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티 푸드
264쪽 | B5
ISBN-10 : 8990514606
ISBN-13 : 9788990514608
티 푸드 중고
저자 안영숙 | 출판사 동녘라이프
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2012년 5월 15일 출간
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책 소개

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일상에서 즐기는 홈메이드 티와 티 푸드 레시피! 홍차를 제대로 알고 그 맛을 즐길 수 있도록 안내하는 요리책 『티+푸드』. 홍차전문가인 저자가 집에서 직접 홍차를 즐길 수 있는 구체적인 방법을 알려주고, 다양한 홍차의 매력을 경험할 수 있는 요리법을 소개한다. 깔끔하게 우려낸 스트레이트티부터 과일과 허브를 넣은 블렌디드티, 우유를 넣은 밀크티, 시원한 아이스티 등 취향과 분위기에 따라 즐기는 홈메이드 티 레시피를 제공한다. 스콘, 잼타르트, 티푸딩 등 홍차의 풍미를 돋워 주는 티 푸드에 얽힌 이야기와 맛있는 레시피를 함께 담았다. 또한 영국 전통 애프터눈 티 파티부터 녹차로 구성한 부모님을 위한 티 파티까지 상황별로 즐기는 티 파티 제안한다.

저자소개

저자 : 안영숙
저자 안영숙은 대학에서 조리와 가정학을 전공한 뒤 요리 연구가 한복선과 故 박동자 선생에게 요리를 배웠다. 잡지, 사보 등 여러 매체에 요리 칼럼을 연재하고 EBS <뿡뿡이랑 냠냠>의 요리 자문을 맡는 등 다양한 분야에서 요리 연구가로 활동했다. 2007년 일본으로 건너가 홍차에 입문했다. 일본 Teej社의 Tea Creator 과정과 일본홍차협회 Tea Instructor 과정을 수료했다. 현재 일본 지센여자대학교 대학원에서 차에 관한 논문을 준비하고 있다. 홍차를 본격적으로 배우고 즐기면서 차에 대한 관심이 많아졌다. 앞으로 많은 사람이 홍차는 물론 우리 차를 즐기는 문화가 널리 보급될 수 있도록 힘쓸 생각이다.

목차

Prologue

Part 1 TEA

one. LESSON
016 홍차와 차
018 홍차의 원산지
022 홍차의 종류
024 홍차의 등급
025 티 테이스팅
026 홍차 우리기
028 티 타임을 위한 다구
032 티 포트와 찻잔
036 맛 좋은 홍차를 위한 조건
037 홍차의 영양과 효능

two. RECIPE
Hot Tea
040 스트레이트티
044 애플티
046 레몬티
048 복숭아티
050 세르파티
052 파인애플티
054 더블러시안티
056 오렌지티
058 스트로베리티
060 민트티
062 하이비스카스티
064 루이보스건포도티
066 캐모마일티

Milk Tea
070 기본 밀크티
074 바나나캐러멜티
076 마멀레이드밀크티
078 진저밀크티
080 초콜릿밀크티
082 두유밀크티
084 아몬드밀크티
086 마살라차이
088 고구마차이
090 녹차차이
092 마롱티오레

Ice Tea
096 스트레이트아이스티
100 그레이프푸루트아이스티
102 트리플아이스티
104 믹스베리아이스티
106 캐러멜애플아이스티
108 재스민레몬아이스티
110 아이스로열밀크티
112 피치요구르트티
114 블루베리아이스티
116 스파클링아이스티
118 티셔벗
120 티셰이크

Part 2 TEA FOOD

one. LESSON
124 티 푸드의 유래
126 티 푸드의 종류
130 시판 티 푸드
132 홍차와 푸드 궁합
134 홍차 예절

two. RECIPE
Cake
138 빅토리아 샌드위치케이크
140 당근케이크
142 오렌지케이크
144 레몬케이크
146 바나나티케이크
148 코니시치즈케이크
150 버터플라이케이크
152 구운 도넛
154 블루베리머핀
156 호두모카케이크

Tart & Cookie
160 잼타르트
162 커스터드타르트
164 딸기타르트
166 스콘
168 애플스콘
170 쇼트브레드
172 티비스코티
174 진저쇼트브레드
176 핑거비스킷
178 단호박드롭쿠키
180 크림치즈쿠키
182 코코넛사브레

Finger Food
186 바게트샌드위치
188 게살샌드위치
190 감자치즈샌드위치
192 양파베이컨케이크살레
194 닭가슴살스프레드카나페
196 에그카나페
198 토마토바질머핀

Sweets
202 화이트판초콜릿
204 블랙생초콜릿
206 티푸딩
208 애플푸딩
210 머랭쿠키
212 버터캐러멜

Part 3 TEA PARTY

Korean Tea Party
218 쌀가루녹차롤케이크
219 유자푸딩
220 곶감쌈
221 로즈그린티

Afternoon Tea Party
224 연어샌드위치
225 오이샌드위치
226 플레인&건포도스콘
227 초콜릿무스케이크
228 파인애플파운드
229 스트레이트티&영국식 밀크티

Special Tea Party
232 지중해풍 샐러드
233 포크볼 얹은 시금치키슈
234 과일스펀지케이크
235 오렌지아이스티

Brunch Tea Party
238 스크램블드에그
239 토마토냉수프
240 핑거 스위츠 베리에이션
242 과일포트티
243 티 파티 음식 활용법

Kids Tea Party
246 컵케이크 베리에이션
247 햄버거
248 초콜릿 묻힌 딸기
249 고구마컵샐러드
250 말린 과일티

Bonus
251 발길 머무는 티룸

책 속으로

출판사 서평

홍차와 음식이 있는 풍경 티백으로 즐기던 홍차, 이제 신선한 찻잎으로 즐겨 보자 신선한 찻잎과 과일을 이용한 블렌디드 홍차 & 티 푸드 레시피 핸드메이드 티와 티 푸드로 여는 우리 집 티 파티 세상에서 가장 맛있는 홍차 & 달콤한 ...

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홍차와 음식이 있는 풍경

티백으로 즐기던 홍차, 이제 신선한 찻잎으로 즐겨 보자
신선한 찻잎과 과일을 이용한 블렌디드 홍차 & 티 푸드 레시피
핸드메이드 티와 티 푸드로 여는 우리 집 티 파티

세상에서 가장 맛있는 홍차 & 달콤한 티 푸드 레시피


여유를 느끼고 싶을 때 사람들은 차를 마신다. 홍차는 커피와 더불어 세계인들이 가장 많이 즐기는 기호식품이다. 투명하리만큼 깨끗한 찻물 색, 쌉싸래한 맛이 주는 매력은 점점 더 홍차에 빠지게 만든다. 일단 홍차의 맛을 알게 되면 누구나?최고의 맛?을 찾기 위해 다양한 시도를 하게 된다.
《티+푸드》는 홍차를 제대로 알고 그 맛을 즐길 수 있는 방법을 담은 본격 요리책이다. 홍차 입문자에게는 친절한 안내서가 되어 주고, 홍차 마니아에게는 미처 알지 못했던 깊은 취향을 더할 수 있는 기회를 선물해 준다. 기존의 홍차 관련 도서가 차 문화나 홍차 브랜드의 이야기를 담은 감성적인 에세이가 대부분이었던 반면 이 책은 집에서 직접 홍차를 즐길 수 있는 구체적인 방법을 제안한 것이 눈에 띈다. 다양한 홍차의 매력을 일상 속에서 경험할 수 있는 색다른 요리법을 친절하게 소개한다. 또한 홍차의 풍미는 돋워 주고 속을 달래줄 티 푸드 만들기를 가이드 해주어 볼거리, 먹을거리가 가득하다. 홍차생활자들을 위한 티 파티 메뉴까지 친절히 제안한다.
일대일 강의로 배우는 홈메이드 티 & 푸드 만들기
《티+푸드》레시피만 있으면 누구든 홍차전문점에서 맛볼 수 있는 메뉴를 만들 수 있다. 홍차전문가인 저자는 찻잎의 맛과 향을 충분히 우려내는 골든 룰은 물론 이색적인 홍차 만들기 방법을 제안한다. 제철 과일과 함께 우린 블렌디드티, 카페에서나 맛볼 수 있었던 다양한 밀크티, 더운 여름 활기를 불어넣어줄 천연 아이스티… 취향과 분위기에 맞는 홍차를 스스로 만들 수 있는 여유를 만끽해 보자.
티타임에 빠질 수 없는 티 푸드도 일대일 레슨으로 배울 수 있다. 대표적인 티 푸드인 스콘, 홍차의 나라 영국 아이들이 가장 먼저 배운다는 잼타르트, 상큼한 맛의 오렌지케이크, 달콤쌉싸래한 티푸딩 등 다양한 티 푸드의 세계로 안내한다. 무엇보다 에프터눈 티 파티, 우리 차로 구성한 티 파티 등 상황에 따라 바로 적용할 수 있는 티 파티 메뉴를 구성해 골라 보는 재미가 있다.
달콤한 티 푸드와 함께 즐기는 홍차는 팍팍한 일상에 여유와 기쁨을 선물해 준다. 친구와 시시콜콜 수이야기를 나누고 싶을 때, 부모님께 마음을 전하고 싶을 때… 《티+푸드>의 레시피로 일상의 소소한 행복을 느껴보자.

《티 + 푸드》만의 특별한 몇 가지

basic lesson
홍차 생활자를 위한 기초상식
맛있는 홍차를 위한 골든 룰 & 티웨어 컬렉션

special menu
핫티 & 밀크티 & 아이스티 레시피 36
케이크 & 타르트와 쿠키 & 핑거푸드 레시피 35
티 파티 메뉴 23

bonus story
발길 머무는 티룸 10

《티+푸드》내용 맛보기

PART 1 TEA
홍차를 마시는 다양한 방법을 담았다. 깔끔하게 우린 스트레이트티, 과일과 허브를 넣은 블렌디드티, 우유를 넣은 밀크티, 청량한 아이스티 레시피를 배울 수 있다.

PART 2 TEA FOOD
쌉싸래한 홍차를 마시다 보면 자연스럽게 달콤한 티 푸드가 생각난다. 홍차의 단짝 친구인 티 푸드에 얽힌 재미있는 이야기와 맛깔스러운 레시피를 담았다.

PART 3 TEA PARTY
편안한 분위기 속에서 즐길 수 있는 상황별 티 파티를 소개한다. 영국 전통 애프터눈 티 파티부터 우리 쌀과 녹차로 구성한 부모님을 위한 티 파티 등 다양한 티 파티를 엿볼 수 있다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  •   드디어 드디어 만날 수 있었던 동녘라이프에서 나온 <티+푸드>라는 홍차 입문서와도 같은 정갈한 책...
     
    드디어 드디어 만날 수 있었던 동녘라이프에서 나온 <티+푸드>라는 홍차 입문서와도 같은 정갈한 책이었답니다.
    책의 정갈한 느낌은 요리연구가 안영숙씨가 2007년 일본으로 건너가 홍차에 입문하게 되었고 일본 Teej社(티쥬 사)의
    Tea Createor과정과 일본홍차협회 Tea Instructor과정을 수료하는 등 일본에서 공부했기 때문일까요?
    아니면 편집자의 취향 덕분이었을까요?
    제가 홍차에 관심을 가지게 되면서 이 책 저 책 사보게 되었는데 이상하게 예쁘다싶은 책은 많았지만
    정작 홍차에 관해서는 한 눈에 안 들어오는 책들이 많았거든요.
    다행히 이 책은 표지에서 풍기는 그 느낌 그대로 홍차에 관해서 차분하게 단정하게 설명해놓고 있다는 인상을 받았습니다.
    동녘라이프에서 나오는 다른 책들의 느낌과도 비슷한 느낌의 표지커버였는데 내용도 만족스러워 홍차에 입문하실
    분들께 추천해주고 싶은 책이었답니다. 다만 티 푸드 부분에서는 베이킹 경험이 없으면 케이크는 만들기가  
    어려울 수 있겠구나 싶기는 했어요. 그런데 그 부분은 어쩔 수 없을 거란 생각도 듭니다.
    스콘은 생각보다 쉽게 만들 수 있어 당장 박력분과 베이킹파우더를 사야겠다 싶었구요^^
     

     
    목차는 크게 파트1의 TEA, 파트2의 TEA FOOD, 파트3의 TEA PARTY 그리고 BONUS 파트로 나뉘어 있더군요.
    파트1의 TEA, 파트2의 TEA FOOD 부분은 LESSON에서 기초적인 홍차지식을 안내하고 있었고 RECIPE부분에선
    만드는 방법을 안내하고 있었답니다. 이 책 한권을 쭈욱 보다보니 마치 홍차에 관한 강습이라도 받으러 온 듯한
    느낌이 들었습니다.
     
    책의 몇 군데는 컵 자국같은 게 있는데요 저는 처음에 아이가 제 책위에 컵을 놔둬서 생긴 컵자국인줄 알고
    "에이~~ 엄마 책에 이렇게 컵을 올려놔서 컵자국 생기게 하면 어떡해~~!!!" 이렇게 아쉬운 마음에 아이를
    나무랐는데요 알고보니 일부러 그렇게 하신 거더라구요. 괜히 아이만 뭐라했는데 참 멋스런 아이디어구나 생각되었어요.
    티타임을 즐기는 사람들이라면 너무나도 익숙한 컵자국 아니겠어요? 책에서 보니 구수한 느낌이랄까 멋스럽네요.
     

    
     
    홍차를 따르는 모습도 전체적인 편집 부분도 정갈하답니다.
     


     
     
    이 책의 프롤로그중 일부를 옮겨 볼게요.
    " 이 책에는 과일과 허브 등을 이용한 다양한 홍차 레시피를 담았습니다. 더불어 홍차와 함께 먹으면 좋은 티 푸드도
    소개했습니다. 요즘은 화려하고 예쁜 디저트가 넘쳐 단순하고 심플한 배합의 티 푸드가 약간 촌스럽게 느껴질지도 모르겠습니다.
    하지만 티타임을 부족함 없이 채워 줄 거라고 확신합니다. 어디선가 정말 맛있는 홍차를 마실 기회를 갖게 되길 바랍니다.
    홍차의 맛을 알게 되는 순간 여러분의 차 문화가 시작될테니 말이에요. 이 책을 통해 단 한 사람이라도 차를 즐기게 된다면
    그것이 홍차든 우리 차든 저는 큰 보람을 느낄 것입니다. 아주 오래전 누구나 차를 마셨던 그때처럼 부엌과 사무실에
    티 포트가 놓여 있는 풍경을 꼭 보고싶습니다."
     
    우리나라에서는 '다즐링'이라고들 많이 하는데 책에는 '다르질링'이라고 표기되어 있어 독특했구요,
    초보자들이 궁금해할만한 홍차의 기초지식에 관해 설명해주고 있어서 입문서로 손색없다고 생각되었습니다.
    레시피중 기본이 되는 것은 사진의 컷수가 더 많아 비교적 자세하게 설명해주려고 한 것도 좋았습니다.
    요즘같은 날씨엔 레몬을 넣은 아이스티나 새콤달콤한 과일아이스티도 좋을 것 같았구요...
    개인적으로 커피 메뉴중 아포가토를 무척 좋아하는데 홍차로 만든 아포가토 맛이 기대되어 곧바로 해보고 싶어졌습니다.
    홍차를 마시며 티 푸드를 나름대로 정한 기본적인 기준인 '스트레이트에는 단 것을, 달달한 것일 땐 달지않는 것을'이란
    큰 틀(?) 안에서 망구 기분 내키는대로 선택해서 먹곤 했는데 이 책을 통해 홍차와 티 푸드의 궁합이라는 것도 있구나 하며
    먹는거 좋아하는 저는 관심있게 보았더랬습니다. 홍차예절중 컵 손잡이를 쥘 때 새끼손락을 들어올리지 않아야한다는 것도
    있더라구요~ㅎㅎ 그렇게 마시는 게 습관인 사람들도 있을텐데... 예의에 어긋난다는 걸 알아두면 좋을 것 같았어요.
    티 파티에서 티 푸드는 샌드위치, 케이크, 스콘 순으로 먹는다는 사실도 재밌구나 싶었답니다.
    티 파티에서 찻잔이 예쁘다며 뒤집어 메이커를 확인하시던 것도 예의가 아니라고 합니다. 몰랐다면 저도 그랬을 것 같은...ㅎㅎ
     
    이 책 덕분에 홍차의 매력에 더 빠져들고 있는 요즘입니다.
     
     
     
  •   티 + 푸드 .         Part 1. TEA   ...
     
    티 + 푸드 .
     
     
     

     
    Part 1. TEA
     
     
    저자는 홍차 전문가인 안영숙님이세요.
    그래서 인지 여느 서적보다 홍차에 대한 정보가 더 알차서 정말 도움이 많이 되었어요.
    홍차에 대한 설명부터 우리기, 티타임을 위한 다구, 홍차의 영양과 효능까지도 -
    사진과 함께 설명되어있는 부분이 많아 더 부담없이 읽을 수 있었어요.
     
     
    핫티, 밀크티, 아이스티 3가지 분류로 나눠져있는데요.
    과정사진과 함께 차근 차근 설명된 블렌디드티들에 대한 정보를 보면 정말 하나같이 다 글로 읽기만해도 너무 기대가되요.
    애플티와 레몬티를 해봤는데 그냥 스트레이트로 맛보았을 때와는 또다른 느낌이더라구요. 앞으로 하나 하나 만나볼 생각에 두근두근해지는 파트였어요.
     
     
    Part 2. TEA FOOD
     
    물론 홍차를 즐기기 위해 티푸드가 무조건적인 것은 아니지만 티타임자체를 더 풍요롭게 해주는건 확실한 것 같아요.
    스콘, 샌드위치, 마카롱 등 티푸드도 다양한 종류가 있는데 물론 달콤한 티푸드들과 조금은 씁쓸한 홍차는 너무도 잘 어울리지만
    그 궁합이 다른 것들보다 더 뛰어난게 있는 것 같기도해요. 이 책에서는 그부분에 대해서도 확인하실 수 있어요.
    베이킹책에 견주어도 될만큼 꼼꼼한 과정과 레시피가 있어서 기대이상이었어요.
    케이크, 타르트&쿠키, 핑거푸드 등 다양한 파트로 구성되어있어 취향에 따른 티푸드를 즐길 수 있구요.
     
    Part 3. TEA PARTY
     
     
    부모님과 함께하는 티파티, 어린이와 함께하는 티파티에 따른 티푸드들도 다 따로 소개되어있어서 목적에 맞게 티뿐만 아니라 티푸드까지 준비할 수 있어 유용할 것 같더라구요. 이부분역시 레시피들이 너무 꼼꼼하게 잘 나와있어서 너무 만족스러웠어요.
     
     
    단순히 홍차 + 티푸드 . 맞아 홍차는 티푸드와 함께하는게 좋지라고 생각하며 접하게된 책
    그런데 한번 읽고 마는 책이 아니라 정말 두고두고 꺼내보게되는 책이더라구요.
    제목에서도 말하듯이 티, 푸드 두가지 모두에 충실한 책이에요.
    누구나 한번쯤은 로망으로 손꼽게되는 3단 트레이의 사랑스런 티푸드와 예쁜 티팟, 그리고 수줍은 꽃무늬의 찻잔에 담긴 홍차. 표지부터 너무 사랑스러운 책.

    예쁘게 스타일링 된 사진들 보는 재미도 쏠쏠했던 티 + 푸드 .
    홍차에 대해 더 잘 알고싶으신 분, 티푸드에 관심있으신 분 모두에게 추천해요.
  •   전에 홍차에 관한 에세이집을 너무 재미있게 읽은 기억이 있어 홍차와 관련된 이야기를 서술한 비슷한 류의 책 일...
     
    전에 홍차에 관한 에세이집을 너무 재미있게 읽은 기억이 있어
    홍차와 관련된 이야기를 서술한 비슷한 류의 책 일거라 예상했었다.
    하지만 받아보니 생각보다 알차고 여러 레시피가 있어서 색다르게 다가왔다.
    여러 베이킹 책을 봐와서 그런지 티와 티 푸드에 관한 레시피 책이
    신선하게 다가왔고 무엇보다 내용들이 정말 실용적이어서 좋았다.
     
    요즘 홍차와 관련된 책들도 많이 나오는데 그 안을 보면 대부분
    홍차에 관한 저자의 일상적인 에세이와 브랜드에 관한 설명이 많았다.
    그래서 책을 읽고 난 후에는 구매욕만 늘어나 잘 사보지는 않게 되었다.
     
    처음 홍차를 접하면 아무래도 여러 브랜드에 관심이 가게 된다.
    국내에 홍차 회사가 많지 않은 탓에 비싼 수입 브랜드의 유명 티를
    사기 위해 돈을 모았을 정도로 나 또한 애호가라기 보단 수집가가 되어 있었다.
    그러다 어느 순간부터 티타임에 관해 정성을 들이게 되었고,
    친구를 초대해 티타임을 가지면서 티 매트도 만들어보고 티 코스터도 만들며
    여유로우면서 소녀 감성이 깃든 타 파티에 관한 환상을 품게 되었다.
     
    하지만 좋아하는 티와 어울리는 티 푸드를 알아내기란 좀 어려운 부분이 있었다.
    내가 좋아하는 것들을 모아놔도 서로 조화가 맞아야 티 타임이 더 좋아지는데
    종종 기대에 차서 맛본 차와 티 푸드가 맞지 않아 오히려 기억하고 싶지 않은
    티 타임이 되기도 했다.
     
    티룸에 가서 맛본 애프터눈 티 세트를 기억해 두었다가 만들어 보려 해도
    간단한 샌드위치 조차 확실한 레시피 없이는 그 맛을 내기가 어려웠다.
    그러던 중 첫 페이지부터 마지막 페이지까지 티와 티 타임을 위한 이 책을
    발견하고 다시금 만들어 보고 싶은 욕구가 가득해졌다.
     
    티마다 레시피가 있어도 여러 브랜드의 홍차를 다 외울 수는 없어서 아쉬웠는데
    기본 베이스 티를 두고 나만의 블렌딩 티를 만들 수 있어서 창조의 기쁨도 더해진다.
    무더운 여름으로 접어드는 요즘엔 아이스 티가 간절했는데 단순하게 얼음 넣고 끝이었던
    나에게 매일매일 색다른 아이스 티를 선물해 주었다.
     
     


    * 책의 레시피대로 만들어본 재스민레몬아이스티 허브향과 상큼한 레몬의 시원함이 좋았다.

    그 밖에도 홍차에 관한 유래나 종류, 효능과 예절 팁도 알아두면 좋을 내용들이었다.
    요리 연구가로 활동한 저자가 일본에 건너가서 전문적으로 홍차에 관해 배우고 공부한 것들이어서
    손쉽게 얻는 마음에 고마운 마음도 들었다. 간단한 디저트는 다른 베이킹 책에서도 볼 수 있지만
    중간중간 홍차를 이용해 만드는 티 푸드가 새로웠고 활용하기도 좋았다. 마지막 부분에 있는
    티 파티를 위한 컨셉에 따른 다양한 레시피를 보면서 친절한 요리 연구가의 면모를 볼 수 있었다.
     
    기대이상으로 너무 알찬 책이라 해볼 것도 많고 알고 싶은 것도 많아서 앞으로 꾸준히
    곁에 두고 손때 묻히며 봐야 할 책이다.
      
  • 사실 티보다는 커피에 관심이 많은데 티푸드라는 것에 맛있는 디저트가 생각나서 구입했어요. 근데 기대 이상으로 티에도 관...
    사실 티보다는 커피에 관심이 많은데
    티푸드라는 것에 맛있는 디저트가 생각나서 구입했어요.
    근데
    기대 이상으로 티에도 관심이 가더라구요.
    아직 티에 대한 맛과 향은 모르지만
    이렇게 티를 다양하게 마실수 있는지는 첨 알았어요.
    진저밀크티, 초콜릿밀크티, 바나나 캐러멜티등
    커피만 좋아하던 저도 도전해보고 싶은 티가 많더라구요.
     
    그리고
    제가 기대했던 디저트 부분도 소홀하지 않더라구요
    당근케이크나 오렌지케이크는 보자마자 빨리 만들고 싶어집니다.
    웬만한 제과제빵 책보다 더 알찬것 같아요~
     
    티에 관심없으신 분들도 알차게 응용하실수 있을 책이예요^^

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