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떡제조기능사 필기·실기 끝장내기(2021 대비)
344쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8931589166
ISBN-13 : 9788931589160
떡제조기능사 필기·실기 끝장내기(2021 대비) 중고
저자 한은주 | 출판사 성안당
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2020년 6월 15일 출간
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144 포장이 잘되어서 왔습니다. 중고치고 비싸지만 거의 새책이여서 상관이 없네요 5점 만점에 5점 yes7777*** 2021.03.08
143 11111111111111 5점 만점에 3점 sh*** 2021.03.05
142 빠르게 잘 받았어요 5점 만점에 5점 ahn0*** 2021.03.04
141 책상태ㅏㄱ 양호합ㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂㅂ니다 5점 만점에 5점 gou*** 2021.03.03
140 구성도 좋고 사이즈도 적당하네요!! 빠른배송 감사합니당 5점 만점에 5점 wndnjs3*** 2021.02.28

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

2020년 새로운 출제기준을 가장 완벽하게 분석하고 적용한 합격 대비서!!
떡제조기능사 필기·실기시험 합격을 위한 완벽한 교재!!
합격을 위한 모든 것을 이 한 권에 담아내다!! 『떡제조기능사 필기·실기 끝장내기』는 한국산업인력공단 출제기준을 완벽하게 반영한 핵심 이론과 이를 토대로 한 단원별 예상문제를 실어 기초를 다질 수 있게 구성하였다. 또한, 실전 감각을 키울 수 있도록 기출문제를 수록하였고, 풀면서 바로 확인하는 적중 모의고사 3회분과 실전처럼 풀어보는 실전 모의고사 2회분을 통해 CBT 필기시험에도 완벽하게 대비할 수 있다. 실기 확정 공개과제를 포함한 출제 예상 과제 20가지 떡에 관한 자세한 제조 공정과 과정 사진을 실어 떡제조의 이해를 도왔고, 실수하기 쉬운 부분은 유용한 팁으로 정리하였다. 특히 실기 공개과제인 송편/쇠머리떡, 콩설기떡/경단에 대해서는 무료 동영상 강의를 제공하고, QnA로 알아보는 합격포인트를 실어 완벽하게 학습할 수 있도록 구성하였다.

◆ 〈핵심 이론 + 단원별 예상문제 + 적중 모의고사 3회분 + 실전 모의고사 2회분 + 2019년 기출문제 1회분 + 모든 문제에 대한 정확하고 상세한 해설〉 = 필기 합격!!

◆ 〈2020 실기 공개과제 무료 동영상 강의 + QnA로 알아보는 합격 포인트 + 공개 과제를 포함한 총 20가지 떡제조에 관한 자세한 제조 공정과 상세한 과정 사진〉 = 실기 합격!!

저자소개

저자 : 한은주
세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 졸업(조리학박사)
대한민국조리기능장, 식품기술사, 떡제조기능사
한국폴리텍대학 강서캠퍼스 외식조리과 교수

저자 : 양혜영
중앙대학교 일반대학원 식품공학과 졸업(이학박사)
식품기술사, 떡제조기능사
수원여자대학교 호텔조리과 겸임교수

저자 : 정운경
세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사과정 중
2017 국제음식경연대회 떡, 한과 부분 대통령상 수상
다미쿡아카데미 대표

목차

머리말
떡제조기능사 시험 안내

필기
PART 1 떡 제조 기초 이론
1. 떡류 재료의 이해
2. 떡류 제조 공정
단원별 예상문제

PART 2 떡류 만들기
1. 재료 준비
2. 떡류 만들기
3. 떡류 포장 및 보관
단원별 예상문제

PART 3 위생·안전관리
1. 개인위생관리
2. 작업환경 위생관리
3. 안전관리
단원별 예상문제

PART 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
1. 떡의 역사
2. 떡 문화
단원별 예상문제

PART 5 풀면서 바로 확인하는 적중 모의고사
제1회 적중 모의고사
제2회 적중 모의고사
제3회 적중 모의고사

PART 6 실전처럼 풀어보는 실전 모의고사
제1회 실전 모의고사
제2회 실전 모의고사
정답 및 해설

PART 7 기출문제
2019년 기출문제

실기
실기 준비물
꼭 알아야 할 기초지식
고물류 만들기

2020 공개과제
송편·쇠머리떡
콩설기·경단

설기떡류 무지개떡, 단호박설기
켜떡류 붉은팥 찰켜떡, 꿀 찰켜떡
빚어 찌는 떡류 쑥갠떡
개피떡류 개피떡, 쌈떡
인절미류 콩가루 인절미
단자류 석이단자, 유자단자
가래떡류 가래떡, 꼬리 절편
지지는 떡류 화전, 개성주악
찌는 찰떡류 흑임자 구름떡, 두텁떡

책 속으로

출판사 서평

1. 시험에 꼭 나오는 핵심 이론만을 실었습니다. 한국산업인력공단 출제기준을 철저하게 분석하고 완벽하게 반영하여 기초부터 탄탄하게 학습할 수 있습니다. 2. 최다 문제 구성으로 CBT 필기시험에 완벽하게 대비할 수 있습니다. 핵심 이론을 ...

[출판사서평 더 보기]

1. 시험에 꼭 나오는 핵심 이론만을 실었습니다.
한국산업인력공단 출제기준을 철저하게 분석하고 완벽하게 반영하여 기초부터 탄탄하게 학습할 수 있습니다.

2. 최다 문제 구성으로 CBT 필기시험에 완벽하게 대비할 수 있습니다.
핵심 이론을 토대로 한 단원별 예상문제와 최신 기출문제를 수록하여 실전 감각을 키울 수 있도록 하였습니다. 풀면서 바로 확인하는 적중 모의고사 3회분과 실전처럼 풀어보는 실전 모의고사 2회분을 통해 CBT 필기시험에도 완벽하게 대비할 수 있습니다.

3. 송편/쇠머리떡, 콩설기떡/경단에 대한 무료 동영상 강의와 QnA로 알아보는 합격포인트를 제공합니다.
2020년 실기 공개과제인 송편/쇠머리떡, 콩설기떡/경단에 대한 무료 동영상 강의와 QnA를 통한 합격포인트를 제공하여 실기시험도 완벽하게 준비할 수 있도록 구성하였습니다.

4. 20가지 떡 종류에 관한 정확한 제조 공정과 상세한 과정 사진을 담았습니다.
이보다 더 자세할 수 없을 만큼 상세하게 과정을 설명하였고, 과정 사진을 최대한 많이 실어 제조 과정을 쉽게 이해하도록 구성하였습니다.

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