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약이 되는 한국음식
208쪽 | B5
ISBN-10 : 8989307333
ISBN-13 : 9788989307334
약이 되는 한국음식 중고
저자 이상아 | 출판사 훈민사
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2003년 3월 10일 출간
제품상태
상태 최상 외형 최상 내형 최상

[상태 상세 항목] 선택 해당 사항있음 미선택 해당 사항없음

1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음 [중고 아닌 신간입니다.]

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 [출간 20030310, 판형 188x257(B5), 쪽수 208]

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(신간) 약이 되는 한국음식 [중고 아닌 신간입니다.]

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

고문헌에 나타난 각 음식과 식품의 유래를 살펴보고 식품학적 또는 영양학적 효능드을 음식이야기로 엮었으며 이를 통해 조리학을 전공하는 학생들과 일반인드렝게 도움이 되도록 하였습니다. 아울러 한국음식의 복잡하고 어려운 조리법을 단계별로 나누어 쉽게 정리하였고 한국산 천연재료와 색소를 이용하여 음식을 아름답게 장식함으로써 젊은 세대들과 외국인들의 호감을 살 수 있도록 재구성 하였습니다. 또한 취업이나 유학 및 이민을 준비하는 사람들을 위해서 한식조리기능사 실기시험 문제를 조리단계별로 수록하였습니다.책의 뒷부분은 한식조리기능사 자격증을 취득한 후에도 일상생활 또는 음식점에서 활용하기 쉬운 음식들을 선별하여 생애주기별로 나누었고 그걸을 가각의 생애에 맞추어 이용할수 있도록 개발한 약선들을 수록하였습니다.

저자소개

목차

I. 개론

1. 한국음식

2. 계절별 음식재료

3. 한국인의 절식과 시식

4. 재료의 계량 및 목측량...34


II. 조리실기

1. 한국조리기능사 되기

2. 생애주기별 약이 되는 음식

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

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