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단식 모방 다이어트
328쪽 | | 155*224*22mm
ISBN-10 : 8952799070
ISBN-13 : 9788952799074
단식 모방 다이어트 중고
저자 발터 롱고 | 역자 신유희 | 출판사 지식너머
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책 소개

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미국 수명 연구 권위자의 30년 연구 종합판
노화를 늦추고 질병을 예방하는 가장 과학적인 식사 가이드

<타임>지 '영향력 있는 건강 전문가 50인'에 선정
화제작 '먹는 단식, FMD의 비밀'의 식사법
미국, 이탈리아 아마존 베스트셀러

간헐적 단식, 저탄고지 식단 등 ‘건강하게 오래’ 살기 위한 다이어트 방법이 매년 새롭게 등장하고 있다. 하지만 늘어나는 다이어트 종류만큼 건강 정보는 제각각이어서 많은 사람들이 갈피를 잡지 못하고 부작용이나 요요현상을 경험한다.
《단식 모방 다이어트》는 이러한 혼란을 바로잡아줄 가장 과학적이고 정확한 식사 가이드다. 미국 서던캘리포니아대학교(USC)에서 장수연구소를 이끌고 있는 발터 롱고 박사의 30년 연구 종합판으로, 롱고 박사는 현재 미국과 유럽에서 가장 혁신적이고 독보적인 연구를 하는 과학자로 손꼽힌다. 이제 더 이상 정확하지 않은 정보로 몸이 상하는 다이어트를 할 필요가 없다.

건강수명 늘리는 최적의 식단
건강과 식단을 다룬 책은 무수히 많다. 하지만 롱고 박사의 연구만큼 다각도로 검증 기준을 두어 정리한 이론은 없다. 탄탄한 과학적 기초 위에 정리된 ‘건강수명 늘리는 식단(The Longevity Diet)’은 기초연구/젊음유지연구, 역학, 임상연구, 100세 이상 노인 연구, 복잡한 시스템의 이해의 5가지 학문적 배경을 거쳐 탄생하였다. 탄탄한 토대이자 거름망인 5가지 학문적 배경을 빠짐없이 갖추고 있는 식단의 핵심은 다음과 같다.

? 저단백, 채식 및 생선 위주의 다이어트
? 한 달에 5일 단식 모방 다이어트(FMD)를 시행
? 하루에 두 끼의 식사, 한 번의 간식
? 12시간 내에 먹는 시간제한 식이
? 좋은 지방과 복합탄수화물의 섭취

몸을 착각하게 만드는 먹는 단식, ‘단식 모방 다이어트’
‘건강수명 늘리는 식단’은 상식으로 알아왔던 지침에서 크게 벗어나지 않는 듯하지만, 기존 식단과의 차이점은 바로 ‘단식 모방 다이어트’이다. Fasting-Mimicking Diet, 즉 FMD라고 부르는 이 다이어트 방법은 ‘건강수명 늘리는 식단’을 실천하면서 주기적으로 병행하는 방식이다.
저자는 쥐 실험과 이후에 시행한 임상시험을 통해 특정 식단이 줄기세포를 활성화시키고 여러 생체기관 내에서 재생과 회춘 작용을 촉진함으로써 암, 당뇨병, 심혈관계질환, 퇴행성 신경질환, 자가면역질환 등 주요 질병의 위험을 낮추는 효과가 있다는 사실을 발견했다. 이 식단이 FMD이며, FMD를 주기적으로 시행하면 노화를 늦추고 질병을 예방할 수 있는 것이다.
FMD는 효과 면에서도, 방법 면에서도 기존 방식이 가진 여러 단점을 보완할 수 있는 새로운 다이어트 법이다. 가장 일반적인 방법인 칼로리 제한식과 단식은 기력 저하, 스트레스, 공복감 등으로 인해 장기간 지속하는 데 한계가 있다. 하지만 FMD는 ‘단식 모방’이라는 이름에서 알 수 있듯이, 일정 칼로리를 섭취하고도 몸이 단식을 한다고 착각하게 만들어 그 효과만을 취할 수 있다. 즉, 스트레스 없이, 공복감 없이 건강하게 살을 뺄 수 있는 것이다. 또한, 장기간 시행하는 것이 아니라 한 달에 5일만으로 충분하며, 건강상태에 따라 1년에 2회에서 12회만 진행하면 된다. 튼튼한 과학적 기초 위에 세워진 데다 현실적으로 지속 가능한 다이어트 방법인 셈이다.

간헐적 단식, 고단백 식단… 건강 트렌드를 주의하라
저자는 건강수명을 늘리는 2주 치 식단과 FMD를 소개하며 질병이 있거나 위험요인이 있는 사람들에게 충분한 주의를 주고 있다. 정교하게 설계된 식단일수록 다양한 주의점이 있음을 방증하는 부분이다.
단식이 인체의 변화를 이끄는 데 가장 강력한 처방임은 분명하지만, 기간에 따라 그 효과가 전부 다른 ‘간헐적 단식’을 획일화된 방법으로 시행하고 있는 현재 단식법의 문제점, 성장호르몬과 노화 유전자에 미치는 영향이 커지기 때문에 질병 발생률이 높아지는 고단백 식단의 위험성 등 저자는 건강 트렌드라는 이름으로 무분별한 정보가 오가는 요즘의 세태를 경고하고 있다. 때문에 롱고 박사의 ‘단식 모방 다이어트’는 가장 정확하고 확실한 지침을 주는 식단임에 틀림없다.

저자소개

저자 : 발터 롱고
발터 롱고 교수는 생화학자로, 미국 서던캘리포니아대학교(USC)에서 장수연구소를 이끌고 있다. 그의 연구소는 인간의 노화를 집중적으로 연구하고 가르치는 데 있어 독보적인 기관으로 세계적으로 그 명성을 인정받고 있다.
미국뿐 아니라 유럽에서도 그의 연구 업적을 높이 사 현재 인간 수명 연구의 가장 혁신적인 과학자로 꼽히고 있다. 2010년에는 국립노화연구소(NIA/NIH)에서 나단 쇼크 어워드(Nathan Shock Lecture Award)를, 2013년에는 미국노화연구연맹(AFAR)에서 수여하는 빈센트 크리스토팔로(Vincent Cristofalo)의 ‘라이징 스타’ 어워드(‘Rising Star’ Award)를 수상하였다. <타임>지에서 두 차례나 그의 연구를 커버 스토리로 다루었고, <뉴욕 타임스>, <르 몽드> 등 세계 유수의 언론에서 심층 취재하였다..

역자 : 신유희
텍사스주립대학교(UT) 화학과를 졸업하고 직장생활을 하다가 책과 관련된 일을 하고 싶다는 오
랜 꿈에 도전했다. 현재는 글밥아카데미 수료 후 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다.

감수 : 정양수
가정의학과 전문의로 면역치료 및 통합의학치료를 하는 ‘더엔케이의원’의 원장이다.
‘스스로 몸과 마음을 치유하고자 하는 사람을 돕는 일’을 좋아하여 ‘요리하는 의사’로 활동하고 있다. 음식으로 자연 치유력을 증진시키는 법을 알리고자 유기농문화센터(www.occenter.org)에서 ‘유기농 디톡스’ 프로그램을 진행하고 있으며, 4주 해독프로그램인 ‘더비움’의 주치의이기도 하다. 또한, 기능의학공부모임인 ‘임상영양학교’의 강사로서 의사들의 영양의학 공부를 돕고 있다.
‘2019 끼니 반란’에 출연하여 한국식 FMD 식단을 소개하였으며, KBS <생로병사의 비밀>의 ‘장을 클린하라’, ‘내 몸에 독이 쌓인다’ 편에 출연한 바 있다.

목차

이 책에 쏟아진 찬사
감수의 글
서문_인체 재생 스위치를 켜는 가장 과학적인 식단 가이드

Chapter01. 누구나 건강하게 오래 살 수 있다
몰로치오의 분수
음식에서 찾은 건강의 비밀
수명의 과학을 시작하다

Chapter02. ‘장수 프로그램’으로 건강수명을 늘릴 수 있다
노화의 원인과 장수 프로그램
늙지 않는 것만큼 건강수명의 유지도 중요하다
노화 유전자와 네트워크의 발견
영양-유전자-노화-질병 연결하기
노화 연구에서 질병 치료의 연구로

Chapter03. 건강한 식사를 위한 5가지 절대 기준
오래 산다고 해서 반드시 아픈 것은 아니다
적당히 골고루 먹어야 한다?
믿을 만한 정보는 어떻게 구별할까?

Chapter04. 건강수명 늘리는 최적의 식단
내가 먹는 음식이 나를 만든다
단백질, 탄수화물, 지방 그리고 미량 영양소
50세를 100세처럼 살까? 아니면 100세를 50세처럼 살까?
“그렇게 먹으면서 살 바에는 일찍 죽을래요.”
질병 없이 오래 사는 식단의 원칙

Chapter05. 운동으로 건강하게 오래 살기
100세 이상 노인들이 주는 가르침
어떤 운동이 좋을까?
단백질 섭취와 근력운동

Chapter06. 단식 모방 다이어트로 리셋하는 건강 혁명
지속 가능한 단식 모방 다이어트, 그 놀라운 효과
프로론 FMD: 100명 대상의 임상시험
내부에서부터 시작되는 재생 효과
FMD vs. 약물치료와 줄기세포 치료법

Chapter07. 영양섭취와 단식 모방 다이어트로 암 예방 및 치료하기
암세포 표적치료를 돕는 단식의 힘
암에 걸린 쥐 치료하기
FMD와 면역체계로 암세포 죽이기
단식과 FMD로 암 환자 치료하기

Chapter08. 영양섭취와 단식 모방 다이어트로 당뇨병 예방 및 치료하기
체질량지수 관리가 중요한 당뇨병
당뇨병의 예방과 치료를 위한 식단 가이드

Chapter09. 영양섭취와 단식 모방 다이어트로 심혈관계질환 예방 및 치료하기
원숭이의 심혈관계질환 예방하기
지중해식 식단이 답이다?
식단관리로 심혈관계질환 치료하기
심혈관계질환 위험인자를 줄이는 FMD

Chapter10. 영양섭취와 단식 모방 다이어트로 퇴행성 신경질환 예방 및 치료하기
단백질 제한과 알츠하이머병
어떤 음식이 뇌에 좋을까?
‘나쁜’ 지방과 알츠하이머병
영양제 섭취의 효과는?
연령별로 체질량지수 관리법이 다르다
알츠하이머병 환자를 위한 식단관리
몸과 마음을 움직이기
퇴행성 신경질환의 예방 및 치료 지침

Chapter11. 영양섭취와 단식 모방 다이어트로자가면역질환 예방 및 치료하기
노화가 공격하는 자가면역체계
익숙한 식단이 자가면역질환에 안전하다
FMD의 재생 효과로 치료하는 자가면역질환
자가면역질환의 예방 및 치료 지침

Chapter12. 어떻게 건강을 유지할 것인가
건강수명을 위한 연구의 결론들

부록A_건강수명 늘리는 최적의 식단 2주 프로그램
부록B_비타민과 미네랄을 섭취할 수 있는 음식

책 속으로

혈당을 낮추는 약은 유기체의 정상적인 기능에도 영향을 끼치기 때문에 인체의 조화를 고려하지 않은 처방이다. 일시적인 해결책(혈당 저하)이 될 수는 있지만 장기 복용 시 문제(부작용)가 생길 수도 있다. 그러나 고혈당의 원인이 되는 인슐린 저항성 근육세...

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혈당을 낮추는 약은 유기체의 정상적인 기능에도 영향을 끼치기 때문에 인체의 조화를 고려하지 않은 처방이다. 일시적인 해결책(혈당 저하)이 될 수는 있지만 장기 복용 시 문제(부작용)가 생길 수도 있다. 그러나 고혈당의 원인이 되는 인슐린 저항성 근육세포를 회복하여 제 기능을 할 수 있도록 만든다면 인체의 조화를 유지 또는 개선할 수 있다. 더 나아가 이러한 회복이 인류의 과거와 그보다 더 오래된 고대 생명체 때부터 반복되어온 환경과 조건으로 이루어진 것이라면, 이는 인체의 조화뿐만 아니라 인류 역사의 ‘주파수’와도 어우러져 ‘진화와 조율하기’까지 이룬 처방법인 셈이다. 이 책의 상당 부분을 할애하여 설명할 단식은 호모 사피엔스가 존재하기 수십억 년 전부터 살았던 박테리아를 시작으로 지구상의 모든 생명체가 겪어온 굶주림이라는 방식을 통해 진화와 조율을 맞춘다. 때문에 단식은 인체의 조화를 해치지 않고 잘 조율된 변화를 이끌어 낼 수 있는 가장 강력한 처방 중 하나임이 확실하다.
_‘수명의 과학을 시작하다’ 중에서

많은 사람들이 영양 지식은 어렵고 헷갈린다고 느낀다. 과학 잡지와 매체마다 주요 영양소(탄수화물, 지방, 단백질) 및 달걀, 커피와 같은 특정 음식의 좋고 나쁨에 대해 서로 다른 정보를 제공한다. 그렇다면 나와 내 건강을 위해 올바른 정보를 구분하는 방법은 무엇일까? (중략)
이러한 목적으로 나는 ‘장수학의 다섯 기둥’을 고안했다. 나를 비롯해 수많은 과학자와 의사들이 그간 연구해온 내용을 바탕으로 세워진 장수학의 다섯 기둥은, 특정 영양소 또는 특정 영양소의 조합이 건강에 좋은지 나쁜지를 결정하고 건강한 장수 생활에 이상적인 식단을 찾기 위해 5가지 연구 분야를 기준으로 삼은 것이다. 유명한 식사법과 식단 중 상당수가 부적절하거나 부분적으로만 옳은 이유는 장수학의 다섯 기둥 중 1~2개의 기둥에만 기초하기 때문이라고 생각한다. (중략)
장수학의 다섯 기둥은 자신에게 필요한 조언을 고를 수 있는 든든한 토대이자 노화 및 질병에 관한 수천 가지 연구 중 어떤 것을 취할지 여과해주는 거름망인 한편, 식단 변화로 인한 위험부담을 최소화해준다. 다섯 기둥 전체가 하나도 빠짐없이 뒷받침하는 식단을 선택하면 나중에 새로운 사실이 발견되더라도 모순되거나 크게 바꿀 일이 없다.
_‘믿을 만한 정보는 어떻게 구별할까?’ 중에서

사람과 원숭이는 지속적으로 칼로리를 제한할 경우 면역체계 결핍, 상처 회복 기능 저하, 지나친 저체중, 과도한 스트레스 등의 부작용이 있다는 사실을 알고 있었기에 나는 다음과 같이 고민하기 시작했다. 짧은 기간 단식을 한 후 일반식으로 돌아가도 그 효과가 지속될 수는 없을까? 만약 이것이 가능하다면 단식을 실천하기가 훨씬 쉬워질 것이다. 배고픔을 참는 부담을 최소화하고 단식 시기나 횟수도 개인 상황에 맞춰 결정할 수 있다. 기간은 한 번에 4~5일로, 횟수는 한 달에 한 번을 넘지 않는 선으로 제한하면 부작용도 최소화할 수 있다.
_‘지속 가능한 단식 모방 다이어트, 그 놀라운 효과’ 중에서

최근 ‘간헐적 단식’이라는 말이 언론에서 널리 쓰이고 있다. 그러나 나는 이 용어에 문제가 있다고 생각한다. ‘지중해식 식단’이나 ‘적당량을 섭취한다’ 등의 명확하지 않은 표현처럼, 일정 기간 ‘음식을 자제’하기만 하면 기간에 상관없이 건강에 이롭고 동일한 효과를 얻을 수 있으며 따라서 단식 기간을 12시간에서부터 수주에 이르기까지 마음대로 선택해도 전부 똑같다는 인상을 심어주기 때문이다. 그러나 사실 간헐적 단식은 기간에 따라 그 효과가 매우 다르다. 예를 들어, 당분 연소 모드였던 인체를 지방 연소 모드로 바꾸려면 최소한 2~3일 혹은 그 이상 단식을 유지해야 한다. 재생 작용의 활성화를 촉진하기 위한 단식도 비슷한 기간이 필요하다. 짧은 기간 시행하는 단식도 물론 장점이 있지만 15분 걷기와 마라톤을 같은 운동으로 분류하지 않는 것처럼 기간도, 효과도 다른 단식을 모두 뭉뚱그려서 ‘간헐적 단식’이라고 부르는 것은 옳지 않다.
_‘프로론 FMD: 100명 대상의 임상시험’ 중에서

FMD를 하면 유기체는 자신이 굶주리고 있다고 착각을 하여 대부분의 기관 및 시스템 내에 불필요한 요소(단백질, 미토콘드리아 등)를 제거하고 많은 세포를 파괴한다. 그 결과 유기체가 유지해야 할 세포 수가 감소하여 에너지를 절약할 수 있다. 또한 자가포식 작용으로 파괴된 세포와 세포 내 구성요소는 다른 세포를 위한 에너지원으로 사용될 수도 있다. 나무로 만든 아주 오래된 증기 기관차를 떠올려보자. 다음 연료공급처에 도착할 때까지 기관사는 기차에서 가장 오래되고 망가진 나무 의자나 벽을 뜯어 불 속으로 던져서 기차의 무게를 가볍게 하고 기차가 계속 달릴 수 있도록 증기를 생성할 것이다. 불태운 의자는 연료공급처에 도착한 후에 새로 만들면 되는 것처럼, 단식을 하던 사람이 다시 일반식을 시작하면 줄기세포와 전구세포가 복구 및 교체 작용을 활성화하여 단식 중에 파괴되었던 세포, 생체 시스템, 기관을 재생한다.
_‘내부에서부터 시작되는 재생 효과’ 중에서

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출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

  • 단식 모방 다이어트 라는 책을 읽었다 '단식'은 단순히 섭취 칼로리를 극대한으로 낮춰 몸을 비우는 것으로 알고 있었고 &...

    단식 모방 다이어트 라는 책을 읽었다

    '단식'은 단순히 섭취 칼로리를 극대한으로 낮춰

    몸을 비우는 것으로 알고 있었고

     

    최근에는 간헐적 단식 다이어트가 유행을 했었던 때도 있었다

     

    책표지.jpg

     

    이 책에서 알려주는 다이어트는 FMD식사법

     

    칼로리 수의 제한은 맞지만 간헐적 단식과는 다르게

    일정한 식단을 아침, 점심, 저녁으로 나누어 먹는 식사법이다

     

    간헐적 단식을 할 때에는 일정시간동안 꽤 오랫동안 음식을 먹을 수 없기에

    아주 많이 힘들어 채 3일을 가지도 못했었다.

     

    하지만 이 책에서 나온 FMD 식사법은

    적은 양을 먹지만 식사 시간을 제한하지 않고 아침, 점심, 저녁 세끼를 챙겨 먹을 수 있어

    나에게는 간헐적 단식보다 좋은 효과를 주었다.

     

    처음에는 어떻게 시도하면 좋을 지 잘 모를 수 있는데 이 책에서는 

    독자들이 FMD식사법을 시도할 수 있도록 식단가이드를 제공해준다.


    식단.jpg

     

    항상 식단을 짤 때 막막하고 어떤 식단으로 가야할 지 모르겠는데 

    FMD가이드를 이렇게 올려주니 독자로서는 좋을 따름이다.

     

    또 책에는 보편적인 식단 뿐만 아니라 특정 질병, 몸의 특정한 상태에 대한

    식사법을 추천해주고 있어 내 몸의 상태에 맞게 식사법을 시도할 수 있다는 것이

    장점이였다.

     

    책의 말미에는 2주간의 식단을 첨부해주었기 때문에 

    독자들이 지속적인 관리를 할 수 있게 도와주는 것 같다. 

    또 내게 부족한 영양소가 어떤 음식에 들어가 있는지 잘 모르는 경우가 많은데

    이 책에는 영양소가 들어가 있는 음식을 표로 정리해 주어 한눈에 볼 수 있게 되어 있었던 점이 좋았던 것 같다.


  • 단식 모방 다이어트 | kk**dol8 | 2019.06.06 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    혈당을 낮추는 약은 유기체의 정상적인 기능에도 영향을 끼치기 때문에 인체의 조화를 고려하지 않은 처방이다. 일시적인 ...

    혈당을 낮추는 약은 유기체의 정상적인 기능에도 영향을 끼치기 때문에 인체의 조화를 고려하지 않은 처방이다. 일시적인 해결책이 될 수 있지만 장기 복용시 문제가 생길 수 있다. (P34)


    모든 세포가 항노화 상태로 전환되며 방어력이 증가한다.
    자기 포식이 촉진되어 손상된 구성요소가 새것으로 교체된다.
    여러 생체 기관 및 시스템 내의 손상된 세포가 파괴되고 줄기세포가 활성화되어 새로운 세포가 생성된다. 
    인체의 복부 및 내장지방이 연소된다.이러한 작용은 일반 식사로 돌아간 후에도 일정기간 지속된다. (P135)


    FMD를 하면 인체는 지방, 특히 복부지방과 내장지방을 많이 연소하고 당뇨병 등 여러 질병을 일으키는 핵심 요인인 지방간을 개선한다. 한달에 두 번 FMD 를 진행한 쥐는 일반 식사를 한 쥐와 한 달간 먹은 총열량은 동일해도 계속해서 체중이 감소했다. 이는 FMD 가 끝나고 일반 식사로 돌아가도 지방 연소 모드는 유지된다는 사실을 보여준다. (p189)


    나쁜 지방과 당분은 최소화하고 좋은 지방과 복합탄수화물을 최대한 섭취한다. '좋은' 불포화지방이 풍부한 연어, 아몬드, 호두 등을 많이 섭취하고'나쁜' 포화지방으 수소첨가지방, 트랜스지방은 피한다. (p264)


    우리 식습관은 서구식으로 바뀌면서, 성인병이 증가하고 있다. 고혈압과 당뇨병,심혈관질환이 늘어나는 이유는 우리 몸이 우리에게 익숙한 식단에 최적화 되어 있기 때문이다. 특히 서구 음식을 섭취함으로서 췌장이 서양인에 비해 작은 동양인은 건강한 몸을 유지할 수 없게 되고, 다양한 부작용과 사투하면서, 암이나 폐렴, 면역과 관련한 질병들을 안고 있다. 이 책에는 이런 우리의 식습관을 되짚어가며, 우리가 즐겨 먹는 식단의 변화를 가져오는 것만으로도 다이어트를 하지 않아도 다이어트를 하는 효과를 얻을 수 있으며, 운동과 다이어트, 식단변화를 통해 내 몸을 스스로 지킬 수 있는 힘을 기르도록 만들어 가는 방법을 제시한다.즉 이 책은 수명을 늘리면서 건강 수명도 함께 늘리는 효과를 얻어갈 수 있다.


    건강은 건강할 때 지켜야 한다. 현대인들의 편리한 삶이 운동을 게을리 하는 이유가 되고 있으며, 사람들은 적저하게 운동하지 않음으로서 내 몸에 나쁜 지방과 나쁜 콜레스테롤이 쌓이고 있다.이런 문제점들을 고쳐나가기 위해서 나 자신의 식습관을 먼저 체크해야 하며 하루의 첫 식사와 마지막 식사의 시간을 정확하게 체크할 필요가 있다. 즉 아침 8시에 아침을 먹고 저녁 10시에 저녁을 먹는다면, 저녁을 앞당겨서 아침 8시와 저녁 8시 사이에 식사를 마치는 것이 필요하다. 아침과 마지막 식사까지 11시간에서 12시간 사이로 유지할 필요가 있다.이런 생활의 변화가 필요한 이유는 내 몸이 쉴 때 쉬고 일할 때 일할 수 있는 체계를 만들기 위함이며, 내 몸의 노화를 느리게 바꿔 나가는 과정을 스스로 만들어 가야 한다. 또한 불포화 지방을 연소하는 과정이 일시적이지 않고, 지속적으로 태워질 수 있는 방법을 찾는다면, 먹어도 다이어트가 가능하도록 바꿔 놓게 된다.


    사실 이 책에 나오는 식단은 우리에게 익숙하지 않는 식단이다. 우리는 된장, 김치, 간장이 주 식단이며, 여기에 생선과 통을 주식으로 하는 경우가 많다. 그래서 이 책에 나오는 식단의 기준들에서 우리에게 익숙한 식단을 선택하며, 그 안에서 우리 식으로 식단을 바꿀 필요가 있다. 즉 식단을 음식 메뉴의 관점으로 보는 게 아니라 단백질,비타민,마그네슘,오메가3,칼̊과 같은 영양소를 기준으로 칼로리를 계산하며, 책에 나오는 기준에 맞춰 나간다면, 단식 모방 다이어트는 현실이 되며, 날씬한 몸매를 유지할 수 있다.

  • 먹으면서 단식하라 | 5f**10 | 2019.05.29 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    이 책에는 롱고 박사가 다각도로 깊이 연구한 내용을 흥미롭게 펼쳐놓았으며 이 탄탄한 연구를 토대로 신뢰성 있는 단식 ...

    이 책에는 롱고 박사가 다각도로 깊이 연구한 내용을 흥미롭게 펼쳐놓았으며 이 탄탄한 연구를 토대로 신뢰성 있는 단식 모방 다이어트의 원칙을 소개한다. 또한, 단식 모방 다이어트를 당뇨병, 치매, 심혈관계질환과 같은 만성질환과 심지어 암, 자가면역질환 치료에 사용할 수 있는 근거와 방법을 설명하였고, 건강수명을 늘리는 2주 식단 프로그램까지 제시해주고 있다. - '감수의 글' 중에서

     

     

    가장 과학적인 식사 가이드

     

    책의 저자 발터 롱고 교수는 생화학자로, 미국 서던캘리포니아대학교(USC)에서 장수연구소를 이끌고 있다. 그의 연구소는 인간의 노화를 집중적으로 연구하고 가르치는 데 있어 독보적인 기관으로 세계적으로 그 명성을 인정받고 있다. 미국뿐 아니라 유럽에서도 그의 연구 업적을 높이 사 현재 인간 수명 연구의 가장 혁신적인 과학자로 꼽히고 있다.

     

    2010년에는 국립노화연구소에서 나단 쇼크 어워드, 2013년에는 미국노화연구연맹에서 수여하는 빈센트 크리스토팔로의 '라이징 스타'어워드를 수상하였다. <타임>지에서 두 차례나 그의 연구를 커버 스토리로 다루었고, <뉴욕 타임스>, <르 몽드> 등 세계 유수의 언론에서 심층 취재하였다.

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    '단식 모방 다이어트'란 쉽게 말해 몸을 착각하게 만드는 먹는 단식 방법이다. FASTING-MIMICKINGDIET, FMD라고 부르는 이 다이어트 방법은 '건강수명 늘리는 식단'을 실천하면서 주기적으로 병행하는 방식이다. 롱고 교수는 쥐 실험과 이후에 시행한 임상시험을 통해 특정 식단이 줄기세포를 활성화시키고 여러 생체기관 내에서 재생과 회춘 작용을 촉진함으로써 암, 당뇨병, 심혈관계질환, 퇴행성 신경질환, 자가면역질환 등 주요 질병의 위험을 낮추는 효과가 있다는 사실을 발견했다. 이 식단이 FMD이며, FMD를 주기적으로 시행하면 노화를 늦추고 질병을 예방할 수 있는 것이다.

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    건강수명 늘리는 식단(THE LONGEVITY DIET)은 기초연구/젊음유지연구, 역학, 임상연구, 100세 이상 노인 연구, 복잡한 시스템의 이해의 5가지 학문적 배경을 거쳐 태어났다. 이 식단의 핵심은 저단백, 채식 및 생선 위주의 다이어트/ 한 달에 5일 단식 모방 다이어트(FMD)를 시행/ 하루에 두 끼의 식사, 한 번의 간식/ 12시간 내에 먹는 시간제한 식이/ 좋은 지방과 복합탄수화물의 섭취 등이다.

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    단식, 인체의 조화를 해치지 않고 변화를 이끌어낸다

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    혈당을 낮추는 약과 같은 우리 몸의 조화를 고려하지 않은 처방은 유기체의 정상적인 기능에도 영향을 끼친다. 즉 일시적으론 혈당을 저하시킬 수 있지만 오랜 기간 이를 복용할 시엔 부작용이 뒤따르는 심각한 문제가 발생한다. 그러나 고혈당의 원인이 되는 인슐린 저항성 근육세포를 회복하여 제 기능을 할 수 있도록 만든다면 인체의 조화를 유지할 수 있다.

     

    나아가 이러한 회복이 인류의 과거 행적과 훨씬 더 오래된 고대 생명체 때부터 반복되어온 환경과 조건으로 이루어진 것이라면, 이는 인체의 조화뿐만 아니라 인류 역사의 '주파수'와도 어우러져 '진화와 조율하기'를 이룬 처방법인 셈이다. 단식은 호모 사피엔스가 존재하기 수십억 년 전부터 살았던 박테리아를 시작으로 지구상의 모든 생명체가 겪어온 굶주림이라는 방식을 통해 진화와 조율을 맞춘다. 때문에 단식은 인체의 조화를 해치지 않고 잘 조율된 변화를 이끌어 낼 수 있는 가장 강력한 처방 중 하나임이 확실하다.

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    자신의 건강에 올바른 정보를 구분하는 법 

    많은 사람들이 영양 지식은 어렵고 헷갈린다고 느낀다. 왜냐하면, 과학 잡지와 매체마다 주요 영양소(탄수화물, 지방, 단백질) 및 달걀, 커피와 같은 특정 음식의 좋고 나쁨에 대해 서로 다른 정보를 제공하기 때문이다. 그렇다면 올바른 정보를 구분하는 방법은 무엇일까? 이에 대해 저자는
    '장수학의 다섯 기둥'을 고안했다. 수많은 과학자와 의사들의 연구 결과를 바탕으로 세워진 다섯 기둥은, 특정 영양소 또는 특정 영양소의 조합이 건강에 좋은지 여부를 결정하고 건강한 장수를 위한 이상적인 식단의 기준이다.

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    유명한 식사법과 식단 중 상당수가 부적절하거나 부분적으로만 옳은 이유는 장수학의 다섯 기둥 중 1~2개의 기둥에만 기초하기 때문이라고 생각한다. 장수학의 다섯 기둥은 노화 및 질병에 관한 수천 가지 연구 중 어떤 것을 취할지 여과해주는 거름망인 한편, 식단 변화로 인한 위험부담을 최소화해준다. 따라서, 다섯 기둥 전체가 하나도 빠짐없이 뒷받침하는 식단을 선택하면 나중에 새로운 사실이 발견되더라도 모순되거나 크게 바꿀 일이 없다.

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    단기 단식 후 일반식을 해도 무방할까?

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    사람과 원숭이는 지속적으로 칼로리를 제한할 경우 면역체계 결핍, 상처 회복 기능 저하, 지나친 저체중, 과도한 스트레스 등의 부작용이 있다고 알려져 있다. 그렇다면 짧은 기간의 단식을 한 후 일반식으로 돌아가도 그 효과가 지속될 수 있을까? 만약 이것이 가능하다면 단식을 실천하기가 훨씬 쉬워질 것이다. 배고픔을 인내하는 부담을 최소화하고 단식 시기나 횟수도 개인 상황에 맞춰 결정할 수 있기 때문이다. 기간은 한 번에 4~5일로, 횟수는 한 달에 한 번을 넘지 않는 선으로 제한하면 부작용도 최소화할 수 있다.

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    최근 '간헐적 단식'이 마치 다이어트의 대세인 양 통용된다. 하지만 저자는 이 용어에 문제가 있다고 생각한다. 왜냐하면 일정 기간 '음식을 자제'하기만 하면 기간에 상관없이 건강에 이롭고 동일한 효과를 얻을 수 있으며 따라서 단식 기간을 12시간에서부터 수주에 이르기까지 마음대로 선택해도 전부 똑같다는 인상을 심어주기 때문이다. 그런데, 사실상 간헐적 단식은 기간에 따라 그 효과가 매우 다르다.

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    예를 들어, 당분 연소 모드였던 인체를 지방 연소 모드로 바꾸려면 최소한 2~3일 혹은 그 이상 단식을 유지해야 한다. 재생 작용의 활성화를 촉진하기 위한 단식도 비슷한 기간이 필요하다. 짧은 기간 시행하는 단식도 물론 장점이 있지만 15분 걷기와 마라톤을 동일한 운동이라고 말할 수 없는 것처럼 기간도, 효과도 각기 상이한 단식을 모두 뭉뚱그려서 '간헐적 단식'이라고 부르는 것은 옳지 않다.

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    저자가 제안하는 FMD

     

    이는 기존의 다이어트 방식의 단점과 취약점을 보완하는 획기적인 다이어트 법이다. 즉 가장 보편화되어 있는 칼로리 제한식이나 단식은 기력 저하나 공복감 등으로 인해 장기간 지속적으로 실행하기엔 버거움을 느낄 수밖에 없다. 사실상 대부분의 사람들이 다이어트에 실패하는 주된 이유이기도 하다. 먹지 않거나 적게 먹으으로써 단기간에 감량되는 일시적 효과를 거두기는 하지만 결국엔 식욕 억제를 이기지 못해 칼로리 섭취량이 늘어나면서 다시 체중이 증가하는 현상이 생긴다. 흔히 이를 '요요현상'이라고 부른다.

     

    하지만 FMD는 일정 칼로리를 섭취하는 것만으로도 인체가 단식한다고 착가하게 함으로써 효과를 거둘 수 있다는 특징을 지녔다. 즉 공복감 없이 건강한 다이어트를 실행함으로써 강량 내지는 적정 체중의 유지를 가능하게 하기 때문이다. 이는 한 달에 5일만으로도 충분하며, 건강상태에 따라 연간 2회~12회 진행하면 된다.

     

    이를 학술적으로 살펴보자. FMD를 실행하면 유기체는 자신이 굶주리고 있다고 착각을 하여 대부분의 기관 및 시스템 내에 불필요한 요소(단백질, 미토콘드리아 등)를 제거하고 많은 세포를 파괴한다.그 결과 유기체가 유지해야 할 세포 수가 감소함으로써 에너지를 절약할 수 있다. 또한 자가포식 작용으로 파괴된 세포와 세포 내 구성요소는 다른 세포를 위한 에너지원으로 사용될 수도 있다.

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    알기 쉽게 설명하기 위해 책은 나무로 만든 아주 오래된 증기 기관차를 인용한다. 다음 연료공급처에 도착할 때까지 기관사는 기차에서 가장 오래되고 망가진 나무 의자나 벽을 뜯어 불 속으로 던져서 기차의 무게를 가볍게 하고 기차가 계속 달릴 수 있도록 증기를 만들어낼 것이다. 불태운 의자는 연료공급처에 도착한 후에 새로 만들면 되는 것처럼, 단식을 하던 사람이 다시 일반식을 시작하면 줄기세포와 전구세포가 복구 및 교체 작용을 활성화하여 단식 중에 파괴되었던 세포, 생체 시스템, 기관을 재생한다는 것이다. 이것이 바로 내부에서 일어나는 재생효과이다.

     

     

    건강수명을 늘리는 식단

     

    ϻ식물성 위주로 식사하고 약간의 생선을 섭취한다

    단백질은 적지만 충분하게 섭취한다

    나쁜 지방과 당분은 최소화하고 좋은 지방과 복합탄수화물은 최대한 섭취한다

    영양분은 충분히 섭취한다

    조상 대대로 익숙한 음식을 먹는다

    하루에 식사 두 끼, 간식 한 기를 먹는다

    시간제한 식이를 한다

    꾸준하고 주기적으로 단식 모방 다이어트를 시행한다

    남성의 경우 허리둘레 35.5인치 미만, 여성의 경우 29.5인치 미만을 유지한다

     

     

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  • #건강#단식 모방 다이어트 | ra**aa | 2019.05.24 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    단식 모방 다이어트 발터 롱고 지음 신유희 옮김 정양수 감수 지식너머 몸을 착각하게 ...

    단식 모방 다이어트

    발터 롱고 지음

    신유희 옮김

    정양수 감수

    지식너머



    몸을 착각하게 하는 건강한 식사법

    건강을 리셋하는 가장 과학적인 식사 가이드



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    발터 롱고 교수는 생화학자로, 미국 서던캘리포니아대학에서 장수연구소를 이끌며 인간의 노화를 집중적으로 연구하고 가르치고 있습니다. 그런 저자의 책이라 더욱 기대감을 가지고 책을 읽어내려갔습니다. 이 책은 수십년간의 연구를 토대로 단식 모방 다이어트의 원칙을 소개합니다. 


    '노화를 지연하고 질병과 싸우고 적정체중을 유지하여 줄기세포 활성화와 재생, 그 뒤에 숨어 있는 새로운 과학을 파헤친다.

    _발터 롱고 박사



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    현대인은 비만과의 전쟁중이라고 표현해도 과장이 아닐것입니다. 쏟아져 나오는 가공식품과 적은 활동량으로 세계적으로 많은 사람들이 비만에 의해 다양한 병에 걸리고 고통받고 있습니다. 그러기에 다이어트에 관한 관심도 커져서 다양한 다이어트법들이 유행합니다. 그중 간헌절 단식이 인기를 끌어 저 역시 특별히 관리하지 못할때도 13시간 금식만은 지키려 노력하고 있습니다. 하지만 다이어트를 제대로 못하지만 시간은 지켰다는 자기합리화식의 마음가짐인지라 좋은 음식에 대한 노력은 적었습니다. 막연히 음식이 중요하다는 생각이 책을 읽으며 구체화되고 제대로된 방향을 잡게 되었습니다.주기적 단식이 당뇨병, 치매, 심혈관질환과 같은 만성질환과 암,자가면역질환을 치료하는데 사용될 수 있음을 알게되니 식생활 개선에 힘써야겠다 생각하게 되었습니다. 맘에 들었던 점 중에 하나는 실제로 식단 프로그램을 제시해주어 응용이 가능하다는 것입니다. 한식으로 조금씩 바꾸어 실천하기로 맘먹었습니다. 다음은 꼭 지켜야 할 식단원칙입니다.


    €단백질은 적지만 충분히 섭취한다.

    €나쁜 지방과 당분은 최대한 피하고 좋은 지방과 복합탄수화물을 많이 섭취한다.

    €영양소를 충분이 섭취한다.

    €조상 대대로 익숙한 음식을 다양하게 섭취한다.

    €하루에 식사 두 끼, 간식 한 끼를 먹는다.

    €하루 중 식사하는 시간에 제한을 둔다.

    €주기적으로 꾸준하게 단식을 실천한다.

    €적정체중 및 허리둘레를 유지한다.



     장수시대에 '질병 없이 오래 사는법'을 알고 실천하는 건 정말 중요하다고 생각합니다. 건강한 식사를 위한 절대 기준, 건강수명 늘리는 최적의 식단, 운동으로 건강하게 오래 살기, 영양섭취와 단식 모방 다이어트로 암/당뇨병/심혈관계질환/퇴행성 신경질환/자가면역질환 예방 및 치료하기 등을 소개하고 있어 노화를 막고 건강 증진을 통한 수명연장을 도모할 수 있습니다. 

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  • 단식 모방 다이어트 | ko**nut080 | 2019.05.23 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
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    단식 모방 다이어트_

     

     

     

    '단식 모방 다이어트'책은 공복감없이 

    건강한 다이어트 식사법을 알아갈 수 있습니다.

    그동안 몸이 상하는 다이어트를 시도하고 계셨다면

    이 책의 식단으로 바꾸어보세요.

    '단식 모방 다이어트'책에서는 건강수명을 늘리는

     최적의 식단을 소개하고 있습니다.

    롱고 박사는 30년 연구를 통해 '건강 수명 늘리는 식단'을 발견했습니다.

    기초연구, 젊음유지연구, 역학, 임상연구, 100세 이상 노인연구,

    복잡한 시스템의 이해의 5가지 학문적 배경을 거쳐

    과학적이고 안전한 식단을 찾을 수 있었습니다.

     

     

     

     

    식단을 통해 유지되는 건강상태를 그래프로 살펴볼 수 있습니다.

    위 그래프는 오키나와 사람들이 다른 나라 사람들과 비교했을 때의 결과를 보면서

    오키나와 사람들의 식단이 장수할 수 있는 비결을 설명합니다.

    책에서는 그림과 그래프를 포함하여 건강 식단에 대해 구체적으로 설명하여

    연구에 기반한 식사법이 어떠한 영향을 주고있는지 알 수 있습니다.

     

     

    '단식 모방 다이어트'책에서는 연구를 통한 결과를 소개하면서

    건강하게 사는 방법을 알아갈 수 있습니다.

    저자가 설명하고자하는 내용의 이해를 돕는

    그림과 그래프가 있어 유익했습니다.

     

     

    건강한 식단을 만들어가고싶은 분,

    건강에 관심이 많은 분,

    다이어트 식단을 개선하고싶으신 분들께

    '단식 모방 다이어트'책을 추천드립니다.

     

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