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친절한 해산물 요리 교실
267쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8925551845
ISBN-13 : 9788925551845
친절한 해산물 요리 교실 중고
저자 가와카미 후미요 | 출판사 알에이치코리아
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2013년 12월 23일 출간
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책 소개

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『친절한 해산물 요리 교실』은 조금 더 맛있는 생선과 해물 요리를 즐기고 싶은 사람들을 위해 다양한 요리를 제안합니다. 일본 요리를 기본으로 그 외에 세계의 다양한 요리의 과정과 레시피를 상세히 소개하고 있어서 생선과 해물을 다양하게 조리하고 싶은 요리 고수들까지도 만족할 수 있습니다. 우리가 즐겨 먹는 탕, 조림, 구이를 조금 더 맛있게 먹을 수 있는 것은 물론 매일 먹는 뻔한 요리에서 벗어나 파스타, 빠에야, 스테이크와 같은 조금 더 폼 나고 색다른 요리를 집에서 직접 만들 수 있습니다.

저자소개

저자 : 가와카미 후미요
저자 가와카미 후미요는 어렸을 때부터 요리에 흥미를 느껴 중학교 3학년부터 고등학교 3학년까지 4년간 이케다 사치에 요리교실에서 요리를 배웠다. 오사카 아베노쓰지조리사전문학교를 졸업했다. 같은 학교의 직원으로 12년간 근무하면서 쓰지조리사전문학교 오사카지점, 프랑스의 리용교, 에콜쓰지도쿄에서 프로요리사 육성에 힘썼다. 프랑스 리용교에서는 최초의 여성강사가 되어 미슐랭가이드에서 별 3개를 받은 레스토랑 ‘조르주블랭’에서 연수를 받았다. 2010년부터 시부야에 델리스드퀴에르 가와카미후미요 요리교실과 레스토랑을 열었다. 각지에서 강연을 하고, TV 출연, 잡지 기고 그리고 고향인 다테야마의 요리대사로 활발히 활동 중이며 식품제조업체의 상품개발, 레시피 연구도 진행 중이다. 저서로 《뚝딱 만드는 소스》가 있다.

감수 : 김정은
감수자 김정은은 초등학교, 중학교를 일본에서 보냈으며 일본 쇼와여자대학에서 석사와 박사를 수료했다. 핫토리 영양전문학교에서 조리사 전문 코스를 졸업하고 긴자의 기하치 프렌치 레스토랑에서 디저트를 담당하기도 했다. 현재 배화여자대학 전통조리과 교수이며 레스토랑, 카페 및 기업 컨설턴트로도 활발히 활약 중이다. 저서로는 《김치찌개 질린 날은 일본 요리》, 《사케 한 잔, 안주 한 접시》, 《감칠맛의 비밀》, 《쉬운 국수》, 《카페 잘할 수 있을까?》, 《컵케이크&디저트》, 《소식구 밥상》 등이 있다.

목차

Chapter 1 해산물 요리의 기본

하나. 일본 칼 입문 10
둘. 해산물 손질 도구 및 도마 사용법 16
셋. 생선 손질법 18
넷. 해산물 손질법 30

Chapter 2 해산물 요리 실전

모둠회 45
해산물지라시즈시 52
모둠튀김 57
해산물튀김 60
해산물카레 67
부야베스 72
해산물파에야 77

해산물 요리의 달인이 되자
1 회를 돋보이게 하는 조연, 곁들이 51
2 여러 가지 지라시즈시 56
3 바삭한 해산물튀김 만들기 61
4 세계의 튀김 66
5 색다른 해산물카레 71
6 퓌메 드 푸아송 76
7 서양의 생선 조리 도구 81

Chapter 3 등 푸른 생선

가쓰오다타키샐러드 84
고등어초절임&전어초절임 89
말린전갱이구이&말린고등어구이 95
샛줄멸회&샛줄멸튀김 99
전갱이난방즈케 102
연어술지게미된장탕 106
찬찬야키 110
정어리쓰미레지루 112
참치턱살소금구이 116
참치턱살오향장구이 118
양념참치와 전갱이 나메로우 119

해산물 요리의 달인이 되자
8 가다랑어 5장뜨기 88
9 식초 제대로 사용하기 94
10 말린 생선으로 만드는 별미 98
11 참치 특수 부위 121

Chapter 4 흰살 생선

벤자리소금반죽구이 124
벤자리소금구이 129
은대구백된장구이&은대구데리야키 132
도미서덜탕 138
농어냉회 143
금눈돔대가리조림 148
볼락매실조림 152
쑤기미튀김 157
조기다시마찜 162
중국식 가자미찜 166

해산물 요리의 달인이 되자
12 도미소금가마구이 128
13 생선에 꼬챙이 끼우기 137
14 버릴 게 없는 해산물 자투리 활용법 142
15 알아두면 유용한 손질법 147
16 비린내 없이 맛있게 조리는 법 156
17 주의해야 하는 해산물 161
18 아시아의 해산물 조미료 169

Chapter 5 게.문어.오징어.새우

삶은털게 172
삶은대게 175
문어조림 177
오징어내장볶음&오징어젓갈 182
오징어순대 187
보리새우소금구이 190
보리새우샐러드 193
새우칠리소스볶음 194

해산물 요리의 달인이 되자
19 삶은 게 먹는 방법 176
20 문어와 오징어의 종류 181
21 뚝딱 만드는 젓갈 189
22 새우와 게의 종류 197

Chapter 6 조개류

세 가지 소스의 굴 200
뚝배기굴밥 204
가리비간장구이 208
허브가리비구이 210
홍합마니에르 213
전복스테이크 217
전복간장조림 219
봉골레비안코&봉골레로소 221
마늘간장재첩조림 226
재첩살간장조림 228
피조개미역초된장무침&멍게초무침 231

해산물 요리의 달인이 되자
23 굴의 종류 207
24 건어물의 종류 212
25 해산물 파스타와 소스 궁합 225
26 해산물조림 반찬 230
27 초간단 해산물 안주 235

Chapter 7 민물고기

농어소금구이&산천어소금구이 238
훈제빙어 244
무지개송어허브구이 249
미꾸라지조림 253

해산물 요리의 달인이 되자
28 민물고기 손질법 243
29 가다랑어포의 종류 248
30 맛있는 민물고기 257

Chapter 8 생선알과 이리

대구알간장조림 260
연어알간장절임 262
청어알간장절임 264
대구이리폰즈소스 267

책 속으로

출판사 서평

일식 조리법부터 세계 해물 요리법까지 모두 소개한 가장 친절하고 상세한 해산물 실용 교과서! 이 책 한 권이면 누구나 해산물 요리의 달인이 될 수 있습니다. 《친절한 해산물 요리 교실》은 해산물을 다루는 기초부터 응용까지 폭 넓은 내용을 다루...

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일식 조리법부터 세계 해물 요리법까지 모두 소개한
가장 친절하고 상세한 해산물 실용 교과서!
이 책 한 권이면 누구나 해산물 요리의 달인이 될 수 있습니다.


《친절한 해산물 요리 교실》은 해산물을 다루는 기초부터 응용까지 폭 넓은 내용을 다루고 있습니다. 평소에 요리하면서 궁금했던 부분들이 기본기부터 사진과 함께 차근차근 실려 있어서 다양한 재료를 사용해보려고 도전하는 주부들뿐만 아니라 셰프를 꿈꾸는 조리학도들에게도 좋은 길잡이가 될 것입니다. 책에 소개된 내용을 꼼꼼하게 살펴본다면 해산물에 관한 기본기를 이해하는 데 더 없이 좋은 교재가 되리라 생각합니다. 재료의 기본을 이해하여 더욱 폭넓은 조리를 할 수 있는 길잡이가 될 수 있기를 바랍니다.
-추천사 / 김정은 배화여대 전통조리과 교수

1 생선, 해물 손질법과 조리법을 모두 사진으로 수록
《친절한 해산물 요리 교실》은 생선과 해물을 다루는 과정을 사진으로 자세히 알려드립니다. 우리가 평소에 자주 먹는 생선과 해물은 물론 평소에 자주 접하지 못했던 민물고기나 해산물까지 모두 소개하고 있습니다. 작은 조리 과정 하나까지 놓치지 않고 차근차근 설명하고 있어서 이 책을 보고 따라한다면 생선과 해물을 처음 손질하는 초보뿐만 아니라 올바른 방법으로 쉽게 손질을 하고 싶은 주부, 조리학도들까지 누구나 쉽게 해산물을 다룰 수 있을 것입니다.

2 요리에 필요한 칼과 도구의 사용법, 손질법 소개
어떤 도구를 사용하느냐에 따라 음식의 맛이 달라진다고 합니다. 《친절한 해산물 요리 교실》에서는 생선과 해물을 본격적으로 손질을 하기 전, 먼저 칼과 도마 등의 관련 도구를 소개하고 제대로 된 사용법을 알려줍니다. 용도별 칼과 사용법, 관리법 등 기본적인 정보를 숙지하고 나면 생선 손질이 한결 수월해질 것입니다. 또한 생선 조리에 편리한 조리 도구와 그릇까지 제안해주므로 도구와 그릇을 적재적소에 이용해 요리가 더욱 즐거워집니다.

3 해산물을 맛있게 먹을 수 있는 조리 팁과 노하우 공개
일상적인 굽거나 조리는 방법에서 벗어나 생선과 해산물을 조금 더 다양하게, 색다르게 즐기는 방법을 알려드립니다. 가장 기본적인 찜, 구이, 조림은 물론이고 해산물을 많이 먹는 일본의 비밀 조리법까지 모두 담았습니다. 또한 신선한 해물을 고르는 법을 알려주고 있어서 초보들도 어렵지 않게 좋은 재료를 구입해 가정에서 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다.

4 생선과 해물 요리 고수가 될 수 있는 다양한 레시피 제안
조금 더 맛있는 생선과 해물 요리를 즐기고 싶은 사람들을 위해 다양한 요리를 제안합니다. 일본 요리를 기본으로 그 외에 세계의 다양한 요리의 과정과 레시피를 상세히 소개하고 있어서 생선과 해물을 다양하게 조리하고 싶은 요리 고수들까지도 만족할 수 있습니다. 우리가 즐겨 먹는 탕, 조림, 구이를 조금 더 맛있게 먹을 수 있는 것은 물론 매일 먹는 뻔한 요리에서 벗어나 파스타, 빠에야, 스테이크와 같은 조금 더 폼 나고 색다른 요리를 집에서 직접 만들 수 있습니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 친절한해산물요리교실 해산물은 맛있게 요리해놓은 거 먹기는 좋은데 미끌미끌 물컹물컹한 해산물 손질하려면 뭐 부터해야 되나 ...

    친절한해산물요리교실

    해산물은 맛있게 요리해놓은 거 먹기는 좋은데 미끌미끌 물컹물컹한 해산물 손질하려면

    뭐 부터해야 되나 난감할때가 많아요 오징어 낙지등 내장손질할때 터트리기도 하고

    또 생선이나 해산물로 요리하는 것도 조림이나 탕, 구이로 정해져 있는데요

    왕초보도 쉽게 따라하는 친절한 해산물 요리교실에서 가르쳐주는 대로 따라만 하면 손질 도구, 사용법,

    해산물 종류 가리지 않고 만능 손질법, 조리법을 터득하여 일류 조리사, 요리사로 변신하는 건 문제도 아니겠어요

     

     

     

     

     

    일본 해산물 요리의 대가이신가봐요

    요리경력에서 오는 노련미가 보입니다 도구 사용이나 요리 만드는 과정 설명들이 사진번호와 맞게

    간략하면서도 중요한 팁을 짚어 주어서 실패하지 않고 맛있게 만들 수 있을 거 같네요

    다 군침돌고 다 해 먹어 보고 싶고 다 사먹으러 맛집 기행도

    다니고 싶을 정도로 해산물 요리 미식가로 거듭나게 만들어 줄거 같습니다

    보는 내내 음식사진과 조리과정에서 나는 맛과 향으로 음식고문 당했어요^^

     

     

     

     

     

     

     

    일본은 사면이 바다이고 우리나라도 삼면이 바다라 해산물 종류와 요리가 다양한 거 같은데

    집에서 해먹기에는 종류나 요리법이 다양하지 못한데요 (저만 그럴지도;) 시도해 볼만한

    생선과 요리법을 많이 배웠어요 조림만 해도 생선종류에 상관없이 거의 똑같은 양념장으로 했는데요 생선마다 다르네요

     

    전문가를 넘어 경지에 오르셨을 듯 합니다 능수능란한 요리솜씨입니다

    칼종류, 칼 잡는 법, 칼날 손질법, 칼 고르는 요령만 봐도 알수 있어요 그 꼼꼼함과 요리의 장인정신까지 느껴지네요

    생선, 새우, 오징어류, 조개류의 부위별 명칭, 비늘 제거, 내장제거, 포뜨기, 껍질 벗기기,보관법,

    데치기, , 조림, 튀기기등 상세합니다

    이리와 알요리법도 있네요

     

     

     

     

     

     

     

     

    해산물의 제철 시기, 싱싱한 해산물 고르는 법

    조리법에 재료와 곁들이, 손질과 순서 과정별 사진과 번호 설명, 그리고 주의할점을 다른 색깔 글로 알려주고요

    알아두면 유용한 활용법과 팁이 정말 많이 공개되어 있어요

    요리법뿐아니라 교양있게 먹는 방법도 나와 있어요 음식관련 재미있는 이야기도 있구요

    서덜탕 끓이는 방법에 거품을 건진다라고 나오고 또 그리 알고 있어서 그렇게 해오다가

    티비에서 보니까 보기에는 안 좋으나 이 거품에 아미노산등 영양소가 녹아 있다는 거예요

    그래서 그 이후로는 그냥 지저분해 보여도 놔 두고 있네요

     

    정식으로 손질법이나 다양한 요리법을 배울수 있겠어요 해산물로 멋내고 맛내는 상차림을 하고 싶은

    사람들이 많으니까 친절한 해산물 요리교실에 관심도 클거예요

    해산물 요리법이 구이,조림, 탕등으로 한정되어 있어서요 다양한 메뉴를 배울수 있겠고

    생선등 손질하는 것도 잘 못해서 다 손질되어 있는 거 사다 쓰고 식당에서 맛본 음식을 집에서 구현할려면

    그 맛이 안나거든요OTL 이 문제을 해결해줄수 있는 비법을 알게 되어서

    가족 모두가 칭찬하는 밥상을 차릴수 있겠어요

    특이한 조리도구들, 그릇들 사고 싶고 색다른 소스 만들기와 멋스럽게 담는 연출에도 도전해보고 싶어요

     

     

    183쪽 오징어내장볶음 사진 털게

  •   결혼한지 몇 년이 되도록 단 한번 도전해 본적이 거의 없는 것이 해산물 요리다. 생선같은 경우엔 굽...
     
    결혼한지 몇 년이 되도록 단 한번 도전해 본적이 거의 없는 것이 해산물 요리다. 생선같은 경우엔 굽기나 조림을 해본적은 있는데 해물탕과 같은 요리는 솔직히 도전해 보기가 힘들었고, 다른 해산물 같은 경우에는 꼬막 요리 정도가 전부이다.
     
    다른 요리는 도전해 보고, 만들어 보고 했는데 이상하게도 해산물 요리는 시작부터가 왠지 좀 주춤해지기 때문이다. 그렇다고 해서 나와 가족들이 그것을 싫어한다면 크게 문제가 안될텐데, 좋아하는 편이니 만들어 보자 싶은 생각이 이 책인 『친절한 해상물 요리 교실』을 보면서 더욱 커졌다.
     
     
    친절하다니 과연 얼마나 친절한가 싶어 책을 펼쳐보니, 왕초보도 쉽게 따라할 수 있다는 그 말에 걸맞게 초반부터 쉽게 워밍업을 해볼 수 있는 기회들을 제공하고 있는데 그 내용에는 일본 칼 사용법, 해산물 손질 도그와 도마 사용법, 본격적인 생선과 해산물 손질법에 대해서 자세히 소개하고 있다. 그래서 이 부분을 읽다보면 나와 같이 해산물 요리에는 완전히 초보중에서도 왕초보인 사람들도 두려운 마음없이 시작할 수 있을것 같다.
     
     
    해산물 요리에 대한 기본적인 지식을 얻은 이후 시작되는 요리 레시피들을 보면 솔직히 살짝 기가 죽기도 한다. 이제 왕초보 딱지 뗀거나 마찬가지인 사람들에게 과연 이런 요리들이 가능한가 싶기 때문이다. 그만큼 이 책에 등장하는 요리들은 우리가 보통 생각하는 굽기나 조림의 수준을 넘어서는 마치 유명 레스토랑에서 메인 요리로 팔 것 같은 분위기가 느껴지기 때문이다.
     
    요리는 모둠회를 시작으로 해산물파에야도 나오고, 등 푸른 생선, 흰살 생선, 게.문어.오징어.새우, 조개류, 민물고기, 생선알과 이리라는 테마로 나뉘어서 다양한 요리들이 나온다. 맨처음 완성된 요리 사진을 보면 군침이 도는 것이 내가 과연 저렇게 만들수 있을까 싶으면서도 만들어야지라는 생각이 들 정도이다.
     
    레시피의 순서가 상당히 자세히 나와 있고, 이것은 사진 이미지와 함께 이해를 돕는다. 또한 해당 요리를 할때 주의해야 할 사항이나 도움이 되는 정보는 함께 적어 두고 있어서 세심한 배려가 느껴진다.
     
    책속에 등장하는 요리의 가짓수도 상당해 보이는 것이 사실이다. 또한 요리가 완성된 다음 페이지에는 그 요리와 연계된 정보를 따로 페이지에 담고 있는 경우도 있어서 이점도 상당히 좋은것 같다.
     
    처음하는 사람들에겐 분명 어려운 면도 있을 것이라 생각한다. 하지만 단순히 생선 굽기, 생선 조리기 등의 수준에서 벗어나 다양한 요리를 할 수 있다는 것과 집에서 고급 레스토랑의 해산물 요리를 만들어 먹을 수 있다는 매력이 충분한 책이라는 점에서 이 책은 활용해 볼 만하다고 생각한다.
  • 일본 원전의 방사능 유출 사고로 해산물의 소비가 줄었다고 한다. 건강에 좋은 오메가-3 같은 좋은 성분들이 가득 들어있는 해...
    일본 원전의 방사능 유출 사고로 해산물의 소비가 줄었다고 한다.
    건강에 좋은 오메가-3 같은 좋은 성분들이 가득 들어있는 해산물을 맘놓고 먹을 수가 없으니
    참으로 안타까운 일이다. 하지만 일본의 방사능이 우리 해역으로 오는데는 몇 년이 걸리는데다
    소멸되는 과정을 거친다니 너무 걱정만 하지 말고 소비를 늘려야 시름에 젖은 어부들의 살길이 열릴텐데
    하는 걱정이 든다. 요즘에는 해산물을 구입하면 마트에서 다 손질을 해주기 때문에 다듬어진 생선만 만났었는데
    섬에 내려오고 가장 힘들었던 것이 바로 생선이나 소라, 전복같은 것을 손질하는 것이었다.
     
     
    말 그대로 '친절한 해산물 요리교실'책이 나와 얼마나 반가웠는지 모른다.
     
     
    요즘 섬에는 뽈락이 한창이다. 이 뽈락은 살이 달고 맛있어서 고급 생선으로 손 꼽힌다.
    하지만 등에는 뾰족뾰족 가시가 돋아있는데다 그 가시에는 독성이 있다고 한다.
     
     
    기분좋게 낚시로 끌어 올린 뽈락가시에 손을 찔려 그 엄청난 통증때문에 무척 힘들었다.
     
     
    이 뽈락의 가시를 제거하는게 쉬운 일이 아니었다. 자세하게 설명된 손질법대로 해보니 정말 쉽게 손질이 된다.
    이 뽈락의 살은 연하고 부드러워 살이 부서지기 쉬운데 키친타월을 이용하여 뜨거운 물을 부어 단백질을 먼저
    살짝 응고 시킨후 칼집을 넣어야 깔끔하게 벌어지고 열기가 균일하게 닿는다는 것을 알았다. 아하!!
    어쩐지 튀김을 해도 잘 부서진다 했더니...이런 방법이 있었구나.
     
     
    그리고 무엇보다 생선을 손질하고 요리하는데 가장 힘들었던 것은 바로 '비린내잡기'였다.
    술을 넣거나 생강을 넣어 요리를 해도 때로는 마음처럼 비린내가 다 잡아지니 않았던 것이 바로 이것 때문이었다니.
    우선 고등어처럼 비린내가 많이 나는 생선을 요리할 때에는 가능한 생선크기에 맞는 팬을 이용해야 한다고 한다.
    지나치게 크면 국물이 주변으로 증발하여 고등어가 덜 익어 비린내가 날 수 있다니.
    불이 너무 약하면 국물이 끓어 오르지 않아 맛이 배지 않아 맛이 없거나 역시 비린내가 난단다.
    아무리 양념을 잘 해도 이런 조리기구의 크기나 불의 세기가 맛에 영향을 미칠 수 있음을 깨달았다.
     
     
    '해산물 자투리 활용법'을 보는 순간 돌아가신 아버지가 떠올랐다.
    모든 것이 귀하던 시절 생선살을 발라먹고 남은 가시를 기름에 고소하게 튀겨주셨던 덕분에 지금까지도
    뼈가 튼튼할 수 있었던 것 같다. 정말 이 방법은 따로 칼슘보충제를 먹지 않고도 양질의 칼슘을 보충할 수 있는
    훌륭한 방법이다. 맛도 너무 좋다.  버려졌던 새우 대가리와 껍질로 육수를 내고 회를 뜨고 남은 생선 껍질을
    살짝 데치면 오돌오돌한 식감을 즐기면서 단백질까지 얻을 수 있단다. 이건 정말 꼭 해볼 예정이다.
    섬에는 버려지는 생선껍질이 많기 때문에 쉽게 해 먹을 수 있는 요리가 되기 때문이다.
     
      
    스페인여행을 갔을 때 너무 짜서 먹지 못했던 해산물파에야도 꼭 해볼 예정이다.
    바다도 계절에 따라 올라오는 고기가 달라진다. 한창인 뽈락요리며 요즘은 보기힘든 전갱이 요리가 많아서 참 좋았다.
    지난 가을에 잔뜩 잡아놓은 전갱이가 어서 나를 요리해달라고 조르는 것만 같다.
    섬에 사는 나에게는 참으로 친절한 요리책이 될 것같다.



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     왕초보도 쉽게 따라하는  
    친절한 해산물 요리 교실 
     
    해산물 요리를 좋아하는 사람이라면 집에서도 맛나게 즐길 수 있도록 기초 손질법부터 조리법까지 세세하게 담겨져 있다. 해산물 요리가 초보인 사람들에게 유용한 여러가지 칼의 종류와 칼 잡는 법, 칼날 손질법, 각 부위별 명칭, 칼 고르는 요령에 해산물 손질 도구, 도마 선택 및 관리법으로 시작하는데 그중에서 생선이나 해산물 등을 손질하고 나면 특히 도마에 잡균이 더 번식하기 쉬운데 올바른 손질법을 배울 수 있어서 좋다.
     
     
    그리고 가장 궁금했던 생선과 해산물, 조개류의 손질법을 하나하나 상세하고 꼼꼼하게 알려주면서 상황에 맞는 도구의 활용 팁들이 적혀 있다. 특히 기본 손질법을 익혀두면 모든 생선에 적용할 수 있다고 하니 순서 하나하나 여러번 반복적으로 손에 익혀두면 빠른 시간에 손질할 수도 있고 더이상 당황하거나 겁을 낼 필요가 없을 것 같다. 고등어나 정어리는 신선도가 금방 떨어지니 바로 손질해야 하고, 생선 내장이 비린내의 원인이므로 깨끗하게 제거해야 한다는 것을 알았다. 하지만 내장을 좋아한다면 남겨두는 것도 무방하다고^^
     
     
    생선 손질법에는 비늘 제거법과 내장 제거법, 포 뜨는법, 껍질 벗기는 법, 칼집 넣는 방법이 담겨 있고, 해산물 손질법에는 새우, 닭새우, 오징어, 갑오징어, 문어 손질과 문어 데치는 법이 담겨 있으며, 조개류 손질법에는 바지락, 재첩, 홍합, 가리비, 대합, 소라, 굴, 전복, 피조개, 골뱅이 손질법이 사진과 함께 순서별로 따라하고 익힐 수 있도록 꾸며져 있다. 그동안 까다롭고 어렵게 느꼈던 생선, 해산물, 조개류가 조금은 친숙해지고 집에서도 손쉽게 손질하고 여러 요리들을 도전해 맛볼 수 있을 것 같아 설레면서 반복적인 손질법을 통해 정말 한, 두가지만 잘 익혀두면 모든 생선을 손질할 수 있을 것 같고, 누구나 해산물 요리를 쉽게 도전하고 응용할 수 있도록 친절하게 설명되어 있다. 가끔 집에서 해산물 요리를 몇 번 도전해봤지만 손질법과 비린내 제거가 참 힘들었는데 그 주의사항과 비법이 들어 있어 앞으로는 같은 실수를 반복하지 않게끔 고민을 덜어 준다.
     
     
     
    거기에 제철 해산물이 어떤게 있는지와 종류별 손질법, 먹는 방법들이 쉽게 나열해 있고, 세계 해물 요리법과 일식에서 맛볼 수 있는 여러가지 모둠회, 지라즈시, 모둠튀김, 카레, 부야베스, 파에야 같은 해산물 요리 조리법과 다양한 회와 탕, 구이, 조림, 찜, 볶음 & 젓갈, 순대, 샐러드, 소스, 굴밥, 홍합마니에르, 전복 스테이크, 봉골레, 무침 등~ 군침 도는 각가지 요리들을 만나고 초간단 해산물 안주까지 만들 수 있는 레시피들로 구성되어 눈이 즐거워지고 빨리 만들어보고 싶게 자극한다. 매번 실패하고 포기를 외쳤던 해산물에 대해서 알차게 배워 해산물 요리의 달인이 될 수 있도록 열심히 따라 해봐야겠다. 알차고 유익한 실용서! "친절한 해산물 요리 교실" 초보자의 눈높이에 딱 맞는 안성맞춤 요리책으로 식탁이 더 풍성해지고 건강해지는 해산물 요리들로 가족 행사나 여러 모임, 집들이 같은 특별한 날 또는 주말 저녁에 비싼 외식비 아끼고 제대로 솜씨 발휘해보면 너무 사랑받을 것 같다. ^0^ 고로, 이번 설날에 바로 도전~~~~☆ 느낌 아니까^^
     
     

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