본문내용 바로가기

KYOBO 교보문고

책 다시 숲 펀딩 감사이벤트
긴급재난지원금매장사용
삼성 갤럭시 이용자면 무료!
  • 손글쓰기캠페인 오픈 기념 이벤트
  • 교보아트스페이스 5-6월 전시
  • 손글쓰기캠페인 메인
  • 교보 손글씨 2019 무료 폰트
반찬 수업
* 중고장터 판매상품은 판매자가 직접 등록/판매하는 상품으로 판매자가 해당상품과 내용에 모든 책임을 집니다. 우측의 제품상태와 하단의 상품상세를 꼭 확인하신 후 구입해주시기 바랍니다.
335쪽 | B5
ISBN-10 : 8927804694
ISBN-13 : 9788927804697
반찬 수업 중고
저자 최정화 | 출판사 중앙북스
정가
16,800원
판매가
12,000원 [29%↓, 4,800원 할인] 반품불가상품
배송비
2,600원 (판매자 직접배송)
지금 주문하시면 3일 이내 출고 가능합니다.
토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.
2013년 9월 3일 출간
제품상태
상태 최상 외형 최상 내형 상급

[상태 상세 항목] 선택 해당 사항있음 미선택 해당 사항없음

1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색

이 상품 최저가
8,900원 다른가격더보기
새 상품
15,120원 [10%↓, 1,680원 할인] 새상품 바로가기
수량추가 수량빼기
안내 :

중고장터에 등록된 판매 상품과 제품의 상태는 개별 오픈마켓 판매자들이 등록, 판매하는 것으로 중개 시스템만을 제공하는
인터넷 교보문고에서는 해당 상품과 내용에 대해 일체 책임을 지지 않습니다.

교보문고 결제시스템을 이용하지 않은 직거래로 인한 피해 발생시, 교보문고는 일체의 책임을 지지 않습니다.

중고책 추천 (판매자 다른 상품)

더보기

판매자 상품 소개

※ 해당 상품은 교보문고에서 제공하는 정보를 활용하여 안내하는 상품으로제품 상태를 반드시 확인하신 후 구입하여주시기 바랍니다.

상태 좋습니다. 두페이지정도 살짝 접힌 자국있습니다.

판매자 배송 정책

  • 토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.
구매후기 목록
NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일

이 책의 시리즈

책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

매일매일 맛있게 식사하는 반찬 비법 대공개! 요리분야 파워블로거도 무조건 배워가는 S레시피『반찬 수업』. 쿠킹 클래스 인기 강좌 ‘푸드스페이스 다정’의 ‘반찬반’ 수업을 그대로 담은 책으로, 매일 반찬을 해야 하는 주부들에게 맛있으면서도 건강에 좋은 제철 메뉴를 공개한다. 정규과정 20회의 클래스와 특강 중에서 가장 인기 있는 조림장 수업을 더해, 총 135가지의 과정 공개 메뉴를 담았으며, 가장 질문과 관심이 많은 부분들을 엄선하여 소개한다.

특히 정확한 계량 레시피를 수록하여 그대로만 따라하면 맛있는 음식을 만들 수 있도록 도왔다. 넣기만 하면 좋은 맛을 내주는 다정 선생님의 비법 만능 양념장 10가지를 비롯하여 식재료 손질 노하우 67가지, 간 맞추기, 불 조절, 계량법, 장보기 노하우, 밥 짓는 요령 등을 아낌없이 알려준다. 월별로 총 21가지 상차림으로 꾸민 이 책을 통해 손님은 물론 식구들이 매일매일 맛있고 즐겁게 식사하는 계기가 되어줄 것이다.

저자소개

저자 : 최정화
저자 최정화는 ‘다정 선생님’이라는 애칭으로 더 잘 알려진 가정요리 연구가이자 요리 선생. 사랑하는 남편의 아내, 혜인, 경인 두 자매와 4마리의 사랑스러운 강아지와 고양이, 보리, 수수, 완두, 콩의 엄마이다. 친정 엄마에게 ‘요리의 기본’을, 심영순 선생님과 장선용 선생님께 ‘요리를 대하는 마음’을 배웠다. 오늘도 가장 좋아하는 조리도구인 전자저울과 계량컵으로 정확한 레시피를 연구 중이다. 반짝반짝한 눈빛과 해맑은 웃음으로 ‘푸드스페이스 다정’을 찾아오는 학생들과 따뜻하고 넉넉한 음식을 나누고 있다. ‘푸드스페이스 다정’ 수업에서는 일명 ‘S레시피’(서울대 레시피)라 불리는 다정 선생님의 요리 비법을 배울 수 있다. 수업을 듣기 위해 6개월 대기는 기본, 전국 각지와 해외에서까지 원정 올 정도로 인기가 높다. ‘분당의 대장금’, ‘요리 선생님의 요리 선생님’이라 불리는 다정 선생님의 수업은 ‘신부 수업 1차 코스’, ‘요리 분야 파워블로거들이 듣는 클래스’로도 유명하다.

목차

머리말

PART 1. 다정 선생님 요리를 시작하기 전, 이것만은 알아두세요

01. 요리의 반은 불 조절
02. 정확하게 계량한다면 실패하지 않아요
03. 코팅 조리도구는 NO. 건강한 조리도구를 사용해요
04. 다정 선생님의 장보기 노하우
05. 나만의 간 맞추기 공식을 만들어요
06. 밥부터 맛있게 지어야죠
07. 나만의 비밀 만능 양념장을 만들어요
다정맛간장 | 농축 쯔유 | 향신즙 | 겨자초장 | 가쓰오 육수 | 멸치육수 | 조림장 | 고추 오일 | 생강술 | 혼합장
08. 음식은 식재료 손질이 중요해요
썰기 | 어슷 썰기, 편 썰기, 송송 썰기, 채 썰기, 돌려 깎아 채 썰기, 깍둑 썰기, 반달 썰기, 은행잎 썰기, 사각 썰기, 삼각 썰기, 제 모양 썰기, 한입 크기로 썰기, 채칼 썰기, 십자 장식 내기, 다지기, 으깨 다지기, 파 다지기
채소 손질 | 고추, 노각, 연근, 더덕, 도라지, 달래, 고사리, 비름나물, 시금치, 열무, 쌈배추 절임, 배추 절임, 채소 보관
고명, 기타 | 장아찌, 국수 삶기, 경단, 잣가루, 대추꽃, 달걀지단, 달걀에 수분 주기, 묵
육류 | 닭, 쇠고기, 돼지고기, 고기 연육
어류 | 멸치 비린내 제거, 북어, 생선 손질, 갑오징어, 오징어, 주꾸미, 낙지, 문어, 조개, 새조개, 멍게, 전복, 게, 새우, 마른 새우
09. 갖고 있으면 편리한, 특별한 조리도구
10. 요리에 사용한 기본 양념

PART 2. 봄, 여름, 가을, 겨울 4계절 반찬 수업을 시작합니다

봄 3월 - 1번째 수업
군침 도는 밥반찬 북어구이
감칠맛 나는 대표 봄나물 비름나물
단단하게 만들어 먹는 한식 스타일 콩자반
김의 재발견, 밥을 부르는 김볶음
새콤달콤 고추장 양념에 빠진 통도라지무침
엄마 반찬 생각나는 깻잎장아찌
봄에는 주꾸미, 가을에는 낙지 불고기쭈꾸미전골

봄 4월 - 2번째 수업
매콤달콤 소스의 해물숙주냉채
바삭하고 고소한 뱅어포무침
시금치와 새우의 럭셔리 궁합 시금치새우볶음
시래기가 더 맛있는 등갈비시래기찜
속이 확 풀리는 우리 집 해장국 북엇국
아삭하고 달콤한 고추김치

봄 4월 - 3번째 수업
식어도 맛있는 제육강정
봄 되는 생각나는 별미, 입맛 살리는 멍게젓
통조림으로 쉽게 만드는 꽁치얼갈이조림
향긋한 봄 내를 가득 담은 봄나물겉절이
야들야들 갈비와 진한 국물 갈비탕
김장 김치 싫증날 때 풋김치

봄 5월 - 4번째 수업
지글지글 야외에서 구워 먹어도 좋은 BBQ소스의 LA갈비
숙취해소에 좋은 명란달걀탕
4월부터 여름까지 쭉 먹는 열무김치
새콤달콤 입맛 돋우는 열무비빔소면
바삭바삭 쫀득한 마른 새우볶음
고소하고 부드러운 오징어 진미채무침
고깃집에서 먹는 새콤달콤 무생채

봄 5월 - 5번째 수업
전통 방식 불고기 너비아니
새콤달콤 알싸하게 매운맛 마늘쫑무침
시원하고 달큰한 노각무침
엄마의 든든한 밑반찬 꽈리고추찜
버터향 솔솔, 고소하고 담백한 감자조림
바로 까서 담그는 깐마늘장아찌
매실청을 넣어 상큼한 양파장아찌
술국으로 좋은 해물달걀탕

여름 6월 - 6번째 수업
칼로리 다운, 단백질 업! 두부새우젓찜
중독성 강한 매운 갈비찜
색깔과 모양으로 먼저 먹는 파프리카백김치
꼬들꼬들 아작아작 달콤한 오이지무침
쫄깃하고 매콤한 키조개초무침
1년 내내 먹어도 질리지 않는 반찬 깻잎찜

여름 6월 - 7번째 수업
미소 된장의 맛과 향이 살아있는 메로미소구이
스테디셀러 밑반찬 오징어채볶음
향긋한 깻잎에 싸먹는 멸치무침쌈
시원하고 개운한 닭개장
쪄서 무치는 상큼한 가지무침
푹신하고 부드러운 달걀말이

여름 7월 - 8번째 수업
수제 두부의 풍부한 맛 서리태두부
오이로 만든 소면 간단콩국수
삼복더위, 삼계탕 대신 민어국
특별하고 럭셔리한 쌈 차림 복쌈상
비벼 먹거나 쌈장 대신 고추장볶음
전통 방식 그대로 강된장
달콤한 병어 고추장찌개 병어감정
바삭바삭 고소한 보리새우볶음
부드러운 쇠고기채볶음 장똑똑이

여름 7월 - 9번째 수업
많이 먹어도 가볍고 개운한 샤부샤부냉채
두부의 화려한 변신 두부카레구이
예뻐서 먹기 아까운 꽃만두
소리까지 맛있는 한 그릇 메밀국수
머리가 총명해지는 견과류조림
몸에 좋은 더덕을 오랫동안 맛있게 더덕장아찌

여름 8월 - 10번째 수업
이유식으로도 좋은 애호박죽
새콤달콤 포도의 풍미 발사믹 소스의 등갈비조림
피클보다 더 맛있는 오이간장장아찌
여름날의 별미, 채소 듬뿍 올린 참치회덮밥
자꾸 손이 가는 다시마조림
신선하고 산뜻하게 미역오이냉국

가을 9월 - 11번째 수업
사랑하는 마음으로 만드는 명란달걀말이
매콤한 고추장에 빠진 삼치고추장구이
고소한 잣향이 입안 가득 잣죽
늦여름과 가을에, 식으면 더 맛있는 가지볶음
쫄깃쫄깃 달달한 오징어와 꽈리고추 물오징어간장조림
밥에 비벼먹는 감자고추장찌개

가을 9월 - 12번째 수업
담백한 갈치와 칼칼한 양념의 조화 갈치무조림
촉촉한 고기에 상큼한 채소 쇠고기편육샐러드
쓴맛 없이 향긋한 더덕무침
1년에 한 번은 특별하게 생일에 먹는 미역국
몸에 좋은 부추를 곱게 갈아 부추전
알알이 톡톡 씹히는 옥수수전

가을 10월 - 13번째 수업
잣 소스 무침을 곁들인 차돌박이구이
도토리의 색다른 변신 도토리전
쫀득쫀득 달콤한 연근조림
시원하게 먹는 무나물
바삭바삭한 멸치볶음
고소한 아몬드와 생강향이 살아있는 멸치아몬드볶음
부글부글 부드러운 뚝배기달걀찜

가을 10월 - 14번째 수업
몸에 좋고 쫀득쫀득 맛있는 연근빈대떡
출출한 밤, 입맛 살리는 낙지볶음과 소면
국물을 떠 먹는 촉촉한 고사리들깨나물
집에서 만들어도 제맛 나는 어리굴젓
들깨즙으로 정성 가득 끓인 들깨시래기국
칼국수집 스타일 배추김치

가을 11월 - 15번째 수업
연두부를 넣어 부드러운 북어죽
김치 속에 살아 있는 고등어 맛 고등어김치찜
조금은 색다른 바다의 맛 새알심홍합미역국
새콤달콤 입맛 돋우는 파래무침
파래 속에 새우살이 송송 파래전
건강한 곁들이 반찬 풋고추된장무침
달콤한 곶감과 알싸한 청양고추 곶감장아찌

가을 11월 - 16번째 수업
오늘 저녁 밥상은 홈메이드 안동닭찜
손님 초대 요리로 추천 오징어쑥갓말이
가쓰오 육수로 만든 간장게장
게장과 요고네즈 소스에 비벼 먹는 게장알밥
국에 말아 후루룩 같이 먹는 설렁탕집 깍두기
속 푸는 데 최고 굴국
타피오카 넣은 홍시 칵테일 홍시주스

겨울 12월 - 17번째 수업
집에서 직접 만드는 초간단 도토리묵
달콤한 간장 소스가 자르르~ 삼치강정
김밥 말듯이 돌돌 만 쇠고기채소말이
찌개 페이스트만 있으면 뚝딱, 분식집 순두부찌개
지글지글, 굴과 밥 볶는 재미 굴밥
김치가 똑 떨어졌을 때 배추겉절이

겨울 12월 - 18번째 수업
집에서 만든 팥죽
해물 듬뿍 얹어 바삭하게 구운 해물파전
바다 해초의 감칠맛을 모두 담은 겨울 냉채
김치 대신 아삭아삭 무생채
밥에 비벼 먹기 좋은 말린 파래무침
진한 국물에 돼지 등뼈가 듬뿍 감자탕

겨울 1월 -19번째 수업
영양 듬뿍 한그릇 전복죽
향긋한 달래와 촉촉한 멸치의 만남 달래멸치무침
아삭하고 칼칼한 대구아가미창난젓 무김치
탱탱한 대구살과 국물 맛이 끝내줘요 대구지리
전자레인지로 만드는 초간단 약식
고들밥 지어 시원하게 한 잔 식혜

겨울 1월 - 20번째 수업
매콤하고 쫄깃한 무말랭이조림
매운 양념과 삼겹살의 운명적 만남 부추콩나물무침과 삼겹살구이
단맛 가득한 양파와 향긋한 깻잎이 어우러진 돼지고기볶음
두부의 화끈한 변신 두부조림
국물을 떠먹는 찌개 스타일 병어조림
국물맛이 시원한 해물된장뚝배기

겨울 2월 - 21번째 수업
한 끼 식사로도 충분한 고구마단호박샐러드
코스 요리의 애피타이저로 추천 일식두부조림
아삭아삭 매콤한 콩나물이 가득 코다리찜
입맛을 확 돋워주는 시금치고추장무침
한식 샐러드로 곁들이면 맛있는 방풍나물겉절이
엄마가 해주는 정성 가득한 맛 콩비지찌개

책 속으로

출판사 서평

1년 21차례, 쿠킹 클래스 과정을 하나도 빠짐없이 책 한 권에 ★ 더 이상 알려줄 것 없이 자세한 재료 손질법 67가지 ★ 모든 요리 다 소화하는 만능 양념장 10가지 ★ 평범한 반찬도 요리처럼 만드는 확실한 과정 공개 메뉴 135가지 ★...

[출판사서평 더 보기]

1년 21차례, 쿠킹 클래스 과정을 하나도 빠짐없이 책 한 권에

★ 더 이상 알려줄 것 없이 자세한 재료 손질법 67가지
★ 모든 요리 다 소화하는 만능 양념장 10가지
★ 평범한 반찬도 요리처럼 만드는 확실한 과정 공개 메뉴 135가지
★ 한눈에 들어오는 월별 상차림 스타일링 21가지

●대기에 대기를 잇는 최고의 인기 수업을 책 한 권에 그대로

매일 만들어 먹는 반찬만큼 주부들을 고민하게 만드는 것은 없다. 일품요리 1~2가지로 매일의 상차림을 커버할 수는 없는 법. 맛깔스러운 밑반찬이 두둑해야 상차림이 두렵지 않다.
쿠킹 클래스 인기 No. 1, ‘푸드스페이스 다정’의 ‘반찬반’ 수업을 그대로 담은 《반찬 수업》은 매일 반찬이 고민되는 주부들에게 맛있고 건강에도 좋은 제철 메뉴를 공개한다. 6개월 이상 대기에 대기를 해야 신청이 가능하고, 전국 뿐 아니라 외국에서도 레시피를 달라는 문의가 끊이지 않는 쿠킹 클래스 최고 인기 수업의 비밀이 이 책 한 권에 고스란히 담겨 있다.
《반찬 수업》에는 ‘푸드스페이스 다정’의 ‘반찬반’ 정규 과정인 20회의 클래스와 특강 중에서 가장 인기 있는 조림장 수업을 더해 21회, 총 135가지의 과정 공개 메뉴를 담았다. 레시피 공개는 물론 수업 중 가장 많이 질문하는 부분, 시간 관계상 미처 알려주지 못한 것들까지 전부 담겨 있어 ‘반찬반’ 수업을 들었던 사람들에겐 미처 메모하지 못한 내용을 확인할 수 있는 책으로, 처음 다정 선생님의 요리를 접하는 독자들에게는 최고 인기 클래스의 맛을 접하는 계기로 활용될 것이다.

●요리를 전혀 모르는 초보자도 실패하지 않는 정확한 레시피
한 줌, 서너 개, 약간, 조금... 도대체 얼마를 넣어야 하는 걸까... 애매한 계량법은 글로 보면 쉬워도, 실제로 따라하려면 망설여진다. 《반찬 수업》에는 계량스푼과 전자저울을 가장 사랑하는 다정 선생님의 정확한 계량 레시피가 들어있어, 그대로만 따라하면 맛있는 음식이 탄생한다. 먼저 기본이 되는 맛을 찾기 위해 다정 선생님의 'S레시피(일명 서울대 레시피)'를 그대로 따라 해본 다음, 내 입맛에 맞게 양념을 가감해 ‘나의 맛’을 완성하면 된다.

●맛있는 요리는 충실한 준비로부터
음식의 맛은 준비 과정에서 결정된다고 해도 과언이 아니다. 좋은 재료를 준비해 정확하게 계량하고 깨끗하게 손질하는 것만으로도 음식 맛의 절반은 보장된다. 《반찬 수업》에는 넣기만 하면 마법처럼 좋은 맛을 내주는 다정 선생님의 비법 만능 양념장 10가지를 비롯해 식재료 손질 노하우 67가지, 간 맞추기, 불 조절, 계량법, 장보기 노하우, 밥 짓는 요령 등이 빠짐없이 소개돼 있다.

●그대로 차려내면 칭찬받는 월별 상차림 21가지
매일 먹는 밥상은 차려내는 방법만 바꿔도 다른 메뉴처럼 보인다. 또한 소박한 반찬을 담았어도 차리는 방법에 따라 손님상에 내놓아도 손색없는 밥상이 되기도 한다. 《반찬 수업》에는 제철 반찬 135가지를 월별로 총 21가지의 상차림으로 꾸며 소개한다. 그대로만 차려내도 손님을 초대했을 때는 물론, 매일 먹는 식구들에게도 칭찬받는 밥상이 될 것이다.

[출판사서평 더 보기 닫기]

책 속 한 문장

회원리뷰

  • 반찬수업_실제수업같은 책 | ko**ee | 2013.11.10 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    마치 요리 클래스수업을 받듯 요리 구성과 메뉴마다의 레시피가 과정샷과 함께 아주 충실한 편이다.특히 맨 아랫줄 다정샘의 TIP...
    마치 요리 클래스수업을 받듯 요리 구성과 메뉴마다의 레시피가 과정샷과 함께 아주 충실한 편이다.
    특히 맨 아랫줄 다정샘의 TIP은 놓쳐서는 안될 귀한 보물!
    올해 산 요리책 중에 쵝오!!! 
  •  나에게는 항상 요리 고민이 있다. 큰맘 먹고 요리책을 따라하다가 애매한 계량 때문에 몇 번 실패한 경험이 트라우마로...
     나에게는 항상 요리 고민이 있다. 큰맘 먹고 요리책을 따라하다가 애매한 계량 때문에 몇 번 실패한 경험이 트라우마로 남아있는 것이다. 그래서 요리를 할 때에 자신감도 떨어지고 실력도 바닥을 치고 있다. 절대미각이 아니라 간을 봐도 이것이 괜찮은 것인지 아닌지 판단이 안되는 것이다. '적당히'라는 요리책 속의 말에 어느 정도를 넣어야 할지 막막해진다.
     
     그래서 이 책에 관심이 갔다. 정말 솔깃한 것은 '정확한 레시피'였다. 이 책의 저자 다정 선생님은 정확한 계량을 좋아하신다고 한다. 그 점이 마음에 들어서 이 책 <반찬 수업>을 읽게 되었다.
     

     
     이 책은 1년 21차례, 쿠킹 클래서 과정을 하나도 빠짐없이 책 한 권에 담은 것이다. 책의 앞부분에 보면 재료 손질법이라든지 만능 양념장 및 밥하는 법까지 꼼꼼하게 알려준다. 특히 마음에 드는 것은 계량법이었다. 정확한 계량으로 표본적인 맛을 내고, 그 다음에 개개인의 손맛으로 응용하면 될 일이다. 초보자들한테까지 적당히 손맛을 내라고 하면 내기 힘든 것이 당연하다. 그래서 이 책의 레시피가 마음에 들었다.
     
     이 책을 보면 월별 상차림 레시피가 있어서 도움이 많이 된다. 요리의 난이도는 초급부터 고급까지 다양하다. 그래서 그 중 선택해서 요리를 하면 도움이 될 듯하다. 10월이나 11월에 할 만한 요리 레시피 중 요리 초보인 나도 쉽게 할 수 있을 듯해서 해먹어 보고 싶은 요리는 멸치아몬드볶음과 고사리 들깨 나물이었다. 멸치 아몬드 볶음은 멸치볶음에 아몬드를 넣어본 적이 없기에 고소할 듯한 맛이 기대된다. 특히 마지막에 생강즙을 넣는 것이 포인트. 고사리 들깨 나물은 국물을 떠먹는 맛이 일품일 듯. 쉽게 일상 속에서 부담없이 할 음식부터 손님상에 차려 놓으면 칭찬받을 듯한 음식까지! 이 책에서 세세하게 알려준다.
     
     레시피부터 주의사항까지 이 책을 보니 요리 실력에 도움이 많이 될 듯하다. 물론 직접 요리를 해야 실력이 팡팡 느는 것을 볼 수 있겠는데, 요리에 대한 두려움을 조금씩 없애고, 쉬운 요리부터 시작해서 점점 어려운 요리까지 도전해보아야겠다. 이 책에서 알려주는 정확한 계량으로 요리를 한다면 실패하지 않을 것 같아 든든하다.
     
     
  •     드디어 기다리고 기다리던 책이 왔어요!!       &n...
     
     
    드디어 기다리고 기다리던 책이 왔어요!!
     
     
     


     
    요리 선생님의 요리 선생님이자
    요리 분야 파워블로거도 무조건 배워가는 S레시피의 주인공,
    바로 【다정 선생님의 반찬 수업】 책이요~
     
     
    요리에 관심은 많으나 제대로된 요리에는 소질이 없는 저이기에
    다정 선생님의 반찬 수업 책은 너무나도 만나고 싶었던 책이었습니다 ㅎㅎ
     
     
     


     
    '다정 선생님' 이라는 애칭으로 더 잘 알려진
    가정요리 연구가이자 요리 선생님인 최정화님은
    친정엄마에게 '요리의 기본'을
    그리고 심영순 선생님과 장선용 선생님께는 '요리를 대하는 마음'을 배우셨다고 합니다.
    '분당의 대장금', '요리 선생님의 요리 선생님' 이라 불리실 정도로 다정 선생님의 수업은
    '신부 수업 1차 코스', '요리 분야 파워블로거들이 듣는 클래스'로도 유명하다고 해요.
    그만큼 다정 선생님의 「푸드스페이스 다정」 수업은
    6개월 대기는 기본이고 전국 각지와 해외에서까지 원정 올 정도로 인기가 높다고 하네요.
     
     

     
     
    이렇게 유명하신 다정 선생님의 요리책,
    그중에서도 가정주부들에게 꼭 필요한 반찬 수업을
    편하게 한권의 책으로 만날 수 있다니!! 넘넘 좋은 것 같아요~~~
    요리책의 내용을 살펴보기 전부터 아니 책 제목을 대하는 순간부터
    다정 선생님의 요리책에 대한 기대, 완전만땅입니다 ㅎㅎ
     

     
    【다정 선생님의 반찬 수업】의 첫 장은 「머리말」부터 만날 수 있답니다.
     
     
    머리말을 살펴보니...,
    다정 선생님도 처음에는 요리를 배우기 좋아하는 평범한 주부였다고 하시네요.
    평범한 주부에서 요리 연구가로 성장하셨다니!!
    그럼 요리에 형편없는 저도 갈고닦으면
    다정 선생님처럼은 못 되더라도 어느 정도의 수준은 될 수 있다는 거겠죠?
    ㅎㅎ 생각만해도 너무너무 흥분되고 좋네요~
     
     
    다정 선생님은 한 줌, 서너 개, 약간 등등의 애매모호한 표현들보다는
    계량스푼과 전자저울을 옆에 끼고 사실 정도로
    레시피의 계량화를 좋아하신다고 합니다.
    그리고 사람마다 입맛은 모두 다르니
    정확한 계량으로 만들어진 음식을 먹으면서 조금씩 내 입맛에 맞게 변형해 가라고 권하시네요.
    어쩜 이리도 공감되고 옳으신 말씀만 줄줄줄 하시는지....
    다정 선생님의 레시피를 살펴보기전부터 다정 선생님을 무한신뢰하게 되더라고요 ㅎㅎ
     
     
     


     
    요 【다정 선생님의 반찬 수업】 책은
    다정 선생님의 반찬반 수업에서 시작되었다고 합니다.
    처음 반찬반 수업은 매일 만들어 먹을 수 있는 반찬을 알려달라는 학생들의 요청으로 시작하게 되었고요.
    선생님께서는 '매일 먹는 반찬을 배우러 올까...?' 하고 잠깐 걱정도 하셨다지만
    선생님의 예상과 달리 반찬반 수업은 '푸드스페이스 다정' 최고의 인기 수업이 되었다고 해요.
    매일 수업을 해도 자리가 없어 6개월 이상 기다리고
    전국 뿐 아니라 외국에서도 레시피를 달라는 문의가 끝이 없을 정도였고요.
    그러면서 반찬반 레시피는 다른 요리 선생들도 무조건 배워간다는 'S레시피'
    그리고 다정 선생님은 분당의 대장금으로 불리시게 되었답니다.
     
     
     


     
    이 책은 반찬반 정규 과정인 20회의 클래스 내용
    특강 중에서 가장 인기있는 조림장 수업을 더해
    21회의 쿠킹 클래스 전 과정을 그대로 담은 【다정 선생님의 반찬 수업】 이에요.
     
     
    이 책의 특징이라면...,
    요리를 만드는 전 과정 및 노하우 공개는 물론
    수업 중 가장 많이 질문하는 부분, 시간 관계상 미처 알려주지 못한 것들까지
    세세하게 보여줬다는 점이에요.
    얼마나 꼼꼼하고 심혈을 기울여 만든 책인지 짐작이 가시죠?
     
     
     




     
    【다정 선생님의 반찬 수업】 책의 목차입니다.
    책은 PART 1과 PART 2로 나뉘어져 있는데
    PART 1에서는 '다정 선생님 요리를 시작하기 전, 이것만은 알아두세요'가
    그리고 PART 2에서는 '봄, 여름, 가을, 겨울 4계절 반찬 수업'이 소개되어 있어요.
     
     
     
     
     
     
    이제 본격적으로 【다정 선생님의 반찬 수업】 책 내용을 소개해드리겠습니다.

     
    반찬 수업의 첫 시작은 PART 1으로
    「다정 선생님 요리를 시작하기 전 이것만은 알아두세요」 입니다.
    여기서는 기본편1을 시작으로
    총 10개의 요리 시작전 알아두어야 할 정보들이
    사진과 함께 자세히 소개되어 있어요.
     
     
     


     
    기본편 1에서는 '요리의 불 조절'이 얼마나 중요한지와
    식재료와 조리 기구 등에 따른 불 조절 팁이 소개되어 있습니다.
    따라서 요리의 기본부터 차근차근 배울 수 있어 특히 좋더라고요.
     
     
     


     
    기본편 2에서는 정확한 계량의 중요성과
    저울, 계량스푼, 계량컵 등 계량 도구들의 사용 방법 등에 대해 알려주고요.
     
     
     




     
    .
    .
    .
    이런식으로 【다정 선생님의 반찬 수업】 PART 1에서는
    요리를 시작하기 전 꼭 알아두어야 할 정보들이 자세히 소개되어 있답니다.
     
     
     




     
    그리고 기본편 7에서는
    너무나도 반가운 다정 선생님의 '비밀 만능 양념장'들이 소개되어 있어요.
     
     
    나만의 비밀 양념장을 미리 만들어 두면
    필요할때 쉽고 빠르게 좋은 맛을 낼 수 있어 너무너무 편하다는 거 주부들이라면 다 아실거에요.
    그런데 요리 선생님의 요리 선생님이신 다정 선생님만의 만능 양념장 만드는 비법을 익힌다면
    평범하기 짝이 없는 제 손맛에서도
    뿅~ 하고 맛좋은 음식이 탄생할 수 있겠죠~?!!
    생각만해도 넘 신나고 흥분되네요 ㅎㅎ
    그래서 전 무엇보다 요 코너가 마음에 쏙 들었어요.
     
     
     
     
     
    다정 선생님의 '비밀 만능 양념장' 에서는
    자주 쓰는 필수 양념장인 '다정맛간장', 시원한 일본식 국물의 완성'농축 쯔유',
    식재료 밑간의 필수품 '향신즙', 톡 쏘는 맛을 낼 때 사용하는 '겨자초장',
    일본식 조림과 육수의 기본'가쓰오 육수', 진하고 깊은 국물 맛을 내는 '멸치육수',
    매콤한 조림 양념 한 번에 해결하는 '조림장', 매콤한 요리에 딱'고추오일'
    그리고 마지막으로 고기와 해물 요리의 비린내를 잡아주는 '생강술'음식의 감칠맛과 깊은 맛을 더해주는 '혼합장'
    다양한 요리에 사용되는 10가지의 비법 만능 양념장의 레시피가
    자세하게 소개되어 있어요.
     
     
     



     
    또한 기본편 8에서는 식재료 손질도 나와있는데...
    여기서는 식재료 손질의 기본인 '썰기'에서부터 각 종류의 '채소 손질',
     
     
     




    장아찌, 국수 삶기, 경단 등을 만드는 방법,
     
     
     


     
    그리고 육류와 어류의 손질법 등이 자세히 소개되어 있습니다.
     
     
     
     
     
    이렇듯 【다정 선생님의 반찬 수업】 책의 기본편은
    너무나도 알차게 구성되어 있어
    요리 초보자들이 더더욱 좋아하고 집에 꼭 한 권씩은 구비해 두어야 할 필수 요리책인 것 같아요.
     
     
     




     
    기본편 9에서는 '갖고 있으면 편리한 다정 선생님의 특별한 조리도구'도 소개되어 있고
     
     
     


     
    기본편 10에서는 '요리에 사용한 기본 양념'도 알려준답니다.
     
     
    사실 요리책에 소개된 레시피대로 요리를 따라한다고 해도
    사용하는 기본 양념이 다르면 요리맛도 달라져
    개인적으로 요리책에 소개된 요리의 기본 양념이 무척이나 궁금했었어요.
    그런데 다정 선생님의 요리책에는 친절하게도 이렇게 요리에 사용한 기본 양념까지 소개되어 있어
    너무나도 반갑고 요리에 대한 자신감이 부쩍 생기더라고요 ㅎㅎ
    요 코너를 보자마자 전 다정 선생님이 사용하시는 기본 양념을 구비하려고
    인터넷 검색 많이 했습니다 ㅋㅋ
     
     
     


     
    【다정 선생님의 반찬 수업】 PART 2 입니다.
    여기서는 봄, 여름, 가을, 겨울
    4계절 동안 요리해 먹을 수 있는 반찬이 사진과 함께 자세히 소개되어 있답니다.
     
     
     


     
    4계절 반찬의 시작은 '봄'부터 시작해요.
    그것도 봄의 시작인 3월 부터요~
     
     
     








     
     
     
     
     
     
    보기만 해도 푸짐한 제철 식재료로 만든 반찬 요리 레시피들을 보고 있으려니
    저도 모르게 10월에 만들어 먹을 수 있는 반찬들을 찾고 있더라고요.
    그리고 레시피도 어렵지 않고
    식재료도 우리가 평소 먹는 것이라 구하기도 쉽고
    특별한 양념을 요구하지 않는 그저 가정에서 흔히 가지고있는 양념으로 만들 수 있는 반찬들이라
    다정 선생님의 반찬 요리들이 특히 마음에 들더라고요.
     
     
     
     
     
     
    여러가지 반찬 요리 중 '봄' 요리에 해당되는 〈북어구이〉 만드는 방법을 보여드릴게요.
     
     
    사실 북어구이는 요즘에도 먹을 수 있는 반찬이죠~
    제가 워낙 좋아하는 요리라 요게 가장 먼저 눈에 들어 오더라고요 ㅎㅎ
     
     
    참고로 【다정 선생님의 반찬 수업】 책에는 본격적인 요리에 앞서
    각 요리의 특징과 설명이 나와 있어 좋더군요.
     
     
     


     
     
    이건 북어구이 요리법인데요,
    여느 요리책처럼 사진과 함께 요리방법이 자세히 나와 있습니다,
    하지만 【다정 선생님의 반찬 수업】에는
    다정 선생님만의 '요리 Tip'이 소개되어 있어 더 좋더군요.
    그리고 초보 주부들이나 요리에 미숙한 분들이 미처 생각하지 못한 정보들도 알려주어 좋았고요.
     
     
     


     
    요건 요리책의 마지막에 수록되어 있는 「인덱스」입니다.
    여기서도 이 책만의 친절함이 묻어나는 페이지인데요,
    그건 바로 가나다순으로 요리 페이지를 알려줄뿐만 아니라
    국·찌개·전골·탕이나 김치·겉절이 등등 요리순으로도 반찬들이 소개되어 있어
    원하는 반찬들을 쉽게 찾을 수 있다는 점이에요.
     
     
     



     
     
     
     
    아무리 생각해도 【다정 선생님의 반찬 수업】 책을 알게 된 건
    제게는 행운이자 기회인 것 같아요.
    선생님의 책을 통해 식재료 손질같은 요리의 기본에서부터
    모든 요리를 다 소화할 수 있는 10가지의 만능 양념장 만드는 법도 알게 되었고
    무엇보다 1년 365일 '무슨 반찬을 만들까...?' 하는 불필요한 걱정없이
    선생님의 요리책을 보며 즐겁게 반찬을 만들기만 하면 되니까요 ㅎㅎ
    앞으로 선생님의 요리책을 보며 평범하기 그지없는 아니 솜씨 없는 제 요리가
    환골탈퇴하는 모습 간간이 보여드릴게요 ㅋㅋ 


  • 반찬 수업(다정 선생님의) | sk**2 | 2013.10.11 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    요리 초보자도 쉽게 접근할 수 있도록 되어있는 유용한 책이네요! 전국에서 찾아온다는 푸드스체이스 다정 최고의 인기수업인 반찬...
    요리 초보자도 쉽게 접근할 수 있도록 되어있는 유용한 책이네요!
    전국에서 찾아온다는 푸드스체이스 다정 최고의 인기수업인 반찬반을
    책으로 집에서 쉽게 배우고 따라할 수 있다는 점이 정말 좋아요^^
    봄,여름,가을,겨울 별로 나뉘어진 파트라서 계절별로 제철음식 만들기도 좋고,
    뭐 해먹을지 고민하지 않아도 될것같아요^^
    두꺼운 책, 알찬 내용이라 요리실력이 많이 향상되기를 기대하고 있어요!
  •       실패하지 않는 정확한 레시피를 연구하신다는 ...
     

     
     
    실패하지 않는 정확한 레시피를 연구하신다는 다정선생님!
    조리도구 중 전자저울과 계량스푼을 가장 좋아하신다고 해요~
    책 머리말에
    결혼 후 첫 집들이때 어떤 음식을 할지 고민하며 요리책을 보던 시절부터
    음식만드는걸 즐겨서 지인들을 위해 요리를 만들어 나누고
    작은 요리교실을 시작하게 된 계기까지, 다정 선생님이라고 불리우게 된 배경이 나와있는데
    참 공감가는 이야기가 많았어요.
    한줌, 서너개, 약간, 조금 등등의 애매한 표현으로 되어있는 요리를 보며
    초보자에게 참 낯설게 느낄거라는 이야기가 특히나 공감이 갔어요.
    이렇게 요리를 정말 잘하시면서도 지금도 늘 계량스푼과 전자저울을 옆에 끼고 뭔가를 새롭게 만들어 보신다고 해요.
    역시 대가는 그냥 나오는게 아닌거죠!
     
     
     
     
     
     
    크게 PART 1과 PART 2로 나뉘어져 있는데
    PART 1은 다정선생님 요리를 시작하기 전 알아둘 기본사항들
    PART 2는 봄, 여름, 가을, 겨울 4계절에 맞는 반찬수업 내용이예요.
     
     
     
    PART 1

    요리의 기본에 대해 자세히 나와있어요.
    일반적인 요리책이 앞에 서너장 목차정도 빼곤 거의 사진과 레시피 위주로 나와있다면
    요 책은 요리의 기본에 대한 설명이 꽤 길어요.


     
     
     

     
    요리의 반은 불조절에서 시작한다는 말.
    불조절을 어떻게 하느냐에 따라 같은 레시피로 만든 음식도 맛이 달라진다는 사실.
    불조절에 관한 팁이 정리되어 있어요.



     
    앞에 잠깐 언급해 드렸듯이 정확한 계량을 강조하시네요.
    밥숟가락, 종이컵 계량으로 어림잡아 하는 것 보다 정확한 계량도구를 사용하면 좋아요.
    음식은 손맛이라고들 하지만 처음에는 레시피대로 정확하게 요리하고 그것을 기준으로 자신의 입맛과 취향에 맞게
    조금씩 고쳐나가고, 조리할 때는 항상 조리시간이나 불의 세기 등 조리상황을 기록해두면 실패할 확률이 적어진다고 해요.



     
    건강한 조리도구를 사용할 것을 권장하시네요.
    저도 이것하나는 잘 지키고 있는것 같아요. ^^b
    질좋은 스테인레스 제품을 권하시는데 그 이유로는
    저수분 조리가 가능해서 식재료의 영양소 파괴를 최소화 해주는 점이에요.
    예열만 잘하면 쓰는데 전혀 불편함이 없는 스테인레스제품.
    저는 냄비는 스테인레스 제품으로 대부분 사용하는데 가끔 급할때 코팅후라이팬을 종종 쓰거든요.
    예열 잘해서 후라이팬까지 스테인레스로 사용해야겠어요.
    코팅팬이 안좋은 이유는..
    냄비나 팬에도 사람의 땀구멍처럼 기공이 있는데 뜨겁게 가열했을 때 확장되었던 기공속에
    음식찌꺼기나 세제찌꺼기가 들어가 냄비가 서서히 식으면서 갇혔다가 다시 조리하려고 열을 가할때 나오게 돼
    잡맛이 나거나 이전에 했던 요리의 뒷맛이 날수 있다는 점이예요.
     
     
     
     
     
     
     
     

     
    요리에 사용할 재료를 구입하는것은 요리를 할때 가장 기본이죠.
    장보기 노하우에 대해서도 나와았어요.
    채소와 해산물, 육류 구입하는 방법 그리고 양념류, 수입소스, 통조림, 냉동식품 구입법
    그리고 만든 음식을 더욱더 빛나게 해줄 그릇 선택법 등에 대해서도 나와있네요.
     
     
     
     
     
     
     

     
    음식의 맛을 결정지을 수 있는 간은.. 사람마다 입맛이 달라서 정확한 정답은 없지만
    기본 공식에서 본인에게 맞도록 가감하는 방법을 알려주고 있어요.
    몇가지 기본공식을 소개해 주셨는데요
    달걀요리, 채소절임, 나물무침, 해산물과 조개류 해감, 생선구이, 살코기 양념, 갈비나 뼈가 있는 고기 간하는 공식이 나와있어요.
    요거 보다보니.. 조개류 해감할때도 소금을 물에 타서 해감하는건 대부분 아는 사실이지만
    어느정도 넣어야 적당한지 모른다는게 딱 공감이 되네요.
    채소 절일때도 마찬가지구요.
    그 외에도 밥 맛있게 짓는 법에 대해도 설명해주고 있어요.
    밥만 맛있게 되도 참 맛있는 식사 할 수 있으니까요.!
     
     
     
     

     
     
    그리고 만능양념장에 대해 나와있어요.
    필수양념장인 다정맛간장 만드는 법,
    일본식 국물을 낼 때 맛을 완성해주는 농축 쯔유,
    식재료 밑간할때 쓰이는 향신즙,
    톡쏘는 맛을 내는 겨자초장,
    일본식 조림과 육수의 기본인 가쓰오 육수,
    진하고 깊은 국물맛 멸치육수
    매콤한 조림양념에 쓰는 조림장,
    매콤한 요리할때 쓰는 고추오일,
    고기와 해물요리의 비린내를 잡아주는 생강술, 
    음식의 감칠맛과 깊은 맛을 더해주는 혼합장
    만드는 법이 자세히 나와있어요.
    이거 정말 종류별로 만들어 놓고 필요할때 바로바로 사용하고 싶네요!
    언젠간 하고 말거야 ㅎㅎ
     
     
     
     

     
     
    식재료 손질법에 대해서도 다양한 식재료에 대해 자세히 나와있어요.



     
     
     
     
    정말 다양한 종류의 식재료 손질법이 10페이지에 걸쳐 상세히 나와있어요.


    다양한 조리기구에 대해서도 나와있어요.
    신기한 조리도구 많아요. 욕심나는것도 많구요 ㅎㅎ


    요리에 사용한 기본양념에 대해서까지 나와있네요.
    정확한 계량에 의해 넣은 재료도 사실 제조회사가 다른 제품은
    그 맛이나 짠 정도, 단 정도 등이 다를테니까요.
    뭐 이것까지 다 같은걸로 구입하는건 어려울듯 하지만 참고자료로는 참 좋은듯 해요.
    근데 왠지 다음부터 살일 있으면 같은 브랜드 살거 같긴해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

     
     
     

     
    PART 2


    PART 2 에서는 드디어 반찬수업 레시피가 나와요.
    보통의 요리책들은 고기요리, 손님요리, 밑반찬, 김치류 등등 이렇게 음식종류로 나뉜 책을 많이 봤는데
    반찬수업 책은, 계절별로 나뉘어져 있어요.
    제철에 나는 재료로 해먹는 음식은 식재료값도 저렴하고 구하기 쉽고 몸에도 제일 좋으니까요.
    실제로 다정선생님 요리교실에서 그달에 배우는 그 요리들 그대로 실려있어요.
    지금이 9월이니 대표적으로 9월메뉴만 한번 살펴볼께요~


     

     
    명란달걀말이, 삼치고추장구이, 잣죽, 가지볶음, 물오징어간장조림, 감자고추장찌개
     
     
     
     
     
     
     
     
     

     
    갈치무조림, 쇠고기편육샐러드, 더덕무침, 미역국, 부추전, 옥수수전
    이렇게 다양하게 나와있네요.
     
     
     
     
     
     
     
    생각같아서는 여기 나와있는 요리 다 해먹어보고 싶어요!
    제가 지금까지 대충대충 하던 음식들과는 차원이 다른 레시피들!
    모르고 있던 요리 Tip들도 많이 잘 나와있어요.
    제 요리실력도 반찬수업 책과 함께 좀 늘어날것 같은 예감이 들어요! ㅎㅎㅎ

교환/반품안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품안내
반품/교환방법

[판매자 페이지>취소/반품관리>반품요청] 접수
또는 [1:1상담>반품/교환/환불], 고객센터 (1544-1900)

※ 중고도서의 경우 재고가 한정되어 있으므로 교환이 불가할 수 있으며, 해당 상품의 경우 상품에 대한 책임은 판매자에게 있으며 교환/반품 접수 전에 반드시 판매자와 사전 협의를 하여주시기 바랍니다.

반품/교환가능 기간

변심반품의 경우 수령 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내

※ 중고도서의 경우 판매자와 사전의 협의하여주신 후 교환/반품 접수가 가능합니다.

반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유

소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)

소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 예) 화장품, 식품, 가전제품 등

복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집

소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)

디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우

시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우

1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품이므로 단순 변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 해외주문 반품/취소 수수료 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료는 판매정가의 20%를 적용

2) 중고도서 : 반품/교환접수없이 반송하거나 우편으로 접수되어 상품 확인이 어려운 경우

소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상

- 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

- 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

판매자
쑤니북스
판매등급
새싹셀러
판매자구분
일반
구매만족도
5점 만점에 2점
평균 출고일 안내
2일 이내
품절 통보율 안내
0%

바로가기

최근 본 상품