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한국의 저장 발효음식
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412쪽 | B5
ISBN-10 : 897069689X
ISBN-13 : 9788970696898
한국의 저장 발효음식 중고
저자 윤숙자 | 출판사 신광출판사
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2007년 2월 20일 출간
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책 소개

상품구성 목록
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2004년도 문화관광부 추천도서- 학술부문

저자소개

목차

제 1 편 한국의 저장 발효음식의 이론
제1장 한국의 발효식품과 식생활
제2장 발효식품과 관련 미생물
제3장 장 류
제4장 김치류
제5장 젓갈류
제6장 식초류
제7장 주 류
제8장 장아찌류
제9장 부각,튀각

제 2 편 한국의 저장, 발효음식의 실제
제1장 메주만들기
제2장 장 류
제3장 김치류
제4장 젓갈류
제5장 식초류
제6장 주 류
제7장 장아찌류
제8장 부각,튀각

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