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가장 배우고 싶은 밥반찬 40
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102쪽 | A4
ISBN-10 : 8937832070
ISBN-13 : 9788937832079
가장 배우고 싶은 밥반찬 40 중고
저자 김영빈 | 출판사 북폴리오
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2007년 9월 10일 출간
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책 소개

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『가장 배우고 싶은 요리』시리즈《가장 배우고 싶은 밥반찬 40》편. 이 책은 대한민국 네티즌 1,000명에게 가장 배우고 싶고 만들어 보고 싶은 요리를 조사해 40위까지 순서를 매겨 쉽게 소개하고 있다. 구할 수 있는 재료와 만들기 쉽게 정리된 요리방법이 사진을 곁들여 설명하고, 각 요리마다 저지르기 쉬운 실수나 요리방법에 대한 팁도 들어 있어 실패하지 않고 요리를 완성할 수 있도록 도움을 준다. 책 뒤편에는 가장 배우고 싶은 요리 1위부터 10위까지 따로 모아 냉장고나 벽에 붙어 사용할 수 있게 구성하였다.

《밥반찬 40》에서는 꽃게 매운무침에서부터 쇠고기 메추리알 장조림, 닭 매운찜까지 손 쉽게 만들 수 있도록 완성 사진과 조리사진을 곁들여 설명한다. 또한 물어보기 창피한 초보 밥 반찬과 냉동실 정리법, 제철 야채로 밥반찬 차리기 등을 사진과 함께 상세하게 설명하고 있다.

저자소개

지은이
김영빈
현재 쿠킹스튜디오 '수랏간'을 운영하고 있으며 현대백화점과 롯데백화점의 쿠킹스튜디오, 이마트 문화센터, 신세계 문화센터, 라퀴진, 아이파크백화점에서 건강한식과 가정요리를 강의하고 있다. 리빙센스, 여성동아, 주부생활, 에쎈, 레이디경향, 우먼센스, 여성조선, 쿠켄, 레몬트리 등의 잡지와 조선일보, 포커스 등의 각종 신문에서 요리 연구가와 푸드스타일리스트로 활발한 활동을 하고 있다. 또한 CJ 홈쇼핑, 현대홈쇼핑, 우리 홈쇼핑 등에서 광고 촬영에도 힘쓰고 있으며 EBS MBC SBS KBS 등 각종 주부대상 방송 프로그램 요리코너에 출연하여 자문하고 있다.

목차

꼭 갖춰 두어야 할 조리도구
꼭 갖춰 두어야 할 기본 양념
알아두면 유용한 기본 양념장
이것만 있으면 OK! 반찬으로 활용도 높은 식재료

1위 꽃게 매운무침
2위 고등어 김치조림
3위 해물파전
4위 쇠고기 메추리알 장조림
5위 고추장 제육볶음
6위 무말랭이 마른오징어무침
7위 닭 매운찜
8위 두부 쇠고기조림
9위 오징어채 볶음
10위 북어채 무침
11위 코다리조림
12위 낙지볶음
13위 쇠고기 파산적
14위 북어 무찜
15위 도라지 오이생채
16위 알감자조림
17위 오징어 꽈리고추 장조림
18위 더덕 양념구이
19위 버섯 쇠고기 불고기
20위 더덕 닭고기 주물럭
21위 삼치 양념구이
22위 연근 견과조림
23위 잔멸치 감자조림
24위 뱅어포 깻잎볶음
25위 무 쇠고기나물
26위 뱅어포 양념구이
27위 도토리묵무침
28위 우엉조림
29위 온두부 김치볶음
30위 김부각
31위 애호박 새우젓나물
32위 멸치 땅콩 고추장볶음
33위 김치전
34위 느타리버섯 고추볶음
35위 닭 강정
36위 고사리나물
37위 미역자반
38위 고기 완자전
39위 도라지나물
40위 가지나물

요리의 기초
물어보기 창피한 초보 밥반찬
입맛 돋우는 베스트 장아찌.젓갈
밥상의 감초 사계절 김치 베스트 10
꼭 알아 두세요! 냉동실 정리법
영양 만점인 제철 야채로 밥반찬 차리기

책 속으로

출판사 서평

인터넷이나 서점에 쌓여있는 요리책들 속에서 잘 나와 있는 요리책 한 권을 찾는 일은 그리 어려운 일이 아니다. 그러나 내가 꼭 배우고 싶은 요리들이 책 한 권으로 잘 나와 있다면 아마도 눈이 번쩍 뜨이도록 반가울 것이다. 이러한 점을 최대한 감안하여 ...

[출판사서평 더 보기]

인터넷이나 서점에 쌓여있는 요리책들 속에서 잘 나와 있는 요리책 한 권을 찾는 일은 그리 어려운 일이 아니다. 그러나 내가 꼭 배우고 싶은 요리들이 책 한 권으로 잘 나와 있다면 아마도 눈이 번쩍 뜨이도록 반가울 것이다. 이러한 점을 최대한 감안하여 기획한 책이 <가장 배우고 싶은 요리 시리즈>이며, 이번에는 우리 식단에 빼놓을 수 없는 밥반찬을 소재로, 그러면서도 건강을 컨셉트로 한 『가장 배우고 싶은 밥반찬 40』(북폴리오 刊)을 출간하였다.
요리를 처음 할 때는 스파게티며 스테이크, 탕수육 들을 상에 올리며 뿌듯해하겠지만 얼마 못 가 매일 그런 음식들로 배를 채울 수는 없다는 것을 깨닫는다. 살림에 뼈대가 굵어지며 알게 되는 사실은 김 모락모락 나는 따뜻한 밥과 뚝배기에 보글보글 끓어오르는 찌개, 갖은 양념으로 버무린 반찬이야말로 우리 한국 밥상의 감초요, 힘의 근원이 된다는 것이다.
특히 밥을 주식으로 하고 국과 반찬을 곁들이며, 젓가락을 사용하는 우리 민족의 특성상 이런 전통적인 고유의 음식들이 너무 퓨전화되고, 패스트푸드와 햄버거, 피자 등에 길들여지는 우리의 입맛을 보면 항상 답답하고 걱정스러운 마음이 든다. 그래서 건강을 생각하고 식탁의 안전을 고민하는 이들을 위해 우리 식단의 기본이 되는 밥반찬을 소개하고자 이 책에 그 모든 비법을 담게 되었다.

이 책의 특징

이 책은 저자의 수라간 10여 년의 반찬 요리 비법을 모은 책이다. 그렇다고 특별한 비밀이나 대단한 레시피를 담아놓은 것은 아니다. 그저 매일 장이나 마트에 가서 손쉽게 구할 수 있는 재료들로 많은 시간을 들이지 않고도 만들 수 있고, 가족의 건강과 입맛까지 고려한 레시피들로 구성되어 있다. 반찬 하나하나에 그동안 실패해 가며 완성해 온 노하우들을 담았고 함께 수업해 온 주부들이 꼭 배우고 싶었던 반찬들이라 콕 집어준 유용한 것들로 구성했다. 본문의 밥반찬 40으로는 부족하다 생각되는 부분인 기본 밑반찬, 장아찌류, 김치류 등을 부록으로 담아 이 책에는 총 70여 개의 밥반찬에 대한 정보가 담겨있다. 이 책을 차근차근 읽어가다 보면 그동안 내 반찬이 왜 실패했었는지 알 수 있고, 같은 재료로도 조금 색다른 맛을 낼 수 있다는 것도 알 수 있을 것이다.
또한 건강을 컨셉트로 한 40가지의 밥반찬 요리가 레시피로 일목요연하게 정리되어 있어 자칫 놓칠 수 있는 세부 조리 과정까지 소개되어 있다는 점이 특징이다. 각 요리는 만드는 전 과정을 사진으로 제시하고 있으며 또한 ‘알면 좋아’ 에서는 요리방법에 대한 팁과 요리 비법을 담고 있으며, ‘1+1’ 코너에서는 기본 재료를 활용한 또 다른 요리법을 소개하고 있다. 책 뒷부분에는 요리의 기초 상식 등을 사진과 함께 보여주고 있어 독자들의 궁금증을 해소시켜 준다.

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