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카네기 델리 뉴욕의 전설이 되다
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216쪽 | A5
ISBN-10 : 8959400211
ISBN-13 : 9788959400218
카네기 델리 뉴욕의 전설이 되다 중고
저자 밀터 파커·앨린 프리먼 | 출판사 시대의창
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2006년 1월 16일 출간
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책 소개

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맨해튼 웨스트 55번가 인근 7번 애비뉴 854번지에 위치한 카네기 델리는 67년의 세월 동안 각국의 대통령, 우디 앨런, 실베스타 스텔론, 헤니 영맨 등 세계적인 유명인사들이 찾는 뉴욕의 명소가 되었다. 세월의 깊이만큼이나 깊어진 맛과 커져버린 샌드위치는 카네기 델리의 성공신화를 대변한다.

이 책에서는 지점을 열어 실패한 경험, 인근 식당과의 처절한 경쟁에서 승리한 일, 식품보급소를 성공적으로 이끌어 통신판매에 나선 일 등 이들의 생존법칙이 생생히 펼쳐지며, 사상 최초로 샌드위치가 사람의 목숨을 살리는 등 여러 가지 재미난 에피소드들이 끊임없이 이어진다. 이제 이 시대의 전설이 되어버린 카네기 델리로 여러분을 안내한다.

저자소개

밀턴 파커(Milton Parker)는 1919년 뉴욕 브루클린에서 태어났다. 1978년에 레오 스타이너와 공동으로 카네기 델리를 인수했고 1988년에 명실상부한 1인 소유주가 되었다. 앨린 프리먼(Allyn Freeman)은 콜롬비아 경영대학 MBA 출신으로, 인기 TV 프로그램 「M*A*S*H」와 「Hart to Hart」로 더욱 유명해진 저술가다. 옮 긴 이 김 광 수 중앙대학교 사회복지학과를 졸업하고 인디애나 주립대학에서 공부했다. 현재는 경제경영 관련 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 번역서로는 『서번트 리더십』 『마틴 루터 킹의 리더십』『21세기 리더』 『마음의 휴식 리더십 키워드』 『다르게 경영하라』 『리더십 스펙트럼』 『브레인 파워』등 다수가 있다.

목차

제1막 카네기 델리의 비즈니스 방식
카네기 델리의 비즈니스 원칙 / 1937년, 창업하다 / 1942~1976년, 카네기 맥스 휴즈 / 1976년, 레오와 밀턴이 건설한 델리 하우스
1979년, 당신들이 최고야! / 1983년, 브로드웨이 대니 로즈 / 1983년, 델리 윌리엄스버그 브리지
1986년, 무서운 주문, 날아 가버린 돈 / 1986년, 간 요리 자유의 여신상 / 1987년, “그래요, 버지니아. 그곳에도 카네기 델리가 있어요”

제2막 레오 스타이너, “신화를 창조하다!”
레오, 등장하다 / 아놀즈 브레드 광고로 뜨다 / “누가 보더라도 환상적이다!” / 최고로 맛있는 샌드위치를 갖다 / 레오, 퇴장하다

제3막 유머의 제왕 헤니 영맨, “카네기와 함께하다 ”
웨이터 웨인 라머스, 카네기 델리의 ‘뮤직 맨’

제4막 밀턴 파커, “부단한 노력으로 행운을 얻다”
레오 스타이너와 밀턴 파커의 첫 만남 / 돈독한 파트너십 / 파커, 전면에 나서다 / 새로운 지휘자로 인정받다 / 성공을 향해
카네기 델리, 지점을 내다 / 성장은 계속되다 / 파커, 아름답게 퇴장하다 / 델리, 은어로 통하다
1981년, 패스트라미 샌드위치가 인명을 구하다 / 1988년, 빅 텍스와 빅 샌드위치가 만나다 / 1988년, 패스트라미 전쟁에서 승리하다
1989~1994년, 할리우드로 나아가다 / 1991년, 밥 사이먼의 ‘우디 앨런’ 사모곡 / 1999년, 오마하 스테이크
2000년, “저쪽으로 가서 서세요!” / 2001년, 카네기 델리 위에서 벌어진 살인 사건 / 2003년, 어둠 속의 등불
1988~2004년, 카네기 홍보 / 웨이트리스 애니 스미스, “언론의 비열한 공격”

제5막 웨이터 잭 시로타, “마지막 일 세대”
카네기에 뿌리를 내리다 / 스타이너와 파커 / 시로타가 만난 유명인사들 / 웨이터의 삶 / 웨이트리스 라스미 루에나누쿨, “미소의 여왕 ”
웨이트리스 뮤리엘 카라발로, “아나운서들의 선택” / 2004년, 피클 먹기 콘테스트

제6막 사장 딸의 남편 샌디 레빈, “행복한 델리맨이 되다”
카네기 인으로 거듭나다 / 새로운 경영책임자 그리고 샌디 시스템 / 언론의 손짓 / 미스터 퍼스낼리티, 일을 사랑하다

제7장 딸이자 아내 메리언 파커 레빈, “카네기 델리 일가의 홍일점”
레빈 부부, 휴가지에서 있었던 일

제8장 도매업 경영책임자 제프 젠슨, “식품보급소의 미스터 컨텐트먼트”
아버지 젠슨, 쿠바에서 덴마크로 / 아들 젠슨, 다시 미국으로 돌아오다 / 카네기 성장의 밑돌을 놓다
도매업에서 솜씨를 발휘하다 / 경영자로서 보람을 찾다 / 카운터 월터 벨, “빅 샌드위치 제작자”
조리사 페르난도 페레스, “카네기 방식을 고수하다”

제9장 고객 조엘 시겔, “카네기 델리를 사랑한 남자”
맨해튼으로 / 카네기 델리 타임 / 웨이트리스 수잔 팔마치오, “그녀가 미소 지을 때”

글을 마무리하며 / 감사의 글 / 부록

책 속으로

출판사 서평

자그마한 레스토랑에서 세계적인 명소로! 오래된 음식점엔 고유의 향기가 있다. 손 떼 묻은 벽지하며 떨어져 나간 타일, 삐걱거리는 탁자와 의자 등이 새 것에서는 볼 수 없는 역사가 스며있다. 그래서 허름하지만 몇 십 년을 이어온 유명한 ...

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자그마한 레스토랑에서 세계적인 명소로! 오래된 음식점엔 고유의 향기가 있다. 손 떼 묻은 벽지하며 떨어져 나간 타일, 삐걱거리는 탁자와 의자 등이 새 것에서는 볼 수 없는 역사가 스며있다. 그래서 허름하지만 몇 십 년을 이어온 유명한 음식점들에는 늘 사람들이 북적이고 재미난 이야기들이 입소문을 타고 번진다. 사실 그 음식점을 찾는 것은 한 끼 식사를 하기 위해서이긴 하지만 그곳에 가면 행복해지는 이유도 있기 때문이다. 우리나라의 이야기는 아니지만 멀리 미국 뉴욕의 한 레스토랑(델리카트슨-햄, 소시지 등의 육가공품과 치즈, 샌드위치 등을 판매하는 레스토랑)인 카네기 델리가 바로 이런 곳이다. 역사로 말할 것 같으면 벌써 67년이나 되었다. 그다지 고급음식이라고 할 수 없는 치즈, 샌드위치 등을 파는 이곳 음식점이 왜 이리 유명해졌을까. 아마도 고급음식이었다면 그런 유명세는 치루지 않았을지 모르겠다. 쉽게 먹을 수 있으며 힘든 뉴요커들의 한 끼 식사를 때울 수 있었기 때문에 더욱 사랑받지 않았을까. 아무튼 이곳 카네기 델리는 이제 미국을 넘어 전 세계 사람들에게도 그 명성이 이어져 뉴욕을 방문한 관광객이라면 반드시 거쳐 가는 곳으로 인식되고 말았다. 『카네기 델리, 뉴욕의 전설이 되다』는 이처럼 카네기 델리가 어떤 과정을 거쳐 오늘에 이르렀는지 기록한 음식점의 역사 이야기다. 처음엔 별로 주목받지 못했지만 주인이 바뀌면서, 그리고 『뉴욕타임스』의 음식 기사가 실리면서 하루아침에 무명에서 유명으로 바뀐다. 명성을 얻는 것보다 유지하는 것이 어렵다고 했던가. 카네기 델리는 유명세를 이어가기 위해 많은 노력을 기울였다. 음식점 주인인 밀턴 파커는 10가지 비즈니스 원칙(①단순화하라 ②하나를 하더라도 남보다 나아야한다 ③직원들에게 가족 같은 분위기를 조성하라 ④승진은 내부에서 ⑤직원과 고객의 말에 귀를 기울여라 ⑥직접 처리하라 ⑦부동산을 확보하라 ⑧경영은 곧 책임이다 ⑨과욕을 부리지 마라 ⑩즐기며 일하라)을 세우고 늘 고객만족을 위해 연구했다. 특히 주변의 경쟁 음식점과의 처절한 싸움은 그야말로 생존경쟁 그 자체였다. 물론 카네기 델리는 그 싸움에서 승리했다. 그리고 그 자리에 안주하지 않았다. 끊임없이 변화하며 새로운 걸 찾았다. 결국 카네기 델리는 식료품 보급소를 차리고 치즈 케이크를 상품화하여 미 전역에 통신판매하고 있다. 이 책은 그 밖에도 다양한 일화를 통해 고객들과 어떻게 소통하고 감동을 줄 것인지에 대한 이야기, 인질범과 샌드위치의 엉뚱한 에피소드, 세계 각국의 대통령과 유명 연예인들이 카네기 델리와 인연을 맺는 다양한 이야기들이 잔잔한 감동 속에 펼쳐진다. 음식점 이야기라 그런지 읽는 것만으로는 아쉬워 책 마지막 부록에 카네기 델리만의 요리 비법을 펼쳐 보인다. 지 은 이

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