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마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피
| | 180*230*21mm
ISBN-10 : 1185676597
ISBN-13 : 9791185676593
마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피 중고
저자 주부의벗사 | 역자 김수정 | 출판사 윌컴퍼니(윌스타일)
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2019년 12월 30일 출간
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책 소개

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이제 ‘칼로리’가 아니라 ‘당질량’을 체크하라!

지금까지의 ‘칼로리 제한’ 다이어트를 뒤엎는
새로운 다이어트법, ‘당질 제한’ 다이어트!

살이 찌도록 만드는 비만호르몬 ‘인슐린’
탄수화물을 제한해 인슐린 분비를 막으면
푸짐하게 먹고도 살이 쭉쭉 빠집니다!

‘당질’이라고 하면 단것을 연상하기 쉽다. 물론 설탕도 당질이 많은 식재료이지만, 우리가 평소에 섭취하는 당질의 대부분은 밥이나 빵, 면 같은 주식이 주를 차지한다. ‘당질’이란 탄수화물에서 식이섬유를 뺀 것을 말하며, 식이섬유의 중량은 아주 미량이므로 ‘탄수화물 = 당질’이라고 생각하면 된다.
당질은 지방, 단백질과 함께 ‘3대 영양소’를 이루는 중요한 요소이다. 당질은 섭취하면 체내에서 바로 포도당으로 변환되어 에너지원으로 쓰이지만, 단백질이나 지방과 달리 몸의 구성 성분이 되지는 않는다. 탄수화물을 과다 섭취하면 혈액 중에 포도당이 증가하면서 혈당치가 급격히 상승하고, 췌장에서 인슐린이 분비되어 간과 근육으로 포도당을 거두어들인다. 그러나 간과 근육이 소화할 수 있는 포도당의 양은 한계가 있기 때문에 이번에는 인슐린이 남은 포도당을 지방으로 저장하는 단계를 거치게 된다. 이처럼 혈당치가 급격하게 올라가게 되어 인슐린이 분비되면 지방이 늘기 때문에 인슐린은 ‘비만 호르몬’이라는 별명으로도 불린다.
반면에 탄수화물(당질)을 제한하면 혈액 중에 포도당 농도가 낮아지고, 인슐린이 분비되지 않으며, 체내에 포도당이 부족해지면서 지방을 분해해서 에너지원으로 쓰게 된다. 그 결과로 살이 빠지게 되는 것이며, 이러한 메커니즘을 이용한 다이어트가 바로 ‘저탄수화물 다이어트’이다.
저탄수화물(당질 제한) 다이어트에서는 탄수화물만 줄이면 육류든 어패류든 마음껏 먹을 수 있다. 조리 방법도 튀김이든 볶음이든 가리지 않고 사용할 수 있다. 종류만 잘 고르면 술도 얼마든지 즐길 수 있다는 것 또한 저탄수화물 다이어트의 장점 중 하나로, 이 정도면 밥을 못 먹는 것쯤은 극복할 수 있다는 마음으로 다이어트에 성공하는 확률이 높은 다이어트 방법이다.
〈마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피〉는 칼로리는 높아도 당질량이 낮아 살이 찌지 않는 푸짐한 레시피를 가득 담고 있다.

저자소개

저자 : 주부의벗사
일본의 대표 실용 전문 출판사. 요리, 인테리어, 취미, 건강 등의 실용서와 육아, 교육 등의 자녀교육서, 다양한 분야의 잡지를 출간하고 있다.

역자 : 김수정
서울여대에서 일어일문학을, 일본 도신일본어학교에서 일본어를 공부했다. 에릭양에이전시에서 저작권 업무를 담당했으며, 〈딸기와 해님〉 〈우리만의 로리〉등 다수의 일본 동화책과 〈밭일 1시간, 낮잠 2시간〉 〈집에서 만드는 영국 과자〉 〈노릇노릇 구워 맛있게 즐기는 오븐 요리 레시피〉 〈수컷들의 육아분투기〉 〈안나의 귀여운 쁘띠자수〉 〈사랑스럽고 귀여운 프랑스자수 모티프〉 등을 번역했다.

목차

‘맛있는 당질 제한 프로그램’을 시작해요!
도대체 당질이 뭐야?
당질 제한 식재료란?
당질이 듬뿍 들어 있는 식품은?
살이 찌고 살이 빠지는 원리
살찌는 식단 vs 살 빠지는 식단
조리법과 조미료
외식 & 편의점
원인과 대책
이 책을 보는 법

PART 1
평소에 먹는 반찬을 더욱 맛있게
당질 제한 BEST 30

★ 기본적인 당질 제한식 주반찬
햄버그스테이크
닭튀김
돼지고기생강구이
방어데리야키
고등어된장조림
무만두
배춧잎슈마이
칠리새우
연어뫼니에르
마파두부
육수달걀말이
크림스튜
수프카레
소고기곤약조림
새우아보카도그라탕
유부피자

★ 기본적인 당질 제한식 부반찬
참기름장냉두부
실곤약샐러드
삼색나물
셀러리파프리카볶음
소송채유부조림
오이잔멸치초무침
청경채파기름볶음
가지샐러드
콩비지포테이토샐러드
오이명란무침
으깬두부쑥갓무침
양배추겉절이
코울슬로
껍질콩참깨무침

★ 기본적인 당질 제한식 국
두부미역된장국
여러 가지 된장국 재료
달걀미역국
다시마맑은장국
두부자차이국
바지락김칫국
?양꿍스타일국
가리비관자양상추국

★ 기본적인 당질 제한식 수프
미네스트로네
콜리플라워카레수프
토마토양파수프

PART 2
만들어두고 언제든지 먹을 수 있는
당질 제한식

★ 만들어두는 당질 제한식 저장 요리
샐러드치킨
연어에스카베슈
새우콩피
로스트비프
닭고기레몬오일마리네
돼지고기조림
소고기토마토생강조림
탄두리치킨
수제참치
맛달걀
키슈
라타투이
실곤약명란젓볶음
양송이버섯오일절임
채소피클
쿠스쿠스콩비지샐러드

PART 3
당질 제로에 가까운 식재료로 만든
풍성한 반찬

★ 당질 제로에 가까운 식품 육류
돼지고기스테이크
치킨소테
비프스테이크
나베
불고기
치킨토마토조림
돼지고기치즈구이
삼겹살대파구이
램찹소금구이
닭간부추볶음

★ 당질 제로에 가까운 식품 어패류
청새치구이
새우마요
문어모차렐라그라탱
아쿠아팟차
가리비고부지메
연어포치드에그

★ 당질 제로에 가까운 식품 달걀/두부
플라멩코에그
닭고기게살달걀찜
스패니쉬오믈렛
삶은달걀고기말이
콜리플라워브로콜리플랑
여주두부달걀볶음
두부동그랑땡
두부고로케
두부스테이크
여러 가지 냉두부 토핑

★ 당질 제로에 가까운 식품 곤약/실곤약
실곤약아라비아타
곤약스테이크
낫토오코노미야키
실곤약얌운센
곤약육회
마파실곤약

★ 당질 제로에 가까운 식품 숙주/콩나물
숙주찜닭
돼지고기숙주뚝배기찜
숙주새우달걀찜
숙주닭안심피자
숙주까르보나라
콩나물봉골레

★ 당질 제로에 가까운 식품 잎채소
크림시금치
두부김치돼지고기찜
시금치아보카도샐러드
소고기청경채볶음
돼지고기낫토양상추쌈
소송채매운볶음

★ 당질 제로에 가까운 식품 버섯
레몬버섯치킨
버섯미트로프
버섯자차이오일절임
팽이버섯슈마이
새송이버섯고기말이
버섯마리네

PART 4
뚝딱 만들어 마음껏 즐기는
당질 제한 안주

고수샐러드
포키
치즈딥
탄두리닭모래집
생햄말이
아스파라거스고기말이소테
루콜라생햄샐러드
아보카도딥
바지락와인찜
새우샐러드
치즈센베이
명란셀러리보트
수란아스파라거스
도미참치카르파초
버섯오징어아히요
멘쯔유달걀조림
오이카레간장절임
오징어마요네즈무침
참치아보카도샐러드
한입두부김치
미역유부무침
오징어회
가리비관자무샐러드
부추달걀노른자무침
생선알달걀샐러드
데친풋콩
가지구이
유부치즈구이
명란젓무샌드
닭날개후추그릴

PART 5
당질 제한으로 면 요리를!?
곤약으로 만드는 면 요리 레시피

★ 곤약으로 만드는 당질 제한식 면 요리
탕면
닭고기쌀국수
훈제연어냉파스타
볶음우동
돼지고기냉소바
곤약냉면
곤약스파게티
달걀버섯우동
가다랑어포달걀우동
탄탄면
크림치즈파스타
대파우동
여러 가지 곤약면 소스

PART 6
달콤하고 맛있는
당질 제한 행복 디저트

★ 달콤하고 맛있는 당질 제한 디저트
티라미수
호지차양갱
토우화
말차바바루아
푸딩

COLUMN
COLUMN 1┃ 밥의 양을 늘리는 레시피
COLUMN 2┃ 콩비지 & 두부를 밥처럼 만들어 먹어요
COLUMN 3┃ 만들어두고 먹는 당질 제한 소스
COLUMN 4┃ 홈메이드 드레싱
COLUMN 5┃ 라칸토로 편하게 당질 제한!

책 속으로

출판사 서평

Part 1. 고칼로리 메뉴를 안심하고 즐긴다 햄버그스테이크, 닭튀김, 크림스튜 등 고칼로리이기 때문에 다이어트 중에는 피해야 하는 메뉴를 실컷 먹으면서도 확실하게 살을 뺄 수 레시피가 가득하다. Part 2. 만들어 두고 언제든 먹을 수 있는...

[출판사서평 더 보기]

Part 1. 고칼로리 메뉴를 안심하고 즐긴다
햄버그스테이크, 닭튀김, 크림스튜 등 고칼로리이기 때문에 다이어트 중에는 피해야 하는 메뉴를 실컷 먹으면서도 확실하게 살을 뺄 수 레시피가 가득하다.

Part 2. 만들어 두고 언제든 먹을 수 있는 당질제한 저장식
바쁜 일상 속에서 매끼를 만들어 먹는다는 것은 쉬운 일이 아니다. 그러다 보면 외식이나 인스턴트식품에 기대게 되고 결국은 다이어트 실패로 이어지게 된다. 이럴 때 미리 만들어둔 음식이 냉장고에 있으면 건강한 다이어트를 지속할 수 있다.

Part 3. 육류, 어패류, 달걀, 두부, 버섯 등 ‘당질이 거의 제로인 식재료’
육류나 어패류 등의 식품은 살이 찐다고 생각하기 쉽지만, 오히려 충분히 먹는 것이 좋다. 당질이 거의 제로이고, 대사를 높여줘서 살이 빠지기 쉽게 해주기 때문이다. 또 식이섬유와 미네랄, 비타민이 풍부하면서 당질은 제로인 식재료도 줄줄이 소개한다.

Part 4. 초저당질 안주로 술도 즐기면서 스트레스 없이 감량 성공!
당질 제한 다이어트의 즐거움은 육류나 어패류를 마음껏 즐길 수 있다는 것과 종류만 잘 고르면 술도 마실 수 있다는 것. 당질 제로인 소주나 위스키, 당질 제한 맥주와 함께 즐길 수 있는 맛있는 안주를 소개한다.

Part 5. 파스타나 라면이 그립다면
당질 제한 다이어트를 하다 보면 탄수화물을 먹고 싶어서 힘들어질 때가 있다. 파스타나 라면 등 면 요리가 몹시 먹고 싶다면 조금만 참고, 그 대신 당질이 거의 제로인 곤약면을 사용하면 좋다. 양념을 충분히 하면 진짜 파스타나 라면 못지않게 맛도 있으면서 안심!

Part 6. 달콤한 음식의 유혹도 참을 필요가 없다!
설탕이 듬뿍 들어 있는 디저트의 유혹은 다이어트의 영원한 과제. 하지만 혈당치가 잘 올라가지 않는 대체 설탕이나 당질 제한 식재료인 생크림을 사용하면 안심이다. 참는 것은 폭발하게 되니까 적당량을 맛있게!

부록. 한눈에 보는 식품별 당질량 리스트
여러 가지 식재료와 조미료, 편의점 도시락과 시판식품, 패밀리레스토랑이나 패스트푸드점의 메뉴까지, 다양한 종류의 식품별 당질량을 확인할 수 있는 리스트. 식품별 당질량을 알고 있으면 당질 제한 다이어트는 자연스럽게 성공할 수 있다. 리스트를 눈에 잘 보이는 곳에 붙여두고 요리할 때마다 확인하면 편리하다.

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책 속 한 문장

회원리뷰




  •  책의 제목대로 '마음껏 먹어도 쭉쭉 빠지는'이라는 문구가 마음에 들었다. '다이어트'는 진짜 우리가 생활속에서 뗄레야 뗄 수 없는 단어들이다. 게다가 나는 '칼로리'싸움인 줄 알았는데, '당질량'이 중요하다는 건 이 책을 통해서 처음 알게된다. 아무리 운동을 죽어라해도 식단이 말짱꽝이면 아무 의미가 없다. 밑 빠진 독에 물 붓기이다. 게다가 원하는 결과를 얻으려면 정말 피를 토하는 식단조절을 해야하는데, 이 책은 그 정도까지는 바라지 않는다. 중요한 건 '당질' 이 부분에 포인트를 두고 읽었다.

     당질 프로그램도 나와있고, 많은 레시피들이 실어져있다. 완성된 음식이 나와있고, 재료와 조리법과 팁도 같이 나와있다. 나는 요리를 잘하지는 못한다. '요알못'이다. 그런데 이 책을 따라해보면 충분히 할 수 있을 것 같다는 느낌이 들었다. 정보는 많지만, 엄청나게 거창하거나 어려운 건 아니다. 솔직히 다 먹고 싶었다. 보기 좋은게 얼마나 맛이있어 보이던지... 거의다 내가 지금까지는 한 번도 먹어본 적은 없는 음식이다. 그래서 이 참에 책에 나와있는 음식들 위주로 한 번 바꿔볼까 생각 중이기도 하다.

     이런 메뉴들은 건강도 생각하고 맛도 생각하고 일석이조의 음식이라는 생각이 들었다. 보면서 눈도 즐거웠고 눈요기도 했다. 이런 책들을 보게 되는 독자들도 새로운 정보를 알게 되었으니, 이런 행운이 또 있을까...? 마음껏 먹으면서 운동도하고 다이어트도하고, 1석 3조지 말이다... 오히려 나는 이런 책이 왜 진작 나오지 않았나...? 아쉬움이 더 컸다. 게다가 메뉴가 150가지가 넘는다. 같은 것만 먹기 질리면 다른 메뉴도 활용해서 먹으면 싫증나거나 그럴 일은 없을 것이다.




     


    보다시피 이렇게 많은 메뉴가 소개가 되어있다.


    요리도 중요하지만, 이 부분이 핵심정보라고 생각이 들었다. 요리도 중요하지만, 재료도 더 중요하다. 나도 몰랐던 내용이 너무 많았다.

     

     이 사진은 당질제한 프로그램이다. 꼭 숙지하고 요리를 하면 좋겠다. 아무쪼록 여러모로 도움이 많이 되어서, 읽은 보람이 있다. 다음에는 요리까지 해서 먹으면 더 큰 행복이 있을 것 같다.

     

     

  • 마음껏 먹고 다이어트를 할 수 있다는 사실만으로도 관심이 갈 수 밖에 없는 책이다. 지금까지 다이어트를...

    마음껏 먹고 다이어트를 할 수 있다는 사실만으로도 관심이 갈 수 밖에 없는 책이다.

    지금까지 다이어트를 할 때 마다 칼로리를 계산하며 먹는 양을 조절했었는데, 이제는 칼로리가 아니라 당질량을 조절해서 다이어트와 건강을 얻을 수 있다고 한다. 

     

    당질이란 탄수화물에서 식이섬유를 뺀 것이라고 한다.

    우리가 매일 먹는 밥, , 면 등에 당질이 잔뜩 들어있다고 한다.

    그 말은 탄수화물이 곧 당질이라고 생각하면 된다.

    당질은 에너지원으로 밖에 이용되지 못하며, 남으면 지방이 되고, 혈당치도 올려준다고 한다.

    현미(발아현미)와 백미의 당질량이 크게 다르지 않지만 식이섬유가 함유되어 있어 과식방지에 효과적이라고 한다.

     

     당질이 적은 식재료를 알고 있다면 걱정이 없어 식사를 할 수 있을 것이다.

    당질이 적은 식재료로는 육류(소고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기), 육류 가공식품(, 베이컨, 비엔나소시지), 어패류, 곤약, 실곤약, , 대두가공품(두부, 유부, 두유, 낫토), 달걀, 버터, 양질의 기름(올리브유, 참기름, 아마씨유), 채소류, 해조류, 버섯, 치즈, 견과류, 커피, 홍차, 소주 등이 있다.

     

     우리가 피해야 할 당질이 듬뿍 들어 있는 식품은 밥, 면류, 파스타, , 시리얼, 스낵, 단맛 나는 과자류, 밀가루, 말린 과

    , 시판용 주스 등이라고 하니 되도록 멀리 하면 좋을 것이다.

     

     살이 찌고 빠지는 원리에 대한 설명도 해주니 다이어트나 식이요법을 하는 이들에게는 도움이 되겠다.

    도움을 받아 요리를 하려 했지만 생각처럼 하지 되지 않았다.

    천천히 내가 할 수 있는 요리는 시도해보는 용기를 가져봐야겠다.

  • 다이어트라 함은 무조건 적게먹고 많이 움직여야 한다고 생각을 한다. 음식을 먹을 때도 단순히 양을 줄이는 것이 아닌 샐러드와 ...

    다이어트라 함은 무조건 적게먹고 많이 움직여야 한다고 생각을 한다. 음식을 먹을 때도 단순히 양을 줄이는 것이 아닌 샐러드와 단백질 위주로 먹어야 효과를 톡톡히 본다고 생각을 한다. 하지만 이 책은 그러한 노력 없이도 마음껏 먹는데도 불구하고 살을 뺄 수 있는 요리법이 있다고 말하고 있다. 그것은 바로 '탄단지'라고 불리는 3대 영양소에서 탄수화물을 제한하는 레시피로 칼로리가 아닌 당질량을 체크하여 비만을 일으키는 호르몬을 잡아야한다고 말한다.

    탄수화물에 들어있는 당질은 우리 몸의 중요한 에너지원이 되는데, 일정량을 넘어서면 포도당이 지방으로 변해 우리의 혈액 속에 쌓이게 된다. 그러면 근육이나 내장, 머리카락 등을 구성하는 다른 2대 영양소들과는 달리 혈중 포도당의 수치가 높아짐에 따라 지방이 늘어나고 비만호르몬을 많이 분비하게 된다. 이렇듯 당질을 최소한으로 제한하는 식단을 하게 되면 혈당치가 높아지더라도 기존의 수치가 낮은 상태였기때문에 급격하게 올라갈일이 없게되고 체내의 포도당이 부족하기 때문에 지방을 분해해서 조금씩 소비시킬 수 있는 것이다.

    이 책은 '당질 제한 프로그램'으로 음식에 들어가는 밀가루, 튀김옷, 식재료 등을 당질이 많이 있냐, 없냐로 구분하여 먹고 싶은 음식을 마음껏 먹으면서 자유롭게 다이어트에 성공할 수 있는 방법을 가르쳐 주고 있다.

    주로 반찬으로 먹을 수 있는 요리들을 소개하고 있으며, 첫번째 파트에서는 평소에 만들어 먹을 수 있는 반찬을 가장 인기있는 30개로 간추려 보여주고 있고 두번째 파트에서는 만들어 놓고 언제든 꺼내먹을 수 있는 요리, 세번째부터 마지막 여섯번째까지는 각각 식재료별로 구분해 만들 수 있는 반찬들과 당질이 제한된 안주, 면요리 그리고 디저트 등을 알려주고 있다.

    재료부터 만드는법까지 사진과 함께 제공되고 있어 손쉽게 따라 만들어 볼 수 있고 요리를 할 때 참고할 수 있는 팁과 각 요리별 칼로리와 당질수 표시까지 나타나 있어 안심하고 만들어 먹을 수 있다는 장점을 가지고 있다.

    부록으로는 식품별 당질량 리스트가 제공되어 식재료를 선택할 때 체크할 수 있도록 돕고 있으니 다이어트에 성공하고자 하는 사람들은 꼭 한번 참고해보면 좋을 것 같다.

  • 내 평생 숙제인 다.이.어.트!! 다양한 방법을 찾아 해보고 또 해봐도 요요가 오기전에 포기해 버릴 때가 대부분이다. ㅠㅠ...
    내 평생 숙제인 다.이.어.트!!
    다양한 방법을 찾아 해보고 또 해봐도 요요가 오기전에
    포기해 버릴 때가 대부분이다. ㅠㅠ
    그래서 다이어트를 해야한다는 생각은 늘 갖고 있지만
    내가 하는 다이어트의 문제는 성공을 하기도 전에 중간에 그만둔다는 것,
    그래서 나 스스로 꾸준히 오래할 수 있는 다이어트를 찾고 있었던 것 같다.



    1.jpg



    그래서 생각해본 나의 문제점~
    다둥이들을 완모하며 조금씩 조금씩 먹던 습관때문인지 
    언제부턴가 배고픔을 참지 못한다는 것이다.
    『마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피』책은
    나의 문제점을 해결해 줄 수 있는 책이 될 것 같아 무척 기대되었다.

    마음껏 먹고 쭉쭉 빠진다니...
    정말 기대가 안될 수가 없다.
    그리고 그냥 다이어트 식습관을 잡는 방법만 수록된 책이 아닌
    탄수화물을 줄여 '비만호르몬'을 잡는 다이어트 레시피들이 수록되어 있다는 점에서
    누구나 쉽게 따라할 수 있고, 시작할 수 있어서 참 좋은 책같다.

    『마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피』는
    기존의 지방 섭취를 막는 지금까지의 '칼로리 제한' 다이어트가 아닌 
    '당질 제한' 다이어트 방법에 대해 이야기하고 있다.
    당질이란?
    탄수화물에서 '식이섬유'를 뺀 것을 이야기하는데
    탄수화물에서 '식이섬유'는 아주 미량이기때문에
    탄수화물을 당질이라고 생각해도 된다고 한다.
    즉 이 책에서는 늘 먹어온 음식의 당질, 탄수화물만 절제한다면
    육류든 어패류든 실컷 먹으면서 날씬해지는 꿈같은 다이어트를 할 수 있다는 것이다.

    이 내용을 본 우리 사춘기 공주님~^^
    "엄마, 우리 같이 이 다이어트해요~~^^"
    같은 여자로서 이해는 하지만 아직 성장기이기에
    우선은 잘 먹어야한다며 돌려보냈다.^^
    엄마가 성공?(이번에는 하자 꼭^^)하면 엄마가 당질뺀 음식 해줄게 하며^^

    이 책은 총 6개의 파트로
    늘 먹는 기본 반찬의 당질을 줄이고 더 맛있게 만들 수 있는 방법
    바쁜 일상 속에서도 언제든 꺼내먹을 수 있도록 냉장고에 미리 만들어두는 당질 제한식 만들기
    육류, 어패류, 달걀, 두부, 버섯 등 당질이 거의 제로인 식재료를 메인으로 한 요리소개
    당질 제로인 소주, 위스키, 당질 제한 맥주와 함께 즐길 수 있는 초당질 안주
    당질 다이어트를 하며 탄수화물이 먹고 싶어져 힘들 때 즐길 수 있는 곤약면
    다이어트의 적 달콤함의 유혹을 도와줄 직접 만드는 당질 제한 디저트
    의 레시피들이 실려있다.
    정말 구성된 파트만 봐도 든든하다.
    맛있게 먹으면서 당질을 제한해서 다이어트를 할 수 있는 레시피들이
    이렇게 다양하고 많으니 부담없이 먹으며 다이어트를 꾸준히 할 수 있겠다.


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    당질 제한 식재료와 당질이 듬뿍 들어있는 식품도 소개되어 있다.
    특별히 주의해야 할 당질이 많은 식재료로는
    감자류, 뿌리채소, 호박, 옥수수, 과일로 주의하라고 이야기해주며 
    채소에서도 토마토와 당근은 당질이 많으므로 너무 많이 먹지 말라고 당부하기도 한다.
    그리고 당질을 제한하면 왜 살이 빠지는지 그 원리도 설명을 통해 이해하며
    당질 다이어트의 중요성을 새삼 알 수 있어 다이어트에 대한 의지를 다질 수 있었다.
    가족과 함께 할 때 다이어트의 문제가 되는 외식에서 또 편의점에서
    당질이 적은 식품을 판별해 식사를 즐길 수 있는 법과
    당질제한 다이어트를 하며 기대한 결과가 나오지 않을 때의 대책법까지~
    세심하게 챙겨 방법을 알려주어 여러모로 든든하고 유익했다.

    그리고 이어지는 다양한 당질제한 레시피들~
    꼭 해먹고 싶었는데 아이들이 방학이라 시간이 여의치 않다.
    아이들의 개학이 찾아오면 하나씩 만들어보며 시작해보려고 한다.
    체내에서 바로 포토당으로 변해
    에너지로 이용되지 못한 분량은 지방으로 쌓이게 된다는 당질, 즉 탄수화물~
    늘 그놈의 탄수화물이 든 음식을 넘 좋아하는 내가 문제였는데
    이 책의 레시피들과 함께 한다면 배부르게~ 맛있게~
    또 꾸준하게 다이어트를 시작해 성공할 수 있을 것 같아 너무 기대된다.

    이제 배고픈 다이어트는 노~!!
    마음껏 먹으면서 '당질'을 제한하는 새로운 다이어트법이 담긴
    『마음껏 먹고 쭉쭉 빠지는 저탄수화물 다이어트 레시피』
    와 함께해보라고 추천해주고 싶다.

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    탄수화물을 줄여 '비만 호르몬'을 잡는 다이어트 레시피 150! 추운 겨울 강제 방콕을 핑계로 먹고픈 게 왜 이렇게 많은지 뱃살이 빠질 틈도 없이 먹기 바쁜 요즘 다이어트를 급 자극하는 책을 만났다. 언제쯤 다이어트 노예에서 벗어날 수 있을까. 이 책은 번거롭고 귀찮게 칼로리 계산을 따로 할 필요 없이 탄수화물(당질)만 절제하면 육류든 어패류든 고기와 채소를 실컷 먹어도 바로 살이 빠지고 날씬해진다고 하니 그 시크릿 레시피가 궁금해서 더 집중했더랬다. 그런데 페이지를 넘길수록 없던 입맛도 확 살아날 것 같은 기분, 괜스레 주방을 얼쩡대며 냉장고 파먹기 하고 싶게 딱 유혹하니 어쩜 좋을까나. 일단 당질 제한식으로 섭취하면 살찔 걱정은 1도 안 해도 된다고 하니 먹고 싶은 메뉴를 골라 맘 놓고 먹어도 되니까 부담감을 덜어줘서 좋았다.

     

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    살찌는 식단 vs 살빠지는 식단

     

    산뜻한 메밀국수 식단이 살이 빠질 것 같지만 오히려 육즙이 가득한 돼지고기 스테이크, 치킨토마토조림 도시락, 한국식 안주 레시피가 살이 빠지는 식단이라고 한다. 사진으로 각 식단의 한상차림과 칼로리를 직접 눈으로 보면서 비교할 수 있어 유익했다. 그동안 다이어트 식단은 정해진 분량에 따라 소식을 권하기도 하고, 단백질 위주로 섭취하길 적극 권해서 다양한 식재료를 활용하기엔 제한적이고 헷갈리는 경우가 많았다. 먹어도 되는 것과  먹지 말아야 할 것들을 정리해 나름 숙지를 해도 간혹 다이어트 도서나 검색으로 알게 된 레시피마다 누구는 괜찮다 누구는 안 된다 얘기가 조금씩 달라 일일이 신경 쓰려다 오히려 스트레스를 받게 된다. 소량, 가끔 등 알고 보면 결국 다 먹어도 된다는 사실.. 한 번은 괜찮겠지, 오늘만 먹고 내일부터 독하게 다이어트하면 되지.. 그러면서 긴장은 풀고 점점 나태해지는 것 같다. 결국 자극적인 음식과 탄수화물을 끊는 게 너무 힘들어 중도포기를 반복하게 된다.

     

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    무만두

     

    당질량과 칼로리 걱정없이 만두피 대신 슬라이스무로 만든 무만두는 비주얼이 신선하면서 맛도 좋을 것 같아 냉큼 찜했더랬다. 레시피도 쉽고 좋아하는 재료로 만들어 한 끼 식사는 물론 간식으로 자주 만들어 먹을 수 있을 것 같다. 보통 다이어트 레시피는 밀가루, 흰밥, 인스턴트 제품, 조미료 등은 멀리하고 달걀, 닭가슴살, 소고기, 생선, 곤약, 현미밥, 두부, 채소 등 사용되는 재료가 거의 뻔하다. 하지만 같은 재료라도 어떻게 조리를 하고 맛을 내는지에 따라 실생활에 활용도가 확연히 달라지기에 책 속에 소개된 150가지 레시피를 입맛 다시면서 봤더랬다. 우선 탄수화물에서 식이섬유를 뺀 것이 당질이며 밥이나 면류, 빵류 등의 주식에 당질이 가득 들어 있다고 한다. 당질에 관한 궁금증을 해소하고 영양 성분 표시를 참고해 칼로리 대신 탄수화물을 체크해서 당질량을 파악할 수 있게 잘 정리가 되어 있었다. 다이어트 목적이라면 한 끼에 섭취하는 당질량의 기준을 많아도 20g으로 제한하는 게 좋다고 한다.

     

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    칠리새우

     

    그리고 육식파에 해산물 킬러라 눈에 띈 칠리새우처럼 맛없음 반칙일 것 같은 메뉴가 연달아 속속 등장해서 눈이 즐거웠던 레시피북! 큼직하고 선명한 사진들이 꼭 요리잡지를 보는 듯했다. 다만 메밀국수처럼 몸에 좋은 음식이라고 생각했지만 오히려 반대인 경우도 있어 식재료 선택시 주의해야 할 식품들이 무엇인지 한눈에 볼 수 있어 편했다. 특히 당질이 듬뿍 들어 있는 식품은 하나같이 모두 즐겨먹는 식품들이라 식생활 개선이 필요한데 솔직히 당장 끊기엔 자신이 없어 쉽지는 않을 것 같다. 다만 당질 제한 식품들로 대체할 수 있는 좋아하는 식품들도 많아서 조금씩 자제를 하면서 습관을 들이도록 해봐야겠다. 보통 채소나 과일은 영양이 풍부해서 많이 먹어도 안심하고 먹게 되는데 감자류, 뿌리채소, 호박, 옥수수는 특별히 주의해야 할 당질이 많은 식재료라고 한다. 그리고 과일은 전반적으로 당질을 많이 포함하고 있기에 조심해야 되지만 아보카도나 레몬은 저당질이면서도 영양가가 높은 식품으로 적극적으로 섭취해도 괜찮단다. 그 외에도 알아두면 좋은 유용한 정보가 많았다.

     

    책 속 당질 제한식 메뉴는 2인분 기준으로 주반찬, 부반찬, 국요리, 수프, 저장 요리, 다양한 식재료를 활용한 밑반찬과 뚝딱 만들어 마음껏 즐기는 술안주, 곤약으로 만드는 면 요리, 달콤하고 맛있는 디저트까지 총 150가지 레시피가 알차게 소개되어 있다. 그중에서 가장 마음에 들었던 건 역시나 사용되는 재료나 조리법이 복잡하지 않고 간단해서 본인의 입맛 따라 취향 따라 하나씩 만들어 골고루 맛보는 재미가 있을 것 같다. 억지로 먹고 싶은 음식 참지 말고 맛있게 먹으면서 살도 뺄 수 있는 실용적인 레시피라 맘에 들었다. 그리고 꼭 다이어트를 하지 않더라도 식구들 건강을 위해 집밥요리에 활용하기도 좋은 신선한 메뉴도 곳곳에 많아서 더 자주 손이 갈 것 같다. 일단은 무리하게 도전하기보단 밥 양을 조금 늘리는 레시피로 약간 느슨하게 시도할 수 있는 당질 제한 다이어트를 참고해 시작해봐야겠다.

     

     

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