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최고의 요리비결. 3: 최신애 선생님 편
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240쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8997686267
ISBN-13 : 9788997686261
최고의 요리비결. 3: 최신애 선생님 편 중고
저자 최신애 | 출판사 그리고책
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2013년 6월 20일 출간
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74 책이 깨끗하고 빠른 배송 감사합니다 5점 만점에 5점 hanya*** 2020.08.13
73 잘 받았습니다. 궂은 날씨에 배송사들도 수고 했어요 5점 만점에 5점 namchu*** 2020.08.13
72 잘받았습니다 감사합니다 5점 만점에 5점 micrk*** 2020.08.11
71 아주 깨끗하고 훌륭합니다. 5점 만점에 5점 djd*** 2020.08.07
70 포장되어 있는 책이 왔네요!! 마음에 들어요~ 5점 만점에 5점 cowand*** 2020.07.23

책 소개

상품구성 목록
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책으로 만나는 EBS ‘최고의 요리비결’ 요리 대가의 레시피와 손맛을 그대로 전해주는 요리책 『EBS 최고의 요리비결』. EBS 시청률 1위의 인기 프로그램 ‘최고의 요리 비결’을 책으로 만난다. 10년의 역사를 가진 장수 요리 프로그램인 ‘최고의 요리 비결’에서는 매주 스타 요리사들이 맛있는 가정식을 소개하고 있다. 이 요리책 시리즈는 바로 따라서 요리를 하기가 불편하다는 방송의 아쉬운 점을 채워준다. 방송을 보며 미처 적어두지 못한 레시피와 요리 선생님의 친절한 설명을 담았다.

제3탄에서는 최신애 선생님의 맛과 멋, 건강까지 모두 채운 가정식의 완결편을 선보인다. 저자는 《최신애의 한식 가정요리》, 《땡큐 매일반찬》, 《가볍고 산뜻한 채소 보양식》등을 쓴 대한민국 대표 요리가이다. 밑반찬부터 김치와 장아찌, 국·찌개는 물론, 손님초대 요리와 샐러드까지, 레시피와 계량 그대로만 따라하면 누구든 완벽한 맛을 쉽게 재현할 수 있다. 또한, 독특하고 비싼 식재료를 사용하지 않고도 평범한 식재료로 비범한 맛을 내는 저자만의 비결과 소문난 레시피들이 담겨있다. 대가의 노하우를 바탕으로 한 정확한 계량과 함께 양념을 넣고 불조절을 하는 타이밍까지 요리를 하면서 생기는 궁금증을 해결해준다.

저자소개

저자 : 최신애
저자 최신애는 맛있고 건강한 요리, 센스 있는 상차림으로 사랑받는 대한민국 대표 요리 연구가. 가족과 친지들을 위해 정성들여 만든 요리의 맛과 스타일링 감각이 입소문을 타면서 40대의 나이에 본격적으로 요리의 길로 들어섰다. 식재료의 특성을 100%살려 맛 뿐 아니라 건강과 멋까지 채운 레시피를 선보이며 강남에서 가장 사랑받는 요리 선생님을 넘어 대한민국을 대표하는 한식 전도사로 자리잡았다. 가족들에게 어떻게 하면 더욱 즐겁고 맛있는 식탁의 기억을 심어줄 수 있을까 항상 고민한다는 그녀이기에 주부들은 그녀의 요리와 이야기에 공감하고, 열광할 수밖에 없다. EBS 《최고의 요리 비결》 외에도 CGN 《최신애의 행복한 식탁》의 진행자로 전 세계 174개국에 자신만의 요리 노하우를 전하고 있으며, 수원여자대학 강사로 제자 양성에 심혈을 기울이고 있다. 저서로는 『최신애의 한식 가정요리』, 『내 몸의 독소를 없애는 아침식사』, 『땡큐 매일반찬』, 『가볍고 산뜻한 채소 보양식』, 『세상의 모든 샐러드』 외에 다수가 있다.

목차

Chapter 1 최고의 요리비법
비법 육수 만들기 16
홈메이드 소스와 양념장 레시피 18
요리 대가가 추천하는 양념 이야기19
최신애의 건강 음료 이야기 20

Chapter 2 매일반찬
날치알북어달걀찜 24
꼴뚜기조림 26
가지조림 28
깻잎찜 29
더덕생채 30
멸치미역자반 31
참나물무침 32
장조림 34
비름나물 36
조개젓무침 37
파래무침 38
홍합조림 39
흰콩조림 40
오이무침 41
마늘채김무침 42
멸치고추볶음 44
무나물 45
셀러리버섯볶음 46
쇠고기감자조림 48
시금치마늘볶음 50
얼갈이쑥갓무침 51
시래기조림 52

Chapter 3 최고의 국과 찌개
얼큰무국 56
감자홍합국 58
새우젓두부찌개 59
얼갈이된장찌개 60
황태미역국 61
얼갈이콩비지찌개 62
낙지오이찌개 64
짜글이찌개 66
고추장찌개 68
강된장찌개 70
얼큰어묵탕 72

Chapter 4 최고의 김치와 장아찌
간장게장 76
깻잎장아찌 78
무오이피클 80
버섯장아찌 81
알타리무장아찌 82
넓적깍두기 84
마늘장아찌 86
양배추김치 88
양파오이피클 90
오이부추김치 91
사과장아찌 92
파김치 93
얼갈이김치 94
여름동치미 96
열무물김치 98
황태백김치 100

Chapter 5 초보 일품요리
너비아니양파구이와배생채 104
뚝배기불고기 106
바싹불고기 108
생강삼겹살김치찜 110
고추장돼지불고기 112
닭칼국수 114
돼지불고기덮밥 116
오징어덮밥 118
우엉주먹밥 120
채소일품조림 122
하와이김밥 124
꽃게무침 126
참치마덮밥 127
참치볶음밥 128
카레버섯볶음밥 130
마생선전 131
고등어쌈장 132

Chapter 6 건강요리
새송이두부구이 136
우엉굴밥 138
미역냉채 140
스프링롤 142
은행떡볶음 144
건강채소범벅 146
녹차항정살구이 148
꽃게마늘찜 149
무화과버섯닭갈비 150
코다리두부찜 152
닭고기마늘볶음 154
양배추두부롤찜 156
메밀묵김치찜 158
마구이 159
두부보쌈 160
깨연어구이 162

Chapter 7 최고의 손님 초대 요리
도미회무침과 비빔소면 166
삼치깐풍기 168
등갈비고추조림 170
콩나물골뱅이무침 172
빈대떡 174
떡갈비꼬치구이 176
무채나물떡갈비구이 178
돼지고기된장구이 180
조개볶음 181
주꾸미떡볶음 182
쇠고기안심구이 184
쇠고기황태구이 186
도토리묵골뱅이무침 188
돼지고기매운찜 190
떡갈비채소볶음 192
고추갑옷입은새우튀김 194
매콤닭날개조림 196

Chapter 8 최고의 샐러드
갑오징어샐러드 200
더덕샐러드 202
삼겹살샐러드 204
스프링샐러드 206
양배추샐러드 208
홍삼드레싱샐러드 209
오렌지소스샐러드 210
오리엔탈샐러드 212
패주토마토샐러드 214
한치샐러드 216

Chapter 9
최고의 손맛비법 & 손님상 차림
최고의 손맛 비법을 밝히다! 220
최고의 손님상 차리기 224

책 속으로

1. 비법이 담긴 건강 요리 - 한 번 만들어 1년간 두고 먹는 건강 음료 레시피부터 음식궁합을 생각한 건강식까지, 저자가 실제로 즐겨 먹는 맛과 건강을 모두 챙긴 쏠쏠한 레시피가 가득! 2 평범한 식재료로 비범한 맛을 내다! - 국밥을 팔아...

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1. 비법이 담긴 건강 요리
- 한 번 만들어 1년간 두고 먹는 건강 음료 레시피부터 음식궁합을 생각한 건강식까지, 저자가 실제로 즐겨 먹는 맛과 건강을 모두 챙긴 쏠쏠한 레시피가 가득!

2 평범한 식재료로 비범한 맛을 내다!
- 국밥을 팔아 빌딩을 샀다고? 친고모님의 국밥집을 ‘대박 맛집’으로 만든 1등 공신 ‘넓적깍두기’ 등 소문난 레시피를 모았다.

3. 노력한 티가 팍팍~ 센스 있는 손님상 차림!
- 저자가 강남에서 가장 사랑받는 요리 선생님으로 자리 잡은 비결은? 바로 30년 이상의 손님 초대 경험을 통해 얻은 노하우 덕분! 상황별 추천메뉴로 손님상 차림을 꼼꼼히 코치한다.

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출판사 서평

최고의 요리 프로그램, 최고의 요리책 시리즈로 자리잡다! 요리 고수 최신애가 알려주는 맛있고 멋있는 가정식 대한민국을 대표하는 최고의 요리 프로그램 EBS 《최고의 요리비결》. 프로그램에서 소개된 대표 레시피를 요리 선생님 별로 엮어 선보이고 있는...

[출판사서평 더 보기]

최고의 요리 프로그램, 최고의 요리책 시리즈로 자리잡다!
요리 고수 최신애가 알려주는 맛있고 멋있는 가정식

대한민국을 대표하는 최고의 요리 프로그램 EBS 《최고의 요리비결》. 프로그램에서 소개된 대표 레시피를 요리 선생님 별로 엮어 선보이고 있는 《최요비 시리즈》 3탄이 드디어 나왔다. 초보도 쉽게 따라하는 맛있는 가정식 레시피를 소개한 1탄 정미경 선생님 편, 요리 대가의 손맛이 담긴 정통 한식을 선보인 2탄 김막업 선생님 편에 이어 3탄에서는 최신애 선생님의 맛과 멋, 건강까지 모두 채운 가정식의 완결편을 선보인다.

방송에서 최신애 선생님이 다양한 쿠킹 클래스와 강의를 통해 선보인 요리 중 특히 인기가 있었던 요리를 선별해 다뤘다면, 책에서는 한발 더 나가 방송에 소개된 요리 중에서도 시청률을 통해 검증받은 가장 맛있는, 시청자들이 가장 탐냈던 요리들만을 엄선했다. 《최요비 시리즈》 특유의 알아보기 쉽게 정리된 깔끔한 레시피와 이해를 돕는 친절한 팁을 따라가다 보면 누구나 최신애 선생님의 대표 레시피 100여 품을 제대로 마스터 할 수 있을 것이다.

최신애의 가정식, 이 점이 다르다!
1. 요리 선생님의 맛과 멋을 그대로 카피하다!

요리 선생님의 쿠킹 클래스에 가보면, 요리를 처음 시작하는 초보들뿐만 아니라 경력이 꽤 긴 베테랑 주부들도 수업을 들으러 오는 경우가 많다는 의외의 사실을 알게 된다. 이미 어지간한 가정식은 거의 만들 줄 아는 그녀들이 초보들보다 더 적극적으로 수업을 찾는 이유는 무엇일까?

똑같은 김치찌개라도 집집마다 다 맛이 다르듯이 매일 먹는 가정식이라도 레시피에 따라 그 맛은 천차만별이다. 때문에 스스로 만든 음식의 맛이 조금 부족하다고 생각하거나, 맛의 노하우를 더 체계적으로 배워보고 싶은 사람들이 요리 선생님을 찾게 되는 것이다. 요리 선생님은 맛있는 레시피와, 그 레시피를 그대로 전수할 수 있는 방법을 전문적으로 연구했기 때문에 알려주는 레시피와 계량 그대로만 하면 누구든 요리 선생님의 완벽한 맛을 쉽게 재현할 수 있다.

최요비 3편에서는 최신애 선생님이 오랜 시간 쿠킹 클래스와 방송을 통해 연구하고 검증한 대표 레시피만을 엄선해, 쿠킹 클래스만큼이나 효율적으로 특별한 ‘맛’과 ‘멋’을 전수한다. 음식의 맛을 결정하는 레시피의 세세한 포인트까지 놓치지 않고 짚어주는 것은 물론, 음식을 보기 좋게 만들 수 있는 노하우와 조화로운 손님상 차림 세트메뉴까지 제시해 ‘최신애 스타일’의 가정식을 꼼꼼하게 따라할 수 있게 했다.

2. 평범한 식재료로 비범한 맛을 낸다.
고수는 연장을 가리지 않는다고 했던가. 최요비 3편에서는 독특하고 비싼 식재료를 사용하지 않고도 평범한 식재료로 비범한 맛을 내는 저자만의 비결과 소문난 레시피들이 가득 담겨 있다. 친고모님의 국밥집을 ‘대박 맛집’으로 만든 1등 공신 넓적깍두기, 알타리무로 담근 신개념 장아찌 알타리무장이찌, 시원한 맛을 살린 여름 별미 낙지오이찌개 등 최신애 선생님의 센스를 널리 알린 고유의 레시피를 더욱 풍성하게 모았다. 또 밑반찬부터 김치와 장아찌, 국·찌개는 물론, 손님초대 요리와 샐러드까지, 요즘 한국인의 식탁에 가장 자주 올라가는 요리들을 각각 일곱 개의 파트로 묶어 이 책 한권만 갖고 있으면 언제, 어떤 상황에서도 밥상을 호화롭게 채울 수 있도록 했다.

관련기사 1
더위를 이기는 요리 이야기!
최신애가 추천하는 여름을 위한 별미 밑반찬 베스트3


때 이른 더위가 계속되면서 가족들이 부쩍 입맛을 잃어 걱정이라면? 제철 과채소를 이용한 요리가 답이다. 여름의 제철 식재료는 대부분 수분을 많이 함유하고 있어 더위를 식히는 데 도움이 될 뿐 아니라, 칼륨 등 영양소도 풍부하게 들어 있어 땀을 많이 흘린 날 섭취하면 특히 좋다. 생으로 먹거나 샐러드, 또는 주스를 만들어 즐겨도 좋고, 밑반찬으로 활용하면 달아난 입맛도 돌아올 정도로 기가 막힌 여름 별미가 된다.
더위 탓에 밥상 앞에서도 통 기운이 나지 않는 사람들을 위해 요리 연구가 최신애가 여름을 위한 별미 밑반찬 베스트3을 선정해보았다. 다양한 쿠킹클래스와 방송을 통해 검증받은 메뉴이니 입맛 없을 때 꼭 따라해볼 것.

▲베스트 3 여름동치미
무더위가 이어질 땐 살얼음이 동동뜬 동치미가 간절해 지는 법. 겨울 동치미 만큼 맛있는 여름 동치미 만드는 법을 소개한다.
필수 재료 무(1개=1.2kg), 청양고추(3개)
선택 재료 붉은고추(3개)
절임 양념 설탕(2큰술)+소금(2큰술)+2배식초(2큰술)
양념즙 사과(⅓개=100g), 양파(½개=100g), 마늘(40g=8쪽), 생강(1쪽), 대파 흰 부분(10cm=20g), 물(1 ½컵), 소금(3큰술), 참치액(1큰술), 올리고당(2큰술)

1. 무는 4cm 길이의 막대모양으로 썰고, 붉은고추는 길게 반 갈라 씨를 제거한 뒤 짧게 채 썰고,
2. 무는 절임양념에 버무려 30분간 절이고,
Tip- 여름무는 겨울무에 비해 단맛과 시원함이 덜하므로 설탕과 식초를 더해 절여야 맛이 좋아져요.
3. 냄비에 물(10컵)을 붓고 청양고추를 넣어 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 15분 간 더 끓인 뒤 체에 걸러 식히고,
4. 양념즙 재료는 믹서에 넣고 곱게 갈아 체에 거르고,
tip ? 사과는 껍질을 제거하고 사용하세요.
5. 체에 거른 양념즙과 청양고추 끓인 물(8컵)을 섞어 국물을 만들고,
6. 보관통에 절인 무와 채 썬 붉은고추를 담고 국물을 부어 상온에서 하루 간 숙성시킨 뒤 냉장실에 넣어 이틀 더 익혀 마무리.
tip ? 동치미를 상에 올릴 때 모양 낸 대추나 마를 띄워도 좋아요.

▲베스트 2 알타리무 장아찌
알타리무로는 김치만 담근다는 편견을 버리자! 단단하고 달큼한 알타리무로 장아찌를 만들면 피클처럼 어느 요리에나 어울리는 밑반찬으로 활용할 수 있다.

필수 재료 (4인분) 알타리무(1단=15개), 당근(1개)
선택 재료 붉은고추(2개)
양념간장 설탕(¼컵), 간장(¾컵), 소금(1큰술), 참치액(2큰술), 식초(1컵), 피시소스(¼컵)

tip ? 알타리무는 육질이 단단해 장아찌로 담가 오래 두고 먹기 좋아요. 아삭하고 시원한 무장아찌는 고기와 함께 먹으면 맛도 좋고 소화도 도와줘요.

1. 알타리무는 껍질을 벗겨 도톰하게 납작 썰고,
2. 당근은 껍질을 벗긴 뒤 쿠키틀로 찍어 모양을 내고, 붉은고추는 어슷 썰고,
3. 냄비에 물(3컵)을 붓고 설탕(¼컵), 소금(1큰술), 간장(¾컵), 참치액(2큰술)을 넣어 중간 불로 끓이다가 설탕과 소금이 녹으면 불을 끄고 식초(1컵), 피시소스(¼컵)를 넣어 고루 섞고,
4. 보관통에 손질한 무를 담고 뜨거운 양념간장을 붓고,
5. 식으면 당근과 채 썬 고추를 넣고 냉장실에서 이틀간 숙성시켜 마무리.

▲베스트 1 오이부추김치
여름하면 떠오르는 대표적인 식재료 오이! 김치를 담가도 시원한 맛과 아삭한 식감이 잘 살아있어 누구나 사랑하는 밑반찬이다.

필수 재료 (4인분) 백오이(10개), 양파(½개), 부추(600g)
절임용 양념 꽃소금(1큰술)
양념 마늘(80g=16쪽), 양파(2/5개=80g), 설탕(1큰술), 소금(1큰술), 까나리액젓(2큰술), 생강즙(0.5큰술), 새우젓(2큰술), 올리고당(1큰술), 고춧가루(⅓컵)

1. 백오이는 5cm 길이로 토막 낸 뒤 길게 4등분하고, 양파는 굵게 채 썰고, 부추는 5cm 길이로 썰고,
tip ? 백오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어요. 단, 오이지를 만들 때는 소금으로 문질러 닦으면 오이가 물러져 맛이 덜하니 주의하세요.
2. 오이는 꽃소금을 뿌려 30분 정도 절여 건지고,
3. 고춧가루를 제외한 양념 재료를 믹서에 곱게 간 뒤 고춧가루(⅓컵)를 섞고,
4. 절인 오이는 물기를 뺀 뒤 양념과 양파, 부추를 넣고 살살 버무려 통에 담아 상온에서 하루 숙성시킨 뒤 냉장실에 넣어 하루 더 익혀 마무리.
tip ? 오이부추김치는 반드시 하루 정도 상온에서 숙성시킨 뒤 냉장실에 넣어야 풋내가 나지 않아요.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 신바람 나는 요리 | bb**78 | 2013.08.16 | 5점 만점에 5점 | 추천:1
    누군가를 위해 요리하는게 참 행복하고 좋은일인데 가끔은 솜씨좋은 음식이 아니라 먹는 사람한테 미안해 한 적이 있어요. &...
    누군가를 위해 요리하는게 참 행복하고 좋은일인데
    가끔은 솜씨좋은 음식이 아니라 먹는 사람한테 미안해 한 적이 있어요.
     
    한살 한살 제 나이에서 손가락하나씩 더 펼질때마다 느끼는것이지만
    저도 음식을 한상 차려놓고 손님을 맞이해서 배부르고 맛깔스럽게 대접하고 싶었어요.
     
    전 요리를 무척 사랑해요.
    비 오는 날에는 전 한접씨 부쳐놓고 기분이 우울한 날에는 칼칼하게 제육볶음이나 오징어볶음을 해준답니다.
    하지만 전 요리를 사랑하는 만큼 손맛은 사랑스럽지가 않아요.
     
     여름날 땀뻘뻘 흘리며 일하는 허약체질 남편에게나 토끼같은 아이들에게 냄새만 맡아도 군침이 돌고 침이 꿀꺽 넘어가는
    요리를 해주고 싶었는데 소원풀이 했네요.
     
     
     
     
     
    아침에 아이들이 유치원가고 나도 틀어놓는 EBS에서 나오는 최고의 요리비결입니다.
    점심때쯤 되어서 종종보고 있죠.
     
    오늘은 어떤 요리를 할까? 나도 할 수 있을까? 하고요...
     
    EBS 최고의 요리비결에는 모든 요리책에 나와있는
    기본 반찬과 국은 물론 찌개, 김치, 장아찌, 한그릇요리나 일품요리, 샐러드등이 수록되어 있어요.

     
     
     
     
    최신애 선생님의 요리가 수록된 책이예요.
     
    말씀을 참 이쁘게 하시죠!
     
    EBS에 나오실때문 일주일 꾸준히 나오시고 거의 2가지 정도 요리를 만드시더군요.
     
    가끔은 누구나 할 수 있는 요리도 나오지만 아!! 어려워 하는 요리도 종종 나오더라구요.
     
     
    포인트는 비법육수 만드는 법까지 나와있다는 사실!!!
     
    그리고 소스 만들기 ...
    소스만들기는 참 어려워요.
    단순하게는 다른게 몇숟가락 더 들어가고 덜 들어갔을뿐인데 . 이 맛의 오묘한 조화란
    이게 손맛의 차이겠죠.
     

     
    내용은 제가 먼저 해보고 싶은 메뉴대로 써보았어요.
     

     
     
     
    얼큰무국.
     
    깔끔하고 시원한 무국이라 속도 시원할것 같죠.
    청량고추가 들어가서 매콤한게 .... 이걸보면서 아!!!
    보면서 육개장도 생각이 날것도 같고 우울한 날 먹기 좋은 국 같았어요.
    매콤하니 시원한 맛의 우울한 기분까지 싹 달아나게 할 것 같은 국인데
    이번에 끓여보기로 결심했답니다.

     

     
    게장이죠.
    잘 못 담그면 비린맛만 난다는 그 게장입니다.
    빨간 게장보다 간장 게장이 더 어렵고 힘들자나요.
    게가 제철일때 최신애 선생님처럼 담가보기로 했습니다. 
     

     
     
     
     
    무오이피클입니다.
     
    이번에 제가 따라 해본 피클!!
    확실히 제가 담가본 피클중에 최고였다고 신랑이 과찬을 했습니다.
     
    별거 아니야하는 요리고수님들도 계시지만
     
     
    전 요리고수가 아니기에 피클 하나에도 감동에 물결이였답니다.
    칭찬은 엄마의 앞치마도 춤추게 하네요.
     
    EBS최고의 요리비결을 보면서 손님상 차리기까지 나와있어서 손님받아도 될 것 같아요.
    메뉴도 딱 정해주고 요리순서는 물론이고 상차림 포인트까지 알려주니까요.
    대박메뉴는 부모님 생신상!!! 술상!!
    남편한테 이쁨받게 생겼네요.
     
    참 선생님은 참치액을 많이 쓰시네요.
     
     
     
    사랑하는 마음으로 만든 음식은 사람의 마음을 맑게하고,
    지친 삶에 쉼이 있게 한다고 믿고 있습니다.
    내가 준비한 작은 음식이 가족과 이웃의 마음을 어루만져 많은
    사람들에게까지 건강한 영향력을 끼칠 수 있으리라 생각합니다.
     
    항상 음식을 만드는 작은 수고가 가족의 행복과 삶의 질을 높일 수 있다는
    생각으로 식탁을 차립니다.
     
    페이지 : 최신애선생님 인사말에서...
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
  • 최고의 요리비결 3 -최신애 선생님 편 최신애 지음/그리고책 펴냄     매일 매일...
    최고의 요리비결 3 -최신애 선생님 편
    최신애 지음/그리고책 펴냄
     
     
    매일 매일 반복되는 주부들의 고민.  '오늘은 뭐 해먹지?'  이 생각에서 자유로운 주부는 별로 없을거에요.   무엇을 먹을것인지 메뉴를 고르는것은 기본이고 어떻게 만들어야 할지, 어떻게 하면 가족들이 맛있다고 엄지 손가락을 치켜세워줄지..... 매일 반복되는 고민이죠.  이런 고민을  줄여주고 도와줄 수 있는 반가운 책을 만났습니다.
     
     
    <최고의 요리비결 3-최신애 선생님 편>은 아이들에게 정말 맛있고 다양한 도시락 반찬을 싸주다가  입소문이 나고,  그러다보니 요리강의도 하게 되고 그래서 유명해져버린 최신애 선생님의 요리 노하우가 가득 담겨져 있습니다.      얼마나 맛있고 다양한 도시락 반찬을 싸주셨으면 결국 요리강사까지 하게 되었을까요.   출발이 참 흥미로운 만큼 최신애 선생님이 제시하는 레시피로 만들어진  그 맛이 참 궁금합니다.
     
     
     


     
     
     
    책 내용은 요리의 가장 기본이라고 할 수 있는 육수와 양념 설명부터 시작 됩니다.  육수만 깔끔하게 만들줄 알고 양념만 맛깔나게 만들수 있어도 벌써 요리 맛의 반이상 성공한거나 마찬가지죠.    육수, 양념장 등 우리 한국인의 식생활에서 결코 빠질 수 없는 기본적인 것에 대한 설명이 쉽고 간결하게 설명되어 있어서 무엇보다 초보자도 따라하기 쉽도록 되어 있다는 점이 매력입니다.

     
     
     
    한국인은 국과 찌게 그리고 김치만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 일이 어렵지 않은데요 이 책에 실린 다양한 국과 김치, 찌게, 장아찌 등은 우리가 늘 즐겨 먹는 기본중의 기본인 음식으로써 깊은  맛을 내는 비결을 가득 담았습니다.  저자의 친 고모님이 국밥을  팔아 빌딩을 사셨는데 그 1등 공신이 '넓적깍뚝이'라고 하네요. 이 책에도 넓적깍뚝이를 아주 맛있게 담을 수 있는 비결을 실었습니다.  제가 이 책을  보고 가장 먼저  만들어 보고 싶은 반찬 1위네요.

     
     
     
    늘 먹는 찌게, 김치 류 외에도 가끔 먹고 싶어지는 일품요리, 건강요리 등 특별식도 꽤 많은 메뉴가 실려 있네요.   손님이 집에 오신다고 하면 무엇을 준비해야 하나 걱정부터 앞서는 분들이 많으실텐데요 이 책에 실린 메뉴중 몇가지를 골라 책에서 제시하는 데로 만들어 본다면 손님상 차리는 일이 두렵지만은 않을것 같습니다. 
     
    저자는 수시로 손님을 치루는 일이 많았다고 합니다.  그러다보니 평범한 식재료로 비범한 맛을 낼 수  있는 다양하고 특별한  메뉴와 레시피를 제안 하고 있네요.  인상 깊었던 부분은 손님상도 그 손님이 어려운 분이냐 그렇지 않느냐에 따라 메뉴를 제안할 만큼 깊이 있는 내용을 실었다는 것입니다.    
     
    이 책의 가장 큰 매력은 요리를 잘 하는 사람에겐 더욱 깊은 맛을 낼 수 있는 비결을 알려주고, 초보자에겐 따라하기 쉽도록 설명과 비결, 포인트를 간결하게 레시피를 담았다는 겁니다.   요리에 관심 있는 모든 분들께 권하고 싶은 책입니다.   











     




     
  • 제가 즐겨보는 EBS 프로그램인 "최고의 요리비결" 토요일 오후에 일주일동안 방영된 내용을 재방송 해줘서 한번에 죽 봅니다....
    제가 즐겨보는 EBS 프로그램인 "최고의 요리비결"
    토요일 오후에 일주일동안 방영된 내용을 재방송 해줘서 한번에 죽 봅니다..ㅎㅎ
    아주 가끔은 직접 해서 먹기도 하는데요, 최신애 선생님 요리는 가정식으로 너무 좋더라구요.
     
     
     
     
    사은품으로 몽고송표간장이~~
    친정엄마가 택배를 받으셨는데 접이식우산인줄 아셨다고..ㅎㅎ
    간장에 따라서도 음식맛이 달라지던데 요긴하게 잘 쓰겠습니다^^
     
     
     
     

     
     
    목차는 매일반찬/국과 찌개/김치와 짱아찌/초보 일품요리, 건강요리, 손님 초대 요리, 샐러드로 구분되어 있어요.
    일단 아이들과 함께 먹을 수 있는 음식들에 눈이 먼저 가더라구요.
    더워서 그런지 남편도 저도 아이들도 다 입맛이 없어요.
    더구나 직장맘이다보니 반찬으로 먹는게 늘 비슷해요.
    가족들에게 미안하기도 하고 솜씨도 없고 시간도 없고..ㅠㅠ
    하지만 이번에 최신애 선생님의 도움을 톡톡히 받고자 합니다!!
     
     
     
     

     
     
    음식을 잘 하려면 양념을 잘 넣어야하는데 음식초보자들을 위해 계량설명이 아주 잘 되어 있답니다.
    최신애 선생님의 노하우를 전수받는 중입니다..ㅎㅎ
    저도 대충대충 넣는 편인데 요거 잘 활용해서 좀더 건강하고 맛있는 양념으로 실력발휘 좀 해봐야겠네요.
     
     
     
     

     
     
    요거 아주 좋더라구요.
    더워서 탄산음료, 주스를 달고 사는 식구들에게 몸에도 좋고 맛도 좋은 건강음료는 도움이 될 것 같아요.
    토마토가 가격이 좋던데 주말에 장봐서 토마토주스 만들어보려구요.
    주스로 만들면 안 먹던 아들이 좀 먹으려나...?
     
     
     
     

     
     
    제가 제일 먼저 펼쳐본 메뉴랍니다.
    좋아하는 메뉴지만 감히 도전해볼 생각도 못 해본 간장게장!!
    하지만 그렇게 어렵지는 않더라구요.
    친정엄마와 같이 봤는데 꽃게철 돌아오면 꼭 도전해볼거예요..
     
     
     

     
     
    아이들이 좋아할 메뉴~~ 바싹불고기
    국물없이 바싹하게 볶은 불고기라서 아이들이 좋아할 것 같아요.
    주말에 불고기거리 사놓은거 있는데 퇴근하고 후딱 가서 만들어줘야겠어요.
    요런거 있으면 입맛 없어도 애들 밥한그릇은 뚝딱이잖아요.
     
     
     
     

     
     
     
    요거요거.. 우리 신랑 해주고 싶은 메뉴예요.
    보쌈고기는 부드러워서 아이들도 잘 먹고 신랑도 요기에 막걸리 한잔~~
    전 센스있는 아내니까요..ㅎㅎ
    눈으로는 벌써 한 상 차렸습니다..
    어렵지 않은 가정식 요리들이지만 맛있고 몸에도 좋은 재료들을 이용해서 건강한 우리집 식탁을 차려보겠습니다^^


  • 책 참 좋네요 | jw**ool | 2013.08.06 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    전용뷰어 보기 EBS 최고의 요리비결에서 "최신애 선생님의 대한민국 대표 가정식" 이란 타이틀...
    전용뷰어 보기
    EBS 최고의 요리비결에서
    "최신애 선생님의 대한민국 대표 가정식" 이란 타이틀도
    요리책을 냈다.
    이게 최고의 요리비결에서 발간한 요리책  시리즈3번째 책인것 같다.

    아이랑 지지고 볶다가 시간이 되면 가끔 이 프로그램을 보는데
    종종 뵙던 분이다.^^
    40대에 본격적으로 요리의 길로 들어셨다는데 대단하다~



    목차를 보면 알겠지만
    대한민국 가정식 대표선수들 모두 모여있다.
    여기에 최신애 선생님만의 노하우가 들어가있는게 포인트!


    요거요거~ 해먹어봐야겠다.
    고기중 소고기를 젤 좋아하는 울 신랑을 위해서
    색다르게 이거 해봐야겠다.

    시금치와 마늘의 조합!
    요거 색다르다.

    나들이 갈때 딱 좋은 영양 주먹밥~
     
    책 앞쪽에는 최신애샘의 노하우가 들어있다.
    -비법 육수 만들기
    -소스,양념장 레시피,추천 양념
    -건강 음료 레시피
     
     
    이 책 참 마음에 든다.
    요리책이 어쩜이리 디테일하고 써먹을 레시피가 많은지.ㅎㅎㅎ
    일상적인 가정식을 저자의 아이디어로 업그래이드 시킨 메뉴들~
     
    요리실력 없는 일인으로써 이 책 자주 보면서 써먹어야겠다.

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