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심플 브레드
396쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8956056919
ISBN-13 : 9788956056913
심플 브레드 중고
저자 이언화 | 출판사 북하우스엔
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2014년 3월 20일 출간
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책 소개

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『심플 브래드』는 우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕, 유제품을 넣지 않고 만드는 홈메이드 간식 레시피 110가지를 소개한다. 일반적으로 쓰이는 베이킹 재료 없이 우리밀과 제철 재료로 만들면서도 단맛과 식감을 놓치지 않는 레시피이다.

저자소개

저자 : 이언화
저자 이언화는 지리산을 뒷산으로 삼고 길 건너 섬진강이 흐르는 구례의 한 마을에서 이웃들과 함께 우리밀로 빵을 굽고 있다. 몸과 마음의 건강을 위해 식생활도 자연과 가까워야 한다고 믿는다. 제과제빵 역시 우리밀과 갖가지 잡곡을 비롯한 제철 재료를 이용해 만들기를 권한다.

목차

프롤로그 / 이 책을 보는 방법 / 심플 베이킹을 위한 기본 도구
심플 베이킹을 위한 기본 재료 / 재료에 따라 달라지는 반죽법 / 일반적인 베이킹의 과정
종류별 기본 베이킹 과정 / 유산지 접는 법 /

글루텐 프리 Gluten Free

현미 쿠키 / 멥쌀 쿠키 / 메밀 쿠키 / 녹차 멥쌀 크래커 / 참마 멥쌀 크래커
코코넛 현미 비스킷 / 견과 &건과일 곡물 스콘 / 시금치 멥쌀 스콘 / 시금치 치즈 멥쌀 스콘
오디발효액 현미 머핀 / 금잔화와 초콜릿 현미 머핀 / 흑콩두유 현미 머핀
초콜릿 크림치즈 흑미 머핀 / 치즈잼 잡곡 머핀 / 당근과 레몬 멥쌀 머핀
당근 현미 컵케이크 /유자청 멥쌀 케이크 / 고구마 치즈 케이크 /
감자 치즈 요구르트 케이크 / 현미 컵브라우니 / 메밀 멥쌀 카스테라
+ 우리가 알아야 할 글루텐 이야기

슈거 프리 Sugar Free

버섯 멥쌀 크래커 / 당근 코티지 치즈 크래커 / 홍시 크림치즈 스콘 / 양파 모차렐라 스콘
시금치 치즈 파운드케이크 / 홍시 멥쌀 케이크 / 무화과 멥쌀 케이크
사과 파이 / 버섯 감자크림 키시 / 가지 단호박크림 키시
나물 단호박크림 타르트 / 금귤과 곶감의 호밀 타르트
+ 우리가 알아야 할 설탕 이야기

버터 프리 Butter Free

사과 쿠키 / 뽕잎 쿠키 / 생강 쿠키 / 생강 밀기울 크래커 / 코티지 오트밀 쿠키
콩가루 찻잎 크래커 / 100 % 호밀 크래커 / 크림치즈 잡곡 비스킷 / 파프리카와 건토마토 스콘
두유 잡곡 스콘 / 찬밥 잡곡 머핀 / 밀기울 호밀 머핀 / 에스프레소 머핀 / 신선한 애호박 케이크
올리브오일 초콜릿 케이크 / 채소와 호밀 파운드케이크 / 생강과 잡곡 파운드케이크
밤과 밀기울 파운드케이크 / 요구르트와 크림치즈 찜케이크 / 요구르트와 두유 밥솥케이크
치즈와 시금치 밥솥케이크 / 초콜릿마블 밥솥케이크 / 단호박 보리 시폰케이크
기장쌀 시폰케이크 / 카카오 한 통 브라우니
+ 우리가 알아야 할 버터 이야기

오일 프리 Oil Free

견과 비스코티 / 아몬드 흰자 쿠키 / 단호박 코코아 현미 머핀 / 울타리콩과 보리 찜머핀
봄꽃 롤케이크 / 코코아 현미 컵케이크 / 멥쌀 스펀지케이크 / 꾸지뽕 멥쌀 케이크
바나나 건자두 케이크 / 단호박 찹쌀 파이 / 녹차 카스텔라 / 호밀 카스텔라
+ 우리가 알아야 할 오일 이야기

달걀 및 유제품 프리 Eggs&Milk Free

민들레 보리 쿠키 / 미숫가루 초코 쿠키 / 에스프레소 호밀 쿠키 / 잡곡 크래커
야채 크래커 / 새우와 김부각 크래커 / 곶감과 흑콩의 호밀 스콘
귤 두유 머핀 / 아몬드 크랜베리 스콘 / 오곡 현미 와플
+ 우리가 알아야 할 달걀 & 유제품 이야기

홈푸드 Home Food

무지방 코티지 치즈 / 저지방 리코타 치즈 / 천연 버터와 저지방 우유
견과 버터 / 견과 밀크 / 우유 아이스크림 / 말차 소르베 / 블루베리 두유 아이스크림
전두유 / 두유 요구르트 / 두유 차이 / 두부 크림 / 단호박 두부 크림 /
두부 초콜릿 / 두부 코코아 / 쌀크림 &파스타 / 현미잡곡 뮤즐리 / 현미 에너지바
뿌리채소 크림 / 뿌리채소 마요네즈 / 심플 과일잼 / 심플 채소잼 / 생과일 한천젤리
율피밤 조림 / 크루통 / 에스프레소 아이스라테 / 퓨어 핫초코
퓨어 초콜릿 / 생초콜릿 / 크런치 초콜릿

에필로그

책 속으로

출판사 서평

유기농 우리밀과 몸에 좋은 잡곡가루, 신선한 재철 재료로 만든 자연주의 홈베이킹 레시피의 모든 것! 버터 프리, 설탕 프리, 오일 프리, 달걀 및 유제품 프리 친환경 홈메이드 간식 만들기 우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕...

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유기농 우리밀과 몸에 좋은 잡곡가루,
신선한 재철 재료로 만든 자연주의 홈베이킹 레시피의 모든 것!
버터 프리, 설탕 프리, 오일 프리, 달걀 및 유제품 프리 친환경 홈메이드 간식 만들기


우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕, 유제품을 넣지 않고 만드는 홈메이드 간식 레시피 110가지를 소개한다. 일반적으로 쓰이는 베이킹 재료 없이 우리밀과 제철 재료로 만들면서도 단맛과 식감을 놓치지 않는 레시피이다. 책에서는 재료와 도구에 대한 소개, 세심한 정보와 팁을 더해 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 해볼 수 있는 방법을 알려준다. 또한 각 장에 걸쳐 우리가 왜 글루텐과 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품의 과다한 사용과 섭취를 경계해야 하는지 이해하기 쉽도록 세심한 설명을 덧붙였다. 나와 가족의 몸과 마음의 건강을 생각한 최고의 홈메이드 간식 레시피북이다.

우리밀로 만들고 제철 재료를 사용한 110가지 홈베이킹 레시피
《심플 브레드》의 주된 재료는 일반 밀가루가 아닌 우리밀을 비롯한 현미와 멥쌀을 비롯한 잡곡가루, 그리고 제철 재료들이다. 시중에 판매되는 일반 밀가루 속 글루텐은 염증 및 알레르기 같은 자가면역질환을 일으키는 주요 식품군으로 알려져 있고, 이외에도 우리가 알지 못하는 화학첨가제가 포함되어 있다. 저자는 《심플 브레드》를 통해 일반 밀가루 대신 몸에 좋은 우리밀과 잡곡을 이용하여 영양을 최대한 살릴 수 있고 집에서 쉽게 만들 수 있는 베이킹 방법을 친절하게 소개한다.

버터, 설탕, 오일과 달걀 및 유제품을 사용하지 않은 자연주의 홈메이드 간식
일반 베이킹에서 문제가 되는 요소는 글루텐 뿐만 아니라 버터와 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 많이 사용된다는 점이다. 맛과 식감을 위해 사용되는 이와 같은 재료들은 현대인의 건강을 위협하는 고지방, 고단백, 고당분식의 주원인이 되고 있다. 《심플 브레드》에서는 레시피뿐만 아니라 각 장에 걸쳐 이와 같은 재료의 사용과 섭취가 무엇이 문제인지 다시 한 번 되짚어 볼 수 있도록 설명을 더한다. 나아가 그와 같은 재료를 쓰지 않고도 충분히 맛과 식감이 살아 있는 베이킹이 가능하다고 이야기한다. 실제로 저자가 소개하는 110가지 레시피에는 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 들어가지 않는다.

몸에 가장 좋은 것은 자연 그대로의 것으로 만든 것
《심플 브레드》에서 근간으로 삼는 것은 가장 좋은 음식은 자연 그대로의 것이라는 점이다. 그 생각대로 책에 담긴 모든 레시피에는 화학적으로 가공된 재료가 단 하나도 쓰이지 않는다. 이 책에 소개된 110가지 간식들은 나와 우리 가족의 건강을 위해 자연의 힘과 지혜를 담은 홈메이드 간식이다. 식재료에 대한 저자의 설명과 그가 소개하는 레시피들은 우리의 식생활을 돌아보고 내 몸을 위해 무엇을 어떻게 먹어야 하는지 생각해볼 수 있는 기회가 될 것이다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 심플한 건강빵 | ci**y21q | 2014.05.06 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    언제부턴가 우리가족은 아침식사를 빵으로 대신하게 되었다. 원래 정식반상은 하루에 한번 먹고, 분식을 더 좋아하다보니 ...
    언제부턴가 우리가족은 아침식사를 빵으로 대신하게 되었다.
    원래 정식반상은 하루에 한번 먹고, 분식을 더 좋아하다보니 아침에 밥을 먹는 것이 다소 무겁게 느껴지고, 바쁜아침에 기껏 차린 반상은 한 두 스푼으로 식사가 끝나다 보니 비효율적으로 느껴진 때문이기도 하다.  그러다 인터넷 카페에서 새로운 도서가 나왔다는 걸 알고 서평이벤트 신청을 한것이 당첨이 되어 내 손에 들어오게 된 것이 이 책이다.
     
    우선은 제목이 '심플' 하여 만드는 과정도 심플할거란 기대를 하게 되었다.
    제목아래 '우리밀로 만들어 건강한 쿠키& 케이크 레시피110, 버터, 설탕, 오일, 유제품 없이도 좋은 자연주의 홈 베이킹'이라니 채식을 오래한 우리 가족에게 너무도 반가운 책이 아닐수 없었다!
     
    우선 이 책은 다른 요리책처럼 바로 빵만들기가 나오지는 않는다.
    베이킹을 위한 기본 두구와 재료, 반죽법에 따른 차이등이 실려있어, 기본적으로 베이킹과정에 대한 이해를 돕고 있다.  누구나 케익을 만들다보면 케잌이 꺼지거나 기대한 것과 다른 결과물을 얻은 기억이 한 두번은 있음직 한데, 앞에 실린 베이킹 기본지식을 터득하면 실패원인을 쉽게 알 수 있게 된다.
    또한 유산지 접는 법까지 지나칠 수 있는 부분까지 다루고 있어서 저자의 섬세한 면을 엿볼 수 있다.
     
    내용면에서는 솔직히 기대에 약간 못미쳤다고 하겠다. 표지에 나와있듯 버터, 설탕, 오일, 유제품 없이 만들수 있다고 했지만, 글루텐프리, 슈거프리, 버터프리, 오일프리, 달걀및 유제품 프리 레시피들로 구별된 장에서 한두가지씩 빠진 베이킹이 가능하겠지만, 달걀과, 버터, 유제품 모두를 안쓰고 만들 수 있는 것은 결과적으로 딱딱해서 치아나 턱관절이 좋지 않은 사람들이 해먹어봄직한 것들은 별로 없다는 것이다. 이런 것들을 넣지 않고도 식감이 부드럽고 좋게 해주는 대용 재료가 연구, 소개되었다면 이책의 가치가 더 높았을 터이다. 
     
    그렇다 하더라도, 각자의 선호도에 맞춰 원치않는 재료를 뺀 베이킹 레시피들을 따로 정리해 놓았다는 점은 긍정적으로 평가하고 싶다.
    또한, 밀가루가 있어야 빵을 만든다는 고정관념을 깨고, 다양한 곡물가루를 사용해서 빵을 만들수 있다는 점도 새롭게 알게 된 내용이다.
     
    기실, 생활이 바빠 집에 있는 재료로 한번 만들어 볼 만한 것은 없고, 장보기를 하지 못해 아직 한가지도 만들어 보지는 못했다.
    이런 책들을 필두로, 앞으로도 채식인 (손수 만들지 않으면 먹을게 없는 ㅠ.ㅠ)에게 실용적인 연구도서가 많이 나오기를 기대해본다.
  • 제가 빵을 건강하게 잘 먹어서 살을 빼보겠다는 말도 안되는 야망을 품고 인터넷 검색질에 매진하던 시절…(빵의 종류가 아니라 양이 문제였죠…) 어느 건강빵을 검색해도 나오는 이름이 하나 있었습니다. 바로 월인정원…(작은정원 하고는 많이 다른 스타일의…-_-;;)...
    제가 빵을 건강하게 잘 먹어서 살을 빼보겠다는 말도 안되는 야망을 품고 인터넷 검색질에 매진하던 시절…(빵의 종류가 아니라 양이 문제였죠…) 어느 건강빵을 검색해도 나오는 이름이 하나 있었습니다. 바로 월인정원…(작은정원 하고는 많이 다른 스타일의…-_-;;)
     
    듣도보도 못한 재료들을 사용하는 무늬만 건강빵 들의 한계를 뛰어넘어 모양도 맛도 훌륭한(하게 보이는) 월인정원표 빵들이 지리산 자락의 낭만적인 공방에서 대거 탄생하고 있는 것이었습니다.
     
    결국 먹거리에 관한 결론은 하나더라구요, 어느 분야에서나
     
    그것이 얼마나 자연과 가까운가자연을 닮으려는 마음에서 탄생했는가
     
    , 빵이야? 살 뺀다며?”
    하며 택배온 책을 전해주던 딸래미는
    책을 넘기는 저를 옆에서 보더니
    이런 빵은 몸에도 좋겠다….나도 해줘이거 요거 저거 조오~이 과자도!!!”
    라면서 리퀘스트를 남기네요. , 전생에 나한테 뭐 맡겼니…? , 쫌 있음 어버이날이니…(그전에 마의 관문인 어린이날이 있기는 하지만…)
     
    빵과 과자 레시피도 휼륭하지만 무엇보다도 채식 크림이나 소스 등이 유용했던 것 같아요. 몇 가지를 소개하자면
     
    천연 버터
    견과 버터
    견과 밀크
    두부 크림
    두부 초콜릿
    두부 코코아
    현미잡곡 뮤슬리(찬밥의 변신은 무죄?)
    뿌리채소 크림
    뿌리채소 마요네즈(요거 두 가지만 알아도 책값은 충분히 뽑을 것 같아요!!!)
    채소잼
    과일잼
    퓨어 초콜릿
     
    개인적으로 가장 강추하는 레시피는 현미 오곡 와플입니다. 식구들도 너무너무 맛있게 먹으면서 조선 와플 같다고 했어요.
     
    이 책이 유용한 점은….
    1. 진정한 잔반(남아도는 식재료) 처리반!!!
     
    남은 곡물가루를 어떻게든 활용할 수 있어서 정말 유용한 레시피인 것 같아요. 냉동칸에 친정에서 시댁에서 보내주신 미숫가루 두세 봉지 남아있는 분들, 당장 꺼내서 건강하고 맛있는 쿠키로 변신시켜 보세요!!! 찬밥으로 에너지바도 만들고 찬밥 머핀도 만들고
     
     
    2. 애들한테 채소 먹이기
    당근, 뿌리채소, 시금치 등등 쿠키 안에, 머핀 안에 쏙쏙 박힌 건강한 채소들아이들이 뭔지도 모르고 먹고나서 왠지 구수하고 맛있다고 할때는 정말 뿌듯하지요. 어려서부터 채소의 진짜 맛에 길들여지면 자라면서도 채소를 잘 먹게됩니다.
     
     
    3. 생얼 베이킹!! 유제품 없이도 이런 맛이….!!!!
    달걀 대신 바나나 마 갈아서 넣고아마씨 갈아서 물에 개서 넣고그래봐야 흉내내기 레시피!!
    이 책은 너무나 당당하게 정말 심플한 재료만의 간단한 조합으로 유제품 없이도 재료 본연의 깊은 맛으로 승부하는 (월인정원님은 승부에는 관심도 없으시겠지만…^^;;) 레시피들로 가득해요. 무엇을 넣을까 무엇을 뺄까, 왜 고민하세요? 재료가 가진 맛으로 얼마든지 맛이 우러나는데
    Simple is the best….
     
    4.  그래도 뭔가 비기가…?
    라고 저처럼 의혹의 눈으로 요리책 보시는 분들, 책을 사서 보아야 하는 이유는 바로 그런 천기누설 때문이겠죠. 현미는 백미보다 지질이 3배라서 현미가루로 멥쌀가루를 대체할 때는 오일의 양을 줄이라는 등의 생각도 못한 베이킹 팁이 군데군데 가득하답니다.
     
     
     
    혀에서 사르르 녹는 맛만 추구하는 사람들에게 번드르르하게 만들어서 선물할 것 아니고 나 혼자, 우리 식구끼리, 친한 친구끼리 건강하고 맛있게 만들어먹을 비건 베이킹을 위해서 정말 딱! 맞는 레시피로 가득한 책인 것 같아요.
  • 내가 만드는 최고의 빵 | al**o | 2014.04.30 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    전 버터나 치즈를 좋아하지 않습니다.몸에 좋고 나쁘고를 떠나 그 향과 맛에 대한 가치를 모르는 미각이기 때문입니다.오일 또한 ...
    전 버터나 치즈를 좋아하지 않습니다.
    몸에 좋고 나쁘고를 떠나 그 향과 맛에 대한 가치를 모르는 미각이기 때문입니다.
    오일 또한 처음 카스테라를 만들어 봤을 때 레시피에 적혀있던 엄청난 양의 오일을 보고 이걸 왜 넣어야하는지에 대해 의아했습니다.
    근데 그런게 없어도 건강하고 맛있는 베이킹이 가능하고 그런 레시피가 한 권 가득 있다니....
    그래서 이 책을 욕심내게 되었나봅니다.
     
    심플브레드는 저같은 빵만들기 완전초보도 쉽게 접근할 수 있는 쉬운 방법으로 풀어냈습니다.
    이 책을 욕심내면서 들었던 생각중에 하나는 제빵기를 들여야 하나?..라는 것이었습니다.
    좋은 재료로 빵을 만드는데 있어 필요하다면 이 기회에 하나 구입하는 것도 나쁘지 않다고 생각을 했거든요.
    그러나 그건 쓸데없는 생각이었습니다.
    오븐만 있으면 모든 것이 가능했고 재료 또한 집에 있는 걸로 충분히 가능한 것이 많이 있었습니다.
    꼭 필요한 전자저울이 있으니 당분간 이 책을 따라하면서도 별도의 베이킹 도구를 살 계획은 없습니다.
     
    그리고 단순히 베이킹하는 방법을 떠나 글루텐, 설탕, 버터, 오일, 달걀 및 유제품에 대한 상세한 설명이 되어있습니다.
    각 재료에 대한 심도 있는 설명은 왜 이 책의 제목이 심플브레드인지 다시 한 번 명확한 이유를 제시하고 있는 듯 합니다.
    베이킹 외에 홈메이드 식재료와 간식거리를 담아놓은 홈푸드의 내용들도 상당히 맘에 듭니다.
    크림파스타를 쌀가루와 두유로 만들 수 있다니 아주 근사해요..
     
    사실 첨에 이 책을 접했을때 글루텐, 설탕, 버터, 오일, 달걀 및 유제품 모두가 첨가되지 않은 레시피를 이용한 빵만들기 인 줄 알았습니다.
    책을 한장 한장 들여다보고 나서야 글루텐 프리, 슈거 프리, 버터 프리, 오일 프리, 달걀 및 유제품 프리..라는 큰 장으로 나뉘어
    그 재료를 빼고 베이킹 방법을 알려주는 것이었습니다.
    책을 자세히 접하지 않은 상태에서 어쩌면 저와 같은 착각을 하는 독자들도 있을 듯 하네요..
     
    단순히 맛을 위해서 여러가지 첨가물을 넣는 것이 아니라 불필요한 재료를 과감히 빼고
    자연에서 얻을 수 있는 재료로 빵을 만드는 것..
    소박하지만 건강하고 맛있는 빵을 만드는 바로 내 주방이 최고의 제과점이 아닐까요? 
  • 심플 브레드 | to**s2001 | 2014.04.23 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    ​ 올해 처음으로 그동안 생각만 했던 베이킹에 입문해서 열심히 베이킹 중이에요. 베이킹을 열심히 하다보면 ...
    올해 처음으로 그동안 생각만 했던 베이킹에 입문해서 열심히 베이킹 중이에요.
    베이킹을 열심히 하다보면 누구나 한번쯤은 이런 생각이 고민이 들죠.
    이렇게 만들어먹다보면 살찌는거 아냐? 내 뱃살이 삼겹이 되겠어!
    혹은
    주위에 선물을 하고 싶은데 계란알러지가 있어서 어떤 쿠키를 만들어줄수 있을까?
    저는​
    요즘 힘든 육아에 살이 쭉쭉 빠지면서도 이 레시피에는 설탕이 너무 많이 들어간다..이거말고 다른거 찾아볼까? 하는 생각이 들었어요.
    그래서 건강한 베이킹 레시피가 모인 책을 찾았어요.
    그 책은
    바로
    심플 브레드
    입니다.
    왠지 설탕 빠지고, 오일 빠지고, 버터 빠지고 이러면
    비쥬얼이 잘 안 나올것같은데 겉표지를 보시면 아시겠지만 아주 맛있어보여요.
    이런 비쥬얼을 보니 레시피가 더 궁금해지네요.
    
     


     
     
    책의 앞부분에는 책을 이렇게 보라는 안내글이 나와있어요.
    이런 사소한 부분이 있는게 정말 좋아요.
    어디에 어떤 설명이 있는지, 베이킹을 하다 궁금한 점은 어디 부분을 살펴보면 되는지
    한번에 알 수 있기 때문이에요.
     
     
     

     
    베이킹을 하다 가끔 빵이 안 익은것같고..질긴것같고..하면 원인은 모르겠고 답답해요.
    더군다나 저같은 초보 베이커들은 더욱 그렇죠.
    그치만 이 책에는 재료에 따라 달라지는 반죽법이 나와있어서
    혹시나 내가 반죽을 잘못한건 아닐까 하고 살펴볼 수 있더라구요.
    이런 부분까지 써져있는걸 보고 이 책은 참 세세하다 하고 느꼈어요.
    처음 건강한 브레드를 시작하시려는 분들에게 도움을 되실것같아요.
     
     
     


     
    이 책을 읽기전에 이런 생각을 했었죠.
    이 책은 건강한 브레드를 만드는 것이 목적이기 떄문에
    기존 설탕, 유제품, 오일 등이 들어간 베이킹과의 차이점을 설명을 해주는게 맞다. 하구요.
    그렇게 생각했었는데 여기에 상세히 적혀있네요.
    일반적인 베이킹 과정은 어떠하며,
    종류별로 건강한 브레드를 만드는 기본 베이킹 과정은 어떠한지요.
    이런 부분이 있으면, 기존 베이킹 레시피들과의 구분이 더 쉬우니까 참 좋네요.

     
     


     
    아까 초반에 책의 앞부분에 어떻게 읽는지 나와있다고 했는데
    이제 본격적으로 레시피를 보실때 그 설명을 생각하며 참고하시면 될것같아요.
     
     
     


     
    종류별 베이킹 분류가 끝날때마다 우리가 알아야할 이야기를 넣으셨는데
    왜 오일이 들어가지 않은 브레드를 만들었는지 그리고 만들어야하는지에 대한 이유가 들어있어요.
     
     
     

    
    ​다른 어떤 레시피보다도 제가 제일 마음에 들었던 부분은 홈푸드였어요.
    쌀크림 등 각종 크림들, 채소잼 등 각종 잼들.
    신선하고 색다른 레시피가 잔뜩 들어있더라구요.
    이 부분을 얼마나 정독했는지..
    이렇게 욕심나는 레시피가 들어있어서 이 책이 더욱 마음에 들어요.
    가족에게, 주위 사람들에게 건강함을 같이 선물할 수 있게 만들어주고,
    건강한 베이킹에 처음 입문하는 사람에게 세세한 레시피 설명으로 도움을 주고,
    욕심나는 레시피를 담고있어서 혼자만 비밀로 알고싶고,
    여러모로 정말 마음에 드는 베이킹 책이네요!
  •   "심플 브레드" 책을 받자마자 손이 근질거려서 299쪽의 "에스프레스 호밀 쿠기"를 통밀과 선식가루로 대체...
     
    "심플 브레드" 책을 받자마자 손이 근질거려서
    299쪽의 "에스프레스 호밀 쿠기"를 통밀과 선식가루로 대체해서 "에스프레소 통밀, 선식 쿠기"로 만들어 보았어요.
    얼마 안되지만 반은 제가 먹고 반은 선물을 했답니다.
    고소하고 담백하고 느끼하거나 나중에 속이 쓰리지 않아서 간식으로 안성맞춤입니다.
     
     
    나이가 들어서 인지 아니면 체질이 바뀌어서 인지, 빵집에서 파는 빵을 먹으면 속이 더부룩하고 쓰려서 먹고 나면 항상 후회를 합니다.
    그러나 빵과 쿠기의 유혹을 물리치기는 쉽지가 않을 뿐더러 유제품에 알러지가 있다면 정말 "그림의 빵"만을 바라봐야 합니다.
     
    "심플 브레드" 에는"글루텐 프리"
                        "슈거 프리"
                       " 버터 프리"
                        "오일 프리"
                       " 달걀 및 유제품 프리" 로 레시피가 나누어져 있어요.
    필요에 따라서 제한된 레시피를 고르는 재미를 더해 주네요.
    책의 서두에는 친절하게도 베이킹 레시피 보는 방법과 기본도구와 재료에 대한 꼼꼼한 설명에  쿠키, 스콘, 머핀, 케이크, 파이와 타르트의 베이킹의 과정을 사진으로 더하고 있어서 잘 읽기만 해도 베이킹의 기본기를 갖추는데 많은 도움이 될거여요.
    특히 베이킹의 주 재료인 밀가루(글루텐)를 우리밀가루, 현미가루, 멥쌀가루, 메밀가루, 잡곡가루, 흑미가루, 호밀가루등으로 대체한 것이 아주 마음에 듭니다. 입만을 위해서 베이킹을 하는 것이 아니라 위와 장 그리고 환경까지 골고루 생각한 매우 진보적인 베이킹 책이지요.​
    "심플 브레드"를 펼쳐보면 저자의 가치관이 뭍어나는 레시피로 탄생한 작품들의 아름다움을 찍어낸 사진들에 감탄을 아니할 수 없습니다. 그 소박한 아름다움에 마음을 빼앗겨 버립니다. 심심하고 지루할 때 "심플 브레드"를 펼쳐보라고 권하고 싶을 정도랍니다. 시내 큰 마트에서 구할 수 있는 수입재료도 아니고 우리 텃밭이나 앞뜰, 뒷산에서 볼 수 있는 꽃과 식물로 장식을 했는데 보고만 있어도 마음이 편해지고 절로 웃음이 납니다. 물론 침도 고이지요.
    책 사이사이 "우리가 알아야 할 000 이야기" 라는 제목으로 글루텐, 설탕, 버터, 오일, 달걀&유제품에 대한 고급 정보가 제공됩니다. 일부러 찾아보려해도 찾기 쉽지 않은 정보가 일목요연하게 정리되어 있답니다. "아는 것이 힘이다"라는 말처럼 이들에 대해서 잘 아는 것이 우리의 건강을 지키고 삶을 지켜내는 방법일 겁니다.
     
    147쪽의 사과파이를 만들어 보았어요. 제철은 아니지만 사과가 아삭하고 맛있어서 설탕과 버터의 실력을 빌리지 않고 만들었습니다. "심플 브레드"의 파이지는 우리밀 통밀가루로 만들고 버터대신 소량의 포도씨유를 넣어서 만들어서 그런지 바삭한 시중의 파이지와는 다르지만 통밀의 고소함과 건강함이 뭍어납니다. 사과조림도 설탕을 넣지 않고 만들어 순수한 사과맛으로 담백한 사과파이가 완성되었습니다.
     
     
    마지막장인 6장은 "Home Food"로 치즈, 버터, 두유, 크림과 초롤릿등을 가정에서 만드는 레시피가 첨부되어 있어요. 치즈와 버터를 집에서 만들다니, 아주 매력적이고 흥미로운 레시피가 아닐 수 없습니다.
    특별히 다양한 간식거리와 아이스크림, 각종 과일잼과 채소잼의 레시피가 있어서 베이킹 실력이 부족한 저는 6장을 주로 펼치게 될 것 같습니다. 6장의 레시피만 잘 따라해도 솜씨있다는 말을 들을 것 만 같아요
     

    뿌리채소 마요네즈 레시피 중에서 단호박 마요네즈를 만들었어요. 달콤하니 맛있구요. 양상추를 찍어먹어도 좋네요.
    최소한의 재료로 재료 본연의 맛을 최대한 이끌어 낸 "정직한 레시피"덕에 제 몸과 마음이 즐겁습니다.
    에필로그를 보면 "처음부터 병증과 질환이 있는 이들을 염두해 두고 만들었다" 내용이 나옵니다. 그래서 그랬군요.
    첫장부터 끝장까지 건강함과 정직함이 뭍어 나오고 각각의 레시피에 저자의 애정이 듬뿍 들어있음을 느낍니다.
    ​"심플 브레드"를 읽으면서 저자의 수고에 한없는 고마움을 느낍니다.
    제철 먹거리로 건강하게 베이킹을 하고 싶은 모든 분들에게 이 책을 마음을 담아 추천합니다. ​



     

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