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신재용의 음식궁합. 2 :곡물 과일 양념편
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341쪽 | A5
ISBN-10 : 8919203911
ISBN-13 : 9788919203910
신재용의 음식궁합. 2 :곡물 과일 양념편 중고
저자 신재용 | 출판사 주부생활
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2008년 7월 1일 출간
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책 소개

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궁합 맞춘 음식은 약이 된다!

『신재용의 음식궁합』시리즈 제2권《곡물ㆍ과일ㆍ양념》편. <곡물ㆍ과일ㆍ양념>은 주식의 재료인 곡물, 우리가 늘 즐겨 먹는 과일, 음식의 맛을 결정해 주는 양념들을 모아 잘 맞는 음식궁합과 안 맞는 음식궁합을 짚어줍니다. 또한 이들 식품이 갖고 있는 각각의 영양 성분과 약효성분을 알려주어 질 높은 식생활을 하는데 도움이 되게 했습니다.

저자소개

신재용
●경희대 한의대 수석 졸업
●한의사 국가고시에 수석 합격
●5대째 가업으로 이어져 온 한의사의 길을 계승하고 있다.
●TV와 책을 통해 누구나 쉽게 건강을 돌보고 예방, 치료할 수 있게 그 방법을 가르쳐준 공로자이기도 하다.
●저서로는 , <신동의보감>, <체질동의보감>, <약이 되고 궁합 맞는 음식 동의보감>, <먹으면 치료가 되는 음식> 등 한방 전문의서를 비롯하여 에세이집으로 <건강은 마음으로 다스려라>, <휘파람을 부세요, 네?>, <가장 신비로운 비밀> 등 다수 가 있다.
●의료봉사단체인 <동의난달 >을 창설, 의료 혜택을 받지 못하는 소외된 사람들을 위해 지 금도 끊임없이 의료 봉사 활동에 힘쓰고 있다.

목차

part 1 곡물 음식궁합

잘 맞는 음식궁합
강낭콩
강낭콩과 달래
강낭콩과 양파
강낭콩 깍지와 당근
검은콩
검은콩과 설탕
검은콩과 술
검은콩과 흑임자
검은콩과 감초
검은콩과 마황
검은콩과 천화분
검은콩과 익모초
검은콩과 현미식초
검은콩과 하수오
검은콩과 솔잎
까치콩
까치콩과 식초
까치콩과 대추
녹두
녹두와 치자
녹두와 대추
녹두와 팥
녹두와 동아
메밀
메밀과 모시조개
메밀과 무
메밀과 오렌지
보리
보리와 꿀
보리와 아몬드 ? 아보카도
보리와 술
보리와 귀리
보리와 밀
수수
수수와 설탕
수수 뿌리와 설탕
수수와 달걀
수수와 부추
수수와 대추
옥수수
옥수수와 우유
옥수수와 완두콩
옥수수와 표고버섯
옥수수와 고등어
옥수수와 양파 ? 마늘 ? 두유
옥수수와 귀리
옥수수와 바나나
옥수수와 메밀
옥수수와 패주
옥수수수염과 율무
옥수수수염과 인진쑥
옥수수수염과 엉겅퀴 ? 삼겹살
옥수수수염과 수박껍질
율무
율무와 마름
율무와 녹찻잎
율무와 파인애플
율무와 매실
율무와 둥굴레
율무와 동아
율무와 얼룩조릿대
율무식초와 우유
율무식초와 마늘
율무식초와 양파
율무식초와 냉이

조와 인삼
조와 오리고기
조와 붕어 ? 해파리
조와 생지황
조와 식초
조와 황기
조와 달걀
참깨
참깨와 시금치
참깨와 부추
참깨와 꿀
참깨와 토란대
참깨와 두유
참깨와 고추 ? 식초
참깨와 산나리뿌리
찹쌀
찹쌀과 대추
쌀과 엿기름 ? 설탕
찹쌀과 쑥
찹쌀과 옻닭
찹쌀과 오리고기
찹쌀과 통밀
멥쌀
멥쌀과 우유
멥쌀과 차조기잎
멥쌀과 박하잎
멥쌀과 마가루
멥쌀과 마름
멥쌀과 곶감
멥쌀과 비름

콩과 다시마
콩비지와 우거지
콩죽과 소금
콩국수 열무김치
콩과 생선
콩과 생강 ? 무
콩기름과 브로콜리
메주콩과 멸치
메주콩과 율무식초
된장국과 부추
청국장과 요구르트
두유와 솔잎
두부와 무
두부와 미역
완두와 보리
완두와 시금치
완두와 상추씨
통밀
통밀과 황기
통밀과 인삼
밀가루와 녹두
밀가루와 엿기름 ? 무
밀가루와 식초
밀가루와 두부

팥과 술
팥과 소금
팥과 콩나물
팥과 육류
팥과 율무
팥과 잉어
팥과 파
현미
현미와 쑥
현미식초와 달걀
현미와 다시마
현미와 참마
현미와 무
현미식초와 우유
현미와 팥
현미와 콩
현미와 녹두
현미와 땅콩
현미와 율무

맞지 않는 음식궁합
녹두와 잉어
녹두와 젓갈
녹두와 약물
조와 살구씨
콩과 돼지고기
콩과 더덕
콩과 치즈
두부와 시금치
팥과 흰설탕
팥과 소다


궁합맞춘 음식
강낭콩과 양파의 만남-강남콩조림
검은콩과 흑설탕의 만남-검은콩조림
녹두와 대추의 만남-녹두대추죽
녹두와 치자의 만남- 녹두전 김치불고기
메밀과 무의 만남-온메밀국수와 무즙소스
수수와 콩, 잣의 만남-수수경단 콩국수
옥수수와 우유의 만남-옥수수수프
옥수수와 밀가루의 만남-옥수수빵
율무와 대추의 만남-율무대추죽
율무와 버섯의 만남-율무해물볶음
참깨와 꿀의 만남-참깨강정
검은깨와 꿀의 만남-검은깨호마죽
검은깨와 현미의 만남-검은깨현미죽
찹쌀과 대추의 만남-대추건강약밥
찹쌀과 오곡의 만남-오곡찰밥
흑미와 된장의 만남-흑미밥과 강된장찌개
콩가루와 된장의 만남-콩가루쑥된장국
콩과 식초의 만남-콩샐러드
두부와 미역의 만남-두부미역된장국
두부와 돼지고기의 만남-두부금침채조림
콩과 밀가루의 만남-콩국수
풋콩과 대추의 만남-풋콩찹쌀버무리
콩과 식초의 만남- 콩모듬샐러드
완두와 찹쌀의 만남-완두옹심이
콩과 쌀의 만남-콩죽
호밀과 토마토, 오이의 만남-호밀빵샌드위치
팥과 대추의 만남-팥대추찰밥
팥과 찹쌀의 만남-팥옹심이죽
팥과 멥쌀의 만남-팥밥
현미와 보리의 만남-현미찹쌀보리밥
현미와 현미찹쌀의 만남-현미비빔밥
현미와 야채의 만남-현미야채죽

part 2 과일, 견과류 음식궁합

잘 맞는 음식궁합

감과 우유
감과 무
감과 들깨

귤과 꿀
귤씨와 호두
귤씨와 두충
귤껍질
귤껍질과 살구씨
귤껍질과 생선
귤껍질과 생강
귤껍질과 미나리뿌리
귤껍질과 감초
귤껍질과 대나무 속껍질
다래
다래와 생강
다래와 꿀
다래와 금귤 뿌리
대추
대추와 통밀
대추와 찹쌀
대추와 보리
대추와 미나리뿌리
도토리
도토리와 소금
도토리와 생강
딸기
딸기와 검은콩
딸기와 파인애플
딸기와 파프리카
딸기와 식초
딸기와 우유
산딸기와 구기자
땅콩
땅콩과 식초
레몬
레몬과 바나나
레몬과 사과
레몬과 굴
레몬과 포도
레몬과 우유
레몬과 인삼
레몬과 소금
레몬과 차조기
레몬과 생강
매실
매실과 호두
매실과 차조기
매실과 달래
매실과 생선 ? 육류
오매와 꿀
오매와 국수
오매와 개구리밥
오매와 검은콩, 녹두
백매와 녹차
멜론과 파인애플
멜론과 딸기
멜론과 바나나
모과
모과와 생강
모과와 계피
모과와 소금
바나나
바나나와 달걀
바나나와 딸기
바나나와 굴
바나나와 견과류

밤과 쇠고기
밤과 양고기
밤과 은행
밤과 더덕
밤과 설탕
밤과 돼지콩팥

배와 무
배와 쌀
배와 두유
배와 꿀
배와 후추
배와 검은콩
배와 식초
배와 연근
배와 육류
배와 정향
복숭아
복숭아와 요구르트
복숭아와 사과
복숭아와 바나나
복숭아와 파인애플
복숭아와
복숭아씨와 홍화
복숭아씨와 보리
사과
사과와 소금
163 사과와 로열젤리
사과와 인삼
사과와 당근
사과와 양배추
사과와 무잎
사과와 호박
사과와 키위
사과와 레몬즙
살구
살구와 감
살구와 설탕
살구와 육류
살구와 천문동
살구와 요구르트
살구씨와 꿀
살구씨와 호두
살구씨와 복숭아씨
살구씨와 계피
살구씨와 개고기
살구씨와 두부
살구씨와 사과
살구씨와 우유
석류
석류와 깽깽이풀
석류와 가죽나무 뿌리
석류와 측백나무 껍질
석류껍질과 설탕
석류껍질과 가지
석류껍질과 빈랑
석류씨 가루와 양배추
수박
수박과 멜론
수박과 수박껍질
수박과 복숭아
수박과 셀러리
오미자
오미자와 인삼
오미자와 맥문동
오미자와 인삼 ? 당귀
오미자와 녹두
오미자와 구기자
오미자와 토사자
유자
유자와 구기자
유자와 오리나무
유자와 된장
유자와 잉어
유자와 차조기
유자와 무
유자와 쌀겨
은행
은행과 참기름
은행과 대추 ? 꿀
은행과 가시연꽃씨
은행과 구기자
은행과 호두
은행과 대추
은행과 게
은행과 돼지기름
자두
자두와 시금치
자두와 사과
자두와 파파야
자두와 참외
자두와 수박

잣과 해조류
잣과 우유
잣과 오미자
잣과 찹쌀
잣과 바나나
잣과 밤
잣과 생강
참외
참외와 돼지고기
참외껍질과 과일
참외줄기와 수박넝쿨
참외 꼭지와 김치국물
참외 씨와 석류씨
참외와 꿀
키위
키위와 쇠고기
키위 뿌리와 호장 뿌리
키위와 대추
탱자
탱자와 쑥
탱자와 엄나무
탱자와 여름밀감
탱자와 부추씨
탱자와 상추씨
탱자와 민들레
토마토
토마토와 육류
토마토와 양파
토마토와 부추
토마토와 사과
토마토와 딸기
포도
포도와 배
포도씨 기름과 야채
포도주와 카레
머루와 요구르트
호두
호두와 인삼
호두와 합개
호두와 두충 ? 파고지
호두와 매실
호두와 대추
호두와 합환피
호두와 은행
호두와 곶감

맞지 않는 음식궁합
감과 게
감과 술
귤과 게
대추와 파
대추와 생선
딸기와 설탕
도토리와 감
땅콩과 술
모과와 쇠
밤과 인삼
복숭아와 삽주
복숭아와 자라
복숭아와 게
복숭아와 장어
수박과 튀김
자두와 육류
토마토와 설탕

궁합 맞춘 음식
오렌지레몬즙, 감꼭지 달인 물
귤쑥갓즙
귤껍질차, 귤껍질생즙
다래술
대추잼
딸기복숭아사과주스, 딸기셀러리주스
두유딸기즙, 딸기토마토주스
산딸기주스
땅콩절임
매실주
매실장아찌, 매실엑기스
멜론망고주스
멜론키위주스, 멜론포도주스
모과죽
모과차, 모과설탕절임
바나나딸기오렌지주스
바나나달걀음료, 바나나 파인애플주스
바나나 블루베리 딸기주스
바나나 아몬드 아보카도주스
밤맛탕
배주스
배꿀찜, 배시럽연근즙
배파인애플주스
복숭아주스
사과 레몬 요구르트, 사과식초
수박주스, 수박오렌지파워주스
오미자차
유자차
은행구이
자두, 사과, 양배추즙
잣죽
키위즙
탱자민들레뿌리물
토마토주스, 토마토피망즙
토마토양파즙, 토마토 당근 오렌지즙
포도주, 포도아이스주스
호두장과 두 가지
호두검은깨차
파고지호두죽

part 3 양념음식궁합

잘 맞는 음식궁합
겨자
겨자와 육류, 생선
겨자와 당밀
겨자와 술 ? 식초

꿀과 검은깨
꿀과 두유
꿀과 녹차
꿀과 생강
꿀과 레몬즙
꿀과 사과식초
꿀과 코코아
꿀과 복숭아꽃가루
꿀과 참기름
로열젤리와 꿀
프로폴리스와 율무
마늘
마늘과 식초
마늘과 양고기
마늘과 게
마늘과 우유
마늘과 꿀
생강
생강과 육류 ? 어류
생강과 아욱
생강과 계피
생강과 정향
생강과 설탕
생강과 찹쌀
생강과 배
설탕
설탕과 대추
설탕과 인절미
설탕과 소금
설탕과 부추
설탕과 녹두 ? 팥
설탕과 칡
사탕수수와 생강즙
사탕수수와 생동쌀
사탕수수와 보리
사탕무와 무화과
사탕무와 호박
사탕무와 당근
사탕무와 오이
사탕무와 사과
소금
소금과 참기름
소금과 수박
소금과 복숭아
소금과 팥
소금과 설탕
소금과 생강
식초
식초와 콩
식초와 땅콩
식초와 우유
식초와 계란
식초와 마늘
식초와 부추
식초와 배
식초와 양파
식초와 검은깨
식초와 우엉
식초와 냉이
식초와 감
카레
카레와 생강
카레와 부추
카레와 식초
카레와 생선 ? 육류
카레와 파
카카오
코코아와 바닐라
코코아와 양파
초콜릿과 아몬드
초콜릿과 마

파와 술
파와 된장
파와 생강
파와 참기름

맞지 않는 음식궁합
설탕과 검은콩
설탕과 아욱
설탕과 죽순
사탕수수와 술
파와 꿀
파와 개고기
파와 대추

궁합 맞춘 음식
겨자와 해파리의 만남-해파리대하냉채
겨자와 쇠고기의 만남-쇠고기로스트
꿀과 검은깨의 만남-검은깨꿀절임
마늘과 식초의 만남-쪽마늘장아찌
마늘과 꿀의 만남-마늘꼬치구이
마늘과 기름의 만남-통마늘토마토오일구이
생강과 돼지고기의 만남-목살간장양념구이
생강과 어묵의 만남-생강채어묵말이조림
설탕과 찹쌀떡의 만남-구름떡
설탕과 대추의 만남-대추수삼차
소금과 팥의 만남-팥죽
식초와 우엉의 만남-우엉채볶음
카레와 육류의 만남-카레라이스
코코아와 우유의 만남-드림코코아
파와 쇠고기의 만남-쇠고기안심과 파생채
파와 생선의 만남-파생채삼치구이

책 속으로

출판사 서평

[이 책의 구성] 곡물 음식궁합 쌀, 보리, 콩, 밀, 팥 등 모든 곡물은 대개 밥이나 떡, 국수, 빵 등 주식으로 사용하는 재료들입니다. 이들 곡물류는 독성은 없으나 각기 다른 성분을 지니고 있어 우리의 기초체력을 유지시켜 주는 주역의 자리를...

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[이 책의 구성]

곡물 음식궁합
쌀, 보리, 콩, 밀, 팥 등 모든 곡물은 대개 밥이나 떡, 국수, 빵 등 주식으로 사용하는 재료들입니다. 이들 곡물류는 독성은 없으나 각기 다른 성분을 지니고 있어 우리의 기초체력을 유지시켜 주는 주역의 자리를 차지하지요. 하지만 이들 곡물류의 지나친 섭취는 비만을 초래할 수 있고, 생선, 해물류나 과일류에 들어 있는 영양 성분이 부족한 경우가 많습니다. 이런 부족 영양성분을 보충하여 음식을 만드는 것이 궁합 맞춘 음식입니다. 특히 곡물류는 각각 약효 성분이 뛰어나 궁합을 어떻게 맞추느냐에 따라 건강 유지에 많은 도움이 될것입니다.

과일, 견과류 음식궁합
각종 비타민과 미네랄이 풍부한 과일, 견과류는 병에 대한 저항력을 길러주는 중요한 식품입니다. 과일, 견과류는 음식을 만들어 먹기보다는 잘 익은 것을 생으로 먹거나 궁합 맞는 재료들과 섞어 주스로 만들어 먹는 경우가 많지요. 이때 궁합을 잘 맞추면 약효 성분이 높아지고 맛도 좋아집니다. 때로 향이 역겨워 먹기 힘든 재료가 있을 때 과일을 배합해 향을 중화시키기도 하고 육류요리를 만들 때 과일을 섞어 육질을 부드럽게 하기도 합니다. 특히 과일류는 비타민 C가 풍부한 식품이므로 비타민 C가 부족한 식품으로 음식을 만들 때 보조식품으로 사용하는 것도 궁합을 맞추는 방법입니다.

양념음식궁합
음식을 만들 때 보조식품으로 사용하는 양념은 음식 맛을 결정하는 역할도 크지만 음식궁합을 맞춰주는 재료입니다. 어떤 양념을 어떻게 쓰느냐에 따라 음식 안에 포함되어 있는 독소를 제거해 주기도 하고 약효 성분을 살려 건강을 돕는 음식으로 변화를 주기도 하지요. 또한 양념 자체가 지니고 있는 각각의 성분이 약효가 뛰어나서 건강식품으로 분류해도 무리가 없을 정도입니다. 예를 들어 파, 마늘, 생강, 카레, 식초, 겨자, 꿀 등입니다. 이런 양념류는 각종 증세를 다스리고 건강한 식생활을 하는데 큰 역할을 합니다.

책속부록

식품으로 쓰이는 약초궁합
언젠가부터 한약재로만 사용하던 약초를 음식 안에 넣어 건강음식으로 만들어 먹는 가정이 늘어났습니다. 물론 그 옛날 우리 조상들은 산과 들에서 피고 지는 풀이나 꽃을 가려 음식 재료로 사용했지요. 그러다가 서양음식과 유럽 음식들, 그리고 인스턴트식품이 판을 치면서 우리 음식들이 맥을 못 추더니 요즘 와서 새삼 우리 음식이 재조명되면서 그 가치가 높이 평가되고 있습니다. 하지만 아무리 좋은 약재라도 무분별하게 사용했을 때는 위험이 따릅니다, 그래서 이 책속부록에서는 우리에게 익숙한 약초들을 골라 어떻게 궁합을 맞추고, 얼마큼의 분량을 어떻게 만들어 먹어야 우리 몸에 도움이 되는지 상세하게 알려 줍니다.
아울러 책속부록으로 소개한 ‘식품으로 쓰이는 약초궁합’은 정확한 사용법과 분량을 밝혀 아무리 좋은 약초라도 무분별하게 사용하지 않기를 바라는 마음에서 책 말미에 붙였습니다.

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시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

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1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품이므로 단순 변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 해외주문 반품/취소 수수료 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료는 판매정가의 20%를 적용

2) 중고도서 : 반품/교환접수없이 반송하거나 우편으로 접수되어 상품 확인이 어려운 경우

소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상

- 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

- 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

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