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바리스타 1급 자격시험 예상문제집(2019)
288쪽 | | 171*241*18mm
ISBN-10 : 1186627182
ISBN-13 : 9791186627181
바리스타 1급 자격시험 예상문제집(2019) 중고
저자 한국커피협회 | 출판사 커피투데이
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2019년 2월 11일 출간
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1 상태 좋네요 잘보겠습니다. 5점 만점에 5점 spine*** 2012.10.27

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책 소개

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마스터 바리스타로 인정받는 가장 확실한 방법,
‘바리스타 1급 자격증’ 취득을 위한 필수 교재 바리스타의 수준을 증명하는 마스터 바리스타에 도전해보자
바리스타 2급 자격증이 베이직 바리스타라고 한다면 바리스타 1급 자격증은 마스터 바리스타라고 할 수 있다. 바리스타 1급 자격증을 얻기 위해서는 원두를 선별하고 설명할 수 있을 정도로 커피에 관한 전반적인 이해와 심도 있는 지식을 갖춰야 할 뿐만 아니라 맛에 대한 전문적인 감각을 필요로 하기 때문에 바리스타 1급 자격증을 취득한다면 바리스타로서 상당한 수준을 갖추었음을 증명할 수 있다.
이 책은 (사)한국커피협회가 인증하고 시행하는 ‘바리스타 1급 자격시험’ 필기시험 대비 예상문제집으로 커피의 역사와 품종별 특성, 산지별 특징, 생두의 분류와 평가 등 커피에 대한 기초적 지식을 다룬 ‘커피학개론’과 로스팅의 특성과 향미 평가를 다룬 ‘커피 로스팅과 향미 평가’, 에스프레소 추출 원리와 커피 머신 작동 및 관리법 등 실제 커피 추출과 관리 및 머신을 다룬 ‘커피 추출’, 바리스타 1급 자격시험 정보 등이 실려 있다. 그 외에도 바리스타 1급 시행 규정과 실기시험 평가 기준 등 바리스타 1급 자격증 취득을 위한 정보들이 알차게 담겨 있다. 바리스타로서 최고 능력을 갖춘 ‘마스터 바리스타’를 목표로 한다면 이 책이 당신의 꿈에 한 발 더 다가설 수 있게 도와주는 좋은 파트너가 될 것이다.

저자소개

저자 : 한국커피협회
2005년 커피 관련 교육 및 커피 학술연구를 목적으로 설립된 한국커피교육협의회(KCES)는 2011년 11월 대한민국정부의 정식 허가를 취득하여 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 2015년 신임회장으로 취임한 이상규 회장을 중심으로 국내 커피 산업의 발전에 앞장서고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다.
사단법인 한국커피협회는 대한민국 커피 정책 방향을 제언하고 커피 산업계의 비전을 제시하며 조리외식분야 커피바리스타 부문 국가직무능력표준(NCS) 개발 사업의 중추적 핵심 역량 강화에 집중하고 있다.

목차

발간사

part 1. 커피학개론
01 커피 역사
02 커피나무/품종
03 커피 재배
04 커피 수확/가공
05 커피 분류/평가
06 커피 원산지/기타
07 우유
08 커피와 건강/위생/물
09 서비스/커피 매장 안전관리

part 2. 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 커피의 화학적 성분
04 커피 향미 평가

part 3. 커피 추출
01 커피 추출 조건/산패와 보관
02 커피 추출 방식/기구
03 에스프레소 특성
04 에스프레소 머신
05 에스프레소 추출
06 에스프레소 메뉴

part 4. (사)한국커피협회 바리스타 1급 자격시험
01 바리스타 1급 시행규정
02 응시자 유의사항
03 실기시험 평가 기준
04 실기시험 평가표

부록
2019 바리스타 1급 시험 일정

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

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