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생활 속 보약음식 30가지
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259쪽 | A5
ISBN-10 : 8970419306
ISBN-13 : 9788970419305
생활 속 보약음식 30가지 중고
저자 홍종희 | 출판사 디자인하우스
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2006년 5월 20일 출간
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책 소개

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생활 속에서 즐겨먹는 음식들이 가진 효능과 요리법을 담은『생활 속 보약음식 30가지』. 이 책은 저자가 <이코노믹리뷰>에 기고했던 칼럼들을 모아 덧붙여 엮은 것으로 마늘과 콩, 보리 등 흔히 먹는 음식 중 보약 같은 효능을 지닌 30가지 음식을 선별해 음식의 영양과 얽힌 이야기, 요리법과 레스토랑까지 소개하고 있다.

《생활 속 보약음식 30가지》에서는 식탁 위의 보배, 지친 기력을 되살리는 보양식, 오감으로 먹는 음식 등 세 가지로 분류하여 요리에 대한 이야기를 흥미롭게 풀어내고 있다.

저자소개

저자 소개 홍종희 일본계 은행의 조사역과 캐나다 로펌 사무장 등을 거친 후 문화와 삶이 어우러진 라이프스타일을 제안하는 회사 (주)웰버앤컴퍼니의 대표를 역임했다. 현재 라이프스타일 칼럼니스트로 활동 중이며 <동아일보>에 ‘홍종희의 명사 여가 엿보기’ <이코노믹리뷰>에 ‘CEO Well-being Style'과 'Culture&Food' SK텔레콤 매거진 에 ’홍종희가 만난 CEO' 등 여러 신문과 잡지에 심신이 건강해지는 생활에 대한 칼럼을 기고했다. 요리 및 스타일 최승주 <주부생활><우먼센스><여성중앙><에쎈>등 각종 여성지와 요리 잡지에 감각적이고 실용적인 요리를 선보이고 있는 요리연구가. 현재 서초동에서 Olive Studio를 운영하면서 요리 촬영과 쿠킹 클래스를 진행하고 있다.

목차

책을 내며
추천사_신라호텔 총주방장 서상호

제1장 식탁 위의 보배
01 지친 현대인을 위한 땅의 선물 -마늘
02 밭에서 나는 쇠고기 -
03 콜레스테롤 합성 억제 효과 -보리
04 원활한 순환과 배설을 위한 민간처방 -옥수수
05 몸 안의 해독제 -메밀
06 위 입맛의 고향 -
07 쌀가루의 화려한 변신 -
08 역시 한국인에겐 밥이 보약 -밥과 국
09 시간이 만든 맛 -젓갈&장아찌
10 세계 5대 건강식품 -김치

제2장 지친 기력을 되살리는 보양식
11 피부를 만드는 식이섬유의 보고 -과일
12 우리 몸의 필수과목 -채소
13 겨울 동안 깨진 몸의 균형을 다시 살려내다 -나물
14 재료 구애없는 고칼로리 즉석식 -
15 일본 열도 장수의 비결 -생선
16 전문가의 손길로 빛을 발하는 -
17 성장기 어린이에게 최고의 식품 -바다가재
18 떨어진 기력을 다시 살리는 최고의 보양식 -오리고기
19 돼지고기와 야채의 환성적인 조합 -만두
20 우리 몸에 없어서는 안 되는 일정량 -쇠고기

제3장 오감五感으로 먹는 음식
21 눈으로 음식을 먹다 -
22 칼슘과 단백질의 원천 -치즈
23 완벽한 영양의 완전한 소화 -파스타
24 속을 보호하는 강한 향신료 -카레
25 진정한 신의 감로주 -초콜릿
26 효모가 선사하는 즐거운 대용식 -베이커리
27 세계 3대 진미 -캐비아
28 항암 효과와 성인병 예방 -
29 혈액순환과 노폐물 배출 -커피
30 몸과 마음의 약 -와인

책 속으로

출판사 서평

잘 먹는 것이 곧 잘사는 것! 알고 보면 놀라운 효능을 지닌 식탁 위의 보배들 마늘, 콩, 보리 등 우리가 흔히 먹는 음식 중 알고 보면 보약 같은 효능을 지닌 30가지 음식을 선별해, 각 음식마...

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잘 먹는 것이 곧 잘사는 것! 알고 보면 놀라운 효능을 지닌 식탁 위의 보배들 마늘, 콩, 보리 등 우리가 흔히 먹는 음식 중 알고 보면 보약 같은 효능을 지닌 30가지 음식을 선별해, 각 음식마다 영양학적 효능과 그에 얽힌 재미있는 칼럼, 간편한 요리, 그리고 대표 레스토랑을 소개하는 고품격의 음식 책. 기존의 요리책이나 음식책에서 조금 더 나아가 식재료와 음식에 얽힌 문화와 에피소드를 담아 입과 배뿐만 아니라 머리와 가슴도 한층 풍성하게 채워질 수 있도록 도와주는 책이다. 저자는 잘 먹는 것이 곧 잘 사는 것이며 한끼를 먹어도 제대로 된 식사를 해야 한다는 지론을 생활 속에서 직접 실천하는 라이프스타일 칼럼니스트로, 음식을 단지 영양학적으로가 아닌 오감(五感)을 기쁘게 하고 사람간 소통의 장을 마련해주는 대화의 수단으로 보는 신선한 시각으로 쓴 음식 칼럼을 신문과 잡지 등에 인기리에 기고하고 있다. 이 책은 몇 해 전 <이코노믹리뷰>에 실려 주부와 CEO 등 다양한 독자들로부터 인기를 모은 칼럼에 깊이와 넓이를 더해 엮은 책이다. 30가지 음식 각각의 대표 효능, 맞는 사람과 맞지 않는 사람 등을 일목요연하게 정리한 도표를 책 제일 앞부분에 실어 이해를 돕는다. 이 책이 꼽는 30가지 보약음식 하루 다섯 톨이면 의사가 필요 없다 마늘 밭에서 나는 쇠고기 콩 콜레스테롤 합성 억제 효과 보리 원활한 순환과 배설을 위한 민간처방 옥수수 몸 안의 해독제 메밀 우리 입맛의 고향 쌀 쌀가루의 화려한 변신 떡 역시 한국인에겐 밥이 보약 밥과 국 시간이 만든 맛 젓갈&장아찌 세계 5대 건강식품 김치 흰 피부를 만드는 식이섬유의 보고 과일 우리 몸의 필수과목 채소 겨울 동안 깨진 몸의 균형을 다시 살려내다 나물 재료 구애없는 고칼로리 즉석식 전 일본 열도 장수의 비결 생선 전문가의 손길로 빛을 발하는 복 성장기 어린이에게 최고의 식품 바다가재 떨어진 기력을 다시 살리는 최고의 보양식 오리고기 돼지고기와 야채의 환성적인 조합 만두 우리 몸에 없어서는 안 되는 일정량 쇠고기 눈으로 음식을 먹다 꽃 칼슘과 단백질의 원천 치즈 완벽한 영양의 완전한 소화 파스타 속을 보호하는 강한 향신료 카레 진정한 신의 감로주 초콜릿 효모가 선사하는 즐거운 대용식 베이커리 세계 3대 진미 캐비아/트뤼플/푸아그라 항암 효과와 성인병 예방 차 혈액순환과 노폐물 배출 커피 몸과 마음의 약 와인 <발췌 1> 평소 즐겨 먹지만 가치를 몰랐던 30가지 음식의 재발견 마늘은 땅속에서 자라는 식물입니다. 때문에 강력한 양의 기운을 지니고 있어 혈관계, 소화기와 순환기에 두루 좋은 식품이라고 할 수 있습니다. 마늘의 알리신이라는 성분은 비타민 B1의 흡수를 돕는데 비타민 B1은 피로감을 해소해주는 역할을 하므로 피곤을 잘 느끼는 사람은 마늘을 꾸준히 먹으면 도움이 됩니다. 또한 혈관을 깨끗하게 하고 혈액순환을 돕기 때문에 몸이 냉한 사람에게도 잘 맞습니다. 단 위가 약한 사람의 경우 마늘의 매운맛이 자극이 될 수 있으므로 반드시 익혀서 먹도록 합니다. 한방에서는 손발이 차고 아랫배와 허리가 아픈 사람에게 꿀에 재워 숙성시킨 마늘을 약으로 썼습니다. 또한 구운 마늘을 장복하면 자잘한 병을 예방한다고도 하였을 정도로 마늘은 다양한 효능을 가지고 있습니다. - 본문 15페이지 ‘마늘’ 부분 중에서 * 30가지 음식의 영양소, 대표 효능, 조심해야 할 점을 상세하게 설명하고 있다. 콩의 콜레스테롤 청정효과, 옥수수의 피부 노화 방지, 메밀의 해독작용, 김치의 항균작용, 복의 숙취해소, 오리의 음기강화, 와인의 활성산소 제거 등 각각의 음식별로 그동안 제대로 알지 못했던 음식의 가치를 재발견한다. <발췌 2> 대화를 풍성하게 해주는 깊고 넓은 내용의 음식 칼럼 ‘산허리는 온통 메밀밭이어서 피기 시작한 꽃이 소금을 뿌린 듯이 흐뭇한 달빛에 숨이 막힐 지경이다. 붉은 대궁이 향기같이 애잔하고 나귀들의 걸음도 시원하다.’ 이효석의 소설 《메밀꽃 필 무렵》중 일부분입니다. 이 소설에서 작가는 하룻밤의 사랑을 추억하며 살아가는 장돌뱅이와 그의 아들일지도 모르는 젊은 남자의 아련한 이야기를 메밀꽃 흐드러지게 핀 메밀밭을 배경으로 풀어냅니다. 평생 홀로 떠돌아다녀야 하는 외로운 사람들. 단 한 번의 인연을 주춧돌 삼아 그리움을 먹고 사는 그들의 애잔한 사연이 메밀밭의 정경과 어우러져 마음을 울리는 감동을 만들어냅니다. - 본문 48페이지 ‘메밀’ 부분 중에서 * 음식을 오감을 기쁘게 하고 사람 간 소통의 장을 마련해주는 대화의 수단으로 보는 저자의 신선한 시각, 음식 문화에 대한 해박한 지식, 그리고 유려한 필치 등을 바탕에 둔 품위 있는 음식 칼럼을 담았다. 30개의 칼럼이, 음식의 효능을 알고 먹는 데에만 머무르지 않고 조금 더 진일보하여 식재료와 음식에 얽힌 문화와 에피소드에 대해 알고 즐길 수 있도록 해주어 배뿐만 아니라 머리와 가슴속의 지식과 문화에 대한 욕구도 한층 더 풍성하게 채워질 수 있게끔 도와준다. <발췌 3> 쉽고 간단하게 집에서 할 수 있는 요리& 제대로 즐길 수 있는 전문 레스토랑 소개 사실 빈대떡을 뭐 하러 돈 주고 사 먹느냐고 하신다면 할 말이 없습니다. 그야말로 빈대떡은 돈 없으면 집에 가서 온갖 재료 섞어 넣고 부쳐 먹는 음식이라고 알고 계시는 분들이 더 많으니까요. 하지만 빈대떡이야말로 얼마나 적당히, 얼마나 맛있게 부쳐 내느냐에 따라 그 맛이 천차만별로 달라지는 음식이라고 확실히 말씀드릴 수 있습니다. ‘종로 빈대떡’은 35년 전통의 빈대떡 전문점입니다. 원래 빈대떡을 별로 좋아하지 않았는데 이곳의 빈대떡을 먹어본 후로는 가끔 빈대떡이 생각날 정도로 아주 맛이 있었습니다. ‘종로 빈대떡’에서는 강한 성능의 가스버너로 고열로 구워내어 빠른 시간에 익고, 바삭하게 익는 것이 특징입니다. 그리고 고급 식용류를 사용해서 느끼하거나 기름지지 않고 감칠맛이 도는 것도 특징입니다. - 본문 127페이지 ‘전’ 부분 중에서 * 모든 음식마다 집에서 간단하게 요리해 먹을 수 있는 요리를 1품씩 소개한다. 마늘 부분에서 마늘 올리브 오일 통구이, 전 부분에서 냉장고 비움 지짐, 꽃 부분에서 화전, 오리고기 부분에서 오리 로스구이 등 흔히 해먹지는 않지만 알고 보면 간단하고 손님 접대에도 효과적인 음식 위주로 선별했다. 또한 각 음식마다 대표 레스토랑을 한 곳씩 뽑아 분위기, 맛과 서비스의 특징을 진솔하게 소개하며 위치, 전화번호를 실어 지금 당장이라도 찾아갈 수 있도록 안내한다.

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