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파이와 타르트
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96쪽 | | 188*257*10mm
ISBN-10 : 1185676562
ISBN-13 : 9791185676562
파이와 타르트 중고
저자 후쿠다 준코 | 역자 이소영 | 출판사 윌스타일(WILLSTYLE)
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2019년 6월 20일 출간
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38 책 상태가 좋네요 !! 좋아요 5점 만점에 5점 yangey3*** 2020.08.28
37 깨끗한 책 안전하게 잘 받았습니다. 5점 만점에 5점 yjin0*** 2020.07.16
36 빠르네요 책상태도 좋아요! 5점 만점에 5점 hongi*** 2020.04.22
35 잘 받았습니다~^^ 5점 만점에 5점 gej*** 2020.03.16
34 좋은 책 저렴하게 잘 구매했습니다 5점 만점에 5점 wejj*** 2020.03.16

이 책의 시리즈

책 소개

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파이도, 타르트도 팬 하나면 OK!
‘버터 반죽’과 ‘오일 반죽’으로
식감에 따라 골라 굽는 간단 레시피 40 파이와 타르트를 구우려면 여러 가지 조리도구가 필요하지 않냐고요? 18cm의 타르트 팬 하나면 충분합니다. 특별한 테크닉도 필요 없습니다. 단순한 조리법을 따라 하면 누구나 멋지게! 달콤하게! 파이와 타르트를 완성할 수 있습니다. 기본 조리법만 익히면 속 재료를 달리하거나 모양을 바꿔서 다양하게 활용할 수 있습니다.

『파이와 타르트』에서는 고소한 맛의 ‘버터 반죽’ 이외에도 바삭한 식감의 ‘오일 반죽’을 소개하여 반죽에 따라 다양한 풍미와 식감을 즐길 수 있게 안내했습니다. 반죽에 따라 조리 순서가 간단해지고, 냉장 또는 냉동 보관이 가능해지는 등 장점도 서로 다릅니다. 본문의 왼쪽 페이지는 ‘버터 반죽’을, 오른쪽 페이지는 ‘오일 반죽’을 소개하여 레시피를 쉽게 찾아 따라 할 수 있습니다.

초콜릿과 크림, 너트, 계절별 과일 등 좋아하는 재료를 조합해서 나만의 파이와 타르트를 만들어보세요. 재료를 올려서 같이 굽는 타입과 구운 후에 장식하는 타입이 있어 취향에 따라 즐길 수 있습니다.
수제 파이와 타르트는 손님 접대용이나 선물용으로도 제격입니다. 이 책에는 파이와 타르트를 커팅하는 방법부터 랩핑하는 방법까지 자세히 소개했습니다.

저자소개

저자 : 후쿠다 준코
과자연구가, 푸드 코디네이터. 카페의 메뉴 개발과 점포 개업 등의 경험을 살려 잡지, 서적, 광고 등에서 폭넓게 활약하고 있다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단히 만들 수 있는 레시피로 호평받고 있다. 저서로 <식감에 따라 반죽을 고르는 롤 케이크> <열두 계절, 과일을 제대로 즐기는 타르트 & 케이크> <치즈 케이크 퍼펙트 북> <시폰 케이크 퍼펙트 북> <절대 실패하지 않는 베이킹북> 등이 있다.

역자 : 이소영
경북대학교 일어일문학과 졸업. 일본계 기업에서 통번역 일을 하던 중 좋아하는 책과 잘 하는 일본어의 조합을 찾아 번역의 길에 이르렀다. 오늘의 삶에 보탬이 되는 책 번역을 당장의 목표로 삼고 일서 출판 기획 및 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 <빈티지 홈> <파니니와 오픈샌드위치> <내가 사랑하는 따뜻한 것들> <수프와 빵> <찬바람 불 땐, 나베 요리> <지유가오카 베이크샵의 시크릿레시피> <아메리칸 스타일 비스코티> <교양의 시대> 등이 있다.

목차

TART 타르트

사과 타르트
살구 타르트
허니레몬 치즈 타르트
참깨 생강 타르트
서양배 얼그레이 타르트
고구마 흑설탕 타르트
말차 밤 타르트
파인애플 코코넛 타르트
빨간 열매와 커스터드 타르트
스모어 타르트
버터 반죽 과일 타르트
오일 반죽 과일 타르트
몽블랑 타르트
바나나 초콜릿 타르트
애플 로즈 타르트
망고 로즈 타르트
무화과 마스카포네 타르트
키위 요구르트 타르트
피스타치오 초콜릿 타르트
키라임 파이



PIE 파이

애플파이
블루베리 파이
호박 파이
체리 파이
바나나 캐러멜 크림 파이
딸기 젤리 파이
에그 타르트
너트 파이
크림치즈 잼 미니 파이
앙금 호두 미니 파이
더블 초콜릿 파이
레몬 파이
생 복숭아 파이
하우피아 파이
미트 포테이토 파이
롤 베지터블 파이
베이컨 시금치 키슈
양파 미니 파이
미니 카레 파이
미니 소시지 파이


이 책의 특징
일러두기
타르트와 파이 랩핑하는 법
타르트와 파이 커팅하는 법
타르트와 파이 보관하는 법
기본 재료
기본 도구

[재료 선정 포인트]
버터, 오일
가루 재료
설탕, 수분
광택제

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

  •     완전 마음에 들어요버터 반죽은 많이 해봤는데 오일반죽으로 만들어보니까확실히 좀 더 가벼운 느낌...

    IMG_6868_-_복사본.jpg

     

     

    완전 마음에 들어요

    버터 반죽은 많이 해봤는데 오일반죽으로 만들어보니까
    확실히 좀 더 가벼운 느낌이라서
    상큼한 필링과 잘 어울리는것 같아요
    상당히 만족스럽네요~ :)

     

     

  • 파이 | hi**hi7179 | 2019.07.15 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    어떤 취미생활을 갖게되든 한번 배우기 시작하면 아주기본적인 도구와재료들로 시작해서, 시간이 지날수록 더 깊게 배울수록 도구들과...

    어떤 취미생활을 갖게되든 한번 배우기 시작하면 아주기본적인 도구와재료들로 시작해서, 시간이 지날수록 더 깊게 배울수록 도구들과 재료들이 점차 늘어나 감당하기 벅찰정도가 되는경우가 저는 종종 있답니다. 즐겨해보지 않는것들은 도구조차 살까말까 고민하게되는데 팬하나로 만드는 파이와 타르트라는 제목이 저의 마음을 흔들엇다고나 할까요?




    우선 지은이가 일본분이셔서 우리나라의 계량 기준이 다를수도 있기에 앞쪽에는 레시피의 참고할만한 팁이 적혀잇답니다.



    책의 앞 부분은 타르트에 관한 레시피이고
    뒤쪽으로 갈수록 파이에 관한 레시피가 있는데

    이책의 재미있는점중 한가지는
    왼쪽은 고소한 버터반죽,오른쪽은 바삭한 오일반죽이라는 점이에요~

    버터반죽은 최장점은 풍미가좋고, 반죽보관이 가능하고 숙성할수록맛있다는점

    오일반죽의 최장점은 바삭한 식감과, 숙성없이 바로 만들수잇단점이라는데요~~ 단점은 책을구매해서 보시길♡



    제가 가장 궁금햇던 파이와 타르트의 차이점에 관한건...
    제가 못찾은건지...책에 안실려있는건지 잘안보이네요



    그냥 처음에는 굽고 필링한게 타르트 필링하고 구운게 파이라고 생각햇엇는데 파이 레시피를 보니 꼭 그렇지만도 않더라구요.
    굽고 필링한 초콜릿파이 레몬파이가 있어서..





    제가 ˴을땐 산뜻하고 가벼운건 타르트란 이름이 더 잘어울리고
    묵지하고 든든한건 파이란 이름이 잘어울리는거같아요~

    그리고 타르트에는 꼭*아몬드크림이 필링이 되더라구요♡
    꼭 마카롱에 아몬드가루와 머랭이 기본이 되듯이요.




    아기자기 예쁘장한 디저트̃에 전시되어잇을법한 화사한 타르트!!



    식사대용뿐만 아니라 묵직한 디져트로 너무환상적인 파이!!!
    보기만해도 백발 할머니가 오븐에서 꺼내와 투박하게 한조각 잘라줄꺼만같은 이미지죠?



    보통 요리책이던 베이킹 책이던 기본재료와 도구 설명은 앞쪽에 나와있는데 이책은 마지막 페이지에 있으니 놓치지마시고 보세요^^
  •   팬 하나로 만드는 버터 vs 오일 <파이와 타르트> 책 제목 그대로 팬 하나로 간단히 만들 수...

    105-0199.jpg

     

    팬 하나로 만드는 버터 vs 오일 <파이와 타르트>

    책 제목 그대로 팬 하나로 간단히 만들 수 있는 파이와 타르트 레시피가 실려있는 책이에요.

     

     

     

     

     

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    책을 펼치면 제일 먼저 다양한 파이와 타르트 사진들이 실려있는데요.

    모두 이 책에 실린 타르트, 파이들이라 예쁜 비주얼을 보면서 뭘 만들어 볼까 하는 행복한 고민에

    빠지게 돼요. 책 두께는 얇지만 언제 어느 계절에 펼쳐도 만들 수 있는 타르트들로 가득해서 활용도 200%에요.

     

     

     

     

     

     

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    제가 가장 마음에 들었던 부분은 버터 반죽과 오일 반죽 두 가지를 소개하고 있다는 건데요.

    버터 반죽으로만 타르트를 만들어본 저는 오일 반죽으로도 타르트지를 만들 수 있다는게 참 재미있었어요.

    반죽 타입에 따라 식감과 맛도 다른 파이를 완성할 수 있어요.

    책 오른쪽에는 오일 반죽, 왼쪽에는 버터 반죽을 소개하고 있어서 레시피를 쉽게 찾을 수 있답니다.

     

     

     

     

     

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    지금 계절에 잘 어울리는 과일 타르트

    꼭 한번 만들어 보고 싶은 애플 로즈 타르트 외에도 다양한 타르트 사진이 실려있어요.

     

     

     

     

     

     

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    레시피는 꼭 필요한 부분 위주로 심플하게 실려있고 타르트 사진은 크게 실려 있어서 보기 좋아요.

    레시피가 한 페이지에 실려 있어서 실제로 타르트를 만들때 보면서 만들기 좋더라고요.

    그만큼 만드는 과정이 간단한 레시피들이 많이 실려 있어요.

    재료도 시중에서 흔히 구할 수 있는 것들로 구성되어 있고요.

    만드는 과정이 어렵거나 재료를 구할 수 없어서 눈으로만 보는 책이 아니라 실제로 활용할 수 있는 내용들로

    꽉 차 있는 실용적인 레시피 북이에요.

     

     

     

     

     

     

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    책을 보면서 뭘 만들어볼까 고민하다가 요즘 계절에 잘 어울리는 상큼한 레몬파이를 만들어 보기로 했어요.

    바로 이렇게 생긴 파이에요. :-)

     

     

     

     

     

     

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    타르트지를 굽고 레몬 크림을 끓이고 머랭을 짜서 마무리해줬어요.

    책에 있는 레몬 파이와 비슷한가요?

    오일 베이스의 파이지는 깔끔하면서 매우 바삭하고 레몬 크림은 무척 상큼해서 입에 침이 고이는 맛이었어요.

    커피와도 어울리겠지만 홍차랑 먹으면 더 맛있을것 같아요.


    다양한 타르트 레시피 뿐만 아니라 만드는데 기본이 되는 재료에 대한 설명, 완성된 타르트의 랩핑, 보관, 커팅하는

    방법까지 나와있어서 파이와 타르트는 이 책 한권으로 충분할 것 같아요.

    지금은 너무너무 덥지만 선선해지고 추워지면 이 책에 있는 초코 타르트를 구워보고 싶어요.

     

     

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