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아메리칸 케이크
| 규격外
ISBN-10 : 1186519029
ISBN-13 : 9791186519028
아메리칸 케이크 중고
저자 유민주 | 출판사 비앤씨월드
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2015년 12월 1일 출간
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책 소개

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글래머러스 펭귄 오너 셰프 유민주의 케이크 ‘인생 레시피’ ! 올리브 TV 《테이스티로드》, 《오늘 뭐 먹지》 등 각종 TV 프로그램을 통해 소개되며 ‘한남동 미녀 사장’으로 실시간 검색어에 오르는 등 케이크만큼이나 주목을 받은 글래머러스 펭귄의 유민주 대표. 글래머러스 펭귄은 ‘오픈 키친’, ‘가정식 재료’, ‘정직한 레시피’를 모토로 북미 스타일의 홈메이드 케이크 및 구움 디저트를 소개하며 소박하지만, 맛있고 건강한 홈메이드 케이크 전문점으로 존재감 있게 성장했다.

『아메리칸 케이크』는 펭귄의 케이크 중 가장 많은 사랑을 받았던 레시피뿐만 아니라 어린 시절 엄마가 해주셨던 잊지 못할 케이크, 레시피를 물어보지 않을 수 없었던 어떤 디저트 숍의 케이크까지. 어느 케이크 하나 허투루 담은 것이 없는 유민주 오너 셰프의 ‘인생 레시피’를 담은 책이다. 삼시세끼 밥 챙겨먹는 것도 쉽지 않은 일상이지만, 가끔은 지친 자신을 위해 혹은 위로나 용기를 전하고 싶은 누군가를 위해 케이크 굽는 시간을 허락해 보는 것은 어떨까?

저자소개

저자 : 유민주
저자 유민주는 글래머러스 펭귄 대표 . 소르본 대학에서 프랑스어를 공부하던 중 프랑스 디저트에 반해 16구의 프라이빗 클래스를 들으며 디저트 세계에 빠져들었다. 다양한 디저트 과정을 수료하고 유럽의 작은 카페들을 수없이 찾아다니며 그들의 문화와 제품들을 익혀 한국에 돌아왔다. 미래에 대해 고민하고 있을 즈음, 우연히 산책하다 발견한 허름하고 작은 세탁소에 반해 글래머러스 펭귄이라는 디저트 카페를 오픈했다. 한적한 골목길에 달콤한 케이크 냄새를 불어넣으며 케이크 애호가들과 미식가들을 사로잡아 국내에서는 물론 해외에서 각종 유명 매체에 소개되는 등 한남동의 ‘핫 플레이스’로 떠올랐다. ‘한남동 미녀 사장’으로 검색어에 오른 유명세가 무색할 만큼 무식하게 일하는 ‘한남동 머슴’이라고 자칭하며 새벽에 시작해서 새벽에 끝나는 일과를 여전히 소화하고 있다. 때로는 친구처럼 때로는 카리스마 넘치는 맏언니로서 펭귄 식구들을 살뜰히 챙기는 보기 드문 사장님. 베이킹을 통해 다양한 사람들을 만나고 맛있는 레시피를 찾는 일이 가장 행복하다는 그녀는, 베이킹이라는 매력적인 세계에서 재미있는 일들을 벌이며 사랑하는 사람들과 함께 오랫동안 달콤한 인생을 누리길 바란다.

목차

06 프롤로그 prologue
12 재료 ingredients
18 도구 tools
22 무게와 양 weights and measures
24 주방에서 일어날 수 있는 응급상황에 대처하는 방법 baking tips for emergency in kitchen
28 알아두면 유용한 베이킹 단어 useful baking words
29 시작하기 전에 before we start
34 레시피 recipes

Chapter 01. 글래머러스 펭귄 베스트 셀러
38 레드벨벳 케이크
42 당근 케이크
46 스트로베리 마블 파운드케이크
50 라즈베리 머랭 케이크
56 누텔라 케이크
60 메이플 애플 케이크
64 커피 케이크

Chapter 02. 과일 케이크
72 무화과 요거트 케이크
76 오렌지 피스타치오 케이크
80 라즈베리 케이크
84 피치 요거트 케이크
88 아몬드 레몬 파운드케이크
92 바나나 번트 케이크
96 오렌지 파운드케이크
100 스트로베리 스펀지케이크
104 애플 버본 케이크
108 펌킨 시나몬 케이크

Chapter 03. 치즈케이크
116 런던 치즈케이크
120 망고 치즈케이크
124 피치 카라멜 치즈케이크
128 리코타 치즈케이크
132 그린티 블랙 치즈케이크

Chapter 04. 초콜릿 케이크
140 초콜릿 바나나 케이크
144 초콜릿 마시멜로 케이크
148 초콜릿 버터밀크 케이크
152 오레오 초콜릿 케이크
156 아보카도 초콜릿 케이크
160 에스프레소 케이크
164 모이스트 초콜릿 케이크
168 오레오 브라우니

Chapter 05. 차와 어울리는 케이크
178 얼그레이 시폰케이크
182 바닐라 시폰케이크
186 피스타치오 레몬 티케이크
190 블루베리 레몬 티케이크
194 라즈베리 티케이크
198 오렌지 폴렌타 케이크
202 피스타치오 아몬드 파운드케이크
206 세몰리나 오렌지 케이크
210 클래식 아몬드 티케이크

Chapter 06. 나를 위한 케이크 For Fun!
218 허밍버드 케이크
222 오렌지 요거트 케이크
226 노르웨이 애플 케이크
230 레드벨벳 컨페티 케이크
234 뉴욕 아이스박스 케이크
238 버터스카치 케이크
242 바나나 푸딩

Chapter 07. 음료
248 딸기 라테
249 얼그레이 밀크티
250 청포도 프로스트
251 리치 라즈베리 프로스트
252 썸머 아이스티
253 레몬 히비스커스 아이스티

254 에필로그 epilogue

책 속으로

출판사 서평

올리브 TV [테이스티로드], [오늘 뭐 먹지] 등 각종 TV 프로그램을 통해 소개되며 ‘한남동 미녀 사장’으로 실시간 검색어에 오르는 등 케이크만큼이나 주목을 받은 글래머러스 펭귄의 유민주 대표. 평범한 직장인이었던 그녀는, 잘 다니던 회사를 그만두...

[출판사서평 더 보기]

올리브 TV [테이스티로드], [오늘 뭐 먹지] 등 각종 TV 프로그램을 통해 소개되며 ‘한남동 미녀 사장’으로 실시간 검색어에 오르는 등 케이크만큼이나 주목을 받은 글래머러스 펭귄의 유민주 대표. 평범한 직장인이었던 그녀는, 잘 다니던 회사를 그만두고 프랑스로 건너가 발로 뛰며 베이킹을 배웠다. 지금은 한남동 ‘핫플레이스’로 사람들의 발길이 끊이지 않는 곳이지만, 불과 3년 전만 하더라도 비포장도로에 작은 식당가가 전부였던 이곳. 낡은 세탁소를 고쳐 겁 없이 디저트 카페를 열고, 북미 스타일의 홈메이드 케이크 및 구움 디저트를 소개하며 야금야금 사람들의 입맛을 빼앗았다.
아메리칸 케이크는 프랑스나 일본의 디저트처럼 정교하지 않지만, 그만큼 만드는 방법이 간단해 홈베이킹으로는 제격이다. 좋은 재료를 쓰면 그만큼 좋은 결과물을 낼 수 있고, 숙련된 홈베이커가 아니어도 충분히 시도해볼 만하다. 삼시세끼 밥 챙겨먹는 것도 쉽지 않은 일상이지만, 가끔은 지친 자신을 위해 혹은 위로나 용기를 전하고 싶은 누군가를 위해 케이크 굽는 시간을 허락해 보는 것은 어떨까? 밀가루, 달걀, 버터, 설탕 같은 단순한 재료를 섞어 뭔가 완성하는 기쁨. 베이킹이 처음인 당신에게도 충분한 위로를 줄 것이다.

출판사 리뷰

한남동의 ‘핫플레이스’ [글래머러스 펭귄]의 오너 셰프, 유민주
그녀의 영업 비밀 레시피와
눈물 나도록 솔직한 이야기를 담은 감성 레시피

한남동 ‘미녀 사장’의
사랑스러운 레시피북을 빌려드립니다.


글래머러스 펭귄은 ‘오픈 키친’, ‘가정식 재료’, ‘정직한 레시피’를 모토로 북미 스타일의 홈메이드 케이크 및 구움 디저트를 소개하며 소박하지만, 맛있고 건강한 홈메이드 케이크 전문점으로 존재감 있게 성장했다. 이 레시피북은 펭귄의 케이크 중 가장 많은 사랑을 받았던 레시피뿐만 아니라 어린 시절 엄마가 해주셨던 잊지 못할 케이크, 레시피를 물어보지 않을 수 없었던 어떤 디저트 숍의 케이크까지. 어느 케이크 하나 허투루 담은 것이 없는 유민주 오너 셰프의 ‘인생 레시피’이다.
세상에서 케이크 굽는 시간이 가장 행복하다는 그녀. 재료를 이해하고 동일한 공정 과정을 흔들림 없이 반복하는 것이 베이킹의 전부라고 말한다. 비교적 따라 하기 쉽고 만들기 쉬운 아메리칸 케이크는 아름다운 베이킹 시간을 만들어 줄 것이다.

세련되거나 화려하지 않아도
만들기 쉬운 아메리칸 케이크

“당신은 어제도
아메리칸 케이크를 먹었어요.”


너무 달거나 느끼하지 않아 한국인의 입맛에 잘 맞는 아메리칸 케이크. 최근 디저트 숍에는 유난히 아메리칸 케이크가 눈의 띈다. 화려하고 세련된 디저트들 속에서 소박하고 투박한 아메리칸 케이크는 요란스럽지 않지만, 빠르게 우리의 입맛을 사로잡았다.
프랑스나 일본의 디저트처럼 정교하지 않지만, 그만큼 만드는 방법이 간단해 홈베이킹으로는 제격이다. 좋은 재료를 쓰면 그만큼 좋은 결과물을 낼 수 있는 아메리칸 케이크. 숙련된 홈베이커가 아니어도 충분히 시도해볼 만하다. 삼시세끼 밥 챙겨먹는 것도 쉽지 않은 일상이지만, 가끔은 지친 자신을 위해 혹은 위로나 용기를 전하고 싶은 누군가를 위해 케이크 굽는 시간을 허락해 보는 것도 좋겠다. 아무런 고민도 걱정도 없이, 바지런히 손과 몸을 움직이는 것. 밀가루, 달걀, 버터, 설탕 같은 단순한 재료를 섞어 뭔가 완성하는 기쁨. 베이킹이 처음인 당신에게도 충분한 위로를 줄 것이다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 아메리칸 케이크 | fn**931 | 2015.12.23 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    ㅡ아메리칸 케이크.너를 만나고싶은날ㅡ으흐베이킹 책 제목이시집같아요.정교하고디테일한&...
    ㅡ아메리칸 케이크.너를 만나고싶은날ㅡ
    으흐
    베이킹 책 제목이
    시집같아요.
    정교하고
    디테일한 일본제과제빵과 달리
    다소 자유분방할것같은
    아메리칸 케이크
    그 모든것이 
    이 책한권에 고스란히 담겨있습니다.
    유민주 
    글래머스펭귄 오너쉐프님.
    이쁜데
    베이킹까지 잘 하시는 반칙쟁이십니다^^
    필요한 도구와 재료
    그리고 가장 중요한 계량 방법까지
    설렁설렁한 아메리칸 스타일이
    대부분 컵단위 계량인지라
    다소 걱정했는데
    이 책에서는
    g단위로 나와있어요
    그래도 컵단위를 고수하는 분들을 위해 자세하게
    환산할 수 있게 되어 있어 맘에 들더라구요.
    글레머스 펭귄의 
    베스트셀러
    그야말로 대표 메뉴입니다
    현 디저트카페에서 판매되는 아이템들을 
    이렇게 오픈해도 괜찮을까싶을 정도로
    보기에도 여심을 흔들만한
    메뉴들이
    가득합니다.
    과정샷은
    대략 이래요
    허나 글 만으로도
    충분히 만들 수 있을것같아요
    저같은 초보도
    쉽게 도전할 수 있을법하니
    결코 불친절한 책은 아니에요
    여기저기 오픈된 당근케이크는 많은데
    그닥 욕심나는 비쥬얼은 아니였는데
    딱 요거!
    요건 딱. 만들어보고 싶어요

    간단한데
    너무 어려운
    머랭ㅡ
    그 머랭에대해
    자세히 알려주고 있습니다

    가토쇼콜라같은
    누델라케이크도
    화려하지 않지만
    진솔한 케이크같아요
    각종 과일로
    만들 수 있는 케이크들.

    과일의 크기와 당도
    신선도에 따라
    결과의 차이가 있을 수 있으니
    그 결과에
    너무 실망하지 말고
    나만의 레시피를 만들어보라고
    이쁜 유민주 쉐프님이
    다독여주기도합니다.
    늘 표지에
    장식되는 대표케이크.
    그 케이크는 정말 욕심나게
    갖고싶고 만들어보고싶어요.

    그 주인공.
    무화과 요거트 케이크입니다.
    마찬가지로
    과하지않은
    그래서 심플하기까지한
    과정샷.
    무심한듯 보이는
    라즈베리케이크의 아이싱.
    피치요거트케이크.
    책엔 요거트가 들어가는
    메뉴가 은근
    많이 있어요.
    딸기가 보이기 시작한
    요맘때 만들어보면
    좋을법한
    스트로베리 스펀지케이크도
    넘 러블리해보이지요.

    각잡힌 아이싱기술이 없어도
    충분히 근사한
    케이크가 만들어 질 수 있다니
    자신감 충전 만땅입니다~!
    치즈케이크.
    아메리노와 환상의 궁합을
    자랑하는 메뉴들.

    그린티 블랙 치즈케이크.
    많은 재료
    복잡한 과정따윈 필요없어요.
    충분히 적은 재료만으로도
    네츄럴하면서도
    근사한 케이크를
    만들 수  있다는걸
    모든 메뉴에서
    보여주고 있거든요.

    애정하는
    초콜렛 케이크.
    조금만 생각을 달리해서
    부재료의 변화만으로도
    초콜렛케이크는
    무한변신이 가능한것같아요.
    초콜렛 버터밀크 케이크
    툭 올려놓은
    버터밀크가
    오히려 더 신경쓴듯한
    아이러니한 데코.
    이런 프로스팅
    딱 내스타일입니다~^^

    오레오쿠키로
    넘 이쁜  케이크도 만들고싶어요.
    먹어보지못한
    쓰디쓴 에스프레소를
    케이크에 넣음
    어떤 맛이 나올까
    궁금증이 폭발하는 에스프레소 케이크.
    브라우니에도
    오레오는 많이 등장하기도하죠.
    오레오는 사랑이지 싶어요.
    티 타임에
    어울리는
    시폰케이크와.
    각종 티케이크들.

    사실
    근사한 티 타임엔
    마카롱이면 게임끝이라고
    생각하기도 했는데
    요런 티케이크들과 함께하는
    시간들.
    상상만으로도
    힐링.힐링.또 힐링이 될것같아요.





    스페셜한 나를 위한
    오로지 나에게 선물하고픈
    케이크들.
    그러게요.
    늘 나 아닌 남을 위해
    베이킹을 하며
    선물하는게 고작이였는데
    내년엔
    진짜 나에게.
    나를 위한 케이크도  만들어야겠어요.


    수고한 나를 위해.
    열심히 살고 있는 나를 위해 말이에요.



    그리고
    음료.
    커피  그리고 차.
    그게 아닌
    케이크와 잘 어울릴법한
    음료까지

    그야말로
    글래머스 펭귄에
    앉아
    햇살 가득한시간
    혼자 여유롭게 보내고 있는
    착각이 들만큼
    알차고 또 귀한
    메뉴들이 가득합니다.

    달콤한 케이크와
    그에 어울리는 음료.
    그리고
    이야기들.


    행복합니다.
    좋은 친구와의
    주말 약속처럼.

    한장한장
    메뉴 하나하나
    눈으로 맛보며
    친구를 만나고 있는듯

    기분좋은
    책 한권을 만날 수 있어 행복합니다.

    레시피를
    장기대여하게 됐으니
    천천히 다시금
    읽어가며
    맛난 아메리칸 케이크를
    구워볼랍니다~
  • 아메리칸 케이크 | gh**dwlgns | 2015.12.19 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    너를 만나고 싶은 날  아메리칸 케이크^^ 아니예요 나를 만나고 싶은 날 만들면 좋을 케이크 같아요. ...


    너를 만나고 싶은 날  아메리칸 케이크^^



    아니예요 나를 만나고 싶은 날 만들면 좋을 케이크 같아요.

    정말 간만에 마음에 드는 책을 만난 느낌이 들어요

    투박해 보이면서도 정감어려 보이는 게다가 맛까지 있어보이는 그런 책

    공장에서 찍어 낸듯 이걸 만든다고 라며 경이로운 느낌을 주는 특히 나 같은 발손에게 꿈만 같던 책들 속에서

    드뎌  와 먹고 싶다. 해 볼 수 있겠는 걸 하는 마음이 드는  내가 먹고 싶어지는 책을 발견한 행복감을 만끽하네요

    베이킹을 하면서 아이를 키우면서 주는 기쁨도 알았지만 가끔 사람사이에 서운함도 느꼈기에 오롯이 나를 위한 무언가를 하고 싶어지는 때에 만난 책이라 더 마음이 가고 미소가 지어지는 지도 모르겠어요.

    재료에 대한 상세한 설명과 함께 좋은 재료를 쓰면 무엇을 만들어도 맛있다는 엄마의 말씀을 기본으로 삼고 있다는 저자의 마음  집에서 베이킹을 하는 이유이자 우리 모두의 마음이 아닐까 싶어요.

    도구에 대한 내용뒤로 아메리칸 케이크 답게 미국에서 사용하는 컵이나 계량스푼에 대한 부분도 상세히 담고 있어요. 재료에 따른 환산법까지 알려주는 참 친절한 책이네요

    그다음장에는  보물이 있더라고요

    유의해야 할 부분과 소중한 팁 주방에서 일어날 수 있는 응급상황에 대처하는 법

    흔히 보지 못한 내용이고 굳이 싣지 않아도 되는 내용이지만 하나라도 알려 주고 싶어 하는 민주님의 마음이 와 닿았어요.

    아울러 연애를 책으로 배운 것처럼 이론을 책으로만 하지 말고 많이 망쳐보라는 조언

    정말 친한 지인이 주는 팁 같네요.^^



    베이킹에 대한 단어도 알려주고 정말 저 같이 독학 베이커들에게는 살이 되고 뼈가 되는 지식들이 넘쳐 나네요.


    레시피는 7가지로 분류가 되어 있어요.

    펭귄의 베스트 셀러, 과일 케이크, 치즈케이크, 초콜릿케이크, 차와 어울리는 케이크, 나를 위한 케이크, 음료 요롷게 나누어 져 있는데 제 눈에는 몽땅 나를 위한 케이크, 나를 위한,......이렇게 보이네요


    버터 스카치 케이크


    라즈베리티 케이크

    피키 캐러멀 치즈 케이크


    피스타치오 레몬 티케이크




    커피케이크



    사진을 찍다가 모야 이러다  다 찍어야겟는 걸 싶어서 멈추었어요.

    52개의 품목이 있는데 전 40개가 완전 마음에 드네요.

    정말 일케 다 풀어도 돼 싶어요.

    몇몇의 레시피는 가정에서 하기 편하게 변형되어 있다는 말에 맛이 다름 어쩌지 싶긴하지만 더 맛있는 거 아냐 싶을만큼 쏙 마음에 드네요.

    가족과 함께하는 가정식 베이킹 사랑하시는 분들께 강추강추드려용.^^

  • 너를 만나고 싶은 날아메리칸 케이크 가끔 코스트코 가면 살까말까한참 고민하던 케이크당근케이크,치즈케이크버터크림 듬...
    너를 만나고 싶은 날
    아메리칸 케이크
    가끔 코스트코 가면 살까말까
    한참 고민하던 케이크
    당근케이크,치즈케이크
    버터크림 듬뿍든 커다란네모케이크
    제가 알고있는 아메리칸케이크는
    이런 무지달거나 느끼한종류의
    케이크였어요

    그런데!!!
      이 책을 보다보니
    아!!  내가 잘못 알고 있었구나
    하는 생각이 들더라고요^^

    섹시앤더 시티에서 본
    섹시한 레드벨벳케이크
    한조각만 먹어도 기운불끈나는
    채소케이크. 당근케이크

    이. 책에는정말 맛나고 멋진
    아메리칸케이크가 가득하니
    꼭 보는것을 강추합니다


    그전에 우선
    이책을  잘 보려면
    작가분 부터 알아야겠지죠

    와.  한남동에서 유명하신 분이네요
    미인 이시기도 하고요^^
    맛난걸 만드는 분들은 역시
    미남미녀가 많은것같네요^^
    재료준비과정
    만드는과정
    굽는과정
    주방에서 생길 수 있는 응급상황들
    베이킹하는 과정들을자세히 설명해주시니
    초보들도 읽고 만들어보기 좋아요^^

    자 이제 맛난케이크를 만들어 볼까요!!

    우선 요즘 핫한 케이크
    레드벨벳케이크
    색으로 한번놀라고
    먹어보면 부드럽고진한 크림치즈크림
    맛에 두번 놀라는 바로 그 케이크
    요즘 많이 판매하지만
    너무 느끼하다고 하는 분이 많아요
    하지만 제대로 만든. 레드벨벳케이크를
    먹어보면 정말 그맛에 반해
    이 케이크만 찾을꺼에요
    이 책에는 크림치즈와마스카르포네치즈와
    생크림을 함께써 더 고급스러울것 같아요
    분명히 당근이 들어갔지만
    당근맛이 안나는 반전매력을 지닌
    당근 케이크
    아메리카노 한잔과 당근케이크한조각이면
    한끼 식사도 돼는 든든한 케이크에요
    시나몬의향이 더 식욕을 자극하니
    한번 먹어보면 푹빠질꺼에요^^
    악마의쨈이 듬뿍들어간
    뉴텔라케이크
    그냥 먹어도 맛난 뉴텔라를 케이크에 넣어
    구웠으니. 다른 설명이 필요한가요
    집에 뉴텔라 한병은 있으실 테니
    빵에만 바르지 말고
    폭신한 케이크 만들어 먹어봐요^^
    커피는 한방울 안들어갔는데
    커피케이크라 불리는 케이크
    아침에 마시는 커피와잘어울린다고 해서
    커피케이크라네요^^
    사과와피칸도 들어가니
    든든한 아침 식사도 될것같아요
    크림치즈 듬뿍넣은 치즈케이크
    치즈를 듬뿍 넣어서 만드니
    진한 치즈맛을 즐기는 분에게
    강 추!!!!^^
    초콜렛 듬뿍 넣은
    초콜렛 버터밀크 케이크
    역시 초콜렛케이크는 사랑입니다
    보기만 해도 침 샘자극
    너무 먹고 싶어요!!!

    썸머아이스티
    레몬히비스커스아이스티
    딸기라테
    엘그레이 밀크티
    인기 있는. 음료도 친절하게 나와있는데요
    전 이책보면서 아메리카노만 생각나는거 있죠^^
    역시 달콤한 케이크보니 그런가봐요^^

      전체적으로 케이크들이 화려하거나
    데코레이션가득하진 않지만
    집에서 만들어서 선물용이나
    간식또는 브런치 용으로 좋은
    케이크가 가득하네요^^

    이번 크리스마스에는
    이중에서 골라서 크리스마스케이크
    정해야겠다는 생각이 들어요^^
    예쁜 레드벨벳도 좋고
    몸에좋은. 당근케이크도 좋고
    초코가득 초콜렛케이크도 좋고
    뭘 만들지 행복한 고민 돼네요

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