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1000원으로 국 찌개 만들기
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224쪽 | B5
ISBN-10 : 8931428987
ISBN-13 : 9788931428988
1000원으로 국 찌개 만들기 중고
저자 헤라 | 출판사 영진닷컴
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2004년 6월 25일 출간
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책 소개

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국과 찌개를 1000원으로 끓이는 요리책. 2가지 재료로 천연 조미료를 사용하여 국과 찌개를 끓인다. 대학원에서 궁중 요리를 전공한 저자는 건강까지 고려하여 국과 찌개를 1000원으로 끓일 수 있도록 자신만의 노하우를 공개하고 있다.

저자소개

이번엔 독신녀다! 29세, 미혼. 97년 SBS <대결! 최고의 밥상> 1회 출연하여 그녀 특유의 엽기 발랄 요리법을 공개하며 아마추어 요리계에서 이름을 날렸다. 컴퓨터 잡지 Hello PC 취재 기자로 사회 생활을 시작했고, 잘 나가는 닷컴 기업에 스카우트되기도 했지만, 요리에 대한 그리움을 떨치지 못해 회사를 다니면서 독학으로 한식, 일식, 중식 조리사 자격증을 취득하며 요리에 대한 전문성을 쌓아갔다. 꿈은 이루어진다던가? 신선한 식재료를 싸게 파는 곳으로 유명한 농수한 홈쇼핑의 요리 진행 보조로 입사했다가 실력을 인정받아 조리장의 위치에까지 올랐다. 요리에 대한 그녀의 갈증은 끝이 나질 않아 이번엔 궁중 음식을 제대로 배워보고자 숙명여자 궁중 음식 대학원에 진학하여 마지막 학기를 남겨 두고 있다. 한편, 에쎈 등 요리 잡지 및 메뉴판, 쿡쿡 등 각종 요리 포털에 요리와 맛집에 관한 칼럼을 기고하는 푸드 칼럼리스트로 맹활약하고 있다. 현재 부모님과 함께 사는 그녀는 그 나이 먹도록 눈칫밥 먹어가며 부모님과 함께 살 수 있는 것은 주변에 아직도 솔로 친구들이 많기 때문이라고. 이 책은 그녀 친구들의 자취집에서 부실한 재료로 끓여도 너무나 맛있었던 국과 찌개 끓이기의 노하우를 모두 담은 책이다.

목차

Part 1 헤라의 음식 이야기
밥 숟가락 하나로 계량했어요
헤라 강추! 하나쯤 꼭 갖춰두세요
장봐놓으면 두고두고 쓸모 있는 재료
시장·마트·홈쇼핑 어디가 제일 쌀까?
멸치도 1년 중에 가장 싼 때가 있다!
화학 조리료 저리가∼ 육수 만들기
육수 만들기가 귀찮아요? 천연 조미료 만들기
김치가 맛 없어도 김치찌개는 맛있게!

Part 2 5분 완성 아침국
쉬운 아침국의 기본 콩나물국
칼칼하게 콩나물 김칫국
속이 확 풀리는 콩나물 바지락조개국
사시사철 언제나 먹을 수 있는 북어국
아무 것도 안 넣어도 맛있는 미역국
달달 볶아 홍합 미역국
미역국에 생선을? 옥돔 미역국
뭘 끓일까? 생각 안 날때 쇠고기 무국
색다르게 즐기기 매운 무국
매운 바다맛 오징어국
가슴 속까지 시원한 굴국
우리집 제사 때 올라오는 탕국
구수한 맛이 일품인 맑은 감자국
감자국인가? 버섯탕인가? 매운 감자국
김치 담근 다음 날 먹는 배추속대국
절묘한 만남 굴배추국
깔끔한 속풀이 재첩국
입 벌리면 맛도 솔솔 모시조개국
결 따라 쪽쪽 찢어지는 느타리버섯국
달콤해서 아이들이 좋아라∼ 양배추국
냉장고가 텅텅 비었을 때 끓이자 김칫국
한 끼 식사라 해도 좋겠네 어묵국
자취생의 생존본능 김 달걀국
중국집 볶음밥 사이드 메뉴 파 달걀국
여름 향기 호박잎 국
봄 향기가 솔솔 냉이국
냉증을 풀어주는 쑥국
간단하게 먹는 팽이버섯 조개국
일본 가고 싶을 때 먹는 국 일본식 된장국
뽀빠이 살려줘요~ 시금치 된장국
깨가 쏟아지는 들깨 된장국
푸근한 고향의 맛 근대국
조선 시대 스타일 아욱국
향긋한 표고죽순 된장국
땀이 주르륵 사골 우거지국
개 대신 닭 육계장
여름을 닮은 오이 미역 냉국
파란 바다를 닮은 파래 냉국
말 그대로 시원한 콩나물 냉국
살이 오동통 가지 냉국

Part 3 2가지 재료로 만드는 찌개
잘 익은 김치로 만든 김치찌개(김치+두부)
MT 온 기분 참치 김치찌개(김치+참치)
간단해서 신랑이 좋아해 햄 김치찌개(김치+스팸)
진한 맛의 꽁치 김치찌개(김치+꽁치)
뚝배기에서 보글보글 애호박 된장찌개(애호박+두부)
건더기가 푸짐한 해물된장찌개(미더덕+오징어)
바특하게 끓인 강된장찌개(쇠고기+표고버섯)
누구나 좋아하는 쇠고기 된장찌개(쇠고기+두부)
향긋한 달래 된장찌개(달래+바지락)
몽글몽글 구름 같은 순두부찌개(순두부+조개살)
아빠가 제일 좋아하는 콩비지찌개(콩비지+돼지고기)
구리구리 청국장찌개 (두부+쇠고기)
가난한 시절 영양소 부대찌개(소시지+햄)
힘이 불뚝불뚝 불고기 뚝배기(불고기+당면)
꽁꽁 얼었던 동태찌개(동태+무)
깔끔하고 고급스러운 맛 생태찌개(생태+무)
칼칼하고 담백한 애호박 찌개(애호박+두부)
맑다! 두부젓국찌개(두부+굴)
게 눈 감추듯 꽃게찌개(꽃게+무)
오징어가 무를 감싸 오징어 섞어찌개
집에 고추장밖에 없니? 고추장찌개
칼칼한 명란젓찌개 (명란젓+두부)
이보다 쉬울 순 없다 북어찌개
프랑스풍 홍합찌개 (홍합+토마토)
사람 속은 몰라도 대구 속은 환하다 대구지리(대구+무)
휴게소 스타일 버섯찌개(느타리버섯+양파)

Part 4 어려운 탕 쉽게 끓이기
뽀얗게 우러난 설렁탕
꼬리에 꼬리를 무는 꼬리곰탕
다리 아플 때 먹어요 도가니탕
언제 갈비탕 먹게 해줄 거야? 갈비탕
스스로 몸보신하자 삼계탕
용궁에서 잔치 열렸네? 해물탕
누구나 만들 수 있는 시원한 홍합탕
추위를 이겨라 추어탕
살이 쏙쏙 빠지는 돼지뼈 감자탕
입안에서 톡톡 알탕
입안에서 누룽지가 쉬익하고 녹는 누룽지탕
삼계탕의 냉탕 버전 초계탕
양념통닭보다 맛있는 닭도리탕

Part 5 3,000원으로 전골 만들기
헤라표 두부 전골
생선살의 결정체 어묵 전골
새우 눈이 초롱초롱 새우 전골
낙지 먹어 힘 세진 쇠고기 불낙 전골
펄펄 끓는 물에 헹궈먹자! 쇠고기 샤브샤브
야들야들 주꾸미 샤브샤브
모듬 코스 요리로 즐기자 국수 전골
냉동 만두로 간단하게 떡만두 전골
유부 속에 찰떡이 쭈욱∼ 찰떡 유부 전골
남은 동태전 처리하자 동태전 전골
온 가족이 오손도손 닭 한마리 칼국수
많이 먹어도 좋아 양배추 말이 전골

Part 6 한 그릇 국물 요리 죽과 면
엄마의 마음 같은 흰죽
담백하게 끓인 닭죽
호화로운 굴 버섯죽
고소한 맛이 오래 남는 잣죽
에메랄드빛 녹두죽
머리가 좋아져 흑임자죽
새알 동동 팥죽
입맛 돋우는 단호박죽
잔치잔치 열렸네 잔치 국수
두 손으로 비벼먹는 김치 비빔 국수
쫄쫄 굶은 날 먹는 쫄면
비오는 날 감자 수제비
비가 오락가락 할 땐 바지락 칼국수
일본풍 명란 스파게티
라면으로 얼큰하게 짬뽕 라면

책 속으로

출판사 서평

2가지 재료로 만드는 국, 찌개 재료가 부실해도 깊은 맛 내줄 천연 조미료 2가지 재료만 넣고 빠르고 맛있는 건강 국, 찌개를 만든다! 대학원에서 궁중요리를 전공한 현대판 장금이 ‘헤...

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2가지 재료로 만드는 국, 찌개 재료가 부실해도 깊은 맛 내줄 천연 조미료 2가지 재료만 넣고 빠르고 맛있는 건강 국, 찌개를 만든다! 대학원에서 궁중요리를 전공한 현대판 장금이 ‘헤라’가 화학 조미료를 전혀 쓰지 않아도 별 거 아닌 재료가 확 맛있어지는 그녀만의 국, 찌개 끓이기의 노하우를 모두 공개한다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  •     요즘 일요일 풍경, 일어나서 Pop Magazine을 보며 모처럼만에 일요일의 여유를 즐긴다...

     

     

    요즘 일요일 풍경,

    일어나서 Pop Magazine을 보며 모처럼만에 일요일의 여유를 즐긴다.

     

    요리를 좋아하는 동생에게 선물한 두 번째 책,

    살짝 살짝 요리를 하며

    조리법을 응용하는 진화의 맛이 쏠쏠하게 그녀의 손끝에서 묻어난다.

     

    비가 부슬부슬 내리던 날

    동생은 28페이지를 참조하며, 

    시원한 김치콩나물국을 준비한다.

     

    멸치와 다시마로 육수를 내고,

    나는 옆에서 그날 몇 번이나 손을 씻게 했던 마늘을 다진다.

    콩나물국을 끓일 땐,

    비린 맛이 나지 않도록 중간에 뚜껑을 열지 않아야 하고

    두부는 없지만

    냉동실에 조금 남은 한치를 살짝 집어 넣고

    마지막으로 대파와 고추를 올린다.

    보르르 끓여낸 후 불을 끄면

    비오는 날 시원한 김치콩나물 국 완성이다.

     

    금방한 밥이 제맛이라며 냄비에 흰쌀밥을 곧잘 지어내는 동생

    냄비에 눌어붙은 밥은 물을 끓여 숭늉을 만들어낸다.

    후후 불어가며 국물을 먹은 후에 먹는 구수한 숭늉의 맛!

     

    참, 요리 선생님 헤라씨의 김치에 대한 팁!

    너무 익은 김치는 살짝 설탕을 넣고

    덜 익은 김치는 식초를 넣거나 20분 이상 끓여내면 된다고 한다.

     

    몇 주째 상한가를 달리고 있는 Maroon5의 makes me wonder를 들으며

    나는 그릇을 씻고, 커피를 준비한다.

     

    창가에 맺히는 빗방울 소리마저 상큼한 일요일 풍경을 사랑한다.

  • 다양한 국찌개 | wi**1115 | 2007.04.13 | 5점 만점에 3점 | 추천:0
    같은 음식이지만 다른 재료를.. 같은 재료지만 다른 방법으로... 그래서 다양한 국과 찌개를 발견할 수 있었다. &nbs...

    같은 음식이지만 다른 재료를..

    같은 재료지만 다른 방법으로...

    그래서 다양한 국과 찌개를 발견할 수 있었다.

     

    천연조미료에 대한 내용이 마음에 쏙~든다.

    이것도 따라해봐야지~

  • 나와 아버지는 아침 밥상엔 반드시 국이나 찌개가 올려져 있어야 먹고, 어머니는 점점 나이 들어서 그런지 토스트와 과일, 우유로...

    나와 아버지는 아침 밥상엔 반드시 국이나 찌개가 올려져 있어야 먹고, 어머니는 점점 나이 들어서 그런지 토스트와 과일, 우유로 채우고 싶어 한다. 하지만 하루 일과를 활기 차게 시작할려면 사람은 새하얗고 투명하고 반짝반짝 윤이 흐르는 밥힘으로 산다고 생각한다. 새벽에 운동을 하고 오면 밥 끊는 냄비에서 부엌을 타고 흐르는 향긋한 냄새가 구수하면서도 따뜻하고 너그러운 맛이 어우러져  한 숟갈 가득 퍼서 입에 넣고 훅훅~ 불어 가며 씹다 보면 역시 한국 사람은 이 맛에 살 수 밖에 없다.

     

    "국" 중에서 콩나물은 무진장 좋아하는 편이라 매일 먹어도 물리지 않을 정도로 잘 먹는 편이다. 예전에 가족들하고 남도 여행을 하면서 북어, 멸치, 다시마 등으로 담백하게 끓어 내고 수란을 곁들인 전주 콩나물 국밥을 굉장히 맛있게 먹은 경험을 잊지 못 한다. 주말마다  맥주에 찌든 몸에 칼칼하고 개운한  콩나물 육수는 스폰지처럼 빨아들일 정도로 속이 시원하다. 이 책은  "일상다반사"라는 말도 있듯이  흔하게 먹는 밥과 같이 먹는 국, 찌개같은 뻔한 음식, 보통 가정들이 먹는 요리를  전문가들의 화려한 산해진미법보다  단순하게 넣고 빠르고 맛있는 요리법을 실용적으로 잘 담았다.

     

    예술하는 친구들이 대부분 싱글이라 이 책 역시 싱글인 후배네 집에서 우연히 보다 마음에 들어 서점에가서 바로 산 책이다. 솔직히 이 책 덕분에 가끔 내가 밥상 차려야 할 때 뭘 끓여 먹을까? 생각이 나지 않아 냉장고에 남은 채소를 보고도 뒤죽박죽이라 이 책을 보면 큰 도움이 된다. 천원으로 국, 찌개 만들려면 마트로 가기보다 재래 시장에 가면 살 수 있고 천연조미료는 평소 미리 만들어 두면 놓으면 할 수 있지 때문에 천원으로 요리는 가능하다. 한쪽으로 급격하게 치우치지 않고 균형 잡히게 평범한 우리네 식성에 맞는 요리들만 올렸다.

     

     

     

     

  • 작년6월, 칼질하나 할 줄 모르던 내가 자취를 시작했다. 세상에, 난 밥도 할줄 몰라서 10번이후로야 제대로 된 밥을 먹었었...
    작년6월, 칼질하나 할 줄 모르던 내가 자취를 시작했다. 세상에, 난 밥도 할줄 몰라서 10번이후로야 제대로 된 밥을 먹었었다구. 솔직히 아직까지도 망칠때가 있다. 그 어려워보이던 김치찌개를 이제는 요리책 없이도 할 수 있다네! 내가 처음 자취시작하고 도전했던 요리책이다. 간단명료하게 써져있고 단순하고 싼 재료들로 구성되어있었다. 허브, 조미료, 굴소스, 국간장, 이런것들 없이도 먹을 수 있는 요리면 된다. 반찬보다는 그래도 국찌개가 덜 질리기 때문에 어서 마스터했다. 사실상 아직도 제대로 할줄 아는건 김치찌개 된장찌개 된장국 콩나물국 달걀국 정도지만;; 이 것들 역시 5번 이상의 숱한 도전 끝 열매이다! : 내가 도전해본 요리들 Part 2 5분 완성 아침국 쉬운 아침국의 기본 콩나물국 -》 이렇게 쉬울 줄이야! 속이 확 풀리는 콩나물 바지락조개국 구수한 맛이 일품인 맑은 감자국 -》 한번 망치고 아직 미시도 중. 냉장고가 텅텅 비었을 때 끓이자 김칫국 -》 만들고 먹을 수 없었다. 재료가 김치라 다행이다. 자취생의 생존본능 김 달걀국 -》 제법 쉬웠다! 중국집 볶음밥 사이드 메뉴 파 달걀국 Part 3 2가지 재료로 만드는 찌개 잘 익은 김치로 만든 김치찌개(김치+두부) -》 김치찌개의 다양성을 추구하다니. 이힛. MT 온 기분 참치 김치찌개(김치+참치) 간단해서 신랑이 좋아해 햄 김치찌개(김치+스팸) -》 스팸은 비싸다;; 뚝배기에서 보글보글 애호박 된장찌개(애호박+두부) 몽글몽글 구름 같은 순두부찌개(순두부+조개살) -》 정말 난이도 높은 음식... 3번 시도했으나.. 다 실패; Part 4 어려운 탕 쉽게 끓이기 Part 5 3,000원으로 전골 만들기 (: 엄두도 나지 않는 Part4,5) Part 6 한 그릇 국물 요리 죽과 면 엄마의 마음 같은 흰죽 -》 아플때를 대비하여 필수 완성! 담백하게 끓인 닭죽 비가 오락가락 할 땐 바지락 칼국수 -》 익는 정도 분간이 어렵다; 나만의 찌개와 국 맛을 내기 위해 아직도 100만번은 더 끓여보아야 할 듯하다. 순두부찌개를 마스터 하는 그날을 위해~*
  • 허걱! 1000원으로... | ks**e0207 | 2005.05.26 | 5점 만점에 4점 | 추천:3
    피식~ 웃는다. 천원으로 ? 머 궁중음식? 서민을 위한 요리라면서! 얼핏 '1000원으로 국 찌개를 끓여?'하는 맘으...
    피식~ 웃는다. 천원으로 ? 머 궁중음식? 서민을 위한 요리라면서! 얼핏 '1000원으로 국 찌개를 끓여?'하는 맘으로 "잘되얐다. 요즘 매일 같이 같은 국, 같은 찌개가 지겨워지고 슬슬 식사 시간이 게을러 지던 참이었는데.. 어디 한번 ~!" 참치 찌개, 음... 동태 찌개, 흐음, 북어국, 재첩국, 오징어국, 쇠고기 무국, 홍합 미역국,,, 더이상 참을 수가 없다. 아니 이런 재료들이 돈이 다 얼만데 1000원으로 국을 끟인단 말인가? 누굴 바보로 아나? 찌개는 또 어떨까? 부대 찌개, 꽃게찌개, 생태 찌개, 순두부 찌개, 해물 된장 찌개, 쇠고기 된장 찌개,,,, "우 와~ 정말이지 이게 도대체 언제 나온 책이 길래.. 2004년 6월 25일? 딱, 지금으로 부터 11개월전? 아니 1년 전에는 물가가 그렇게나 쌌단 말인가?" 아니, 아니,, 내가 또 이 제목이란 놈한테 당하고 있는게야, 분명,, 제목은 저리 가라... 다시 처음부터 책장을 다소곳이 넘겨보자. 한장 두장,,, 육수 내는법이라.. 물론 나도 그 방법은 알고 있지만 요즘은 국이건 찌개건 그냥 멸치 몇마리 휘익~ 던져 넣는게 고작인지라... 이렇게나 친절하게 여러가지 육수 내는비법을 자세히도 알려 주다니... "수첩 ! 내 요리 수첩은 어딜 간게야? 내 옆에 착 달라 붙어 있으랑께 요놈이 고새를 못참고 또 널부러져 있네~ 지가 무슨 오뉴월 개팔잔가?" 열심히 끄적 끄적~ "응? 요리쿡 조리쿡? 어라? 이런 짜투리도 버릴게 하나도 없네?" 그러고 보니 주재료나 부재료들이 한번이상은 다른걸로라도 다시 요리 할수 있는 주 재료가 되거들랑~ 이것두 얼릉 끄적 끄적~ 흠,그니까 1000원으로 ~ 어쩌구 저쩌구 하는 제목을 붙인게야! 그런게야! 아무렴, 다 이유가 있는게지... 그러니 가만 따져 보면 그 말도 맞는갑다. 그녀만의 요리 노하우를 소개 하고 있어 그냥 흘려 들 수 없는 그런 비법이나 식재료 정보들을 주섬 주섬 챙겨 끄적대는 나를 보니 변죽이 죽끓듯! "모르겄다. 우야돈동 내게 필요한 정보는 뽑고 봐야징~" 근데 이책의 저자인 헤라 그녀는 아직도 독신일까? 이렇게 맛있는 요리 먹어주는 사람은 있을까? 갑자기 난 왜 이런게 궁금한게야! 한가지 알짜 상식 ! 아시는 분은 다 아시겄지만 신김치 찌개에 설탕 약간 넣어 주면 맛있다네~

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