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프랑스 정통 디저트
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| 규격外
ISBN-10 : 8965181585
ISBN-13 : 9788965181583
프랑스 정통 디저트 중고
저자 구선아 | 출판사 경향미디어
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2015년 12월 16일 출간
제품상태
상태 최상 외형 최상 내형 최상

[상태 상세 항목] 선택 해당 사항있음 미선택 해당 사항없음

1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음 [출간 20151216, 판형180x240, 쪽수 272]

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 [출간 20151216, 판형180x240, 쪽수 272]

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(신간) 프랑스 정통 디저트 - [중고 아닌 신간입니다.]

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421 중고도서라기에는 너무 상태가 양호하여 새 책을 받는 기분이라 좋았음. 5점 만점에 5점 phk04*** 2020.09.18
420 깨끗한 책 잘 받았습니다. 5점 만점에 5점 tell*** 2020.09.17
419 책 상태 괜찮고 좋아요 읽고 싶었던 책이에요 5점 만점에 5점 jksbmn7*** 2020.09.17
418 잘 받았습니다 감사합니다. 5점 만점에 5점 ky*** 2020.09.12
417 ^^*********** 5점 만점에 4점 zoo*** 2020.09.11

이 책의 시리즈

책 소개

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『프랑스 정통 디저트』는 홈베이킹을 해 본 사람이라면 누구나 따라 할 수 있는 정도의 난이도로 일부는 초보자도 도전할 만한 스튜디오 알라메종의 시크릿 레시피를 담았다.

저자소개

저자 : 구선아
저자 구선아는 베이킹 스튜디오 ‘알라메종? la maison’의 대표이다. ‘간식이 필요할 때 믹스요리’ 요리 진행을 하고 있으며, 써니사이드 대표로서 구선아 베이커리를 운영하고 있다. 홍익대학교 도예과를 졸업한 뒤 한동안 입시미술학원 강사로 일했지만, 케이크 만드는 사람이 되겠다던 어린 시절의 꿈을 잊지 못하고 ‘르 꼬르동 블루LE CORDON BLEU’ 숙명 아카데미에 입학하여 제과 디플로마를 취득했다. 2007년부터 베이킹 클래스를 열었으며, 라퀴진la cuisine과 CJ, 신세계 문화센터에서의 특강 및 동양제과 신입사원 오리엔테이션 강의를 진행하는 동시에 테이스티앤코tasty&co 케이터링 제과 부문에 참여하는 등 다양한 활동을 해 왔다. 2013년 동일한 아카데미에서 제빵 디플로마를 취득해 현재 제과뿐 아니라 제빵 클래스도 수강생들의 입소문을 타며 인기를 얻고 있다. 다수의 카페 컨설팅까지 맡아 진행하면서도 맛있는 디저트는 꼭 찾아 먹어 보고 만들어 봐야 직성이 풀리는 열혈 파티시에다.

목차

PROLOGUE
일러두기

Intro 준비하기
도구 소개
재료 소개
기본 레시피
기본 반죽
파트 사블레
스트뢰젤
제누아즈
아몬드 제누아즈
비스퀴 조콩드
비스퀴 아 라 퀴이에르
푀이타주
파타슈
기본 크림
크렘 앙글레즈
크렘 파티시에
아몬드크림
샹티크림
머랭
프렌치머랭
이탈리안머랭
기타
캐러멜
가나슈
과일잼
초콜릿장식

Part 01 타르트
베리베리타르트
초콜릿가나슈타르트
사과호두타르트
오렌지마멀레이드타르트
레몬머랭타르트
에그타르트
유자타르트
초코타르트
키슈
블루베리파이
펌킨파이

Part 02 케이크
가토 쇼콜라 그리오트
얼그레이초콜릿무스
베리수플레케이크
딸기샤를로트
뷔슈 드 노엘
다쿠아즈케이크
초콜릿무스
지브라모카케이크
프레지에
오렌지구겔호프
몽블랑
초콜릿티라미수

Part 03 쿠키와 구움과자
오렌지향 휘낭시에
걸리버갈레트
유자레몬바
딸기크럼바
코코넛크리스피바
초콜릿가나슈쿠키
유자디아망
가토 바스크 프로마주
플로랑탱
슈게트
슈 아라크렘
다크초코슈
파리브레스트
푀이타주 갈레트
푀이타주 애플따땡
프티 프루 살레와 소시지말이
프로피트롤타르트
호두크럼블파운드
앵가디너

Part 04 마카롱
프렌치머랭을 이용한 마카롱
와인가나슈마카롱
캐러멜살레마카롱
홍차버터크림마카롱
이탈리안머랭을 이용한 마카롱
라즈베리가나슈마카롱






화이트크림마카롱
깔루아가나슈마카롱

Part 05 디저트 플레이팅
브라우니 알라모드
오렌지컵초콜릿무스
레이디핑거와 치즈무스
산딸기나마초코
레몬크럼베린
붉은과일무스베린
마카롱플레이팅
오렌지무알뢰와 과일젤리
블랑망제
오렌지수제트
밀크초콜릿젤리와 오렌지튀일
초콜릿테린과 피칸크럼블
바나나패션수플레
마시멜로우를 얹은 딸기
코코넛크리스피와 앙글레즈소스

책 속으로

출판사 서평

세련되고 품격 있는 프랑스 디저트 레시피 81 베이킹 스튜디오 ‘알라메종’의 시크릿 레시피 공개 프레지에, 마카롱, 다쿠아즈, 몽블랑, 수플레… 집에서 구워도 멋지게 완성되는 달콤한 프랑스 과자 *책 소개 스튜디오 알라메종의 시크릿 ...

[출판사서평 더 보기]

세련되고 품격 있는 프랑스 디저트 레시피 81
베이킹 스튜디오 ‘알라메종’의 시크릿 레시피 공개

프레지에, 마카롱, 다쿠아즈, 몽블랑, 수플레…
집에서 구워도 멋지게 완성되는 달콤한 프랑스 과자

*책 소개
스튜디오 알라메종의 시크릿 레시피

‘알라메종a la maison’은 ‘르 꼬르동 블루LE CORDON BLEU’ 숙명 아카데미에서 제과?제빵 디플로마를 취득한 저자가 운영하는 베이킹 스튜디오이다. 정통 프랑스 디저트의 맛과 멋을 재현한 레시피로 수강생들의 열렬한 지지를 받고 있다. 이 책에서는 저자가 특히 아끼는 레시피, 그리고 클래스를 진행하면서 가장 반응이 좋았던 디저트를 골라 소개하였다.
이 책에 실은 레시피는 대부분 홈베이킹을 해 본 사람이라면 누구나 따라 할 수 있는 정도의 난이도로 일부는 초보자도 도전할 만하다. 프랑스 정통 디저트를 만들려면 꼭 필요한 반죽, 크림, 머랭, 캐러멜, 과일잼 등 기본 레시피를 비롯하여 각종 타르트와 케이크, 쿠키와 구움과자, 마카롱 등 이름만 들어도 달콤하고 매력적인 프랑스 디저트 레시피 81가지를 소개하였다. 쉽게 만들면서도 멋있게 보이는 레시피들로서 손님에게 대접하거나 선물하기에 좋다.

파리지앵이 사랑하는 맛과 향을 그대로 담다
디저트는 프랑스 요리 풀코스의 마지막 메뉴에 꼭 있을 정도로 프랑스 사람들이 즐기는 음식이다. 부드럽고 향긋해서 한 입만 먹어도 기분이 좋아져 식사를 행복으로 마무리해 주기 때문이다. 이제 이 책만 있으면 집에서도 아기자기하고 예쁜 프랑스 정통 디저트를 즐길 수 있다. 완성품만 보면 어려워 보이기도 하지만 저자가 알려 주는 과정대로 차근차근 따라 하면 그리 어렵지 않게 만들 수 있다. 특히 각 레시피에서 특별히 유의해야 할 부분에는 중요 포인트를 팁으로 짚어 주어 따라 하기 쉽게 하였다. 또한 예쁘게 플레이팅 하는 방법도 알려 주어 집에서도 디저트 카페에 온 듯한 기분을 느낄 수 있게 하였다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 프랑스 정통 디저트 | ro**e | 2020.05.31 | 5점 만점에 3점 | 추천:0
    한장 한장 넋놓고 한참을 보고 있으니 입에 침이 고이더군요...ㅎ 이렇게 맛있는 디저트를 매일 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까...

    한장 한장 넋놓고 한참을 보고 있으니 입에 침이 고이더군요...ㅎ

    이렇게 맛있는 디저트를 매일 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까 싶어요.

    비만이라서 살이 많이 찌겠더라구요.  이책은 저렴한 가격에 책이

    두툼하고 사진과 레시피도 알차게 들어있는 느낌이었습니다.

    그러나 저같은 초보자도 만들어 볼 수 있는 레시피가 있긴 하지만,

    대체적으로 베이킹 고수님들이 보시기에 더 적합한 내용이긴 했어요.

    이책 보고 척척 만들 수 있는 실력이라면, 얼마나 좋을까요?

    왠지 그 유명한 학교 있잖습니까? 르 꼬르동 블루? 그곳에 유학가면

    저런 내용을 배울 것 같은 느낌적인 고급진 느낌이 팍팍 드는

    책이었습니다. 책들은 많이 샀으니까 조만간 실전에서 꽃을 피워보고

    싶습니다.  멋진 베이킹을 성공하는 그날까지....

  • [프랑스 정통 디저트]   언젠가부터인지 베이킹 도서들이 눈에 들어오기 시작했다.   이 책은 마카...

    [프랑스 정통 디저트]

     

    언젠가부터인지 베이킹 도서들이 눈에 들어오기 시작했다.

     

    이 책은 마카롱이나 타르트,케이크 등  디저트에 빠져있는 내게 다양한 레시피와

    실패확률을 줄여줄 tip 들을 알려주기에 너무나도  마음에 든다.

    저자이신 구선아 파티시에님이 운영하는 써니사이드도 너무너무 가보고 싶지만,

    이렇게라도 메뉴를 보고 ,만들어볼 수 있으니 우선은 만족해야겠다.


     

    IMG_20160108_20.png


    책표지를 장식하는 뷔슈 드 노엘과 마카롱~

    케이크 한입 먹고 ,마카롱 하나 먹고~

    열심히 연습해서

    올 크리스마스는 나도 뷔슈 드 노엘로  만들어볼까싶다~

     

    PROLOGUE...

    한줄 또 한줄...나의 마음과 비슷한(?) 구선아선생님의 프롤로그가 마음에 와닫는다 .

    대충 베이킹...  계량만 정확히 되었다면 그 다음은 즐겁게  베이킹을 할 수 있으리라.

    예쁘지 않아도  맛은 이미 보장이 되어있으니까말이다 .

     

    첫 페이지는 재료나 도구소개로  섬세히 알려주셨고 그간 몰랐던 tip들로

    초보자에게도 도움이 될것 같다.


     

    IMG_20160108_25.png

     

    베이킹에서 꼭 알아야할

    기본반죽,기본크림,머랭올리기,기타 캐러멜이나 가나슈,과일잼,초콜릿 장식에 대해서 간단하면서도 상세히 설명이 되어있다 .

     

    기본반죽

    파트 샤블레

    스트뢰젤

    제누아즈

    아몬드 제누아즈

    비스퀴 조콩드

    비스퀴 아 라 퀴이에르

    푀이타주

    파타슈

     

    기본크림

    크렘 앙글레즈

    크렘 파티시에

    아몬드크림

    샹티크림

     

    머랭

    프렌치머랭

    이탈리안머랭

     

    기타

    캐러멜

    가나슈

    과일쨈

    초콜릿장식

     

    INTRO


     

    IMG_20160108_23.png


    이제 레시피가 시작된다. 두근.

    인트로는 파트1~5까지 크게 나뉘어, 인기많고 맛난 레시피들로 가득하다.

     

    Part 01.

    La tarte


     

    IMG_20160108_27.png
     
    요즘 부쩍 먹고싶던 키슈... 를 포함한 화려하고 멋진 타르트들....

    IMG_20160108_28.png

    무려 9종이나 상세히 만드는 법과 tip들이 사진과 함께 실려있다.
     
    베리베리타르트
    초콜릿가나슈타르트
    사과호두타르트
    오렌지마멀레이즈타르트
    레몬머랭타르트
    에그타르트,유자타르트,초코타르트
    키슈
    블루베리파이
    첨킨파이...
     
    주재료만 조금씩 바꿔도 요건 9가지가 아니라 수백가지의 타르트 레시피가 될것 같다.
     
     

    Part 02.

    Le gateau


     

    IMG_20160108_18.png


    이중에 만들어본건. .. 쇼콜라뿐???

    타르트와 마찬가지로 화려한 플레이팅이 돋보이는 다양한 케이크들이 가득하다.

    가장 눈이 가는건 베리수플레케이크... 수플레틀을 사야할것만 같다.

     

    가토 쇼콜라 그리오트

    얼그레이초콜릿무스

    베리수플레케이크

    딸기샤를로트

    다쿠아즈케이크

    초콜릿무스

    지브라모카케이크

    프레지에

    오렌지구겔호프

    몽블랑

    초콜릿티라미수

     

    적고보니 구겔호프틀도 사야겠다 . ^^

     

    Part 03.

    Le cookie


     

    IMG_20160108_10.png

    하나씩 들고 먹기좋은 쿠키류들...

    소량만들어 지인들 초대해 짠~하고 내놓으면,

     감탄사 저절로 나올 메뉴들로 꽉 차 있다.

     

    이 책으로  가장 먼저 만들어본건 슈게트~

    레시피 대로 진행하니 계량부터 굽기까지 40분??? 그중에 20분은 굽는데 들어간 시간이니 정말 간단하고 맛도 좋아 자주 만들어볼듯 하다 .~

    다음번엔 아이가 좋아할만한 소시지가 들어간 소시지말이를 해봐야겠다.

     

    휘낭시에

    걸리버갈레트

    유자레몬바

    딸기크럼바

    코코넛크리스피바

    초콜릿가나슈쿠키

    유자디아망

    가토 바스크 프로마주

    플로랑탱

    슈게트

    슈 아라크렘

    다크 초코슈

    파리브레스트

    퐈이타주 갈레트

    퐈이타주 애플따땡

    프티 프루 살레와 소시지말이

    프로피트롤타르트

    호두크럼블파운드

    앵가디너

     

    바삭바삭 쿠키들과 보기만해도 달콤한 쿠키류가 가득하다.

     

    Part 04.

    Le macaron

     


     

    IMG_20160108_6.png

     

    와인가나슈마카롱

    캐러멜살레마카롱

    홍차버터크림마카롱

    라즈베리가나슈마카롱

    화이트크림마카롱

    깔루아가나슈마카롱


    마카롱의 인기는 여전하다.

    이 책에선 프렌치머랭과 이탈리안머랭 레시피와 와인,깔루아등 평범하지 않은 크림에 대해서도 다뤄주고 있어 그 맛이 너무 궁금하기도하다.

     

    마지막으로

     

    Part 05.

    Le plateau

    De dessert

     

    디저트 플레이팅!!!

    플레이팅은 물론 타고난 감각도 필요하겠지만,

    다양한 작품을 보고 맛보고 체험해 보는것이 가장 도움이 된다.

    화려해 보이지만 쉽게 만들 수 있고 쉽게 구할 수 있는 레시피들로 

    손님맞이용으로 훌륭하다 보여지는 레시피가 가득~ 하다~

     


    IMG_20160108_2.png

    브라우니 알라모드

    오렌지컵초콜릿무스

    레이디핑거와 치즈무스

    산딸기나마초코

    레몬크럼베린

    붉은과일무스베린

    마카롱플레이팅

    오렌지무알뢰와 과일젤리

    블랑망제

    오렌지수제트

    밀크초콜릿젤리와 오렌지튀일

    초콜릿테린과 피칸크럼블

    바나나패션수플레

    마시멜로우를 얹은 딸기

    코코넛크리스피와 앙들레즈소스

     

    보기만 해도 눈이 즐거운 레시피들

    두고두고 소장하며 하나하나 직접 만들어보고 익혀야겠다.

     

     

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