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나만의 맥주 만들기
198쪽 | B5
ISBN-10 : 8957970088
ISBN-13 : 9788957970089
나만의 맥주 만들기 중고
저자 조호철 | 출판사 넥서스
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2004년 1월 6일 출간
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책 소개

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내 손으로 만든 맥주는 일반 맥주에서 느낄 수 없는 진하고 풍부한 맛에, 몸에 좋은 효모와 영양소가 살아 있어 맥주 본연의 고급스러운 맛을 즐길 수 있다. 이 책은 맥주를 만드는 모든 비법을 보여주는 초보자들을 위한 가이드이다.

이 책에는 물만 부으면 완성되는 초스피드 방법부터 많은 시간과 정성을 담아 손맛 나는 맥주를 만드는 방법에 이르기까지 독특하고 다양한 나만의 맥주를 만드는 모든 비법이 다 들어 있다. 또한 한번도 술을 담가보지 않은 사람들도 쉽게 맥주를 만들 수 있도록 일러스트와 나만의 맥주 만들기 사진을 많이 보여주었고, 좀더 욕심을 내어 맥주의 깊은 세계를 알고 싶어하는 독자들을 위해 아직까지 일반인들에게는 많이 알려지지 않은 고급 비법들도 소개했다.

저자소개



조호철
국세청기술연구소에서 전국의 모든 술을 연구하고 평가하면서 술의 깊은 문화를 깨달았다. 평가하는 사람이라고 직접 술을 만들지 못할 것이라고 생각하면 오산이다. 술을 만들 수 있는 주조사(酒造士) 자격을 취득했고, 특허도 ‘매실을 이용한 과실주 제조방법’과 ‘주정을 이용한 방향성과 감미로운 맛을 갖는 주류의 제조방법’, ‘곡류에 완두를 혼합하여 입국을 이용한 증류주 제조방법’등 세 개나 된다. ‘조호철의 酒이야기(www.proof.pe.kr)’ 홈페이지와 다음에서 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/hombrewing)’ 카페에 들르면 그의 생생한 술에 대한 노하우를 볼 수 있다.

목차

Part1 Cool 맥주
ONE│맥주, 이 정도는 알고 마시자
“감칠맛 나는 맥주의 세계”
1 달콤 쌉싸름한 맥주 이야기
2 다양한 맥주, 선택의 즐거움
3 맥주를 직접 만드는 홈브루 시대

TWO│生生 왕초보를 위해 ‘맥주원액캔’으로 맥주 만들기
“간편하게 만들고, 시원하게 마신다”
1 맥주를 만드는 기본 도구
2 맛이 살아 있는 맥주 만들기 기초
3 ‘미스터 비어’로 맥주 만들기 2주 코스
4 ‘굿비어’로 맥주를 만들면 양이 두 배
5 물만 넣으면 O.K! ‘메이커비어’

THREE│맥아를 이용한 곡물 양조법으로 맥주 만들기
“손맛과 정성을 더한 고급 맥주를 즐긴다”
1 곡물 양조를 위한 기본 도구
2 곡물 양조를 위한 기본 원료
3 쓴맛이 강한 상면발효 맥주 만들기
4 검은색이 매력적인 농색 맥주 만들기
5 부드럽게 넘어가는 하면발효 맥주 만들기

FOUR│특별한 재료를 넣어 개성 있는 맥주 만들기
“특별한 맛을 느끼는 동안 나도 특별해진다”
1 감미로운 브라운 에일 맥주 만들기
2 보헤미안 필스너 맥주 만들기
3 인삼, 영지를 넣은 건강 맥주 만들기
4 주방기구만으로 고급 맥주 만들기
5 초간편 비터 맥주 만들기

Part2 Luxury 위스키
FIVE│위스키 이야기
“우아하고 품격 있는 위스키 세계”
1 위스키의 세계사, 한국사
2 다양한 위스키, 선택의 즐거움

SIX│싱글 몰트 위스키 만들기
“진한 향과 풍부한 맛이 일품인 위스키 귀족을 만난다”
1 위스키 맛은 기술이 좌우한다
2 위스키 만드는 기본 재료
3 싱글 몰트 위스키 만들기

SEVEN│아이리쉬·스카치 위스키 만들기
“친근하면서도 특별한 위스키를 직접 만든다”
1 아이리쉬 위스키 만들기
2 스모키향의 스카치 위스키 만들기
3 간단하게 스카치 위스키 만들기

책 속으로

출판사 서평

나만의 맥주, 그 풍부한 맛을 찾아 거리에 나가면 지천으로 널려 있는 것이 맥주집이다. 주머니만 두둑하면 분위기 좋고 서비스 만점인 고급 양주집도 얼마든지 갈 수 있다. 그런데 왜 맥주나 위스키를 집에서 만드는 홈브루의 인기가 점점 높아지고 있는 것...

[출판사서평 더 보기]

나만의 맥주, 그 풍부한 맛을 찾아
거리에 나가면 지천으로 널려 있는 것이 맥주집이다. 주머니만 두둑하면 분위기 좋고 서비스 만점인 고급 양주집도 얼마든지 갈 수 있다. 그런데 왜 맥주나 위스키를 집에서 만드는 홈브루의 인기가 점점 높아지고 있는 것일까? 답은 간단하다. 시중에서 파는 획일화된 맥주와는 다른 특별한 맛과 향이 있기 때문이다. 게다가 맥주나 위스키를 만들면서 느낄 수 있는 재미 또한 쏠쏠하다. 만들면서 즐겁고, 마시면서 색다른 맛에 감동할 수 있으니 점점 홈브루의 매력에 빠지는 사람들이 많아지는 것은 당연한 일이다.
내 손으로 만든 맥주는 일반 맥주에서 느낄 수 없는 진하고 풍부한 맛도 그만이려니와 몸에 좋은 효모와 영양소가 살아 있어 맥주 본연의 고급스러운 맛을 즐길 수 있다.
맥아, 물 효모로 맥주를 만드는 데 들어가는 원료는 같지만 만들어진 맥주 맛은 천차만별이다. 세상에 하나뿐인 나만의 맥주를 만들어보자. 내 입맛에 따라 만든 특별한 맥주는 나를 더욱 특별하게 만든다.

맥주를 만드는 모든 비법을 보여주는 COOL 가이드
2000년에 들어서면서 이미 미국을 비롯한 캐나다, 유럽에서는 홈브루가 선풍적인 인기를 끌었고, 우리나라에도 점차 홈브루 마니아들이 늘어나고 있는 추세이다. 홈브루는 마시는 즐거움 외에 술을 만드는 재미를 준다. 그뿐만이 아니다. 자기 기호에 맞는 다양한 술을 저렴한 비용으로 만들 수 있다. 이쯤 되면 홈브루에 빠져들 이유는 충분하다.
맥주를 직접 만들어 마신다는 상상만으로도 즐거운 일이다. 하지만 포도나 매실에 소주와 설탕을 넣고 기다리기만 하면 되는 과실주도 담가 먹기 힘든데, 어떻게 만드는지조차 모르는 맥주를 직접 만들기가 쉬운 일일까? 맥주를 직접 만들고 싶다는 욕심이 생겼다면 문제없다. 이 책에는 물만 부으면 완성되는 초스피드 방법부터 많은 시간과 정성을 담아 손맛 나는 맥주를 만드는 방법에 이르기까지 독특하고 다양한 나만의 맥주를 만드는 모든 비법이 다 들어 있다.
또한 한번도 술을 담가보지 않은 사람들도 쉽게 맥주를 만들 수 있도록 일러스트와 나만의 맥주 만들기
사진을 많이 보여주었고, 좀더 욕심을 내어 맥주의 깊은 세계를 알고 싶어하는 독자들을 위해 아직까지 일반인들에게는 많이 알려지지 않은 고급 비법들도 아낌없이 소개했다. 더 나아가 맥

▶나만의 맥주 만들기
주 만들기를 활용하여 싱글 몰트 위스키와 아이리스/스카치 위스키를 만드는 다양한 방법들을 실었다.

-초보자도 쉽게 따라할 수 있는 간단한 맥주 만들기를 소개한다.
-저자의 오랜 노하우를 살려 고수들만의 비법을 담았다.
-맥주도 건강시대, 인삼/영지를 넣어 몸이 건강해지는 맥주를 만든다.
-독특한 재료와 방법으로 색다른 맛의 맥주를 연출한다.
-생활기구를 이용하여 나만의 맥주를 만들 수 있다.
-맥주 만들기를 활용하여 집에서도 쉽게 만들 수 있는 위스키를 소개한다.


♧ 저자 소개

조호철
국세청기술연구소에서 전국의 모든 술을 연구하고 평가하면서 술의 깊은 문화를 깨달았다. 평가하는 사람이라고 직접 술을 만들지 못할 것이라고 생각하면 오산이다. 술을 만들 수 있는 주조사(酒造士) 자격을 취득했고, 특허도 ‘매실을 이용한 과실주 제조방법’과 ‘주정을 이용한 방향성과 감미로운 맛을 갖는 주류의 제조방법’, ‘곡류에 완두를 혼합하여 입국을 이용한 증류주 제조방법’등 세 개나 된다. ‘조호철의 酒이야기(www.proof.pe.kr)’ 홈페이지와 다음에서 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/hombrewing)’ 카페에 들르면 그의 생생한 술에 대한 노하우를 볼 수 있다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 항상 맥주를 즐겨 마시는 사람입니다. 편하고 가볍게 즐길 수 있어 언제나 부담없이 마시는게 장점이죠. 근데 얼마전부터 맥주...
    항상 맥주를 즐겨 마시는 사람입니다. 편하고 가볍게 즐길 수 있어 언제나 부담없이 마시는게 장점이죠. 근데 얼마전부터 맥주에 대해 더 많이 알고 싶어서 인터텟 카페를 통해 맥주 만들기에 도전하고 있습니다. 맥주 만들기가 생각보다 어려운 작업이 아니란 걸 알고 몇번 만들어봤는데 정말 시중에서 판매되는 맥주와는 너무도 다른 새로운 맛의 맥주맛을 보았습니다. 친구들에게 시음회를 열어도 당연 직접 만든 맥주가 우세했죠. 근데 맥주 만드는 적당한 지도서가 없어서 몹시 답답했는데 이런 책이 나오다니 참 놀랍습니다. 내용과 사진이 쉽게 나와서 초보도 따라하기 쉽고 재료도 비교적 간단하고 집에서 만들기엔 참 편리하게 되어있습니다. 저는 주로 큰 생수통을 이용하여 만들었는데 그보다 더 편리한 도구들도 많이 있군요. 이번 주엔 책 내용을 따라서 또 맥주 만들기에 도전할겁니다. 고맙습니다.

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