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한식 조리기능사 실기 단기완성(2019)
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| | 210*260*15mm
ISBN-10 : 1125454741
ISBN-13 : 9791125454748
한식 조리기능사 실기 단기완성(2019) 중고
저자 배은자 | 출판사 시대고시기획
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2019년 3월 5일 출간
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7 잘받았습니다 감사합니다 5점 만점에 4점 ikm00*** 2019.12.06
6 좋은 책 감사합니다. 5점 만점에 4점 sig*** 2019.08.29
5 빠른배송 매우 만족합니다. 5점 만점에 5점 dldu*** 2019.07.10
4 책 상태도 좋고 배송도 생각보다 일찍 도착했어요. 5점 만점에 5점 requiem*** 2019.06.27
3 주문 담날 도착했어요..포장 깨끗했고..상품도 새책이네요...수고하세요.. 5점 만점에 5점 yhj0*** 2018.10.14

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

※ 2019년 시행 한식 추가 및 변경사항 & 모든 과제 레시피를 100% 완벽 수록하였습니다!
1. 국가공인 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실무강의 실기 최적 대비서입니다.
2. 실제 시험장 형태로 2가지 과제를 동시에 수행하는 동영상 강의 DVD를 수록하였습니다.
3. 최근 출제기준을 100% 반영하여 합격지침서로 손색이 없도록 구성하였습니다.
4. 2019년도 변경된 지급재료 및 요구사항 내용을 쉽게 구분될 수 있도록 붉은색으로 처리하였습니다.
5. 과제 수행 시 합격과 직결되는 합격 포인트를 수록하였습니다.
6. 과제당 한 눈에 쏙 들어올 수 있게 두 페이지에 구성하였습니다.
7. 완성된 음식사진은 물론 재료와 조리과정까지 생생하게 컬러화보로 담아냈습니다.
8. 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트를 부록으로 수록하였습니다.

저자소개

저자 : 배은자
- 국가공인 조리기능장
- EBS 조리기능사(필기) 강사
- 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제)
- 국가기술자격검정 실기시험감독위원
- 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사
- 조리산업기사 외 다수 자격증 보유
- 경기도 북부 여성비전센터 강사
- 파주시 교육문화회관 강사
- 연천평생학습센터 강사
- 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상)
- 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀)
- 중국 청도 조리직업학교 수료
- 일본 스지 조리기술전문학교 수료

저 서
한식조리기능사 실기 단기완성
양식조리기능사 실기 단기완성
중식ㆍ일식ㆍ복어조리기능사 실기 단기완성
배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기
Win-Q 조리기능사 필기+한식 실기 단기완성

저자 : 김아현
- 경기대학교 대학원 외식조리관리학과 박사
- 경기대학교 외식조리학과 외래교수

저자 : 이청욱
- 한화호텔&리조트 조리장
- 김포대학교 호텔외식경영학과 겸임교수
- 충청대학교 호텔외식조리과 외래교수
- 백석문화대학교 외식창업과 외래교수
- 경기대학교 외식조리학과 외래교수
- 우송대학교 외식조리과 교수
- 현) 신성대학교 호텔조리제빵계열 교수

목차

한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이
- 한식조리기능사 실기시험 안내
- 한식음식의 기본
- 식품의 계량
- 조리의 기본

한식조리기능사 실기시험문제

Part 1
[밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽
[면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7. 만둣국
[찌개류] 8. 두부젓국찌개 9. 생선찌개 10. 완자탕
[찜류] 11. 돼지갈비찜 12. 닭찜 13. 북어찜 14. 달걀찜

Part 2
[선류] 15. 오이선 16. 호박선 17. 어선
[전류] 18. 육원전 19. 표고전 20. 풋고추전 21. 생선전
[구이류] 22. 너비아니구이 23. 제육구이 24. 생선양념구이 25. 북어구이 26. 더덕구이
[적류] 27. 섭산적 28. 화양적 29. 지짐누름적

Part 3
[무침류] 30. 탕평채 31. 겨자채 32. 잡채 33. 칠절판 34. 북어보푸라기
[회류] 35. 미나리강회 36. 육회
[장아찌류] 37. 무숙장아찌 38. 오이숙장아찌
[조림ㆍ볶음류] 39. 홍합초 40. 오징어볶음 41. 두부조림

Part 4
[생채류] 42. 무생채 43. 도라지생채 44. 더덕생채
[김치류] 45. 오이소박이 46. 보쌈김치
[후식류] 47. 화전 48. 매작과 49. 배숙
[전골류] 50. 소고기전골 51. 두부전골
[튀김류] 52. 채소튀김
[썰기류] 53. 재료 썰기

부록 : 한식조리기능사 레시피노트(스탠드형)

책 속으로

출판사 서평

조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실기강의서! 2019년 시행되는 한식조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 DVD를 수록...

[출판사서평 더 보기]

조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실기강의서!
2019년 시행되는 한식조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 DVD를 수록하여 실기 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기감독위원인 저자가 특별히 전하는 합격포인트는 합격에 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 손에 들고 다니거나, 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트도 함께 넣어 마지막까지 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해보세요!

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 추천 | co**ow7777 | 2019.09.03 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    본 서는 한식조리기능사 자격증을 위한 수험서이다. 특히 실기시험을 위한 수험서로 실기시험에 대한 가이드와 강의 DVD까지 구성...

    본 서는 한식조리기능사 자격증을 위한 수험서이다. 특히 실기시험을 위한 수험서로 실기시험에 대한 가이드와 강의 DVD까지 구성되어있다. 음식 실기시험은 활자만으로 따라하기가 힘든 면이 있기 때문에 정말 잘 된 구성이라고 생각한다. 상세한 요리법은 물론 조리대에 세워 간단하게 스탠드 형으로 볼 수 있도록 핵심노트도 수록되어있다. 저자가 국가공인 조리기능장이며 실기시험 감독위원이었던 경험을 살려 완성도 높은 강의와 도서를 구성하였다. 한식조리기능사 자격증을 준비하는 수험생이라면 이 책으로 수험준비 할 것을 추천한다.

  • 추천합니다 | su**a2002 | 2019.05.16 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    한식조리기능사 실기를 준비중인데 직업이 있다보니 공부할 시간이 너무 부족했어요. 그래서 단기에 준비를 끝낼 수 있는 책을 찾고...

    한식조리기능사 실기를 준비중인데 직업이 있다보니 공부할 시간이 너무 부족했어요. 그래서 단기에 준비를 끝낼 수 있는 책을 찾고 있었는데 이책이 좋아보여서 샀습니다.

    일단 구성이 좋아보입니다. 내용이 알기 쉽게 잘 정리되어 있어요. 꼭 알아야 할 부분만 정리가 돼 있어서 시간을 절약할 수 있어서 좋습니다. 문제의 질도 좋았습니다. 해설도 좋아서 모르는 부분도 잘 이해하고 넘어갈 수 있었습니다. 추천합니다.

  • 추천해요. | ta**541 | 2019.01.25 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    한식조리기능사 필기는 취득했고 실기를 준비해야했는데 마땅한 책이 있나 찾던도중 평소 자격증 준비할때나 상식관련 도서, 취업관련...

    한식조리기능사 필기는 취득했고 실기를 준비해야했는데 마땅한 책이 있나 찾던도중 평소 자격증 준비할때나 상식관련 도서, 취업관련 도서를 이 회사 책을 많이 이용했고 단기완성이라는 타이틀이 마음에 들어서 이 도서를 구매했어요. 실제 감독위원으로 있는 기능장이 도서에 참여했다는 점이 좋았고 기존 자격증 책처럼 딱딱하게 구성되어 있지 않고 아기자기하게 되어 있어서 보는 맛이 있었네요. 거기에 동영상 강의가 들어있는 cd도 들어가 있어서 적은 비용으로 시험을 준비할 수 있어서 많은 도움을 받았어요. 한식조리기능사 실기를 준비하는 분들께 추천해요.

  • 한식조리 완전정복 | ja**un2367 | 2019.01.18 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    조리기능사 두번 떨어졌습니다. 일식 양식 땃는데 한식을 못따다니 .... 정말 왜 떨어지지 하고 낙담하고 있는데 아는 선배...

    조리기능사 두번 떨어졌습니다. 일식 양식 땃는데 한식을 못따다니 ....

    정말 왜 떨어지지 하고 낙담하고 있는데

    아는 선배가 추천해서 이 책을 사게 되었습니다.

    단기완성 책이라 그런지 하나부터 열까지 다 알려주는 형식은 아니지만 정말 쉽고 재미있게 그리고 요점만 찍어서 딱딱 알려주더군요

    읽으면서 아 이래서 내가 계속 떨어졌구나 싶던 부분도 많았습니다

    합격장에서도 수월수월하게 해서 바로 합격했지요.

    정말 이책덕분에 합격한 것 같아요 감사합니다!

  • 좋아요 | fr**ndjeje | 2019.01.18 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    구성이 좋고요, 도움이 많이 됐습니다.  시험 경향 파악하기 좋고 시험에 필요한 핵심내용이 잘 정리돼 있어서 독학하...
    구성이 좋고요, 도움이 많이 됐습니다. 
    시험 경향 파악하기 좋고 시험에 필요한 핵심내용이 잘 정리돼 있어서 독학하기 좋았습니다.
    시험 잘 볼수 있을거 같아요~

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