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한식조리기능사 실기시험문제(2017)
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| 규격外
ISBN-10 : 8966763073
ISBN-13 : 9788966763078
한식조리기능사 실기시험문제(2017) 중고
저자 이가희 | 출판사 책과상상
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2017년 1월 20일 출간
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229 5점 만점에 5점 ev*** 2020.07.20
228 감사합니다!좋은물건 잘 읽을꼐용 5점 만점에 5점 che1*** 2020.07.01
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226 책 잘 받았습니다. 정말 감사합니다! 거의 새 책이네요. 배송도 빠르고 아주 만족합니다. 잘 읽겠습니다. 다시 한 번 감사드립니다! 5점 만점에 5점 ijy1*** 2020.05.20

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

- 독자대상 : 한식조리기능사 실기시험 준비생
- 구성 : 문제 메뉴 + 조리 과정 + 합격 Tip
- 특징 :
1. 한국산업인력공단의 공개문제 52가지 메뉴를 각 과정별 컬러사진으로 수록
2. 주관처인 한국산업인력공단의 지급재료와 요구사항을 충실히 반영하여 상세한 조리 과정 수록
3. 한식조리기능사 실기시험의 채점 및 감점과 직결되는 중요한 사항은 별도의 합격 Tip으로 정리

저자소개

저자 : 이가희
저자 이가희는
- 조리기능장
- 한식조리산업기사 외 12개 조리 관련 자격증 취득
- 미국 HARACH'S CASINO HOTEL 근무
- 경희대학교 조리외식경영학과 박사 과정
- 現) 조리기능사 실기감독위원
- 現) 직업전문학교 및 농협문화센터 출강

저자 : 김창희
저자 김창희는
- 우송대학교 외식조리학과 졸업
- 한식조리기능사 외 12개 자격증 취득
- 국제 위생사 자격증 취득
- 숙명여자대학교 전통음식 연구원
- 아동요리지도사 과정 수료

목차

I. 한식조리기능사 자격증 취득과정과 한국음식에 대한 이해
01_ 한식조리기능사 자격증 취득 과정
02_ 시험장에서의 효과적인 조리 작업 순서
03_ 한국음식의 특징
04_ 한국음식의 종류
05_ 한국음식의 양념과 고명
06_ 한국음식의 상차림과 예절
07_ 한국음식의 조리법

II. 한식조리기능사 52과제 레시피
01_ 비빔밥
02_ 콩나물밥
03_ 장국죽
04_ 국수장국
05_ 비빔국수
06_ 칼국수
07_ 만둣국
08_ 완자탕
09_ 두부젓국찌개
10_ 생선찌개
11_ 닭찜
12_ 돼지갈비찜
13_ 북어찜
14_ 달걀찜
15_ 호박선
16_ 오이선
17_ 어선
18_ 두부조림
19_ 홍합초
20_ 육원전
21_ 생선전
22_ 표고전
23_ 풋고추전
24_ 지짐누름적
25_ 섭산적
26_ 화양적
27_ 너비아니구이
28_ 제육구이
29_ 북어구이
30_ 생선양념구이
31_ 더덕구이
32_ 오징어볶음
33_ 북어보푸라기
34_ 오이소박이
35_ 보쌈김치
36_ 무숙장아찌
37_ 오이숙장아찌
38_ 무생채
39_ 도라지생채
40_ 더덕생채
41_ 겨자채
42_ 잡채
43_ 탕평채
44_ 칠절판
45_ 육회
46_ 미나리강회
47_ 화전
48_ 매작과
49_ 배숙
50_ 소고기전골
51_ 두부전골
52_ 채소튀김

책 속으로

출판사 서평

◆ 이 책의 특징 : 이 책은 한식조리기능사 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위해 한국산업인력공단에서 주관하고 한국기술자격검정원에서 시행하는 한식조리기능사 실기시험 공개문제의 요구사항과 채점기준을 철저하게 분석하여 다음과 같은 사항에 중점을 두고 ...

[출판사서평 더 보기]

◆ 이 책의 특징 :
이 책은 한식조리기능사 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위해 한국산업인력공단에서 주관하고 한국기술자격검정원에서 시행하는 한식조리기능사 실기시험 공개문제의 요구사항과 채점기준을 철저하게 분석하여 다음과 같은 사항에 중점을 두고 집필하였습니다.

1. 한국산업인력공단의 공개문제 52가지 메뉴를 각 과정별 컬러사진으로 나타내 요구사항의 내용을 충족시킴으로써 수험생 스스로 사진을 보고 실습이 가능하도록 하였습니다.
2. 주관처인 한국산업인력공단의 지급재료와 요구사항을 충실히 반영하여 상세한 조리 과정을 수록하였습니다.
3. 한식조리기능사 실기시험의 채점 및 감점과 직결되는 중요한 사항은 별도의 합격 Tip를 통해 별도로 정리하였습니다.

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