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최강의 식사
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368쪽 | 규격外
ISBN-10 : 1187512141
ISBN-13 : 9791187512141
최강의 식사 중고
저자 데이브 아스프리 | 역자 정세영 | 출판사 앵글북스
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2017년 6월 16일 출간
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책 소개

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당신이 먹은 음식이 곧 당신이다! 실리콘밸리에서 갓 억만장자가 된 젊은 사업가였던 저자 데이브 아스프리. 140kg을 찍기 직전의 거구였던 그는 하루에 1,500~1,800kcal 열량을 섭취하고 1주일에 6일, 매일 90분씩 운동을 하며 지금까지 알려진 수많은 다이어트를 시도했지만, 계속된 요요 현상과 400m조차 제대로 걷지 못할 만큼의 건강 악화에 시달렸다. 그리고 서른 살 무렵, 갑자기 트롬빈으로 인한 혈소판 응집 증상이 나타나 의사에게 이 상태가 계속되면 심장마비나 뇌졸중으로 조만간 절명할 거라는 선고를 받게 된다.

이때부터 저자는 자신의 시간과 자산을 아낌없이 쏟아 부어 몸 안팎의 환경 변화를 자기가 원하는 대로 움직이도록 제어하는 기술, 즉 ‘바이오해킹’을 이용하여 자가 실험을 통해 무엇이 효과가 있고 무엇이 효과가 없는지, 그 이유는 무엇인지를 하나하나 검토해 나갔다. 거기서 찾아낸 ‘완전무결 프로그램’은 그의 아이큐를 20이나 올리고 체중을 50kg이나 감량시켰다. 이 획기적인 방식은 저자가 10년 동안 실리콘밸리 보건연구소의 소장, 이사장, 이사를 맡아 안티에이징 분야를 이끌어오면서 더욱 보강되었다. 『최강의 식사』는 이처럼 저자가 전문가들로부터 얻은 엄선된 지식과 15년간 75만 달러가 넘는 비용을 투자해 직접 실험한 결과를 바탕으로 과학적으로 음식과 건강의 알고리즘을 설명한다.

이 책에서 저자는 ‘완전무결 2주 프로그램’을 통해 우리가 시간을 가치 있게 써야 할 의무, 즉 세상을 변화시키는 일, 더 나은 삶을 만드는 일에 시간을 쓰기 바란다고 이야기한다. 식탁에 올리는 음식을 바꾸는 것만으로 몸무게뿐 아니라 아이큐, 스트레스 수준, 질병에 걸릴 위험, 신체 기능, 노화, 나아가 의지력이 개선될 수 있다고 이야기하며 지금까지 나온 다이어트 법에 대해 납득할 수 없었던 이유를 밝혀 주고, 인생에 있어서도 식생활에 있어서도 ‘자립’이 필요하다는 사실을 일깨워준다.

저자소개

저자 : 데이브 아스프리
저자 데이브 아스프리는 1970년생으로 IT 기업가, 마케터, 투자가, 자신의 몸과 마음을 극적으로 개조한 바이오해커다. 한국에서는 버터커피로 유명한 ‘방탄커피(Bulletproof Coffee)’의 창시자이자 현재는 블릿프루프 이그제큐티브(Bulletproof Executive)의 CEO다.
데이브 아스프리는 와튼스쿨에서 MBA를 취득하고 최초로 전자상거래를 시작하는 등 실리콘밸리에서 일찍이 성공을 거머쥔 가장 잘나가는 젊은 사업가 중 하나였다. 그런 그에게 문제가 있었다면 몸 여기저기가 망가진 140kg의 뚱보였다는 것. 그는 지금까지 알려진 수많은 다이어트와 운동요법을 시도했지만, 계속되는 요요 현상과 함께 400m조차 제대로 걷지 못할 정도의 건강 악화에 시달렸다. 그러던 어느 날 의사에게 이 상태가 계속되면 조만간 절명할 거라는 이야기를 듣고, 죽지 않기 위해 IT 기술을 이용하여 자기 몸을 수치화하고 철저히 분석하는 바이오해킹을 시작했다. 그와 동시에 세계 유수의 의학박사, 생화학자, 영양사 등의 방대한 연구 자료를 분석하고, 75만 달러를 투자한 자가 실험을 통해 심신의 능력을 업그레이드 시키는 방법을 발견했다. 그는 책에서 소개하는 이 획기적인 방식으로 아이큐를 20이나 올리고 체중을 50kg이나 감량하였으며, 뉴욕타임즈, 포브스, CNN, ABC, 보그 등 수많은 언론에서 화제가 되었다. 이후 할리우드 스타부터 정상급 운동선수까지 여러 저명인사들 사이에서 방탄커피가 인기를 끌기 시작하면서 미국 전역에 다시 한번 열풍을 일으켰다.
‘완전무결 다이어트’는 저자가 10년 동안 실리콘밸리 보건연구소 소장과 이사장을 맡아 안티에이징 분야를 이끌어오면서 더욱 보강되었다. 그는 100명이 넘는 일류 의료 전문가, 연구자와 대담을 나눴고, 자신이 진행하는 북미 전역 건강 분야 1위 팟캐스트와 미국 전역에 방송되는 ‘완전무결 라디오(Bulletproof Radio)’에서도 100명 이상의 일류 인적(人的) 성능 전문가의 조언을 들었다. 그 모든 것을 집대성한 결과물이 바로 이 책 《최강의 식사》다.
당신이 이 책을 손에 든 이유는 고작 체중 몇 kg을 줄이고 싶어서만은 아닐 것이다. 이 책에서 소개하는 완전무결 다이어트는 지금까지 실패해 온 다이어트와 식이요법의 숨은 원인을 제거하여, 우리에게 음식과 운동으로 죄책감을 느끼느라 시간을 허비하는 일이 두 번 다시 생기지 않게 만들어 줄 것이다.

역자 : 정세영
역자 정세영은 외국계 기업과 디자인 회사에서 사회 경험을 쌓았다. 삶의 지혜가 담긴 책과 시야를 넓혀 주는 언어를 스승처럼, 친구처럼 여겨 왔다. 지금은 책과 언어에 둘러싸여 생활하며, 저자와 독자의 징검다리 역할에 전념하고 있다.

감수 : 양준상
감수자 양준상은 연세대학교 의과대학을 졸업하고 가정의학과 전문의로 활동하고 있다. 만성질환의 원인 치료에 중점을 두고 있으며 음식과 생활습관 교정의 중요성, 제대로 된 영양 정보를 알리고자 노력하고 있다. 요리, 일광욕, 반려견 키토와 전력질주를 하며 간소한 삶을 살고 있다. (인스타그램 drislandguy)

목차

감수자의 글 나만의 1:1 맞춤형 ‘최강의 식사’를 만드는 법
프롤로그 완전무결 실리콘밸리식 2주간 변화 프로그램

Chapter 1 당신의 식사를 바이오해킹하라!
-체중을 줄이고 인생을 업그레이드하는 방법
당신의 성능을 떨어뜨리는 정체
가공식품 탓에 뇌가 제대로 작동하지 못한다
채소가 가진 자연 독소
가짓과 채소가 두통, 관절통을 일으킨다
곡류와 견과류는 양날의 검
생으로 먹으면 위험한 채소는?
보이지 않는 곰팡이가 머리를 둔하게 한다
왜 커피를 마시면 나른해질까
‘유기농’이 항상 좋지만은 않다
저탄수화물 다이어트는 ‘곰팡이’를 줄여 준다
데이터는 기존의 상식과 정반대였다
‘공복 호르몬’을 해킹하다·
두뇌 회전이 빨라지고 기억력이 월등히 좋아지다·
당신의 몸을 ‘해독 기계’로 만든다
살이 찔지 빠질지는 ‘장내 세균’에 달려 있다
폴리페놀이 ‘날씬균’을 늘린다
통념을 철저히 배제한 과학적인 다이어트

Chapter 2 그 습관 그대로 괜찮겠어
-뚱보, 약골, 바보가 된 뜻밖의 원인
다이어트 신화 1_ 살이 빠지지 않는 이유는 ‘노력 부족’ 탓이다
다이어트 신화 2_ 공복을 ‘참으면’ 살을 뺄 수 있다
다이어트 신화 3_ ‘저지방 다이어트’는 건강한 방식이다
다이어트 신화 4_ ‘지방’을 먹으면 살찐다
다이어트 신화 5_ ‘칼로리’를 줄이면 살이 빠진다
다이어트 신화 6_ ‘과일’은 몸에 좋다
다이어트 신화 7_ 살을 빼려면 ‘장시간’ 운동해야 한다
다이어트 신화 8_ ‘커피’는 몸에 해롭다
다이어트 신화 9_ ‘소금’은 건강에 악영향을 끼친다
다이어트 신화 10_ ‘무엇이든 적당히’가 성공의 비결

Chapter 3 칼로리 계산을 멈추고 지방을 더 많이!
-뇌는 지방으로 이루어져 있다
지방을 먹어도 살찌지 않는다
‘좋은 지방’, ‘나쁜 지방’이란 무엇일까
단백질을 너무 많이 먹으면 머리가 멍해진다
가금류는 ‘질이 낮은 단백질’이므로 자제하자
단백질은 어떻게 선택하는 게 좋을까
엄마는 옳았다: 채소는 아무리 먹어도 과하지 않다
탄수화물을 줄이면 잠을 제대로 자지 못한다
‘찬밥’이 유익균을 늘린다
‘젤라틴’이 기량을 높여 준다
과일이 ‘집중력과 에너지’를 좀먹는다
‘다이어트 탄산음료’가 혈당치를 출렁이게 한다
유전자 조작은 무엇이 문제일까
‘식물성 기름’은 건강에 해롭다
빵을 ‘한 조각’ 먹으면 시간차를 두고 악영향이 나타난다
‘밀’을 먹기 시작하면 평균 신장이 낮아진다
왜 ‘유제품’은 대부분 안 좋을까
우유의 ‘살균’은 건강 문제의 원흉이다
치즈의 40%에서 곰팡이 독소가 발견된다
‘칼로리 계산’은 의미가 없다

Chapter 4 같은 음식도 ‘먹는 시간’에 따라 독이 된다
-왜 아침에 요구르트를 먹으면 살이 찔까
단순히 ‘먹는 시간대’를 바꾼다
성능을 최대화하는 ‘최강의 아침식사’란
카페인이 뇌를 보호한다
‘장내 세균’을 굶기면 지방이 연소된다
체내의 ‘날씬균’에게 먹이를 준다
좋은 커피를 선택하는 기본 원칙
간헐적 ‘단식’으로 집중력을 높인다
배고픔 없이 ‘군살’을 제거한다
운동 없이도 ‘단단한 몸매’가 될 수 있다
식욕을 부르는 식단, 식욕을 누르는 식단
아침에 요구르트를 먹으면 살이 찐다
탄수화물은 ‘밤’에 먹는 게 유일한 정답
‘자가포식 작용’으로 몸의 세포를 깨끗이 한다
주 1일, 단백질을 ‘중단’한다

Chapter 5 수면을 해킹하여 잠자는 동안 살을 뺀다
-쓸 수 있는 시간이 ‘16년’ 늘어나는 수면법
수면의 질을 높여 ‘수명’을 연장한다
하룻밤에 6.5시간 이상 자야 할 이유는 없다
쓸 수 있는 시간이 ‘16년’이나 늘어난다
음식으로 ‘뇌를 강화하는 수면’을 만든다
과학의 힘으로 수면을 자유자재로 조절한다
질 높은 수면을 얻기 위해 ‘하지 말아야 할’ 일

Chapter 6 운동을 줄이면 근육이 더 붙는다
-주 1회 ‘단 15분’의 운동으로 근육질 몸매를 만든다
체형의 9할가량은 ‘음식’이 좌우한다
마라톤은 ‘운동’이 아니다
매일 달리는 것보다 ‘주 1회 달리기’가 효과적이다
‘배가 텅 비었을 때’ 운동한다
‘20분 이상’ 운동하면 오히려 해롭다
가장 좋은 운동 횟수는 ‘월 4회’

Chapter 7 고성능 모드의 스위치를 켜다
-우리 가족이 ‘가장 건강해지는’ 식사법
‘칼로리가 부족’하면 임신할 수 없다
장을 ‘지방 감소 모드’로 만든다
‘나쁜 지방’은 조금만 먹어도 타격이 크다
여성을 위한 바이오해킹의 미세 조정
아이는 탄수화물이 부족하면 안 된다
콘플레이크는 ‘성욕 억제’를 위해 만들어졌다

Chapter 8 완전무결 다이어트 로드맵 1
-즐거운 마음으로 향하는 ‘근사한 지역’ 편
모든 음식을 3종류로 분류한다
무슨 일이 있어도 채소를 먹는다
지방과 기름이 사람의 에너지를 좌우한다
단백질로 근육을 늘린다
유제품은 생각만큼 좋은 음식이 아니다

Chapter 9 완전무결 다이어트 로드맵 2
-경계를 늦추지 말아야 하는 ‘수상쩍은 지역’ 편
견과류는 코코넛을 제외하고는 안심할 수 없다·
녹말은 가끔만 먹는다
과일은 밤에 먹는다

Chapter 10 완전무결 다이어트 로드맵 3
-신중히 움직여야 하는 ‘위험 지역’ 편
오래된 조미료, 버리기만 해도 효과가 크다
좋은 감미료도 있다
음료는 커피가 최고!

Chapter 11 데치면 ‘약’이 되고 구우면 ‘독’이 된다
-영양은 조리법에 따라 천차만별!
구운 고기는 흡연에 버금가는 손상을 초래한다

Chapter 12 굶주림 없이 ‘하루 0.5kg’씩 빠진다
인생을 극적으로 바꿔 주는 2주 프로그램
어떻게 ‘좋은 식재료’를 갖출까
당신의 ‘위험천만 식품’을 추적한다
맞지 않는 음식은 심장 박동 수를 증가시킨다
알레르기 반응이 나타나면 식재료를 바꾼다
저녁은 점심을 먹고 나서 6시간 ‘이내’에 먹는다
먹어도 되는 ‘간식’은 무엇일까
일평생 느껴 보지 못한 고성능을 선사하는 2주 프로그램
또 하나의 애프터서비스

Chapter 13 이제 ‘완전무결’을 선언하라
오직 나만을 위한 ‘완전무결’ 로드맵 만들기
필요한 정보는 모두 갖춰졌다
영화를 볼 때는 팝콘을 먹어도 좋다·
맞는 음식, 맞지 않는 음식을 찾아내는 방법

에필로그 업그레이드한 인생에서 당신이 해야 할 일
옮긴이의 글 ‘지방 기피자’에서 ‘지방 애호가’로
부록 완전무결 레시피
각주

책 속으로

출판사 서평

“운동 없이 매일 0.5kg씩 살이 빠지고, 아이큐를 20이나 올린다!” ★ 뉴욕타임즈 베스트셀러 ★ 미국, 일본 아마존 분야 1위 ★ 4년 연속 북미 NO.1 건강 팟캐스트 ★ 세계 5천만이 인정한...

[출판사서평 더 보기]

“운동 없이 매일 0.5kg씩 살이 빠지고,
아이큐를 20이나 올린다!”

★ 뉴욕타임즈 베스트셀러
★ 미국, 일본 아마존 분야 1위
★ 4년 연속 북미 NO.1 건강 팟캐스트
★ 세계 5천만이 인정한 방탄커피의 창시자
★ Amazon's Choice 아마존 선정 최고의 건강서

실리콘밸리의 가장 잘나가는 젊은 기업가였으나 140kg의 뚱보였던 데이브.
잘못된 다이어트와 운동으로 몸이 완전히 망가졌던 그가 살기 위해
15년간 75만 달러가 넘는 비용을 투자해 발견한
몸의 시스템을 완전무결하게 만드는 경이로운 방법!


저자 데이브 아스프리는 사실 실리콘밸리에서 갓 억만장자가 된 젊은 사업가였다. 문제는 140kg을 찍기 직전의 엄청난 뚱보였다는 것. 그는 하루에 1,500~1,800kcal 열량을 섭취하고 1주일에 6일, 매일 90분씩 운동을 하며 지금까지 알려진 수많은 다이어트를 시도했지만, 계속된 요요 현상과 400m조차 제대로 걷지 못할 만큼의 건강 악화에 시달렸다. 서른 살 무렵에는 갑자기 트롬빈으로 인한 혈소판 응집 증상이 나타나 의사에게 이 상태가 계속되면 심장마비나 뇌졸중으로 조만간 절명할 거라는 선고를 받게 된다. 이때부터 저자는 이 당면한 문제를 해결하기 위해 세계 유수의 의학박사, 생화학자, 영양사 등의 방대한 연구 자료를 분석하고, 자신의 시간과 자산을 아낌없이 쏟아 부어 본인 스스로에게 적용해 보며 다이어트와 먹거리의 ‘진실’을 파헤치는 데 앞장선다.

실리콘밸리 보건연구소에서 일하면서
오랫동안 안티에이징 전문가와 생화학자에게 들은 이야기에
내가 조사한 내용과 바이오해킹 결과를 결합해 가던 도중,
직관에 어긋나는 기본 원리가 밝혀지면서
지금까지 다이어트에 관해 알고 있던 상식이 완전히 뒤집어졌다.
나는 실리콘밸리 보건연구소의 간부로서 의학 전문가나
영양학 전문가를 접할 기회가 많았던 터라
영양이란 칼로리 계산만으로는 설명할 수 없는 훨씬 복잡한 것임을 알게 되었다.
음식을 단순하게 칼로리를 바탕으로 이해하려는 발상 자체가
부질없는 짓이었다. _본문 중에서

데이브 아스프리는 잘나가는 실리콘밸리의 총아이자 해커답게 몸 안팎의 환경 변화를 자기가 원하는 대로 움직이도록 제어하는 기술, 즉 ‘바이오해킹’을 이용하여 자가 실험을 통해 무엇이 효과가 있고 무엇이 효과가 없는지, 그 이유는 무엇인지를 하나하나 검토해 나갔다. 이 과정에서 저자는 캐나다의 숲에 은밀히 자리잡은 비공개 브레인해킹 시설을, 안데스 산맥의 영적 치료원을, 티베트의 외딴 사원을 찾아 헤매며 정보를 수집했다. 또한 사무실에 뇌파 측정 장치를 설치하고, ‘심박 수 바이오피드백’이라는 기법의 자격증을 따서 신경계 스트레스 반응을 제어하는 방법을 익혔다. 거기서 찾아낸 ‘완전무결 프로그램’은 그의 아이큐를 20이나 올리고 체중을 50kg이나 감량시켰다.

이 획기적인 방식은 저자가 10년 동안 실리콘밸리 보건연구소의 소장, 이사장, 이사를 맡아 안티에이징 분야를 이끌어오면서 더욱 보강되었다. 100명이 넘는 일류 의료 전문가, 연구자와 대담을 나눴고, 그가 진행하는 전미 건강 분야 1위 팟캐스트와 미국 전역에 방송되는 ‘완전무결 라디오(Bulletproof Radio)’에서 100명 이상의 일류 인적(人的) 성능 전문가의 조언을 들었다. 《최강의 식사》는 그런 전문가들로부터 얻은 엄선된 지식과 30만 달러가 넘는 돈을 들여 직접 실험한 바이오해킹의 결과를 바탕으로 한다.

CNN, 포브스, 포츈, 뉴욕타임즈, 보그 등
전 미국 언론 매체와 헐리우드 셀럽, 글로벌 기업들이 격찬한
방탄커피 창시자의 ‘완전무결 2주 다이어트’를 만나다!

*방탄커피(Bulletproof coffee)란?

고산지역인 티베트의 야크버터차에서 착안한 것으로,
MCT 오일(혹은 코코넛 오일)과 양질의 무염 버터나
기 버터를 넣어 믹서로 섞은 완전무결한 커피.
부드럽고 맛있으면서도
식욕을 억제하며 기량을 극대화해 준다.

당신에게 ‘완전무결한 상태’란 어떤 의미인가? 짧은 수면만으로 활력이 넘치고 최소한의 운동만으로 살이 빠지는 상태일지도 모르고, 생애 최초로 머릿속의 전구에 불이 켜져서 가장 강력하고 맑은 자아를 느끼는 상태일지도 모른다. 두 번 다시 에너지 고갈이나 피곤, 식욕 탓에 주의가 산만해지지 않는다면 얼마나 많은 일이 가능해질까? 당신이 슈퍼스타든 사업가든 짧은 시간에 많은 일을 해치워야 하는 바쁜 엄마나 아빠든, 이번에야말로 문제를 해결할 절호의 기회다.

완전무결 2주 프로그램의 혜택을 누린 사람은 저자뿐만이 아니다. 그는 유명 연예인, 운동선수, 사업가, CEO, 프로 포커 선수, 헤지펀드 매니저 등 아주 조금의 기량 차이가 승부를 가르는 분야에서 수많은 고객들이 최상의 실력을 발휘할 수 있도록 돕고 있다. 현재 수많은 운동선수, 보디빌더, 영화배우, 가수들이 완벽한 외모와 고도의 집중력, 최고의 에너지를 얻으려고 완전무결 2주 프로그램에 의지하고 있다. 인터넷상에서는 5만 명이 넘는 사람이 완전무결 다이어트의 원칙을 이용해서 인생이 180도 달라질 만큼의 감량과 기량 향상에 성공하며 눈부신 성과를 올리고 있다. 오랫동안 지속적으로 하루 0.5kg씩 감량하였음은 물론 에너지 수준, 지적 능력도 경이롭게 향상했다.
특히 이 책에서 소개하는 ‘방탄커피’는, 국내에서 말이 많았던 ‘버터커피’의 잘못된 정의를 완전히 뒤집는다. 허영만의 만화 《커피 한잔 할까요?》에 소개하는 ‘커피 매직’을 선사하는 음료가 바로 이 ‘방탄커피’다. 데이비드 베컴 부부와 <안녕, 헤이즐>의 쉐일리 우즐리는 “방탄커피는 당신의 인생을 바꿀 커피!”라고 입을 모았으며, 트위터의 임원진은 ‘방탄커피는 실리콘밸리 최강의 파워드링크’라며 직원을 위한 도입을 건의했다.

“모든 다이어트 방법을 끝장낼 완전무결한 다이어트를 발견했다!”_NYTimes
“방탄커피는 당신의 인생을 바꿀 최고의 커피!”_NBC
“당신의 무기력을 없애고 의지력을 높이는 획기적인 방법!”_NIKKEI

이 책을 읽은 일본 아마존의 한 독자는 다음과 같은 서평을 남겼다. “야근하며 책상 앞에만 붙어 있었는데, 1주 만에 2~3kg이 빠지고 근육까지 늘어났다. 피곤도 덜해 집중력도 올라간 듯하다. 먹는 것이 이렇게 중요한 거였다는 걸 이제야 깨닫는다.”
다이어트의 진정한 목적은 살을 빼는 것이 아니라 최상의 몸을 만드는 것이다. 저자는 “나는 여러 해 동안 아픈 몸과 생각대로 움직이지 않는 두뇌 때문에 엄청난 시간을 소비했지만, 이제는 내 발목을 잡고 있던 비만과 무기력에서 해방되어 진심으로 감사하다. 그 누구도 나와 같은 고생을 하지 않길 바란다. 그래서 내가 가진 정보를 더 많은 사람과 공유하고 싶다.”고 하며, 이 ‘완전무결 2주 프로그램’을 통해 당신이 시간을 가치 있게 써야 할 의무, 즉 세상을 변화시키는 일, 더 나은 삶을 만드는 일에 시간을 쓰기 바란다고 이야기한다.
자, 만약 당신이 이번에야말로 정말로 자신을 바꾸고 싶다면 이 책을 펼쳐보기를 바란다.

저탄수화물, 저칼로리, 채식주의……
도대체 뭐가 맞는 거지?
전 세계 다이어트를 연구 분석해 발견한
놀라운 최신 정보들― “아! 이래서 그랬구나!


지금까지 당신이 상식이라고 여겼던 습관들이 당신을 망치고 있었다면? 데이브 아스프리는 당신의 뚱뚱한 몸, 마른 몸, 피곤한 몸이 결코 의지력이나 노력이 부족해서가 아니라고 말한다.
그는 저칼로리 다이어트, 고단백질 다이어트, 저지방 다이어트, 액체 다이어트, 존 다이어트, 앳킨스 다이어트, 생채식 다이어트 등 전 세계에서 이슈화된 다이어트를 직접 자가 실험하며 각각의 다이어트가 에너지와 기분, 식욕에 어떤 영향을 미치는지를 계속 모니터링 해 왔다. 뿐만 아니라 뇌과학, 영양학, 생화학 등 여러 분야에 걸쳐 있는 파편화된 영양 정보들을 모두 수집하여 그것을 보다 과학적이고 고차원적인 관점에서 재해석하며, 우리가 속고 있거나 잘못 알고 있는 오류를 바로잡고 보다 실용적으로 통합하고 있다.

미국과 일본 전역의 식생활을 뒤바꾼 《최강의 식사》는 수많은 독자들에게 “내가 지금까지 해 온 건 뭐였는가?”라는 경악과 함께 “아! 이래서 그랬구나!"라는 감탄을 동시에 불러일으켰다.
이 책을 펼치면 저자가 그랬듯이, 당신도 자신이 먹은 음식이 정신적, 신체적 효율에 엄청난 영향을 끼친다는 사실에 깜짝 놀랄지 모른다. 운동도 식사에는 비할 바가 못 된다. 과장처럼 들리겠지만 당신이 먹은 음식은 몸무게뿐 아니라 아이큐, 스트레스 수준, 질병에 걸릴 위험, 신체 기능, 노화, 나아가 의지력의 기초가 된다. ‘당신이 먹은 음식’은 곧 ‘당신’이다.

식탁에 올리는 음식을 바꾸는 것만으로 이렇게 다양한 부분이 개선된다는 말이 쉽사리 믿기지 않겠지만 완전무결 다이어트를 실천하면 불과 2주 안에 답을 얻을 수 있다. 그 사이에 당신은 굶주림 없이 매일 0.5kg씩 살이 빠질 것이다. 《최강의 식사》는 지금까지 그 어떤 책보다 과학적으로 음식과 건강의 알고리즘을 설명하고 있어 당신이 지금까지 나온 다이어트 법에 대해 납득할 수 없었던 이유를 밝혀 주고, 인생에 있어서도 식생활에 있어서도 ‘자립’이 필요하다는 사실을 알려 줄 것이다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 최강의 식사 후기 | pr**er706 | 2019.12.19 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    환자혁명 책과 최강의 식사 책과 고민하다가 최강의 식사 책을 구입했습니다.   환자혁명은 호불호가 확실하게 갈리기...

    환자혁명 책과 최강의 식사 책과 고민하다가 최강의 식사 책을 구입했습니다.

     

    환자혁명은 호불호가 확실하게 갈리기도 하고 증명이 되지 않은 느낌을 받아서 최강의 식사를 구매하게 되었습니다.

     

    글의 내용이 참 재미있어서 금방 훅 하고 읽게 되더라구요.

     

    사실은 우리 신랑이 이 책을 읽고 싶어하기도 해서 구매했어요.

     

    제가 그래서 금방 읽고 3일만에 신랑에게 넘겼습니다.

     

    근데 저는 책의 내용을 잘 기억 못하겠던데 신랑은 잘 기억하고 이야기를 해주니 좋더라구요.

     

    최강의 식사에서처럼 케톤 음식을 먹고 있어요.

     

    18시간 간헐적 단식을 하고 점심에는 저탄고지 음식을 먹고 탄수화물은 저녁에 한 끼만 먹고 있답니다.

     

    회식도 있고 그래서 중간에 흐름이 깨진 적도 있어요..ㅠㅠ

    그래서 흐름이 깨어지고 다시 3주정도 되었는데

    살은 3키로 정도 빠졌습니다.

    18시간 간헐적 단식 하는 거 치고는 살이 너무 안 빠지는 것 같긴한데

     

    몸도 좋아지고 혈관 질병도 치료된다고 하니 꾸준히 해보려고 합니다.

    그러나 저탄고지는 너무 맛이 없고 힘들어요..ㅠㅠ

    역시 탄수화물 중독이 심했나봅니다...

     

    ㅠㅠ

     

    언제쯤 제 몸이 건강해질까요?  ㅠㅠ

     

  • 방탄커피 황금비율을 알기 위해 책을 읽을 필요는 없다. 그런 건 블로그에 너무 많으니까.  그러나 이 책은 방탄커피...

    방탄커피 황금비율을 알기 위해 책을 읽을 필요는 없다. 그런 건 블로그에 너무 많으니까. 

    그러나 이 책은 방탄커피 비율이나 식단 그 이상의 정보와 메시지를 전달한다. 

     

    --------------------------

     

    이 책의 저자는 영 앤 리치이다. 게다가 똑똑하기까지 하다. 단 하나, 너무 살이 쪄서 위협받는 건강이 문제일 뿐. 

    자신의 건강 상태를 개선하기 위한 다양한 시도, 즉 '바이오해킹'의 결과를 담은 것이 바로 이 책이다.

     

    데이브 아스프리의 방법이 모든 사람에게 100퍼센트 맞으리란 보장은 없으나

    영 앤 리치가 자신의 시간과 돈을 투자해 개발한 기법을 단돈 만오천 원(책값)에 습득, 

    여러 방식으로 자신의 몸에 시도해보며 나름의 '바이오해킹'을 해나가는 것에 의미가 있겠다. 

     

    ---------------------------------

     

    영양과 건강에 관한 기존 상식을 엎는 다양한 이론들이 나오고 있다.

    삼시 세끼 균형 잡힌 식사는 이제 옛말이 되었고,

    내 몸에 맞는 식사 루틴과 

    가능한 자연에 가까운 음식(인스턴트 노오)에서 영양을 얻는 것이 중요하다고들 한다. 

     

    어떤 건강이론이든 100프로는 없으며 나 자신에게 맞는 방식을 스스로 찾는 바이오해킹을 해나가야겠다. 


     

  • 저자는 특이하게도 IT기업가이다. 잘 나가는 사업가였는데 몸이 망가져 다이어트와 운동을 하게 된다. IT 기술을 활용...

    저자는 특이하게도 IT기업가이다. 잘 나가는 사업가였는데 몸이 망가져 다이어트와 운동을 하게 된다. IT 기술을 활용하여 바이오 해킹을 시작하며 다이어트 방법을 찾게 된다. 그 방법은 기본적으로 저탄수화물 고지방 식이와 16:8 간헐적 단식의 원리에 기초하고 있다. 곰팡이균에 오염되지 않은 커피의 중요성도 이야기한다. 더불어 유제품 중에서는 살균 공정의 피해를 가장 적게 받은 버터를 권한다.

    저자는 운동보다 식사가 더 중요하다고 이야기한다. 먹는 음식은 정식과 신체에 엄청난 영향을 끼친다.

    "운동도 식사에는 비할 바가 못 된다. 과장처럼 들리겠지만 당신이 먹은 음식은 몸무게뿐 아니라 아이큐, 스트레스 수준, 질병에 걸릴 위험, 신체 기능, 노화, 나아가 의지력의 기초가 된다. 당신이 먹은 음식은 곧 당신이다."

    저자는 염증에 주목한다. 염증은 몸이 스스로 회복하기 위한 자연스러운 반응이다. 그런데 염증이 몇 개월 혹은 몇 년간 만성화될 때 문제가 발생한다. 심혈관 질환, 암, 당뇨병 등의 공통점이 바로 염증이라고 저자는 지적한다.

    "염증 증상을 자각하지 못하더라도 뇌는 몸의 어디에 생긴 염증에든 매우 민감하게 반응하므로 집중력이 떨어진다. 따라서 염증을 방치하면 몸에 통증이나 이상이 나타나기 훨씬 전부터 두뇌 활동이 둔해진다. 그렇다. 흐리멍덩한 머리와 반복되는 부기에 즉각 대청해야 하는 까닭은 이후에 발생할 더 심각한 문제의 위험신호이기 때문이다."

    그다음 질문은 당연히 무엇이 염증을 일으키는 것인가이다. 저자는 조사 끝에 가공식품에 바로 장에 염증을 일으키는 항영양소가 많다는 사실을 발견한다. 항영양소는 식욕을 일으켜 일에 집중하지 못하게 하고 몸의 기능을 떨어뜨린다. 놀라운 점은 채소에도 이러한 항영양소가 있다는 점이다. 특히 콩류, 견과류, 곡류 등의 식물성 식품에 압도적으로 많다. 토마토, 가지, 피망, 감자 등 가짓과 식물에서 발견되는 렉틴에 많은 사람이 민감하게 반응한다고 저자는 덧붙인다. 다행히 렉틴 대부분은 가열하면 줄이거나 없앨 수 있다. 케일, 브로콜리, 시금치 등은 옥살산염이 많아 생으로 먹기보다는 데친 후 먹는 것이 좋다.

    음식을 먹을 때 주의할 또 다른 점은 곰팡이 독소이다. 곰팡이 독소는 눈에 보이지 않아 식별하기 어렵고 몸에 축적된다. 대표적으로 커피가 그렇다. 커피에 핀 곰팡이를 조심해야 한다. 브라질산 생커피 콩을 검사했더니 90% 이상이 곰팡이 독소에 오염되었음이 입증되었다고 한다. 비싼 유기농 커피도 유해한 가공법을 쓰면 곰팡이가 생긴다는 점도 기억해야 한다.

    "낮은 수준의 곰팡이 독소에 노출되어도 심신의 기능이 둔해지는 사람이 많다. 높은 수준의 곰팡이 독소는 심근증, 암, 고혈압, 신장병, 나아가 뇌 손상과 같은 심각한 증상을 일으킨다. 원두를 볶는 방법에 문제가 있거나 커피나무가 병원균 등의 유해한 스트레스 요인에 노출되면 커피는 설탕 없이 마실 서 없을 정도로 쓴맛이 난다."

    곰팡이 독소는 주로 밀, 옥수수, 곡물에서 발견된다. 따라서 저탄수화물 다이어트는 곡물을 줄이며 곰팡이 독소 섭취도 함께 줄일 수 있다는 장점이 있다. 저자는 인간의 뇌가 커서 곰팡이 독소의 영향을 더 받기 쉽다고 설명한다. 이런 곰팡이 독소는 원인불명의 피로를 유발하고 집중력을 저하시킨다.

    과일과 채소는 공통점보다 다른 점이 더 많다. 특히 과일에는 당분인 과당이 많은데 이것이 문제라고 저자는 이야기한다. 과당은 체내 지방을 늘리고 식욕을 줄여주지 못한다. 과당은 심장병이나 동맹 손상의 원인이 되기도 한다고 덧붙인다. 또한 과당은 당내 유해균을 늘려 몸에 손상을 입힌다. 육류 섭취를 줄이는 것보다 과당을 줄이는 것이 더 중요하다. 저자는 하루에 사과 2개 정도로 과당 섭취를 제한한다.

    혹독한 운동은 지양한다. 혹독한 운동은 다른 스트레스처럼 체내 코르티솔 수치를 상승시킨다. 높은 수치의 코르티솔은 혈당을 높이고 면역계와 뼈 형성을 억제하며 체중 증가와 근육 감소의 원인이 된다. 일주일 한 번의 짧은 운동으로도 효과를 볼 수 있다고 저자는 이야기한다. 더불어 운동은 필수 사항도 아니라고 하니 반가운 소식이다.

    불포화 지방인 식물성 기름도 몸에 해롭다. 캐놀라유, 옥수수유, 면시류, 땅콩기름, 콩기름, 해바라기유 등의 불포화 지방은 염증을 유발하며 암이나 신진대사 문제를 일으키는 원인이 될 가능성이 높다. 제조과정에서 유해한 용제를 사용하는 점도 문제이다. 반대로 목초를 먹인 동물의 지방, 코코넛 오일, MCT(중쇄 지방산) 오일, 버터, 올리브유는 건강하고 완전무결한 지방으로 염증을 줄여 준다.

    저자는 커피에 주목한다. 저자는 한국에서 버터커피로 유명한 방탄커피 창시자인데, 책에서 레시피를 소개한다. 커피는 곰팡이 독소만 없으면 슈퍼푸드에 가깝다고 저자는 이야기한다. 특히 집중력, 기억력, 기량을 높여 준다. 더불어 강력한 항상화제이다. 그래서 이 커피와 몸에 좋은 지방을 혼합하여 경이로운 음료를 탄생시킨 것이다. 다음은 저자가 말하는 방탄커피 레시피이다. 커피에 있는 카페인은 에너지를 높여 주며, 염증을 예방하여 인지능력 저하를 완화한다.

    하나, 양질의 커피콩으로 진하게 내린 따끈따끈한 커피 1잔

    둘, 목초를 먹인 소의 우유로 만든 무염 버터 1 큰 술

    셋, MCT 오일 또는 코코넛 오일 1 큰 술

    "허기와 식욕을 몰아내고, 새로운 에너지원으로 뇌를 밝혀 주며, 체중을 줄이고, 근육을 늘리며, 집중력과 활력을 높여 준다."

    소금은 체내에 적정량이 유지되어야 한다. 저자는 일어나자마자 바다 소금 1/2~1 작은 술을 물에 타서 마신다. 물론 좋은 소금을 섭취해야 하는데 저자는 히말라야산맥 등에서 채취한 '핑크 소금'을 추천한다. 요리에 넣는 소금을 늘리기만 해도 건강과 기력이 회복되고 스트레스를 방지할 수 있다고 한다.

    단백질 섭취는 줄여야 한다. 단백질은 다른 영양소보다 소화하기 어려워 과잉 섭취하면 염증을 일으킬 수 있다. 즉, 회식 가서 공짜 고기라고 해서 허겁지겁 많이 먹으면 안 된다. 특히 가금류는 질이 낮은 단백질이어서 자제해야 한다고 조언한다. 대신, 적당한 양의 질 좋은 단백질(목초를 먹인 소고기나 양고기, 방목한 닭이 낳은 달걀 등)을 섭취해야 한다.

    저자가 말하는 완전무결 다이어트의 핵심은 영양이 풍부한 채소를 많이 먹는 것이다. 채소에는 과식이 없다고 단호히 말한다. 특히 영양분이 가장 풍부하고 항영양소가 가장 적은 채소가 중심이 된다. 과일과 녹말(백미, 고구마, 참마, 당근, 호박 등)은 하루 칼로리의 5%로 제한한다. 특히, 밀 등의 곡물은 조심해야 한다. 단백질인 글루텐이 들어 있는데 부작용이 많다. 글루텐은 중독성이 있어서 완전히 끊는 것이 필요하다.

    탄수화물은 밤에 먹어야 한다.

    "탄수화물을 밤에 먹어야 하는 데는 몇 가지 이유가 있다. 우선 몸의 긴장을 완화하고 수면을 유도하는 신경전달물질인 세로토닌을 생성하려면 녹말과 당이 필요하다. 탄수화물이 몸의 긴장을 완화하고 에너지 수준을 저하한다면, 최고의 기량과 고도의 집중력이 필요할 때보다는 자고 싶을 때 섭취하는 편이 좋다. 래브라도 뇌가 에너지가 바닥났다고 생각해서 당을 더 달라고 졸라대기 전에 잠들어 버리는 것도 좋은 방법이다."

    간헐적 단식은 체중 감소와 집중력 향상 외에도 건강에 좋다고 저자는 이야기한다. 더불어 신경 가소성과 신경세포 형성을 촉진하여 뇌의 성장과 발달을 쉽게 해준다고 덧붙인다. 특히, 아침 방탄커피 1잔을 마시며 간헐적 단식을 하면 배고픔과 피곤을 느끼지 않고 살도 더 빨리 빠진다. 간헐적 단식은 6시간 먹고 18시간 단식하는 게 가장 이상적이라고 설명한다.

  • 유익합니다. | sa**et | 2018.11.15 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    종말로 잘 산것 같아요. 그동안 잘못 알고 있던 것도 많았고, 제 상식이 뒤집어 지는 느낌입니다. 기존에 알고있던 음식에 대...
    종말로 잘 산것 같아요. 그동안 잘못 알고 있던 것도 많았고, 제 상식이 뒤집어 지는 느낌입니다.
    기존에 알고있던 음식에 대한 상식과는 너무나 다른 것이 많아서.
    탄수화물을 자제해야한다는 거야 당연히 알고 있었지만, 지방이 좋은 에너지원이라거나
    혹은 단백질로 무조건 좋은 게 아니라는 걸 이 책을 일고 나서야 알았어요. 그동안은
    헬스를 꾸준히 해왔기에 근육을 늘리기위해서 닭가슴살과 계란 흰자를 꾸준히 먹어왔어요.
    그래서 근육도 있고 지방도 별로 없는 몸을 유지해왔습니다만, 환절기마다 찾아오는 비염과
    손을 많이 쓰는 직업이라서 그런건지, 주부습진 처럼 손에 피부염증이 있었는데
    이것도 약 바를때만 효과있지 끊으면 다시 일어나는 비염처럼 몇년간 달고 있었죠.
    그리고 피로감을 쉽게 느꼈고, 책읽는 것을 안좋아하고 머리를 잘쓰지 않았는데,
    인바디를 재보면 점수도 높게 나오고 몸의 밸러스도 좋고, 겉보기에도 건강해여요. 하지만,
    비염이나 피부염증때문에 스스로는 면역력이 낮아서 건강하지 못하다고 생각해서 그만큼 운동과
    단백질 섭취에 더 집작했었어요. 이 책을 읽고 그 모든게 헛짓거리 였단걸 깨달았네요.
    최강의 레시피도 구매하려고 합니다.
  • 영양가가 풍부하면서도 다이어트에 도움이 되는 요리를 원하는 사람에게 정말 많은 도움이 되는 책이다. 특히 영양학에 대한 풍부하...
    영양가가 풍부하면서도 다이어트에 도움이 되는 요리를 원하는 사람에게 정말 많은 도움이 되는 책이다. 특히 영양학에 대한 풍부하고 다채로운 자료와 정보를 능수능란하게 분석하여 활용하고, 충분한 영양을 갖추었으면도 살은 찌지 않는 음식 레시피로 만들어내는 센스는 정말 놀랍다.

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