본문내용 바로가기

KYOBO 교보문고

매일 선착순 2,000원
광주상무점신년이벤트
  • 낭만서점 독서클럽 5기 회원 모집
  • 교보아트스페이스
식자재관리 및 구매(호텔외식)
* 중고장터 판매상품은 판매자가 직접 등록/판매하는 상품으로 판매자가 해당상품과 내용에 모든 책임을 집니다. 우측의 제품상태와 하단의 상품상세를 꼭 확인하신 후 구입해주시기 바랍니다.
397쪽 | B5
ISBN-10 : 8961835645
ISBN-13 : 9788961835640
식자재관리 및 구매(호텔외식) 중고
저자 박경곤,최성기 | 출판사 백산출판사
정가
20,000원
판매가
8,000원 [60%↓, 12,000원 할인]
배송비
2,600원 (판매자 직접배송)
30,000원 이상 결제 시 무료배송
지금 주문하시면 2일 이내 출고 가능합니다.
토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.
2012년 2월 25일 출간
제품상태
상태 상급 외형 상급 내형 상급
이 상품 최저가
7,000원 다른가격더보기
  • 7,000원 고시책사랑 특급셀러 상태 상급 외형 상급 내형 상급
  • 8,000원 BookDea... 우수셀러 상태 상급 외형 상급 내형 상급
  • 20,000원 스떼 특급셀러 상태 최상 외형 최상 내형 최상
  • 20,000원 우주책방 특급셀러 상태 최상 외형 최상 내형 최상
새 상품
20,000원 [0%↓, 0원 할인] 새상품 바로가기
수량추가 수량빼기
안내 :

중고장터에 등록된 판매 상품과 제품의 상태는 개별 오픈마켓 판매자들이 등록, 판매하는 것으로 중개 시스템만을 제공하는
인터넷 교보문고에서는 해당 상품과 내용에 대해 일체 책임을 지지 않습니다.

교보문고 결제시스템을 이용하지 않은 직거래로 인한 피해 발생시, 교보문고는 일체의 책임을 지지 않습니다.

중고책 추천 (판매자 다른 상품)

더보기

판매자 상품 소개

※ 해당 상품은 교보문고에서 제공하는 정보를 활용하여 안내하는 상품으로제품 상태를 반드시 확인하신 후 구입하여주시기 바랍니다.

 

겉표지 모서리 부분 얼룩 있습니다

판매자 배송 정책

  • 토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.

더보기

구매후기 목록
NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일
22 책 상태 좋고 배송도 깔끔해요 5점 만점에 5점 shinee*** 2020.02.26
21 표지가 다른 것을 올리셨어요 내용은 같은 거라서 상관은 없겠네요 깨끗하니 좋습니다~^^ 복 많이 받으세요~^^ 5점 만점에 5점 hyun2*** 2020.02.23
20 빠른배송 , 책상태 만족합니다 5점 만점에 5점 061*** 2020.02.22
19 빠른배송 받았습니다.도서상태도 만족합니다/ 5점 만점에 5점 jje*** 2020.02.08
18 고맙습니다. 책도 깨끗하고 배송도 빠르네요. 5점 만점에 5점 siinb*** 2020.02.05

이 책의 시리즈

책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

『식자재관리 및 구매(호텔외식)』은 호텔 외식사업의 식품조리에 있어서 중추적인 역할을 하는 식자재에 대하여 설명한 책이다. 식자재의 생산, 유통, 구매, 저장, 보관 및 원가관리 등에 대한 일괄적이고 체계적인 내용을 다루고 있다. 저자가 호텔에 근무하면서 식자재 사용 및 관리에 대한 실무경험과 대학에서 강의하고 있는 '식자재구매관리론'의 강의노트를 정리하고 여러 관련 서적 등을 참고한 내용을 담았다.

저자소개

목차

제1장 식자재 관리의 개요
1. 식자재 관리의 개념 및 정의
2. 식자재 관리의 목적과 특성
3. 식자재 관리의 중요성
4. 식품품질인증제도

제2장 식자재 유통의 개요
1. 식자재 유통의 개념 및 정의
2. 식자재 유통의 시장조사
3. 식자재 유통

제3장 식자재 구매의 개요
1. 식자재 구매의 개념
2. 구매업무의 중요성과 구매시장
3. 식자재 구매시장 조사

제4장 식자재 구매발주 및 업무관리
1. 식자재 구매계약
2. 식자재 수요예측
3. 식자재 구매업무
4. 식자재 가격결정

제5장 식자재 검수 및 입출고 관리
1. 식자재 검수관리의 개념
2. 식자재 검수의 기준 및 고려사항
3. 검수방법과 절차
4. 식자재 입고관리 및 출고관리

제6장 식자재 저장 및 재고관리
1. 식자재 저장관리
2. 식자재 재고관리
3. 식자재별 저장방법

제7장 생산지점과 판매지점의 식재로관리
1. 생산지점의 식재료관리
2. 판매지점의 식재료관리
3. 음료관리

제8장 식자재 원가관리
1. 원가관리 개념
2. 원가의 분류와 구성
3. 손익분기점 분석
부록
● 참고문헌

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

이 책과 함께 구매한 책들

이 책이 속한 분야 베스트

교환/반품안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품안내
반품/교환방법

[판매자 페이지>취소/반품관리>반품요청] 접수
또는 [1:1상담>반품/교환/환불], 고객센터 (1544-1900)

※ 중고도서의 경우 재고가 한정되어 있으므로 교환이 불가할 수 있으며, 해당 상품의 경우 상품에 대한 책임은 판매자에게 있으며 교환/반품 접수 전에 반드시 판매자와 사전 협의를 하여주시기 바랍니다.

반품/교환가능 기간

변심반품의 경우 수령 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내

※ 중고도서의 경우 판매자와 사전의 협의하여주신 후 교환/반품 접수가 가능합니다.

반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유

소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)

소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 예) 화장품, 식품, 가전제품 등

복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집

소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)

디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우

시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우

1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품이므로 단순 변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 해외주문 반품/취소 수수료 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료는 판매정가의 20%를 적용

2) 중고도서 : 반품/교환접수없이 반송하거나 우편으로 접수되어 상품 확인이 어려운 경우

소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상

- 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

- 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

판매자
BookDealer
판매등급
우수셀러
판매자구분
일반
구매만족도
5점 만점에 5점
평균 출고일 안내
1일 이내
품절 통보율 안내
14%

이 책의 e| 오디오

바로가기

최근 본 상품