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한식조리기능사 실기(2020)(최신)
85쪽 | 규격外
ISBN-10 : 1197048618
ISBN-13 : 9791197048616
한식조리기능사 실기(2020)(최신) 중고
저자 윤경숙 | 출판사 로이
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2020년 5월 15일 출간
제품상태
상태 최상 외형 최상 내형 최상

[상태 상세 항목] 선택 해당 사항있음 미선택 해당 사항없음

1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음 [중고 아닌 신간입니다.]

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 [출간 20200515, 판형 210x270, 쪽수 85]

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(신간) 한식조리기능사 실기 [중고 아닌 신간입니다.]

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36 희귀한 도서를 적절한 가격에 구입할 기회 주심에 고맙게 생각합니다 배송이 예상보다 더디긴 했지만 그래도 신속한 편입니다 도서 상태와 정성스런 배송 포장에 신뢰가 더합니다 5점 만점에 5점 hewon*** 2021.01.26
35 빨리 도착하고 깨끗하고 좋아요~^^ 5점 만점에 5점 idbang1*** 2021.01.26
34 잘 받았습니다. 다음 기회에 또 구매하겠습니다. 5점 만점에 5점 buh*** 2021.01.25
33 책이 깨끗해서 좋습니다. 5점 만점에 5점 all*** 2021.01.25
32 배달 기간이 늦어요 5점 만점에 5점 mun1*** 2021.01.24

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책 소개

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본 수험서는 한식조리기능사 자격증을 취득하려는 분들을 위해 2020년 최신 NCS의 기준에 맞게 만든 한식조리기능사 실기 수험서입니다.
본 수험서는 한식조리기능사 자격증 실기를 한번에 가장 쉽게 따기 위해 합격을 위해 수험자가 유의해야 할 사항과 실기시험에서 이루어지는 채점 기준표, 합격을 위한 시험대비전략과 지금까지 출제된 실기시험 문제들을 분석하여 각 작품마다 합격할 수 있는 노하우를 제공하고 있으며, 책을 보고 쉽게 따라하기 조리과정을 자세하게 다루고 있습니다.

◈ 도서의 특징

① 한식조리기능사 자격증 취득을 위해서 어떻게 해야 하는지 전체 과정을 알려줍니다.
② 실기 시험을 꼭 합격하기 위해서 해야 할 일을 알려줍니다.
③ 실기 시험 당일날 수험장에 꼭 지참해야 할 준비물을 안내해 드립니다.
④ 수험장에서 감점당하거나 실격 당하지 않으려면 꼭 지켜야 할 수험자 유의사항을 알려줍니다.
⑤ 수험장에서 합격하기 위해 지켜야 할 개인 위생상태와 안전관리 세부 기준을 알려줍니다.
⑥ 실기 시험이 어떤 근거를 가지고 채점되는지를 알려줍니다.

① NCS 기준에 따른 실기 출제 기준에 맞춘 완성 작품입니다.
② 실기 시험 준비를 다 한 후 사진을 보고 어떻게 만드는지 과정과 양념 만드는 방법을 기억해 봅니다.
③ 기억이 잘 안나는 경우에는 본문을 읽어 보세요.

① 조리 작품에 따른 ‘제한 시간’과 ‘요구사항’을 반드시 확인하세요.
② 시험보기 전에 ‘재료’에 맞게 알맞은 분량을 준비한다.
③ ‘만드는 과정’에 따라 조리한다.
④ 만드는 과정에서 ‘합격노하우’를 보고 주의하면서 조리한다.

저자소개

저자 : 윤경숙
저자는 영남대학교에서 축산학을 전공하고 경기대학교에서 관광학 석사학위를 취득하였으며, 경기대학교에서 관광학 박사학위를 취득하였다. 동양요리제과제빵학원 원장, 명지직업전문학교 학교장, 성지융복합교육원 이사장, 영등포경찰서 청소년문화발전위원회 위원, 영등포구 소상공인진흥원 이사, 문화체육관광부 성가평가위원, 한국융복합관광산업진흥원 이사장을 역임하였다. 현재는 한국조리사관직업전문학교 이사장과 (사)한국외식산업진흥원 이사장으로 재직하고 있다. 저서로는 「조리기능사 필기」, 「한식조리기능사 실기」,「제과제빵 기능사 필기」. 「제빵 기능사 실기」, 「제과기능사 실기」가 있다. 앞으로 대한민국의 외식산업을 선도하는 리더를 목표로 조리와 관련된 각종 프로그램을 개발하여 보급하고 있다.

저자 : 문숙정
저자는 계명대학교에서 식품가공학을 전공하고, 숙명여자대학교에서 전통식생활문화전공 석사학위를 취득하고, 상명대학교 외식영양전공 박사학위를 취득하였다. 주)베스트홈 쿠켄 선임요리연구원을 역임하였으며. 전국의 백화점과 문화센터에서 요리와 외식산업 관련 강의를 하였다. 동양요리제과제빵학원의 부원장, 명지직업전문학교 학교장, ㈜카페리바노의 대표를 역임하였고, 현재는 (사)한국호텔항공관광학회 학술이사, (사)한국외식산업진흥원 이사, 한국조리사관직업전문학교의 본부장으로 활동하고 있다. 저서로는 「조리기능사 필기」, 「한식조리기능사 실기」, 「제과제빵 기능사 필기」. 「제빵 기능사 실기」, 「제과기능사 실기」가 있다. 앞으로 외식산업에 관련된 각종 프로그램을 개발하여 보급하고자 한다.

목차


한식조리기능사 실기 합격 정보 5
1. 한식조리기능사 자격증 취득 과정 6
2. 한식조리기능사 실기 시험 합격 전략 7
3. 수험자 지참 준비물 9
4. 수험자 유의사항 11
5. 개인 위생상태 및 안전관리 세부 기준 12
6. 실기시험 채점 기준표 13
7. 한식조리기능사 실기 출제 기준 14

한식조리기능사 실기 17
1.재료썰기 18
2 콩비빔밥 20
3. 콩나물밥 22
4. 장국죽 24
5. 완자탕 26
6. 생선찌개 28
7. 두부젓국찌개 30
8. 생선전 32
9. 육원전 34
10. 표고전 36
11. 풋고추전 38
12. 섭산적 40
13. 화양적 42
14 지짐누름적 44
15. 무생채 46
16. 도라지생채 48
17. 더덕생채 50
18. 겨차재 52
19. 육회 54
20. 미나리강회 56
21. 두부조림 58
22. 홍합초 60
23. 제육구이 62
24. 너비아니구이 64
25. 북어구이 66
26. 더덕구이 68
27. 생선양념구이 70
28. 잡채 72
29. 탕평채 74
30. 칠절판 76
31. 오징어볶음 78

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