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가장 배우고 싶은 국 찌개 40
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102쪽 | A4
ISBN-10 : 8937832062
ISBN-13 : 9788937832062
가장 배우고 싶은 국 찌개 40 중고
저자 양향자 | 출판사 북폴리오
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2007년 9월 10일 출간
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책 소개

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『가장 배우고 싶은 요리』시리즈《가장 배우고 싶은 국 찌개 40》편. 이 책은 대한민국 네티즌 1,000명에게 가장 배우고 싶고 만들어 보고 싶은 요리를 조사해 40위까지 순서를 매겨 쉽게 소개하고 있다. 구할 수 있는 재료와 만들기 쉽게 정리된 요리방법이 사진을 곁들여 설명하고, 각 요리마다 저지르기 쉬운 실수나 요리방법에 대한 팁도 들어 있어 실패하지 않고 요리를 완성할 수 있도록 도움을 준다. 책 뒤편에는 가장 배우고 싶은 요리 1위부터 10위까지 따로 모아 냉장고나 벽에 붙어 사용할 수 있게 구성하였다.

《국 찌개 요리40》에서는 갈비탕부터 된장찌개, 해신탕, 선짓국까지 손 쉽게 만들 수 있도록 완성 사진과 조리사진을 곁들여 설명한다. 또한 조리도구와 육수 내는 방법, 천연조미료 만드는 방법 등을 사진과 함께 상세하게 설명하고 있다.

저자소개

지은이
양향자
'양향자 푸드&코디아카데미'원장이자 '사단법인 세계음악문화연구원'이사장을 맡고 있다. 남부대학교에서 푸드디자인을 강의한 바 있으며 현재 신흥대학 호텔외식경영학과 교수이다. 또한 중국 산둥성 상업직업관리대학과 청도 주점관리대학, 중국 산둥성 여유대학 등에서 객원교수를 맡고 있다. 이탈리아 ICIF 요리학교, 고려대학교 식품가공학 석사과정, 숙명여대 디자인대학원 테이블테커레이션과정, 연세대학교 언론홍보대학원 과정 등을 수료했다. <한국경제TV 양향자의 헬스&푸드> 등의 방송에 출연하고 있으며 『다이어트&건강요리 50선』『푸드코디네이터 길라잡이』등 16권의 책을 집필했다.

목차

꼭 갖춰 두어야 할 조리도구
초보라면 알아 두어야 할 계량스푼 사용법
국.찌개 재료로 많이 쓰이는 야채
알아두면 유용한 육수 내기
건강에도 좋고 맛도 좋은 천연 조미료
초보자를 위한 유용한 요리 정보

1위 갈비탕
2위 해물탕
3위 김치찌개
4위 감자탕
5위 불낙찌개
6위 북엇국
7위 된장찌개
8위 쇠고기 뭇국
9위 삼계탕
10위 우거지 된장국
11위 콩나물국
12위 미역국
13위 순두부찌개
14위 쇠고기 당면찌개
15위 생태 미나리찌개
16위 알탕
17위 토란국
18위 쑥국
19위 버섯찌개
20위 부대찌개
21위 재첩국
22위 두부찌개
23위 콩비지찌개
24위 쇠고기 완자탕
25위 청국장찌개
26위 갈낙새탕
27위 된장국
28위 굴국
29위 생선전 버섯찌개
30위 맑은 청포묵국
31위 김치 유부주머니탕
32위 매생이국
33위 김치 도토리묵찌개
34위 명란젓찌개
35위 무 다시마국
36위 버섯 곤약국
37위 해산탕
38위 초계탕
39위 선짓국
40위 부추 팽이장국

요리의 기초
입맛 당기는 전골 요리 베스트 7
전골 맛의 비법 전골 소스
뼛속까지 시원한 여름 별미 냉국
꼭 알아 두세요! 냉동실 정리법
기본 정보 제철 야채 알아두기

책 속으로

출판사 서평

인터넷이나 서점에 쌓여있는 요리책들 속에서 잘 나와 있는 요리책 한 권을 찾는 일은 그리 어려운 일이 아니다. 그러나 내가 꼭 배우고 싶은 요리들이 책 한 권으로 잘 나와 있다면 아마도 눈이 번쩍 뜨이도록 반가울 것이다. 이러한 점을 최대한 감안하여 ...

[출판사서평 더 보기]

인터넷이나 서점에 쌓여있는 요리책들 속에서 잘 나와 있는 요리책 한 권을 찾는 일은 그리 어려운 일이 아니다. 그러나 내가 꼭 배우고 싶은 요리들이 책 한 권으로 잘 나와 있다면 아마도 눈이 번쩍 뜨이도록 반가울 것이다. 이러한 점을 최대한 감안하여 기획한 책이 <가장 배우고 싶은 요리 시리즈>이며, 이번에는 우리 식단에 빼놓을 수 없는 국과 찌개를 소재로, 그러면서도 건강을 컨셉트로 한 『가장 배우고 싶은 국?찌개 40』(북폴리오 刊)을 출간하였다.
옛말에‘즐겁게 식사하는 것이 건강의 비결이다’라는 말이 있는데, 건강하고 활기찬 생활을 하기 위해서 적당한 음식을 선택하고 몸에 맞는 영양을 섭취하는 것이야말로 건강하게 살아갈 수 있는 최선의 방법이라 하겠다.
또한 요즘에는 워낙 다양하고 간단한 요리가 많이 소개되고 각양각색의 음식점도 곳곳에 생기다 보니 우리의 식생활 또한 풍요로워지고 있다. 이처럼 다양한 음식들이 영양과 계절에 맞춘 질 좋은 재료로 만들어져 우리 식탁에 오른다면…. 거기에 가족의 기호와 스태미나를 고려해 정성을 담는다면 정말 최고의 만점 요리가 될 것이다.
저자는 특히 밥을 주식으로 하고 국과 반찬을 곁들이며, 젓가락을 사용하는 우리 민족의 특성상 이런 전통적인 고유의 음식들이 너무 퓨전화되고, 패스트푸드와 햄버거, 피자 등에 길들여지는 우리의 입맛을 보면 항상 답답하고 걱정스러운 마음이 든다고 한다. 그래서 건강을 생각하고 식탁의 안전을 고민하는 이들을 위해 우리 식단의 기본이 되는 국과 찌개를 소개하고 싶은 욕심이 있었는데 이 책에 그 모든 비법을 담아냈다.

이 책의 특징

수많은 음식 중에서도 제대로 된 음식의 맛 비법 찾기를 원하는 독자들이 의외로 많다는 사실을 알고 한국의 국과 찌개 중 한국인들의 입맛과 기호식품으로 생각되는 음식들을 선별하여 가장 배우고 싶은 국?찌개 40개 메뉴와 전골, 냉국 등 다양한 국과 찌개류를 담았다. 이 책은 이미 베테랑 요리사가 된 주부부터 결혼을 앞둔 예비 신부, 하루 24시간이 바쁜 맞벌이 부부, 건강을 최우선으로 하는 중년 부부 등에 이르기까지 모든 이들에게 보다 실속 있고 알찬 정보와 음식을 소개하려고 노력했다.
이렇듯 건강을 컨셉트로 한 40가지의 국?찌개 요리가 레시피로 일목요연하게 정리되어 있어 자칫 놓칠 수 있는 세부 조리 과정까지 소개되어 있다는 점이 특징이다. 각 요리는 만드는 전 과정을 사진으로 제시하고 있으며 또한‘알면 좋아’에서는 요리방법에 대한 팁이나 요리 비법을 담고 있으며,‘1+1’코너에서는 기본 재료를 활용한 또 다른 요리법을 소개하고 있다. 책 뒷부분에는 요리의 기초 상식 등을 사진과 함께 보여주고 있어 독자들의 궁금증을 해소시켜 준다.

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