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김치찌개 질린 날은 일본 요리
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180쪽 | A4
ISBN-10 : 8925519496
ISBN-13 : 9788925519494
김치찌개 질린 날은 일본 요리 중고
저자 김정은 | 출판사 랜덤하우스코리아
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2008년 5월 27일 출간
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책 소개

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김치찌개에 질렸다고?
그렇다면 깔끔하고 소박한 일본 요리를 먹어 보는 건 어때?

『김치찌개 질린 날은 일본 요리』에는 밥 대신 먹는 메인 요리, 일본 전통의 맛을 느낄 수 있는 한접시 요리, 뒷맛까지 깔끔한 일본 디저트 등 비슷하면서도 전혀 다른 요리 문화를 갖고 있는 일본 요리 레시피를 소개한다. 식욕을 자극하는 요리 사진과 과정 사진은 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 안내한다.

이런 점은 알아두세요!
일본은 같은 밥을 먹는 문화권이지만 전혀 다른 요리 문화를 갖고 있다. 그래선지, 대부분 일본 요리를 하는 것은 어렵고 힘들다고 생각한다. 하지만 이 책을 읽고 나면, '나도 한 번'이라는 생각을 갖고 요리에 도전할 것이다. 그만큼 독자의 입장에서 간편하게 조리할 수 있는 요리법을 제시한다. 뒷편에는 소책자의 Book in Book 형태로 '이자카야 요리'가 실려 있다.

저자소개

김정은
초등학교와 중학교 시절을 일본에서 보내면서 자연히 일본요리에 흥미를 갖게 되었다. 동경쇼와여자대학교 졸업 후 핫도리 영양전문가학교 조리사전문코스에 입학, 학교 대표로 일본조리사협회 일본요리경연대회에서 입상하면서 본격적으로 요리를 시작했다. 일본영양사자격증과 일본조리사자격증, 푸드코디네이터 자격증 등을 두루 갖춘 저자는 일본푸드코디네이터스쿨에 입학 후 긴자에 있는 유명 레스토랑 ‘KIHACHI'에서 실전 경험을 쌓았고, <요리와 영양>이라는 일본 잡지에 요리 칼럼을 연재했다. ‘아지노모토’, ‘미니스탑’, ‘닛산제분’과 같은 유명 브랜드 광고의 요리 제작을 담당하는 등 일본 내에서 활발하게 활동하다 귀국 후에는 ‘cocorokim cooking studio'를 운영하며 현재 배화여자대학 전통조리과 전임교수로 재직 중이다. <메종>,<행복이 가득한 집>, <쿠켄>, <에쎈>, <노블레스> 등의 잡지 칼럼과 오뚜기, CJ, 맥도날드 등의 광고 속에서 저자의 맛깔스런 요리를 만날 수 있다. 그밖에 파리바게뜨와 베스킨라빈스 맛 컨설턴트로 활약하는 등 다양한 활동을 펼치고 있다.

목차

프롤로그

제철 식품으로 차리는 사계절 식단
갖춰두면 좋은 조리도구
일본 요리의 단골 재료
요리 맛 살리는 소스 12가지

Part1 반찬처럼 곁들이는 전채 요리

에피타이저

땅콩소스우엉무침
마와 낫토무침
채소피클
닭고기토란만주
단호박통팥조림
아삭양파무침
브로콜리검은깨무침
간장소스두부튀김
차가운 가지조림

샐러드

무샐러드
해물샐러드
감자겨자샐러드
따뜻한 두부샐러드
온천달걀샐러드
감자경단들깨샐러드
닭튀김미소샐러드
차가운 토마토샐러드
교나샐러드
고구마단호박샐러드
따뜻한 버섯샐러드
해초샐러드
차가운 쇠고기샐러드
한식에도 잘 어울리는 일본풍 샐러드 드레싱

Part2 밥 대신 먹는 인기 메인 요리



오야코덮밥
모둠솥밥
굴솥밥
완두밥
밤밥
버섯솥밥
죽순솥밥
소보로초밥
연어섞음초밥
유부초밥
주먹밥구이
튀김주먹밥
새우튀김롤
스페셜롤
튀김덮밥
돈가스덮밥

장국과 전골

두부미역미소국
순채미소냉국
대합맑은국
모둠미소국
토란백미소국
모둠전골
스키야키
굴전골
아귀맑은전골
해물샤브샤브
어묵전골
고슬고슬, 윤기 도는 일본식 밥 짓기
쓰임새 많은 국물 4가지

국수와 간식

미소소보로우동
찹쌀떡유부우동
카레우동
해물볶음우동
철판만두
명란파스타
샐러드우동
비취메밀국수
메밀국수롤
명란메밀국수
오사카식 오코노미야키
국수의 종류 & 쫄깃하게 삶는 요령

Part3 일본 전통의 맛 한접시 요리

고기 요리

매운 닭튀김
통삼겹살조림
양파소스안심스테이크
유자폰즈햄버그스테이크
닭고기양념튀김
닭고기채소조림
돼지고기테리야키조림
닭고기스테이크

해물 요리

삼치테리야키조림
연어발사믹타다키
우럭무조림
새우채소튀김
고등어미소조림
꽁치유자미소구이
관자미소스테이크
메로미소조림
비트소스참치샐러드
장어달걀오븐찜

채소 요리

가지미소구이
두부채소완자조림
쇠고기크로켓
두부스테이크
감자조림
우엉튀김
싱싱한 해물 고르기 & 손질하기
튀김의 종류 & 바삭하게 튀기는 요령

Part4 디저트

달걀만주
벚꽃찹쌀떡
도라야키
고구마양갱
유자롤케이크
매실젤리
유자셔벗
단호박카스텔라
일본에서 즐겨 마시는 음료

책 속 부록
정종과 잘 어울리는 일본 안주
이자카야 요리

닭꼬치
다코야키
문어고추냉이소스
에스카르고를 닮은 조개볶음
참치카나페
석화오로시소스
누들오믈렛
우동그라탱
시사모춘
광어카르파초
가자미구이
꼬치튀김
매콤한 고구마김치크로켓
명란피자

책 속으로

출판사 서평

지루한 밥, 국, 밑반찬 상차림을 확 뒤엎는 책! 된장찌개와 김치, 싫증날만하다. 먹는 사람도, 요리를 하는 사람도…. 이 책은 권태기를 맞은 매일 밥상과 우리 입맛에 활기를 되찾아 주는 구원투수다. 보기만 해도 정갈하고 맛깔스러운 일...

[출판사서평 더 보기]

지루한 밥, 국, 밑반찬 상차림을
확 뒤엎는 책!

된장찌개와 김치, 싫증날만하다.
먹는 사람도, 요리를 하는 사람도….
이 책은 권태기를 맞은 매일 밥상과 우리 입맛에 활기를 되찾아 주는 구원투수다.
보기만 해도 정갈하고 맛깔스러운 일본 요리를 대하다보면 저절로 군침이 돈다. 게다가 요리하는 법까지 어렵지 않다면 어제 먹었던 김치찌개 보다 소로로 달걀 풀어 올린 오야코덮밥이 좋지 않을까.
밥하기에 질린 주부들과 집밥에 질려가는 남편, 아이들을 위해 좀 새로운 요리책은 없을지 고민했다. 그 해결책으로 내놓은 것이 <김치찌개 질린 날은 일본 요리>다. 이 책이 도움이 되리라고 생각하는 가장 큰 이유는, 레시피가 우리 입맛에 잘 맞는다는 것이다. 간단하게 만들었을 뿐인데 요리 잘한다는 칭찬까지 듣게 되니 요리에 자신 없던 사람도 고수가 된다.
새로운 메뉴를 접한다는 것도 흥미로운 일이지만, 내 손으로 만든 요리를 남보다 조금 더 특별하게 내 가족에게 전할 수 있다는 것은 더 큰 행복이다.

※이런 점이 다르다!
●한 권으로는 부족해 책 속 부록에 정종 안주 ‘이자카야 요리’를 담았다.
책 뒤쪽에 보너스로 들어 있는 부록 한 권이면 손님 초대한 날 간단한 술상쯤은 문제없다.

●사계절 식단으로 간편하게 일본식 상차림이 가능하다.
책 맨 앞쪽에는 계절별로 가장 입맛을 돋우는 일본 식단을 소개했다.

●한식에도 활용할 수 있는 일본 소스와 드레싱 레시피를 한 눈에 볼 수 있다.
만들어두면 편리하게 사용하는 소스와 드레싱을 담아 평범한 한식에도 응용할 수 있다.

●고급 일본 레스토랑에서 맛보던 디저트를 내 손으로 만든다.
맛 좋기로 유명한 일본 레스토랑에서나 볼 수 있었던 일본 정통 디저트와 음료를 쉽게 만들 수 있는 레시피를 실었다.

●요리가 세 배로 편리해지는 일본 조리 도구를 소개했다.
도라야키 위의 앙증맞은 잠자리문양이 궁금했다면 이 책을 볼 것. 편리하고 실용적인 도구가 많다.

일본 요리는 조리법이나 재료에 있어 한국 요리와 비슷한 점이 많습니다. 그만큼 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리이지요. 이 책은 한국인 입맛에 맞는 정확한 레시피를 소개하고 있습니다. 평소 좋아하던 요리를 직접 만들어 가족과 함께 일본의 맛을 즐겨보기 바랍니다. _ 에가미 타네히사(일본 푸드코디네이터협회 이사)

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 넘넘 유익한책! | ba**drian | 2008.06.19 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    우연히 선물받은 책인데...넘 조아서 결혼하는 친구들과, 집들이 하는 친구에게 선물하기 좋은책이라 또 주문해요... 쉽게 ...

    우연히 선물받은 책인데...넘 조아서 결혼하는 친구들과, 집들이 하는 친구에게

    선물하기 좋은책이라 또 주문해요...

    쉽게 따라하기도 좋은 일본요리들^^

    강추입니다!!!

  • 내가 찾던 바로 그 책! | mi**ee115 | 2008.06.11 | 5점 만점에 5점 | 추천:1
    평소에, 일본요리에 관심이 많아 이 책 저 책 많이 보면서 공부를 했어요. 하지만, 너무 어렵게 쓰여져 있고 만드는 방법도 ...

    평소에, 일본요리에 관심이 많아 이 책 저 책 많이 보면서 공부를 했어요.

    하지만, 너무 어렵게 쓰여져 있고 만드는 방법도 정확하지 않아서

     

    내용도 쉬우면서 레시피도 재밌는 요리책이 없을까 찾던중이었어요~

     

    그러던 중, 인터넷을 돌아다니다 보니

     

    "김치찌개 질린 날은 일본요리"라는 책을 발견했어요.

     

    저자분이 일본요리를 우리나라 실정에 맞게 레시피를 잘 만드셨더라구요.

    우리 나라에서 구하기 쉬운 재료들로 레시피가 짜여져 있어서

    요리를 만들기 위해서, 구하기 힘든 재료를 사러 먼 곳까지 가야 하는 번거로움이 전혀 없어요.

     

    또, 레시피 순서마다 사진이 실려 있어

    따라 만들기도 정말 수월 할 듯 합니다.

     

    정말 오랜만에 좋은 요리책을 만나니 너무 기분이 좋네요~

     

    배송도 주문한지 하루만에 와서 너무 좋았어요!

     

    오래오래 두고 두고 볼 수 있는 요리책인 것 같아 정말 소중히 간직할 것 같아요!

     

  • 평소 일본요리에 관심이 많았었는데, 마음에 꼭 드는 책이 나왔네요~~   집에서도 폼나게 가족들이나 친구들을 불러...

    평소 일본요리에 관심이 많았었는데, 마음에 꼭 드는 책이 나왔네요~~

     

    집에서도 폼나게 가족들이나 친구들을 불러 요리를 맛보일수 있겠어요^^

     

    이 책은 쉽고 요리별 컨텐츠도 딱 맘에 들게 구성되어있네요

     

    그리고 맨뒤에 부록인 이자까야요리 진짜 맘에 드는데요-

     

    아예 이참에 시리즈로 이자까야요리 책도 출간했으면 좋겠어요 ^^

     

    그럼 이책과 함께 세트로 완벽한 요리솜씨를 뽐낼텐데...

     

    오랜만에 마음에 드는 요리책이 나와 너무 뿌듯합니다~

  • 쉽게 만들수 있어서..^^ | le**m77 | 2008.06.09 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    좋아하는 일본요리를.. 쉽게 만들어 볼 수 있는 책을 기다렸는데... 레시피도 정확하고.. 놀러갔을때... 늘 먹던 제육...

    좋아하는 일본요리를..

    쉽게 만들어 볼 수 있는 책을 기다렸는데...

    레시피도 정확하고..

    놀러갔을때... 늘 먹던 제육볶음.. 삼겹살 대신..

    손쉽게 만들어서 특별하게 즐길수 있게 해준 책이... 너무 고마워요~^^

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