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효소 만들기 비법 노트
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252쪽 | B5
ISBN-10 : 8967450168
ISBN-13 : 9788967450168
효소 만들기 비법 노트 중고
저자 신용철 | 출판사 일월담
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2013년 6월 20일 출간
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3 모두 만족합니다. 감사합니다. 5점 만점에 5점 astraea*** 2019.12.05

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

나에게 맞는 효소를 직접 만들다! 홈쇼핑보다 쉬운 계절별 효소 만들기를 담은 『효소 만들기 비법 노트』. 효소가 우리 몸에서 어떤 기능을 하는지, 어떤 효소가 우리 몸의 어떤 기능에 도움이 되는지 효소에 관한 기본적인 설명부터 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료로 자신에게 맞는 효소 만드는 비법까지 소개한 책이다. 각각의 효소 재료별로 나누어 우리 몸에 건강을 얼마나 지키고 회복할 수 있는 알 수 있다.

홈쇼핑 등을 사용해 고가로 구입하지 않아도 주말농장, 산과 들, 우리 집 주변 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 생활 속 재료를 활용해 직접 만들어 마실 수 있는 효소를 이야기한다. 봄, 여름, 가을로 나누어 청정하고 오염 없는 효소를 도시에 살 고 있더라고 누구나 만들어 먹는다. 더불어 효소를 만드는 숙성과정 중 유의할 사항, 효소 음식 레시피, 쉽게 효소 만들기 비법, 효소에 대한 궁금증 등을 풀어냈다.

저자소개

저자 : 신용철
저자 신용철은 친환경 사업가로 활동하며 안양 수리산, 군산시, 진안군 산간 등지에 자연 재료를 쉽게 얻을 수 있는 터전을 마련하고 자연을 벗 삼아 효소, 차, 막걸리, 식초 등을 연구하며 20여 년 효소 마니아로 살고 있다. 도시와 농촌 어디에서든 만들 수 있는 ‘좋은 효소 만들기 비법’을 알리고 있으며, 특히 온·오프라인에서 효소박사로 알려져 있다. 또한 각종 방송 매체에 효소 전문가로 출연해 건강에 좋은 효소 만드는 비법을 소개하고 있다. 현재는 우리 주변에서 쉽게 얻을 수 있는 효소 재료 찾기와 효소 만들기 연구회를 이끌며 건강한 우리 농산물, 약이 되는 잡초, 산야초를 활용해 효소를 직접 만들며 효소 알리기와 마시기 운동으로 바쁜 나날을 보내고 있다. KBS 《생로병사의 비밀》 건강음식, 효소, 건강효소 만드는 법, KBS 《무엇이든 물어보세요》 생방송 우리 집 보약 효소, 효소 쉽게 만들기, 건강기능 식품 효소, 몸에 좋은 효소 만드는 비법, SBS 《출발 모닝와이드》 효소를 아십니까? 좋은 효소 만들기 자문, MBC 《생방송 오늘의 아침》 효소 만들기, 천연 식초 만들기 자문, CJ 《김원희 맞수다》 효소 관련 자문, OBS 경인 TV 《효소 다이어트》 프로그램 자문, 대상 웰라이프 - 효소 홍보 영상물 출연, 홈쇼핑 판매 영상물, 친환경 설치 및 유기농 건강 식단 자문, 이 외에도 건강 프로그램과 효소 알림 홍보, 건강 및 효소 궁금증 해결 프로그램 등에 다수 출연했다.

목차

들어가는 말
1장 | 내 몸이 좋아하는 효소 이야기
효소, 생명이 살 수 있는 기초 | 소화효소와 대사효소 | 청, 엑기스, 효소 발효액 - 발효액의 종류 | 효소 만들기 10 step | ‘설탕’의 역할과 종류 | 주재료를 준비할 때 유의할 점 | 담기 과정에서 유의할 점 | 초기 관리 및 1차 발효 과정에서 유의할 점 | 거르기와 2차 발효 및 숙성 과정에서 유의할 점 | 효소에 피는 곰팡이 | 효소의 색다른 변신 | 정성과 관심으로 빚어지는 효소

2장 | 봄에 만드는 효소
지친 몸에 활기를 불어넣는, 유채나물 효소 | 춘곤증을 떨쳐내는 달콤 쌉쌀한 보약, 냉이 효소 | 각종 풍증을 막아주는 나물, 방풍나물 효소 | 상큼하고 담백한 봄나물의 대명사, 돌나물 효소 | 다이어트 식품으로도 제격, 질경이 효소 | 간질환을 치료하는 민들레, 효소 | 성인병과 노화를 막아주는, 쑥 효소 | 혈액순환 장애 개선에 탁월한 효과, 취나물 효소 | 간 기능 개선에 탁월한 연초록빛, 미나리 효소 | 머리는 맑게 속은 따뜻하게, 당귀 효소 | 성장기 어린이들을 위한 정성, 딸기 효소 | 달콤하고 상쾌한 5월의 향기, 아카시아 꽃 효소 | 한국인 밥상의 수호신, 상추 효소 | 혈압을 낮추고 당뇨를 잡아주는, 양파 효소

3장 | 여름에 만드는 효소
마음을 안정시켜주는 향기로움, 샐러리 효소 | 속을 편안하게 소화를 원활하게, 매실 효소 | 향으로 즐기며 ‘풍’까지 다스린다, 표고버섯 효소 | 힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약, 마늘 효소 | 노화를 막아주는 채소의 여왕, 파프리카 효소 | 열이 많은 사람에게 좋은, 가지 효소 | 수명 연장의 비밀, 여주 효소 | 항산화물질과 체질개선 효과, 자두 효소 | 관절에 좋은 효자 과일, 개복숭아 효소 | 인연처럼 달콤하고 사랑스러운 맛 ,멜론 효소 | 요강을 깨는 분기충천의 힘,복분자 효소
사포닌이 함유된 붉은 색 채소, 비트 효소 | 위장을 깨끗하게 다스려주는 채소, 치커리 효소 | 노화를 막고 활력을 주는 열매, 오디 효소 | 여성 호르몬 건강을 위한 선물, 달맞이꽃 효소 | 현대인의 콜레스테롤을 조절해주는, 쇠비름 효소 | 지긋지긋한 변비여 안녕, 키위 효소 | 클레오파트라도 반한 건강 채소, 오크라 효소 | 비염과 기관지염에 좋은 식물, 수세미 효소 | 수유기 여성에게 특히 좋은, 박주가리 효소 | 식욕을 돋우고 니코틴 독성을 제거하는, 복숭아 효소

4장 | 가을에 만드는 효소
축농증과 비염에 좋은 환절기 명약, 작두콩 효소 | 천식과 기관지에 좋은 계절 식품, 도라지 효소 | 묘한 맛을 가진 발효효소의 으뜸, 오비자 효소 | 골밀도 관리가 필요한 중년을 위해, 고춧잎 효소 | 아침에 한 잔, 명약 중의 으뜸, 사과 효소 | 감기 안녕! 몸과 마음을 따뜻하게, 배 효소 | 노폐물 제거에 특효, 감 효소 | 아버지의 눈물겨운 정성이 가득, 늙은호박 효소 |살균과 소화 효과 강력한 뿌리 식품, 생강 효소 | 갱년기 여성에게 좋은 과일, 석류 효소 | 원기 회복의 일등공신, 인삼 효소 | 주독을 없애주는 달콤한 향기, 모과 효소 | 산삼과도 바꾸지 않는 가정비상약, 무 효소 | 나트륨을 배출해주는 초록 채소, 부추 효소 | 지긋지긋한 만성위장질환에 즉효, 양배추 효소 | 달콤한 비타민C의 향기, 귤 효소

책 속으로

우리 몸을 이롭게 해주는 효소, 도대체 어디서 어떻게 구해야 할까? 제일 간단한 방법은 돈을 주고 사 먹는 것이다. 요즘엔 깊은 산속이나 청정한 시골에 근거지를 두고 효소 발효액을 만들어 파는 분들이 적지 않다. 좋은 재료를 사용하고, 발효와 숙성에...

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우리 몸을 이롭게 해주는 효소, 도대체 어디서 어떻게 구해야 할까?
제일 간단한 방법은 돈을 주고 사 먹는 것이다. 요즘엔 깊은 산속이나 청정한 시골에 근거지를 두고 효소 발효액을 만들어 파는 분들이 적지 않다. 좋은 재료를 사용하고, 발효와 숙성에 유리한 환경에서 만들고, 여기에 전문가의 손길이 더해졌다는 점. 따라서 이런 효소 발효액들 대부분은 믿고 사 먹어도 좋을 것 같다. 하지만 가격이 비싸고 쉽게 구하기도 어렵다는 단점이 있다. 또한 아무리 ‘청정한 환경과 재료’를 내세운다고 하더라도 이를 100% 확신하기는 쉽지 않다. 효소를 제조 및 판매하는 기업도 적지 않다. 일간지에는 매일같이 이런 제품을 홍보하는 광고가 실리고, 홈쇼핑에서도 효소 제품을 심심찮게 발견할 수 있다. 개인 아닌 기업이 제조하고 판매하는 제품이므로 신뢰도가 더 높을 것이다. 하지만 이 역시 꾸준히 복용하기에는 지나치게 고가이거나 원재료를 100% 신뢰하기 어렵다는 단점이 있다.
그렇다면 확실한 방법은 한 가지. 내 몸이 원하는 효소를 내가 직접 만드는 것이다. 마음만 먹으면 효소를 만들 수 있는 재료-자연산이나 유기농으로 재배한 농산물-를 얼마든지 구할 수 있다. 직접 깊은 산이나 넓은 들에 나가 약초를 캐야 하는 것도 아니다. 그럴 형편이 되지 않는 도시인들이라면 시장이나 마트를 이용하면 된다. 만드는 방법 역시 의외로 어렵지 않다. 한두 번 시행착오가 있을 수 있지만 몇 번만 정성을 들이다 보면 실패하지 않는 자기만의 노하우를 금방 깨우칠 수 있다.
직접 효소를 만드는 것이야말로 가장 신뢰할 수 있는 방법이요 가장 저렴한 방법이다. 효소를 만들 때 꼭 심심산골의 산야초를 이용한다거나, 항아리를 땅에 묻거나 동굴에 두고 발효 및 숙성을 시켜야 한다는 미신적인 믿음만 버리면 된다. 우리가 일상적으로 사 먹는 대부분의 과일이나 나물 종류는 모두 효소로 만들 수 있는 것들이다. 도심지의 아파트에서도 얼마든지 효소 발효액을 만들 수 있다. 특별한 도구가 필요한 것도 아니다. 재료와 설탕을 넣고 발효 및 숙성을 시킬 수 있는 단지는 마트에서 얼마든지 구할 수 있으며, 나머지 도구들 또한 대부분의 가정집 주방에 이미 다 있는 것들이다.
도시에 거주하는 사람이, 쉽게 구할 수 있는 재료를 이용하여, 요컨대 아파트에서도 효소를 쉽게 만들고 저장하는 법. 이 책은 그런 내용을 중심으로 전개될 것이다. 필자가 바로 그런 환경에서 살면서 터득한 방법인 것이다.
100여 종 이상의 효소를 직접 만들며 경험했던 실패와 성공의 비결이 이 책 안에 들어 있다. 이를 통해 독자들이 효소 만드는 방법을 쉽게 익히고 건강한 생활을 영위하는 데 작으나마 도움을 얻게 된다면, 필자로서는 더 이상 바랄 게 없겠다.
_ 《들어가는 말》 중에서

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출판사 서평

내 몸에 맞는 효소를 골라, 내손으로 직접 만들기! 봄나물부터 계절 과일에 이르기까지 10Step만 따라하면 되는 집에서 효소 만드는 비법! 효소, 건강을 지키는 새로운 아이콘으로 떠오르다 100세 장수의 시대가 왔다고 연일 매스컴에서...

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내 몸에 맞는 효소를 골라, 내손으로 직접 만들기!
봄나물부터 계절 과일에 이르기까지
10Step만 따라하면 되는 집에서 효소 만드는 비법!

효소, 건강을 지키는 새로운 아이콘으로 떠오르다

100세 장수의 시대가 왔다고 연일 매스컴에서 말하고 있지만, 건강하게 오래 살아야 그것도 복이다. 어느 보험회사의 광고처럼 유병장수라면 그게 어디 좋은 일인가. 스트레스와 각종 유해 환경에 시달리는 현대인들. 무병장수로 살 것인가? 유병장수로 살 것인가? 장수시대에 들어선 우리 곁에 건강한 삶이야말로 그 어떤 것보다 중요하다. 건강에 대한 불안이 웰빙이라는 신조어를 만들어냈고, 이제는 외형적인 아름다움을 위한 다이어트식보다 현대 성인병 예방을 위한 식이요법 등도 등장했다. 건강에 대한 관심, 먹을거리에 대한 관심은 이제 유병장수와 무병장수를 이야기하기에 이르렀다.
이런 건강에 대한 사회적인 관심 속에서 특히 효소 관련 상품들에 대한 관심도 부쩍 커지고 있다. 늙고 병이 든다는 것은 다양한 요소와 원인들에 따른 현상이다. 이를 아주 단순하게 설명하면 결국엔 전반적으로 효소의 부족 문제와 관련이 있다. 다양한 효소가 우리 몸에 충분해서 이들이 제 역할을 다하고 있다면 우리의 몸은 건강과 젊음을 유지할 수 있지만, 효소가 부족하여 제 역할을 다하지 못한다면 우리의 몸은 늙고 병들게 되는 것이다. 하지만 노화가 진행되고 각종 유해 환경 속에서 효소는 점점 줄어들고 있고, 이에 따라 우리 몸에는 건강의 적신호가 되는 전조 증상 등이 하나둘 나타난다. 이런 효소에 대해 이제는 내 몸에 맞는 효소로 어떤 것을 선택할지, 어떻게 만들지, 어떻게 마실지를 《효소 만들기 비법 노트》를 통해 알아보자.

효소, 바르게 알고 마시자
효소가 몸에 좋다는 건 이제 온 국민의 상식이 되었다. 하지만 효소의 기능과 역할에 대한 구체적인 안내는 찾아보기 어렵고, 확인하기 어려운 과장과 소문들이 인터넷을 떠돌고 있다. 노화가 진행됨에 따라 우리 몸에서 줄어드는 효소를 먹어서 보충하기 위해 시작된 효소에 대한 관심은, 효소 음료, 효소 단식, 효소 치료, 효소 목욕, 효소 건강법, 성인병을 치료하는 효소 등 다양한 형태로 소비자를 유혹하고 있다.
이 책 《효소 만들기 비법 노트》는 이처럼 효소에 대해 관심은 있으나 이에 대한 정보가 부족한 독자들을 위해 나왔다. 효소가 우리 몸에서 어떤 기능을 하는지 효소에 관한 기본적인 설명부터, 어떤 효소가 우리 몸의 어떤 기능에 도움이 되는지를 각각의 효소 재료별로 나누어 설명한 《효소 만들기 비법 노트》와 함께 효소가 우리 몸에서 하는 일은 무엇이고, 실제로 효소를 통해 얼마나 건강을 지키고 회복할 수 있는지 알아보자.

어디 믿을 수 있는 효소 없나요?
효소의 기능성이 널리 알려지면서 효소를 찾는 사람들도 늘어났지만 이를 통해 일확천금을 노리는 사람들도 함께 늘어났다. 그러나 재료며 제조 방식을 믿어도 좋은 효소는 드물고, 있더라도 지나치게 고가인 경우가 대부분이다. 반면에 저렴한 제품들은 신뢰가 가지 않는다. 그렇다면 방법은?
《효소 만들기 비법 노트》에서는 봄철 가까운 주말농장이나 산과 들, 우리 집 주변 마켓에서 쉽게 구할 수 있는 생활 속 재료들로 집에서 직접 만들어 마실 수 있는 효소들을 소개했다. 홈쇼핑을 통해 고가로 구입하지 않아도 훨씬 청정하고 오염 없는 효소를 도시에 살고 있는 누구나 만들 수 있는 비법을 봄·여름·가을편으로 구성해 소개했다. 저자는 20년 가까이 효소를 만들고 직접 시음해 그 덕을 톡톡히 체험한 친환경 효소박사로, 3천 명이 넘는 회원들이 저자의 블로그를 구독하며 효소에 대한 정보를 얻고 있다.
누구나 쉽게 구할 수 있는 재료, 그 재료들이 갖고 있는 각각의 효능, 누구나 쉽게 만들 수 있는 방법, 그리고 효소를 만드는 숙성과정 중의 유의할 사항과 간단한 효소 음식 레시피까지 효소에 대한 궁금증과 효소를 만드는 비법을 친절하게 소개했다.

효소 만들기, 홈쇼핑보다 쉽다!
아무리 비싼 식당의 음식이라도 어머니가 차려주는 식탁에 비할 수는 없다. 효소 역시 마찬가지다. 가장 믿을 수 있고 가장 정성이 깃든 효소는 엄마표 효소, 아내표 효소다. 재료비와 약간의 시간만 투자하면 충분하고, 도시의 아파트에서도 얼마든지 발효와 숙성을 시킬 수 있다. 그 밖에 몇 가지 상식만 이해하면 되는데, 이는 책을 통해 두세 가지만 따라하다 보면 홈쇼핑보다도 쉬운 일이 된다. 이제 우리 몸에 좋은 효소, 내 몸에 좋은 효소를 찾아 내손으로 척척 만들어 마시고, 요리하며 내 몸뿐 아니라 우리 가족의 건강도 챙겨보자.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 효소 만들기 비법 노트 | ls**rry | 2013.08.15 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
      두 아이를 키우기 전만 해도 자연건강법이니 먹거리니 그런 것에 그다지 까다롭게 따지지 않고 뭐.. 다른 ...
     
    두 아이를 키우기 전만 해도 자연건강법이니 먹거리니 그런 것에 그다지 까다롭게 따지지 않고 뭐.. 다른 사람들도 다 먹는데.. 란 식으로 편하게 살았었다. 그런데 아이를 키운다는 것은 생각만큼 쉬운 일이 아니었다. 아프면 왜 아픈지 어떤 방법으로 치료하는 것이 제일 좋은지 등 세상에 나 혼자 애 키우는 듯이 최고의 방법들을 찾으며 유난스러워지게 되더라는 것이다. 물론 아이들이 아토피 가능성이 다분이 있어 조심하지 않으면 증상들이 나타나기 때문이기도 했지만 말이다. 그러다 보니 효소에도 자연스럽게 관심이 가게 되었다. 책의 서두에 말하듯이 우리의 몸을 퇴화시키는 여러 유해환경에서 살아가기 때문에 의도적으로라도 나쁜 것들은 피하고, 좋은 생활 습관과 음식들을 찾아야만 하는 것이다.
     
     
    흔히 알려진 매실, 오미자, 복분자는 평소에 즐겨 담는 효소 중 하나이다. 특별히 가르침을 받고 정확한 방법으로 만든다기 보다는 입으로 전해지는 방법으로 해마다 만들다 보니 그 해의 해야할 일 중 하나겠거니 하고 만들어 왔다. 그런데 이 책을 보는 순간 이렇게 많은 재료로 만들 수 있다는 것이 놀랍고, 효능들이 다채로운 것이 보석을 발견한 기분이랄까. 저 재료들 중에 한 두가지만이라도 당장 시도해보고 싶은 맘이 생기는 것이다.
     
    효소에 대한 사전적 정의를 '생체 내에서 화학 반응을 촉진하는 단백질 분자' 라고 소개하고 있다. 우리 몸에서 일어나는 모든 화학반응에 여러 종류의 효소가 있음으로 돕는 역할을 해서 부족한 기능을 좋게 해준다는 것이다. 내가 즐겨 먹고 해마다 담그는 매실의 경우는 여름에 찬 음식을 많이 먹어 소화기능이 떨어졌을때 그리고 배탈이 날때 매실효소는 꼭 필요한 상비약 처럼 먹고 있다. 물론 효소가 만병통치약이 될 수 없다고 저자는 분명이 말하고 있다. 병은 병원에서 고치고, 병이 아닌데 건강 기능이 나빠진 경우 효소의 도움을 받으면 효과를 볼 수 있다는 것이다.
     
     
    효소만들기의 과정을 재료구하기, 재료 다듬기, 설탕준비, 담기, 봉하고 이름표 붙이기, 초기 관리(15일), 1차 발효(6개월), 거르기, 2차 발효와 숙성(6개월), 보관과 음용의 10개 과정으로 소개하고 있다. 번거롭게 담기 싫으면 사 먹으면 되지만 재료의 안전성에 대해 100% 신뢰하기 어려운게 현실이 아닌가.
     
     
     
    많은 종류 중에 여름에 쉽게 구입할 수 있는 자두효소를 담아볼려고 한다. 빈혈에 좋다고 하니 나에게 좋을 듯 하고, 야맹증이나 안구건조증에 좋다하니 것두 나에게 좋고, 알칼리성 식품이라 아토피에 좋으니 우리집 아이들에게 당연히 도움이 되겠다. 함께 먹으면 효과적인 음식도 알려주고 있다. 10개 과정을 자세히 설명해주어서 따라만 하면 손쉽게 담을 수 있게 알려주고 있다.
     
    건강할때 건강을 지키라는 말이 있다. 병에 걸리면 당연히 모든 방법을 총동원해야하지만 딱히 병이라 할 수 없는 증상들은 병원에 가도 속수무책이기 마련이다. 그런 경우 효소의 도움을 받아 보는 것이다. 이번 기회에 제대로 배운대로 쉽게 구할 수 있는 재료들로 그리고 우리 가족에게 필요한 역할을 하는 재료들로 하나씩 시도해봐야 겠다. 
     
  • 효소 만들기 비법 노트 | ne**i35 | 2013.08.08 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    내가 효소주스에 관심을 갖게 되어 뭔가 다른 레시피가 있지 않을까해서 찾던 중 보게 된 책이다. 그런데 이 책은 효소 주스가...
    내가 효소주스에 관심을 갖게 되어 뭔가 다른 레시피가 있지 않을까해서 찾던 중 보게 된 책이다.
    그런데 이 책은 효소 주스가 아니공 효소액을 다룬 책이었다.
    내가 전에 보았던 '아침효소 다이어트 주스'는 일본에서 온 책이라 소송채랑 콜리플라워? 요런게 서귀포 이마트, 홈플러스에는 없었다.
    그래서 다른게 있을까해서 구입했는데 효소액은 뭔가 더 복잡했다.
    내가 효소주스를 좋아하는 이유는 만들기 간편해서 였는데 효소액은 복잡했다.
     
     
    책은 효소란 무엇인가에 관해 설명하고 계절마다 만들어 먹을 수 있는 효소액에 대해 자세히 설명이 되어 있다.
    보다보니 한번 만들어 볼까? 란 생각이 들었다.
    지금 내가 만들 수 있는 걸로는 샐러리 랑 가을엔 오미자. 만들고 싶은 건 달맞이꽃 효소액인데 달맞이꽃 따러 어디가야는지....
    이게 여성 관련 증상들에 좋다고 해서 만들어 보고 싶다.
     
     
     
    전에 보았던 책에 자몽허니 사우어 라고 해서 효소 식초 만드는 법이 나와있길래 한번 만들어 보았다.
    그런데 만드는 건 재밌었는데 이걸 과연 먹을지....ㅋㅋㅋ
    아직 일주일이 지나지 않아서 맛은 모른다.
    여튼 효소 식초가 몸에 좋대서 만들어 보았다.
    먹어보고 뭔가 효과가 보이면 효소액도 만들어서 음용해야겠다!!!
  •   몇년전부터 건강에 관한 관심이 폭발하다시피하더니 주변에도 효소를 만들어 먹는다는 사람이 늘고 있다 바...
     
    몇년전부터 건강에 관한 관심이 폭발하다시피하더니 주변에도 효소를 만들어 먹는다는 사람이 늘고 있다
    바쁜 생활속에 어느샌가 화학적 조미료와 첨가물로 맛을 들인 음식에 익숙해진 사람들은 조미료를 첨가하지않은 음식맛이 심심하다며 불평을 하지만 집에서 조미료를 안쓰고 만든 음식을 먹어보면 그런 심심하고 조금은 싱거운듯한 맛이야말로 순수한 재료 본연의 맛이자 건강한 음식맛이라는걸 알게됐다.
    이렇듯 자신도 모르는 새 인공의 맛에 길들여진 사람들의 건강에 적신호가 켜지는것은 어쩌면 당연한듯...
    그 반동인지 요즘은 쳔연재료를 사용하고 예전에 우리엄마의 엄마들이 만들어 드시던 음식을 찾고 건강한 음식을 먹기위해 재료를 찾거나 집에서 만들수 있는건 만들어 먹는다는 사람이 점차로 늘고 있다.
    그래서인지 건강에도 좋고 각종 음식을 만들때 설탕이나 조미료 대신 사용할수도 있으며 음료로도 사용할수있는 효소에 대한 관심이 그 어느때보다 높은데...
    이 책을 읽으니  효소를 만드는게 생각보다 간단해서 너무 놀랐다.
    약간의 주의와 정성 그리고 기다림만으로 몸에도 좋고 맛도 좋은 효소를 얼마든지 만들수 있다니...
    나역시 꼭 도전해보고 싶었다.
     
     
     
    효소를 만드는 10단계를 살펴보자면..
    주재료를 구해서 그 재료를 손질하고 설탕을 준비하면 거의 완성된거나 진배없다.
    나머지는 다 담은 효소를 주의깊게 살펴보며 설탕이 잘 녹도록 저어주고 가스도 빼주며 발효가 잘되도록 도와주는것 뿐
    이렇게 쉬운 만들기에 비해 효소의 성능은 그저 놀라울 따름이다
    일단 설탕을 이용해서 발효시켜 만들수 있는 액체는 세가지 종류인데 청이 있고 엑기스가 있고 효소 발효액이 있는데..
    그 차이점은  용도와 발효기간,보관법으로 나눠진다고 필자는 얘기한다.
    가장 오랜 기간 발효하는게 효소 발효액인데 용도 역시 가장 다양하다
    효소란..생체내에서 화학반응을 촉진하는 단백질 분자라는것이 사전적 의미의 효소인데..
    가장 중요한 역활을 하는것이 소화이고 늙고 병듦에도 관여하고 있다니 효소의 역활은 참으로 다양한것 같다
     
     
     
    효소를 만든다고 하면...
    일단 너무 거창하고 복잡하게 생각되는데..
    재료를 찾는것부터 시작해서 만드는법의 단순함은 나의 이런 우려를 단숨에 불식시키기 충분하고 그 누구라도 만들수 있을 정도로 쉽고 간편했다.
    그리고 재료 역시 주변에서 구하기 쉬운것부터 계절별로 많이 나오는 채소며 과일 어느것으로도 만들수 있다.
    이렇게 건강에도 좋은 냉이며 돌나물 같이 계절에 따라 흔한 것부터 아이들이 좋아하는 과일인 딸기며 복숭아등 온갖 재료로 쉽게 만들수 있는 효소는 만들기 쉬운 것에 비해 그 용도는 참으로 다양하게 쓰이고 발효액을 추출하고 남은 재료로 효소주를 만들거나 장아지와 같은 밑반찬으로도 그리고 조금 더 나아가면 식초로도 활용이 가능하다니..어디하나 버릴것이 없다
    점차 먹거리의 중요성이 부각되는 요즘..
    집에다 제철에 나오는 재료로 다양한 효소를 만들어 둔다면 요리에도 쓰이고 엑기스 자체로 음료로도 활용할수 있으니 이제 집집마다 효소가 가정 필수품으로 자리잡을날이 멀지않았을것 같다.
    쉽고도 간단한 효소만들기...
    꼭 도전해보고 싶다
     
     

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