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웬만한 밥반찬 다 있다
277쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8915050770
ISBN-13 : 9788915050778
웬만한 밥반찬 다 있다 중고
저자 삼성출판사 편집부 | 출판사 삼성출판사
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2006년 8월 1일 출간
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책 소개

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밥 반찬 요리 백과. 이 책은 매일 먹는 밑반찬부터 손님상에 올릴 초대요리까지 203가지 레시피를 담아 낸 것으로 요리 계량법에서부터 자주 쓰는 기본 재료 손질법과 조리 노하우, 기본 양념과 시판 재료 등에 관한 내용도 설명한다.

《웬만한 밥반찬 다 있다》에서는 기본 밑반찬과 별미로 먹는 밥 반찬, 초대 요리, 사계절 저장 반찬 등으로 나눠 따라하기 쉽게 구성하였으며, 요리할 때 주의 사항 및 요리 팁도 함께 알려주고 있다.

저자소개

목차

Part 1 요리의 기초

손쉽게 계량하기
자주 쓰는 기본 재료 손질법
재료 맛 살리는 조리 노하우
요리가 만만해지는 기본양념
반찬 맛 제대로 살리는 시판 재료

Part 2 매일 밑반찬

Before Cooking 조리 시간 줄이는 퀵퀵 아이디어

멸치볶음
어묵볶음
김부각
콩자반
도라지오이생채
미역줄기볶음
풋고추찜
시금치김무침
감자조림
치즈달걀말이
미역초무침
바지락볶음
시금치 달걀말이
건새우마늘종볶음
김치부침개
애호박감자전
뱅어포양념구이
오징어채너트볶음
브로콜리달걀찜
북어구이
달래양념장과 두부구이
연근우엉조림
양송이햄볶음
취나물무침
파래초무침
Bonus Page 밥상의 주인공, 다양한 밥짓기

꽈리고추조림
호박새우젓볶음
참치김치볶음
콩나물무침
미역나물무침
고구마줄기나물
땅콩조림
무조림
버섯볶음
도토리묵무침
치즈스크램블
북어간장조림
느타리채소볶음
마늘버섯볶음
무나물
가지나물
식초단무지무침
무생채
약고추장
Bonus Page 프로 주부의 특급 쿠킹 노하우

햄야채고추장볶음
피망잡채
봄동겉절이
숙주피망볶음
버섯들깨나물
가지쇠고기볶음
오징어고추조림
쇠고기메추리알장조림
깻잎절임
호두강낭콩조림
새우살 채소볶음
쇠고기파인애플케첩볶음
쇠고기마늘볶음
마른새우무조림
뱅어포간장조림
청어양념구이
단호박조림
김치메밀묵무침
상추쪽파무침
조개젓무침
명란젓무침
꼬막무침
묵해초무침
단호박사과샐러드
두부새우전
일식달걀찜
오이샐러드
오징어무침
감자전
연근구이
새송이버섯과 참기름장
표고버섯지짐이
꽁치된장구이
쑥갓나물

Part 3 별미 밥반찬

Before Cooking 요리가 더 맛있어지는 비밀, 불 조절법

코다리조림
청국장채소샐러드
조기조림
돼지불고기
부추장떡
새우애호박전
노가리오이무침
닭고기겨자소스냉채
해파리냉채
굴부추표고볶음
호박잎쌈과 강된장
꽁치김치두부조림
불고기
라면불고기
닭가슴살우엉말이조림
닭감자볶음탕
흰살생선카레구이
마파두부
꽁치연근조림
생고등어무조림
삼치김치말이조림
Bonus Page 매일 밥상에 올리면 좋은 식품

닭갈비
토란대들깨나물
삼색봄나물
도라지나물
고사리나물
가자미양념조림
갈치시래기조림
쇠고기버섯완자조림
총각무김치지짐이
삼치데리야키
멸치채소튀김
대구살시금치달걀말이
맥적
표고버섯새우볶음
된장유자소스삼치구이
고등어완자채소볶음
너트돈가스
Bonus Page 맛과 영양이 가득한 기름이야기

파인애플해물튀김
채소소스두부튀김
머위죽순들깨즙나물
호박고지나물
돌나물된장무침
게살콩나물겨자채
새우오징어해초냉채
미역소라샐러드
닭가슴살옥수수샐러드
미트볼케첩조림
탕평채
완두콩두부완자지짐
시금치두부전
멸칫가루메밀부침개
게살새송이버섯전
녹두전
카레맛불고기
중국식 꽃게볶음
쇠고기양상추볶음
간단포크찹
채소밀쌈
양파링고기전
닭가슴살고추장볶음

Part 4 폼 나는 초대요리

before Cooking 폼 나게 손님상 차리는 아이디어
잡채
오삼불고기
차돌박이부추겉절이
비타민굴튀김
연어샐러드
파인애플돼지고기샐러드
치즈아몬드과일샐러드
Bonus Page 집에서 만드는 나만의 드레싱

새우냉채
낙지볶음
춘권피만두
생선튀김
돼지갈비강정
깐소새우
쇠고기찹쌀구이
홍어회무침
갈비찜
잣소스LA갈비
너비아니
콩나물아귀찜
미더덕찜
장어구이
두릅초회
안심스테이크와 채소볶음
골뱅이무침
굴오렌지탕수
해물그라탱
새우카레소스강정
팽이버섯참치완자전
버섯해물볶음
닭꼬치
당근소스두부탕수
Bonus Page 맛과 멋을 더하는 와인 상식

마늘닭고기샐러드
굴치즈크로켓
월남쌈
홍합치즈구이
가래떡베이컨말이
닭고기채소너겟
해물샐러드
돼지고기삼겹살찜
양장피
해산물모둠튀김
오징어볼과 오렌지소스
홍합케첩소스조림
버팔로윙
해물파전
청국장소스샤브샤브무침
무초절임쌈
소라초
과일소스 가자미구이
돼지고기편육
골뱅이가래떡볶음
두부김치
흰살생선크로켓

Part 5 사계절 저장반찬

Before Cooking 김치 맛 싱싱하게 살리는 비법

배추김치
나박김치
돌나물물김치
백김치
오이김치
굴깍두기
동치미
열무물김치
양배추김치
마늘장아찌
양념게장
간장게장
채소피클
양파채초절임
무오이절임

책 속으로

출판사 서평

1 기존 요리백과 이미지를 탈피한 신개념 요리백과 무겁고 지루한 메뉴 일색의 기존 요리백과 이미지를 과감히 탈피하여 기초에 충실하면서도 신선한 메뉴를 다양하게 소개한 신개념 요리백과입니다. 요리하면서 펼쳐 보기 쉽도록 삼성출판사만의 PUR제본(18...

[출판사서평 더 보기]

1 기존 요리백과 이미지를 탈피한 신개념 요리백과
무겁고 지루한 메뉴 일색의 기존 요리백과 이미지를 과감히 탈피하여 기초에 충실하면서도 신선한 메뉴를 다양하게 소개한 신개념 요리백과입니다. 요리하면서 펼쳐 보기 쉽도록 삼성출판사만의 PUR제본(180˚로 펼쳐짐)방식으로 제작되어 편리하게 활용할 수 있습니다.

2 가볍고 아담한 사이즈와 감각적 일러스트의 활용
휴대하기 편하고 필요할 때 바로 꺼내볼 수 있도록 가볍고 아담한 사이즈로 제작되었습니다. 또한 <웬만한 요리는 다있다>의 트레이드마크인 팬시한 일러스트 표지의 감각을 새롭게 살린 일러스트를 표지를 사용하여 다시 한 번 여성들의 눈길을 사로잡습니다.

3 따라 하기 쉬운 레서피가 무려 203가지!
모두 5파트로 구성되어 있으며 매일 먹는 밑반찬부터 사계절 저장 반찬까지 무려 203가지의 다양한 반찬 메뉴를 소개하고 있습니다. 또한 모든 요리에 조리 시간을 표시하는 것은 물론, 전문 감수자의 감수를 거쳐 쉽게 풀어쓴 조리과정까지 까다로운 반찬요리도 쉽게 따라할 수 있도록 구성하였습니다.

4 저렴한 가격으로 만나는 대한민국 국물요리 백과
좀 더 좋은 요리책을 고르는 안목, 좀 더 저렴한 가격에 사는 행운. 요리책 코너 앞에서 서성이는 모든 여성들의 바램입니다. <웬만한 밥반찬 다있다>는 이러한 여성들의 바램을 충족시켜드립니다. 잡지 한권 살돈을 아껴서 365일 두고두고 보는 요리책 하나 장만해 보는 건 어떨까요?

내용과 구성
제 1장에서는 반찬 만들기에 필요한 계량하기, 재료 손질법, 기본양념 등 요리의 기초 테크닉을 소개합니다. 제 2장에서는 주부라면 꼭 알아야 할 기본 중의 기본 밑반찬 76가지 레서피를, 제 3장에서는 싱싱한 제철 재료로 만드는 별미 밥반찬이 소개 됩니다. 또한 제 4장에서는 특별한 날 초대요리에 어울리는 스페셜 반찬이, 제 5장에서는 김치, 장아찌 등 사계절 내내 먹을 수 있는 저장식 반찬이 소개되어 있습니다. <웬만한 반찬 다있다> 한 권이면 365일 반찬 걱정이 사라집니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 웬만한 밥반찬 다있다 | te**e0127 | 2011.04.09 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    정말 웬만한거 다있어요. 맨날 인터넷 뒤져서 하던 요리도 있구요. 매달 요리책을 구매하는데도 궁금했던거 없던것들 이있잖...
    정말 웬만한거 다있어요.
    맨날 인터넷 뒤져서 하던 요리도 있구요.
    매달 요리책을 구매하는데도 궁금했던거 없던것들 이있잖아요
    매달 요리책은 그달에 먹을수 있는 제철요리나 과일이니까요
    구매하길 잘 선택했다는 생각이 듭니다. 간단하고 자세한 설명도 있고요.
    근방 따라할수 있을꺼 같아요.
  • 웬만한 밥반찬 다있다 | ys**5636 | 2010.09.01 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    여름이 물러설거 같지 않더니 아침 저녁으로는 제법 서늘함이 온몸을 휘감는다.차가운 음식과 보양식으로 한 스푼의 위대함과 보신을...
    여름이 물러설거 같지 않더니 아침 저녁으로는 제법 서늘함이 온몸을 휘감는다.차가운 음식과 보양식으로 한 스푼의 위대함과 보신을 만끽하던 날을 접어 두고 이제 슬슬 가을의 문턱에서 바뀌는 것들이 많이 있지만 개인적으로는 제철에 맞는 음식을 만들어 보는 것도 좋겠다는 생각이 들어,<웬만한 밥반찬 다있다>를 설레는 마음으로 눈과 마음을 펼쳐 나갔다.

     우리 집은 맞벌이를 하다 보니,아침에 해 놓은 밥과 국,밑반찬을 챙겨 먹어야 하는데 늘 군것질에 라면,떡볶이로 주식처럼 입을 간지럽히고 해놓은 밥과 반찬,국은 식을대로 식어 입맛을 떨어뜨리고 미각이 찰싹 가라앉곤 한다.

     대학 시절 자취 생활 속에서 굶지 않으려 찌개,두부김치,골뱅이 무침등을 연습 삼은 경험이 가끔 입맛이 없을때 한끼의 기쁨을 선사하는거 같은데,이 멋진 요리책을 보노라니 눈이 동그래지고 컨텐츠별로 그때 그때 약간의 정성과 노력을 기울인다면 반찬 투정,입맛 투정은 사라질게 틀림이 없다.

     예로부터 한국의 음식은 신선한 재료에 손끝의 기묘한 재주로 탄생되는 어머니의 손맛이 일품인지라 무치고,다듬고 조리면서 손과 불의 힘을 적당한 시간에 맞춰 만들어 내야 하는 것이다.

     매일 먹는 밑반찬,별미 밥반찬,폼 나는 초대요리,사계절 저장 반찬등로 엮어져 있는데 그중에 제일 어렵고 시간을 요하는 것은 아무래도 저장 반찬일 것이다.배추김치에서 무오이절임까지 입맛이 새록 돋아나고 오래도록 한국의 전통이 전해져 오는 음식이기에 음식의 역사성과 함께 만드는 법도 다양하며 맛도 제각각의 특성을 간직하고 있을 것이다.

     신선한 재료의 선택과 손질하는 법,재료의 원형을 살리는 노하우,양념 만들기등을 이 요리책의 내용을 참고로 시간이 날때마다 마트나 장에 가서 요리에 들어 가는 재료들을 눈여겨 보고 착상이 떠오르면 어울리는 재료들을 구입하여 손수 만들어서 식구들과 오붓한 시간을 갖는 것도 굿일 거라는 생각이 들었다.

     전문 요리가를 꿈꾸는 사람은 아니지만 신선한 재료를 보면서 어떻게 손질하고 만들어 갈지를 조금만 궁리하여 볶고 지지고 찌고 무치며 튀겨내는 일련의 불과의 싸움 속에서 살뜰한 맛을 저렴한 재료비로 일등 요리를 이 도서는 전해 주고 있다.

     바쁘고 귀찮고 피곤해서 먹는 일을 돈으로만 때우려는 일부 세태를 보고 듣고 있노라면 바깥에서도 힘들게 일하지만 집 안에서도 점수를 따지 못하는 부류라고 생각이 든다.모든 일에는 준비되고 정성이 곁들인 것만이 제 기능과 성과,고마움,감사등을 느낄 수가 있기 때문이다.시복과 식복을 안겨준 이 요리책을 틈틈히 읽어 가면서 식구,지인들의 눈과 입을 즐겁게 해주고 싶다는 마음이 잔잔하게 일렁거렸다.




  • 매일 저녁반찬거리를 걱정하며 산 책 많은 종류의 반찬 만들기가 들어있어서 급할때마다 많이 참고가 되리라.. 단, 내용...

    매일 저녁반찬거리를 걱정하며 산 책

    많은 종류의 반찬 만들기가 들어있어서 급할때마다 많이 참고가 되리라..

    단, 내용들이 무척 초간단이고, 책 종이 질이 요즘시대에 약간은 떨어지는 ...

  • 책 무게도 가볍고 넘기기 편한 얇은 재질로 되어있어 보기엔 편하나.. 음식재료 용량표기가 그램으로 표기되어있어 저울이 없는 ...

    책 무게도 가볍고 넘기기 편한 얇은 재질로 되어있어 보기엔 편하나..

    음식재료 용량표기가 그램으로 표기되어있어 저울이 없는 초보주부인 나로서는 알기가 쉽지 않았다.

    요새 나오는 요리책은 알기쉽게 몇숟가락이라던가 몇컵이라던가 등으로 표기되어 나오던데..

     

    그래서 그런지 다른 요리책보다 잘 손에가지 않는다..

  • 저는 이책 처음 살때 다른 요리책보다 가격도 저렴하고 해서 그냥 한번 사 보았는데 너무너무 맘에 들더군요. 정말 책 제목대로...

    저는 이책 처음 살때 다른 요리책보다 가격도 저렴하고 해서 그냥 한번 사 보았는데 너무너무 맘에 들더군요.

    정말 책 제목대로 웬만한 반찬 다 있어요.

    한번씩 뭘 해 먹을까... 싶을때 보게 되구요.

    요리법도 대충만 알고 있는데 정확히 어떻게 할까 싶을때 보게 되고.

    물론 아주 맛있게 하는 비결이나 그런건 없어요.

    하지만 웬만한 반찬 만들기엔 아주 적합네요.

    이것저것 이름난 요리책들 몇권 사보았지만,,, 이책만한건 없네요.

    그래서 이번에도 저는 웬만한 시리즈로 국찌게, 간식 샀네요.

    가격도 부담가지 않고, 두고두고 꽂아놓고 볼수 있기에도 좋을것 같아요.

    여지껏 요리책 중에 가장 만족하는 책이랍니다.

    초보 주부라면 꼭 필요한 지침서라고 보이네요.

    적극 추천해요.

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