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블루 보틀 크래프트 오브 커피(양장본 HardCover)
| 규격外
ISBN-10 : 8959759899
ISBN-13 : 9788959759897
블루 보틀 크래프트 오브 커피(양장본 HardCover) [양장] 중고
저자 제임스 프리먼 | 역자 유연숙 | 출판사 한스미디어
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2016년 5월 27일 출간
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38 책 상태가 좋네요 !! 좋아요 5점 만점에 5점 yangey3*** 2020.08.28
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35 잘 받았습니다~^^ 5점 만점에 5점 gej*** 2020.03.16
34 좋은 책 저렴하게 잘 구매했습니다 5점 만점에 5점 wejj*** 2020.03.16

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책 소개

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블루보틀 커피의 모든 것을 담다! 탁월한 커피 맛, 품질에 대한 고집, 눈에 띄면서도 심플한 디자인으로 ‘커피계의 애플’이라 불리며 전 세계의 많은 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있는 블루보틀사. 이 책 『블루 보틀 크래프트 오브 커피』는 블루보틀의 스페셜티 커피가 재배부터 우리 손에 들어오기까지의 과정을 알려주고 원두의 다양한 원산지를 둘러보며 전 세계 각지에서 생산한 생두를 구매할 때 거치는 복잡한 과정을 살펴본다. 그리고 창립자인 제임스 프리먼이 직접 알려주는 에스프레소 추출 방법, 그리고 푸어오버, 프렌치프레스와 넬드립, 사이펀 같은 다양한 기구를 활용해 최상의 향미를 내는 완벽한 브루잉 커피를 추출하는 방법을 소개한다.

저자소개

저자 : 제임스 프리먼
저자 제임스 프리먼 JAMES FREEMAN은 블루보틀 커피사의 창립자이자 소유주다. 몇 년 전 오클랜드에 있는 자그마한 원예 창고를 개조한 공간에서 첫 발을 내딛었던 블루보틀은 이제 동부와 서부에 각각 로스터리를 두고 샌프란시스코 연안에 6개의 카페 매장과 맨해튼 하이라인 파크, 록펠러 센터, 첼시 지역에 지점을 둔 미국 커피 업계를 선도하는 스페셜티 커피 로스터가 되었다. 블루보틀은 직영 카페에서뿐만 아니라 셰 파니스Chez Panisse, 그래머시 태번Gramercy Tavern, 쿠아Coi를 비롯한 세계적으로 유명한 고급 레스토랑에 커피를 공급하며 주기적으로 언론의 관심을 받고 있다.
www.bluebottlecoffee.com

저자 : 케이틀린 프리먼
저자 케이틀린 프리먼CAITLIN FREEMAN은 블루보틀 커피사의 전속 페스트리 셰프로, 이전에는 샌프란시스코에서 케이크와 달콤한 디저트를 판매하는 미에뜨Miette의 공동 소유주였다. 케이틀린은 제임스와 함께 캘리포니아 주 샌프란시스코에 산다.

저자 : 타라 더간
저자 타라 더간TARA DUGGAN은 미국 일간지인 《샌프란시스코 크로니클San Francisco Chronicle》에서 푸드 섹션 담당 기자로 십년간 근무했으며, 제임스 비어드 어워드 ‘최고의 신문 칼럼 부문’에서 수상의 영예를 차지했고 특집기사 부분에서 후보에 오른 바 있다. 타라는 가족과 함께 샌프란시스코에 살고 있으며 『블루보틀 크래프트 오브 커피』는 타라의 세 번째 책이다.

역자 : 유연숙
역자 유연숙은 경원대학교에서 관광경영학을 전공했으며 졸업 후 초등영어 교육기관에서 근무했다. 번역에 뜻을 두고 글밥 아카데미에서 출판번역 과정을 수료한 후 현재 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 『방콕 스트리트 푸드』, 『뉴욕 스트리트 푸드』, 『싱가포르 페낭 스트리트 푸드』 등이 있다.

목차

커피의 세계에 발을 들이다

1. 커피를 재배하다
재배 / 정제 / 내가 좋아하는 세 군데의 커피 생산지 / 하와이 농장주, 로리 오브라 / 엘살바도르 농장주, 아이다 바틀레

2. 커피를 로스팅하다
로스팅하는 날 / 홈 로스팅 방법 / 커핑하고 향미 표현하기 / 홈 커핑 방법

3. 커피를 마시다
브루잉 커피 추출 기술 / 푸어오버 커피 / 프렌치프레스 커피 / 융드립 커피 / 사이펀 커피 / 터키식 커피 / 에스프레소 / 에스프레소 추출하기

4. 커피에 곁들여 먹다
모닝커피와 함께 / 커피에 콕 찍어서 / 오후의 커피타임 / 친구들의 레시피

책 속으로

출판사 서평

커피계의 애플, 블루보틀 커피북 국내 최초 출간! 스페셜티 커피의 재배, 로스팅, 추출과 디저트 레시피까지 블루보틀 커피의 모든 것을 담은 책! 커피에 대한 관심이 뜨겁게 지속되는 가운데 블루보틀사는 전 세계적으로 가장 주목받는 커피 ...

[출판사서평 더 보기]

커피계의 애플, 블루보틀 커피북
국내 최초 출간!

스페셜티 커피의 재배, 로스팅, 추출과 디저트 레시피까지
블루보틀 커피의 모든 것을 담은 책!


커피에 대한 관심이 뜨겁게 지속되는 가운데 블루보틀사는 전 세계적으로 가장 주목받는 커피 로스터 중 하나이다. 블루보틀은 탁월한 커피 맛, 품질에 대한 고집, 눈에 띄면서도 심플한 디자인으로 ‘커피계의 애플’이라 불리며 전 세계의 많은 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있다. 특히 여러 가지 풍미가 복합적으로 어우러지는 스페셜티 커피로 유명한 블루보틀은 오픈하는 매장마다 큰 반향을 불러일으키며, 세계 곳곳에서 찾아온 단골손님들에게 섬세한 푸어오버 커피, 풍미가 살아 있는 에스프레소 음료와 블루보틀만의 추출법으로 만든 커피를 제공하고 있다.
이 책에서는 블루보틀의 스페셜티 커피가 재배부터 우리 손에 들어오기까지의 과정을 알려주고 원두의 다양한 원산지를 둘러보며 전 세계 각지에서 생산한 생두를 구매할 때 거치는 복잡한 과정을 살펴본다. 그리고 창립자인 제임스 프리먼이 직접 알려주는 에스프레소 추출 방법, 그리고 푸어오버, 프렌치프레스와 넬드립, 사이펀 같은 다양한 기구를 활용해 최상의 향미를 내는 완벽한 브루잉 커피를 추출하는 방법을 소개한다.
더불어 블루보틀의 페스트리 셰프인 케이틀린 프리먼이 커피와 함께 먹으면 좋은 블루보틀만의 다양한 인기 디저트 레시피를 소개한다. 많은 손님들에게 사랑을 받고 있는 블루보틀의 쿠키, 케이크, 아이스크림, 브런치 메뉴 레시피는 커피와 더불어 이 책의 내용을 더욱 풍성하게 한다.
동시대의 가장 주목받는 커피 로스터, 블루보틀의 모든 것을 담아낸 이 책은 커피의 여정을 보여주는 100여 장이 넘는 멋진 사진, 위트 있고 깊이 있는 설명으로 독자들에게 새로운 스페셜티 커피와 문화를 소개하는 진정한 지침서 역할을 할 것이다.

전 세계적으로 가장 주목받는 커피 로스터,
블루보틀이 알려주는 커피의 모든 것

이 책의 저자 제임스 프리먼은 블루보틀 커피사의 창립자이자 소유주로, 오클랜드에 있는 자그마한 원예 창고를 개조한 공간에서 첫 발을 내딛었다. 이후 블루보틀은 미국 동부와 서부에 각각 로스터리를 두고 샌프란시스코 연안에 6개의 카페 매장과 맨해튼 하이라인 파크, 록펠러 센터, 첼시 지역에 지점을 둔 미국 커피 업계를 선도하는 스페셜티 커피 로스터가 되었고, 최근에는 일본 도쿄에 세계 최초의 분점을 오픈하며 한국과 일본을 비롯한 아시아의 많은 커피 애호가들이 잇달아 방문하는 명소가 되었다.
스페셜티 커피 붐의 시작을 이끌어온 선두주자답게 이 책에서는 생두의 재배부터 로스팅과 추출까지 커피콩이 우리 앞에 한 잔의 커피로 놓이기까지의 전 과정을 체계적으로 설명하며, 블루보틀만의 특별한 철학에 대해서 소개한다.

유기농 커피의 재배부터 생두 가공, 그리고 추출까지
블루보틀 커피만의 특별한 노하우를 만나다

이 책은 커피의 여정의 첫 번째, 커피의 재배부터 시작된다. 커피나무를 심고 기르기, 수확하기, 그리고 커피의 품질을 결정하는 가장 중요한 과정인 정제 과정에 대해 전문적인 내용을 알기 쉽게 해설하고, 블루보틀이 선호하는 세계의 커피 농장을 직접 방문해 커피를 재배하는 생산자의 이야기를 직접 들어본다.
이렇게 공들여 재배하고 가공한 커피 생두는 이후 블루보틀 로스터리에 도착하게 되는데, 블루보틀의 전문 로스팅 팀에 의해 풍부한 맛을 더하게 된다. 이 책에서는 블루보틀에서 현재 진행하고 있는 대량 생산 로스팅 방법을 단계별로 살펴보고, 샘플 로스팅과 로스팅 프로파일 작성, 블루보틀의 로스팅 기구와 다양한 팁들을 소개한다. 더불어 보다 본격적인 커피 애호가를 위한 홈 로스팅 방법과 집에서도 할 수 있는 홈 커핑(커피 감별) 기술에 대해서도 친절하게 노하우를 알려준다.
로스팅을 마친 원두는 블루보틀만의 브루잉 커피 추출 기술을 통해 향긋한 커피로 다시 태어나게 된다. 블루보틀의 상징인 섬세한 푸어오버 커피, 프렌치프레스, 융드립, 사이펀 등의 기구를 이용한 커피 추출법, 그리고 가장 핵심적인 에스프레소 추출 기술에 대해서도 그 과정을 상세하게 해설했다.
블루보틀은 현재 직영 카페에서뿐만 아니라 ‘셰 파니스Chez Panisse’, 그‘래머시 태번Gramercy Tavern’, ‘쿠아Coi’를 비롯한 세계적으로 유명한 고급 레스토랑에 커피를 공급하고 있다. 이 책에 실린 커피에 대한 저자의 깊은 열정과 블루보틀만의 가치관을 통해 독자들은 보다 특별한 커피의 세계를 만날 수 있을 것이다.

블루보틀 최고의 인기 메뉴,
커피와 먹으면 더 맛있는 디저트와 요리 레시피

이 책의 뒷부분에서는 커피의 풍미를 한층 더 살려줄 디저트와 요리 레시피를 소개한다. 샌프란시스코의 유명 베이커리 ‘미에뜨Miette’의 공동 대표를 거쳐, 현재 블루보틀의 전속 페스트리 셰프로 활동하고 있는 케이틀린 프리먼은 이 책에서 블루보틀 카페의 최고 인기 메뉴 30가지 이상의 독창적인 레시피를 친절하게 알려준다. 이 레시피들은 만들기 쉬우면서도 맛있고, 현재 블루보틀 매장에서 많은 사랑을 받으며 판매중인 메뉴들이다. 아침에 먹기 좋은 그래놀라, 바삭한 와플, 든든한 케이크와 브런치 메뉴는 물론 커피에 곁들여 먹기 좋은 다양한 쿠키와 마카롱, 달콤한 아이스크림과 푸딩 등은 커피와 함께하기에 가장 멋진 파트너가 될 것이다. 여기에 저자의 친구들이자 샌프란시스코 유명 레스토랑의 셰프들이 블루보틀을 위해 전수한 특별한 요리 레시피를 함께 수록하여 독자들이 커피가 가진 매력을 더욱 풍성하게 경험할 수 있도록 했다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • -- | su**ire | 2020.01.09 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    이 책은 커피의 여정의 첫 번째, 커피의 재배부터 시작된다. 커피나무를 심고 기르기, 수확하기, 그리고 커피의 품질을...

    이 책은 커피의 여정의 첫 번째, 커피의 재배부터 시작된다. 커피나무를 심고 기르기, 수확하기, 그리고 커피의 품질을 결정하는 가장 중요한 과정인 정제 과정에 대해 전문적인 내용을 알기 쉽게 해설하고, 블루보틀이 선호하는 세계의 커피 농장을 직접 방문해 커피를 재배하는 생산자의 이야기를 직접 들어본다.
    이렇게 공들여 재배하고 가공한 커피 생두는 이후 블루보틀 로스터리에 도착하게 되는데, 블루보틀의 전문 로스팅 팀에 의해 풍부한 맛을 더하게 된다. 이 책에서는 블루보틀에서 현재 진행하고 있는 대량 생산 로스팅 방법을 단계별로 살펴보고, 샘플 로스팅과 로스팅 프로파일 작성, 블루보틀의 로스팅 기구와 다양한 팁들을 소개한다. 더불어 보다 본격적인 커피 애호가를 위한 홈 로스팅 방법과 집에서도 할 수 있는 홈 커핑(커피 감별) 기술에 대해서도 친절하게 노하우를 알려준다.
    로스팅을 마친 원두는 블루보틀만의 브루잉 커피 추출 기술을 통해 향긋한 커피로 다시 태어나게 된다. 블루보틀의 상징인 섬세한 푸어오버 커피, 프렌치프레스, 융드립, 사이펀 등의 기구를 이용한 커피 추출법, 그리고 가장 핵심적인 에스프레소 추출 기술에 대해서도 그 과정을 상세하게 해설했다.
    블루보틀은 현재 직영 카페에서뿐만 아니라 ‘셰 파니스Chez Panisse’, 그‘래머시 태번Gramercy Tavern’, ‘쿠아Coi’를 비롯한 세계적으로 유명한 고급 레스토랑에 커피를 공급하고 있다. 이 책에 실린 커피에 대한 저자의 깊은 열정과 블루보틀만의 가치관을 통해 독자들은 보다 특별한 커피의 세계를 만날 수 있을 것이다.

  • a cup of coffee 나른한 오후쯤이면 딱 한잔 핸드드립으로 마시고픈 스페셜티~요즘 관심사중 하나이기도 하다~ &...


    a cup of coffee

    나른한 오후쯤이면 딱 한잔 핸드드립으로 마시고픈 스페셜티~
    요즘 관심사중 하나이기도 하다~


    커피에 관한 전문서적이 있건만 지루한 나열로 몇장 넘기기가 곤란했었는데~~삽화와 사진들의 적절한 배치와 연계된 디저트까지 흥미롭다~~


    어려서부터 커피에 관한주관을 가진 저자 제임스는 클라리넷을 연주자였으나 커피의 세계에 발을 디딘 이후로 급속 성장한다~
    좋아하는 일에 대한 자부심과 열정,커피 에 대한 철학이 뒷받침한게 아닐까!싶다 ᆢ
    커피 재배에서 로스팅 커핑 디저트까지 한 눈에 파노라마처럼 연계되어 펼쳐지는 병풍이랄까~


    GROW
    커피체리를 재배하고 수확하고 정제하여 가공하는 과정이 농장에서 설명듣는듯 편안하게 다가온다~


    커피 생산지중 에티오피아 엘살바도르산은 산미가 느껴지는 스페셜티로 나도 자주 커핑한다~

    ROAST

    홈로스팅까지 가르쳐주며 최적의 로스팅 포인트를 잡아내는 기술~내가 원하던 바이다~

    로스팅후 원두는 빠르게 산패한다~그에 맞는 적절한 보관과 커핑방법 및 향미표현법,홈커핑법도 사진으로 부연 설명되어 쉽게 이해된다~


    DRINK



    푸어오버 방식 추출법으로 향기로운 커피를 직접 내려 마셔보라~
    간단하지만 커피향과 맛이 최고임을 느끼게 될 것이다~
    커피를 내리기에 필요한 그라인더 드리퍼 종이필터, 기구등 상세한 조언과 커피 추출방식에 관해서도 공부해 본다~
    가장 큰 관심사인 에스프레소 머신의 종류와 선택 장애도 도와준다~
    탬핑후 에스프레소 추출과 응용까지 실로 다양하다~

    커피와 함께 곁들일 디저트로 마들렌 와플 케이크 비스코티 마카롱 아포가토까지 눈이 즐겁고 행복한 레시피~~이건 선물과도 같다~^^




    블루보틀사의 창립자이자 소유자인 제임스와 블르보틀사 전속 셰프이자 그의 아내 케이틀린 ~그들의 향그럽고 맛있는 커핑과 레시피가 즐거워 두꺼운 책이건만 멈출수가 없었다^^

    나의 새로운 경험~커피는 삶의 작은 사치이자 소소한 행복이다♡♡

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