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황지희의 황금 레시피
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| | 186*230*19mm
ISBN-10 : 8931461542
ISBN-13 : 9788931461541
황지희의 황금 레시피 중고
저자 황지희 | 출판사 영진닷컴
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2019년 10월 4일 출간
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책 소개

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맨날 먹는 시시한 집밥?
맨날 먹는 특별한 집밥!
맨날 먹는 집밥에 색다름을 더하다! 누구나 그리워하는 엄마표 밥상, ‘집밥’을 손쉽고 맛있게 만들어 먹고 싶지만 엄마 손맛을 재현해 내는 일은 쉽지가 않다. 재료들을 지지고 볶고 찌고, 조물조물 무쳐도 왠지 그 맛이 조금 부족한 느낌이 든다. 이 책은 요리를 처음 시작하는 요리 초보부터 요리 조금 할 줄 안다는 경력직 주부까지 모두 볼 수 있는, ‘맛있고 건강하게’ 밥상을 채우는 비법이 담긴 요리책이다.

매일 먹어도 질리지 않는 반찬부터 뜨끈한 국과 찌개, 한국인의 소울푸드 김치, 손님 방문을 위한 초대 요리, 그리고 수고한 나를 위한 한 그릇 요리까지…! 특별한 재료가 아니더라도 요알못(요리를 알지 못하는 사람)부터 요리 고수까지 누구나 엄마의 손맛이 가득 담긴 밥상을 차릴 수 있을 것이다.

저자소개

저자 : 황지희
ㆍ 요리연구가
ㆍ 황지희레시피연구원 대표
ㆍ 미각포럼 대표
ㆍ 대한민국 한식포럼 조리교육위원장
ㆍ 미가로 블록파피 총괄감독
저서
ㆍ 황지희의 소문난 쿠킹클래

[주요 수상 실적]
ㆍ 2015 인도 뉴델리 세계약선요리대회 개인전ㆍ단체전 금메달 수상
ㆍ 2015 중국 항저우 아시아 푸드페스티벌 자문위원
ㆍ 2016 문화체육관광부ㆍ문화융성위원회 주최 한식콘서트 진행
ㆍ 2016 서울 국제푸드앤테이블박람회 라이브경연 대상ㆍ전시부분 대상
ㆍ 2016 전남도지사상 수상
ㆍ 2016 환경부장관상 수상
ㆍ 2018 한식대가 인증서 수상
ㆍ 2018 서울시장상 수상

[방송]
ㆍ EBS 최고의 요리비결
ㆍ TV조선 살림9단의 만물상
ㆍ KBS 일일드라마 푸드스타일링 담당
ㆍ KBS 활력충전 530
ㆍ MBC 생방송 화제집중
ㆍ KBS 아침뉴스타임
ㆍ MBC 생방송 오늘 아침
ㆍ YTN 사이언스
ㆍ KBS 그녀들의 여유만만 등 출연

목차

PART 1 매일 먹어도 질리지 않는 반찬
표고버섯 꽈리고추 볶음
양배추ㆍ근대ㆍ곰취 쌈과 강된장
진미채 무침
잔멸치 견과류 볶음
깻잎 조림
도라지 오이 무침
마늘종 무침
노각 무침
황태채 볶음
우엉조림
감자 멸치 조림
연근 조림
폭탄 달걀찜
양파 돼지고기 볶음
표고버섯 감자 조림
김치 된장 지짐
김 무침
호두 조림
모듬 버섯 파프리카 볶음
조개젓 무침ㆍ황석어젓 무침ㆍ명란젓 무침
마른 새우 볶음
오이맛 고추 된장 무침
가지 꽈리고추 볶음
곤약 꽈리고추 조림
가지 애호박 볶음
비름나물
차돌박이와 꽈리고추, 표고버섯 조림
취나물 무침

PART 2 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개
김치 콩비지 찌개
소고기 황태국
소고기 국밥
시래기 멸치 된장 지짐
얼큰한 시래기국
열무 된장 지짐
해물 된장찌개
김치 두부 전골
고사리 차돌박이 찌개
알배추 조개 맑은 국
감자 애호박 고추장찌개
오이 미역냉국
들깨 수제비
묵은지 청국장
민물새우 찌개
우렁 강된장
민어 지리
대구 지리

PART 3 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치
열무 물김치
양파 김치
부추 김치
얼갈이배추 무침
오이지
우엉 김치
오이 물김치
쪽파 김치
채소 모듬 장아찌
오이깍두기
만능 김치 양념
배추김치
깍두기
열무 얼갈이 알배추 김치
상추 영양부추 무침
토마토 겉절이
무ㆍ오이ㆍ파프리카 피클
매콤한 오이 피클
곶감 장아찌

PART 4 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리
돼지고기 김치찜
민어회 정식
참나물 소고기 샐러드
돼지고기 샐러드
백골뱅이 무침
문어 볶음
서대 조림
한입 녹두전
갑오징어 볶음
춘천 닭갈비
민어건정찜
장대 조림
민어 전
닭 한 마리 칼국수와 수제비
낙지ㆍ소라ㆍ마늘종 무침
찹스테이크
떡갈비 구이

PART 5 나를 위한 한 그릇 요리
멍게 비빔밥
미스터 선샤인 덮밥
녹두 삼계탕
단호박 죽
시그니엘 애호박 죽
토마토 가지 덮밥
닭고기 영양밥
깍두기 볶음밥

책 속으로

출판사 서평

‘만물상’, ‘최고의 요리비결’ 등 여러 요리 프로그램을 통해 다양한 집밥 요리를 선보인 황지희 요리연구가의 노하우를 소개합니다! 남녀노소 모두 맛있고 건강한 집밥을 즐길 수 있도록 제대로 된 레시피를 정성스럽게 담았습니다. PART 1 매일 ...

[출판사서평 더 보기]

‘만물상’, ‘최고의 요리비결’ 등 여러 요리 프로그램을 통해 다양한 집밥 요리를 선보인 황지희 요리연구가의 노하우를 소개합니다! 남녀노소 모두 맛있고 건강한 집밥을 즐길 수 있도록 제대로 된 레시피를 정성스럽게 담았습니다.

PART 1 매일 먹어도 질리지 않는 반찬
밥상 위에 매일 올라와 한 자리 턱 차지하고 있지만 손이 잘 가지 않는 반찬이 있지 않나요? ‘감자볶음’, ‘멸치볶음’ 등 평범한 반찬을 근사한 요리로 만들어 보세요.

PART 2 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개
뜨끈하고 시원한 국물 요리는 하루를 시작하는 든든한 힘이 돼 주기도 하고, 지친 하루를 잘 마감하게 해주는 피로회복제가 되기도 하죠. 반찬은 없어도 국물 없으면 밥 못 먹는다는 한국인을 위해 속 풀어지는 국 찌개 요리를 소개해요.

PART 3 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치
김치 없는 밥상, 상상해본 적 있나요? 배추김치, 열무김치, 총각김치, 백김치, 오이소박이… 뭐라도 꼭 하나씩은 있어야 밥 먹었다 하는 생각 들죠? 만능 양념으로 쉽게 만드는 김치 레시피에, 장아찌와 피클은 덤이랍니다.

PART 4 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리
무엇부터, 어디서부터 해야 할지 당황스럽고 막막한 손님 오시는 날. 손님상이 두려워지지 않을 간편하고 쉬운 손님 초대 요리로 채웠어요.

PART 5 나를 위한 한 그릇 요리
반찬 만들기 귀찮은 날, 풍성하게 차려진 밥 한 그릇으로 한끼 뚝딱 하고 싶은 그런 날. 나를 위한 선물처럼 잘 차려진 한 그릇 요리로 힐링하세요.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 만물상을 보고 알게 된 황지희 선생님~? 만물상에서 음식 넘 잘 만드셔서 ㅋㅋㅋ맨날 따라해보겠다고 말만 했는데..;; 서점...

    만물상을 보고 알게 된 황지희 선생님~?

    만물상에서 음식 넘 잘 만드셔서 ㅋㅋㅋ맨날 따라해보겠다고 말만 했는데..;;

    서점 갔다가 책이 나온거 보고 바로 구입했지용

     

    KakaoTalk_20191218_110936237.jpg

     

    표지를 펼치면 바로 황지희선생님의 이력?이 나옵니다.

    수상 실적이 대박이에여..ㅎㅎ

    방송에도 여러번 나오셨구요!


     

    KakaoTalk_20191218_110936237_01.jpg

     

    책 내용은 레시피가 간결하고 깔끔하게 나와있어요!

    중간에 TIP이랑 마지막에 포인트로 주의해야 하는 부분을 알려주시니까 좋은 거 같아요

    ㅎㅎㅎ 다음에는 직접 따라해보고 올려볼게요!!

     

    KakaoTalk_20191218_110936237_02.jpg

     

    KakaoTalk_20191218_110936237_03.jpg

  • 황지희의 황금레시피 | bh**976 | 2019.11.08 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    집밥의 여왕 ...

    집밥의 여왕

    황지희의 황금레시피



    요리 초보는 기초부터 차근차근,

    주부 9단은 맛을 더하는 비법이 한가득!

    요리는 잘 하고 싶지만 엄마의 손맛을 낸다는 게 생각처럼 쉽지 않았어요

    그래서 재미있게 봐 왔던 'EBS 최고의 요리비결' 황지희 선생님의 황금레시피 책을 만나게 됐어요


    점점 커가는 사춘기 아이에게 누구보다도 따뜻한 밥상을 차려주고 싶은 마음으로 레시피를

    읽었는데 어렵지 않은 집밥 레시피라 초보 주부라도 충분히 도전해 볼 수 있겠더라고요

    요리초보뿐만 아니라 주부 9단이라할지라도 요리에 맛을 더하는 비법이 담겨 있으니 집밥의 품격을

    높이는 비법 노트 한권쯤은 소장해도 좋을 것 같아요



     
    차례
    PART 1 매일 먹어도 질리지 않는 반찬
    PART 2 뜨끈한 국물이 최고야,국 찌개
    PART 3 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치
    PART 4 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리
    PART 5 나를 위한 한 그릇 요리
     

     
     
    요리를 시작하기 전에
    계량하는 법과 맛을 업그레이드하는 조리의 기술이 나와 있어요
    국은 보통 100도에서 가열하고 튀김 온도는 보통 160~180도예요
    쌀을 씻을 때는 너무 으깨어 씻지 않으며, 3~4회 정도 헹군 후 30분 정도 불려 체에 밭쳐요
    단 햅쌀은 불리지 않아요
     
    육수 만들기에는 멸치육수, 다시마육수, 새우육수가 있어요
    한여름에는 육수를 미리 만들어서 냉장고에 두고 잔치국수를 만들어 먹어도 좋을 것 같아요
    양념에 대해서는 잘 알고 있다 생각했는데 쓰임새를 읽어보니 모르는 게 더 많았더라고요
    멸치액젓은 무침이나 국, 찌개 등을 조리할 때 마지막에 조금 넣어주면 깊은 맛이 난다는 걸 알았어요
    김치에만 들어가는 줄 알았는데 국에도 조금씩 넣어 볼려고요
     

     
     
    PART 1
    매일 먹어도 질리지 않는 반찬
    밥상 위에 매일 올라오면서도, 티는 나지 않는데 없으면 허전한 반찬
    아침에 눈뜨면 뭐 먹지 고민하는데 그럴때 도움이 되는 반찬들이예요
    표고버섯 꽈리고추 볶음부터 취나물 무침까지 다양한 종류의 반찬 레시피들이 나와 있어요
     
    그 중에서도 폭탄 달걀찜이 제일 만들어보고 싶더라고요
    식당에 가서 화산처럼 봉긋하게 솟아오른 달걀찜이 나올때마다 어찌 만들었는지 넘 궁금했거든요
    식당에 가지 않고 집에서도 만들 수 있다니!
     
    재료에는 튀김가루와 밀가루가 들어 가네요
    튀김가구를 넣어야 달걀찜이 봉긋하게 올라오는군요!
    그리고 설탕도 소량 들어가요
    설탕을 넣으면 달걀이 부드러워지고 참기름은 비린내를 없어줘요
    납작한 두껑으로 닫으면 봉긋하게 올라오지 않으니 반드시 봉긋한 뚜껑으로 덮어줘야 해요
    달걀찜을 하면서 한번도 튀김가루와 설탕 , 참기름을 넣어 본적이 없는데 꼭 도전해 볼려고요^^
     



     
     
    PART 2
    뜨끈한 국물이 최고야,국 찌개
    요즘처럼 쌀쌀한 날씨엔 따끈따끈한 국물요리가 생각나죠!
    반찬은 없어도 국물 없으면 못 먹는다는 한국인을 위해 다양한 국 찌개 요리를 소개하고 있어요
    저희 가족이 좋아하는 소고기 국밥 레시피를 보니 멸치액젓이 들어가는 게 특이했어요
    팁으로는 대파의 파란 부분은 데쳐서 진액을 긁어내고 조리해요
    대파를 데쳐서 국에 넣어본 적은 없는데 도전해 볼려고요
    소고기 국밥이 육개장으로 변신!
    멸치액젓을 넣으니 조금 더 깊은 맛이 나는 것 같아요
    추울땐 따끈하고 얼큰한 국물요리가 최고인듯요
    먹고 나면 몸이 따뜻해지더라고요^^
     



     
     
    PART 3
    누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치
    오이 깍두기 레시피가 있어서 도전했어요
    시장에 나갔더니 오이가 5개에 2천원 하더라고요
     
    오이는 굵은 소금으로 문질러서 씻고 4등분으로 만든 후 깍둑썰기해요
    절임용 소금으로 20분간 절인 후 물기는 빼주고 볼에 오이, 양파, 부추, 쪽파 대신 쑥갓을 넣고 버무렸어요
    처음 만들어 본 오이 깎두기 저녁반찬으로 아삭아삭 맛있게 먹었어요
    다른 김치들도 하나씩 도전해 볼려고요^^
     



     
    PART 4
    쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리
    집에 누군가가 온다고 그러면 아무래도 부담이 되더라고요
    손님상이 두려워지지 않을 간편하고 쉬운 손님 초대 요리들이 나와 있어요
     
    잘 익은 김치와 돼지고기의 환상적인 조합은 대한민국 국민이라면 싫어하는 사람없지 싶어요
    저희 아이도 넘 좋아하는 반찬 중 하나거든요
    오렌지 주스가 들어가는 게 특이했어요
     



     
     
    PART 5
    나를 위한 한 그릇 요리
    집에 혼자 있다보면 아무래도 라면으로 간단히 떼우게 되더라고요
    나를 위한 선물처럼 잘 차려진 한 그릇 요리들이 가득해요
     
    반숙 노른자를 툭 터트려 먹으면 고소한 맛이 입에 확 ͎지는 미스터 선샤인 덮밥은 이름도 멋지지지요
    두반장은 팬에서 볶아서 특유의 냄새가 날아간다는 포인트가 나와 있어요
    두반장은 집에 없는 양념이라 한번 사봐야 겠어요
    반찬 만들기 귀찮은 날 나를 위해서 근사하게 차려진 밥상으로 힐링해도 좋을 거 같아요
     



     
    매일 먹어도 질리지 않는 반찬부터 뜨끈한 국과 찌개, 한국인의 소울푸드 김치까지,
    갑작스러운 손님 방문을 위한 초대요리, 그리고 수고한 나를 위한 한 그릇 요리까지!
    황지희의 황금 레시피에서 만나 보세요~^^
     
     
     


  •                  

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    황지희의 황금레시피 책을 읽어 보게 되었다. 서점에서 항상 요리책을 보기만 하고 나중에 사야지 했었는데 이번 기회에 요리책을 소장하게 되었다. 유명하신 요리연구가의 책을 첫 요리책으로 소장하게 되어 영광이다.

    저자는 2015년 인도 뉴델리 세계 약선 요리 대회 개인전, 단체전 금메달 수상부터 2018년 한식대가 인증서, 서울시장상 수상까지 수차례 수상경력이 있으시고, EBS최고의 요리비결, TV조선 살림9단의 만물상 티비 등 다수의 방송에 출연하신 경력도 있으신 분이다.

                     

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    목차부터 살펴보면 황지희의 황금레시피 책은

    머릿말, 추천사,인트로,

    Part1. 매일 먹어도 질리지 않는 반찬

    Part2. 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개

    Part3. 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치

    Part4. 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리

    Part5. 나를 위한 한그릇 요리로 구성되어 있다.

                     

    KakaoTalk_20191105_144959208.jpg

    인트로 파트에는 계량하는법, 맛을 업그레이드하는 조리의 기술 (조리의 온도,밥짓기),곡류, 채소류,육류, 어패류,달걀, 양념류 등 식재료의 이해, 육수 만들기, 15가지 요리에 필요한 도구, 13가지 양념, 8가지 건어물과 견과류가 소개되고 있다.

    음식맛은 불맛이라는 말이 있듯이 요리해 본 사람이라면 조리의 온도가 맛을 업그레이드하는 요소라는데에 동의할 것이다. 끓이는 요리, 찌는 요리, 굽는 요리, 튀기는 요리 각각에 대해 알맞은 조리 온도가 제시되고 있다.

    또한 요리에서 밥맛이 차지하는 비중이 엄청나게 큰 것은 모두 알것이다. 밥짓기 팁도 수록되어 있다.

    그리고 각 식재료의 보존기간, 보존 방법 등도 소개되고 있다.

    육수 만들기 부분에서는 멸치육수, 다시마 육수, 새우 육수 레시피가 소개되고 있다. 국,찌개, 반찬도 육수의 맛에 따라 좌지우지 된다는 건 주부라면 모두 알것이다. 이 책에서 소개된 멸치 육수에서 새로운 사실을 알았는데 물, 멸치, 건고추, 다시마를 넣고 끓어오르기 직전에 다시마를 먼저 건져야 한다고 한다. 펄펄 끓일 경우 맛있는 맛을 다시 흡수한다고 한다.

    그외 요리에 필요한 도구, 양념류 등이 소개되고, 건어물, 견과류의 보관 방법 등이 나와있는데 인트로 파트가 도움이 많이 되는 부분인 것같다.

                     

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    PART1에서 PART5까지 모든 음식에서 포인트를 짚어주어 더욱 맛있는 요리를 만들게 하는것 같다. 의외의 재료에 밑줄을 그어 놓은 것도 도움이 되었다. 그리고 조리시간을 기록해 두어 이 정도 시간에 요리를 끝낼 수 있구나 감을 잡을 수 있어서 어떤 요리를 시도해볼지 선택하는데 도움이 되는것 같다.

    PART1은 매일 먹어도 질리지 않는 반찬편이다. 이 파트가 정말 나에게는 꼭 필요한 부분이었다. 매일 매일 먹어야 되는 것이 밑반찬인데 맛이 있고 없고 차이는 한끝차이라 좋은 팁을 많이 얻을 수 있었다.

                     

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    표고버섯 꽈리고추 볶음, 진미채 무침, 잔멸치 견과류 볶음, 깻잎조림, 곤약 꽈리고추 조림, 감자 멸치 조림, 호두 조림, 연근 조림 등 우리 식생활에서 흔히 볼 수 있는 기본 반찬 부터 김치 된장 지짐, 양배추, 근대 곰취 쌈과 강된장, 조개젓 무침, 황석어젓 무침, 명란젓 무침 등 조금 색다른 반찬까지 총28가지 반찬레시피가 소개되고 있어서 레시피를 참고하면 요리에 많은 도움이 될 것 같다.

                     

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    그 중 폭탄 달걀찜 요리 레시피가 눈에 유독 들어왔다. 식당에서나 폭탄 달걀찜 요리를 먹어봤지 집에서는 일반 달걀찜 밖에 시도를 못해봤기 때문이다. 레시피 일부만 살펴보면 달걀5개가 들어가는데 생각보다 많은 양의 달걀이 들어가는 것은 아니라는 생각이 들었다. 그리고 놀랍게도 튀김가루(또는 밀가루)가 1/2큰술 들어간다.달걀이 몽글몽글해질때 까지(익어갈때까지) 저어준다. 되직해지기 전에 약불로 줄여준다 같은 표현은 꼭 저자가 옆에서 얘기해주는 거 같은 기분이 들었다. 조리시간도 10분이고 당장이라도 만들어봄직하다.

                     

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    PART2는 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개이다.

    보기만 해도 침이 넘어가는 비주얼의 국, 찌개들이 한가득 소개되고 있다.

                     

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    들깨수제비, 열무 된장 지짐, 오이미역 냉국 등 우리가 실생활에서 많이 끓여먹는 국, 찌개 18가지가 소개되고 있다.

                     

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    그 중 김치 콩비지 찌개가 날씨가 추우니 먹고 싶어져 레시피를 일부 살펴보면 일단 재료, 밑간, 양념이 자세하게 나와있다. 그리고 만드는 방법, 조리시간, 포인트가 잘 나와있다. 냄비에 고기를 넣고 볶다가 익으면 김치를 넣고 투명해지도록 볶는다고 나와있다. 김치가 투명해지도록 볶는다는 표현을 써서 초보자도 어렵지 않게 음식을 따라하게 만드는 것 같다. 콩이 바닥으로 내려가면 쉽게 타므로 김치 위에 얹고 불 조절에 주의하라거나 끓어오를때 마구 젓지 말라고 하는 등 주의점들을 제시해 주고 있어 큰 팁이 된다.

                     

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    PART3는 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치이다. 한국인의 밥상에 없어서는 안될 한 가지가 김치 아닌가? 외국 여행을 가도 김치를 가져가는 사람도 있고 외국에 가서도 한인 식당에 들러 꼭 김치를 먹어야 하는 사람도 있을 정도로 김치는 우리네 식단에서 빠질 수 없는 음식이다.

                     

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    아직 김치 담그는데 보조 역할만 해보고 혼자 김치를 담궈 본 적이 없는데 레시피를 보니 생각보다 어려워 보이지 않아 나중에 도전할 수도 있겠다 싶었다. 열무 물김치, 양파 김치 등 19가지 김치가 소개되고 있다.

                     

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    책에 곶감 장아찌가 소개되고 있다. 곶감 장아찌? 본적도 없고 들어본 적도 없는 장아찌였다. 그래서 일부만 레시피를 소개해 보기로 한다. 겨울에 만들어 1년 내내 저장해두고 먹을 수 있는 장점이 있는 장아찌라고 한다. 재료, 양념, 무침양념, 고명이 소개되고 있다. 건조기에 넣어 바싹 말린 곶감이 필요하고 양념을 곶감과 버무린 후 밀폐용기에 넣고 공기가 닿지 않도록 접시로 눌러 냉장고에 보관해야 한다고 한다. 바싹 말려 양념을 재우면 반건시처럼 부드러워진다고 한다. 3일차 되는 날부터 잘게 썰어 무침 양념으로 무쳐주면 끝. 숙성시켜 먹으면 별미라고 하니 한 번 꼭 먹어보고 싶은 장아찌이다

                     

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    PART4는 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리이다. 집에서 손님을 치러야 할 때 누구나 고민하는 것 중에 하나가 요리일 것이다. 맛도 중요하고 비주얼도 중요한 손님 초대 요리에 어떤 음식들이 소개되고 있을까 궁금했다.

                     

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    민어전, 백골뱅이 무침,춘천 닭갈비, 민어건정찜 등 17가지의 고급스러우면서도 비주얼도 좋은 손님초대 요리가 소개되고 있다.

                     

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    찹스테이크는 어렵지 않게 조리할 수 있으면서도 손님 접대 요리로 좋을 것 같아서 레시피를 일부만 소개해 본다. 조리 시간도 20분 정도로 적당하다. 소고기는 핏물을 닦아내야 누린내가 나지 않는다는 팁을 제시해 주고 있다. 고기는 노릇노릇하게 익혀야 하는데 오래 익히면 고기가 질기고 퍽퍽해지니 주의해야 한다는 팁도 제시하고 있다. 그리고 팬에 대파, 양파, 마늘을 노릇하게 구워 꺼내놓는데 살짝만 익혀야 뭉그러지지 않는다고 한다.

                     

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    PART5는 나를 위한 한그릇 요리이다. 요즘 일인 가구도 증가해서 한그릇 요리가 유행인 것 같고, 신혼가구에서도 한그릇 요리를 많이 즐겨먹는것 같다. 남편이 약속이 있어 집에서 저녁을 안먹는 날 김밥이나 샌드위치, 남은 반찬으로 대충 밥을 먹을게 아니라 수고한 나를 위해 한그릇 요리를 해보는게 어떨까 싶다.                 

                     

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    닭고기 영양밥, 토마토 가지 덮밥 등 8가지 한그릇 요리가 소개되고 있다. 너무 복잡하면 자기를 위한 요리를 하기는 귀찮아지고 적당해야 나 자신을 위한 요리를 위해 시간을 투자해 보고 싶어지는 것이 주부일 것이다.미스터 선샤인 덮밥이 조리시간 10분, 토마토 가지 덮밥 이 조리시간 20분(4인분), 깍두기 볶음밥이 20분이니 요리하기에 적당한 것 같다.

                     

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    시그니엘 애호박 죽! 서울 7성급 호텔 애호박죽 레시피인데 집에서 호텔 레스토랑의 맛을 느껴보면 좋을 것 같아서 소개해 본다. 재료 손질 후 냄비에 참기름 2큰술을 넣고 중불에서 쌀이 투명해지도록 볶고 쌀이 투명해지면 멸치육수를 부은 후 다시 한 번 중불에서 끓인다고 한다. 죽을 한번도 멸치육수에 끓여본 적이 없는데 이게 차이였구나 싶고 쌀을 먼저 볶은 후 멸치 육수를 넣는 것이 또 하나의 팁인 것 같다. 그리고 새우살은 단단해지고 퍽퍽해지는 것을 막기위해 10초만 익혀야 한다고 한다. 쌀은 충분히 불려야 오래 끓이지 않고 익힐 수 있다고 포인트에서 짚고 넘어가고 있다.

                     

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    황지희의 황금레시피 책에서 반찬, 국, 찌개, 김치, 손님 초대 요리, 한그릇 요리 5가지 Part 모두가 유용하고 구성이 참 알차다는 생각이 들었다. 주부에게는 어느 Part 하나 빼 놓을 수 없이 중요하며 도움되는 요리 레시피들로 가득했다. 요리를 책으로 먼저 익히니 내가 하던 요리와 어떤 차이점이 있는지 알겠고 고수들은 이렇게 요리하는구나 많이 배우는 계기가 된 것 같다.

     

  • 황지희의 황금레시피 | ne**yu | 2019.11.08 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
      주부 경력이 10년이 넘었지만 아직도 늘 어려운 요리~ 어려워도 늘 해야 했지만 잘하기 위해 노력을 ...

     

    주부 경력이 10년이 넘었지만 아직도 늘 어려운 요리~
    어려워도 늘 해야 했지만 잘하기 위해 노력을 해본 적도 없었다.
    그만큼 음식을 할 일이 많지 않았고,
    기본 반찬들은 늘 자식 걱정이신 친정엄마 덕에 딱히 할 일이 없었다.
    그래서 결혼해서도 아직 밥상에 엄마의 손맛이 느껴져 참 좋다.
    하지만 점점 커가는 내 아이들을 보니 미안해진다.
    엄마가 해주는 게 제일 맛있다고 해주는 예쁜 내 아이들이지만
    자신 없는 요리를 해주고 있는 게 참 반성이 되었다.
    그래서 이젠 달라지려고 노력 중이다.
    친정엄마의 손맛도 하나하나 배우며~
    요즘 내 생활의 친구 중 하나인 책을 통해서도 배우고 있다.


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    그렇게 이번에 내가 만나보게 된 책

    #황지희의황금레시피 이다.


    책 표지만 봐도 든든했다.

    저자분의 황금레시피가 담긴 책이라니 배울 부분이 많을 책이란 생각이 들어서^^

    거기다 딱 봐도 전문가 스멜이 물씬^^

    정말 기대가 되었다.




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    역시나 저자분의 소개를 보니 ㅎㄷㄷ 하다.

    저서와 출간될 저서, 수상 실적과 방송 출연 경력까지~

    거기다 내가 제일 좋아하지만 제일 만들기 어려워하는 

    한식포럼 조리교육위원장이시라니 너무나 반가웠다.


    독자들에게 제대로 된 건강한 집밥의 레시피를 소개해야 겠다고

    마음 먹고 저자의 노하우를 집결하여 만든 책이라고 한다.

    무엇보다 건강한 장수를 위해 작지만 가치 있는 책으로 만들기 위해

    정성을 들이고 노력했다는 프롤로그에 저자의 글이 인상적으로 다가왔다.

    이런 저자의 마음이 담긴 책의 레시피로 

    내 가족의 건강하고 맛있는 한식을 만들 생각을 하니 말이다.


     



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    목차를 살펴보면

    1. 매일 먹어도 질리지 않는 반찬

    2. 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개

    3. 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치

    4. 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리

    5. 나를 위한 한 그릇 요리

    이렇게 5개의 파트로 구성되어 있다.


    각 파트에 어떤 반찬과 요리가 들어 있는지 모르더라도

    구성만 봐도 이 책 하나 있다면 웬만한 요리는 할 수 있겠구나 싶을 정도로

    골고루 배울 수 있는 레피시들이 가득하게 느껴져 너무 만족스러웠다.





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    책 속 정식 레시피로 들어가기 전에 

    요리 초보도 차근차근 배우며 시작할 수 있도록

    계량하는 법과 맛을 업그레이드하는 조리의 기술,

    식재료에 대한 이해와 설명, 육수 만들기, 요리도구, 앙념 등

    설명이 잘 되어 있다.


    개인적으로 요리 초보는 아니지만 맛을 업그레이드하는 방법이라든지

    요리를 할 때 만들어두면 좋은 육수 만들기는

    정말 개인적으로 너무 만족한 부분이다.

    요즘은 전기압력밭솥으로 밥을 해서 물도 선대로 맞추어 하면 되지만
    밥 지을 때 물량은 어떻게 하면 되는지 제대로 배울 수 있었고,

    끓이거나 찌거나 굽거나 튀길 때의 온도를 어떻게 하면 좋은지도

    참 새롭게 배울 수 있는 내용들이라 너무 좋았다.

    메모해서 주방에 붙여두기!!!^^





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    다양한 많은 레시피들이 있지만

    우리 가족이 좋아하는 매일 먹어도 질리지 않는 반찬 세 가지와

    국물 요리 세 가지만 골라봤다.

    이유는 곧 해먹을 예정이기에 ㅎㅎ^^

    책을 보면서 바로 해보고 싶었는데 소풍에 회식, 모임에

    가족들이 다 모여 먹을 일이 별로 없었던지라...

    본의 아니게 선택만 ㅠㅠ*


    진미채 조림은 요리를 못하는 내가 좀 자신 있게 하는 반찬 중 하나인데

    저자분은 소주를 이용해 만들길래 진미채도 있고 바로 해보고 싶었는데

    우리 집은 술 마시는 사람도 없는 데다가 소주도 없어서 다음에 해보려고 선택해 두었다.

    소주를 넣으면 살균작용과 진미채의 잡내를 없애준다니 꼭 명심해야겠다.

    그리고 우리 가족 최애 반찬 깻잎 조림과 내 최애 반찬 오이도라지무침도 찜!!!

    친정엄마가 정말 많이 해주셨던 최고의 반찬인데~ 너무 반가웠다.^^

    (엄마, 이제 내가 해드릴게요!!^^)

    그리고 재래시장이 주변에 없어서 비지 사기가 힘들었는데

    갑자기 먹고 싶어진 김치 콩비지 찌개, 반찬도 필요 없어 보이는 소고기국밥,

    건강에 좋은 묵은지 청국장도 찜!!

    이 외에도 너무 많지만 우선은 여기까지~^^

    책만 봐도 배부르고 뿌듯하다.ㅎㅎ^^

    괜히 요리전문가가 된 듯이 기쁘고^^




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    그리고 내가 앞으로 자주 보며 배우려고 마음먹은 세 번째와 네 번째 파트~

    늘 해마다, 계절마다 김치를 담아주시는 친정엄마 덕에

    아직도 내 손으로 김치를 담아본 적이 없기에

    저자분의 손맛을 빌려서 이젠 정말 주부 9단이 되어 보고 싶다.


    또 손님이 오시면 늘 배달요리나 나가서 해결했었는데

    이젠 손님이 와도 걱정 없을 것 같다.

    쉬우면서 고급스러운 요리를 할 수 있으니 말이다.


    그리고 나를 위한 한 그릇 요리까지~

    보는 내내 든든하고 행복했던 책이었다.

    어릴 때는 당연하게 먹어왔던 집밥이

    요즘은 그리울 때가 있다.

    주부로서 한 상 잘 차려내고 싶은 마음은 늘 굴뚝 같았지만

    좀처럼 밥을 잘 안 먹어서

    아이들의 입맛과 어른의 입맛으로 밥상을 차리다 보니

    건강한 집밥보다는 한 끼를 때우기 위한 밥을 차려왔던 것 같아 반성이 되기도 한다.

    저자의 레시피를 통해 엄마의 손맛과 건강한 품격있는 집밥을 만들 수 있도록

    매일매일 노력하고 싶다.


    집밥의 품격과 건강, 엄마의 손맛을 알려준 고마운 책

    황지희의 황금레시피였다.

    강추~!!

  • 황지희의 황금레시피 | mi**311 | 2019.11.08 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
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    집밥의 품격을 높이는 비법 노트

    [영진닷컴] 황지희의 황금레시피


    대학을 졸업하고 바로 직장인이 되어 부모님 가까이 살면서 해주시는 따뜻한 밥을 먹고 살다...

    결혼을 하면서 바로 쌍둥이가 생겨 낳고 혼자서 몇년을 키우고 나니 나의 일이 갖고 싶더라구요.

    다시 직장맘이 되면서 요리의 '1' 도 모르고 지금껏 살았네요..

    지금도 직장생활에.. 고등학생 아들 둘에.. 매일 멀리 출퇴근하는 신랑에..

    주말마다 하고픈 공부하러 다니느라.. 

    간신히 아침만 해서 먹고 다니는 늘 부족한 엄마네요..

    한번씩 아이들과 신랑에게 특별한 음식이나

    평범하지만 따뜻한 밥을 해주고 싶을 때가 있어요.

    하지만 어떻게 음식을 해야할지 요리에 취미가 없는 전 늘 걱정이네요

    sns을 검색해보기도 하고

    아이들에게 먹고픈 것이 있는지 묻기도 하지만 아직 제대로 해준적이 없답니다.

    이제  부담없이 기초부터 배울 수 있는 요리책을 친구 삼아 한번씩 가족을 위한 요리를 하려고 해요.

     

    <황지희의 황금헤시피>는

    매일 먹어도 질리지 않는 반찬부터 뜨근한 국과 찌개, 한국인의 소울푸드인 김치,

    갑작스러운 손님 방문을 위한 초대요리, 그리고 수고한 나를 위한 한그릇 요리까지!

    요리 초보는 기초부터 차근차근, 주부 9단에게는 맛을 더하는 비법이 담겨있는  요리의 기본서랍니다.


    이 책의 저자인 요리연구가 황지희는 EBS 최고의 요리비결에 나오셨고,

    sns에서도 유명한 분이시랍니다.

    요리에 관련된 여러 상을 받으시고 <황지희의 소문난 쿠킹클래스> 저서가 알려지기도 했어요.

    그럼 저같은 초보자와 요리전문가인 주부 9단에게 

    요리연구가인 저자는 어떤 요리를 어떻게 알리고 싶으셨을까요?

    <황지희의 황금레시피>는에서 저자는 정확한 레시피 공유가 큰 바램이었다고 해요

    그리고 마트에 가면 흔하게 있는 식재료들과 집에 있는 최소한의 양념만으로

    충분히 건강에 좋은 음식을 만들 수 있도록 노하우를 집결하여 책을 만들게 되었다고 해요.


    황금레시피의 5개의 PART로 나뉘어져 있어요

     PART 1. 매일 먹어도 질리는 않는 반찬

     PART 2. 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개

     PART 3. 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치

     PART 4. 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리

     PART 5. 나를 위한 한 그릇 요리

    여기에 있는 레시피를 하나씩 해보면 가족에게 사랑받지 않을까요?  


    요리 레시피를 소개하기전 알아두면 좋은 이론들에 대해 알려주고 있어요

    계량하는 법/ 식재료의 이해/ 육수 만들기/ 요리에 필요한 도구

    양념/ 건어물.견과류/

    초보자들이 보기 쉽게 사진과 함께 자세히 설명되어 있어 너무 좋은 거 같아요.

    <황지희의 황금레시피> 중 만들어보고 싶은 요리를 3가지 골라봤어요

    깻잎찜, 해물된장찌개, 춘천닭갈비 그 중 가족모두가 좋아하는 해물된장찌개를 소개해볼까해요

    해물된장찌개- 구수한 된장맛은 물론, 시원하고 칼칼한 맛을 함께 느낄 수 있는 해물된장찌개

    - 조리시간 15분,

    - 재료: 모듬해물 200g (낙지, 꽃게, 백합, 가리비 등)

    - 부재료: 느타리버섯 500g, 양파 1/4개, 청양고추 2개/ 홍고추 1개/대파 1개 

    - 양념: 멸치육수 1.5컵/ 된장 2큰술/ 고추장 1큰술/ 다진 마늘 1큰술/ 멸치액젓 1작은술/ 맛술 1작은술

    - 만드는 방법

    1. 모듬 해물은 씻어 체에 받칩니다.(TIP. 손질되어 잇는 모듬해물을 사용하면 조리가 편합니다)

    2. 버섯과 양파는 깍둑썰어놓습니다.(TIP. 느타리버섯이 없으면 표고버섯을 사용합니다.)

    3. 고추와 대파는 어슷하게 썰어놓습니다.

    4. 뚝배기에 멸치육수와 나머지 양념 재료를 넣어 끓입니다.

    5. 끓어오르면 해물과 부재료를 모두 넣어줍니다.

    6. 3분간 더 끓이고 부족한 간은 멸치육젓을 추가로 넣어 맞추고 불을 끕니다.

    이렇게 끓이면 맛난 해물된장찌개가 되겠죠? 이번 주말에 해봐야 겠어요..^^

    특별한 요리가 필요한 날..

    친정 엄마의 김치가 먹고픈 날..

    따뜻한 국과 찌개를 생각나는 날..

    <황지희의 황금레시피>와 함께 하면 행복한 한끼 밥상이 될 거 같아요..^^ 

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