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언포게터블 이탈리아 가정식 100
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252쪽 | | 181*254*25mm
ISBN-10 : 1161340114
ISBN-13 : 9791161340111
언포게터블 이탈리아 가정식 100 중고
저자 니코 로미토 | 역자 김현주 | 출판사 터닝포인트
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2017년 12월 18일 출간
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1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음 [중고 아닌 신간입니다.]

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 [출간 20171218, 판형 180x254, 쪽수 252]

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(신간) 언포게터블 이탈리아 가정식 100-사진으로 따라하면서 배우는 [중고 아닌 신간입니다.]

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이 책의 시리즈

책 소개

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이탈리아 미슐랭 3스타 셰프를 따라 쉽게 만드는 이탈리아 가정식 100 소박한 전설이라고 불리는 이탈리아의 미슐랭 3스타 셰프, 니코 로미토가 누구나 쉽게 그리고 간편하게 집에서 만들어 먹을 수 있는 이탈리아 가정식 100가지를 상세한 사진과 함께 소개하는 『언포게터블 이탈리아 가정식 100』. 절대 거창해서도 안되고 조리과정이 복잡해서는 더 안된다는 평소 저자의 신념을 바탕으로 집필되어 있는 책으로 쉽게 구할 수 있는 재료들과 집에 있는 조리 도구들만 가지고도 빠른 시간 안에 간단하게 차려 먹을 수 있는 레시피들을 설명한다. 모든 요리 과정을 사진으로 설명하고 있기 때문에 쉽게 접근하지 못했던 독자들에게 이탈리아 요리를 집에서 만들어 먹을 수 있는 좋은 기회를 전해준다.

저자소개

저자 : 니코 로미토
저자 니코 로미토는 미식가들과 새로운 이탈리아 음식 문화를 이끌어 가고 있는 사람들 사이에서 명성이 높은 셰프이다.
1964년 Castel di Sangro(카스텔디산그로)에서 태어났으며 그의 누이인 크리스티아나와 함께 고향으로 돌아와 레스토랑을 운영하기 시작해서 2013년에는 카사돈나(Casadonna)에 있는 16세기 수도원을 개조해 만든 Reale(레알레) 레스토랑이 미슐랭 3스타를 받았다. 현재 요리학교 니코 로미토 연구소(Niko Romito Formazione)의 총책임자이기도 하다.

역자 : 김현주
역자 김현주는 한국외국어대학교 이태리어과를 졸업하고, 이탈리아 페루지아 국립대학과 피렌체 국립대학 언어 과정을 마쳤다. EBS의 교육방송 일요시네마 및 세계 명화를 번역하고 있으며, 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다.
주요 역서로 『프라다 이야기』, 『나쁜 회사에는 우리 우유를 팔지 않겠습니다』, 『식물을 미치도록 사랑한 남자들』, 『내가 사랑한 엄마』, 『내가 사랑한 책』, 『내가 사랑한 고양이』, 『소에게 친절하세요: 화성의 인류학자 템플 그랜딘 이야기』,『인류의 집: 동굴에서 초고층 빌딩까지』,『시간의 섬: 식물의 조상을 찾아서』,『퀴리나 부인과 두더지 손님』등 다수가 있다.

감수 : 양지훈
감수자 양지훈은 경희대 조리과졸업. 르꼬르동블루 수료. 미국
레인레스토랑 근무. 아부다비 인터컨티넨탈 호텔 근무. 두바이 피에르갸니에르 근무. 임페리얼 펠리스호텔 근무. 루카511 근무
남베 101 오너 셰프, 레스토랑G 오너 셰프, 크레아 오너 셰프

목차

- 빵
브루스케타 루스티카
튀긴 빵과 토마토와 파르미지아노(파마산) 치즈
햄버거빵
구운 판자넬라와 토마토, 달걀
두 번 익힌 판제로토와 올리브, 모르타델라
스트라키노 치즈와 루콜라, 살시치아를 끼운 피아디나

- 야채
감자 크림과 달걀, 송로버섯
자르디니에라 인 아그로돌체
러시안 샐러드
기본 & 기교 마요네즈
페코리노 치즈와 주키니 호박, 민트로 만든 팔로테
속을 채운 감자, 파타타 리피에나
무청과 페코리노 치즈로 만든 폴페타
파르미지아노 소스를 넣은 주키니 플랜
근대와 셀러리, 사과를 넣은 스프
보리, 아티초크, 민트 스프
감자, 셀러리, 살시치아 소시지 스프

- 건파스타 & 생파스타
닭고기와 페코리노 치즈 소스 부카티니
카넬로니
기본 & 기교 베샤멜라 소스와 모르나이 소스
생토마토를 곁들인 화이트 소스
그라티나토 부팔라 카넬로니
육수에 담근 카펠레티
치커리, 봉골레 카바텔리
병아리콩, 로즈마리 말탈리아티
가벼운 토마토 라구 소스 말탈리아티
기본 & 기교 생파스타
카르보나라 메쩨 마니께
리코타 치즈와 토마토를 채운 파케로
파스타와 감자
가지와 짠맛 리코타, 바질 파스타
토마토, 올리브, 바질을 넣은 바칼라 라비올리
아마트리치아나 리가토니
아티초크 스키아포니
알리오, 올리오, 페페론치노, 콜리플라워 스파게티
키타라 카치오, 후추, 셀러리, 월계수 스파게티
치폴로토, 후추, 로즈마리 스파게티
빵과 안초비, 올리브, 케이프 스파게티
아스파라거스 라구 탈리아텔레

- 밥 & 뇨키
리코타와 브로콜리 뇨께티
세몰리노 고르곤졸라, 호두, 꿀 뇨키 106
오징어 뇨끼 108
주키니, 샤프란 뇨키 110
홍합, 감자 리소토 112
스캄피 리소토 114
밀라네제 리소토 116
주카 리소토 118
기본 & 기교 육수
살시치아, 샤프란, 파 육수 리소토
파, 카치오카발로 리소토
라이스 고로케
무청, 병아리콩, 익반죽 뇨키 스프

- 생선
기본 & 기교 생선과 조개 세척법
멸치 튀김
바칼라(말린대구) 튀김과 오렌지 마멀레이드
페페로니, 감자 바칼라 만테카토
무청과 케이퍼 소스, 토마토를 채운 오징어
셀러리, 돼지기름 아귀
라이트 마요네즈를 넣은 꼴뚜기 튀김
대구와 감자, 토마토
화이트 와인 대구 폴페테(미트볼)
우유, 감자, 새끼 문어 아포가토
아스파라거스를 넣은 광어 스튜(구아쩨또)
멸치, 감자, 치커리와 바질 소스 스포르마티노
혀넙치와 시금치, 가지 새우
소금 구이 농어와 그린 소스
농축 생선 스프
또따노 오징어와 렌틸콩 스프

- 육류
야채와 달콤한 마늘 크림을 곁들인 새끼 양고기
쇠고기 비안케토
마늘 퓌레 조림(브라사토)
지중해식 토끼 요리
스카페체 토끼 튀김
카치아토라 소스를 곁들인 돼지 안심과 병아리콩 무스
치킨 구이
햄버거
올리브, 타임, 파프리카, 시금치를 넣은 롤
참치 소스에 절인 송아지 고기
토마토 아그로돌체 소스를 곁들인 닭튀김
시금치 소스를 곁들인 폴페테
양고기 스팔라
기본 & 기교 소스
셀러리, 무 퓌레를 얹은 돼지 정강이

- 디저트
딸기 바바레제와 요구르트 스프
배 크림 슈와 초콜릿 글라쎄
기본 & 기교 제과 반죽
복숭아 절임을 채운 봄바 튀김
크림 브리오슈
화이트초콜릿과 레몬 크림을 넣은 카놀리
올리브유 칸투치와 파시토 소스
바닐라 크림 브륄레
커스터드 크림 크레이프와 감귤 캐러멜
기본 & 기교 크림
미니 사과 타르트
와인에 절인 무화과 슬라이스를 곁들인 초콜릿 무스
레몬 초콜릿과 커피 무스
레몬과 엑스트라버진 올리브유를 넣은 플럼케이크
자두 소스를 곁들인 자바이오네 세미프레도
구운 티라미수
로베쉬아타 살구 타르트
레몬과 아마레나 머랭 케이크
캐러멜 소스를 곁들인 초콜릿 케이크

책 속으로

출판사 서평

“사진으로 따라하면서 배우는 이탈리아 요리 ” 이탈리아 가정식 100가지의 모든 요리 과정을 상세한 사진으로 설명 요리 과정이 너무 어려워서 마음만 있을 뿐 쉽게 도전해보지 못했던 독자를 위해 전과정을 사진으로 설명하고 있기 때문에 누구나 ...

[출판사서평 더 보기]

“사진으로 따라하면서 배우는 이탈리아 요리 ”

이탈리아 가정식 100가지의 모든 요리 과정을 상세한 사진으로 설명
요리 과정이 너무 어려워서 마음만 있을 뿐 쉽게 도전해보지 못했던 독자를 위해 전과정을 사진으로 설명하고 있기 때문에 누구나 쉽게 만들어 볼 수 있다. 설명글로 이해되지 않는 부분들은 사진을 보면서 따라해 보면 절대 어렵지 않게 이탈리아 가정식을 식탁 위에 차려낼 수 있다.

재료와 조리법의 단순함을 강조한 레시피들
요리와 재료는 단순하고 간단해야 한다는 평소 저자의 지론을 그대로 책에 담았기 때문에 일반 독자들에게는 최고의 이탈리아 요리책이 될 것이다. 한 가지 재료를 가지고 다양하게 응용해서 전혀 다른 맛을 전해주는 레시피들을 싣고 있어서 한 번 사용하고 버리는 재료들은 절대 없을 것이다. 그리고 기본 재료들은 주위에서 쉽게 구할 수 있는 것들을 최우선으로 고려한 레시피들이므로 부담감 없이 편하게 만들어 볼 수 있다.

레시피마다 난이도와 조리 시간 제공
요리를 하려면 시간 조절이 중요할 때가 있다.
이 책에는 단 몇 분 안에 끝낼 수 있는 아주 간단한 레시피도 있고, 복잡한 레시피도 있다. 그래서 레시피마다 조리법의 난이도와 시간을 알려주고 있기 때문에 그때그때 상황에 맞게 필요한 레시피를 선택해서 요리를 할 수 있도록 하고 있다.
조리법의 준비 과정을 별도로 설명하고 있어 복잡한 레시피들 같은 경우에는 미리미리 준비할 수 있도록 하고 있다.

가장 필요한 도구는 여러분의 손 뿐
요리를 할 때 반드시 필요한 단 한 가지의 도구는 여러분의 손이라고 저자는 말하고 있다. 그렇기 때문에 책에서 필요로 하는 도구는 거창한 게 없다.
20cm 정도의 날이 잘드는 칼 하나와 날카롭고 작은 칼 하나, 좋은 빵칼 하나, 고기 전용 칼이나 무겁고 큰 칼 하나 정도만 있으면 되고 감자칼과 주스기, 강판, 나무 밀대, 도마, 촘촘한 소쿠리나 체, 수저 세트 등 주방에 있는 도구들만 있어도 그럴싸한 이탈리아 요리사가 될 수 있다.

국내에서 구하기 힘든 재료는 어떻게 할까?
요즘은 인터넷이나 대형 마트, 백화점에서 세계 각국의 다양한 요리 재료들을 쉽게 구할 수 있다. 책에서 설명하는 레시피들에 필요한 재료들은 상당 수 국내에서 구하기 쉬운 것들이며 간혹 국내에서 구하기 어려운 재료들은 대체용 재료들을 소개하고 있어 재료 걱정은 더 이상 하지 않아도 된다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 언포게터블 이탈리아 가정식 100 서평이탈리아 음식이라고 하면 막연히 떠오르는 것이...


    언포게터블 이탈리아 가정식 100 서평



    이탈리아 음식이라고 하면 막연히 떠오르는 것이 파스타, 피자에 
    집에서 만들기엔 까다롭고 조리과정도 복잡할 것 같다는 선입견이 있어서 
    선뜻 도전하기가 쉽지 않았었어요. 

    그런데 이번에 출간된 '언포게터블 이탈리아 가정식100'이라는 책은 
    사진으로 따라하면서 배우는 이탈리아 가정식 레시피라는 타이틀을 내걸고 
    사진으로 조리과정을 상세히 알려준다기에 기대가 되더라구요.



    책의 저자인 니코로미토는 이탈리아에서 미슐랭 3스타를 받은 레스토랑 Reale(레알레)를 운영중이고 
    현재 요리학교 니코 로미토 연구소의 총책임자이기도 해요.

    책의 감수도 우리나라에서 유명한 양지훈셰프께서 맡아주셨어요.




    책은 빵 / 야채 / 건파스타 & 생파스타 / 밥 & 뇨키 / 생선 / 육류 / 디저트 
    총 7 파트로 나뉘어져 구성되어 있어요.

    책의 제목은 이탈리아 '가정식' 이지만 빵부터 야채, 밥과 뇨끼, 파스타, 생선, 육류, 디저트까지 
    넓은 범위를 다룬다는 점이 참 맘에 들었어요.
    또한 이 책은 메뉴에서부터 조리법에 기재된 양은 4인분 기준이라고 명시되어 있어서
    혼자서 헤메지 않아도 되는 점이 좋았어요.



    우리가 흔히 먹는 빵과는 다른 식도락 빵인 브루스케타
    보통 바게트빵으로 만들어 먹었었는데 
    이탈리아 전통방식으로 만드는 법을 배울 수 있어서 좋아요.



    또한 이 책에서 좋았던 점은 아무래도 생소할 수 있는 재료들의 대체품을 알려준다는 점이에요
    처음보는 식재료들이 당혹스러울 법하지만 
    대체재료들은 우리가 흔히 구할 수 있는 제품들이므로 
    익숙한 재료로 이탈리아 가정식을 만들 수 있다는 점이 매력적이었어요!



    고가이고 구하기 어려운 송로버섯은 생양송이를 채칼에 얇게 썰어 올리는 것도 
    좋은 대안이 될 수 있다고 친절히 알려주고 있기 때문에 
    충분히 만들어 볼 수 있을 것 같아요.

    러시안샐러드는 집에 있는 재료들로 간단히 만들 수 있을 것 같구요!




    클래식 마요네즈, 라이트 마요네즈를 만드는 법과 
    프랑스 요리에서 중요한 기본 재료인 베샤멜라와 모르나이 소스를 만드는 법도 나와있어요.



    익숙한 봉골레파스타와는 조금 다른 치커리, 봉골레 카바텔리예요
    파스타면을 쓰지 않고 뇨끼로 만든게 색다르네요.



    생파스타를 만드는 법도 나와있구요



    이탈리안레스토랑에 가면 알리오올리오를 자주 주문해서 먹는데 
    빵가루가 올라가는 게 신기했어요




    익숙한 재료들이라 집에서 쉽게 따라 만들 수 있을 것 같아요!


    전통적인 소고기 육수에서 지방을 줄여 가벼워진 육수과 
    다양한 야채를 이용한 만들기 쉬운 육수를 만드는 방법 또한 수록되어 있어 
    여러 요리에 활용하기 좋을 듯해요



    생선은 손질하는 게 어려워서 잘 사지 않게 되는데 세척법도 알려주네요



    아빠가 잡아오신 갑오징어와 문어가 냉동실에 한가득 있는데 
    매번 데쳐서 무쳐먹거나 그냥 소금장에 찍어먹었는데 
    색다른 요리로 변신시켜 봐야겠어요!
    재료도 구하기 어렵지 않아서 만들기 좋을 것 같아요!


    많이 생소하진 않은 꽤나 익숙한 비쥬얼의 메뉴들도 여러가지 있네요 :-)



    고기나 생선, 야채에 곁들일 수 있는 소스만드는 법이 소개되어있어요.


    베이킹이 취미인지라 디저트파트에 눈이 많이 가더라구요
    딸기 바바레제와 요구르트 스프는 집에 있는 재료로 얼마든지 만들 수 있겠더라구요
    요즘 딸기가 제철이라 만들어보면 좋을 것 같아요



    전통 디저트를 만들 ˖ 사용되는 네 가지 기본 반죽인 슈 반죽, 스폰지 케이크 반죽, 
    쿠키 반죽, 도넛 반죽 만드는 법이 소개되어 있어요.




    크림브리오슈, 자주 만들어 본 비스코티 종류인 올리브유 칸투치와 파시토소스, 달콤한 바닐라 크림 브륄레
    모두 만들어보고 싶어서 찜해뒀답니다 ^^



    다양한 크림 만드는 법도 소개되어 있어요
    고전적인 커스터드 크림과 달리 영국식 크림은 밀가루를 사용하지 않는다는 점이 신기하더라구요
    글루텐데 내성이 없는 사람을 위해 밀가루를 전분으로 바꿀 수 있고, 
    생우유대신 물을 사용하면 좀 더 가벼운 크림을 만들 수 있는 점도 참 유용했어요.



    어렵지 않게 구할 수 있는 재료들이라 따라 만들어 보기 좋을 것 같은 디저트들이에요
    엑스트라버진 올리브오일을 디저트에 사용하는 건 잘 보지 못했는데 
    맛이 어떨 지 궁금해서 플럼케이크도 꼭 만들어보려고 해요!


    이탈리아 가정식 책이라고 해서 전 좀 더 편안하고 친숙한 요리들을 상상했었는데
    레스토랑에 파는 음식이라고 해도 손색 없을 정도로 멋진 비쥬얼의 요리들이 가득해서 눈도 즐거웠어요!

    또한 그냥 식사 개념이 아닌 빵에서부터 디저트까지 코스요리 느낌도 나서 
    책에 있는 레시피들을 잘 활용해서 만들면 정말 멋진 이탈리안 코스요리도 집에서 만들 수 있을 것 같아요

    조금 아쉬웠던 점은 만드는 시간이나 난이도를 알아보는게 조금 어렵다는 점이에요.
    레시피를 따라 만들다보면 총 몇 시간이 걸리는지 가늠하기 어려울 때가 종종 있는데 
    이 책 또한 그런 부분에 대한 배려가 조금 적었던 것 같아 아쉽더라구요

    그래도 생소하고 구하기 어려운 재료는 다른 재료로 대체할 수 있게 알려준 점은 참 맘에 들었어요!

    막연히 이탈리아 요리하면 파스타와 피자밖에 떠오르지 않던 저에게 광범위한 이탈리아요리의 세계로 인도해준 
    쉽게 만드는 이탈리아 가정식 100
    앞으로 자주 보며 이탈리아 요리와도 친해져 보려해요 :-)

  • 이탈리아 가정식 100 | ba**nabinu | 2018.02.05 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    단골 이탈리아식당이 경영악화로 10년만에 문을 닫고이후 새로 찾은 이탈리안가정식 식당은 메뉴 시키는것마다 하나하나 짜더라..쉐...

    단골 이탈리아식당이 경영악화로 10년만에 문을 닫고
    이후 새로 찾은 이탈리안가정식 식당은 메뉴 시키는것마다 하나하나 짜더라..
    쉐프에게 물어보니, 원래 이탈리안 가정식은 짜요. 란 답변.
    응????????? 아니, 그거 아니야...

    마음에 드는 식당은 못찾고 블로그 검색해서 야매로 뇨끼 만들어 먹었는데,
    이탈리안 가정식 100을 책을 보게 되서 신났다.
    어렵지 않게 만들수 있는 방법을 알려준 이탈리안가정식100


     

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    책의 저자 니코로미토는 이탈리아에서 미슐랭 3스타를 받은 레스토랑 레알레를 운영하고 있다.
    요리학교 니코로미토 연구소의 총 책임자이기도 하다.

     

    책은 파트가 여러가지로 나뉘어있다.
    빵, 야채, 건파스타&생파스타, 밥&뇨끼, 생선, 육류, 디저트 7가지 파트이다.
    특이한건 레시피가 4인분 기준이라는거..

    그런데 책 레시피를 보다보면 1인분 같기도 하다.

     

     

    브루스케타 루스티카 -
    간단한 재료로 쉽게 만든는 식도락 빵

     


     

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    햄버거빵.

    재료가 몇가지 안되고 어렵지 않게 만들수 있다.

     

     


    마요네즈 만드는 법.

    라이트 마요네즈와 일반 마요네즈에 대해 알려준다.

     

     


     

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    생파스타 -

     

    이탈리아 생파스타 반죽법은 북부지역의 반죽에서 밀가루는 소맥가루(부드러운밀)을 사용하고,

    맛은 대부분 달걀 노른자에서 나온다고 한다.

     

    남부지역으로 가면 달걀의 존재감이 조금씩 줄어들고, 밀가루와 물로만 반죽하는 곳도 있다고 한다.

     

     

    까르보나라 -

    한국에서 대중적인 까르보나라와 다른 뻑뻑한 느낌의 까르보나라.

     

     


     

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    홍합감자리조토
    쉽게 만들어 먹을 수 있는 정말 맛있는 리조토!

     


     

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    야채와 달콤한 마늘 크림을 곁들인 새끼 양고기 -

    양고기에 달콤한 마늘크림을 곁들이면 무슨 맛일까..
    마늘을 오랫동안 끓여서 우유와 조합한다니, 마늘 크림이 킥인듯하다.

     

     


     

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    마늘 퓌레조림 (브라사토)
    감자를 갈아서 전분을 빼고 우유와 올리브유에 넣고 끓이고,
    감자가 익으면 뜨거운 상태에서 바로 반죽기에 넣어 공기집이 생기도록 부풀린
    감자퓌레 조림.
    마늘퓌레가 정말 혁신적인 방법이라고 한다.

     



    소스 파트.
    쉬우면서도 어려운듯한 소스들.

     

     

    제과 파트 -
    슈반죽, 스폰지 케이크반죽, 쿠키반죽, 도넛반죽을 소개해준다.

    일반적인 제과레시피책들에 비해 자세한 설명이 없어 아쉽다.

     

     

    크림브리오슈  -

    브리오슈 반죽위에 크림 짜 올림

     

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    크림에 대해 여러 방법을 알려준다.

     

    1. 물을 넣은 커스터드 크림

    2. 꿀을 넣은 커스터드 크림

    3. 영국 바닐라 크림

    4. 영국 카카오 크림

    5. 영국 캐러멜 크림

    6. 영국 커피크림

     


     

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    바닐라크림 브륄레.

     

    이탈리안 가정식100의 크림브륄레 레시피와 내가만드는 프랑스 레시피

    만드는 방법은 비슷한데 재료가 몹시 심플함.

    이책에서 팁은 크림에 감초나 라임 생각을 사용해 향신료를 첨가해보라는것.

     

     


     

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    미니 사과 타르트.
    - 바삭한 식감이 남도록 사과를 크게 썰어줘 식감을 느낄수 있게 해야한다..


    이탈리아 가정식 100은
    책의 왼쪽은 메뉴와 재료, 메뉴에 대한 설명이 있고
    책의 오른쪽에는 단계별 설명과 사진이 있다.

    아쉬운건 시간이나 난이도가 알아보기 어렵다는거..
    시간을 1시간, 2시간 이렇게 표현해주면 안되나?
    난이도를 상중하나 별 1개, 별 2개.. 이렇게 해주면 안되나?
    책에 나온 난이도와 시간은 뭘 표현한건지 잘 모르겠다.


    어떤 재료는 비싸고 구하기 힘들면 다른걸로 대체하라고 알려준다.
    몇가지 빼고는 근처 식자재 마트에서 다 구할수 있는 재료로 나와있는 이탈리안가정식 100

    어렵지 않게 이탈리안가정식들을 배울수있어 좋다.
     

  • 언포게터블? 이게 뭐지 했는데, 서문을 보니 '누구나를 위한 레시피 영상 프로젝트' 의 명칭이었어요.   ...

    언포게터블? 이게 뭐지 했는데, 서문을 보니 '누구나를 위한 레시피 영상 프로젝트' 의 명칭이었어요.  

    이 책은 그 프로젝트의 연장선에서 쓰인 거더군요. 
    미슐랭 3스타를 받은 셰프가 쓴 누구나 위한 레시피라..딱 왕초보인 저를 위한 책 같더군요.  

    게다가 감수는 무한도전에 나와서 익숙한 양지훈 셰프 반가웠어요.

    실제로 아는 사이도 아닌데 말이에요DDD 

     

    목차를 보니 빵, 야채, 건&생파스타, 밥&뇨키, 생선, 육류, 디저트 큰 카테고리로 이탈리아 요리의 A부터 Z까지 전부 있어요. 


    저는 집에서 파스타를 만들어 먹을 때, 시판 소스를 사다가 베이컨이나 버섯 같은 재료를 조금 더 추가하고 면만 삶아서 만들어 먹었어요. 

    언포케터블 이탈리아 가정식 100을 따라서 시판 소스 없이 화이트소스 파스타 만들기에 도전했어요. 



    파스타의 기본&기교로 나와있는 베샤멜라 소스를 만들었는데요.

    기본&기교 정말 좋았어요!!
    서문에 누구나를 위한 레시피라는 말이 맞았어요!
    저 같은 왕초보에게는 사진으로 설명되어있어서 이해가 빠르고 따라 하기도 좋더라고요.

     

    시판 소스 없이는 어려울 줄 알았는데, 생각보다 쉽게 만들었어요.
    맛도 좋았고요!!! 시판 소스에 전혀 뒤지지 않았어요!!!!!!!
    무엇보다 어떤 재료가 들어갔는지 아니까 좋더라고요. 
    시판 소스 성분표에는 글자는 읽히지만 해독할 수 없는 첨가제들이 많이 들어가잖아요 ㅠㅠ

    언포케터블 이탈리아 가정식 100을 따라한 첫 레시피는 대성공!
    니코 로미토 셰프님이 추구하신 언포게터블 덕분입니다~

     

     


    다음번에 새로운 이탈리아 요리에 도전해 보려고요.
    그런데 다른 요리에는 생소한 재료들이 종종 보였어요.
    아직 초보인 저에게는 우리나라에서는 흔하게 구하기 힘든 재료의 경우엔 뭘로 대체해야 할지 감이 없어서 조금 아쉬운 감이 있었어요. 

     

  • 이탈리아 미슐랭 3스타 셰프를 따라 쉽게 만드는 『언포게터블 이탈리아 가정식 100』니코 로미토 저자는 미식가들과 새로운 이탈...

    이탈리아 미슐랭 3스타 셰프를 따라 쉽게 만드는 『언포게터블 이탈리아 가정식 100』
    니코 로미토 저자는 미식가들과 새로운 이탈리아 음식 문화를 이끌어 가고 있는 사람들 사이에서 명성이 높은 셰프이다.

    이탈리아를 가보고 싶고 메스컴에 음식이 소개되면 한번 맛보고 싶었다. 소박하면서 느린 미학이 깃들여 져 있는 것 같아 정보를 얻고 이탈리아 음식 문화를 체험하고 싶었는데 이렇게 만날 수 있게 되어 기뻐다

    재료와 조리법의 단순함을 강조한 레시피들이 목차에 나타나 있었다
    요리와 재료는 단순하고 간단해야 한다는 평소 저자의 지론을 그대로 책에 담았기 때문에 일반 독자들에게는 최고의 이탈리아 요리책이 될 것이다. 한 가지 재료를 가지고 다양하게 응용해서 전혀 다른 맛을 전해주는 레시피들을 싣고 있어서 한 번 사용하고 버리는 재료들은 절대 없을 것이다. 기본 재료들은 주위에서 쉽게 구할 수 있는 것들을 최우선으로 고려한 레시피들이므로 부담감 없이 편하게 만들어 볼 수 있다

    이탈리아 음식은 빵세어부터 시작이라고 한다 브루스케타와 루스티카로 레시피마다 난이도와 조리 시간 제공하여 상황에 맞게 선택하여 조리가능하도록 수록되었다 하단에 빨간 글씨로 대체 식재료도 소개해 놓았다.

    러시안 샐러드에는  감자와 당근 강낭콩 완두콩으로 탄수화물과 단백지,지방까지 영양소가 풍부한 한끼 식사에도 손색이 없는 샐러드이다.

    집에서도 손쉽게  클래식과 라이트한 마요네즈를 만들 수 있는 방법도 수록해주셨다

    이탈리아 하면 파스타의 정통을 뺄 수 없어 가장 기대했던 파트다 북부지역은 파스타를 만들 때 가장 중요한 것은 달걀이라고 한다. 남부지방은 물과 밀가루만으로 파스타를 만드므로 밀가루가 중요하다니 우리도 지역마다 음식의 재료가 다른 것 처럼 이탈리아도 지역마다 같은 음식을 다른 방법과 재료의 구성을 달리한다는 것을 알게 해주셨다

    육수에 담근 카펠레티

    전체와 처음 요리라 할 수 있는 세몰리노 고르곤졸라 호두, 꿀뇨키 치즈의 풍미를 좋아하는 이탈리아 사람들의 전체 요리다.

    생선은 손질하기가 가장 어렵다. 이탈리아 사람들의 소박함은 생선 요리를 담백하게하는 레피시에 있었다. 이책에는 생선 손질법과 조개 세척법으로 기본을 배울 수 있도록 나타내었다. 아귀.새우, 대구, 가자미,낙지과 쭈꾸미,넙치, 쏨뱅이  

    무청과 케이퍼소스. 토마토를 패운 오징어 레시피에 한국에서는 흔하지 않는 케이퍼 소스 만드는 방법에 눈길이 갔다.

    디저트 또한 느긋한 우헙 사람들의 빠질 수 없는 메뉴이다

    크림 브리오슈의 반죽과 캐러멜크림과 커피크림의 레시피를 따라해 보고 싶었다
    소박한 이탈리아 100가지 가정식을 상세한 사진과 함께 소개하는 『언포게터블 이탈리아 가정식 100』. 절대 거창, 복잡해서는 더 안된다는 평소 저자의 신념을 바탕으로 집필되어 있어 쉽게 구할 수 있는 재료들과 집에 있는 조리 도구들만 가지고도 빠른 시간 안에 간단하게 차려 먹을 수 있는 레시피이 소개되어 음식문화도 접할 수 있어 기뻤다  

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