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셰프의 노트를 훔치다
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252쪽 | A5
ISBN-10 : 8952759818
ISBN-13 : 9788952759818
셰프의 노트를 훔치다 중고
저자 김한송 | 출판사 시공사
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2010년 8월 27일 출간
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79 책이 찢어진곳도 있고 너무 많이 지저분하네요 중고상품이지만 조금은 깨끗한걸로 판매해주시면 좋을것같습니다 5점 만점에 4점 poetich*** 2020.03.13
78 맛있어..맛없어..맛있어..맛없어..맛있어..맛없어..맛있어..맛없어.. 5점 만점에 3점 anstjdp*** 2020.03.10
77 잘받았습니다.잘받았습니다. 5점 만점에 5점 elle1*** 2020.03.04
76 책사태괸찮아요 배송은 조금 느렸습니다. 5점 만점에 3점 cocokrc*** 2020.02.15
75 책의 상태가 깨끗하고 좋아서 감사합니다. 5점 만점에 5점 freere*** 2020.01.12

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책 소개

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탑 셰프들이 이야기하는 요리와 인생!

탑클래스 셰프 7인의 인생에서 발견한 성공 레시피『셰프의 노트를 훔치다』. '맛은 무엇인가?'라는 질문에 대한 요리사들의 답변을 들을 수 있다. 다양한 분야에서 활동하고 있는 요리사인 저자는 주방에서 치열하게 살아가는 7인의 셰프를 만나 그들의 삶과 요리철학을 들었다. 신라호텔 총주방장 서상호, 해비치호텔 총주방장 이민, 벨라치타 총주방장 이만식, 인터컨티넨탈호텔 서울 총주방장 닉 플린, (주)박찬회 화과자 대표 박찬회, 레꼴두스 대표 정홍연, 전통주 무형문화재 송명섭이 들려주는 인생과 요리 이야기를 만날 수 있다.

☞ 북소믈리에 한마디!
저자가 '맛은 무엇인가?'라는 질문을 던졌을 때, 정작 맛을 다루는 요리사들은 쉽게 입을 떼지 못했다고 한다. 평생 맛을 고민해야 할 요리사들의 답변에는 맛에 대한 거창한 표현 대신, 각자의 요리 철학이 묻어난다. 자신의 일을 사랑하며 묵묵히 한 길을 걸어온 주인공들의 이야기를 통해 요리 속에서 길을 찾는 사람들이 꿈에 대한 답을 얻을 수 있도록 돕는다.

저자소개

목차

prologue

CHEF'S 1 NOTE
나는 아직도 게으르다
서상호, 신라호텔 총주방장

CHEF'S 2 NOTE
요리, 아트가 되다
이민, 해비치호텔 총주방장

CHEF'S 3 NOTE
미슐랭의 별을 버리다
이만식, 벨라치타 총주방장

CHEF'S 4 NOTE
요리는 자신을 향한 끊임없는 도전이다
닉 플린, 인터컨티넨탈호텔 서울 총주방장

CHEF'S 5 NOTE
최고가 되고 싶다면 몇 번이고 넘어져야 한다
박찬회, (주)박찬회 화과자 대표

CHEF'S 6 NOTE
나는 프로페셔널이다
정홍연, 레꼴두스 대표

CHEF'S 7 NOTE
한 잔에 담은 건 술이 아니라 나의 혼이다
송명섭, 전통주 무형문화재

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

  • 음식과 인생 | sa**tmt | 2010.09.18 | 5점 만점에 3점 | 추천:0
    사실 이책을 읽으려 한건, 뭐 흥미로운 레시피처럼 맛있는 걸 눈요기라도 하고 싶었나 보다. 그렇게 집어든 책은 요리사(쉐프)들...

    사실 이책을 읽으려 한건, 뭐 흥미로운 레시피처럼 맛있는 걸 눈요기라도 하고 싶었나 보다. 그렇게 집어든 책은 요리사(쉐프)들의 이야기들이 줄줄이 이어졌다. 그정도면 요리사계에선 소위 출세한 사람들임에 충분하다. 단지 음식이 가깝고 요리가 먼 서민의 입장에서야, 호텔에서 만날수있는 그들의 맛을 알지못하기에 그 요리까지 평가할순 없었다.

     

    우리가 먹고 사는게 얼마나 중요한지, 먹는것만으로도 나라와 민족의 문화적 수준을 판가름 하기도 한다. 그렇지만 단순히 먹는게 아니라, 즐기고 느끼는 음식으로써 요리는 단순히 가격이 높고 낮거나, 음식이 귀하거 흔하거나에 관계없이 늘상 우리 주위에 있다.

     

    그러면서 요리와 요리한 요리사 사이에 거리를 이제사 찾는게 우리인듯하다. 그렇기에 이렇듯 요리사들의 이야기가 책으로 유통되기 시작한지 얼마않된다. 그들이 보여주는건, 우리가 서양문화중 요리를 얼마나 우리것으로 소화시켰는가라는 관점에서도 볼수있다. 또한 서양을 비롯한 요리의 원국가들의 음식을 둘러싼 의식을 어느정도 따라갔는가하는 기준에서도 볼수있다.

     

    한국요리가 세계의 몇대 요리로 손꼽혀야 할 시기다. 단순히 이름을 얻는게 아니라, 세계인들의 머릿속에 한국음식에 대한 갈증을 만들어내고, 한국음식을 통해 우리문화를 건넬수있고, 음식점을 통해 세계 여러나라에서 우리의 기본적인 소득을 얻을수도 있다. 그러기까지엔, 이책의 저자들이 서양음식을 우리것으로, 우리의 끓어진 전통을 복원하는데 드는 시간과 노력을 몇배나 요구할것이다.

     

    여기에 나오거나, 나오지않거나 요리를 통해 자기자신의 길을 가는 사람들에게 주어진 과제이기도 하다. 그들에게 맟춘 맛이기보다는 원래 한국적인 맛을 되살려, 오히려 그들이 우리의 입맛에 길들여지기를 기다리는 보다 큰 그림의 접근이 필요하다. 요즘 한식으로 우리를 알리려 노력하는 사람들의 뒷모습에 박수를 보낸다. 그런 그들의 앞선 자리엔 이처럼 기록을 남겨야 할만한 선배들의 노고가 있었다는걸 알아야한다.

     

    세프의 레시피대신 얻은 그들의 인생은, 뭐든 자기의 길을 갈려는 강고한 의지를 보여준다.

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