요리에 관심이 있는 그 누구에게라도 추천해주고 싶은 책이다.

  • 와인에 어울리는 요리 | ag**iri | 2009.05.08 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    참 깔끔하고 담백한 책이다   자질구레한 사진과 조리법의 나열이 아닌 딱 필요한 것만 모아 놓은 책이다 &...

    참 깔끔하고 담백한 책이다

     

    자질구레한 사진과 조리법의 나열이 아닌

    딱 필요한 것만 모아 놓은 책이다

     

    요즘은 예전보다 와인을 접할 기회도 많아지고

    관련된 책도 아주 많다

     

    그런데 대부분의 책들은 전문 지식을 다루려고 애쓰고

    독자의 입장에서는 쉽게 다가가기 힘든 책들이 대부분이다

     

    물론 좀 더 자세하고 전문적인 사항을 원하는 사람들은 이 책이 다소 가볍게 보일 수 있으나 제목에도 나와있듯이

    와인에 어울리는 요리 이다

     

    소소한 와인들을 간단히 소개하고 그엥 걸맞는 요리들이 사진과 함께 설명되어있다

     

    간단한 요리도 있지만 꼭 와인과 같이 하지 않아도 평소에 즐겨 먹을 수 있는 파스타 관련 요리도 설명되어 있다

     

    요리에 있어 아주 초보이거나 미각적인 감각이 부족한 사람들은 불편 할 수 도 있다

     

    아주 세세히 조리법이 나와있지는 않고 적당히 필요한 것만 알차게 나와있기 때문이다

     

    중요한 날만이 아니라 평소에도 아주 유용한 책이 될것 같다

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- 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

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