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샌드위치 어떻게 조립해야 하나
240쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8971904399
ISBN-13 : 9788971904398
샌드위치 어떻게 조립해야 하나 중고
저자 Nagata Yui | 역자 용동희 | 출판사 그린쿡
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2014년 2월 10일 출간
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책 소개

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모든 음식에는 오래전부터 내려온 정통 요리가 있다. 왜 정통요리는 시대와 문화를 초월하여 지속적인 사랑을 받아왔을까? 그 이유는 ‘보편적인 맛’ 때문이다. 전세계에서 사랑받는 정통 샌드위치에는 샌드위치 만들기의 기본이 응축되어 있다. 맛있는 샌드위치를 만들기 위해서는 이러한 정통 샌드위치를 분석하고, 그 보편적인 맛의 조립규칙을 이해하는 것이 중요하다. 이 책에서는 샌드위치의 원조 영국을 비롯하여 프랑스, 미국, 독일, 이탈리아 등 7개국과 북유럽, 중동 등 2개 지역에서 25가지 샌드위치 메뉴를 골라 그 유래와 만드는 포인트, 응용 테크닉까지 자세히 알려준다. 또한, 정통 레시피를 바탕으로 계절별로 응용한 샌드위치를 주제에 따라 많은 종류를 충실하게 담아 설명하였고, 기본 테크닉과 재료에 대한 정보 등 전문적인 지식도 알차게 들어있다.

저자소개

저자 : NAGATA YUI
저자 Nagata Yui는 식품회사에서 베이커리용 메뉴 개발과 샌드위치 기획을 담당. 퇴사 후 꿀 전문점에서 상품을 개발하고 요리교실을 기획 ? 운영하였다. 현재는 독립하여 메뉴 개발 컨설팅, 빵과 치즈 ? 꿀에 관한 각종 세미나의 강사와 잡지를 비롯한 도서의 푸드 코디네이터 등으로 활동하고 있다. [일본소믈리에협회]에서 인정하는 와인 어드바이저, [치즈프로페셔널협회]에서 인정하는 치즈프로페셔널, [중의학연구회]에서 인정하는 중의국제약선사와 프랑스의 요리학교 [르꼬르동블루]에서 그랑디플롬을 취득하였다.

역자 : 용동희
역자 용동희는 서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사를 취득하고 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 저서로 『요리는 사랑이다』, 『감동의 도시락』, 『매일 먹는 국 ? 찌개』, 『만들어 놓으면 든든한 밑반찬』, 『김밥, 주먹밥, 쌈밥』 등이 있으며, 번역서로는 『샐러드샐러드샐러드』, 『102가지 오니기리』 등이 있다.

목차

Prologue _ 정통 샌드위치의 기본을 알아야 맛있는 샌드위치를 만들 수 있다


샌드위치의 기초 지식 Ⅰ
- 빵

세계의 정통 샌드위치
- 정통 샌드위치의 기본 구성

England
? 로스트비프 샌드위치
로스트비프 샌드위치 / 비프 파스트라미 & 감자튀김 샌드위치 / 로스트포크 & 샤르퀴트리 소스 샌드위치
티 샌드위치 / 오이 샌드위치 / 햄 & 머스터드 / 체다치즈 & 오이 / 훈제연어 & 허브 크림치즈 / 달걀 & 크레스 / 오렌지 마멀레이드 & 버터
column 빅토리아 샌드위치
? 올 데이 브렉퍼스트
올 데이 브렉퍼스트 샌드위치 / 올 데이 브렉퍼스트 파니노 / 잉글리시 머핀 브렉퍼스트 오믈렛 샌드

France
? 바게트 샌드위치
장봉 프로마주 / 푸름 당베르 & 페퍼싱켄 / 카망베르 & 컨트리로스트 / 샐러드를 넣은 바타르 샌드위치
column 쇼콜라 바게트 샌드위치
? 타르틴
리예트 타르틴 / 푸름 당베르 & 바나나 / 카망베르 & 사과
column 프랑스식 아침식사 프티 데죄네
? 크로크 무슈
크로크 무슈 / 크로크 마담 / 당근 글라세의 그라탱풍 크로크 무슈 / 단호박 & 베이컨의 그라탱풍 크로크 무슈
? 팡 바냐
팡 바냐 / 니스풍 포테이토 샐러드의 비에누아 샌드 / 라타투이와 살라미의 치아바타 샌드
? 팽 쉬르프리즈
팽 쉬르프리즈

America
? BLT
BLT / 시저 샐러드풍 BLCT / BLAT
? 클럽 샌드위치
클럽 샌드위치 / 스페셜 클럽 샌드위치 / 탄두리치킨 클럽 샌드위치
? 루벤 샌드위치
루벤 샌드위치 / 크레송 & 사과 & 블루치즈 핫 파스트라미 샌드 / 루벤 파니노
? 베이글 샌드위치
베이글 & 록스 / 견과류 꿀절임 & 크림치즈 / 블루베리 & 크림치즈 / 생햄 & 토마토 크림치즈
? 에그 베네딕트
에그 베네딕트 / 따뜻한 마요소스를 얹은 모르타델라 에그 베네딕트 / 베샤 멜치즈 소스를 얹은 페퍼싱켄 에그 베네딕트
? 부리토
그릴치킨 부리토 / 베지테리언 부리토 / 햄 & 치즈 & 과카몰리 부리토 / 피넛 버터 & 젤리 / 몬테 크리스토

Germany
? 칼테스 에센
칼테스 에센 / 레버부르스트 & 크림치즈 샌드위치 / 메트부르스트 & 과카몰리 품퍼니켈 샌드위치
? 부르스트브뢰첸
브라트부르스트브뢰첸 / 커리부르스트브뢰첸 / 사워크라우트 & 허니머스터드 핫도그 / 레버케제젬멜 / 샐러드풍 비어싱켄 카이저 샌드

Italia
? 파니노
프로슈토 & 루콜라 파니노 / 카프레제풍 샐러드 파니노 / 콰트로 포르마지 & 살라미 파니노 / 모르타델라 파니노
column 이탈리아의 식빵 샌드위치 트라메지노

Nordic Countries
? 스모러브로드
훈제연어 & 스모러브로드 / 새우 & 삶은 달걀 스모러브로드 / 로스트비프 스모러브로드 / 마리보 스모러브로드

Middle East
? 팔라펠
팔라펠 / 채소튀김 피타 샌드 / 케밥풍 불고기 샐러드 피타 / 터키 샌드위치
column 터키 샌드위치 발릭 에크멕

Vietnam
? 반미
반미 팃 / 누오크 맘 닭튀김 & 스위트칠리 샐러드 반미 / 베트남풍 불고기 반미

Japan
? 돈가스 샌드위치
돈가스 샌드위치 / 히레가스 샌드 / 비프가스 샌드 / 닭튀김 캉파뉴 샌드
? 곳페빵 샌드위치
야키소바빵 / 나폴리탄빵 / 마카로니 샐러드빵 / 고로케빵
? 과일 샌드위치
과일 샌드위치


계절별 응용 샌드위치
- 응용 샌드위치의 조립 방법


LESSON 1 제철재료로 만든다_ 제철재료 샌드위치 Ⅰ
봄양배추 듬뿍 돈가스 샌드위치 / 봄양배추 듬뿍 크로켓 샌드 / 봄양배추 마리네이드 루벤 샌드위치 / 봄양배추 콜슬로 & 햄 샌드 /
봄양배추 듬뿍 소금맛 야키소바빵 / 새콤달콤 닭튀김 샌드 / 봄양배추 스파이시 핫도그
LESSON 2 제철재료가 포인트가 된다_ 제철재료 샌드위치 Ⅱ
유채 & 벚꽃절임 & 프로슈토 바게트 샌드위치 / 머위미소 핫도그 / 햇양파 마리네이드 & 훈제연어 호밀빵 샌드 / 우엉 샐러드를 넣은 BLT
LESSON 3 과일을 사용한다_ 디저트 샌드위치
딸기 디저트 샌드위치 / 한라봉 & 크림치즈 호두빵 샌드 / 마스카르포네 & 말린 과일 브리오슈 샌드
LESSON 4 야외에서 먹을 메뉴를 만든다_ 피크닉 샌드위치
피크닉 박스 샌드위치 / 튀김 샌드위치 세트 / 미니 샌드위치 버라이어티 박스 / 프랑스풍 피크닉 바스켓

여름
LESSON 5 차가워도 맛있는 조합을 생각한다_ 샐러드 샌드위치
오리엔탈 샐러드 샌드 / 당근 라페 & 생햄 & 크림치즈 치아바타 샌드 / 연어 마리네이드 & 아보카도 샐러드 샌드 / 크루아상 샐러드 샌드 2종 /
파프리카 치킨 시저 샐러드 샌드
LESSON 6 향신료와 허브로 개성을 살린다_ 에스닉풍 샌드위치
허브 소시지를 넣은 샐러드풍 도그 / 과카몰리 & 갈릭 소시지 도그 / 탄두리치킨 & 호박 샌드위치 / 오이 & 치즈 샌드위치 /
불고기 & 나물 샌드위치 / 훈제치킨 & 오이의 그리스풍 피타 샌드

가을
LESSON 7 갓 구워서 제공한다_ 핫 샌드위치
라타 투이 & 미트 소스를 넣은 라자니아풍 크로크 무슈 / 버섯크림 & 로스트치킨 파니노 / 양송이 & 에스카르고 버터 타르틴 /
햄치즈 잉글리시 머핀 샌드
LESSON 8 빵과 잘 어울리는 요리를 이용한다_ 구르메 샌드위치
슈쿠르트 샌드위치 / 에그 베네딕트풍 피페라드 / 스페인풍 오믈렛 샌드 / 리용풍 샐러드 토스트 샌드
LESSON 9 와인과 잘 어울리는 조합을 생각한다_ 고급재료로 만든 미니 샌드위치
에피타이저 미니 샌드위치 / 주메뉴 미니 샌드위치 / 디저트 미니 샌드위치

겨울
LESSON 10 파티 메뉴를 생각한다_ 파티 샌드위치
와인과 어울리는 핀초스풍 샌드위치 / 타원형 접시에 담은 파티 샌드위치 / 직사각형 접시에 담은 파티 샌드위치 / 키즈 파티 샌드위치 /
팽 쉬르프리즈 버라이티
LESSON 11 동양 식재료를 사용한다_ 오리엔탈 샌드위치
돼지고기 미소 꿀조림 & 미나리 & 우엉 피셀 / 차슈 & 토란튀김 클럽 샌드위치 / 동파육 리예트 & 으깬 토란 바게트 샌드 /
연근 스테이크 & 베이컨 버거

Epilogue _ 샌드위치 만들 때 가장 중요한 점


샌드위치의 기초 지식 Ⅱ
- 버터 / 치즈 / 육가공품 / 소스와 조미료 / 채소 밑준비 / 샌드위치의 조립 방법

책 속으로

출판사 서평

정통 샌드위치에는 ‘보편적인 맛’이 있다 모든 음식에는 오래전부터 내려온 정통 요리가 있다. 왜 정통요리는 시대와 문화를 초월하여 지속적인 사랑을 받아왔을까? 그 이유는 ‘보편적인 맛’ 때문이다. 전세계에서 사랑받는 정통 샌드위치에는 샌드위치 만들기...

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정통 샌드위치에는 ‘보편적인 맛’이 있다
모든 음식에는 오래전부터 내려온 정통 요리가 있다. 왜 정통요리는 시대와 문화를 초월하여 지속적인 사랑을 받아왔을까? 그 이유는 ‘보편적인 맛’ 때문이다. 전세계에서 사랑받는 정통 샌드위치에는 샌드위치 만들기의 기본이 응축되어 있다. 맛있는 샌드위치를 만들기 위해서는 이러한 정통 샌드위치를 분석하고, 그 보편적인 맛의 조립규칙을 이해하는 것이 중요하다. 이 책에서는 샌드위치의 원조 영국을 비롯하여 프랑스, 미국, 독일, 이탈리아 등 7개국과 북유럽, 중동 등 2개 지역에서 25가지 샌드위치 메뉴를 골라 그 유래와 만드는 포인트, 응용 테크닉까지 자세히 알려준다. 또한, 정통 레시피를 바탕으로 계절별로 응용한 샌드위치를 주제에 따라 많은 종류를 충실하게 담아 설명하였고, 기본 테크닉과 재료에 대한 정보 등 전문적인 지식도 알차게 들어있다.

정통 샌드위치의 기본을 알아야 맛있는 샌드위치를 만들 수 있다
이 책은 [세계의 정통샌드위치]와 [계절별 응용 샌드위치]라는 2개의 part로 이루어져 있다.
[세계의 정통샌드위치]에서는 세계 각국의 샌드위치 메뉴 중에서 우리에게 익숙한 조합, 우리나라에서도 만들기 쉬운 것, 원래는 샌드위치가 아니지만 샌드위치와 비슷한 방법으로 먹는 빵, 그리고 무엇보다도 저자 자신이 맛있게 먹은 샌드위치를 중심으로, 세계 7개국과 2개 지역에서 선정한 25가지 메뉴를 ‘정통 샌드위치’로 소개한다. 그리고 각각의 정통 샌드위치의 특징과 기본 레시피의 조립규칙은 물론 문화적 배경과 유래, 응용 메뉴 등을 소개하여 유용하다.
[계절별 응용 샌드위치]에서는 기본이 되는 정통 샌드위치에서 한 걸음 더 나아가 나만의 새로운 메뉴를 만드는 방법을 소개한다. 샌드위치는 원래 자유로운 음식이기 때문에 새로운 메뉴를 만들고 싶을 경우에는 좋아하는 재료를 자유롭게 조합하면 되지만 ‘샌드위치 만들기의 기본’이 응축되어 있는 정통 샌드위치의 조립규칙을 잘 살려서 응용하면 훨씬 쉽게 새로운 샌드위치를 만들 수 있다. 뿐만 아니라 기본 속재료인 빵, 치즈, 햄, 소스 등에 대한 자세한 정보와 채소 손질 방법, 샌드위치 조립 방법 등 샌드위치를 만들 때 꼭 필요한 정보를 [샌드위치의 기초 지식Ⅰ]과 [샌드위치의 기초 지식 Ⅱ]로 자세히 정리해 샌드위치의 매력을 제대로 느낄 수 있다.

세계의 정통 샌드위치를 자세히 살펴보면 샌드위치는 어려운 음식이 아니다. 정통 샌드위치는 그 지역의 빵과 그 지역에서 쉽게 구할 수 있는 속재료를 조합한 것으로, 빵이 있는 생활 속에서 자연스럽게 생겨난 것이다. 세계의 정통 샌드위치를 넓고 깊게 이해하면 샌드위치를 보는 관점도 달라지고, 메뉴 하나하나에 관심이 생겨서 세계의 맛있는 샌드위치를 찾아 나서고 싶어질 것이다.
샌드위치 메뉴가 고민될 때, 이 책을 통해 아이디어의 폭을 넓히고 기초를 탄탄히 하여 다양한 메뉴를 개발하기 바란다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 샌드위치 책? 처음에는 그냥 햄치즈샌드위치, 에그샌드위치 등과 같이 샌드위치 레시피 책인줄 알았는데 샌드위치의 기본부터 ...
    샌드위치 책?
    처음에는 그냥 햄치즈샌드위치, 에그샌드위치 등과 같이
    샌드위치 레시피 책인줄 알았는데
    샌드위치의 기본부터 충실하게 설명하고 있다.
    샌드위치의 기본 재료가 되는 빵은 어떻게 자르는지부터
    재료를 어떻게 조립해야 하는지,
    또 제철 재료를 어떻게 이용해서 만드는지까지
    샌드위치 백과라고 할 수 있다.
    뭐 이렇게까지 알 필요가 있을까 생각했는데
    선물을 받아서 읽어보니
    내가 좋아하는 샌드위치에 대해 아는 재미가 쏠쏠하다.
    또, 세계 각국의 정통 샌드위치 레시피를 알고
    조립 방법까지 배우니 이제 정말 냉장고에 있는 재료를 이용해
    언제든지 샌드위치를 만들어 제대로 만들어 먹을 수 있을 것 같다.
  • 샌드위치학개론 | lo**s79 | 2014.03.03 | 5점 만점에 1점 | 추천:0
      큰아이를 어린이집에 보내고 닥친 첫 어려움은 '도시락'이었어요.자주 있는 일은 아니지만 그래도 아이가 맛있게 먹...
     

    큰아이를 어린이집에 보내고 닥친 첫 어려움은 '도시락'이었어요.
    자주 있는 일은 아니지만 그래도 아이가 맛있게 먹을 수 있는 걸로 챙겨줘야한다는 게 고민이었죠.
    현명이가 아이들은 다 좋아한다는 '김밥'을 안 먹거든요.
    제가 선택한 메뉴는 '샌드위치'에요.
    그런데 샌드위치도 몇 번 싸다보니 제 밑천이 바닥이 났어요.
    그런 저에게 한줄기 빛처럼 다가온 책은 '샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?'입니다.
     
     
    책표지를 보면 맛있는 샌드위치의 해부도(?) 같아요.이런 재료들을 이런 순서로 올렸다는 거지요.
     식품회사에서 샌드위치 기획 업무를 담당했던 저자 NAGATA YUI의 책입니다.
     
     
     

    목록이 좀 길지요?
     
    샌드위치의 기초지식 Ⅰ,Ⅱ,
    세계의 정통 샌드위치(영국, 프랑스, 미국, 독일, 이탈리아, 북유럽국가, 중동, 베트남, 일본),
    계절별 응용샌드위치(봄, 여름, 가을, 겨울)
    이렇게 구성되어 있어요.
     
    샌드위치 학교의 교과서라고 생각하시면 되겠습니다.
    가정에서뿐만 아니라
    내 가게에 샌드위치 메뉴를 추가하고 싶다거나
    지금 메뉴에서 뭔가 응용해서 색다름을 추구하고 싶은신 분이라면 꼭 읽어봐야할 책이란 생각이 들어요.
     
     
     
     
     
     

    식빵을 비롯해 샌드위치를 만들 때 쓰이는 빵들에 대한 설명입니다.
    새로운 빵들에 대해 많이 배웠어요.

    저자는 '정통 샌드위치'를 굉장히 중요하게 생각을 해요.
    오래 사랑받아온 레시피들은 다 그 이유가 있기 때문이고
    그 기본을 잘 알아야 응용도 할 수 있기 때문이겠죠.
     
     
     

     
     


     
    빵 종류와 제공환경에 따른 정통 샌드위치 분류표에요.
    샌드위치 종류 참 많죠?
     
     
    그럼 샌드위치로 세계일주 떠나보겠습니다.
     
     
     
     

     샌드위치란 어원이 나온 영국의 샌드위치에요.
    주로 햄이 들어간 것만 먹었던 터라...
    로스트비프샌드위치는 무슨 맛인지 궁금해지네요.
     
     
     

    애프터눈 티...는 많이들 아시죠?
    애프터눈 티세트로 유명한 호텔 찻집들도 있고 그렇잖아요.
    그 애프터눈 티에 쓰이는 '티 샌드위치'입니다.
     
    꼭 애프터눈이 아니라...
    오후에 출출한 아이들 간식으로도 좋을 샌드위치들이네요.
     
     
     
    영국을 지나 프랑스입니다.

     
     
    이 책을 보면서 참 좋았던 게...음식의 이름이 붙은 유래에 대해서 많이 배웠단 거에요.
    카페 브런치 메뉴로도 많은 '크로크 무슈'...
    먹을 줄만 알았지 왜 이런 이름이 붙었는지 찾아볼 생각은 안 했었거든요.
    괜히 샌드위치 교과서가 아니란 생각이 드네요.
     
     
     
     
     
    우리가 샌드위치하면 떠올리는 모습의 샌드위치는 책을 보니 대부분 미국스타일이더라구요.
    그 중 하나가 '클럽 샌드위치'...
    왜 클럽 샌드위치인 줄도 이번에 알았네요.
     
     
     

     

    여러분들도 반가워하실 친구(?) '몬테 크리스토'입니다.
    패밀리레스토랑에서 많이들 주문해서 드셨죠? 저도 그랬습니다.
    이제 책을 보고 알았으니...집에서 야매(?)로다가 해 먹어봐야겠어요.
     
     
     

     
     
    독일하면 소시지...아니 맥주인가?
    뭐 그건 그거고...
    독일의 핫도그는 이런 모습이네요.
    접해보질 못 해서 참 궁금한 맛이에요.
     
     
     
     

     
     
    책을 보다가 '어? 파니니 아니야?' 했더랬지요.
    그런데 파니노는 이탈리아어로 샌드위치인데 단수형이고 파니니는 복수형이라고 하네요.
    그리고 내가 빵 좀 먹었다 하시는 분들은 사진을 보고
    어머 파니니가 왜 그릴 자국이 없어? 하실텐데요...
    그 건 파리와 뉴욕에서 전해진 스타일이래요.
     
     
     

     
     

    요즘 패션, 인테리어, 무려 복지정책까지 많은 곳에서 들을 수 있는 단어죠...'북유럽'샌드위치도 북유럽 스타일은 독특하네요.
    얇게 자른 빵 위에 속재료를 듬뿍 올려 먹는 오픈 샌드위치에요.
    특산물이 해산물을 이용한 레시피가 많아요.
     
     
     
     

    중동 지역의 샌드위치를 보다가 반가운 음식을 발견했어요.(몬테크리스토보다는 조금 반가웠다는 건 사실)
    저도 해 먹어봤거든요.
     
     
     
     

    제가 바게트에게 바랬던 점(좀 부드러울 수 없겠니?)을 실현시킨 나라가 있었어요.
    무려 베트남!!! 빵이 부드러워서 속재료가 많아도 베어먹기 편하다는 장점이 있는 거지요.
     
     
     
     

     어릴 때부터 궁금했지만 돈 주고 사 먹지는 않았던 두 가지 메뉴에요.
    '돈가스 샌드위치'와 '야키소바빵'
    자세한 설명을 보니까 도전해보고 싶단 생각이 들었어요.
    제가 앞서 가게를 하시는 분도 읽어두시면 좋겠단 말씀을 드렸던 이유가 이런 부분 때문이었어요.
    안일하게 BLT샌드위치나 클럽샌드위치만으론 좀 힘들잖아요...제 생각엔 그래요.
     
     
     
     
     
     

    제가 가장 필요로 했던 부분이죠.'어린이용 샌드위치'
    저런 꾸미기 팁도 고마웠어요.
     
     
     
     
     
     
     

    이런 점들이 저로 하여금 '샌드위치학교 교과서'란 별명을 붙여주고 싶게 만드는 거죠.뭐랄까...'샌드위치학개론?'  

     
     
    제가 재미있게 본 책이고 앞으로도 많은 도움이 될 책이라 느꼈는데
    이 글을 읽고 계신 분들도 같은 느낌 받으셨으면 하네요.  
     
     
     
     
    마지막으로 저자의 에필로그에 있는 문구를 올려드릴게요.샌드위치를 '사랑'하는 저자의 마음이 느껴지네요.
  • 밀도있는 샌드위치 조리법! | fn**l | 2014.02.20 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    샌드위치 어떻게 조립해야하나, 솔직히 샌드위치는 으깬 계란과 마요네즈를 섞고 상추, 햄을 넣는게 가장 정성스런 레시피가 아닌가...
    샌드위치 어떻게 조립해야하나, 솔직히 샌드위치는 으깬 계란과 마요네즈를 섞고 상추, 햄을 넣는게 가장 정성스런 레시피가 아닌가? 뭘 또 조립하는거지? 라는 생각을 했습니다. 이 책을 보면서 그런 백지같은 생각이 확 바꼈습니다!
     
    치즈를 정말 좋아하는데 우리나라에서 흔히 샌드위치에 넣는 치즈는 체다, 고다, 좀 희귀하다 싶은 경우에 에멘탈을 넣어 먹잖아요. 근데 이 책에는 흰곰팡이 타입 치즈부터 푸른곰팡이 타입까지 여러가지 타입의 치즈가 꼼꼼하게 정리되어 있었습니다.
     
     
    오른쪽 아래 살짝 보이는 도구는 치즈 자르는 도구에요. 치즈 타입마다 다르더라고요 ^_^
     

     
     
     
     
     
    마요네즈와 크림치즈같은 소스의 조합도 재미있게 봤습니다.
    마요네즈에 겨자를 넣은 것까지 접해봤는데 이렇게 다양하게 응용할 수 있을거라고는 생각하지 못했어요.
    색도 약간씩 다른게 보기 좋습니다.
     
     

     
    후후 소스의 조합외에도 조합하기 전의 소스와 향신료를 좍 사진과 함께 펼쳐놓은 페이지도 있어요. 정말 샌드위치를 하나부터 열까지 세세하게 분류해 놨습니다.
     
     
    단 한 장만 봐도 정보가 가득가득 성의있게 들어간 책이라 보는 내내 굉장히 재미있었습니다.

  • 표지를 보는순간 바로 이 책이다! 라며 바로 구매 했습니다.샌드위치의 단면으로 샌드위치 만드는 법에관한 설명이 나와있는 구성으...
    표지를 보는순간 바로 이 책이다! 라며 바로 구매 했습니다.
    샌드위치의 단면으로 샌드위치 만드는 법에관한 설명이 나와있는 구성으로 샌드위치를 한번이라도 만들어서 먹어본 사람이라면
    그 내부의 조립의 순서가 내가 넣고 싶은 순서가 아닌 숨은 순서라는것
    그리고 반으로 잘랐을때의 그 단면의 모습이 사람들에게 얼마나 맛있는 식욕을 불러일의키는지
    알고 그 내부를 궁금해 할것이라 생각합니다.

    단순히 만드는 내부구조 뿐만이 아니라
    나라별로 분류되어 크로크 무슈가 어떤 나라의 샌드위치인지,
    독일은, 이탈라이는 어떤 샌드위치가 있는지
    샌드위치의 기본에 관해서도 너무나 충실한 책이라고 생각이 되었습니다.


  • 샌드위치 매니아로서... 사실 집에 있는 재료를 대충 조합해서 먹는 그야말로 짜집기 샌드위치였다. 맛이 썩 있지 않아도 그냥...
    샌드위치 매니아로서... 사실 집에 있는 재료를 대충 조합해서 먹는 그야말로 짜집기 샌드위치였다.
    맛이 썩 있지 않아도 그냥 샌드위치니까!!! 그렇게 생각하고 먹었다.
    그런데 이 책을 보니 샌드위치에도 규칙이 있고, 세계적으로 사랑받고 있는 샌드위치를 분석했을 때
    어떻게 조합, 조립해야 하는지도 배우게 되었다.
    맛이 있는게 그냥 맛있었던게 아니였던 것이다.
    심지어 빵을 자르는 것도 빵종류마다 틀렸다.
    아...어쩐지... 치아바타나 바케트에 먹을 때 일반적으로 가운데를 푹 잘라서 만들었더니 조금 불편했던 기억이 난다.
    다양한 국가의 제1, first 샌드위치를 분석해서 레시피를 소개하고,
    계절별로 제철식재료를 이용한 샌드위치 응용레시피도 소개하고 있다.
    샌드위치 맛있게 먹고 싶은 사람,
    브런치 카페를 하는 곳,
    음식을 배우는 사람들,
    등등
    이 책이 도움이 될만한 사람들이 엄청 많겠다 싶다.
    이제 나도 빵별로 샌드위치를 하나하나 만들어봐야 겠다.
    사실 그냥 식빵이나, 조금 더 투자하면 치아바타 사서 해먹었는데
    이제부터는 책에 나온 빵들 하나씩 도전해봐야겠다~~~~

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