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로푸드 디저트 레시피
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104쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8960304301
ISBN-13 : 9788960304307
로푸드 디저트 레시피 중고
저자 나카사토 소노코,야마구치 초교 | 역자 김성은 | 출판사 황금부엉이
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2015년 6월 26일 출간
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책 소개

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맛있고 만들기 쉽고 예쁜, 마법처럼 멋진 디저트! 우유, 설탕, 버터, 밀가루를 사용하지 않고 오븐에 굽지 않고도 맛있고 예쁜 마법의 ‘로푸드 디저트 레시피’. 오븐에 굽지 않고 만드는 쿠키와 브라우니, 열을 가하지 않고 만드는 달콤한 프루트 콤포트, 과일만 넣고 굳혔는데도 탱탱하게 만들어지는 젤리, 유제품을 넣지 않았는데 부드러운 풍미가 일품인 아이스크림, 아보카도와 생카카오가 들어 있는 어른을 위한 초콜릿 케이크, 캐슈너트로 만든 고소한 크림으로 만든 디저트까지 로푸드 디저트에는 신기한 것이 가득하다. 세상에 맛있는 디저트가 많지만 먹고 싶은 대로 먹으면 살찔까 봐 혹은 몸에 해로운 재료 때문에 걱정이었다면 [로푸드 디저트 레시피]로 해결해 보자.

저자소개

저자 : 나카사토 소노코
저자 나카사토 소노코, 야마구치 초코는 로푸드를 쉽고 행복하게 생활에 도입하는 방법을 소개하는 자매. 언니 ‘나카사토 소노코(仲里園子)’는 6살 때부터 15살 때까지 영국과 미국에서 자랐다. 야채요리 교실을 열고 케이터링 사업을 하다가 로푸드의 즐거움에 눈떠 독학으로 로푸드를 배운다. 2010년에 여동생과 함께 일본 최초의 로푸드 디저트 전문점 ‘Shalimar de la TefuTefu(샬리마 드 라 테후테후)’를 개업한다. 여동생 야마구치 초코(山口蝶子)는 3살 때부터 12살 때까지 해외에서 생활한다. 의류브랜드 PR과 패션잡지 기자를 거쳐 2009년에 독립한다. 2010년 ‘그린 스무디’ 창시자인 빅토리아 브텐코(Victoria Boutenko)의 대표작인 [Green for Life]를 번역했고, 언니와 함께 일본에서 그린 스무디를 알리는 활동을 한다. 공저로 [그린스무디를 시작하자]가 있다.
▶ Shalimar de la TefuTefu (http://www.shalimardelatefutefu.com)

역자 : 김성은
역자 김성은은 한국외국어대학교 대학원 일어일문학과를 졸업했다. 현재 대학에서 강의하는 한편 국내에 일본 서적을 소개하며 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《심플 수납 인테리어》, 《이케아 수납 인테리어 170》, 《부자가 될 방법은 있는데 넌 부자가 돼서 뭐하게?》, 《도쿄 버스여행》 등이 있다.

감수 : 로푸드팜
감수자 로푸드팜은 한국로푸드협회로 국내 최초의 로푸드 법인이며 로푸드 셰프를 양성하는 교육기관으로 2012년 9월 설립되었다. 밀가루와 버터, 설탕, 기름을 쓰지 않고 불에 굽지 않는 100% 생채식 요리를 전문으로 다루는 교육장이다. ‘로푸드’라는 개념이 생소했을 때부터 시작하여 꾸준히 한국인에게 적합한 로푸드 레시피를 개발하고 소개하기 위해 노력해 오고 있다.
▶ http://blog.naver.com/mongsil0010

목차

로푸드 디저트는 마법의 디저트
로푸드 디저트란 무엇인가?
로푸드 디저트 레시피의 포인트
기본 캐슈너트크림
로푸드 디저트 기본 재료
베이킹 도구
너트밀크 & 너트펄프
로푸드 디저트 기본 재료
베이킹 도구


Part 1
굽지 않기가 기본인 케이크 & 타르트
딸기밀크 데커레이션 케이크
라임치즈 케이크
프레시 허브워터
패션 티라미수
아보카도 초코 토르테
세 가지 베리 트라이플
베리 소다
키위 프로즌 타르트
사과 타르트
Column 1 냉동과 보존에 대해

Part 2
섞고 모양을 만들기만 하는 ‘굽지 않는’ 과자 & 초콜릿
브라우니
무화과 에너지 바
로즈마리 쇼트 브레드
미니 컵케이크
코코넛 사블레
IceBox 쿠키
스파이스 쿠키
허니레몬볼
초코 크런치
솔트 캐러멜
트러플
Column 2 ‘Shalimar de la TefuTefu’에 대해

Part 3
식품건조기로 만드는 본격적인 로푸드 디저트
식품건조기 이용하기
말린 과일
코코넛 마카롱
어니언 브레드
메밀 크레이프
Column 3 과일에 대해

Part 4
좀 더 간단한 아이스 디저트 & 드링크
차이 스파이스 바닐라
트리플 초코 아이스크림
소금 바닐라 아이스크림이 든 쿠키샌드
블루베리 프로즌 요구르트
프루트 블리자드
그레이프프루트 그라니타
자두와 복숭아 셔벗
수박과 토마토 셔벗
바나나 아이스크림
블루베리 젤리
감 푸딩
그린 스무디
바나나 셰이크
피나콜라다
망고 패션 스프
초코민트 스프
프루트 스튜
프루트 그래놀라
프루트 요구르트
황도 크럼블
가을 프루트 콤포트
무화과 슈크림
진저에일
무알코올 모히토
무알코올 상그리아

책 속으로

출판사 서평

로푸드 디저트? 로푸드 디저트는 ‘로푸드(raw food)’로 만든 디저트를 말한다. 로푸드의 ‘로’는 raw, 즉 ‘날것, 생것(生)’을 뜻하며, 말 그대로 식재료를 있는 그대로 먹는 것이다. ‘날것 그대로’라는 점이 중요한 이유는 음식물에 함...

[출판사서평 더 보기]

로푸드 디저트?
로푸드 디저트는 ‘로푸드(raw food)’로 만든 디저트를 말한다. 로푸드의 ‘로’는 raw, 즉 ‘날것, 생것(生)’을 뜻하며, 말 그대로 식재료를 있는 그대로 먹는 것이다. ‘날것 그대로’라는 점이 중요한 이유는 음식물에 함유된 대부분의 영양소나 효소가 46~48도 이상의 온도로 가열되면 파괴되기 때문이다. 소화나 대사에는 효소가 필요한데, 우리 몸은 우리가 섭취하는 음식에서 이 효소를 적극적으로 흡수해서 소화기관의 부담을 줄여 준다. 이런 과정을 통해 에너지가 상승하고 그 결과로 건강이 좋아지며 미용 효과도 생기는 것이다. 로푸드 디저트는 신선한 제철과일을 주재료로 사용하며 가능한 한 구입하기 쉬운 식재료를 사용하는 것을 원칙으로 한다. 날것이라 재료 자체의 맛을 즐길 수 있으며, 자연 그대로의 깊은 풍미와 향이 제대로 담겨 있다. 또한 복잡한 가공 없이도 담백한 풍미를 줄 수 있는 레시피로 만들어진다. 또한 일반적으로 디저트를 만들 때 사용하는 계란, 유제품, 밀가루, 백설탕이나 대두 등의 재료를 사용하지 않기 때문에 알레르기나 당뇨, 다이어트 등의 이유로 디저트를 즐기지 못하는 사람들도 안심하고 즐길 수 있는 건강 디저트이다.

쉽고 간단하게 만들지만 요리의 완성도는 전문 파티시에급!
로푸드 디저트가 만들기 까다롭거나 재료나 갖춰야 할 조리도구가 많은 어려운 요리라고 생각해서 망설였다면 이 책으로 그런 선입견을 버릴 수 있을 것이다. 전문 파티시에가 만든 로푸드 디저트를 가정에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있게 아주 기본적인 레시피 위주로 소개했다. 만드는 방법이 간단해서 요리해서 만들어 먹는 즐거움이 배가 된다.
로푸드 디저트가 몸에 좋은 건강식이라고 해서 소박하기만 하고 뭔가 부족한 듯한 느낌을 주는 음식이리라고 생각하면 곤란하다. 식재료 본연의 맛이 응축되어 있기 때문에 버터나 설탕을 잔뜩 넣은 과자와는 또 다른 진한 맛을 즐길 수 있다. 적은 양으로도 충분히 만족스럽고, 먹은 후에도 속이 거북하지 않아서 좋다.

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책 속 한 문장

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  • 로푸드 디저트 레시피 - 황금부엉이   로푸드 디저트 레시피 - 황금부엉이 로푸드 디저트 레시피 요즘 집에서...
    로푸드 디저트 레시피 - 황금부엉이
     
    로푸드 디저트 레시피 - 황금부엉이 로푸드 디저트 레시피
    요즘 집에서 왠만한 음식은 다 해먹자 생각했고
    메르스 때문에 한동안 외식을 안하다보니
    제일 많이 먹었던 음식들은 볶음밥 짜장밥 카레라이스 김치볶음밥 등
    다 기름들어가는 고칼로리 음식들이였다
    과일 좀 많이 먹음 어떨까 싶어 집에 있는 과일들을 먹어보지만 역시 그것도 잠시뿐
    그러다 쿡방송도 보고 여튼 별별 내용들을 다 검색해보아도 기름 안들어가는 음식은 없었고
    메르스가 잠잠해진 지금도 역시 집에 냉장고를 털털 털어버리자 란 생각에 요리를 해봤지만 ㅜㅜ
    역시 로푸드 음식 해먹기엔 너무 힘들었다
    그러던 중 마더스에서 로푸드 디저트 레시피 서평이벤트가 보였고 식사류는 아니지만
    그래 디저트라도 아이들 간식이라도 로푸드로 해보자란 생가에 응모!
    그리고 책을 받아 보게 되었다

    1.jpg
     
     
    책 표지만 보아도 왠지 케익류 부터 로푸드 디저트의 느낌이 느껴진다

    아싸 아이들에게 무언가를 해줄수있겠다란 생각에 행복하게. 한장 한장을 펼쳐본


    2.jpg
     


    로푸드..

    로푸드 디저트란 오븐에 굽지 않는 쿠키와 브라우니 열을 가하지 않고 프루트 콤포트 과일만 넣은 것.
    유제품을 넣지 않아도 부드러운 맛이 흐르는 아이스크림 등.

    휙휙 섞고 차게 냉동시키고 절이는. 그런 음식들 그래서 로푸드가 완성된다


    3.jpg
     
     

    책 순서를 보면 더 이해하기가 쉽다
    진짜 만들고 싶은건. 굽지않는 케이크 타르트

    친정집 아래 제빵관련해서 싸게 판매하는 곳이 있는데 리스트 뽑아서 재료 사서 꼭 만들어 봐야겠다.

    4.jpg


    라임 치즈 케이크 정말 간단하다 얼리고 휙휙 섞고 갈고 또 얼리고

    정말 간단하다 보고만 있어도 내가 벌써 요리사가 된듯 한 느낌

     

    5.jpg


    정말 제일. 쉬운 아이스 디저트 드링크
    집에 자두도 있는데 자두와 복숭아 셔벗 도전!

    진짜 쉽다 역시 얼리고 갈기만 하면되니까

     

    6.jpg


    레시피처럼 자르고 얼리고 갈았다
    아가베시럽 조금 넣으니. 31. 아이스크림 저리가라다

    모든 과일을 얼리고 갈아야겠다

     

    7.jpg

    무알코올 모히토
    모히토를 정말 좋아하는데
    역시 너무 간단하다.

    이것도 역시 민트와 라임을 으깨고 탄산수를 넣기만 하는 것이기에

    아쉬운것이 있다면 분명 더 많은 종류의 디저트와 음식들이 로푸드로 레시피가 더 존재할 듯 한데

    제목이 로푸드 디저트니 나중에 로푸드 란 제목으로. 또 다른 책을 황금부엉이에서 내놓지 않을까 싶다 그렇다면 그때는 책을 사서 보련다

    그만큼 가치가 있는 책이기에

     

    [저는 위 책을  마더스이벤트를 통해 추천(소개)하면서 해당출판사로부터 책을 제공받았습니다] 

     


  • 로푸드 디저트 레시피 | o5**5hj | 2015.07.24 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    화성인이었던가? 프로그램명은 잘 기억은 안나는데 모든 음식을 익히지 않고 요리해 먹는 사람이 있다면서 나왔던 적이 있다. ...

    화성인이었던가? 프로그램명은 잘 기억은 안나는데 모든 음식을 익히지 않고 요리해 먹는 사람이 있다면서 나왔던 적이 있다.

    아니 일주일에 몇회도 아니고 계속해서 음식을 날걸로만 먹는다고? 먹을 수 있다고??

    스파게티도 모두 가열하지 않고 날걸로만 만들어서 먹는걸 보면서

    대체 저게 어떤 맛일까?? 정말 저걸 먹을 수 있단 말인가 하면서 신기해 했었는데. 


    그런걸 또 아우르는 명칭이 있었으니, 그게 로푸드 인가보다.

    책에 소개된, 로푸드(new food) : 날것, 생것을 뜻하며 말 그대로 식재료를 있는 그대로 먹는 것


    그런데 이번엔 더욱 신기하게도 로푸드 디저트라니... 가열을 하지 않고 케이크를 만든다니..


    일반 음식이야, 각자의 소신이 있고 일단 배를 채워야 하니 어느정도면 먹을 수 있겠다 싶지만.


    디저트라는게 뭔가? 디저트는 꼭 먹어야 하는 음식이 아니기에, 맛있어야 하고, 예뻐야 하고,

    그 분위기까지 함께 먹는 음식이 아닌가? 그런데 그런 디저트까지도 로푸드로 가능하다니...


    정말이지 받아보기 전까지 너무 너무 궁금했던 책. 


    책은 4개의 파트로 구분되어 있는데,

    (1)굽지 않는 케이크&타르트 (2) 굽지 않는 과자&초콜릿 (3) 식품건조기로만드는 디저트 (4) 아이스디저트&드링크이다.


    그리고 누구나 할 수있을 것만 같은 요 포인트!!


    불을 쓰지 않는다 / 섞기만 한다 / 굽지 않는다 / 냉동으로 굳히기만 한다. / 틀에 채워 넣기만 한다 / 손으로 동그랗게 빚기만 한다. / 말리기만 한다 / 절이기만 한다.


    너무 명쾌해서 그냥 따라할 수 있을 것만 같잖아~ ㅎㅎ

     

    당장 따라해보고 싶었지면, 현재 상황이 개인적인 여건이 안되어서 만들어보지 못하고 군침만 흘리고 있다는...


    일단 주재로가 캐슈너트와 아몬드파우드, 아가베 또는 메이플 시럽, 코코넛 오일... 이 아이들은 꼭 있어야 할 거 같다.

    코코넛 오일도 따로는 먹어본 적이 없어서 궁금하다는..



    포인트처럼 만드는 법도 심플하게 나와있다. 그런데 예뻐. 아니 어쩜 이렇지? 싶을만큼 예뻐.

    내가 만들어도 이렇게 나올수 있겠지?? 아 그 맛은 대체 어떤 맛일까?? 꼭 만들어 봐야겠당..

    제일 먼저 만들어 보고 싶은 건, 아보카도 초코 토르테, 딸기밀크 데커레이션 케이크!! ^^  

    아무것도 할 수 없는 요즘이 쫌 속상하기까지.. ㅜㅜ

  • 로푸드 디저트 레시피 | k7**201 | 2015.07.22 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    로푸드 디저트 레시피 /  나카사토 소노코,야마구치초코(황금부엉이)   아이들이 빵도 좋아라 하지만 케...

    로푸드 디저트 레시피 /

     나카사토 소노코,야마구치초코(황금부엉이)

     


    아이들이 빵도 좋아라 하지만 케이크라던지 쿠키 등.. 달달한 디저트 종류를 많이 좋아하는데.

    집에 오븐은 없고.. 사서 주자니 가격도 그렇고 뭐가 들어갔는지..

     


    그런 저에게 눈이 번쩍나는 책이 나왔네요.. 바로 로푸드 디저트 레시피책이예요.

     


    오븐 없이도 아이들과 맛난 디저트를 먹을 수 있다니..벌써 부터 두근 두근하네요.

     


    표지에서도 벌써..맛있는 냄새가 나는 거 같아요..


     

    로푸드 디저트가 어떤 건지.. 그리고 로푸드 디저트 레시피를

    파트별로 나누어져 있네요..

     

     

     


    로푸드 디저트 레시피의 포인트

     


    불을 쓰지 앟는다. 굽지 않는다. 섞기만 한다. 냉동으로 굳히기만 한다.

    틀에 채워 넣기만 한다. 손으로 동그랗게 빚기만 한다. 절이기만 한다.말리기만 한다..

     


    그리고 기본캐슈너트 크림과 너트밀크 너트 펄프만드는 법이 나와 있네요.

     


    제일 중요한 로푸드 디저트 기본 재료에 대해서도 상세히 나와 있어서 참고하기 좋네요.

    아무래도 초보들은 말 한마디 한마디가 어려운데 이리 나와 있으니 만들때 도움이 많이 되겠어요.

     

     

     

    파트 1

    굽지않기가 기본인 케이크와 타르트

     

     

     


    아이들이 제일 좋아하는 딸기 밀크 데커레이션 케이크가 첫장에 나와 있네요..^^.. 만드는 방법도 쉽고

    자세히 나와 있어서 초보자도 정말 쉽게 따라 할 수 있을 거 같아요..

     


    그외에도 정말 맛있는 케이크 타르트가 나와 있으니 맛있는 케이크 와 타르트 만들어 보세요..

     

     

     


    파트 2

    섞고 모양을 만들기만 하는 굽지 않는 과자와 초콜릿..
    요 레시피는 저에게 완전 딱!!!

    수제초코렛과 과자를 원하시는 분들께 강추 해용..

     

     


    파트 3 식품건조기로 만드는 본격적인 로푸드 디저트.

    ㄱ건조기 사용법과 함께 맛있는 건조식품에 대해서 나와 있어요..

     


    저도 시댁에서 고구마를 말려서 먹는데 정말 대박!!! 아이들에게

    완전 영양만점의 간식이에요.

     

     


     

    제목 없음.jpg


     


    파트 4 좀더 간단한 아이스 디저트와 드링크..

     


    ㅁ마침 집에 바나나 얼려놓은게 있어서 아이스크림을 만들어 먹어 봣는데 와우..

    역시 최고..

     

     


    로푸드 디저트 레시피 덕에 아이들과 맛있고 몸에도 좋은 간식을 먹을 수 있어서 너무 감사드려요 ^^..!!

  • 쿡방, 먹방이 방송가의 대세인 요즘. 호기심을 자극하는 요리 레시피 책이 나왔습니다.  제목은 '로푸드 디...
    쿡방, 먹방이 방송가의 대세인 요즘.

    호기심을 자극하는 요리 레시피 책이 나왔습니다. 

    제목은 '로푸드 디저트 레시피'로 별로 특별해 보이진 않았는데, 전체적인 요리방법을 소개한 부분에서는 호기심이 불타올랐습니다. 

    * 불을쓰지 않는다
    * 굽지 않는다
    * 섞기만 한다
    * 냉동으로 굳히기만 한다
    * 틀에 채워 넣기만 한다, 손으로 동그랗게 빚기만 한다
    * 말리기만 한다
    * 절이기만 한다

    아. 이정도면 정말 쉽겠구나. 라고 생각하고 책을 펼쳤습니다. 

    요리방법도 어렵진 않습니다. 캐슈너트와 아몬드를 이용한 기본재료(크림, 밀크, 펄프)가 자주 쓰입니다. 또 다양한 다른 재료를 이용하는 방식으로 불 없이 간편하게 만들수 있도록 소개되어 있습니다. 

    집에서 가끔 빵을 구워 먹는 입장에서 봤을 때는 복잡한 반죽, 발효, 오븐의 과정이 없으니 빵을 만들어 먹는 것 보다는 훨씬 편하게 생각되었습니다. 

    케이크, 과자, 쉐이크 등 간편하게 만들어 먹을 수 있는 디저트 들이 많이 소개되어 있어 가정에서 유용하게 쓰일 수 있는 레시피 입니다. 


    꼭 레시피 대로 하기 보다는 디저트의 기본 베이스가 되는 크림, 밀크, 펄프 등을 이용하여 다른재료들을 창의적으로 활용하기에도 좋을 것 같습니다. 

    제가 사는 곳은 지리산 자락 시골인데, 재료를 구하기가 힘들었습니다. 후기에 실제 요리를 한 것을 올려보고 싶었는데 이것은 시간을 가지고 다시 한 번 시도해야 할 것 같네요.

    가장 기본이 되는 재료가 생 아몬드, 생 캐슈너트 이고 다른 다양한 재료들도 필요한데 제가 사는 지역의 가장 큰 마트에서도 중요한 재료들을 구할 수 가 없었고 인터넷으로 구매하려니 한꺼번에살 수 있는 곳을 찾는게 복잡해서 도시에 나갈 일이 있을 때 큰 마트에라도 들러서 구해봐야 할 것 같네요. 시골살면서 별 불편함이 없었는데 첨으로 아쉬움을 느꼈습니다. 

    비교적 간단한 것이 바나나 셰이크로 바나나, 너트밀크, 아가베 시럽이 필요한데 편의상 바나나와 두유, 꿀을 이용해 만들어 마셔보았는데 괜찮았습니다. 아가베 시럽은 어떤맛인지 궁금하네요. 

    가정에서 한 권 쯤 구입해서 활용하기에 좋은 레시피 인 것 같습니다. 
  • 로푸드 디저트 | sh**na77 | 2015.07.18 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    케이크와 타르트, 쿠키와 초콜릿, 아이스크림에 푸딩과 음료까지 유제품이 들어가지 않아서 마음껏 먹을 수 있다는 사실이 놀랍기만...

    케이크와 타르트, 쿠키와 초콜릿, 아이스크림에 푸딩과 음료까지 유제품이 들어가지 않아서 마음껏 먹을 수 있다는 사실이 놀랍기만 하다.


    자연그대로의 과일과 채소, 견과류는 있는 그대로 먹어도 맛있지만 사실 멋지고 맛나 보이는 디저트에 눈길이 가는 건 어쩔수가 없다.


     늘 딜레마에 빠지게 되는데....


    로푸드로 만든 디저트 레시피가 있다니 정말 반갑다.


    로푸드 디저트의 기본 재로는각종 견과류에 반건시 그리고 천연시럽류와 신성한 과일과 채소이다.


    밀가루에 버터를 듬뿍 넣고 만드는  파이지를 로푸드 디저트에선 호두나 아몬드 반건시를 이용해서 만드는데 정말 신기하다.


    만드는 방법이 좀 생소할 수는 있지만  앞부분에 크림과 너트밀크와 펄트를 만드는 방법을 자세히 설명하고 하고 있으니 따라만 하면 되겠다.


    불을 쓰지 않기 때문에 상대적으로 시간이 많이 걸리지 않는 다는 장점이 있으나 냉동으로 굳혀야 하니 미리 계산을 하면서 만들어 두면 즐거움이 배가 될 듯하다.


    부모님 생신이라든지 친구를 초대한다든지 하는 별한 날에 로푸드 디저트를 선보인다면 좋겠다.


    믈론 4장에 소개된 아이스 디저트나 음료는 자주 자주 손이 갈 듯 하다.


    50여가지나 되는 레시피가 수록되어 있지만 견과류 몇 종류만 갖추고 있다면 그때 그때 집에 있는 과일로 대체해서 만들 수있는 레시피들이라 실용적이고 활용되가 높다.


    꼼꼼히 살펴보고 두고 두고 유용하게 사용할 수 있는 레시피 북이다.


    정말 신기한 레시피는 25쪽의 "라임치즈 케이크"


    캐슈너트크림에 산미가 더해지면 신기하게도 치즈케이크 같은 맛이 난다고 하니 꼭 만들어 먹어보리라 .

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