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한식 조리기능사 필기시험문제(2020)
424쪽 | | 191*261*20mm
ISBN-10 : 8940637011
ISBN-13 : 9788940637012
한식 조리기능사 필기시험문제(2020) 중고
저자 노수정 | 출판사 크라운출판사
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2020년 3월 10일 출간
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상태 상급 외형 최상 내형 상급

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1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음 [2020년 최신판]

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색

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610 다른 곳에서도 주문을 했는 데 책이 같이 왔네요? ^^;; 5점 만점에 4점 zoo*** 2020.10.29
609 잘 받았습니다 빠른배송감사해요 5점 만점에 5점 khyun*** 2020.10.24
608 책 상태도 무척 만족스럽고 배송도 빨랐습니다. 감사합니다. 5점 만점에 5점 knacb*** 2020.10.22
607 책 상태도 최상급이고 포장도 꼼꼼히 해주셨네요. 잘 읽겠습니다. 5점 만점에 5점 knacb*** 2020.10.20
606 cbzcfdfghv ,jlhl.kljh /lk L:'' 5점 만점에 5점 kjd*** 2020.10.18

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

이 책은 한식 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들을 위해 한국산업인력공단의 출제기준에 따라 한식 위생관리, 한식 안전관리, 한식 재료관리, 한식 구매관리, 한식 기초 조리실무, 한식 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고 최근 시행한 출제문제를 각 문항마다 정확한 해설과 함께 수록하여 수험생 여러분들의 이해를 돕는 데 만전을 기하였습니다.
이 조리기능사 수험서가 수험생 여러분들에게 합격의 영광이 있기를 기원합니다.
1. 한국산업인력공단에서 발표한 최신 출제기준 완벽 반영!!
2. 핵심요약정리+연습문제+실전모의고사 및 정답 수록!!
3. 초보자도 쉽고 재미있게 알 수 있는 문제풀이 해설과 정답!!

저자소개

저자 : 노수정
ㆍ 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사
ㆍ 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
ㆍ 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
ㆍ 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
ㆍ 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
ㆍ 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
ㆍ 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원
ㆍ 국가공인 조리기능장

저서
ㆍ 합격조리기능사_크라운출판사
ㆍ 최신 조리기능사 총정리문제_크라운출판사
ㆍ 한식조리사 실기시험문제_크라운출판사
ㆍ 양식조리사 실기시험문제_크라운출판사
ㆍ 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제_크라운출판사
ㆍ 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드_크라운출판사
ㆍ 우리아이에게 주고 싶은 연령별 건강메뉴 151_식품의약품안전청
ㆍ (어린이 바른 식습관을 위한) 나트륨을 줄인 건강메뉴 123_식품의약품안전청

목차

한식조리기능사 안내

Part 1 한식 위생관리
Chapter 01 개인 위생관리
Chapter 02 식품 위생관리
Chapter 03 주방 위생관리
Chapter 04 식중독 관리
Chapter 05 식품위생 관계법규
Chapter 06 공중 보건

Part 2 한식 안전관리
Chapter 01 개인 안전관리
Chapter 02 장비·도구 안전작업
Chapter 03 작업환경 안전관리

Part 3 한식 재료관리
Chapter 01 식품재료의 성분
Chapter 02 효소
Chapter 03 식품과 영양

Part 4 한식 구매관리
Chapter 01 시장조사 및 구매관리
Chapter 02 검수 관리
Chapter 03 원가

Part 5 한식 기초 조리실무
Chapter 01 조리 준비
Chapter 02 식품의 조리원리

Part 6 한식 조리
Chapter 01 한국 음식의 개요
Chapter 02 한식 밥 조리
Chapter 03 한식 죽 조리
Chapter 04 한식 국·탕 조리
Chapter 05 한식 찌개 조리
Chapter 06 한식 전·적 조리
Chapter 07 한식 생채·회 조리
Chapter 08 한식 조림·초 조리
Chapter 09 한식 구이 조리
Chapter 10 한식 숙채 조리
Chapter 11 한식 볶음 조리

Part 7 모의고사
제1회 모의고사
제2회 모의고사
제3회 모의고사

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