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자장면 싫증난 날은 이탈리아 요리
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180쪽 | A4
ISBN-10 : 892551950X
ISBN-13 : 9788925519500
자장면 싫증난 날은 이탈리아 요리 중고
저자 박주희 | 출판사 랜덤하우스코리아
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2008년 5월 29일 출간
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책 소개

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자장면에 질렸다고?
그렇다면 이탈리아 요리를 먹어 보는 건 어때?

『자장면 싫은 날은 이탈리아 요리』에는 간단한 조리법으로 특별한 맛을 내는 애피타이저, 밥 대신 편하게 먹을 수 있는 스파게티와 피자, 제대로 이탈리아 요리의 맛을 느낄 수 있는 고기 & 해물 요리 등 맛깔스런 이탈리아 요리 레시피가 소개됐다. 식욕을 자극하는 요리 사진과 과정 사진은 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 안내한다.

이런 점은 알아두세요!
자장면과 파스타는 같은 면요리지만 분위기 자체가 다른 요리이다. 그렇기 때문에 대부분 파스타는 집에서 만들어 먹으려 하지 않는다. 하지만 이 책을 읽고 나면, '나도 한 번'이라는 생각을 갖고 요리에 도전할 것이다. 그만큼 독자의 입장에서 간편하게 조리할 수 있는 요리법을 제시한다. 뒷편에는 소책자의 Book in Book 형태로 '올리브오일 요리'가 실려 있다.

저자소개

어렸을 때부터 요리하는 것이 좋았고 자연스럽게 이탈리아 요리를 즐기게 되었다. 숙명여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 이탈리아 요리를 제대로 배워보기 위해 과감히 이탈리아로 떠났다. 식품문화진흥연구소(I.P.C.A.) 요리코스를 수료하면서 이탈리아 요리에 완전히 매료된 저자는 스쿠올라 디 롬바르디아(Scuola Di Lombardia)에서 전통 요리를 수료했다. 현재 현대백화점 문화센터와 삼성플라자 분당점에서 이탈리아 요리 강의를 하고 있으며 요리 스튜디오 ‘라 마노’를 운영하고 있다. MBC ‘최화정의 맛있는 이야기’, EBS ‘최고의 요리비결’, F채널 ‘비법공개 최고의 요리’에 출연하여 국내 최고 이탈리아 요리전문가로 알려졌으며 저서로는 <이탈리아 가정요리> <세상의 모든 샐러드>가 있고 요리책 <제이미올리버>를 감수했다.

목차

재료 & 도구
이탈리아 요리에 자주 쓰는 식품
이탈리아 요리가 쉬워지는 조리도구

part1 입맛 살리고 싶은 날 전채 요리

애피타이저
레드와인식초 마리네이드 석화
베네치아식 오징어새우튀김
말린 자두 베이컨말이
버섯 크로스티니
오징어먹물 모차렐라튀김
버섯 크로켓
멜론프로슈토 샐러드
음식 맛 살리는 허브

수프
잣크림수프
흑미크림수프
고구마 크림수프
해물 토마토수프
조개새우 차우더
콜드 토마토수프
콜드 사과크림수프
수프와 어울리는 빵 요리, 브루스케타

샐러드
사과크림드레싱 샐러드
발사믹드레싱 샐러드
구아바드레싱 프로슈토 샐러드
와인드레싱 샐러드
망고드레싱 훈제연어 샐러드
매콤한 감자 샐러드
흑미연어 샐러드
밑반찬으로 좋은 새콤달콤 피클

part2 한끼 만만하게 때우는 날 한접시 요리

파스타
베이컨 부카티니
카르보나라 링귀니
해물 토마토소스 스파게티
새우보드카 스파게티
훈제연어 스파게티
노르마 스파게티
오징어먹물 스파게티
새우 볼로네제 스파게티
해물 크림소스 스파게티
매콤한 소시지 스파게티
파스타 샐러드
쇠고기치즈 파파르델레
카레크림소스 링귀네
시금치치즈 칸넬로니
라자녜
이탈리아의 맛 파스타

피자
치즈 피자
새우 피자
살라미 피자
오징어먹물 블랙피자
안초비버섯 피자
버섯크림소스 칼조네
맛과 향을 더해주는 치즈

리조토
쇠고기토마토소스 리조토
굴치즈 리조토
브로콜리 사프란 리조토
해물 크림리조토
시금치퓌레 리조토
전복 리조토
맛의 키포인트, 소스&드레싱

part3 이탈리아 가고 싶은 날 일품요리

고기 요리
토마토소스 미트로프
발사믹버섯소스 등심구이
레드와인크림소스 안심스테이크
살사소스 쇠고기소테
칠리소스 삼겹살구이
에스프레소소스 포크리브
사과크림소스 돼지고기구이
나폴리식 포크찹
오렌지소스 닭가슴살구이
마늘사프란 닭다리조림
식탁의 팔방미인 와인

해산물 요리
조개와인찜
샴페인소스 관자구이
오렌지소스 새우구이
메이플시럽 간장소스 도미구이
머스터드소스 연어스테이크
크랩케이크
모르네소스 새우구이
농어구이와 양파렐리시
만들어두면 좋은 맛내기용 국물

디저트
파인애플 말리브쿨러
에스프레소 카페쿨러
티라미수
발사믹꿀소스 배구이
오렌지크림소스 크레이프
입안이 산뜻해지는 차와 음료

부록(지중해의 건강식품 올리브오일)
멜론새우 샐러드/연어카르파초/모듬채소와 반야가우다딥/카프레제샐러드
이탈리안드레싱 샐러드/허니머스터드드레싱 샐러드/아스파라거스 샐러드
화이트와인식초드레싱 샐러드/시저샐러드/마늘고추 페델리니
레인와인안초비 스파게티/조개브로콜리 페델리니/토마토관자 스파게티

책 속으로

출판사 서평

이탈리아 요리와 친해지는 비결 지금까지 비운 파스타가 몇 접시고 피자가 몇 판인가! 그런데도 어렵다는 이유만으로 집에서 이탈리아 요리 해먹기를 꺼렸다면 다음의 세 가지를 살펴보자. 1 가까운 마트에서 쇼핑을 즐기자! 이탈리아 요리 특유의 재료들...

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이탈리아 요리와 친해지는 비결
지금까지 비운 파스타가 몇 접시고 피자가 몇 판인가!
그런데도 어렵다는 이유만으로 집에서 이탈리아 요리 해먹기를 꺼렸다면 다음의 세 가지를 살펴보자.
1 가까운 마트에서 쇼핑을 즐기자!
이탈리아 요리 특유의 재료들을 구하기 어렵던 시절은 갔다. 이젠 마트에 웬만한 재료는 물론 조리도구까지 다 갖춰져 있다. 냉장고 속에 늘 들어 있는 재료들을 새롭게 이용해 보자.
2 자장면 대신 파스타, 부침개 대신 피자를 만들어보자!
정 많고 푸짐한 음식을 좋아하는 이탈리아 사람들의 요리는 우리 입맛에도 딱이다. 피자와 스파게티에 익숙해졌다면 더 많은 이탈리아 요리도 알아가 보자. 이탈리아 사람들이 집에서 편하게 해먹듯이 우리도 쉽게 해먹을 수 있다.
3 사놓고 아까워서 안 쓰던 그릇 다 꺼내라!
신혼 때 마냥 예뻐서 사놓았던 그릇, 남편과 분위기 한 번 잡고 싶어서 샀던 고풍스런 촛대, 서랍장 깊숙이 잠들어 있던 보물들을 꺼내보자. 당신이 차린 이탈리아 요리를 레스토랑 못지않은 요리로 변신 시켜줄 것이다.

내용
가볍게 시작하는 맛있는 준비운동(애피타이저, 수프, 샐러드)
애피타이저는 입맛을 돋울 뿐 아니라 배고픔을 달래면서 맛있는 음식을 기다리는 행복감에 빠지게 한다. 식탁에 앉은 식구들에게 가벼운 애피타이저를 먼저 내는 센스는 요리만큼이나 돋보인다. 다이어트를 하고 있다면 이것만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 된다.
집에서 쉽게 만들어 먹는 레스토랑 메뉴(스파게티, 리조토, 피자)
파스타나 피자, 리조토 등은 만드는 방법이 어렵지 않아 누구나 도전해볼 만하다. 토마토소스, 크림소스는 물론 와인, 조개국물 등을 이용한 다양한 소스로 솜씨를 부린다면 이탈리아 레스토랑에 앉아있는 듯 즐거운 외식 분위기를 낼 수 있다.
본격적으로 즐기는 이탈리아의 맛(고기 요리, 해물 요리, 디저트)
지중해의 맛과 멋을 담은 고기 요리와 해물 요리는 이탈리아 본고장의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 흔히 먹는 서양요리가 아닌, 색다른 요리가 식구들의 입맛을 사로잡을 것이다. 마지막으로 모양까지 폼 나는 달콤한 디저트까지 준비하면 완벽한 코스가 완성된다.

추천사
EBS<최고의 요리비결> 프로그램에서 박주희 선생님과 인연을 맺게 되었어요. 그 인연으로 집에서는 엄두도 못 냈던 이탈리아 요리를 쉽게 배울 수 있었어요. 차근차근 레시피를 따라 하다 보니 너무나 근사한 한 그릇이 완성되라고요. 이탈리아 요리를 하나라도 제대로 배워보세요. 요리 잘한다는 칭찬을 듣게 될 거예요. 싱글벙글쇼 DJ 김혜영

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 이탈리아 요리 하면 으레 제일 먼저 떠올리곤 하는 파스타, 스파게티! 이 책은 그 스파게티와 피자 같은 안티파스토 외에도 ...

    이탈리아 요리 하면 으레 제일 먼저 떠올리곤 하는 파스타, 스파게티!

    이 책은 그 스파게티와 피자 같은 안티파스토 외에도

    메인 디시로 낼 수있는 고기요리와 해산물 요리도 소개하고 있다.

    저자 역시 이미 이탈리아 요리로 국내에서 명성이 자자한 박주희 씨.

    -이탈리아 요리책도 이미 한번 내셨던 분이다!

    최근 나온 책답게 더욱 편집이 깔끔해졌고

    음식 사진을 세련된 멋이 보인다.

    여러 재료와 너무 정통 이탈리아 요리가 부담스럽다면

    뒤에 부록으로 딸린 올리브 오일을 이용한 요리를 내는 것도 좋을 것 같다.

    이탈리아 요리 좋아하시는 분이라면 정말 식상한 메뉴에 질렸을 때

    참고해서 요리하면 참 좋을 것 같다.

  • 우선 제목이 눈에 띠었다... 과연 어느 누가 자장면과 파스타를 비교했으랴...   파스타는 왠지  만들...

    우선 제목이 눈에 띠었다... 과연 어느 누가 자장면과 파스타를 비교했으랴...

     

    파스타는 왠지  만들기 까다롭고 일반인들이 할 수 없는 요리처럼 생각한다....또한 재료구입두 비싸구..

     

    하지만 이책을 보면서 그런 편견은 깨졌다.... 쉽게 할 수있는 파스타두 있다는 것을  !!!!

     

    파스타는 신선한 재료와 올리브유 등  요즘에 유행하고 있는 웰빙/ 로하스 식단에 딱인 것 같다.

     

    엄마가 혹은 남편이.... 이런 요리를 근사하게 해서 준다면 그만한 감동은 없으리라~~~

     

    사진이 너무 예쁘다...정말 먹음직 스럽다...  요리를 맛있게 하는 것도 중요하지만 음식을 어떻게  코디

     

    하느냐도 중요한거 같다.   오늘은 책을 보면서 한번 도전해 볼 것이다....화이팅~~~~

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