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샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간
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215쪽 | B5
ISBN-10 : 8996347264
ISBN-13 : 9788996347262
샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간 중고
저자 지은경 | 출판사 레시피팩토리
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2012년 6월 14일 출간
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책 소개

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매일 먹는 맛있는 샐러드 & 드레싱! 요리연구가 지은경이 제안하는 100개의 샐러드와 드레싱 레시피 『샐러드가 필요한 모든 순간, 나만의 드레싱이 빛나는 순간』. 샐러드가 필요한 순간들에 맞는 100개의 샐러드와 그 샐러드를 빛나게 해줄 100개의 드레싱을 소개한다. 어린 시절부터 늘 샐러드가 있는 식탁을 경험했고, 7년간의 미국생활에서 만난 수많은 드레싱들 덕분에 저자의 샐러드는 특히 드레싱이 다양하고 맛있기로 유명하다. 이 책에는 개성 넘치는 100개의 샐러드와 각기 다른 100개의 드레싱이 소개되어 있는데, 기호에 따라 다양하게 매칭하면 최대 1만 개의 샐러드를 만들 수 있다고 한다. 파스타나 고기요리에 곁들이는 간단한 샐러드부터 밥 반찬 샐러드, 다이어트 샐러드, 안주 샐러드, 손님 대접용 샐러드까지 상황에 따라 분류했다. 저자의 스타일리시한 담음새도 엿볼 수 있다.

저자소개

저자 : 지은경
저자이자 요리연구가 지은경은 감각 있는 요리를 선보이며 메뉴 컨설팅, 파티 케이터링, 요리 강의 등 다양한 분야에서 활발히 활동하고 있는 차세대 요리연구가. 대학에서는 시각디자인을 전공했고, 요리는 미국 요리학교 ICE(Institute of Culinary Education), 라퀴진 푸드 코디네이터 아카데미, 궁중음식연구원 등에서 제대로 배웠다. 2012년 6월, 그녀는 자신만의 세련된 스타일과 디테일한 노하우를 담은 요리책 《샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간》을 출간했다. 이 책은 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 중국, 대만에 판권이 수출되는 등 국내는 물론 해외에서도 인정받았다. 이 책에 이어 2013년 4월에 출간된 두 번째 책 《샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간》은 필자가 지금껏 메뉴 컨설팅, 파티 케이터링 등에서 선보였던 수 많은 샌드위치들 중에서 특히 반응이 좋았던 것들을 가정식으로 개발해 소개한 것이다. 초간단 기본 샌드위치부터 도시락이나 간식용으로 좋은 콜드 샌드위치, 브런치용 핫 그릴 샌드위치, 홈파티용 오픈 샌드위치까지 다양한 샌드위치들을 풍성히 담은 이 책 역시 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 꾸준히 사랑받고 있다.

목차

basic guide
맛있고 예쁘고 건강에 좋은 샐러드를 만들기 위한 기본 레슨

010 레시피를 따라하기 전에 꼭 읽어보세요!
011 샐러드 정말 맛있게 만드는 10계명
014 샐러드 재료, 똑똑하게 고르기& 신선하게 보관하기
016 샐러드에 가장 많이 쓰이는 잎채소 및 허브 바로 알기
018 이 책에 등장하는 조금 낯선 재료들과 친해지기
020 맛을 결정하는 드레싱, 제대로 만들기& 활용하기
022 이 책의 모든 드레싱 200% 활용하기
028 요리 왕초보를 위한 계량 가이드

chapter 1
파스타, 고기요리 등에 곁들이기 딱 좋은 기본 샐러드

032 씨저 샐러드
034 월도프 샐러드. 양상추 견과류 샐러드
036 콘 샐러드. 코울슬로
040 방울토마토 마리네이드
042 토마토 샐러드. 컬리콜리 샐러드
044 알감자 샐러드
046 고구마 샐러드
048 뿌리채소구이 샐러드
050 그리스풍 샐러드. 호박 리본 샐러드
052 훈제치즈 파인애플 샐러드. 멕시칸 콩 샐러드
054 구운 허브빵 샐러드
056 수박 멜론 샐러드. 오렌지 자몽 샐러드
058 사과 비트 샐러드. 딸기 요구르트 샐러드
060 당근 샐러드. 키위 맛살 샐러드
062 귤 샐러드
064 단감 샐러드

chapter 2
한식 밥상에 올리기 좋은 밥 반찬 샐러드

068 두부튀김 참나물 샐러드
070 감자채 달래 샐러드
072 두릅 두부 샐러드
074 냉이 샐러드
076 돌나물 샐러드. 삼겹살을 곁들인 알배기배추 샐러드
078 더덕 묵전 샐러드
080 문어 샐러드. 마늘종 꼬막 샐러드
082 영양부추 소라 샐러드
084 부추샐러드. 대파구이 샐러드
086 육전 나물 샐러드
088 오이 샐러드. 무 샐러드
090 연근 샐러드
092 데친 버섯 샐러드
094 톳 샐러드
096 시금치 롤 샐러드

chapter 3
몸을 가볍게 해주는 한 그릇 다이어트 샐러드

100 달걀 샐러드
102 아스파라거스 수란 샐러드
104 빤자넬라 샐러드
106 구운 단호박 샐러드
108 매콤한 현미밥 샐러드
110 마카로니 참치 샐러드
112 브로콜리 샐러드
114 파스타 샐러드
116 나또 마 샐러드. 연두부 샐러드
118 동남아풍 새우 샐러드
120 살사와 과콰몰리를 곁들인 또띠야
124 무화과 치킨 샐러드
126 미트볼 샐러드
128 새우 파인애플 샐러드를 넣은 롤. 바나나 메이플 샐러드를 올린 빵
130 대합 소면 샐러드
132 메밀 샐러드
134 곤약 샐러드

chapter 4
뱃살 걱정 없는 저칼로리 안주 샐러드

138 치즈 샐러드
140 호박 가지말이 샐러드
142 타페나드 치킨 샐러드
144 샤브샤브 샐러드
146 훈제오리 무쌈 샐러드. 엔다이브 굴 샐러드
148 데블드 에그 샐러드
150 엔초비 감자볼과 셀러리 스틱
152 아스파라거스 프로슈또말이 샐러드
154 버섯 두부구이 샐러드를 넣은 롤
156 오징어 사과 샐러드
158 광어회 샐러드
160 굴 튀김 샐러드
162 주꾸미 샐러드
164 시사모구이 샐러드
166 구운 과메기 샐러드

chapter 5
쉽고, 폼 나고, 스타일리쉬한 손님초대상 샐러드

170 코브 샐러드
172 카프레제 샐러드
174 구운 파프리카 샐러드
176 버섯구이 샐러드
178 블루 치즈 샐러드
180 키조개 오렌지 샐러드
182 구운 새우 금귤 샐러드
184 볶은 새우와 시금치 샐러드
186 참치 타다키 샐러드
188 훈제연어 알감자 샐러드
190 훈제연어 석류 샐러드
192 연어구이를 곁들인 구운 비트 샐러드
194 메로구이 샐러드
196 닭고기 수삼 샐러드
198 오리엔탈 치킨 샐러드
200 허브 돼지고기를 곁들인 샐러드
202 돼지고기 꼬치 샐러드
206 태국풍 쇠고기 샐러드
206 쇠고기 카르파치오 샐러드
208 스테이크 샐러드

recipe plus
남은 샐러드, 100% 활용하기

210 덮밥
211 김밥이나 롤
212 샌드위치
213 퀘사디야

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

  •  예전에는 드레싱에 대해 별 관심이 없었다. 케찹이나 마요네즈, 허니머스터드 소스 등 마트에서 살 수 있...
     예전에는 드레싱에 대해 별 관심이 없었다. 케찹이나 마요네즈, 허니머스터드 소스 등 마트에서 살 수 있고 지속적으로 먹을 수 있는 손에 꼽을 소스만 사용해서 먹었다. 외식할 때에나 드레싱을 뿌려 먹지, 집에서 만들기에는 정말 번거로울 줄 알았다. 그러다가 드레싱에 대해 알게 되었고, 마트에서도 팔고 있는 다양한 드레싱의 세계에 신기함을 느꼈다. 하지만 그것도 잠시! "왜 그런 걸 사먹니?"라는 질문을 듣고, 직접 만들어 먹어보겠다는 생각을 했다. 하지만 만들어 먹겠다고 생각만 했지 만드는 방법을 몰랐다. 그러던 나에게 신세계를 보여준 책이 있으니 바로 <샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간>이다.
     
     사실 처음에는 별 기대감없이 이 책을 펼쳐들게 되었다. 보통 요리책을 보고 몇 가지만 건지면 그 책은 나에게 대박이다. 요리에 대해 귀차니즘에 빠져있는 내가 만들기 번거로우면 일단 제외, 재료를 그 요리 말고도 다양하게 해서 먹을 수 있지 않으면 제외, 그렇게 제외하다보면 레시피가 몇 개 남지 않는다. 그런데 이 책은 처음부터 끝까지 샐러드와 드레싱이다. 채소 요리를 좋아하지만 드레싱을 직접 만들지 않았던 나에게는 이렇게 쉽고 다양한 방법이 있다는 점이 정말 놀랄만한 일이었다. 실생활에 아주 유용하고, 당장이라도 만들어서 먹을만한 드레싱도 있으니 정말 유용하다.
     
     샐러드 레시피 옆에 그에 어울리는 드레싱 레시피가 있다. 따라하기 쉽게 되어 있고, 꼭 그 요리가 아니어도 다른 식재료에 사용해도 좋을 것이다. 이 책의 마지막에는 인덱스가 있어서 샐러드 가나다순과 드레싱 가나다순으로 적혀있으니 필요한 레시피는 해당 페이지에서 찾아볼 수 있다. 손님이 찾아와도 특이한 드레싱에 감탄할 것이고, 내가 직접 먹기에도 다양한 드레싱이 가득하니, 정말 기분 좋은 밥상의 혁명을 이뤄낼 듯하다.

  • 샐러드 드레싱 | dm**ml0127 | 2012.10.28 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
      샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간... 이 책의 제목입니다.......
     
    샐러드가 필요한 모든 순간
    나만의 드레싱이 빛나는 순간...
    이 책의 제목입니다....
     
    제목에 맞게 맛깔스런 샐러드사진이 맘에 드네요....
    우선 이 책을 펼치면 가이드가 나오네요...
     
    맛있게 만드는 십계명
    샐러드 재료고르기와 신선보관법
    샐러드에 쓰이는 잎채소와 허브알기
    낮선재료들과 친해지기
    등등등......
     
    샐러드를 만드는데 필요한 기본조건을 담아두었어요......

     
    수십가지의 드레싱을 보고있자니...
    저 중에 전 몇가지나 먹어봤을까...하는 의문이...
    아마도 이름도 모르는 드레싱을 맛있게 먹었을겁니다...
    이 책을 보면서 드레싱의 종류에 대해서도 엄청 공부해야할 듯 합니다...

     
    파스타나 고기요리등에 곁들이기 딱 좋은 고구마 샐러드...

     
    몸을 가볍게 해주는 다이어트 샐러드
    구운 단호박 샐러드

     
    뱃살걱정 없는 저칼로리 광어회샐러드

     
    스타일리쉬한 안주 참치다다키 샐러드
     
  • 눈과 입을 즐겁게.. | wj**ls | 2012.10.28 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    어릴적부터 식사때 마다 다양한 드레싱을 뿌려 샐러드를 드시는 아버지 덕분에 일상이 되어 버린 샐러드는&nbs...
    어릴적부터 식사때 마다 다양한 드레싱을 뿌려 샐러드를 드시는 아버지 덕분에 일상이 되어 버린 샐러드는 
    저자의 유학과 직장생활  동안 다양한 샐러드와 드레싱을  맛보고 만들게 되었다고 하며, 최대 1만개 이상을 만들 수 있다고 자부 한다는 그녀가 100가지 샐러드에 어울리는 드레싱을 알려 주고 있다.
     
    맛있는 샐러드를 만들기 위한 기본레슨을 시작으로, 파스타 고기요리등에 곁들이기 좋은 기본 샐러드, 한식상과 어울리는 밥반찬 샐러드, 다이어트 샐러드, 각종 술과 어울리는 저 칼로리 안주샐러드, 쉬우면서도 폼을 낼수 있는 손님 초대상 샐러드  로 구성해 주었다.
     
    샐러드를 먹을때 드레싱이 다이어트에 방해 되어 양껏 먹지 못하곤 했는데..
    집에 흔히 가지고 있는 재료들과 올리브유나, 포도씨유, 카놀라유 등을 약간 넣는 정도라 부담없이 드레싱을 뿌려 샐러드의 맛향을 품격있게 해 주어 눈과 입을 즐거워 질듯 하다.
  •   출간 즉시 인터넷서점에 뭐 새로나온 책 없나 할 일 없이 들락거리는 내 눈을 반짝반짝 빛나게 했던 지은경 요리...
     
    출간 즉시 인터넷서점에 뭐 새로나온 책 없나 할 일 없이 들락거리는 내 눈을 반짝반짝 빛나게 했던
    지은경 요리연구가의 <샐러드가 필요한 모든 순간, 나만의 드레싱이 빛나는 순간>은 내가 읽을 책이
    많아 장바구니에 담아두고 있는 사이 '화제의 신간'으로 네이버 책을 비롯하여 여러 인터넷 서점에
    등극하며 그 궁금증을 증폭시키더니 드디어 내게로 왔다.
     
    <샐러드가 필요한 모든 순간, 나만의 드레싱이 빛나는 순간>은 100가지의 샐러드와 그 샐러드의 맛을 살려주는
    100가지 드레싱에 관한 레시피북이다.
     
    나는 샐러드를 나물보다 좋아하는 사람이다.
     
    뭐 다이어트의 필요성은 아주 많은 일인이지만 꼭 다이어트 때문이 아니라 그냥 샐러드 먹는게 즐겁다.
    따라서 자연스레 나물 만드는 건 선뜻 내켜하지 않아 일년 가야 밥상 위에서 보기 힘든데 샐러드는 아주 빈번하게 보인다.
    책이 몇 권 있다고는 하나 신선한 야채 몇 가지에 드레싱은 올리브 오일에 마늘 다져넣고 발사믹 식초, 소금, 후추 섞어서
    땡!이거나 아님 시판되는 오리엔탈드레싱이나 그와 비슷한 맛인 세사미 드레싱을 뿌려서 완성!
    (이 두개가 젤 두루두루 어디에나 어울린다ㅎㅎ)
     
    가끔씩 기분 내키면 계란을 삶아 넣고 베이컨 구운 것이나 크루통을 넣어 멋을 내기도 했지만 뭐 대충 간단하게 끝내는 편이었다.
    그러다 샐러드에 관한 다양한 레시피와 세련된 책들을 만나면서 샐러드의 무한 영역에 놀라고 있는 중이다.
     


    <샐러드가 필요한 모든 순간, 나만의 드레싱이 빛나는 순간>은 편하게 만들 수 있는 드레싱 레시피보다 하나부터
    차근차근 만들어가는 드레싱 레시피라는 인상을 받았다. 예를들면 씨저드레싱의 경우 예전에 읽은 <매일 맛있는 샐러드>엔
    마요네즈(물론 책 초반부에 마요네즈 만드는 법이 있다)부터 들어가는데 이 <샐러드가 필요한 모든 순간,
    나만의 드레싱이 빛나는 순간>은 계란 노른자부터 들어가는 식이다. 그런데 또 그냥 계란노른자를 생으로 쓰는게
    아니라 계란을 2분간 삶아 그 노른자를 쓴다! 그냥 노른자일경우 혹시 어린 아이나 민감한 사람들에겐 안 좋을지도 모른다는
    저자의 꼼꼼한 배려가 엿보였다.

    
    
     책의 초반부에 나와있는 '샐러드를 만들기 위한 기본 레슨'부분이 참 유익했는데 특히 위의 사진에서 보듯 22p의
    '이 책의 모든 드레싱 200% 활용하기'는 각 페이지와 드레싱을 한 눈에 볼 수 있도록 해준 점에서 센스가 느껴졌다.
    여기서 '한 눈'이란 나처럼 글자보다 그림(이미지)로 먼저 인식하는 사람들이 책 한 페이지를 스캔하는 작업?쯤으로
    생각하시면 되겠다.ㅎㅎ
     

     

    보다보니 내 눈길을 끄는 샐러드는 chapter3의 다이어트 샐러드와 chapter4의 저칼로리 안주 샐러드가 아닌가!
    역시 어딜 가도 기호는 못 속이는구나 싶었다. 그 밖의 chapter1의 기본샐러드와 chapter5의 손님초대상 샐러드,
    그리고 chapter2의 밥반찬 샐러드에도 해먹어 보고싶은 샐러드는 많았다.
    고기, 해산물, 달걀, 유제품 등을 전혀 넣지않은 샐러드 레시피들도 있으니 채식주의자나 아토피때문에 음식을 가려서 드셔야
    할 분들이 봐도 좋을 것 같다.


    
    
    크루통을 만들어 보았다.
    음... 오븐에 구운 쿠루통은 처음이다. 이렇게 간단하게 오븐으로 쿠루통을 만들 수 있다니 놀라웠다.
    우리집은 광파오븐이라 다른 레시피북들을 보면 적힌 시간보다 좀 적게 해야 하는데 이건 레시피대로
    7분을 해주니 딱 적당했다. 다만 첨 해본거라 천일염을 넘 많이 넣어 짰다는;;;
    
    그래도 정말 이거 하나 만들어놔도 뿌듯했다. 아이도 간식인줄 아는지 잘 집어 먹었다.
    한번씩 쿠루통만 만들어서 간식처럼 먹어도 좋겠구나 싶었다.
     
     
    책 장을 넘기며 즐거웠고 앞으로 내 식탁위에 다양하게 올라오게 될 샐러드와 드레싱을 생각하니 기대가 되기도 했다.
    각 샐러드들의 레시피마다 옆부분에 드레싱 만드는 방법을 작은 그림으로 보기 좋게 넣어준 점도 좋았다.
    (예의 그 '한눈에 들어오는 편집에 감사드린다.)
  •   몸이 음식을 부른다   인간의 몸은 신기하다. 몸이 알아서 자신에게 필요한 음식을 먹게 한다. ...
     
    몸이 음식을 부른다
     
    인간의 몸은 신기하다.
    몸이 알아서 자신에게 필요한 음식을 먹게 한다.
    고기는 잘 입에 안대던 친구는 임신 기간 중 고기를 즐겨 먹었고,
    어릴 적 고기를 무지 좋아하던 나는 이제 야채 반찬이 더 맛있다.
    임신을 하니 몸이 알아서 육식을 통해 필요한 영양분을 보충했으리라.
    고혈압을 예방하기 위해 육식보다는 채소를 더 가까이 해야 할 중년의 나는 또 이리 입맛이 변해가는 것이리라.
     
    요리를 잘 하지는 못하지만 나는 재료 그 특유의 맛을 즐기는 것이 중요하다고 말하곤 한다.
    그래서 오이도 그냥 깎아 된장에 찍어 먹는 것을 더 좋다고 이야기한다.
    (사실 요리를 잘 못하고 재미도 없고, 긴 요리 과정이 귀찮은 귀차니즘이라는 게 진짜 이유겠지만...^^)
    또한 고기를 더 좋아했으니 야채는 물론 샐러드도 싫어해 오이와 상추, 배추 줄기 외에는 잘 먹지도 않았었다.
    그러던 내가 어느새 드레싱한 양파도 맛있게 먹고, 오이지도 즐겨 먹게 되면서
    맛있는 드레싱이 곁들여진 샐러드가 맛있다는 것을 알았다.
     
     
    야채와 샐러드 만드는 것이 진짜 요리솜씨
     
    진짜 요리솜씨는 야채 반찬과 샐러드에서 빛난다.
    고기는 그 자체만으로도 맛이 있으니 별다른 양념이 없어도 맛있지만,
    야채야 말로 맛있게 조리하기가 어디 쉬운 일인가.
    더욱이 지루할 수 있고 입에 거슬리기 쉬운 샐러드에는 특히 드레싱이 중요하다.
    찌고 데치는 반찬보다 드레싱으로 고유의 맛을 살려주는 샐러드가
    그 맛은 물론 영양면에서도 더 월등하리라는 것은 말하나 마나.
    샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레시이 빛나는 순간.
    정말 책의 제목이 말해주듯 맛있는 드레싱으로 맛없던 샐러드가 훌륭한 요리가 되는 경험을 하게 되리라.
    이 책의 친절한 순서를 따라가다 보면 나도 어느새 멋진 요리사가 될 것 같다.
     
     
    맛있는 샐러드, 비결이 있다
     
    이 책에는 샐러드의 모든 것을 만난다.
    샐러드를 맛있게 만드는 10계명부터 재료 고르기와 보관하기(이거 진짜 중요~)
    샐러드에 많이 쓰이는 잎채소와 허브 바로 알기,
    드레싱을 만들기 위한 조금 낯선 재료 소개와  
    드레싱은 모두 총망라한 듯 다양하고 맛나 보이는 드레싱.
    재료 계량하기 등을 기본 레슨으로
    총 5장에 걸쳐 다양한 주제의 샐러드 요리를 소개하고 있다.
    샐러드 야채를 준비하는 과정이 깔끔한 사진배치와 설명으로 나와 있고,
    맨 오른 쪽에 그 샐러드에 어울리는 드레싱이 또한 사진과 설명으로 깔끔하게 소개되어 있다.
    또한 각 재료를 준비하면서 중요한 Tip도 놓치지 말아야 한다.
     
    과감하게 샐러드와 드레싱을 준비했다가 맛없다는 평가에 좌절모드가 되었던 기억이 난다.
    또 시중에서 파는 제법 괜찮아 보이는 드레싱을 준비하기도 했지만 결과는 비슷~
    역시 각 샐러드에 꼭 맞는 드레싱 처방이 필요함을 느낄 수 있었다.
    이번 주말 멋진 요리와 샐러드 두 가지를 준비해 파티 분위기를 내어볼까~?
    야채 싫어하는 아들의 입맛을 사로잡을 오징어 사과 샐러드나 허브 돼지고기를 곁들인 샐러드들 만들어 볼까?
    책을 뒤적이며 행복한 고민을 해 본다.
     
     
    -> 맛있겠다 샐러드~! 샐러드의 맛을 빛나게 하는 드레싱. 각 샐러드에 꼭 맞는 드레싱을 만날 수 있어요.
     

    -> 10계명은 지켜야지~ 전문가의 말을 믿고 따라 보세요~
     

    -> 음식 맛의 절반은 신선한 재료. 고르기는 물론 보관하기도 엄청나게 중요하지~
     

    -> 와~ 이렇게 많고 다양한 드레싱이 있는 줄, 꿈에도 몰랐습니다~ㅎㅎ
     

    -> 샐러드 준비과정은 물론 드레싱 준비과정도 깔끔한 사진으로 편집되어 있다.

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