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히나타 제과점의 타르트
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| 규격外
ISBN-10 : 1195386621
ISBN-13 : 9791195386628
히나타 제과점의 타르트 중고
저자 모리 카즈코 | 역자 권효정 | 출판사 유나
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2016년 1월 8일 출간
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책 소개

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타르트 마니아들을 열광하게 한 비밀 레시피를 공개하다! 『히나타 제과점의 타르트』는 타르트를 만드는데 있어 기본 재료인 파트 쉬크레, 파트 브리제, 크렘 다망드, 크렘 파티시에르, 크럼블, 아파레유를 만드는 방법과 프레시 타르트 12종과 베이크드 타르트 20종의 비밀 레시피를 자세히 알려주는 책이다. 여러가지 생생한 타르트 사진들이 수록되어 있어서 바라만 보고 있어도 행복해지는 책이다.

저자소개

저자 : 모리 카즈코
저자 모리 카즈코는 히나타 제과점 대표. 도쿄의 카페레스토랑에서 7년간 제과를 담당하고, 2006년 도쿄 마치다에 히나타 제과점을 오픈하였다. 2010년에는 가나가와현 히가시린칸으로 이전하여 영업중이다. 언제나 맛의 조화를 생각하면서 스파이스, 허브, 럼 등을 이용해서 맛의 포인트가 있는 매력적인 타르트를 만들어내는 제과 장인이다.

목차

이 책에 나오는 타르트에 대하여
기본 반죽에 대하여
파트 쉬크레 반죽 만드는 방법
파트 브리제 반죽 만드는 방법
크렘 다망드에 대하여
크렘 파티시에르 만드는 방법
크럼블 만드는 방법
아파레유 만드는 방법
재료에 대하여

FRESH TARTE
과일 타르트
딸기 타르트
딸기&커스터드
무화과
작은 무화과 타르트
블루베리
복숭아
미국체리
서양배
망고&코코넛



BAKED TARTE
애플타르트
애플&크럼블
미국체리 클라푸티
이요캉&민트
딸기&크럼블
레몬타르트
바나나&코코넛
초콜릿
무화과&루바브잼
오렌지&너츠
호두
딸기&말차크럼블
치즈타르트
프룬&크림치즈
블루베리&크럼블
서양배&블랙커런트
루바브&크럼블
살구&호두
호박
밤&크럼블

책 속으로

출판사 서평

히나타 제과점은 일본 가나가와현에 있는 작은 타르트 가게입니다. 신선하고 엄선된 재료를 사용해서 만드는 소박하면서도 건강한 맛의 타르트를 굽는 이 가게에는 맛있는 타르트를 찾아서 일부러 먼 곳에서도 찾아오는 손님들로 언제나 북적입니다. 딸기, 무화과,...

[출판사서평 더 보기]

히나타 제과점은 일본 가나가와현에 있는 작은 타르트 가게입니다. 신선하고 엄선된 재료를 사용해서 만드는 소박하면서도 건강한 맛의 타르트를 굽는 이 가게에는 맛있는 타르트를 찾아서 일부러 먼 곳에서도 찾아오는 손님들로 언제나 북적입니다. 딸기, 무화과, 블루베리, 복숭아, 밤, 감 등 사시사철에 나오는 과일을 듬뿍 올린 프레시 타르트와 베이크드 타르트는 눈으로 보기에도 즐겁지만 스파이스나 허브, 럼을 적절하게 사용해서 먹어보면 상상했던 것과 다른 맛의 포인트을 가지고 있습니다. 이 작은 타르트 가게에서 만드는 타르트들이 만들어내는 예쁘고 매력적인 맛으로 사람들을 행복하게 합니다.
따뜻한 커피와 행복한 하모니를 만드는 히나타 제과점의 소문난 타르트의 숨겨진 비밀 레시피를 공개합니다.

이 책에서는 타르트를 만드는데 있어 기본 재료인 파트 쉬크레, 파트 브리제, 크렘 다망드, 크렘 파티시에르, 크럼블, 아파레유를 만드는 방법과 프레시 타르트 12종과 베이크드 타르트 20종의 비밀 레시피를 자세히 알려주고 있습니다. 여러가지 생생한 타르트 사진들이 수록되어 있어서 바라만 보고 있어도 행복해지는 책입니다. 이제 당신도 이 책을 통해 히나타 제과점에서만 맛 볼 수 있었던 매력적인 타르트를 집에서 만들어 보시기 바랍니다.

[출판사 서평]
일본에서 소문난 타르트의 비밀 레시피 공개
히나타 제과점은 일본 가나가와현에 있는 작은 타르트 가게입니다. 이 작은 타르트 가게에서 수많은 타르트 마니아들을 열광하게 한 비밀 레시피를 공개합니다.

프레시(FRESH) 타르트와 베이크드(BAKED) 타르트
이 책에서는 반죽의 바삭한 식감과 생과일의 신선함, 매끄러운 감촉의 크림이 매력인 프레시 타르트와 타르트지에 크렘 다망드와 과일을 올려 구워서 완성하는 베이크드 타르트를 나눠서 소개합니다. 각 타르트마다 개성넘치는 맛과 식감을 느낄 수 있습니다.

타르트를 마스터 할 수 있는 단 한권의 책!
타르트를 만드는데 있어 기본 재료인 파트 쉬크레, 파트 브리제, 크렘 다망드, 크렘 파티시에르, 크럼블, 아파레유를 만드는 방법과 프레시 타르트 12종과 베이크드 타르트 20종의 비밀 레시피를 자세히 알려주고 있습니다. 상세한 사진과 설명으로 보는 것만으로도 행복해지는 타르트를 이제 당신도 직접 집에서 만들어 보세요.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 타르트만 다루고있는 히나타 제과점의 타르트 책이 신간으로 출시되어 받아보았어요 한품목만 파고드는 책은 참 매력...

    타르트만 다루고있는
    히나타 제과점의 타르트 책이 신간으로 출시되어 받아보았어요

    한품목만 파고드는 책은
    참 매력적인것 같아 읽기전부터 설레임 가득

    일본에서 타르트점을 운영하고 계신
    레시피 그대로라고 해서 더 흥미로운 책이네요



    프레시타입의 타르트와 베이크드 타입으로
    나눠서 소개해주고있어요

    딸기가 듬뿍듬뿍해서 보기에도 너무 먹음직스러워요

    프레시는 바삭하고 베이크드는 다음날 먹으면 더 매력적이라는
    두가지 타입의 타르트!




    레시피에 대한 소개도 잊지않고 해두었네요

    기본적으로 베이킹 하는사람들이야
    다 알겠거니 하고 그냥 지나칠수 있지만
    초보자들을 위한 배려가 돋보였다는..



    재료에 대한 설명도 물론 잊지 않고 해두었던^^
    다른건 대부분 알겠는데
    밀기울은 처음보는 재료에요

    외국 베이킹 서적이나 레시피를 보면
    그 나라에서 쉽게 구하거나 얻을수 있는 재료들을
    쓰는경우를 많이 보았는데
    이책은 대부분의 재료가 다 익숙했어요

    베이킹 하시는분 말로는
    다른 곳에서 직구해서 사용하고 있다고 하시는데
    어떤 재료로 대체할지 한번 알아봐야겠네요



    기본반죽으로 파트 쉬크레와 파트 브리제 만드는 법이 나와있는데
    순서가 사진으로 꼼꼼하게 나와있어서
    잘 따라할수 있을것같아요
     


    프레시 타르트는
    12가지 종류의 타르트를 소개해주고 있는데

    딸기 무화과 체리 서양배 감 등
    생각하는것처럼
    여러가지 과일을 많이 이용하고 있었어요
     



    봄딸기보다 더 단단하고 당도도 높은
    겨울딸기.. 요즘 딸기 먹으면 참 맛있어서
    딸기를 이용한 베이킹도 많이 늘어 나는 시기인것 같아요

    그래서인지 더 눈여겨보게 되었던 딸기타르트!



    예쁜 모양의 무화과 타르트도 있고요~
    앙증맞은 사이즈라 더 귀여운것 같아요^^



    두번째 파트인 베이크드 타르트로 넘어오면



    언제 먹어도 맛있는 애플 크럼블 타르트
    뒷페이지에는 크럼블 만드는 방법 과 재료가 나와있어
    어렵지 않게 따라할수 있을것 같아요!



    가장 대중적이고
    어른들이 좋아하시는 호두 타르트



    신기했던 호박 타르트도 있어요
    재료도 다 구할수 있는것들이라
    언제 한번 꼭 만들어보고 싶은 타르트에요!

    그 외에도 베이크드 타르트는 프레시 타르트보다
     더 많은 종류를 소개해 주고 있는데

    레몬, 초콜릿, 치즈를 비롯하여
    이요캉, 밤, 서양배, 프룬, 말차크럼블 등 다양한 재료와 종류가 있어
    여러가지 타르트를 만들어 볼 수 있을것 같아요
     


    작가의 인사말이 담겨있는 마지막 페이지
    뭔가모를 따뜻함이 느껴졌어요

    베이킹책을 고르면 판매량이나 인기도를 먼저보게 되는데
    타르트에 관심이 많다면
    요 책 하나로 충분할것 같아요^^

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