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성장하는 식품산업 실태와 시장전망
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423쪽 | 규격外
ISBN-10 : 1195852754
ISBN-13 : 9791195852758
성장하는 식품산업 실태와 시장전망 중고
저자 편집부 | 출판사 KIB
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2017년 1월 3일 출간
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▶ 이 책은 성장하는 식품산업 실태와 시장전망을 다룬 이론서입니다. 성장하는 식품산업 실태와 시장전망의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

저자소개

목차

Ⅰ. 국내외 식품산업과 할랄식품 동향 21
1. 국내 식품산업 동향 21
1-1. 국내 식품 생산동향 21
1) 식품 시장규모 21
2) 식품 생산현황 24
3) 식품산업 업종별 생산현황 25
4) 식품산업 품목별 생산현황 26
5) 식품산업 지역별 생산현황 28
1-2. 국내 식품산업 매출현황 29
1) 식품산업 매출현황 29
2) 식품산업 업종별 매출현황 29
3) 식품산업 품목군별 매출현황 31
(1) 식품산업 품목군별 매출액 31
(2) 식품산업 품목군별 수출액 34
1-3. 식품업체별 생산 및 매출 현황 37
1) 식품 업체별 생산현황 37
(1) 식품 생산 상위 업체현황 37
(2) 식품첨가물 생산 상위 업체 37
2) 식품 업체별 매출현황 39
(1) 식품 매출 상위 업체 39
(2) 식품첨가물 매출 상위 업체 40
3) 식품기업 경영성과 44
(1) 성장성 44
(2) 수익성 46
(3) 안전성 49
1-4. 식품산업 원료소비 실태(2014) 51
1) 국산 원재료 사용 비중 51
2) 원재료 이용률 56
3) 원재료 조달 방법 57
4) 생산제품 판매방식 58
5) 생산제품 원가구성 58
1-5. 식품 및 영양공급현황 59
1) 식품수급 개요 59
(1) 공급식품 59
(2) 공급에너지와 영양소 63
2) 영양공급상태의 국제비교 67
(1) 식품의 공급 67
(2) 영양수준 68
2. 세계 식품산업 동향 70
2-1. 세계 식품 시장규모 70
2-2. 지역별 시장규모 71
2-3. 품목별 시장규모 73
2-4. 기업별 매출액 81
3. 할랄(Halal) 개요와 할랄식품 산업 83
3-1. 할랄 정의와 개요 83
1) 할랄(Halal)과 하람(Haram) 개요 83
2) 할랄의 정의 및 종류 84
(1) 할랄의 정의 84
(2) 할랄의 근거 86
3) 하람의 정의 및 종류 89
3-2. 할랄식품 개요 94
1) 할랄식품 정의 94
2) 무슬림과 할랄식품 98
3) 이슬람 시장 소비자 할랄식품 인식조사 99
3-3. 할랄식품 시장동향 및 전망 102
1) 국내 식품업체 할랄인증 현황 102
2) 글로벌 할랄식품 시장현황 및 전망 103
(1) 글로벌 할랄식품 시장동향 103
(2) 지역별 할랄식품 시장동향 107
(3) 주요 할랄식품 제조업체 109
3) 세계 식품 시장규모 109
(1) 지역별 시장규모 109
(2) 품목별 시장규모 112
(3) 기업별 시장규모 118
3-4. 식재료별 할랄현황 123
1) 식재료 할랄 개요 123
2) 알코올 123
3) 동물성 식품 124
(1) 육류 및 가금류 125
(2) 해산물 126
(3) 우유 및 유제품, 계란 127
(4) 돼지 가공식품 127
(5) 기타 가공식품 128
4) 식물성 식품 128
5) 마슈부흐 식품 129
3-5. 주요 국가별 할랄식품 시장동향 133
1) 인도네시아 할랄식품 시장동향 133
(1) 인도네시아 할랄식품 현황 133
(2) 인도네시아 할랄식품 유통현황 133
(3) 인도네시아 할랄식품 소비현황 134
(4) 인도네시아 유제품 수입동향 138
(5) 인도네시아 프랜차이즈 사업동향 142
2) 말레이시아 할랄식품 시장동향 144
(1) 말레이시아 외식문화 144
(2) 말레이시아 할랄식품 시장동향 146
(3) 말레이시아 할랄식품 유통현황 147
(4) 말레이시아 할랄식품 소비현황 149
(5) 말레이시아 할랄감식반(Halal CSI) 150
3) UAE 할랄식품 시장동향 152
(1) UAE 식량안보 동향 152
(2) UAE 식품시장 개요 155
(3) UAE 식품산업 동향 156
(4) 두바이 식품산업현황 159
(5) UAE 할랄식품 시장동향 162
4) 중국 할랄식품 시장동향 165
(1) 중국 할랄식품 시장동향 165
(2) 중국 닝샤의 이슬람 식품산업 동향 167
5) 태국 할랄시품 동향 169

Ⅱ. 식품산업 관련 정책동향과 전망 173
1. 제2차 농림 식품과학 기술 육성 종합계획(안) 173
1-1. 개요 173
1) 추진 배경 및 필요성 173
2) 추진 경과 174
1-2. 그동안의 농식품 R&D 현황 176
1) 농식품 R&D현황 176
2) R&D 추진체계 현황 176
3) 국내 R&D 정책 동향 177
4) 국외 R&D 정책 동향 179
1-3. 제 1차 종합계획의 성과와 반성 182
1) 주요 성과 182
2) 반성 182
1-4. 제 2차 농림식품과학기술 육성 종합계획 추진방향 185
1) 비전과 목표 185
2) 기본방향 185
1-5. 제2차 종합계획 세부 실행 계획 188
1) R&D 투자 강화 및 선택과 집중 188
(1) R&D 투자 강화 188
(2) R&D투자의 선택과 집중 188
2) 핵심기술 투자전략 194
(1) 글로벌 경쟁력 강화 194
(2) 신성장동력 창출 196
(3) 안정적 식량공급 198
(4) 국민행복 제고 200
3) R&D 시스템 혁신 202
(1) 정책-R&D-현장 연계 혁신모델 도입 202
(2) 경쟁형 ㆍ 개방형 ㆍ 시장지향형 R&D 강화 204
(3) 중앙-지방간 R&D 협업체계 재정립 206
(4) R&D 정책 조정 기능 강화 207
4) 기술 기반 창업 생태계 조성 210
(1) 사업화 중심 연구개발 지원체계 구축 210
(2) 창업 자금지원 채널 다양화 212
(3) 기술 창업지원 체계 구축 213
5) 중장기 R&D 활성화 토대 마련 215
(1) 과학기술 인력 양성 215
(2) 민간 R&D 참여 확대 215
(3) 현장의 기술 접근성 확대 216
1-6. 주요 정책 과제 5개년 실천 계획 218
1) R&D 시스템 혁신 218
2) 기술 기반 창업 생태계 조성 219
3) 중장기 R&D 활성화 토대 마련 220
1-7. 4대 중점 연구 분야 50대 핵심전략기술 로드맵 221
1) 축산물 품질 고급화 및 생산성 향상 기술 223
2) 친환경 통합 가축분뇨 처리 기술 224
3) 첨단 친환경 축사 개발 225
4) 신선 농산물 수확후 관리 및 선도유지 저장유통 기술 226
5) 환경내성/복합병 저항성 고품질 원예특용작물 신품종 육성 227
6) 원예용 첨단 자재 산업화 기술 개발 228
7) 원예작물 안정생산 및 시설원예 에너지 절감 기술 229
8) 질환개선 고부가가치 기능성 식품개발 기술 230
9) 고품질/고소득 발효식품 소재화 및 실용화 기술 231
10) 농식품 편이가공 및 식재료 해동기술 232
11) 식품가공공정 효율성 향상 통합 생산관리 시스템 233
12) 체질별 맞춤형 장기능 개선 천연소재 개발 234
13) 첨단 농림기계 기반기술 235
14) 지능형 정밀농업 생산 구현 기술 236
15) 수익형 식물공장 비즈니스 모델 개발 237
16) 지능형 농업용수 통합제어 시스템 238
17) 안전한 식품 유통관리를 위한 항미생물 신소재 개발 239
18) 환경 침해요소 “Zero"화 바이오 플라스틱 240
19) 기능성 아미노산 소재 개발 및 대량 생산 241
20) 목질자원 친환경 신소재 개발 242
21) 고부가 의약ㆍ미용 소재 개발 및 상품화 243
22) 동물바이오 이종장기 개발 및 실용화 기술 244
23) 동ㆍ식물 유래 유용소재 대량 생산기술 개발 245
24) 농생명 유전체 정보분석 및 응용 기술 개발 246
25) 유용 유전자 특성 규명 및 활용 연구 247
26) 수출 및 수입대체 맞춤형 종자 개발 248
27) 고효율 종자 생산ㆍ가공ㆍ처리 및 실용화 시스템 249
28) 바이오에너지 원료작물 대량생산 기술 250
29) 바이오에너지 고효율 생산 및 산업화 기술 251
30) 목질계 바이오에너지 및 목질성분 활용 기술 252
31) 고품질ㆍ고생산성 주곡 신품종 개발 및 안정생산 기술 253
32) 밭작물 생산성 증대 기술 254
33) 조사료의 품질 및 생산성 향상 기술 255
34) 기후변화 적응 품종 개발 및 생산기술 개발 256
35) 농림축산 기상재해 실시간 첨단 예측경보 시스템 257
36) 농림축산 기후변화 영향평가 및 예측 기반 기술 구축 258
37) BIT 융복합 병해충ㆍ질병 신속진단 기술 259
38) 농림축산 질병 역학적 특성 규명 기술 260
39) 가축질병(인수공통감염병 포함) 예방 및 치료기술 개발 261
40) 국내외 통합 질병 방역체계 구축 262
41) 농촌경관ㆍ전통자원 보전 및 문화콘텐츠화 기술 263
42) 농업인 안전재해 원인규명 및 예방기술 개발 264
43) 그린타운 조성 및 첨단 도시농업 모델 개발기술 265
44) 농업ㆍ농촌 정주여건 및 귀농ㆍ귀촌 정착 지원 기술 266
45) 산림복지 서비스 증진 기술 267
46) 고부가가치 산림자원 조성 및 육성기술 268
47) 임산소득자원 신품종 개발 및 재배기술 269
48) 농림 생산물 및 위해물질 안전관리 270
49) 전주기 축산식품 안전관리체계 구축 기술 271
50) 농식품 유통단계 안전 및 품질관리 272
2. 제1차 식품ㆍ의약품 등의 안전기술 진흥 기본계획(안) 273
2-1. 개요 273
1) 추진배경 및 필요성 273
2) 기본계획의 법적근거 및 범위 274
3) 기대효과 276
(1) 경제·사회적 측면 276
(2) 과학·기술적 측면 277
2-2. 안전기술 R&D 현황 및 동향 278
1) 식품ㆍ의약품 등 R&D 현황 278
(1) R&D 투자 현황 278
(2) 그간 식약처 R&D의 한계점 280
2) 국내외 산업 및 R&D 동향 281
(1) 국내 R&D 정책동향 281
(2) 국내 주요부처 식품ㆍ의약품 등 분야 R&D 투자 동향 282
(3) 국외 안전기술 동향 284
(4) 국외 식품ㆍ의약품 산업 동향 286
2-3. 안전기술 개발 기본방향 288
1) 비전·목표체계 288
(1) 비전과 목표 288
(2) 안전기술 지표변화 289
2) 중장기 투자 방향 290
2-4. 안전기술 4대 핵심 투자전략 292
1) 핵심전략 1. 국민 체감형 안전기술 개발 강화 292
(1) 국민 일상생활과 밀접한 분야 우선투자 292
(2) 국민의 장기적 건강위해 분야 선제대응 292
2) 핵심전략 2. 식품ㆍ의약품 등 안전기술 글로벌 수준 확보 293
(1) 식품 등 안전기술 선진화 293
(2) 의료제품 안전기술 선진화 297
(3) 식품ㆍ의약품 독성평가기술 선진화 300
3) 핵심전략 3. 미래 유망분야 안전기술 선제대응 304
(1) 미래 의료환경 대응 의료기기 평가기술 개발 304
(2) 감염병 예방을 위한 백신 평가기술 개발 304
(3) 실험동물자원 개발ㆍ활용 기반 구축 305
(4) 바이오의약품 국제 주도권 확보를 위한 평가기술 개발 306
4) 핵심전략 4. R&D 시스템 혁신 307
(1) R&D 기획 및 성과관리 지원시스템 고도화 307
(2) 안전기술 민간투자 참여 확대 308
(3) 안전기술 R&D 국내외 공동연구 강화 309
2-5. 핵심기술 5개년 추진 로드맵 310
1) 핵심전략1-국민 체감형 안전기술 개발 강화 310
(1) 국민 일상생활과 밀접한 분야 우선 투자 310
(2) 국민의 장기적 건강위해 분야 선제 대응 311
2) 핵심전략 2-식품ㆍ의약품 등의 안전기술 글로벌 수준 확보 313
(1) 식품 등 안전기술 선진화 313
(2) 의료제품 안전기술 개발 318
(3) 식품ㆍ의약품 독성평가기술 선진화 322
3) 핵심전략 3-미래 유망분야 안전기술 선제대응 326
(1) 미래 의료환경 대응 의료기기 평가기술 개발 326
(2) 감염병 예방을 위한 백신 평가기술 개발 327
(3) 실험동물자원 개발 ㆍ 활용 기반 구축 327
(4) 바이오의약품 국제 주도권 확보를 위한 평가기술 개발 328

Ⅲ. 부록[참고자료] 331
1. 기능성 식품소재(원료) 현황 331
1-1. 건강기능식품 기능별 원료성분 인정현황 331
1) 간 건강 331
(1) 간 건강에 도움 331
(2) 알콜성 손상으로부터 간을 보호하는데 도움 332
2) 갱년기 남성건강 332
3) 갱년기 여성건강 332
4) 과민피부상태 개선 333
5) 관절 / 뼈 건강 333
(1) 관절 건강에 도움 333
(2) 뼈 건강에 도움 336
6) 기억력 개선 337
7) 긴장 완화 339
8) 눈 건강 339
(1) 눈의 피로도 개선에 도움 339
(2) 눈 건강에 도움 340
9) 면역 기능 개선 340
(1) 면역력 증진에 도움 340
(2) 과민면역반응 개선에 도움 341
10) 배뇨기능 개선 342
11) 배뇨기능 개선 342
12) 요로건강 343
13) 운동수행 능력 향상 343
(1) 운동능력 향상에 도움 343
(2) 지구력 증진에 도움 343
14) 월경전 변화에 의한 불편한 상태 개선(2014년도 신규기능성) 344
15) 위 건강 / 소화건강 344
16) 유산균 증식을 통한 여성 질 건강에 도움(2014년도 신규기능성) 344
17) 인지능력 향상 344
18) 장 건강 345
(1) 장내 유익균 증식 및 유해균 억제에 도움 345
(2) 면역을 조절하여 장 건강에 도움 346
(3) 배변활동 원활에 도움 346
19) 전립선 건강 348
20) 정자 운동성 개선(2014년도 신규기능성) 348
21) 체지방 감소 348
22) 치아 건강 354
23) 칼슘 흡수 촉진 355
24) 피로 개선 355
25) 피부 건강 355
(1) 자외선에 의한 피부손상으로부터 피부 건강을 유지하는데 도움 355
(2) 피부 보습에 도움 356
26) 항산화 358
27) 혈당 조절 359
28) 혈압 조절 361
29) 혈중 중성지방 개선 363
30) 혈중 콜레스테롤 개선 364
31) 혈행 개선 365
1-2. 2015년 건강기능식품 관리지침 367
1) 건강기능식품 제조업 영업허가 및 관리 367
(1) 건강기능식품전문제조업 영업허가 367
(2) 건강기능식품벤처제조업 영업허가 368
(3) 영업허가사항 변경허가 370
(4) 영업허가사항의 변경신고 370
(5) 품목제조신고 371
(6) 품목제조신고사항 변경신고 372
(7) 품목제조신고증 재교부 373
(8) 건강기능식품 위탁제조 운영관리 373
(9) 생산실적보고 관리 374
(10) 수출건강기능식품 영문증명 발급 374
2) 건강기능식품 수입업ㆍ판매업 영업신고 및 관리 376
(1) 건강기능식품수입업 영업신고수리 376
(2) 건강기능식품일반(유통전문)판매업 영업신고수리 377
(3) 영업신고의 변경신고 379
3) 우수건강기능식품제조기준(GMP) 운영 관리 및 활성화 380
(1) 건강기능식품 GMP 지정제도 380
(2) 건강기능식품 GMP 적용업소 운영현황 380
(3) 기관별 업무 현황 380
(4) 건강기능식품 GMP 적용업소 지정 381
(5) 건강기능식품 GMP 적용업소 지정사항 변경신청 381
(6) GMP 영업자 등의 교육훈련 382
(7) 건강기능식품 GMP 적용업소 사후관리 382
(8) 우수건강기능식품제조기준(GMP) 적용업소 우대조치 등 383
(9) 행정사항 383
4) 건강기능식품 품질관리 384
(1) 품질관리인 선임 384
(2) 자가품질검사관리 386
5) 건강기능식품 사후관리 389
6) 의약품제조시설의 건강기능식품제조시설 이용 및 관리 392
7) 영업자 및 품질관리인 교육관리 393
(1) 영업자등 교육 393
(2) 교육실시기관 394
(3) 교육시간 394
(4) 행정제재 395
8) 기능성 표시 및 광고 관리 395
9) 건강기능식품 관련정보 공개 399
10) 건강기능식품 위해사실(이상사례 포함) 보고 399
11) 건강기능식품 불법 함유성분 안전 관리 400
12) ’14년도 건강기능식품에 관한 법률 주요 개정내용 401
2. GMP와 광고 표시기준 405
2-1. 우수 건강기능식품 제조 기준(GMP) 405
1) GMP 지정업체 현황 405
(1) 건강기능식품 GMP 개요 405
(2) GMP 지정업소 현황(2005∼2014) 406
2-2. 건강기능식품 표시 및 광고 416

표목차

Ⅰ. 국내외 식품산업과 할랄식품 동향 21
〈표1-1〉 식품 시장규모 현황 21
〈표1-2〉 생산실적 보고업체 수 현황 22
〈표1-3〉 품목군별 업체 수 현황 22
〈표1-4〉 국내총생산(GDP) 대비 식품산업 생산액 현황 25
〈표1-5〉 업종별 생산액 현황 26
〈표1-6〉 식품 품목군별 생산액 27
〈표1-7〉 지역별 생산액 28
〈표1-8〉 생산액 대비 매출액 추이 29
〈표1-9〉 업종별 매출액 현황 30
〈표1-10〉 식품 품목군별 매출액 32
〈표1-11〉 품목군별 국내 판매액 33
〈표1-12〉 품목군별 수출액 35
〈표1-13〉 수출액 상위 10개 품목 36
〈표1-14〉 생산액 기준 식품 상위 10대 제조업체 37
〈표1-15〉 생산액 기준 식품첨가물 상위 10대 제조업체 38
〈표1-16〉 매출액 기준 식품 상위 10대 제조업체 39
〈표1-17〉 매출액 기준 식품첨가물 상위 10대 제조업체 40
〈표1-18〉 2013년 국내 식품기업 상위 100대 기업 41
〈표1-19〉 매출액증가율 44
〈표1-20〉 총자산증가율 45
〈표1-21〉 유형자산증가율 45
〈표1-22〉 총자산 대비 유형자산 비율 46
〈표1-23〉 매출원가율 46
〈표1-24〉 판매관리비율 47
〈표1-25〉 매출액영업이익률 48
〈표1-26〉 매출액세전순이익률 48
〈표1-27〉 매출액 대 EBIT 49
〈표1-28〉 부채비율 49
〈표1-29〉 자기자본비율 50
〈표1-30〉 유동비율 50
〈표1-31〉 국산 사용량 비중별 원재료 현황 53
〈표1-32〉 원재료 품목별 국산 사용비중 (비식품류 제외) 54
〈표1-33〉 생산 품목군별 국산 원료 사용량 및 사용비중) 55
〈표1-34〉 1인 1일당 영양공급량 추이 63
〈표1-35〉 연도별 공급에너지의 영양소별 구성비 64
〈표1-36〉 연도별 공급단백질의 구성비 65
〈표1-37〉 지역별 세계 식품 시장규모 71
〈표1-38〉 국가별 식품 시장규모 순위 72
〈표1-39〉 품목별 세계 식품 시장규모 73
〈표1-40〉 가공식품 세부 품목별 세계 시장규모 74
〈표1-41〉 알콜음료(주류) 세부 품목별 세계 시장규모 79
〈표1-42〉 비알콜음료(비주류) 세부 품목별 세계 시장규모 80
〈표1-43〉 세계 주요 식품기업 매출액 순위 81
〈표1-44〉 이슬람 활동의 5가지 범주 83
〈표1-45〉 이슬람교에서 주로 금지하는 식품과 금지 이유 86
〈표1-46〉 음식의 섭취 일반과 관련된 코란 86
〈표1-47〉 음식의 허용 및 금지에 대한 알라의 권한을 나타내는 코란 본문 87
〈표1-48〉 코란에 나타난 할랄의 예 87
〈표1-49〉 할랄 도축의 요건 92
〈표1-50〉 코란에 나타난 하람의 예 93
〈표1-51〉 말레이시아 JAKIM 요구 할랄식품 조건 95
〈표1-52〉 할랄 식품과 하람 식품의 구분 96
〈표1-53〉 지역별 할랄 식품 시장의 규모 106
〈표1-54〉 할랄 식품 소비 시장 규모 106
〈표1-55〉 주요 식품브랜드의 할랄 식품시장 진출 현황 107
〈표1-56〉 국가별 식품 시장규모 순위 111
〈표1-57〉 지역별 세계 식품 시장규모 112
〈표1-58〉 품목별 세계 식품 시장규모 113
〈표1-59〉 가공식품 세부 품목별 세계 시장규모 114
〈표1-60〉 비알콜음료 세부 품목별 세계 시장규모 117
〈표1-61〉 세계 주요 식품기업 시장가치 순위 118
〈표1-62〉 2013년 글로벌 식품기업 상위 100대 기업 119
〈표1-63〉 알코올이 들어가 하람으로 분류되는 식품 124
〈표1-64〉 할랄 식품이 될 수 없는 동물 종류 125
〈표1-65〉 육류 및 가금류 할랄과 하람 126
〈표1-66〉 해산물 할랄과 하람 127
〈표1-67〉 우유 및 유제품 할랄과 하람 127
〈표1-68〉 하람이 되는 돼지 가공식품 128
〈표1-69〉 마슈부흐 성분 129
〈표1-70〉 주요 마슈부흐 성분들 130
〈표1-71〉 이슬람에서 섭취를 금하는 하람 물질 132
〈표1-72〉 이슬람에서 섭취가 허가된 할랄 동물 132
〈표1-73〉 인도네시아 주요 할랄 면류제품 136
〈표1-74〉 인도네시아 주요 할랄음료 136
〈표1-75〉 인도네시아 주요 할랄 스낵류 제품 137
〈표1-76〉 인도네시아 주요 할랄 제과류 제품 138
〈표1-77〉 인도네시아 주요 할랄 기타제품 138
〈표1-78〉 인도네시아 조제분유 유통현황 140
〈표1-79〉 인도네시아 냉동분유 유통현황 141
〈표1-80〉 인도네시아 멸균우유 유통현황 141
〈표1-81〉 인도네시아 내 상위 50개 프랜차이즈 업체 142
〈표1-82〉 UAE와 한국의 평가항목별 식량안보지수 153
〈표1-83〉 UAE 토후국 별 식품위생 관리기관 154
〈표1-84〉 UAE 식품시장 규모 156
〈표1-85〉 UAE 식품 수입대상국 156
〈표1-86〉 연도별 UAE 인구/1인당 소득수준/관광객 현황 및 전망 157
〈표1-87〉 UAE 식품 수입대상국 158
〈표1-88〉 두바이 현지 식품매장 현황 159
〈표1-89〉 DM 인정 할랄인증서 발행기관 162
〈표1-90〉 UAE 연도별 유기농 식품 시장규모 164
〈표1-91〉 중국 할랄식품 주요 브랜드 166
〈표1-92〉 닝샤 이슬람식품 운영기업 수 168
〈표1-93〉 태국 할랄관련 부서 및 관련단체 170

Ⅱ. 식품산업 관련 정책동향과 전망 173
〈표2-1〉 부ㆍ청 R&D 투자액 추이 176
〈표2-2〉 주요국의 농림식품 R&D 목표 180
〈표2-3〉 제1차 종합계획의 시사점 184
〈표2-4〉 제1차 종합계획과 2차 종합계획 비교 184
〈표2-5〉 기능성 식품 분야 R&D 목표 설정 (예시) 186
〈표2-6〉 4대 중점 분야 R&D투자 비중 188
〈표2-7〉 50대 핵심기술 투자 배분 조정 내 191
〈표2-8〉 '15년 부ㆍ청 공동연구과제 208
〈표2-9〉 크라우드 펀딩 유형별 펀딩 방안 213
〈표2-10〉 제공 가능정보 및 전담 기관 분장(안) 217
〈표2-11〉 식약처 R&D 사업 및 투자현황 278
〈표2-12〉 최근 3년간 연구 성과 279
〈표2-13〉 식약처 연구개발사업 주요 성과 280
〈표2-14〉 식약처 연구개발사업 예산규모 추이 280
〈표2-15〉 정부 R&D 중장기 투자전략(미래부) :
9대 기술 분야 및 58개 중분야 목록 282
〈표2-16〉 세계시장 현황 및 전망 286
〈표2-17〉 세계시장 동향 및 전망 287

Ⅲ. 부록[참고자료] 331
〈표3-1〉 GMP 적용 및 신청 406
〈표3-2〉 GMP 지정업소 현황(2005∼2014) 406
〈표3-3〉 기능성 표시, 광고에 대한 심의 신청을 할 경우 417
〈표3-4〉 적합한 건강기능식품의 표시와 광고 417
〈표3-5〉 건강기능식품 표시사항 418
〈표3-6〉 건강기능식품 표시사항 활자크기 418

그림목차
Ⅰ. 국내외 식품산업과 할랄식품 동향 21
〈그림1-1〉 연도별 식품 및 식품첨가물 업체 종업원 현황 24
〈그림1-2〉 연도별 사용량, 구매금액 및 국산사용 비중 52
〈그림1-3〉 주요 원재료의 연도별 이용률 56
〈그림1-4〉 국산 원재료 구매 이유 57
〈그림1-5〉 수입 원재료 구매 이유 57
〈그림1-6〉 국산 원재료 조달 경로 57
〈그림1-7〉 수입 원재료 조달 경로 58
〈그림1-8〉 주요 생산품목의 판매방식 58
〈그림1-9〉 식품제조업의 매출액 대비 원가 구성 비중 58
〈그림1-10〉 식품류별 식용공급량 추이(1인 1년간) 60
〈그림1-11〉 1인 1일당 공급에너지 추이 63
〈그림1-12〉 세계 식품 시장규모 70
〈그림1-13〉 가공식품 연평균성장률 상위 10대 세부 품목 78
〈그림1-14〉 하람 요소 90
〈그림1-15〉 돼지와 그의 부산물 91
〈그림1-16〉 식품을 구매할 때 항상 할랄 로고를 확인한다 99
〈그림1-17〉 할랄 로고가 없는 제품보다 할랄 로고가 있는 제품을 더 신뢰한다 100
〈그림1-18〉 무슬림으로 모든 할랄 인증을 믿는다 100
〈그림1-19〉 제품 구입 시 할랄 인증 여부가 가격보다 중요하다 100
〈그림1-20〉 할랄 로고가 있는 식품은 소비하기에 안전한 식품으로 신뢰한다 101
〈그림1-21〉 할랄 로고가 있는 식품은 이슬람 단체에 의해 승인되었으며,
안전한 제조과정을 거쳤다고 신뢰할 수 있다 101
〈그림1-22〉 전 세계 주요 식품 시장 규모 105
〈그림1-23〉 세계 식품 시장규모 110
〈그림1-24〉 가공식품 연평균성장률 상위 10대 세부 품목 117
〈그림1-25〉 인도네시아 수입 할랄식품 유통경로 134
〈그림1-26〉 말레이시아 식품 유통현황 147
〈그림1-27〉 말레이시아 전통적인 할랄 가치사슬 148
〈그림1-28〉 말레이시아 고급 할랄 가치사슬 148
〈그림1-29〉 말레이시아 식료품점의 할랄상품 150
〈그림1-30〉 2014년 세계식량안보지수 152
〈그림1-31〉 UAE 품목별 식품수입 비중 155
〈그림1-32〉 UAE 식품 소비량 157
〈그림1-33〉 UAE 식음료 수입규모 158
〈그림1-34〉 UAE 품목별 식품수입 비중 158
〈그림1-35〉 필수 서류 예시 161
〈그림1-36〉 UAE 할랄인증 164
〈그림1-37〉 UAE 식품수입의 주요 유통경로 165

Ⅱ. 식품산업 관련 정책동향과 전망 173
〈그림2-1〉 농식품 R&D 추진 체계도 177
〈그림2-2〉 현장 및 국정 ㆍ 농정 목표를 고려한 R&D 4대 중점 분야 179
〈그림2-3〉 정책-R&D- 현장연계 농업혁신 모델 개념도 202
〈그림2-4〉 시장지향형 R&D를 위한 시스템 개선(안) 205
〈그림2-5〉 부 ㆍ청 R&D 예산심의 절차 개선(안) 207
〈그림2-6〉 농과위 기능 강화 방향(안) 208
〈그림2-7〉 맞춤형 창업보육 경로 설계 절차 및 역할(전남) 214
〈그림2-8〉 동물대체시험법 평가기술 발전 현황 274
〈그림2-9〉 과학기술기본계획과의 관계 275
〈그림2-10〉 식품·의약품 분야 연구개발(R&D) 사업 주요내용 275
〈그림2-11〉 ’09∼’13 식품 분야 투자동향 282
〈그림2-12〉 ’09∼’13 의약품 분야 투자동향 283
〈그림2-13〉 ’09∼’13 의료기기 분야 투자동향 284
〈그림2-14〉 안전관리 기술 발굴 및 투자 포트폴리오 291

Ⅲ. 부록[참고자료] 331
〈그림3-1〉 우수건강기능식품제조기준 적용업소 표지판 405
〈그림3-2〉 GMP 인증로고 405
〈그림3-3〉 GMP 신청절차 406
〈그림3-4〉 건강기능식품기능성 표시·광고 심의처리 절차 416

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