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매일 먹고 싶은 베이글
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100쪽 | | 189*258*10mm
ISBN-10 : 8965182158
ISBN-13 : 9788965182153
매일 먹고 싶은 베이글 중고
저자 테코나 베이글 워크스 | 역자 정연주 | 출판사 경향미디어
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2017년 11월 6일 출간
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책 소개

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유명 베이글 전문점의 맛을 집에서도 즐긴다! 베이글은 기름을 넣지 않고 만들므로 건강에 좋고, 쫀득쫀득한 특유의 질감 덕분에 매일 먹어도 질리지 않는다. 『매일 먹고 싶은 베이글』에서 소개하는 레시피는 테코나 베이글 워크스에서 파는 베이글의 맛을 유지하면서 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 연구한 끝에 완성한 것이다. 3가지 다른 식감을 기본으로 하고 더하는 재료를 달리 하여 다양한 베이글을 만들 수 있다. 그 밖에 베이글 샌드위치, 손쉽게 달콤한 간식이나 짭짤한 식사를 만들 수 있는 딥도 소개하였다. 모든 과정을 사진으로 알기 쉽게 소개하여 베이글 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다.

저자소개

저자 : 테코나 베이글 워크스
저자 테코나 베이글 워크스는 일본 도쿄 시부야에 있는 인기 베이글 전문점이다. 다양한 베이글을 즐기기 위해 멀리 해외에서도 시간 내어 방문하는 유명 맛집이다.

레시피 제작 고바야시 치에
테코나 베이글 워크스의 점장. 프랑스 파리의 레스토랑과 파티세리에서 근무하였으며, 귀국 후 레스토랑과 카페의 파티시에, 디저트 레시피 개발, 기술 지도, 파티세리 개업 등의 일을 하였다. ‘베이글을 일상 식사로’를 목표로, 매일 50~60종의 베이글을 구우며 신상품 레시피 개발에 힘쓰고 있다.

역자 : 정연주
역자 정연주는 성균관대학교를 졸업하고 잡지사에서 에디터로 근무하였다. 현재 전문 번역가 및 프리랜서 기획편집자로서 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『타르트 & 키슈』, 『사계절 야생화』, 『손뜨개 감성 태교』, 『보스세포』, 『지적 대화를 위한 대화법』, 『작가의 문장 수업』 등이 있다.

목차

프롤로그
홈메이드 테코나 베이글이 좋은 이유
반죽에 재료 넣는 법
토핑용 쿠키 반죽 만드는 법

PART 1 말랑말랑 베이글
말랑말랑 플레인 만드는 법
호두
호두 바나나 크림
초코초코
커피 모카
딸기 우유
얼그레이 꿀사과
얼그레이 캐러멜 럼 레이즌
수제 과일절임
흑당 커런트
팥 단호박
돌돌 비엔나
바질 연어 토마토
시금치 말린 토마토
당근 레몬

PART 2 쫀득쫀득 베이글
쫀득쫀득 플레인 만드는 법
캐러멜 바나나
크랜베리
코코넛 쇼콜라
마카다미아 넛 커피 초코
말린 망고 크림치즈
딸기 그린 레이즌
시나몬 꿀사과
말차 살구 우유
검은깨 고구마
소시지 홀그레인 머스터드
이탈리안
페퍼로니 치즈
참깨 베이컨

PART 3 쫄깃쫄깃 베이글
쫄깃쫄깃 플레인 만드는 법
오렌지 쇼콜라
레몬 필 크림치즈
시나몬 슈거
검은콩 콩가루
검은깨 팥앙금 호두
미소 팥앙금 호두
말차 팥 크림
생강 사과
마멀레이드 크림치즈
드라이 카레
닭고기 미소볶음 대파
참깨 참치
파래 치즈

베이글 샌드위치
베이컨 에그 매시드 포테이토
태국풍 닭고기 샌드위치
아보카도 연어 샌드위치
팥앙금 버터 소금
크랜베리파인 크림
호두 초코 크림


페퍼 살라미
에그 피클
말린 토마토 크림
메이플 밀크 크림치즈
몽블랑 크림
럼 레이즌 크림치즈

테코나 베이글 워크스 이야기
기본 재료
기본 도구

책 속으로

출판사 서평

일본 도쿄 요요기공원의 명물 테코나 베이글 워크스의 시크릿 레시피 55 국내 최초 베이글 전문 레시피책 출간! 폭신폭신, 쫀득쫀득, 말랑말랑 풍부한 맛과 다양한 질감이 어우러진 유명 베이글 전문점의 맛을 집에서도 즐긴다! 일본 도...

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일본 도쿄 요요기공원의 명물
테코나 베이글 워크스의 시크릿 레시피 55
국내 최초 베이글 전문 레시피책 출간!

폭신폭신, 쫀득쫀득, 말랑말랑
풍부한 맛과 다양한 질감이 어우러진
유명 베이글 전문점의 맛을 집에서도 즐긴다!

일본 도쿄 대표 맛집 테코나 베이글 워크스

테코나 베이글 워크스는 2009년에 일본 도쿄에 문을 연 베이글 전문점이다. 베이글의 매력을 알리고 더 맛 좋은 베이글을 만들기 위해 오로지 베이글만 연구하고 있다. 지금은 멀리 해외에서도 시간 내어 방문하는 유명 맛집이 되었다. 식감이 다른 기본 베이글이 유명하다. 말랑말랑 베이글, 쫀득쫀득 베이글, 쫄깃쫄깃 베이글로 입안이 즐겁다.
테코나 베이글 워크스의 베이글은 재료를 듬뿍 넣어서 만들어 식감도 좋고 맛도 풍부하다. 말린 과일, 크림치즈, 살라미, 일본풍 채소절임 등 달콤한 베이글에서 식사용 베이글까지 풍부한 맛과 다양한 질감의 조합을 살렸다. 계절감이 느껴지는 재료를 베이글에 어울리도록 연구하여 새로운 맛도 즐길 수 있다.

테코나 베이글 워크스의 시크릿 레시피 공개
베이글은 기름을 넣지 않고 만들므로 건강에 좋고, 쫀득쫀득한 특유의 질감 덕분에 매일 먹어도 질리지 않는다. 이 책에서 소개하는 레시피는 테코나 베이글 워크스에서 파는 베이글의 맛을 유지하면서 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 연구한 끝에 완성한 것이다. 3가지 다른 식감을 기본으로 하고 더하는 재료를 달리 하여 다양한 베이글을 만들 수 있다. 그 밖에 베이글 샌드위치, 손쉽게 달콤한 간식이나 짭짤한 식사를 만들 수 있는 딥도 소개하였다. 모든 과정을 사진으로 알기 쉽게 소개하여 베이글 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 매일 먹고 싶은 베이글 | ah**s0728 | 2017.11.21 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    현대 직장인에게 가볍고 든든한 한끼가 되는 베이글. 사람마다 취향이 틀릴 수는 있지만 개인적으로 너무나도 좋아하는 음식 중 하...

    현대 직장인에게 가볍고 든든한 한끼가 되는 베이글. 사람마다 취향이 틀릴 수는 있지만 개인적으로 너무나도 좋아하는 음식 중 하나이다. 그래서 이 책을 선택하게 되었고 즐겁게 읽었다.

    책은 베이글을 맛있게 만드는 방법과 맛있게 먹는 방법 등에 대해서 설명해주고 있다. 아직까지는 빵을 만드는 것에는 흥미도 없고 경험이 없지만 오븐이 있다면 만들고 싶다는 욕구가 들 정도로 자세한 설명한 다양한 레시피를 가르쳐주고 있다. 오븐이 생길 때까지 책을 소장하여 꼭 한번 만들어 봐야겠다. 책에서 선보이는 레시피는 집에서도 간단히 만들 수 있는 인스턴스 드라이이스트 레시피가 있어서 누구나 많은 비용을 지불하지 않고 만들 수 있음을 가르쳐주고 있다.

    매장에 다면 아무런 재료를 넣지 않았지만 다양한 베이글이 있는 것을 알 수 있다. 책은 매장에서 파는 베이글들이 어떤 재료로 만들어져 있고 어떤 종류가 있는지 설명해주고 있다.

    어떻게 보면 정말 간단한 음식인 베이글에 다양한 재료를 이용하여 영양가 넘치고 맛있는 베이글을 만들 수 있는 다양한 방법에 대해서 가르쳐주고 있다. 간단한 베이글을 집에서 만들거나 아니면 베이커리에서 사와서 연어, 계란, 샐러드 등을 이용하여 영양가 넘치고 맛있는 베이글을 누구나 집에서 만들어 즐길 수 있을 것이다.

    요즘 밖에서 사먹는 것도 좋지만 시중에 나와 있는 이 책처럼 레시피를 이용하여 집에서 음식을 만들어 먹는 것도 좋을 것 같다.

  • 매일 먹고 싶은 베이글 | ru**sylph | 2017.11.21 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    삼시세끼를 빵으로 먹을 때가 많고, 음료를 달게 먹는 편이라서, 될 수 있으면 빵은 담백한 맛을 선호하게 되요. 그러다 보니 ...

    삼시세끼를 빵으로 먹을 때가 많고, 음료를 달게 먹는 편이라서, 될 수 있으면 빵은 담백한 맛을 선호하게 되요. 그러다 보니 베이글 역시 즐겨 먹는데요. 쫀쫀하다 못해 찰진 식감때문에 더욱 좋아해서, 베이글을 사다 놓곤 하죠. 그래서 이번에 요요기 공원의 명물이라는 테코나 베이글 워크스의 <매일 먹고 싶은 베이글>을 만나서 너무나 좋았네요. 제목부터 너무나 공감이 가는 책이고요. 직접 베이글을 만드는 방법뿐 아니라, 베이글을 맛있게 먹을 수 있는 다양한 방법을 알려주거든요.

    매장에서는 천연효모를 사용하지만, 책에서는 다루기도 쉽고 구하기도 쉬운 인스턴트 드라이이스트를 사용하는 방식이고요. 그 식감에 따라 말랑말랑, 쫀득쫀득, 쫄깃쫄깃한 베이글을 만들어 볼 수 있답니다. 저는 플레인 베이글을 제일 좋아하기는 하지만, 책에서는 베이글에 어울리는 속재료도 많이 소개해주고 있어요. ‘닭고기 미소볶음 대파’, ‘참깨 참치’, ‘파래 치즈같은 속재료는 그 특이함에 눈길이 갔고요. ‘매콤달콤 참치조림은 그냥 만들어서 베이글에 얹어먹어도, 밥반찬으로 먹어도 맛있겠다는 생각이 들었어요. 속재료를 만드는 법 역시 세심하게 정리해놓았거든요. 특히나 계절감이 느껴지는 식재료와 베이글의 어울림을 고려한 레시피들이 눈에 들어오더군요. 딸기가 나오는 계절이라 그런지, ‘상큼한 딸기와 달콤한 화이트 초콜릿의 환상적인 궁합을 맛볼 수 있다는 딸기우유베이글이 제일 기억에 남네요.


     

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    저는 그냥 치즈 한 장 올려서 구워먹거나 크림치즈를 듬뿍 올려서 먹는 것을 좋아해요. 하지만 나가서 먹게 되면 샌드위치로 즐겨 먹기도 하거든요. 그래서 샌드위치에 대한 레시피도 식사용과 디저트용을 나눠서 수록한 부분도 좋더라고요. 집에서 만들어 먹기 좋을 거 같았고, (dip)의 경우에는 메이플 밀크 크림치즈를 직접 만들어서 먹어보았는데, 정말 궁합이 좋더라고요. 이런 것들은 얼마나 보관할 수 있는지도 알려주는 것이 세심하게 느껴졌습니다.

  •    매일 먹고 싶은 베이글  일본 도쿄 요요기공원의 최고 베이글 맛집 테코나 베이글 워...

     

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     매일 먹고 싶은 베이글


     일본 도쿄 요요기공원의 최고 베이글 맛집 테코나 베이글 워크스의 시크릿 레시피 대공개! 바쁜 아침식사 대용이나 허기질 때 간식으로 간편하게 즐겨먹을 수 있는 베이글을 너무 좋아하기에 보자마자 눈에 띈 요 책. 요즘 제과수업을 듣고 있는데 사실 제빵수업을 먼저 등록했었더랬다. 그러다 집에 큰 발효기나 반죽기도 없어 실전대비 이것저것 다 구입하려니 배보다 배꼽이 더 커 우선 제과수업부터 듣기로 변경했는데 제빵실기 과목에 있는 베이글을 집에서도 쉽고 다양하게 따라 만들어 볼 수 있다고 해서 반가웠다.

     

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     베이킹 생초보라 집에서 발효빵을 만든다는 게 사실 번거롭기도 하고 시간을 많이 잡아먹어 다소 힘들게 느껴졌는데 구비해두면 좋은 기본도구와 재료, 반죽, 성형, 토핑법에 샌드위치와 디저트, 딥 만드는 방법까지 자세히 설명이 되어 있어 좋았다. 특히나 책 속 레시피는 일본 매장에서 사용하는 천연 효모가 아닌 소량의 인스턴트 드라이이스트로 간단하게 만들 수 있는 베이글이라 도전하고픈 자극이 마구 솟구쳤더랬다. 책 속 베이글 레시피 수량은 4개와 6개로 따로 나눠져 있고, 재료나 과정이 복잡하지 않으면서 테코나 베이글 워크스의 맛을 그대로 느껴볼 수 있다고 자신있게 소개하니 어떤 맛일지 더 궁금해져 보는 내내 입맛 다시며 눈으로 먼저 하나하나 즐겨보는 시간.

     

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     몸에 좋은 재료로 만든 테코나 베이글을 신나게 골라 먹는 재미! 말랑말랑, 쫀득쫀득, 쫄깃쫄깃 3가지 종류로 분류해 식감과 풍미가 서로 다른 플레인 베이글을 가정에서도 손쉽게 만들어 볼 수 있도록 개발한 레시피라 너무 좋은 것 같다. 특히나 매장이나 학원처럼 대량생산은 아니더라도 넉넉하게 만들어 나눠도 먹고 냉동보관하기도 좋은 베이글이라 시간적 여유가 있는 주말에 틈틈이 만들어두면 온 가족이 너무 맛나게 먹을 수 있을 것 같아 설렌다. 들어가는 재료와 토핑에 따라 서로 다른 맛을 즐길 수 있는 인기 만점 베이글! 골고루 만들어 맛본 후 본인 스타일대로 다른 모양이나 재료와 토핑을 응용해 색다른 베이글 & 샌드위치 & 디저트 & 딥을 만들어봐도 좋겠다.

     

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     베이글을 직접 만들어보고 싶었기에 책 속 레시피만 봐도 엄청 든든해지는 기분! 특별한 손재주는 없지만 머릿속에 과정을 하나씩 그려보며 자신감 얻기 충분했더랬다. 게다가 즐겨먹던 베이글이 아닌 그동안 맛보지 않은 신선한 베이글 종류가 많아 홈베이킹할 때 참고하면 너무 유용하겠다. 책을 둘러보며 제일 먼저 어떤 베이글을 도전할지 곰곰이 생각하다 선택 장애가 올 뻔도 했고, 빨리 맛보고 싶어 마음이 조급해졌더랬다. 평소 입소문난 빵집이나 카페에선 쫄깃하고 맛난 베이글을 어떻게 만드는지 궁금증 투성이었는데 시크릿 레시피를 둘러보는 것만으로도 많은 도움이 된 요 책. 앞으로 주구장창 열심히 활용할 책이니 욕심내지 않고 하나씩 알차게 즐겨봐야겠다.

     
     
     

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