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  • 북모닝 책강
나의 달콤한 도쿄 //86-8
291쪽 | A5
ISBN-10 : 8961889664
ISBN-13 : 9788961889667
나의 달콤한 도쿄 //86-8 중고
저자 박현신,박유신 | 출판사 중앙북스
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2009년 11월 11일 출간
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첫사랑처럼 달콤하고, 마지막 사랑처럼 진한 스위츠~
블링블링 빛나는 스위츠 숍을 찾아 떠나는 달달한 도쿄 여행! 여행자 박현신의 달콤한 도쿄 여행기 『나의 달콤한, 도쿄』. 일본인들은 케이크나 과자, 아이스크림 등 달콤한 것들을 너무 사랑해 ‘스위츠’라는 별칭으로 부른다. 저자인 박현신은 이제는 본고장 유럽보다 스위츠를 더 발전시켜 예술의 경지에 이른 도쿄의 스위츠 숍을 찾아 떠나는 여행을 펼쳐낸다. 긴자, 마루노우치, 미드타운 같은 대표적인 여행지뿐만 아니라 도시 곳곳에 숨어있는 골목골목을 탐험해 찾아낸 44개 스위츠 숍 리스트를 만나보자.

이 책은 달콤한 스위츠의 세계에 빠져 도쿄를 드나든 저자의 도쿄 여행기다. 저자는 도쿄 사람들이 안내해주는 친절하게 대표적인 여행지의 스위츠 숍부터 뒷골목에 숨어있는 스위츠 숍까지 모두 소개한다. 카와타 카츠히코의 오봉뷰땅, 앙리 샤르팡티에, 스기노 이데미의 이데미 스기노, 델레이, 추베 도 쇼콜라, 세르피뉴, 바이싱앙, 토라야, 오사카야 등 보물 같은 스위츠 리스트가 도쿄를 배경으로 생동감 있게 펼친다.

저자는 총 6개의 장으로 구성하여 스위츠 숍을 소개하고 있다. 각 장에 나오는 매장별로 가까운 역의 출구 번호와 주소, 전화번호, 영업시간, 휴일을 친절하게 알려주고, 손쉽게 구하는 재료로 만들 수 있는 12개의 과자 레시피를 제공한다. 또한 보기만 해도 군침이 도는 스위츠들의 사진과 다양한 스위츠 숍에 대한 흡입력 있는 설명을 더했다.

Tip!
『나의 달콤한, 도쿄』는 각 매장마다 약도를 담아내 쉽게 찾아가볼 수 있도록 안내해주고 있습니다.

저자소개

저자 : 박현신
사람은 누구나 자신과 어울리는 일을 할 때 가장 큰 행복을 느낀다. 누군가는 그림을 그리며, 누군가는 음악을 들으며…, 그리고 누군가는 미각을 자극하는 일에서 행복을 느낀다. 이 책의 저자 박현신이 바로 그런 사람이다. 전공인 회계학과는 무관한 일본어를 공부하고 일본의 조리사 전문학교를 졸업하면서 인생의 유희가 하나 더 늘어났다. 결혼 후, 허브에 둘러싸인 그림 같은 집에서 요리를 하고, 다른 이들에게 요리의 즐거움을 알려주며 보낸 지 이십 여 년. 어느새 요리를 마무리할 스위츠 만들기는 생활의 또 다른 전공이 되었다. 그러는 사이, 조리사 학교 시절 맛보았던 달콤한 과자들을 떠올리며 다닌 도쿄 나들이도 수십 차례. 그녀가 찾아낸 44곳의 스위츠 숍은 그 부지런한 발걸음의 결과물이다. 피곤할 때는 위로가 되고 기쁜 일이 있을 때는 행복감을 더해주는 마력을 가진 스위츠. 그 달콤하고 진한 스위츠의 세계를 한 권의 책 안에 담았다.
<한손에 잡히는 칵테일 & 위스키>, <르 코르동 블루 시리즈>, <프랑스 과자의 기본>, <프랑스 초콜릿의 기초> 등의 책을 번역했으며, 저서로는 <나는 허브에 탐닉한다>가 있다.
최근에는 조선일보와 동아일보 등에 허브 및 요리와 관련된 칼럼을 기고하며, 월간잡지 <행복이 가득한 집>에서 개최하는 ‘키친 가드닝과 허브요리 배우기’의 인기 강사로도 활동 중이다.

목차

머릿말_ 보는 것만으로도 행복하고 즐거운 스위츠 여행

Part 1 예술가의 혼을 담은, 파티셰 스위츠
어디선가 어린왕자가 나타날 것 같다 * 카와타 카츠히코의 오봉뷰땅
단순한 맛에서 따뜻한 엄마 손길이 느껴진다 * 코지마 루미의 오븐 미튼 카페
장르 불문 무한 도전의 파티셰 * 츠지구치 히로노부의 스위츠 숍들
파리 과자점의 로망을 공유하다 * 카네코 요시아키의 파리 세비유
진짜 맛은 ‘타이밍’이다 * 요로이즈카 토시히코의 토시 요로이즈카
프랑스 해변의 달콤 짭짜름한 스위츠를 도쿄로 가져오다 * 카와무라 히데키의 아 테 스웨이
보석 같은 스위츠는 일상을 반짝이게 만든다 * 요코타 히데오의 미키모토 라운지
애인 같은 스위츠와 사랑에 빠지다 * 피에르 에르메의 피에르 에르메 파리스
보기에도 먹기에도 아까운 창작 예술의 스위츠 * 앙리 샤르팡티에
예술가로 인정받은 파티셰들의 모임, 를레 데세르 멤버
어디서도 다시는 맛볼 수 없는 예술의 맛 * 스기노 이데미의 이데미 스기노
달콤쌉싸름한 초콜릿 디저트의 모든 것 * 카와구치 유키히코의 오리진느 카카오
정통 프랑스 과자집에 놀러 오세요 * 테라이 노리히코의 에그르 듀스
언제나 새로운 스위츠에 도전하는 열정의 파티셰 * 아오키 사다하루의 파티셰리 사다하루 아오키 파리스
Simple Recipe 오렌지 케이크
Simple Recipe 가또 브뤼통

Part 2 블링블링 보석 같은, 초콜릿 스위츠
반짝반짝 빛나는 다이아몬드 초콜릿 * 델 레이
다재다능한 스위츠 장인의 거부할 수 없는 매력 * 피에르 마르콜리니
365일 365가지 맛의 초콜릿 * 100% 초콜릿 카페
일본에 초콜릿의 세계를 허하다 * 장 폴 에방
깨진 초콜릿도 맛있고 거친 초콜릿도 달콤하다 * 추베 도 쇼콜라
술과 초콜릿의 몽환적인 조합 * 쇼콜라티에 팔레 도르
신의 음식으로 화려하게 탄생한 초콜릿 본색 * 테오브로마
Simple Recipe 브라우니
Simple Recipe 바나나 브레드

Part 3 상식을 깬 맛, 크리에이티브 스위츠
맛있는 빵을 더 맛있게 먹는 101가지 방법 * 푸앵 에 린느
세계에서 가장 앞선 빵의 세계로 초대합니다 * 듄 라르떼
만인에게 빵 맛을 보여주고 싶은 빵의 전도사 * 동큐
착한 스위츠를 먹으면 몸과 마음이 행복해진다 * 파티셰리 포타제
건강한 스위츠를 원하십니까? * 데르 아코르드
구름 같은 스위츠, 입안에서 부풀다 * 르 수플레
일본의 사계를 혀끝으로 느끼다 * 알 스타일
마음을 읽는 스위츠는 행복하다 * 마르퀴스
과일로 만든 스위츠에서 품격을 발견하다 * 벨베리
스위츠의 조연 ‘잼’, 주연으로 등극하다 * 세르피유
홍차와 스위츠, 친구가 되다 * 루피시아
Simple Recipe 시나몬 티 케이크
Simple Recipe 팬케이크

Part 4 깔끔한 마무리, 디저트 스위츠
신사처럼 멋진 스위츠의 독특한 매력 * 파티셰리 피에르 가르니에
로마의 휴일처럼 달콤한 이탈리아 스위츠 * 솔 레반테
오늘의 날씨와 오늘의 메뉴 그리고 오늘의 디저트 * 나리사와
스위츠에 상상력을 더하면 감각적인 요리가 된다 * 바이싱앙
Simple Recipe 스콘
Simple Recipe 민트 티 젤리

Part 5 추억의 맛을 담은, 클래식 스위츠
이대로 시간이 멈추어도 좋아 * 셈비키야 소혼텐
변치 않는 고급스러움이 사랑받는 비결일까? * 시세이도 팔러 살롱 드 카페
달콤한 앙꼬빵의 식을 줄 모르는 인기 * 기무라야 소혼텐
촌스러워서 고마운 맛 * 오우미야요가시텐
Simple Recipe 아몬드와 블루베리 프리앙
Simple Recipe 파나코타

Part 6 일본의 자부심을 담은, 와가시
품격과 맛으로 지킨 전통과자 최고의 자리 * 에치고야와카사
이 달콤함을 전 세계에 널리 알려라 * 토라야
19대째 이어온 절묘한 맛의 모나카 * 오사카야
공들여 만든 달콤함은 질리지 않는다 * 세이쥬켄
전통은 전통 그대로일 때 가장 빛난다 * 이리야마 센베이
Simple Recipe 피칸(또는 너트류) 쿠키
Simple Recipe 피뇽

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한 입 먹고 그저 몇 초 동안 서로 말없이 음미만 했다. 민트 초콜릿 케이크의 민트 향은 늘 먹어 오던 것과는 많이 달랐다. 한입 먹는 순간, 민트 잎을 막 따서 씹는 것처럼 싱그러운 풋풋함이 입안 가득 퍼진다. 향신료 민트 맛이 아닌 진짜 민트를 넣...

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한 입 먹고 그저 몇 초 동안 서로 말없이 음미만 했다. 민트 초콜릿 케이크의 민트 향은 늘 먹어 오던 것과는 많이 달랐다. 한입 먹는 순간, 민트 잎을 막 따서 씹는 것처럼 싱그러운 풋풋함이 입안 가득 퍼진다. 향신료 민트 맛이 아닌 진짜 민트를 넣고 만들었다는 것을 그대로 느낄 수 있었다. 그 상태로 커피를 마시면 민트 향의 여운이 사라질 것 같아서 다 먹고 한참이 지난 후에 커피를 마셨다. 대개 디저트를 먹을 때 커피나 차를 마시면 단 맛이 적당히 중화되고 뒷맛이 깔끔해지는데, 이곳의 케이크를 먹을 때는 그러면 안 될 것 같다. 일부러 맛과 향을 조절할 필요 없이 있는 그대로도 훌륭하다. 무겁지 않고 가벼운 느낌, 재료의 배합이 절묘하게 조화된 식감은 이전에는 경험하지 못했던 맛이다.
- 어디서도 다시는 맛볼 수 없는 예술의 맛 ‘스기노 이데미의 이데미 스기노’ 중에서

피에르 마르콜리니는 긴자의 수많은 초콜릿 숍 중에서 가장 인기 있는 곳 중 하나로 언제나 줄을 서서 기다려야 할 만큼 사람들로 가득하다. 이곳은 독특하게도 초콜릿 숍과 아이스크림 숍이 붙어 있는데, 여기에는 그럴 만한 이유가 있다. 피에르 마르콜리니는 세계적으로 드물게 4개의 자격증을 갖고 있는 장인이기 때문이다. 파티셰(제과 ? 제빵 장인), 쇼콜라티에(초콜릿 장인), 그라시에(아이스크림 ? 샤베트 장인), 콩피즈르(잼 ? 설탕절임 장인). 이런 이력을 알고 나면 초콜릿 숍 옆에 아이스크림 숍이 있는 것이 이해가 된다. …(중략)… 일본여성들에게 ‘초콜릿’이라는 스위츠는 자기를 표현하는 도구인 것 같다. 옷이나 구두, 액세서리처럼 개성을 표현하기 위해 신중하게 고르고, 유행에 민감하게 반응하면서 좀 더 좋은 것을 찾게 되는 하나의 패션이다. 그래서 이곳은 특히나 여성들에게 인기가 있다.
- 다재다능한 스위츠 장인의 거부할 수 없는 매력 ‘피에르 마르콜리니’ 중에서

이곳의 메뉴는 전통적인 와가시를 조금 다르게 해석해서 만들어낸 퓨전 스타일로, 일본 와가시에 색다른 재료를 접목해서 전통 방법으로 만든다. ‘Old & New'라는 콘셉트가 잘 어울리는 킨톤 프로마쥬라는 메뉴는 옛 것의 대표주자 팥소와 현대적 재료인 크림치즈가 만나 탄생한 새로운 작품으로 이곳의 대표 메뉴다. 여름에 많이 즐기는 일본식 빙수는 ’일본 파르페‘라고 이름 지어 빙수 모양 위에 아이스크림과 과일을 올려 파르페 같은 느낌을 주었다. 다도에 사용되는 생과자와 여러 가지 과자를 합쳐서 접시 위에 예술적으로 올려 놓은 ?카 마리아쥬도 인기 메뉴다. 일본 와가시는 디자인과 색감을 계절에 맞추고 재료도 제철 재료로 만드는 것이 특징인데, 이러한 특징을 잘 표현한 메뉴다. 계절을 사각의 접시에 한 폭의 그림처럼 표현한 것은 정말 일본다운 발상이라는 생각이 들었다.
- 일본의 사계를 혀끝으로 느끼다 ‘알 스타일’ 중에서


이 가게는 1740년경에 창업해 8대가 이어오고 있으며 현재는 아버지와 두 아들이 운영하고 있다고 한다. 안으로 들어가면 다실과 같은 분위기에 다도 선생님 같은 주인 할머니가 반갑게 손님을 맞는다. 부드러운 인상이지만 그 미소 뒤에는 대단한 자존심이 엿보인다. …(중략)… 이곳은 에도 시대부터 수많은 문호들과 명사들이 사랑해 온 곳이다. 일본의 대표적인 소설가 나쓰메 소세키, 판화가 무나카타 시코우 등도 단골이었다고 한다. 특히 무나카타 시코우 박물관에서는 지금도 정기적으로 이곳의 과자를 주문하고 있다. 일본에는 이렇게 점포 늘리는 데 연연하지 않고 몇 대째 오로지 가업에만 몰두하는 곳이 한두 곳이 아니다. 새삼 이런 자존심과 장인 정신이 일본을 지탱하고 있는 힘이리라.
- 품격과 맛으로 지킨 전통과자 최고의 자리 ‘에치고야와카사’ 중에서

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출판사 서평

첫사랑처럼 달콤하고, 마지막 사랑처럼 진한 스위츠 도쿄에 함께 녹아보실래요? 44개의 빛나는 도쿄의 스위츠 숍 과자로 만든 예술 세계, 도쿄의 스위츠 숍으로 떠나는 미식 탐험 케이크나 과자, 아이스크림 등의 단 것을 너무 사랑해 ‘스위츠(...

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첫사랑처럼 달콤하고, 마지막 사랑처럼 진한 스위츠
도쿄에 함께 녹아보실래요? 44개의 빛나는 도쿄의 스위츠 숍


과자로 만든 예술 세계, 도쿄의 스위츠 숍으로 떠나는 미식 탐험
케이크나 과자, 아이스크림 등의 단 것을 너무 사랑해 ‘스위츠(sweets)’라는 별칭으로 부르는 일본인들, 그리고 이제는 스위츠의 본고장 유럽보다도 발전시켜 예술의 경지까지 승화시킨 도쿄의 스위츠 장인들. 세계 초일류 파티셰의 품격 있는 케이크부터, 130년 동안의 추억이 가득 담긴 앙꼬빵까지 다양한 단 것을 맛볼 수 있는 도쿄는 지금, 세계 그 어느 도시보다도 달콤하다. 라멘도 좋고, 스시도 좋고, 카레도 좋지만 스위츠를 만나러 도쿄로 떠난다면, 도쿄는 더욱 풍요롭고 다채로운 얼굴을 보여줄 것이다. 긴자, 마루노우치, 미드타운 같은 대표적인 여행 스팟 뿐 아니라 도시의 속살 같은 골목까지 뒤져 찾은 이 책의 44개 스위츠 숍 리스트는 그 보물찾기의 소중한 지도이다.

20여 년 전부터 쌓아온 스위츠에의 애정과 전문성
저자 박현신은 20여년 전 일본 조리사 전문학교 유학 시절, 양과자, 화과자 구분할 것 없이 유명한 과자 집을 찾아다니고 교토의 명과 명인들과 교류를 했다. 그렇게 일본 과자의 매력에 푹 빠졌던 옛 기억을 되살리며, 도쿄 여행을 다니며 헤아릴 수 없이 많은 스위츠를 맛보았다. 안목과 전문성이라면 누구에게도 지지 않는다. 푸드 컬럼니스트로 활동하며 늘 다른 이들에게 맛있는 케익과 쿠키를 만들어주는 것이 일상이기에 도쿄의 폭넓은 스위츠 세계를 이해하는 것 또한 남들보다 깊을 수밖에 없다. 맛을 표현하는 어휘와 비유의 풍부함에 내공이 녹아나있다. 그리고, 어떤 숍에서는 예술적인 맛을 꼭 전하고 싶어 안달하는 표정이 읽히고, 어떤 숍에서는 유명세에 비해 평범한 맛에 조금은 실망한 기색이 엿보인다. 이미 그 세계 안에 녹아있는 이의 말이기에, 그저 잠시 다녀온 누군가의 추천보다 미덥다.

갖가지 장르의 스위츠 소개와 지하철 출구까지 꼼꼼히 챙긴 위치 가이드
‘예술가의 혼을 담은, 파티셰 스위츠’ ‘블링블링 보석같은, 초콜릿 스위츠’ ‘상식을 깬 맛, 크리에이티브 스위츠’ ‘깔끔한 마무리, 디저트 스위츠’ ‘추억의 맛을 담은, 클래식 스위츠’ ‘일본의 자부심을 담은, 와가시’ 등의 6개의 장르로 구성하였다. 44개의 숍 리스트 가운데, 취향 따라 목적 따라 ‘내 스타일 스위츠 숍’을 단박에 찾을 수 있다. 숍 인덱스 역시 지하철 출구까지 자세하게 설명해, 여행에 실제적인 도움이 되도록 했다. 책에서는 단순하고 가까워 보이지만 실제로 찾아가면 가도가도 길을 못 찾게 만드는 불친절한 약도에 울어본 적 있는 여행객이라면 그 어떤 지도보다 지하철 출구 번호가 고마울 것이다.

맛보았다면 만들 수도 있다, 심플 레서피 공개
오븐만 있다면 누구나 스위츠를 만들 수 있다. 물론, 도쿄의 제과 장인들의 스위츠에는 비할 바 못 되지만, 손쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있는 12개의 과자 레서피를 각 장마다 제안했다. 도쿄 가서 먹어보고, 집에 와서 만들어보고, 적극적으로 스위츠에 가까워지는 길을 안내한다. 보기만 해도 감탄이 터져나오는 멋진 스위츠보다는 브라우니, 팬 케이크, 피칸 쿠키 등 소박한 스위츠라 오히려 의지가 불끈 솟는다. 실패할 확률이 극도로 적은 난이도 0의 레서피만 쏙쏙 뽑았으니, 지금 당장 도전해도 좋다.

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  • [서평] 나의 달콤한 도쿄 | me**ney | 2010.02.15 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    일본여행을 계획하면서 일본에 생각보다 먹거리, 맛집들이 많다는 것에 깜짝 놀랐었다. 특히 일본에 가서 먹을 요리들로 스시, 우...
    일본여행을 계획하면서 일본에 생각보다 먹거리, 맛집들이 많다는 것에 깜짝 놀랐었다. 특히 일본에 가서 먹을 요리들로 스시, 우동, 돈까스 등만 떠올렸던 내게, 일본의 디저트와 빵 문화가 프랑스 못지 않게 굉장히 잘 발달되어 있다는 것은 새로운 정보였다. 그때 아기가 생겨서 항공권도 취소하고, 호텔도 여행 계획도 모두 그대로 취소를 하게 되었지만, 일본에 대한 관심은 여전히 식지를 않고 있다.
    특히나 키르훼봉, 롤야 등으로 기억에 남는(워낙 많이 포스팅 되어 있어서 가보지도 않았는데 가 본 양 가게명이 세뇌돼 버렸다.) 맛있는 스위츠숍을 찾은 일본 여행객들의 블로그 포스팅, 여행후기 들을 보면서 달콤한 일본의 스위츠 숍의 매력에 눈으로 먼저 빠져들게 되었던 것이다.
     
    눈 앞에 일본의 보석같은 스위츠 숍들이 무려 44곳이나 펼쳐지는 보물지도 같은 책 <나의 달콤한, 도쿄>..
     이 책은 여행서적보다도 더 내 가슴을 설레게 했던 책이다.
    당장 읽고 싶었던 그때에 감기가 심하게 걸려 입맛을 잃었던 때라 초코 케익이 무척 먹고 싶었는데, 동생에게 부탁해놓고 기다리던 중이라 먹고 싶은 것을 마침 못 먹고서 이 책을 보는건 나에겐 너무나 심한 고문일것같아서 꾹 참고 동생이 오기만을 기다렸다. 그리고, 진한 초코 케익을 한조각 먹고 나서야 나는 비로소 이 책을 펼쳐들게 되었다.
     
    회계학을 전공했지만, 전공과 무관한 일본의 조리사 전문학교를 졸업하면서 인생의 유희 하나가 더 늘었다는 이 책의 저자 박현신님이 조리학교 시절 맛보았던 달콤한 과자들을 떠올리며 일본 여행을 다녀오기를 수십차례..
     직접 발로 뛰며 찾아다닌,살아있는 맛집들로만 빼곡하게 채워져 있는 것이었다.
    달콤한 디저트들을 총칭하는 '스위츠'라는 단어 자체가 생소했던 내게 이 분의 기록은 반짝반짝 빛나는 기록이 아닐 수 없었다. 유명한 스위츠숍들만을 골라, 저자가 직접 찾아가 맛을 보고 품평도 해주고, 사진을 뚫고 나올 것같은 생생한 스위츠 사진들과 멋진 디저트 가게와 파티쉐에 대한 설명까지..
    사람의 입맛이 아무리 주관적인 것이라고는 해도 웬지 이 분이 추천해주고 호평해준 집에 가면 절대 실패할 일이 없을거란 확신이 들었다. 20년간 요리에 몸담고, 이제는 요리의 마무리라 할 디저트도 직접 만들어본 분인데다가 일본의 디저트 맛에 심취한 분의 추천이니 믿을 만하지 않겠는가?

    그리고 몇가지 디저트 들은 저자만의 레시피도 실려 있었다. 제과점이나 멋진 카페에서 팔던 디저트를 직접 내가 만들어볼 수도 있다는 사실에 다소 흥분이 되기도 하였다.
     
    44곳을 다 가보고 싶지만, 앞으로의 도쿄 여행에서 몇 군데만 우선 골라 가야한다면 꼭 가보고 싶은 곳 중의 하나가, 원료를 가장 중시하는 파티쉐의 노력으로 아몬드도 직접 숍에서 로스팅해서 사용한다는 [오리진느 카카오]였다. 내면의 깊은 맛을 고려해  카카오의 선택, 크림, 설탕까지 섬세하게 재료를 쓰는 파티쉐와 그 맛을 인정해주는 문화가 부럽다고 저자는 기술하였다. 저자가 맛을 본 카카오 크림의 사진을 보니, 아 정말 한 스푼 가득 떠 입안에 달콤함을 부여해주고 싶었다. 그 진하고 달콤한 부드러움에 온갖 피로가 사그리 녹아내릴것만 같은 기분이 들었다.
     
    스위츠는 보석과 같이 일상생활에 꼭 필요한 것은 아니지만, 그 자체로 기쁨이 되고 위안이 되는 존재라 말한다. 배고픔을 채우기 위해 먹는게 아니라 우리의 오감을 채워주고 만족시켜주기 위한 것이기에 분위기나 담는 그릇, 스위츠의 디자인까지 모두 중요하다 58p 정말 많은 여성들에게 특히 공감되는 이야기가 아닐까 싶었다.
     
    초컬릿, 디저트 등에 관해 이렇게 따로 기술된, 상세하게 나온 책을 읽어본 것은 처음이었다.
    하지만, 도쿄 여행은 조만간 가야지 하고 계획하고 있었기에 머나먼 상상 속의 이야기가 아니라 곧 현실이 될 이야기라 생각하니 벌써부터 두근거린다. 주요 스위츠 숍 몇군데를 꼭 일정에 넣어 방문해봐야겠다.
     
    발렌타인데이에 너무 멋지게 어울리는 책, 나의 달콤한, 도쿄와의 만남이었다.
      
     

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판매자
modem20
판매등급
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